Groene smoothie met boerenkool

"Boerenkool??  In een smoothie?" Sceptisch keek oudste dochter me aan.... maar 

ze was verkocht toen ze 'm proefde: "Dit is echt lekker, mam. 

Zo'n gezonde start van de dag geeft een goed gevoel!"

Met haar nieuwe ambities als foodblogger  - we bedachten net een leuke blognaam! - 

ga ik dit recept snel zelf delen.... voordat zij het doet.

Maar eerlijk is eerlijk: ze helpt me al regelmatig met mooie foto's maken.

Met de allerlaatste boerenkool van het seizoen maakte ik deze groene smoothie 

die al lang op mijn to-do-lijstje stond.

En vooral op mijn 'te-proeven-lijstje'....

Ben je te laat voor boerenkool? Sla het recept op voor later 

of vervang de boerenkool door een voorjaarsgroente.

Groene smoothie met boerenkool

      voldoende voor 3 grote glazen

Ingrediënten:

• 50 g boerenkool
• 1 avocado
• 6 à 7 sinaasappels voor een halve liter sap
• 2 kiwi's

Hoe maak ik het klaar:

Leg de schoongemaakte boerenkool een nacht van tevoren in de vriezer. Hierdoor krijg je niet alleen een koude, maar ook zoetere smoothie!

Pers de sinaasappels uit tot je een halve liter sap hebt. Schil de kiwi's en snijd ze in stukken.

Haal de schil van de avocado en verwijder de pit.  

Doe het sinaasappelsap in de mengkom van een blender.

Voeg de kiwi's, de avocado en de schoongemaakte, bevroren boerenkool toe en

 mix twee minuten tot je een romige groene drank hebt gekregen.

Schenk in mooie glazen en serveer direct.

 Geniet er van!

Dit glaasje bomvol gezondheid kun je goed gebruiken in de winter

of tijdens een reinigende voorjaarskuur!

Boerenkool is een super gezonde groente omdat ze veel vitamines bevat: in hoge concentraties

vitamine A, B2, B6, C, K. Daarnaast bevat ze foliumzuur, ijzer en calcium, weinig vet,

veel vezels, weinig calorieën en veel krachtige antioxidanten.

Een superfood dus, die boerenkool!

Ook avocado is gezond en bevat verschillende vitamines en mineralen.

De hoeveelheid calorieën in avocado's bestaan vooral uit onverzadigde vetzuren

en omega 3 vetzuren, die een gunstige uitwerking op je lichaam hebben.

Sinaasappels bevatten niet alleen veel vitamine C, maar ook diverse antioxidanten.

Tja.... iedereen weet dat een glaasje zonneschijn oftewel sinaasappelsap gezond is!

De kiwi is een ware vitaminebom: ze bevat bijna twee keer zoveel vitamine C als sinaasappels 

en net zoveel Kalium als een banaan en ook veel vitamine E en K.

Kiwi bevat weinig calorieën en levert veel voedingsstoffen, waaronder antioxidanten.

 

Cheers!

Heerlijk als ontbijt smoothie, bij de lunch of tussendoor.

Variaties:

• Vervang de winterse boerenkool door spinazie of brandnetels
• De  avocado kun je vervangen door banaan, het romige effect blijft hetzelfde, de smaak wordt  wat zoeter
• Voeg eens een stuk gember toe en wat chilipoeder voor meer pit