Healthy amandelkoekjes met jam

Mmmm.... Deze koekjes zijn zo lekker! Zo healthy! Er zitten geen dierlijke producten zoals boter, eieren of melk in. Lekker snel klaar! En ik maakte ze helemaal biologisch.

Wat wil je nog meer?

Okay: nog een voordeel: ik kan mijn jam lekker gebruiken... 

anders komen mijn kelderplanken nooit leeg....;).

Ik deel het recept van deze lekkere koekjes graag met jullie.

Het oorspronkelijke recept komt uit het Leven Lang Fit kookboek.

Amandelkoekjes met jam

Ingrediënten:

• 150 g amandelen (of amandelmeel)
• 150 g havermout
• 225 g volkorenmeel of havermeel
• 1 tl gemalen kaneel
• 185 ml ahornsiroop
• 185 ml zonnebloemolie
• snufje zeezout
• 1/2 pot jam

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 170 C. Het gemakkelijkst om het 'deeg' te maken is om een keukenmachine of foodprocessor te gebruiken. Maal eerst de amandelen fijn tot amandelmeel. Doe daarna de havermout in de keukenmachine en voeg daarna het meel en de kaneel toe. Je hebt nu alle droge ingrediënten fijngemalen, voeg een snufje zout toe. Doe nu de ahornsiroop en de zonnebloemolie bij het droge mengsel. Schakel de foodprocessor even aan en uit.

Haal het deeg eruit.

Maak je handen nat en vorm het deeg tot balletjes die even groot zijn als een walnoot. Leg de deegballetjes op een bakplaat met bakpapier bekleed en maak er een 'duimpotje'  van. 

De kuiltjes in het deeg vul je met jam. Ik gebruikte vijgenjam, stoofperenjam en bramenjam. Bak de koekjes 12 - 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze iets afkoelen.

Mmmmm!  Geniet ervan!

 

Lasagnebladen zelf maken

Deze week maakte ik zelf lasagnebladen, met mijn pastamachine. Al eerder maakte ik tagliatelle, maar deze week had ik lasagnebladen nodig. Het zelf maken, is goed te doen en ik was eerder klaar dan bij het maken van spaghetti of tagliatelle....

Met een pastamachine is het proces vrij eenvoudig, maar zelfs zonder, kun je het misschien nog wel klaarspelen: zelf lasagnebladen maken!
Ik koop altijd biologische lasagne van volkoren durumtarwe. Zelf maken is wat bewerkelijker, maar wel véél goedkoper. Je hebt maar twee of drie ingrediënten nodig....

Zelf lasagnebladen maken

Ingrediënten:

• 125 g bloem
• 125 g tarwemeel
• 2 verse eieren (op kamertemperatuur)

Hoe pakte ik het aan:

Ik lees veel over het gebruik van speciale durum tarwe of pastameel gemaakt van een mengsel van grano duro en typo "00,  maar mijn ervaring is, dat je pastadeeg gewoon met tarwebloem en zelfs met volkorenmeel kan maken.
Van het meel en de eieren kneed je een deeg. Begin met in het midden van de bloem en het meel een kuiltje te maken, waarin je vervolgens de losgeklopte eieren schenkt. Met een vork roer je dit stevig door elkaar en vervolgens kneed je het mengsel met je handen tot een glad en compact deeg. Eventueel kun je een ei vervangen door 80 ml water. Is het deeg niet vochtig genoeg en breekt het in de machine, dan kun je sowieso een klein beetje water toevoegen. Is het te vochtig, dan voeg je wat bloem toe.

Geen zout toevoegen! Pasta wordt pas tijdens het koken of met saus of vulling op smaak gebracht.

Na het kneden van het deeg, verdeel je het deeg in stukken ter grootte van een ei. Dit duw je plat tot een ovalen schijf. 

Dan draai je het deeg door de pastamachine. Aan de zijkant zit bij mij een knop met 9 standen erop. 

Dit is de afstand in mm van de rollers. Je begint met het hoogste getal en draait langzaam aan de hendel het deeg erdoorheen. Er ontstaat een platte lap van 9 mm dik. Nadat je zo al het deeg erdoorheen hebt gedraaid, zet je de stand op 7mm en herhaalt het proces zich. Meestal ga ik door tot 3 mm. 

Dat is dun genoeg. 

Je merkt dat je dan ook heel dunne, grote, lange deeglappen krijgt.

Voor tagliatelle of  spaghetti ga je dan door en draai je het deeg door de snijrollen. En voor lasagne ben je nu klaar. Ik sneed langwerpige plakken, groter dan die je in de winkel koopt, maar ik gebruik dan ook een grote ovenschaal voor mijn gerecht. De witte rechthoek is een lasagnevel uit de winkel, mijn rechthoeken zijn behoorlijk wat groter....

Ik maakte deze week geen lasagneschotel klaar, maar een cannelloni schotel. 

Hiervoor kookte ik eerst de lasagnevellen voor. Ik liet ze uitlekken op een theedoek, 

dekte dit af met wat olijfolie en nog een theedoek.

en kon vervolgens mijn cannelloni (opgerolde lasagnebladen) vullen met een heerlijke knolselderij-paddestoelenvulling. (klik)

Het grappige is, dat ik teveel maakte. Weggooien doe ik nooit, dus die bladen heb ik na het eten in de nog warme oven gedroogd. Zo maak ik ze weer lang houdbaar. Ik had meerdere vellen over en heb die vandaag gebruikt in een lasagneschotel. Ging perfect!

Experiment geslaagd en zelfs verder uitgewerkt. Ik weet nu dat ik de verse pasta ook nog kan bewaren.....

..... en, maak jij wel eens zelf pasta?

Tuinkriebeltjes

Als er van die mooie dagen komen met strakblauwe luchten en de zon die schijnt.....
Als ik in mijn tuin de laatste boerenkool en worteltjes oogst...
Als ik mijn oude en nieuwe lege kas zie...
Als ik mijn zaaigoed van afgelopen jaar inspecteer....
Als ik dan ook nog een leuk tijdschrift cadeau krijg over de moestuin....

Ja! Dan beginnen de kriebels op te komen. De tuinkriebeltjes!
Ik weet het, ik weet het..... het is nog te vroeg om te zaaien en nog veel te vroeg om plantjes buiten te zetten. Het weer kan nog alle kanten op gaan.....Maar toch komen de kriebeltjes .

Ik heb, om daaraan gehoor te geven, taugé gezaaid in m'n kweekbakje. 

Ik heb de sla plantjes die in de vensterbank langzaam doorgroeien, verplant.
Ik heb mijn met oesterzwammen geïnjecteerde boomstam behandeld en buiten gezet (zie een komend logje! )

Ik heb veldsla gezaaid. Dat wilde ik buiten doen, maar ik had zo weinig..... het zijn geloof ik 4 zaadjes, hier in een potje

Te zien naast de punt van het prikkertje.

Ik ga tuinkers zaaien in lege eierdopjes (ook leuk om met kinderen te doen.... foto volgt)

En ik heb plannen, véél plannen:

• Ik ga de ramen van mijn kas (sen) zemen.
• Spinazie zaaien in de koude kas.
• En ik ga knoflook planten ( wil ik al 3 maanden doen.....)
• Ik ga de fruitbomen die ik zelf heb geënt, buiten zetten
• En nu eindelijk eens de vijgenboom snoeien
• En een goed plan voor het gazon maken en straks in stappen ook uitvoeren
• En ik ga binnen voorzaaien: peper, aubergine etc etc..... ècht: in februari begin ik daarmee! !
  
  Ja.... plannen genoeg!
  Nu nog wat energie....
  En heel veel mooie, zonnige dagen!
  Koud mag nog wel, maar regen hebben we nu wel genoeg gehad....;)

Haarverzorging: haarmasker en lotion maken

De laatste jaren heb ik best dun haar. Dit is gekomen na het op de wereld zetten van mijn kinderen. Zij zijn alle vier gezegend met prachtig, dik haar: glanzend en gezond. Bij mij lijkt het alleen maar minder te worden. Ik kamp met haaruitval, krijg inhammen en het is gewoon dun!  Verven en blonderen doen hier op termijn niet veel goeds aan.....
Laatst heb ik m'n haar kortgeknipt  en kwamen m'n krullen nog niet tevoorschijn! Nu ga ik me lichtelijk zorgen maken. En daar krijg ik weer.....  juist, ja: grijze haren van!

Het is tijd voor wat meer aandacht voor mijn eigen haardos...
Een natuurlijk haarmasker met ei, daar ga ik mee beginnen. En dat is niet zo moeilijk! Alleen even de tijd ervoor nemen.

Ik heb eieren in overvloed, want mijn kippen leggen nog steeds elke dag. En laat ei nu net heel voedend en gezond voor je haar zijn. Er zitten veel B-vitamines in, die de groei bevorderen.
Ik maak een maskertje van ei met olijfolie en honing.

Ik klop 1 ei los.
Doe daar 2 eetlepels olijfolie door en een halve eetlepel honing.
Ik klop er een samenhangend mengsel van en doe dit in mijn haar. Laat dit gerust een half uur tot een uur inwerken. Pak je hoofd in met aluminiumfolie, zodat de ingrediënten goed in je haar kunnen trekken.

Daarna was je het er voorzichtig uit. Gebruik niet te heet water, anders gaat het ei nog stollen.
Was je haar met een milde shampoo.
Ik ging met natte haren naar bed, maar de volgende ochtend vond ik mijn haar lekker zacht en het léék er ook wat dikker uit te zien.....  jahaa, zo'n maskertje doet vast wonderen ;)

Maar dat mijn haar dikker wordt, kan ook komen door mijn speciale groei-haarlotion. Die maakte ik twee maanden geleden.

Dat klinkt goed, hè? Een groei-haarlotion, gemaakt van brandnetels. Ik ben deze lotion aan het uitproberen,  maar weet alleen niet zo goed hoe ik resultaat moet meten ......

Ik heb niet alle haren van mijn hoofd geteld....

Maar goed...... wat heb ik gedaan? 

In de herfst heb ik, met het weghalen van het onkruid uit mijn moestuin, brandnetelwortels 'geoogst'. Die bezitten, net als de hele brandnetelplant eigenlijk, goede eigenschappen. In mijn favoriete kruidenboek* vond ik een recept brandnetelworteltinctuur, voor een gezonde, goed groeiende haardos. Het voorkomt kaal worden.
Èn het werkt tegen roos. Daar heb ik dan weer géén last van, maar je kunt ook niet alles hebben ;)

Ik oogstte de brandnetelwortels. Dunne, gele en heel taaie wortels. Ik maakte ze schoon, goed schoon. Zo zien ze eruit ->
Ik sneed ze fijn en deed ze daarna in een flesje, overgoot ze met graanjenever 40%.
Dit heb ik 14 dagen op een warme plek laten trekken.
Daarna zeefde ik de brandneteltinctuur en schonk hem over in twee schone, kleine flesjes. Eén voor in de badkamer boven en één voor beneden in de la bij mijn make-up-spullen.

Ik probeer de lotion regelmatig te gebruiken (en vergeet het ook regelmatig). Ik doe dan wat druppels in mijn haar en op mijn hoofdhuid.

Vooral bij mijn voorhoofd, daar waar ik zogenaamde inhammen begon te vermoeden. Daar masseer ik de lotion in. Ik moet erbij vermelden dat ik deze tinctuur niet echt lekker vind ruiken. Ik vind het naar een soort tabak ruiken. Maar eenmaal in je haar, ruik je dat niet en niemand heeft nog gezegd dat ik stink....
Nee, sterker nog.... ik heb het idee dat het begint te werken.
Ik krijg een dichte, zachte en mooi glanzende haardos.
Nu niet meer teveel stylen......
En mijn kapster eens vragen of zij ook ziet, wat ik denk te zien.... ;)



*"Gezondheid uit de apotheek van God", door Maria Treben

Gebakjes met stoofperen

Lekker, die stoofpeertjes. Ik heb nog heel wat potjes ingemaakt in de kelder staan. 

Deze gebakjes zijn heerlijk op een koude wintermiddag.  Krijg je bezoek? Dit is zo gemaakt en de gebakjes zien er bijzonder uit.

Stoofpeergebakjes

      voor 6 personen

Ingrediënten:

• 6 bladerdeegplakjes
• een klein stukje amandelspijs,
  klik hier om te zien hoe je dit zelf maakt
•  1 potje stoofperen
• een half ei
• poedersuiker

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi de plakjes bladerdeeg op een bakplaat. Leg in het midden van elk plakje een dun stukje amandelspijs. Leg daar de gehalveerde stukjes stoofpeer, gerangschikt als een bloem er om heen. Vouw de plakjes bladerdeeg er losjes omheen. Bestrijk de randjes met losgeklopt ei.

Bak de gebakjes 17 - 20 minuten in de oven.

Bestrooi daarna ruim met poedersuiker.

Mmmm..... hemels!

Enneh.... bewaren is geen succes, dus eet ze lekker op!

Gegratineerde aardperen met walnoot

Aardperen heb ik elk jaar wel in mijn tuintje. Ze verhuizen gewoon mee en hebben zelfs wel eens in mijn kruidentuin en kas gestaan.

Een ander woord voor aardpeer is: topinamboer of Jerusalem artisjok.
Aardperen zijn oliehoudende knolletjes die in de grond groeien. Hoewel de naam doet vermoeden dat ze familie zijn van de aardappel, is dat niet waar. Het is familie van de zonnebloem en dat zie je in de (na)zomer ook duidelijk, als de lange, wildgroeiende  stengels overal kleine, heldergele bloempjes krijgen, met bruine hartjes.
Als je de bloemetjes regelmatig plukt, komen er meer en ondertussen groeien ondergronds de wortelknolletjes. Een lekkere verrassing voor in de winter!
De plant is heel gemakkelijk te kweken. Ooit kocht ik een paar aardperen bij de natuurwinkel en één ervan stopte ik in de grond. Dit breidt zich vanzelf uit. Sterker nog: vergeet je een knolletje eruit te halen, hij groeit vanzelf weer verder.
Het is een lekkere, gemakkelijke groente. Bewaar hem niet te lang, de knol moet stevig aanvoelen en niet meegeven als je erop drukt.

Het volgende recept is mijn absolute favoriet!

Gegratineerde aardperen met walnoten

Ingrediënten:

• 900 g aardperen
• olijfolie
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• bosje verse peterselie
• 50 g gepelde walnoten
• 225 g geraspte, belegen kaas
• versgemalen zwarte peper
• halve krop sla of 200 g veldsla
• 300-350 g gierst of zilvervliesrijst

Hoe maak ik het klaar:

Kook de gierst of de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. Je kunt de gierst gelijk toevoegen aan het koude water, laat het aan de kook komen. Kook het in  ongeveer 20 minuten al dente gaar.
Was de aardperen schoon. Je hoeft ze niet te schillen, alleen goed schoonboenen/schoonborstelen. Snijd de aardpeer in plakken of grove stukken.

Snipper de ui en fruit hem in een grote, ruime hapjespan in de olie. Voeg de aardperen met een klein scheutje water toe aan de ui. Stoof het gaar in 7 - 10 minuten.

Hak de walnoten grof, de peterselie fijn en rasp de kaas op een grove rasp.

Pers de knoflook boven de aardperen uit en breng op smaak  met versgemalen zwarte peper.

Roer de walnoten en peterselie door de aardperen en bestrooi het met de kaas.

Doe de deksel op de pan en laat de kaas smelten.Maak ondertussen de grootste bladeren van de sla los en was ze schoon.

Verdeel de sla (of veldsla) over de borden.

Schep de gegratineerde aardperen erop.

Serveer met de gekookte gierst, quinoa of meergranen rijst.

Echt, ik vind dit zo lekker!!

Ik zou het wel elke week willen eten.....

Laat je het me horen als jij eens aardperen hebt gegeten?

Eet smakelijk!

Bird food

Bij de winter hoort ook het eten voor de vogeltjes verzorgen. Hier een super simpele DIY, wat we maakten met de peuters van de peuterspeelzaal.

Het is leuk om met je eigen peuter of kleuter te maken, of op een verjaardagsfeestje als activiteit te doen.

Je hebt nodig:

• een zak vogelvoer
• zilverkleurige saladeschaaltje
• roomboter
• ijzerdraadje
• vork

Voor ieder kind heb je een schaaltje en een plak roomboter nodig.

Laat je kind de boter met een vork fijnprakken en zacht maken.

Voor peuters is dit nog best een zwaar werkje. 

Geef dan wat vogelvoer wat ze erop kunnen strooien of erin kunnen drukken.

Kijk hoe ijverig ze bezig is!

Rijg het ijzerdraadje in een grote lus door één kant. Dit is om op te hangen.

En klaar is je vogelvoerbordje.

Ik heb het bordje van mijn dochter in de vijgenboom gehangen.

Vogels kunnen er niet op zitten, maar komen er vanaf de tak telkens naar toe vliegen om er wat van af te snoepen.

In onze tuin komt er een roodborstje elke ochtend even wat vet en zaadjes pikken. Hij danst op de tak en na een paar minuutjes is hij weer weg. Om de volgende dag weer terug te komen!

En ons peutertje staat vol trots voor het raam te kijken. Het vogeltje komt voor háár knutselwerkje!

Natuurlijk kun je het schaaltje ook weer bijvullen als het leeg is.

Hoest en hoestdrank zelf maken

I k   h e b    d e    g r i e p ! !  Nee, ik ben niet grieperig of zwaar verkouden, maar ik heb echt de griep. Niet eerder gehad ooit. Enneh..... het valt flink tegen. Door de hoest, die echt diep zit, heb ik spierpijn op mijn middenrif en buikspieren. En ik voel een beurse plek in mijn rug van spieren waarvan ik niet wist dat ze er zaten. Ik heb twee dagen met koorts op bed gelegen en strompel nu weer wat door het huis, maar met het gevoel alsof ik net bevallen ben.

Tegen griep valt niet heel veel te doen.... uitzieken en de tijd ervoor nemen.

Dus dat doe ik maar..... En gelukkig: gedeelde smart is halve smart. Er heerst deze week officieel een griepepidemie. En thuis doet mijn lief gezellig mee. Zo maken we er een wedstrijdje van wie de hoogste temperatuur heeft....

Voor al die mensen die er deze winter alleen met een verkoudheid en een zere keel vanaf komen, hier nog een simpele tip voor een zelf-maak-hoestsiroop. 

Om me heen hoor ik allemaal mensen naar de winkel rennen om hoestsiroop. Dure...... Want die helpt pas goed. Met allerlei vreemde namen en ingrediënten,  als er maar geen suiker in zit......

Vanwaar die angst voor suiker en het omarmen  van allerlei chemisch geproduceerde stoffen??

Voor wie hier ook kritisch over is: een super simpel hoestsiroopje, heel goedkoop en het werkt!! 

Een tip uit grootmoeders tijd is om bij verkoudheid een ui naast je bed te zetten. Dat opent de luchtwegen, zodat je vrijer ademt. Maar wist je dat je die ui niet hoeft weg te gooien?

Hij is nog niet uitgedroogd na een nachtje in de slaapkamer. Snijd hem in kleine stukjes. Neem er ook nog een verse ui bij. Doe een laag uiensnippers in een glazen potje. Strooi daar een laag rietsuiker over. Doe daar overheen weer een laag uiensnippers, weer een laag suiker en zo afwisselend tot de rand van de pot.

Sluit het deksel en laat ongeveer een dag en een nacht staan.  De suiker is dan vloeibaar geworden door het uienvocht. Zeef de uisnippers eruit en vang het donkerbruine sap op.

Hier is je verzachtende hoestdrank! Zo simpel!

Het smaakt goed (niet ruiken!) en goedkoper kan niet....

Voor het maken van verzachtende tijm-hoestsiroop, zie hier. Maak in de zomer of de herfst een goede voorraad, dat is nooit weg.

Mijn moeders spruitjes ovenschotel

Yes! Het is winter. Ik ga m'n spruitjes oogsten!! Daar heb ik echt al naar uitgekeken. Ik heb (maar) vier planten staan en besluit de spruitjes niet per plant te oogsten.  Van elke plant pluk ik de grootste spruitjes, dan kan de rest nog lekker doorgroeien.

En ik maak er mijn moeders recept mee. Zo zijn ze ouderwets lekker!

Vroeger op school was ik  - gelukkig - geen buitenbeentje, maar wel als het op de vraag aankwam welke groente je het meest vies vond. Iedereen riep om het hardst: spruitjes! spruitjes!

Maar ik vond ze gewoon lekker.... dat durfde ik dan weer niet te zeggen, maar het was wel zo! 

En dat kwam door dit recept....

Mijn moeders spruitjes ovenschotel

           voor 4 - 6 personen

Ingrediënten :

• 1250 g aardappelen
• 500 g spruitjes
• 250 g belegen kaas
• 200 g vegetarische hamblokjes (vivera of AH)
• Zeezout
• Versgemalen peper
• Versgeraspte nootmuskaat
• Klontje boter
• scheutje sojamelk ongezoet 

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 230 graden met grill stand.

Schil en kook de aardappels gaar in ong. 20 minuten.

Maak de spruitjes schoon. Snijd een kruisje in de onderkant van het stronkje. Dan garen ze sneller.

Kook de spruitjes in een laagje water in 10 minuutjes gaar.

Maak van de aardappels puree. Giet ze af, stamp ze fijn, roer er een klontje boter door en het scheutje sojamelk. Maak op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep de helft in een ovenschaal.

Giet de gaargekookte spruitjes af en verdeel ze over de aardappelpuree. Verdeel ook de vega-hamblokjes over de ovenschaal. Doe de rest van de aardappelpuree erbij en dek de schaal af met dikke plakken kaas.

Zet de schotel voor 15 tot 20 minuten in de oven. Tot de bovenkant een beetje bruin begint te worden.

En als kinderen nu nog wat te klagen hebben, vertel je gewoon dat je vandaag kabouterkooltjes eet.

Nou, dat smaakt echt anders, echt lekker!!

(H♡rt)wijn maken

De wijn die ik zelf maak (van druif tot in de fles), moet nog een paar maanden rijpen.
Best lang voor een nog-niet-zo-geduldig type als ik. Maar uiteindelijk leer ik het wel..... (en dan bedoel ik beiden!)
In ieder geval maakte ik vandaag 'honing-peterselie-h♡rtwijn'.
Een recept van ruim 800 jaar oud. "Het recept helpt uitstekend bij een zwak hart en allerlei hartkwalen. En ook bij angina pectoris doet deze wijn wonderen". Ik kwam het tegen in mijn favoriete kruidenboek (zie foto)

En nu mijn tuinbuurvrouw een overvloed aan peterselie heeft staan, wilde ik dit drankje graag eens maken.

H♡rtwijn recept

Ingrediënten:

• 0,5 l biologische, rode wijn
• 5 verse peterseliestengels
• 150 g biologische honing
• 1 eetlepel rode wijnazijn

Hoe maak ik het klaar:

Schenk de wijn in een steelpannetje en voeg de verse, gewassen peterseliestengels toe. Doe de wijnazijn in de pan en breng aan de kook. Laat het geheel 10 minuten op een zacht vuurtje koken. Voeg daarna de honing toe. Je mag het nu nog 4 minuten doorkoken, maar dat hoeft niet. Als honing verhit wordt boven de 40 graden, gaan veel van de gezonde eigenschappen verloren.

Schenk de hete h♡rtwijn in een goed schoongemaakte, gesteriliseerde fles. Goed dichtdoen.

Zo maakte ik mijn eigen peterselie-honing-h♡rtwijn.

Drink er geen glas van, gebruik het als een kruidendrankje, een lepel per keer.

Het boek citeert een arts: "als je plotseling last van je hart krijgt, neem dan één tot drie eetlepels  per dag. De hartsteken zullen verdwijnen. Dit drankje kan in ieder geval geen kwaad".

Nu heb ik geen hartproblemen of een zwak hart, maar het werkt vast ook preventief goed;)!

Dus ik neem een lepeltje om te proberen...... Mmm.... niet echt super lekker. Maar als medicijn goed te doen.

Ik hou jullie op de hoogte wat betreft mijn  h♡rt.

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

  

Alternatieve boerenkoolchili

Boerenkool is hèt superfood van deze winter.

Wat ben ik blij met mijn heerlijke, verse boerenkool uit eigen tuin. Ik had zo'n stuk of 9 planten staan. Zelf gezaaid en ze zijn uitgegroeid tot prachtige, grote stronken. En ondanks de witte vlieg, 

die boerenkool ook 'super' vindt, kan ik er goed van oogsten. 

Meerdere maaltijden haal ik van één grote stronk af. Mmmmm!  

Vandaag probeerde ik iets nieuws uit en dat smaakte errug goed. Ik deel het recept graag hier!

Alternatieve boerenkoolchili

Ingrediënten :

• 3 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 2 kleine uien
• 250 g vegetarisch gehakt (tivall)
• Een takje rozemarijn
• 400 g tomatenstukjes uit blik
• 3 tomaten
• 400 g bruine bonen  (potje)
• 300 g kikkererwten
• 200 g boerenkool
• versgemalen zeezout
• versgemalen peper
• Afbakstokbrood volkoren
• Kruidenboter

Hoe maak ik het klaar:
Verhit de olie in een grote braadpan of wok. Roerbak het vega gehakt met de in ringen gesneden ui en de uitgeperste knoflook teentjes voor 5 minuutjes.  Voeg de rozemarijn, tomaat ( de verse in stukjes gesneden), kikkererwten en bonen toe. Stoof dit alles op een matig vuur voor ongeveer 20  minuten. Bak ondertussen het stokbrood af. Was en snijd de boerenkool. Voeg de boerenkool toe en 

stoof het vijf minuutjes mee. Doordat je het zo kort verwarmd, 

blijven de voedingsstoffen goed bewaard en krijg je alles binnen wat de boerenkool te bieden heeft.

Breng op smaak met versgemalen peper en zeezout.

Ik vond het heerlijk smaken!

En het zag er goed uit!

Heb je trouwens boerenkool over, dan kan je dit perfect in de vriezer bewaren.  

Vorst over de boerenkool heen, maakt hem zelfs zoeter.

En zo kun je een andere keer weer met restjes boerenkool een maaltijd klaarmaken.