Pig 05049

Tijdens een weekendje weg belandden we op het gras naast een vriendelijke en praatgrage man. Het was tegen etenstijd en terwijl ik een lekkere maaltijd salade bereidde, zat hij aan z'n eenpersoons bbq.

Over eten valt altijd heel veel te zeggen. Zet een vegetarische foodie naast een.... ja, wat was hij eigenlijk? Er ontstond bijna vuurwerk: hij was ooit opgeleid tot slager!!

Voordat er een verhitte discussie losbarstte - grapje, ik ben al behoorlijk gematigd geworden in de loop der jaren en overtuig niemand - kwam hij met een boek op de proppen. Ik vroeg nog of er geen vieze plaatjes in stonden. 

Natuurlijk bedoelde ik in deze context stukken bloederig vlees en niets pikants....

                                                                  

Het boek wat hij meebracht heeft de titel zoals boven dit bericht... Pig 05049

Een dik boek, maar - zo beloofde Ab me - je had het binnen 10 minuten uit....

Nou ja, niet als je alles grondig wilde lezen en bekijken. Ik mocht het lenen. Het moet zeker terug, want het was een cadeau van zijn oude werkgever, de slager!

Foto gemaakt door Hannah

Het boek gaat over een 'gewoon' varken, zijn oormerk was 05049.

Wat gebeurt er met dit varken als het wordt geslacht? Waar blijft het?

Thuis zochten we op waar dit boek verkrijgbaar was; gewoon bij bol.com

Maar de prijs - schrik niet - is meer dan 200 euro!

Met nog meer voorzichtigheid bekeek ik het boek, gemaakt door Christien Meindertsma.

Geen gewone auteur, maar een kunstenaar.

Ik werd geraakt door dit boek en eerlijk gezegd wist ik in eerste instantie niet goed wat ik er 

van moest vinden....

Kijk even mee!

De inhoudsopgave is puur grafisch verbeeldt en eenvoudig: 

185 producten waarin delen van het varken zijn verwerkt. 

De hoofdstukindeling is simpel en staat op bovenstaand plaatje,

verdeeld in kilogrammen(...)

Voorin staat de missie van dit kunstproject van Christien Meindertsma: 

"de kloof tussen producent en consument een tikkeltje kleiner maken. 

Niet op basis van sentimenten, maar op basis van werkelijke waarden."

Zou een andere missie ook zijn om de discussie aan te gaan?!

En dan de inhoud.... 

Het doet meer recht om de foto's één voor één te laten zien, dus hier komt een selectie....

Oh ja...  het weinige aan tekst is in het Engels.

De uitdrukking: 'beelden zeggen meer dan woorden....' gaat zeker op!

Huid

 Een blaadje gelatine om zelf producten als taart of pudding te verstevigen

Gelatine is een bekend en onzichtbaar ingrediënt wat in veel producten verwerkt zit. Om precies te zijn is het een bindmiddel dat uit slachtafval van met name huid (en botten) van varkens wordt gehaald.

Als vegetariër ben ik erop alert dat ik dit niet in huis haal. Het zit niet alleen in pudding, ook in...

kauwgom

en in nog veel meer snoepgoed zoals: hartjessnoepjes

Wilhelmina pepermunt

Salmiaklollies

zure matten

huisdiervoer uit blik

in wijn waar gelatine wordt gebruikt als klaringsmiddel om de wijn helder te krijgen

en in yoghurt  voor glans en textuur

Varkensvet

Varkensvet geeft niet alleen stevigheid aan vetkrijtjes, maar ook de karakteristieke geur.

Glycerine uit varkensvet wordt soms toegevoegd aan tandpasta

 aan boenwas voor de vloer

en antivries

Varkensvet wordt ook gevonden in vogelvoer of kippenvoer

Van botten of beenderen:

De met extra calcium verrijkte yoghurt komt uit de botten van het varken

zwart pigment voor kunstschilders: de meest diepzwarte kleur krijg je van varkensbotten die gecalcineerd zijn!

Botten worden ook gebruikt bij de productie van treinremmen in Duitsland

Van beenderen wordt lijm gemaakt die veel wordt gebruikt in de leerindustrie voor o.a. schoenen!

en om kaften van boeken te lijmen en bij andere boekbindprocessen

dezelfde lijm wordt niet alleen gebruikt in behangplaksel, maar ook als ingrediënt in behang zelf

Beenderas wordt toegevoegd aan fijn porselein om meer stevigheid en doorschijnendheid te krijgen

en soms wordt hier weer camee sieraad van gemaakt

Overige materialen van het varken:

Proteïne van varkenshaar, ook wel bekend als L-cycsteine wordt gebruikt om brooddeeg 

zachter te maken

Varkenshaar is stug en stevig qua textuur en wordt gebruikt in verfkwasten

Vlees

Je zou bijna vergeten waarom het varken eigenlijk wordt geslacht: voor het vlees!

Dit is de niet verhullende manier waarop het varken grotendeels wordt gebruikt....

En nu de discussie!!

Alles van het varken werd vroeger gebruikt. Er werd niks weggegooid, niks verspild!

En dat is een goede zaak in onze consumptie- en weggooimaatschappij.... toch?!

Maar ja... dan die andere kant.

Vroeger waren mensen zuinig, maar wie zit er in deze tijd te wachten op supermarktschappen vol  verhullende artikelen die allemaal grondstoffen van het varken bevatten?

Zeg nu zelf?  

Ben jij artikelen tegengekomen waarvan jij nooit vermoedde dat ze dierlijke toevoegingen hadden?

Ik lees al 20 jaar etiketten en weet veel - dacht ik - maar was toch geschokt om sommige producten

 in dit boek tegen te komen. Ab had gelijk ;)

Er valt gelukkig te relativeren...

Het boek is uit 2007 en er zijn al een aantal verbeteringen. 

Zo zijn er al lang een merk pepermuntjes en een merk drop dat geen dierlijke toevoegingen 

meer bevat.... dit staat soms prominent op de voorkant: 'bevat geen varkensvlees' (belangrijk voor moslims)  of 'geschikt voor vegetariërs'.....

Ook wijn en tandpasta is gelukkig makkelijk te vinden zónder!

En de discussie met Ab, de slager?

Die hebben we heel gecultiveerd en rustig gevoerd..... 

hij aan het geroosterde vlees, ik aan de maaltijdsalade!

Laat me eens weten: wát vindt jij hier van?