Buiten sneeuwt het zachtjes en de bomen zien er sprookjesachtig uit.
Binnen drinken we witte winterdrankjes om warm en in de sfeer te blijven.
Vorige week tijdens een lunch bij Bagels & Beans bestelde ik een verrassend warm drankje:
de alcoholvrije equivalent van pina colada. Als fan van kokos kan het bijna niet fout zijn.
En inderdaad, deze warme, alcoholvrije ananaskokosdrank met kaneel en
ananascrunch smáákte me toch lekker!!
Zo lekker dat ik bij het weggaan het recept vroeg.
Stomverbaasd was ik toen ik het nog kreeg ook.
Het drankje bestaat uit ananaspulp en kokosmelk....
Ik probeerde verschillende verhoudingen en soorten kokosdrank en maakte een eigen versie!
Helaas zonder die lekkere dikke schuimlaag, ik heb dan ook geen professionele espressomachine.
Misschien moet ik 'm nog een keertje bij B & B drinken, maar hier is mijn recept.
Anders, maar zeker lekker. En ik weet precies wat erin gaat!
En waarom lekkere dingen voor jezelf houden? Deze deel ik graag!
In twee versies en met tip om de ananascrunch zelf te maken!
Pina con Nada (1)
voor 2 glazen
Ingrediënten:
- 300 ml bio kokosmelk
- 150 g verse ananas, een kwart ananas of 200 ml ananasstukjes
- kaneel
- gedroogde ananas
Hoe maak ik het:
Ik weet niet of je gedroogde ananas kunt kopen, maar je maakt het makkelijk zelf.
Snijd 75 g ananans in kleine blokjes van 1 cm. Droog ze in een voedseldroger op 65°C in ongeveer drie uur. Als je geen voedseldroger hebt, kan het ook in de oven. Laat de deur dan wel op een kier staan. De gedroogde ananas mag chewy, maar nog lekkerder is het als ze knapperig is. Dit moet je op 'gevoel' doen.
Breng de kokosmelk in een pannetje op het vuur tot aan het kookpunt.
Doe de schoongemaakte ananasstukjes in een hoge kom en pureer fijn met een staafmixer.
Meng het ananaspulp met de warme kokosmelk en
verwarm samen nog tot het net niet kookt.
Schenk de warme drank in twee hoge (thee)glazen.
Garneer met de gedroogde ananascrunch en strooi er wat kaneel overheen.
Serveer gelijk en geef er een lepeltje bij.
Pina con Nada (2)
voor 1 glas
Ingrediënten:
- 100 g verse ananas + 25 g gedroogd
- 75 g bio kokosflakes
- 300 ml water
- kaneel
Hoe maak ik het:
Hoe je de gedroogde ananascrunch maakt, staat bij versie 1.
Voor dit drankje maak je ook de kokosmelk zelf. Handig wanneer je geen blikje kokosmelk
in huis hebt. Doe de kokosrasp of kokosflakes in een blender en voeg het water toe.
Mix 1 minuut op hoge stand. Roer de kokosmelk goed door en schenk door een zeef.
De pulp houd je over - deze kun je nog een keer gebruiken -
Een witte, dunne kokosmelk blijft over.
Breng deze tot net tegen het kookpunt aan.
Pureer de verse ananasstukjes en
voeg toe aan de hete kokosmelk. Verwarm nog even samen en
roer goed door. Schenk in het klaarstaande glas.
Strooi er wat ananascrunch en kaneel over.
Geniet ervan!
Enneh.... die tropische pina colada wacht nog maar even tot de zomer!