startpagina; recepten; kinderen; verzorging;

vrijdag 29 december 2017

Veldslastamppotje met paddenstoelen en noten

Kun jij ook zo snakken naar even gezond en 'gewoon'  tussen al die feestdagen door?
Want bereid je nog maar voor op al die zoete, vette oliebollen die er aan komen.....
Dan is een simpel, smakelijk stamppotje tussendoor echt datgene waar je lichaam om vraagt.

Ik maakte deze week een heerlijk, vegetarisch stamppotje met frisgroene, malse veldsla.
Veldsla is een  supergezonde wintergroente en voorziet je lichaam van de broodnodige vitamines, zoals A, B en C en vooral het mineraal Kalium bevat het veel. Veldsla is bloed reinigend, heft vermoeidheid op en helpt tegen aderverkalking en ontsteking van je dunne darm.
Groeit deze winterharde veldsla niet in je tuin, ga dan op een holletje naar de winkel waar het de hele winter te koop is.

Hier mijn heerlijke, vegetarische stamppotje.....

Veldslastamppotje met paddenstoelen en noten

                         voor 4-6 personen
Ingrediënten:
  • 1500 g biologische aardappelen
  • 2 uien
  • 200 g kastanjechampignons
  • 300 g fijne veldsla
  • 75 g cashewnoten
  • 3 el olijfolie
  • 1,5 dl sojamelk ongezoet
  • 250 g belegen kaas
  • versgemalen zeezout
  • versgemalen peper
Hoe maak ik het klaar:
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in een klein bodempje water met wat zout gaar in ongeveer 20 minuten.
Maak intussen de groenten schoon. Snipper de uien, snijd de champignons in plakjes. 
Was de veldsla en dep of slinger de blaadjes droog. 
Verhit de olie in een koekenpan en bak de uiensnippers twee minuten, voeg de champignonplakjes toe. Bak ze op hoog vuur drie minuten.
Snijd ondertussen de kaas in hele kleine blokjes.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een stamper. Klop de melk door de puree heen. Roer daarna de blokjes kaas erdoor en verhit de puree nog even op matig hoog vuur.
Roer daarna het champignon-ui mengsel erdoor en de veldsla in delen.
Roer goed door zodat de veldsla wat zachter wordt, maar wel fris blijft.
Breng het stamppotje op smaak met versgemalen peper en zeezout.

Bestrooi met de cashewnoten, die je eventueel wat fijner hebt gehakt.
Serveer warm en geniet ervan.
En ik weet zeker dat je lijf er ook van geniet!

zaterdag 23 december 2017

Wensen

Zijn de kerstboodschappen bij iedereen inmiddels binnen?
Ik houd van lijstjes en die maak ik regelmatig.
Maar mijn boodschappenlijstje was dit jaar niet echt simpel en ik weet niet zeker of ik alles heb......



Kerstboodschappen

  • Xl zak met liefde
  • flesjes tijd
  • 3 kilo genot
  • krat dankbaarheid
  • bosje samenzijn
  • pak mededogen
  • blikjes stilstaan
  • twinkelende ogen
  • 2 repen mildheid en zachtheid
  • lachen (mag aan één stuk!)
  • plakjes luieren
  • porties geluk

Dit was mijn lijstje......
Lijkt het op die van jou?!



Met veel plezier en enthousiasme heb ik dit jaar mijn blogs geschreven.
Nu wil ik jou, mijn lieve lezer, hartelijk bedanken voor het volgen, lezen, de feedback en vooral de bemoediging.
Soms waren er twijfels, soms was het super druk, maar ook het komende jaar wil ik weer mooie, inspirerende dingen met je delen.


2018


Een heel nieuw jaar


4 seizoenen


12 maanden


52 weken


365 dagen


8.760 uur


525.600 minuten


31.536.000 seconden


Wens ik je


Vrede, vreugde, inspiratie


liefde, passie, hoop


Gods zegen!





Fijn dat je hier bent!



woensdag 20 december 2017

Frambozenspoom

Een spoom is een verfrissend en eetlustopwekkend drankje wat je serveert tussen twee gangen in.
Hoe chique om te serveren bij een uitgebreid kerstdiner.
Wist je trouwens dat het serveren van gangen pas halverwege de 19e eeuw begon? Voor die tijd werd al het eten tegelijk op tafel gezet.
Spoom klinkt  misschien wat spooky, maar is het niet.  Een ander woord voor spoom is 'boisson frappée', maar dat klinkt wel weer erg duur.

Ik maakte een frisse frambozenspoom met diepgevroren herfstframboosjes. 
En als er bij het kerstdiner  kinderen mee-eten: voor hen heb ik een alcoholvrije variant bedacht.

Frambozenspoom

Ingrediënten:
                       voor 6-8 glazen
     voor het frambozensorbetijs
  • 200 g bevroren frambozen (het is nu niet de tijd voor verse)
  • 50 g vruchtensuiker (fructose)
  • 100 ml water
  • snuf peper
     voor de alcoholische spoom
  • 1/2 citroen
  • witte vruchtensuiker
  • 7 dl rosé wijn 
   voor de non-alcoholische spoom
  •  7 dl appelsap of kinderchampagne


Hoe maak ik het klaar:
Begin 's morgens of een dag van tevoren met het sorbetijs te maken.
Super simpel eigenlijk, alleen je moet in de buurt van de vriezer blijven om het ijs regelmatig door te roeren.
Doe het water in een pannetje en voeg de suiker toe. Roer goed door en zo gauw de suiker is opgelost haal je het pannetje van het vuur en laat je het afkoelen.
Haal de frambozen uit de vriezer, voeg de suikersiroop toe en mix met de staafmixer alles tot een egale, helderrode massa. Voeg enkele draaitjes versgemalen peper toe, dit versterkt de zoetheid van de framboosjes.
Doe het ijs in een bak en zet in de vriezer. Roer elk half uur het ijs even goed door. Dit doe je om grove ijskristallen te voorkomen. Je kunt het ijs ook nog een keer mixen.
Na een uur of vijf is het sorbetijs goed om te gebruiken. Je hoeft het nu niet meer door te roeren, maar kunt het gerust nog een dag of een week in de vriezer bewaren.

Vlak voor het serveren haal je het sorbetijs uit de vriezer om het een beetje zacht te laten worden.
Kies mooie glazen uit en maak een suikerrandje voor het glas.
Meng water met het citroensap van een halve citroen en schenk dit in een diep bord. 
Neem een ander bord en strooi hierin een bodempje suiker.


Doop vervolgens de rand van het glas in het citroenwater en daarna in de laag suiker.
Et voilà......  een chique suikerrandje op je glas.

Schep nu een bolletje ijs in het glas
 
En schenk hier de rosé overheen.

Je verfrissende spoom is klaar.
Serveer onmiddellijk en geef er een ijslepeltje bij.
Je kunt voor de finishing touch nog een vers vruchtje of muntblaadje toevoegen.

Proost!

Variatietips: 
Neem in plaats van rosé eens witte wijn, appelcider of prosseco 
En voor de non-alcoholische variant:
appelsap, kinderchampagne of 7up

Wie zet er ook een spoom op het kerstmenu?
Laat je het me weten??

maandag 18 december 2017

Sjalottentaartje, klein en fijn

Tijdens de oogstles in de schooltuin vertelde ik dat je van de sjalotten een taartje kunt bakken. De kinderen moesten er smakelijk om lachen. Ze zagen het vast al voor zich  bij een kopje thee op een verjaardag...... ;)


Maar dit sjalottentaartje is echt lekker! En je eet het natuurlijk 's avonds bij de avondmaaltijd.
Voor een avondje lady's only, maakte ik dit kleine, fijne sjalottentaartje voor op het buffet.

Sjalotten zijn kleine uien (uit de lookfamilie), verfijnder van smaak dan gewone uien en ze zijn beter verteerbaar. Aan kinderen van groep 5 kun je vragen hoe ze groeien: da's echt heel leuk!

Sjalottentaartje, klein en fijn

Ingrediënten:
  • 225 gram sjalotten
  • 4 - 5 velletjes bladerdeeg
  • klontje boter
  • 1/2 tl karwijzaad
  • 2 grote eieren
  • 1 el sojaroom
  • 1 el volkorenmeel
  • 110 g  geitenkaas
  • tl oregano


Hoe maak ik het klaar:
Verwarm de oven voor op 200 °.
Maak de sjalotten schoon en snijd ze in kwarten.

Smelt een klontje boter in een koekenpan en smoor de sjalotten met het karwijzaad  in ongeveer 7 minuten.
Vet een  springvorm van 22 cm in met  wat boter. Druk de plakjes bladerdeeg erin.


Klop de twee eieren los en voeg er naar smaak versgemalen zout en peper aan toe, evenals de oregano.
Voeg de sojaroom en het meel toe.
Snijd of brokkel de geitenkaas in blokjes. Ik gebruik de harde geitenkaas.
Roer de kaas en gesmoorde sjalotten ook door het eimengsel en schenk dit in de taartvorm.
Bak het taartje in de voorverwarmde oven in 20 minuten gaar en goudbruin.


Serveer direct of laat afkoelen tot lauwwarm.
De sjalotten zijn door het bakken licht gekarameliseerd en smaken zoet.
Dat combineert voortreffelijk met de kruiden en geitenkaas.
Je kunt dit sjalottentaartje ook als plaattaart bakken.
Je hebt dan wat meer bladerdeeg nodig en het ziet er weer net even anders uit.

 
Lijenne vond het een 'Kerst-waardig' taartje, dus het moest met de kerstboom op de foto.
En ze heeft gelijk: het past prima bij een goed kerstdiner.
Als voorgerecht of bijgerecht .....
Eet smakelijk!

zaterdag 16 december 2017

Snowy red cabbage salad

Wat is rode kool toch een decoratieve groente!
Ik heb deze zomer 12 prachtexemplaren uit mijn moestuin gehaald. Grappig detail is dat ze eigenlijk uit Friesland komen. Tijdens een ruilprojectje in het voorjaar met mijn zus, kreeg ik de jonge plantjes van haar. En in mijn tuin groeiden ze uit tot grote, mooie kolen.
Rode kool groeide dit jaar overal erg goed, maar daardoor las ik laatst weer naar nieuws. Een agrarisch bedrijf laat de rode kool op het land staan (zodat het gaat wegrotten?!) omdat het niet rendabel is om de kolen handmatig te oogsten. Dan zou het bedrijf er verlies op maken, omdat de prijzen in de winkel zó laag zijn. Zonde, hè?!
Als ik zoiets lees, vind ik dat echt erg! Voedselverspilling ten top!

Ik ben blij dat mijn rode kool zo goed gegroeid is, maar misschien moeten jullie allemaal wat meer rode kool kopen, zodat door de grote vraag toch nog meer rode kool geoogst gaat worden en de agrariërs een eerlijke prijs krijgen.
Mijn favoriete recept is rode kool met pinda's en rijst. Klik hier voor het recept.
Maar wist je dat je rode kool ook prima vers in een salade kunt eten?
Ik maakte besneeuwde rode kool salade en in het Engels klinkt het nog sappiger!
Een decoratief bijgerecht voor degenen die de sneeuw missen......


Snowy red cabbage salad

Ingrediënten:
  • 600 g rode kool
  • 1/2 rode ui of 1 sjalot
  • 2 el appeldiksap
  • 2 el appelazijn
  • 2 el pindakaas met nootjes
  • wat fijngemalen zeezout
  • 4 el geraspte kokos

Hoe maak ik het klaar:
Snijd de rode kool heel fijn of rasp ze op een grove rasp in de keukenmachine.
Snipper de sjalot of de rode ui heel fijn. Meng door elkaar in een grote schaal.
Maak de dressing door de appeldiksap, de appelazijn (lekker zacht van smaak) en de pindakaas los te roeren. Voeg wat zout naar smaak toe. Als de dressing te dik blijft, voeg dan een eetlepel heet water toe om de pindakaas beter los te kunnen roeren.
Roer de dressing door de rode kool.

Strooi de geraspte kokos eroverheen voor het besneeuwde effect.
Bij het serveren op de borden, kun je er nog wat meer kokos overheen strooien.

Lekker, klein bijgerechtje.

Hoe eet jij rode kool het liefst?

woensdag 13 december 2017

Peperkoekhuisje

Oh, dit wil toch ieder kind?! 

.........en iedereen die zich nog kind voelt ;)
Je eigen koekhuisje versieren!
Het voelt alsof je zo de wereld van Hans en Grietje binnenstapt!

Discodip, hageltjes en ander tandenbrekend decoratiemateriaal wordt vastgeplakt met mierzoete glazuur en chocola. Natúúrlijk is dit niet gezond, maar leuk is het wel!
En als je met al die sneeuw of regen nu toch binnen moet zitten, is dit een leuke en creatieve manier om je niet te vervelen.

Sinterklaas let helemaal niet op gezondheid en ja, hij had voor elk kind dit koekhuisjespakket in de zak gestopt. Ja, dan kan ik er als moeder ook niet veel meer aan doen....... ;)
Compleet met gedicht......

Lief Kind,

In een land hier ver vandaan,
wordt in de winter bij volle maan
een bijzonder feest gevierd
waarbij een huisje wordt versierd!
Het is altijd op 13 december exact,
dan wordt het huisje in elkaar geplakt.
Dat mogen jullie ook doen in ons eigen land
en alle spullen daarvoor zitten al in je hand.
Dus nu nog even wachten,
maar houdt het feest in je gedachten.
Je kunt wel alvast wat kopen
door even naar de snoepwinkel te lopen
dan heb je veel snoep om te versieren
en hoef je niet te mieren.

Heel veel plezier ermee
Ik zit op 13 december in Spanje, Tabbée

Sinterklaas



En waar zou dat land liggen, zo ver hier vandaan?
Dat is Zweden en daar wordt vandaag Sint Lucia gevierd: een nationale feestdag. Sint Lucia wordt ook gevierd in de andere Scandinavische landen èn in Italië en Kroatië. Ook het Limburgse dorp Beek viert dit feest.
Het is het feest van het Licht en het markeert het begin van de Kerstperiode.
Het peperkoekhuisje hoort hier nog niet specifiek bij, maar is wel een traditie in opkomst.
En bij onze favoriete Zweedse Ikea kun je eenvoudig dit bouwpakket van het peperkoekenhuisje kopen....
De hele winterperiode lang, trouwens.

Natuurlijk kun je het hele huisje ook zelf bakken, maar dat heb ik deze keer niet gedaan. Bij  Allerhande vind je een makkelijk recept online, als  je zelf aan de slag wilt gaan.
Het makkelijke van dit  kant en klare pakket is dat de raamopeningen en de lijnen van dakpannen en de deur er al in verwerkt zijn.

Wat overblijft, is het huisje versieren en in elkaar zetten.
Maar dat is nog niet zo eenvoudig als het nu klinkt.
Om het huisje op te bouwen en te 'lijmen' heb je glazuur nodig.
Het recept wat op de gebruiksaanwijzing van het koekhuisje staat, blijft te dun.
Mijn simpele recept voor glazuur is het volgende


Glazuur

Ingrediënten:
  • 100 g poedersuiker
  • wat (soja)melk
Hoe maak ik het klaar:
Zoals je ziet, geef ik geen exacte hoeveelheid voor de melk.
Het is belangrijk om de poedersuiker eerst te zeven. Doe het in een kommetje en voeg eerst een theelepel sojamelk toe. Roer door. Voeg elke keer een paar druppels water toe, tot je een echt papje hebt, maar hou het dik. Te dun glazuur is wel bruikbaar om plat te werken (versiering bevestigen), maar als 'lijm' voor een huisje in elkaar te zetten, is het ongeschikt. Het duurt te lang, voordat het droogt.
Je kunt ook voedselkleurstof toevoegen voor een speciaal effect.
Is je glazuur te dun, voeg wat extra poedersuiker toe.

Je kunt de glazuur gerust een paar dagen laten staan. Het dikt dan wel in, zodat je misschien wat melk moet toevoegen als je het weer wilt gebruiken.

In de Ikea beschrijving stond er bij dat je een eiwit moet gebruiken.
Dit werkte bij ons niet en ik zie er dus geen meerwaarde van in.

Je kunt trouwens ook wat botercrème gebruiken om het huisje in elkaar te zetten.
Ik had nog wat staan van de taart die ik laatst maakte en dat lijmt ook goed.


Maar dan nog, was het lastig om het huisje op te bouwen. Het is dan ook een geduldswerkje.....
Voor het netjes in elkaar zetten, is een spuitzak met een smal mondstuk ook handig.
Een goede oplossing om de muren en zijgevels bijeen te houden, is een elastiekje erom heen doen. Of twee......

Zit het huisje in elkaar, zet het dan koel weg, zodat het glazuur en/of de botercrème hard kan worden.


Je kunt ervoor kiezen om het huisje eerst in elkaar te zetten en later te versieren.
Maar je kunt ook eerst de losse onderdelen versieren.....

Dit kan zo mooi en kleurrijk als je zelf wilt.
Zie hier het verschil tussen mijn 5-jarige en 13-jarige dochter.

Het is wel belangrijk om door te werken.
Is het huisje eenmaal versierd, zet het dan ook gelijk in elkaar, anders worden de koekdelen zacht.
En staat het huisje in elkaar, dan kun je het nog maximaal een dag bewaren!

De kinderen vonden het super leuk om te doen, maar het bleek nog best moeilijk.
Zo zijn niet alle huisje gelukt.
Sommigen werden te zacht, anderen braken.

Maar...... ook als je een kapot huisje moest opeten - en in je buik gaat toch alles kapot - 
smaakte het nog prima!

Heb jij wel eens je eigen peperkoekenhuisje gemaakt?
Of versierd?
En heb je hier ook een foto van?
 

zondag 10 december 2017

Hoes voor mijn Apple

Ja, mijn Apple heeft wat bescherming en stevigheid nodig, als hij meegenomen wordt in rugzak of schoudertas. En dat bedenkend, maakte ik er zelf een hoes voor! Simpel van katoen, met een haaknaald.
Ik zag het voorbeeld op een plaatje en hoewel niet alle Apple's dezelfde afmeting hebben, is het goed te doen om zelf een apple-hoes te maken.

Hier zie je 'm......



Tadaa!!!

Ik haakte om twee redenen een appelhoes: de appel moet beschermd worden onderweg naar school of werk en ik heb geen zin meer om onnodig kunststof materiaal aan te schaffen.
En haken?
Ja, zo'n vijf jaar geleden overleed mijn oma en toen nam ik mezelf voor als herinnering èn eerbetoon aan haar (weer) te gaan haken. Ze heeft namelijk ooit tijdens een logeerpartij een poging gedaan om mij te leren haken. Het is gebleven bij die poging, want haken was toen stoffig en suf en zo was ook het resultaat van die paar haakuurtjes: een suf en frommelig kleedje was het resultaat.
Maar nu is het trendy en hip en hoewel ik haken ook leuk vind, blijft het wel bij kleine projectjes.
Zo heb ik diverse randjes gehaakt om shirts op te pimpen, babysokjes te verfraaien of een fotolijstje te pimpen. Maar nu haakte ik dus deze hoes voor mijn appel.
En als ik het kan, kan volgens mij zelfs mijn moeder het.....

Ik ga proberen het haakpatroon, wat ik uit mijn hoofd heb gedaan, uit te schrijven. En geloof me, dat is moeilijker dan een recept even uittypen. Ik doe mijn best, maar ontdek je foutjes, geef het door.

Hoes voor mijn Apple

Benodigdheden:

  • 2 kleuren garen (bijv. haakkatoen) voor haaknaald 2.5
  • haaknaald 4.5
  • naald 
  • bijpassend
  • knoop
Patroon:
Hi hi.... ik wil bijna recept schrijven, maar hier komt mijn poging om een haakpatroon uit te werken.
Neem de twee kleuren garen samen, hier haak je mee voor een stevig hoesje. Vandaar het verschil in de dikte van het garen en het nummer van de haaknaald.

Opzet: Haak 6 lossen en sluit ze met een halve vaste tot een ring
Toer 1: Maak in elke losse van de opzetring 2 vasten
Toer 2 en verder:  Haak in elke vaste van de vorige toer twee vasten zodat het rondje groter wordt. Als het rondje ongeveer 2 cm is, haak dan om en om 1 vaste en 2 vasten in elke vaste van de vorige toer.
Herhaal dit tot je de bodem van de appelhoes groot genoeg vindt. Ik houd 6 tot 7 cm aan.

Toer 6: Haak 3 lossen en zet ze vast aan een vaste van de laatst gehaakte toer. Je krijgt zo een boogje. Haak weer 3 lossen en haak met een vaste in de tweede vaste vanaf de vorige insteek. Dus om en om haak je de boogjes vast tot je helemaal rond bent.
Toer 7: Haak 3 lossen tot een boogje en steek middenin het boogje van de vorige toer vast met een vaste. Je krijgt nu boogjes op boogjes. 

Herhaal deze toer zo'n 6 tot 8  keer. Je kunt af en toe meten door een appel erin te passen.
De appel moet er voor ongeveer driekwart in passen.
Om te zorgen dat de hoes strak om de appel zit, haak je de laatste twee toeren met 2 lossen in plaats van drie lossen in de boogjes. 
Als de appelhoes hoog genoeg is, kun je een toer vasten haken als bovenrand. Is het geheel nog iets te wijd, dan kun je af en toe een vaste overslaan en op die manier minderen. 

Stop met haken aan het eind van deze toer.
Haak dan een lus van ongeveer 20 lossen. 
Steek de laatste steek weer vast met een halve vaste in de steek waar je begonnen bent met de lossen te haken.
Knip de draad af en haal het uiteinde door de lus heen. Zo hecht je af.
Steek het uitsteeksel met een naald weg in het haakwerk.
Naai de knoop vast op de bovenrand van de appelhoes, op die manier dat de lus er met wat moeite omheen kan. Hij mag wel strak zitten.....

En dát is de hoes voor mijn Apple!

Nog vragen?
Duidelijk genoeg?

Ik vond het een leuk projectje.
Deze is voor mijn dochter.

Het leuke van haken is, dat een haakwerkje overal mee naar toe te nemen is. Heel gemakkelijk - als een smartphone - pak je een haakwerkje erbij. Ik haak in de auto, in de wachtkamer van de dokter, op bezoek...... maar vooral af en toe. Lang niet altijd, hoor! Maar nu in de winter, lekker voor de kachel, weet ik het wel.

Het kringetje is rond als ik zelfs in het oude huis van mijn oma, dit haakwerkje erbij pak. Wat bijzonder, nu mijn ouders daar wonen, dat ik daar, waar mijn eerste haaksteekjes begonnen, mijn eigen haakprojectje haak.
Ik ga er nog maar eentje haken voor mijn zoon.......




woensdag 6 december 2017

Varkentjes-in-de-modder-taart

De hype van de varkentjes-in-de-modder-taart is een jaar of vier geleden begonnen. Op social media kun je regelmatig foto's voorbij zien komen van deze taart en dat is de reden dat mijn dochter voor haar verjaardag deze taart wilde hebben.


Dus ik maakte deze taart! Waarom ook niet?! 
Ik vond allerlei recepten en maakte hier een eigen versie op.

Maar dat 'ie zo goed zou lukken en zó lekker was, wist ik van tevoren ook niet!
Bij bakrecepten denk ik altijd: als ik het kan, kan een ander het ook.
Wil je deze ook eens proberen?
Ik probeer mijn recept zo duidelijk mogelijk, stap voor stap te beschrijven.

Snel klaar ben je trouwens niet!
Goedkoop is het uiteindelijk ook niet, maar het is zó leuk om te maken en zó lekker!
Vooruit, het is niet elke dag feest!!

Varkentjes-in-de-modder-taart

          voor een taart van 22 cm doorsnede en 12 - 16 personen

Ingrediënten:
          Biscuittaart
  • 5 eieren
  • 150 g witte basterdsuiker
  • 90 g bio tarwebloem
  • 30 g maïzena
  • 1,5 g zout
  • springvorm van 22 cm
        voor de (botercrème)-vulling
  • 125 g roomboter
  • 230 g poedersuiker
  • 20 g cacaopoeder
  • 3 el water
  • 5-6 el friszure jam
  • taartzaag of broodmes
         voor de chocolade-moddersaus
  • 250 ml sojaroom
  • 200 g melkchocolade (evt. een deel puur)
         Taartafwerking en varkentjes
  • 3 keer een five-pack KitKat 
  • 250 g (licht)roze marsepein 
  • lint
  • mesje of satehprikker
Hoe maak ik het klaar:
Begin het liefst een dag van tevoren met het bakken van het biscuitgebak.
Zo'n drie jaar geleden besloot ik niets meer  aan koek of taart uit de supermarkt te kopen.
En wat dan?? Alles zelf bakken dus! En niet alleen snel-klaar koekjes of healthy muffins. Hier horen ook echte verjaardagstaarten bij.
Maar nooit eerder heb ik zelf biscuitgebak gemaakt. Ik wist niet of ik het kon.....
Ik las verschillende recepten, tips en aanwijzingen door. 
Kenmerkend voor een luchtige biscuit is dat er geen boter in zit en dat alle ingrediënten op kamertemperatuur of handwarm zijn. Lang, heel lang mixen van de eieren is noodzakelijk en tot slot moet de bloem goed gezeefd worden. Tijdens de oventijd mag de oven niet geopend worden en op het laatst moet het baksel in een geopende oven afkoelen. Nou, dat moet te doen zijn!

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm van 22 cm dik in met boter en bestuif met wat extra bloem.
Begin met de eieren te scheiden. Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf.
Doe de dooiers met de suiker in een andere kom en klop deze ongeveer 10 minuten.
Voeg dan de beide eiermengsels bij elkaar en mix voorzichtig.
Weeg de bloem en maïzena af en zeef deze drie keer. De laatste keer in de beslagkom met de eieren.
Niet meer mixen! Schep de bloem luchtig door de eiermassa tot er geen bloem meer te zien is.
Voeg het zout toe.
Schep het beslag in de ingevette vorm en zet in de warme oven. Bak de taart in zo'n 45 minuten lichtbruin. De taart is gaar wanneer ze veerkrachtig aanvoelt.
Laat de taart in de oven afkoelen. Verwijder daarna de springvorm en laat rusten.

Hij is bij mij super gerezen en dat komt door het lang kloppen van de eieren en  het zeven van de bloem.
Je kunt de taart verder gaan verwerken, maar ook eerst de varkentjes van marsepein maken.
Ik had geen lichtroze  marsepein 

en gebruikte een pakje rode en witte marsepein.
De verhouding moet zijn: twee keer zoveel wit als rood.
Daar kwam ik dus achter ;)
Bij diverse recepten las ik dat het boetseren van de varkentjes net zoiets is als het kleien op de basisschool. Je probeert en doet maar gewoon wat.
Nou, dan doen we dat.
Billen van in de taart-duikende varkentjes zijn niet zo moeilijk. Een halve bol met een streepje in het midden. Een dun reepje tussen je vingers rollen en vervolgens in elkaar draaien. Dát is het staartje.

Maar ook het kopje is niet zo moeilijk als je een plaatje voor je hebt.
De oren maakte ik uit één stuk met de kop. Met een mesje of satéprikker maak je de oogjes en de binnenkant van de oortjes. Het neusje plak je er los op.
Ach, verzin gerust je eigen varkentjes.....
Bewaar ze in de koelkast tot verder gebruik.


Snijd de biscuittaart overlangs doormidden. Een scherp broodmes of taartzaag is noodzakelijk.
Als je biscuit voldoende gerezen is, kun je de taart in drie lagen verdelen. Maar als je het één keer middendoor snijd, is het ook goed.

Maak nu de botercrème zelf. Dat is super simpel zelf te maken.
Doe de boter, in kleine stukken gesneden samen met de poedersuiker en het cacaopoeder in een kom.
Voeg wat water toe en  mix tot de boter zacht is en de suiker heeft opgenomen. 
Ik sneed de biscuittaart in drie lagen. 
Op de tweede laag smeerde ik een friszure jam. 
Ik nam een potje courgette-citrusjam. Je kunt ook marmelade gebruiken of rabarberjam.
Ach, eigenlijk combineert alles wel met chocolade, toch?!
Op de onderst laag smeerde ik de botercrème.
Deze hoeveelheid botercrème is erg veel en ik smeerde ook de zijkanten van de taart rondom dicht met de crème.

Maak nu de chocoladesaus.
 
Heel simpel........ Verwarm de sojaroom in een kleine pan.
Breek de chocolade in stukjes erboven.
Verhit de sojaroom langzaam en blijf roeren, totdat de chocoladestukjes gesmolten zijn.
Verhit verder zodat de saus wat indikt.
Dit duurt een minuut of tien.
Begin ondertussen aan het volgende klusje.


Breek de Kitkat repen tot enkele repen.
Vrijwilligers in huis willen nu vast graag de 'mislukte', gebroken stukken helpen opruimen ;) 
Neem een deel van de chocoladesaus en verdeel deze met een lepel of mes over de zijkanten van de taart.
Zet de reepjes rondom tegen de taart aan. Ze blijven nog niet voldoende plakken, dus zet ze een beetje schuin.

Als alles staat, bind je  het lint om de taart heen, om de Kitkats op hun plek te houden.
Je kunt ze tegelijkertijd met het straktrekken van het lint, rechtop zetten.
Verdeel de rest van de chocoladesaus over de bovenkant van de taart als modderpoel.
En dan komen de varkentjes weer om de hoek kijken.
Verdeel de varkentjes erop zodat het lijkt alsof ze in de modder liggen.
Zet de taart minimaal een half uur in de koelkast zodat de chocoladesaus opstijft.
Hoewel het geen perfecte taart is, was mijn jarige dochter toch blij verrast met het resultaat.

Een heerlijke taart, bomvol chocolade!
Voor echte chocolovers of chocaholics!
In deze dagen na Sinterklaas, kun je er zelfs heel wat restanten chocoladeletters in verwerken.
(Het is maar een idee!)
Wij verdeelden de varkentjes in de moddertaart  in 16 stukken waardoor je 2 of 3 Kitkat reepjes bij een stukje krijgt.
Want het vult wel.

En natuurlijk mocht de jarige 'm aansnijden!!
Sweet thirteen!
Mjammie! Smullen!

zondag 3 december 2017

Cannelloni met knolselderij en kastanjechampignons

Heerlijk herfstig...... of winters, zo je wilt!
Dit vegan hoofdgerecht uit de oven maakte ik klaar voor Kevin en Daniëlle.
Opgerolde lasagne wordt canneloni met een vulling van kastanjechampigons en knolselderij....
Het is best een bewerkelijk gerecht,  geschikt om eens goed uit te pakken.
Maar niet alleen het oog wil wat, ook de smaak is verrassend!
Deze cannelloni kun je gelukkig een paar uur van te voren bereiden.
Beter zelfs, dan trekken de smaken nog meer in.
Ik denk dat dit ook prima zou passen bij een vegan kerstdiner  :)
Wat denk jij? Probeer het alvast eens uit.....
De knolselderij komt nog uit mijn tuin en is nu een echte seizoenstopper!

Cannelloni met knolselderij en kastanjechampignons

                         voor 4- 6 personen
Ingrediënten:
  • 20 lasagnevellen (volkoren en spinazie)
  • 1 knolselderij
  • 300 g  kastanjechampignons
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 takjes rozemarijn
  • 300 g tofu
  • 1 el tamari
  • 2,5 dl sojaroom
  • versgemalen zeezout
  • versgemalen peper
  • olijfolie

Hoe maak ik het klaar:
1. Maak de knolselderij schoon, schil hem en snijd door de helft. Snijd één helft in blokjes van 1 cm. Snijd de andere helft in grove stukken.
2. Breng ruim water aan de kook in een grote pan. Kook de lasagnebladen door ze met drie tegelijk in de pan onder water te houden. Na 2 minuten haal je ze uit het hete water met een schuimspaan. Laat ze afkoelen op een theedoek en druppel er wat olijfolie overheen.
3. Verwarm de oven voor op 220 graden.
4. Doe de grove stukken knolselderij in een bodempje water, voeg wat versgemalen zeezout toe en kook ze gaar in ongeveer 10 minuten. Giet dan af en pureer fijn met een staafmixer. Laat staan.

5. Pel de ui en de knoflook en snipper deze fijn.
Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Gebruik gerust eens andere paddenstoelen zoals oesterzwammen.
Ris de naaldjes rozemarijn van de takjes af en snijd ze heel fijn.
Verwarm twee eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook tot ze glazig zien.
Voeg dan de blokjes knolselderij toe en bak vijf minuten met het deksel op de pan.
Raak niet in de war, je hebt wel vier pannen nodig.....
6.  Snijd de tofu in kleine, rechthoekige reepjes. Verwarm in een derde kleine koekenpan twee eetlepels olijfolie. Bak de tofureepjes op hoog vuur. Voeg zeezout en peper toe naar smaak en de helft van de rozemarijn. Blijf regelmatig omscheppen en bak zo'n tien minuten. Blus daarna af met de tamari (zoute ketjap).
7. Voeg de gebakken tofu toe aan de knolselderijblokjes, samen met de rozemarijn en de paddenstoelen.
Bak nog even op hoog vuur zo'n vijf minuutjes.


8. Voeg daarna het overgrote deel van de gepureerde knolselderijpuree toe. Houd twee eetlepels over. Breng het groentemengsel op smaak met zeezout en peper.
9. Doe twee eetlepels olie in een kleine steelpan, voeg hier twee eetlepels bloem aan toe. Roer goed door. Voeg de sojaroom in scheutjes toe en breng aan de kook. Voeg er de twee eetlepels knolselderijpuree aan toe.
Zet apart.

10. Schep nu op elk lasagneblad in het midden twee eetlepels knolselderij-paddenstoelenmengsel. 


Rol het blad in de breedte op tot cannelloni.
Ga zo door met alle vulling en rol alle lasagnebladen op dezelfde manier op.
11. Doe wat olie in een ruime, lage ovenschaal.
Leg de rolletjes er naast elkaar in.


Schenk dan het roommengsel over de cannelloni heen.
Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak de cannelloni's zo'n 10 minuten.

Rooster de bovenkant iets door de grill nog een paar minuten aan te zetten.


En dan...... eet smakelijk!
En geniet van dit bijzondere recept.








 Je kunt dit ook als voorgerecht serveren. 
Schep dan niet meer dan twee cannelloni's op het bord.

Laat je me weten als je dit eens hebt geprobeerd?!
Vind ik leuk.