Gado Gado met radijs en broccoli

Elk jaar denk ik weer: twee rijtjes radijs in de moestuin moet kunnen, dat is lekker. Maar elk jaar is het eigenlijk nét iets te veel. Vooral omdat ik de enige ben die ze echt lekker vind. En omdat je ze binnen drie weken wel moet oogsten en opeten, anders worden ze 'voos' aan de binnenkant, ze krijgen wormstekerigheid of ze schieten door, wat ten koste gaat van het radijsje.
Ik heb ooit een keer radijsjes ingemaakt, maar dat recept vind je hier niet terug. Het azijnmengsel werd prachtig roze (de kleur gaven de radijsjes af en bleekwit bleven ze achter) maar het was niet echt lekker. Stamppot met radijs i s wel heerlijk, maar niet om elke dag te eten. Dus bedacht ik een lekkere Gado Gado met radijs. Want dit nationale, Indonesische gerecht kent oneindig veel variaties en deze is dus vegan met radijs! Wat ik er allemaal bij verzon? 

Eigenlijk gewoon wat ik tegenkwam.... dat is zo leuk aan het zelf verzinnen van recepten. Ik kwam zelfs een klein roosje broccoli tegen in m'n kas. Eigenlijk moest hij nog minstens een week doorgroeien, maar ik kon niet meer wachten..... Het kwam - super vers - op m'n bord.

Deze Gado Gado leverde geen commentaar op aan tafel.... sterker nog: iedereen zat te smullen.
Behalve dochterlief: zij maakte deze mooie foto's bij dit blog. Credits to Faye :)

Gado gado met radijs

        voldoende voor 5 - 6 personen

Ingrediënten:

• 30 radijsjes (mag iets meer zijn)
• 250 g taugé
• 1 (kleine) broccoli
• 400 g tofu
• 2 el tamari (Japanse, zoute sojasaus)
• 3 el zonnebloemolie
• 2 handsinaasappels 
• drie kwart komkommer
• 400 g zilvervliesrijst

        voor de pindasaus

• 1 el olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 kleine ui
• 1 el ketjap
• 1 tl sambal
• 1 tl agavesiroop 
• 300 tot 400 g pindakaas
• sap van een halve sinaasappel
• 750 ml water

Hoe maak ik het klaar:

Begin met het koken van de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Verhit de zonnebloemolie in een wok of koekenpan. Snijd de tofu in kleine blokjes. Doe ze bij de hete olie en bak ze op hoog vuur in zo'n 15 minuten krokant en licht bruin. Voeg wat extra olie toe, als je merkt dat het gaat aanbranden.

Blus ze, nog steeds op het vuur, af met de tamari. Draai het vuur wat lager en laat nog twee minuten bakken. De tofu zal de tamari opnemen, waardoor je een lekker zoute, rokerige smaak krijgt. Ook ideaal als je geen tijd hebt om je tofu te marineren. Zó breng je 'm op smaak.

De groente laten we rauw. Om het hele rauwe van de broccoli en de taugé af te halen doe je ze in een vergiet. Giet het kookwater van de rijst erover heen bij het afgieten. Spoel na met wat kokend water uit de waterkoker. De andere groentes blijven onverhit.

Was de radijsjes goed, haal het worteltje en het loof eraf op een klein groen stukje steel na (het handvaatje ;)). Snijd de broccoli in kleine roosjes. 

Was de sinaasappel en snijd deze overlangs in dikke plakken. Snijd de komkommer in plakjes, schillen hoeft bij een biologische komkommer niet en met schil zijn de plakjes steviger en meer decoratief.

Rangschik de groentes op de borden, zorg dat er tenminste vijf radijsjes op elk bord liggen. Zeven is ook een mooi getal voor deze kleurrijke, rode bolletjes. En de liefhebbers nemen gewoon zoveel radijs als ze willen :) Schep op elk bord een flinke lepel gebakken tofustukjes.

Nu is het hoog tijd om de pindasaus te maken.

Dat doen we in een handomdraai zelf, daar heb je geen zakjes of pakjes voor nodig!

Neem een steelpannetje en verhit hierin de olijfolie. Snipper de ui heel fijn, pers het teentje knoflook uit en voeg toe aan de olie. Fruit twee minuten op een laag vuur. Voeg vervolgens de ketjap, sambal en agavesiroop toe.

Roer goed door en voeg de pindakaas toe. 

Pers de sinaasappel uit en voeg het sinaasappelsap toe. 

Voeg in gedeelten het water toe onder goed, stevig roeren. Zet het vuur hoger en breng aan de kook. Blijf goed en stevig doorroeren. 

Als de saus gebonden is ben je klaar. Is 't ie te dik: voeg wat water toe. 

Is 't ie te dun: voeg wat pindakaas toe. 

Schep de rijst op de borden en verdeel de warme pindasaus aan tafel over de groentes en de rijst.

Variaties genoeg:

• varieer met seizoensgroente, denk eens aan: peultjes, bonen, kool, gekookte aardappelen, paprika
• serveer met cassave kroepoek 
• voor niet vegans: geef er een gekookt ei bij

Dit gaan we vaker eten!! 

Ik nomineer bij deze dit recept tot moestuinrecept van het jaar! 

Elke maand heerlijk vers met telkens andere groentes.

Eet smakelijk!!

Rabarberchutney 2.0

Toen ik Annelies vorig jaar mijn recept voor rabarberchutney beschreef, vertelde ze dat die van haar veel lekkerder is.
Dát moest ik uitproberen!
De keuken rook heerlijk tijdens het maken van deze chutney en ja.... ik moet haar gelijk geven. 

Deze rabarberhutney, versie 2.0 gedoopt, is nog lekkerder!

Ik deel 'm hier met jullie, want dat mag...…

Rabarberchutney 2.0

               voldoende voor 5 - 6 potten

Ingrediënten:

• 1 kg rabarber
• 4 uien
• 5 tl kerriepoeder
• 2 dl azijn
• 3 tl fijn zeezout
• beetje cayennepeper
• 1 tl gemberpoeder
• 500 g bruine basterdsuiker
• 7 nootjes/bolletjes bakgember

Hoe maak ik het klaar:

Was de rabarber en snijd ze in kleine stukken. Maak de uien schoon en snipper ze.  Doe de groente (ja, ja... rabarber is een groente) in een grote pan.  Snijd de bolletjes gember fijn. 

Voeg alle andere ingrediënten toe en breng op een zacht vuur aan de kook. 

Laat daarna pruttelen tot de rabarber zacht is en alle ingrediënten zich goed met elkaar vermengd hebben tot een dikke massa. Roer regelmatig. Na 20 tot 30 minuten is het goed.

Zorg voor goed schoongemaakte, met heet (soda)water omgespoelde potjes.

Doe hier de hete rabarberchutney in en zet de potjes op de kop weg. 

Ze trekken vacuüm en door het gebruik van suiker en zuur zijn ze ongeopend ongeveer een jaar houdbaar. Eenmaal geopend moet een potje in de koelkast bewaard worden en binnen een maand worden opgemaakt.

Geniet ervan!

Oh ja, het recept van mijn rabarberchutney, versie 1.0 zeg maar, kun je hier vinden.

Ook leuk om nog iets meer over chutney te lezen en hoe je het kunt serveren.

Ben benieuwd of je het gaat vergelijken en welke versie dan bij jou wint.  ;)

Vlierbloesemchampagne

Yes! De vlier bloeit weer! En wat kun je daar veel bijzonders en lekkers van maken.....

Bevangen door het vliervirus probeer ik graag nieuwe dingen uit. En dit voorjaar maakte ik zelf... Tadaa….

Vlierbloesemchampagne! 

 Heb even geduld en dan heb je een méér dan lekker drankje!

Het proeft goed, sterker nog... het smaakt naar meer.

Twee jaar geleden maakte ik deze champagne al eens, op hoop van zegen, zeg maar. 

Met oud en nieuw dronken en klonken we hiermee! Het was super goed gelukt!

Het eerste werkje is lekker buiten..... vlierbloesems plukken. Ik fietste via een andere weg naar de winkel en zag opeens aan de overkant van het water volop bloeiende vlieren.... Heerlijk! Op de terugweg plukte ik een hele fietstas vol. En natuurlijk liet ik nog genoeg hangen, want niet alleen mensen, maar ook dieren houden van de gezonde vlier!
Bovendien, als de bloemetjes zijn uitgebloeid, verschijnen er vanaf augustus prachtige paarszwarte besjes, die ook al zo gezond en lekker zijn.
Omdat vlierbloesem een natuurlijk gist bevat, wat zich vooral in het stuifmeel van de bloemetjes bevindt, wordt dit echt een mousserend, licht alcoholisch drankje.

Hoe langer je het laat staan,  hoe lekkerder het wordt.... wacht minstens drie weken, maar tot oud en nieuw is nog beter!

Vlierbloesemchampagne

Ingrediënten:

• 8 bloemschermen van de vlier
• 3,4 l water
• 1 biologische citroen
• 2 el wijnazijn
• 600 g rietsuiker

Hoe maak ik het klaar:

Pluk eerst de vlierbloesems en doe dit het liefst 's morgens als de zon schijnt.

Let bij wildplukken op de plek waar je plukt: niet langs een snelweg en deze vlierbloesem, zo laag bij de grond in een hondenuitlaat gebied, laat ik ook maar hangen.

Spoel de vlierbloesem nooit af, maar laat ze even liggen zodat kleine beestjes weg kunnen kruipen. 

Breng 400 ml van het water in een kleine pan aan de kook. 

Voeg hier de suiker aan toe en los dit er al roerend in op. Laat het mengsel afkoelen.

Vanaf hier ging ik een dag later verder.

Schil met een scherp mesje de schil van de citroen, zonder  het wit.

Pers de vrucht daarna uit - als je dit voorzichtig doet, kan het nog. 

Doe het citroensap en de citroenschil samen met het suikerwater en de vlierbloesemschermen in een grote pan of emmer. Voeg de wijnazijn toe en de rest van het water.  Roer even goed door en laat het afgedekt met een doek vier dagen staan om te trekken. Het beste is een zonnige, warme standplaats.

Na vier dagen zeef je de drank. Zorg dat je schone, uitgekookte flessen hebt klaarstaan, liefst met een beugel, maar met een schroefdop kan ook.

Vul de flessen niet volledig, maar laat wat ruimte (zo'n 3 cm) over in de hals.  Door het fermenteren ontstaat koolzuur en wanneer dit niet de ruimte krijgt die het nodig heeft, kan de hele fles ontploffen....

Laat de flessen staan op een koele, donkere plek.

En nu maar wachten op een gelegenheid waarbij de bubbeltjes geschonken kunnen worden.

De drank smaakt licht zoet en lijkt een beetje op cider.

Het alcoholpercentage heb ik niet gemeten, maar is niet hoog.

Ik zeg alvast: Cheers!!

Wil je meer recepten van de vlier bekijken?

Met vlierbloesem maakte ik al eens:

• Vlierbloesempannekoek
• Vlierbloesemsiroop en vlierbloesemijsjes

En met vlierbessen:

• Kappertjes van onrijpe vlierbessen
• Vlierbessenlikeur

Potlodenmapje voor onderweg

Norah, mijn kleine nichtje, werd twee jaar! We gingen naar haar feestje maar vooraf maakte ik zelf haar cadeautje. En het viel erg in de smaak, gelukkig!

In het kader van mooi, duurzaam kinderspeelgoed, deel ik dit leuke idee van het naaien van een potloden- óf viltstiftenmapje.

Ik heb er inmiddels al zo'n 5 of 6 genaaid en heel wat lapjes op deze manier ge-upcycled.  Het is erg leuk om cadeau te geven: hier kun je mee aan  komen op een kinderverjaardag!!
En moeilijk?

Dit is Norah!

Dat valt best mee.....  m'n buurmeisje van 15 maakte 'm ook.

Potlodenmapje

Benodigdheden:

• potloden of viltstiften
• 2 bij elkaar passende of juist contrasterende stukken stof
• bijpassend garen
• naaischaar
• naaimachine
• meetlint en krijt
• stuk lint (20 cm)
• labeltje

Hoe pak ik het aan:

Meet eerst de lengte van het potlood of de viltstift waarvoor je het mapje maakt.
Ik heb hier dikke kleuterpotloden van 8,5 cm lang.  Da's best kort, want viltstiften zijn bijna het dubbele met 14 cm.

Doe deze maat keer drie(!) voor de hoogte van het mapje; dit is inclusief de zoompjes!

Ik naai vrij smalle zoompjes van minder dan 1 cm. Neem je brede zomen, dan moet je voor de zomen misschien wat extra rekenen.

 

Voor mijn voorbeeld met de dikke potloden neem ik 8,5 cm x 3 = 25,5cm.

Bij langere potloden of stiften kun je er voor kiezen om nog iets meer bovenkant te zien. Zeker bij potloden die ook nog geslepen gaan worden.... Rond dan de maat naar beneden af of trek er 2 of 3 cm vanaf.

Kijk nu hoeveel potloden of stiften je in één mapje wilt stoppen. Reken per stuk 2 cm breedtemaat.

Ik heb 15 kleurtjes, doe dit maal 2. Dat is 30 en hierbij tel ik 2 cm op voor de zoompjes.

Let op! Wil je ruimte maken voor een gum of puntenslijper,  dan meet je hiervoor een extra breed stuk....  

Knip uit de lappen stof de twee rechthoeken die je berekend hebt. Bij mij is dat dus 25,5 x 32 cm. Strijk eerst..... (mijn lappen komen altijd zwaar gekreukt uit de lappenmand). Het leuke van deze stofjes is dat het een oud laken en een oud dekbedovertrek zijn. Mooie up-cycling op deze manier!

Leg de stofjes met de goede kant op elkaar en stik ze met de naaimachine aan elkaar.

Houd ongeveer 2 tot 3 cm aan de zijkant open.

Door deze opening vouw je de stof na het naaien binnenstebuiten. Let goed  op de hoekjes dat je die scherp krijgt. Ik gebruik hiervoor een brienaald met stompe punt om de hoekjes goed uit te duwen. 

Strijk weer alles glad en strak.

Leg de randen van de opening op elkaar en naai met een kleine steek vast. Ga helemaal rondom door, zodat het één geheel is.

Leg dan de potloden erop en meet hoe lang de flap moet zijn die je omslaat.

Naai één kant vast. Meet dan hoeveel ruimte één potlood of stift in de breedte nodig heeft. Bij mij was dit 22 mm. Bij een stift is dit misschien maar 15 tot 17 mm.

Teken deze maten af,

leg tussendoor ook even een potlood erop om te passen.

Stik deze naden....  Let op dat de naden gelijk lopen.

Bij mij, hoe ik het ook wend of keer (letterlijk) pakt het altijd een beetje scheef uit.

Maar met de potloden erin, valt dit niet meer zo erg op.

Afwerking:

Knip alle losse draadjes weg.

Neem een lint in een bijpassende kleur en naai dit aan één kant dubbelgeslagen, vast.

Dit is om het opgerolde mapje vast te binden.

Naai nog een labeltje erop, gewoon omdat het leuk is....

 

Potloden erin.

Vouw dubbel.

Rol op.

Maak vast....

En klaar is je cadeautje....

Het valt bijna altijd in de smaak! Geschikt voor kinderen van 2 tot 12 jaar.



Je upcyclet niet alleen je oude stofjes (dekbedovertrek, laken, gordijn) maar hebt ook een super origineel cadeau.

 In het voorbeeld zag je een suikerzoet potlodenmapje, maar het kan natuurlijk ook zó!

Deze was voor neefje Lukas.

Ziet er gelijk weer heel anders uit, hè?! Stoere neef van 8 was hier erg blij mee.

Als jij er ook één hebt gemaakt, laat je het dan hier een keertje zien?!



Rabarbersticks

Dit....   is nu letterlijk een droomrecept!!

Ik werd wakker en zag niet alleen deze gebakjes  voor me, maar zag ook de ingrediënten en het eindresultaat!

Dit maak ik niet vaak mee....  Het komt vast doordat ik niet alleen heerlijk sliep, maar ook door mijn  wekker heensliep.

Het is niet één recept, maar zelfs twee...... met rabarber! Rabarber is een echte voorjaarsgroente en tot 21 juni volop verkrijgbaar. Hoewel ik op mijn blog veel taarten en zoete gerechten met rabarber heb gedeeld, droomde ik deze keer ook van een hartige tegenhanger. Het leuke van deze receptjes is dat ze recht doen aan de vorm van rabarber. Niet vermalen in een jam of taart, maar langwerpig zoals de lange roze stengels ook groeien.

Alleen.... waren die zwarte zaadjes die ik in mijn droom zag nu maanzaad of mosterdzaad??
Ik ging aan de slag in de keuken.
Mijn droom én  experiment vertaalde zich tot de volgende twee recepten.....

Zoete rabarbersticks

               voor 4 stuks

Ingrediënten:

• 4 plakjes bladerdeeg
• 2 rechte stengels rabarber
• 2 tl vanillesuiker
• 80 g amandelspijs (maak het eens zelf )
• 2 tl rietsuiker

Hoe maak ik het klaar:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar om te ontdooien, als je geen vers bladerdeeg gebruikt. Schep in het midden van elk plakje een halve eetlepel amandelspijs (20 g) en verdeel dit in een streep naar beneden. Was de rabarber en snijd deze in stukken van 12 cm, even lang als het bladerdeeg.

Snijd overlangs door en leg ze op de reep spijs.  Bestrooi met een half theelepeltje vanillesuiker.

Vouw het bladerdeeg om de rabarber heen, bevochtig de randen en druk goed op elkaar, ook de uiteinden. Bestrijk eventueel met wat water en strooi er nog wat rietsuiker overheen.

Schuif in de voorverwarmde oven en bak de rabarbersticks in 17 tot 20 minuten goudbruin. 

Laat even afkoelen, want binnenin is de rabarber erg heet.

Heerlijk bij een kopje thee of koffie.

En maar gelijk erachteraan de hartige rabarbersticks.
Laat je verrassen!

Hartige rabarbersticks

                  voor 4 stuks         

Ingrediënten:

• 4 plakjes diepvriesbladerdeeg
• 4 dikke plakken brie
• 2 rechte stengels rabarber
• 2 tl Thaise groene currypasta
• 4 tl maanzaad
• 1/2 ei

Hoe maak ik het klaar:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar om te ontdooien. Leg in het midden van het plakje bladerdeeg een plak brie.

Snijd de rabarber overlangs door en duw deze twee stukken in de brie. Verdeel hier een half theelepeltje currypasta overheen. Vouw de balderdeegplakjes naar elkaar toe en kneed de uiteinden tot ze goed vastplakken.

Bestrijk de bovenkanten van de hartige rabarbersticks met een beetje losgeklopt ei en strooi hier nog een half theelepeltje maanzaad per stick overheen. Schuif de sticks in  het midden van een voorverwarmde oven. Bak ze in 17 tot 20 minuten goudbruin.

Verrassend hartig en heerlijk als lunch, bijgerecht, voorgerecht of buffetgerecht.

Mijn droom is al weer van een paar weken geleden.

Het duurde even voor ik dit durfde delen...... dat kwam door de zware kritiek die ik er thuis op kreeg. Niemand loopt hier echt warm voor rabarber, maar om  als foodblogger de vraag  te horen of - ik citeer - " er misschien een slak over je smaakpapillen heeft gelopen, want het is echt niet te..... piep..... "

Dat werd me toch even te gortig :(

Maar..... ik vind het écht errug lekker! Ik maakte het nog eens en nog eens klaar. Voor mezelf en voor anderen. M'n zusje proefde en vond het heerlijk,

gasten aten het bij de lunch en vroegen om het recept. Ja, het is het waard hier op mijn  blog te delen!

En jij.... wat vind jij?

Houd je van rabarber?

En wat vind je van deze zowel hartige als zoete rabarberstick?? Ik hoor het echt graag.

Of loopt er misschien ergens een eh..... slak.....?!  

Andijviestamppotje vegan met pinda's

Andijvie stamppot.... sommigen haten het, anderen juichen als ik het op tafel zet.

Bij dit vegan stamppotje werden ook de haters stil.....  't wás toch lekker!!

Vooral de pittig gekruide pinda's zijn favoriet.

Wist je dat pinda's niet tot de noten behoren?
Ze groeien ondergronds en behoren tot de familie van de peulvruchten.

Pinda's [Arachis Hypogaea] bevatten veel eiwitten en zijn daardoor een waardevolle aanvulling bij een vegan maaltijd of  leefstijl.
Maar in ieder geval eten we andijvie, want dat groeit zo heerlijk in de tuin. Nú al ;)

 Andijviestamppotje vegan met pinda's

Ingrediënten:

• 1,5 kg aardappelen
• zeezout
• 3 el olijfolie
• 250 g sjalotjes
• 1 el kerrie
• 100 ml sojaroom
• kleine krop andijvie (500 gr)
• klein bosje koriander
• 1 zakje pinda's (roasted en gekruid)

Hoe maak ik het klaar:

Schil de aardappelen, snijd ze in kleinere stukken en breng ze in een grote pan met water en wat zeezout aan de kook.  Verhit de olie in een hapjespan met deksel, voeg de sjalotjes toe en smoor ze in de pan, samen met het kerriepoeder. Voeg een scheutje water toe en laat ze afgedekt in 10 minuten gaar worden.
Was de andijvie goed en snijd ze fijn.
Als ik ze vers uit de tuin haal, doe ik de andijvie eerst in een emmer water met zout. Beestjes, zoals slakken, kruipen er dan uit, daarna haal ik de groente twee keer door het water en schoon is ze. De andijvie staat binnen een uur op tafel. Verser dan vers!!
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Meestal voeg ik voor een smeuïge puree een klontje boter en een scheut (soja)melk toe. Maar een goede vegan variatie is het gebruik van sojaroom. Roer dit er door en er ontstaat een smeuïge puree. Schep het sjalotjesmengsel erdoor.

Schep beetje bij beetje de rauwe andijvie erdoor. Warm de stamppot al omscheppend

 zachtjes door tot de andijvie begint te slinken.

Breng de stamppot op smaak met zeezout en versgemalen peper. 

Was de koriander en snijd deze iets fijner.  Heerlijk: ook al uit eigen (kruiden)tuin.

Schep de helft van de pinda's en de koriander vlak voor het serveren door de stamppot.

 

 

Serveer met de rest van de pinda's.

Ik heb gekozen voor mijn favoriete pinda's met Teri Yaki smaak. Laatst proefde ik lekker gekruide dry roasted pinda's, met zwarte peper, van de Lidl. Die zouden hier ook heel goed doorheen kunnen.

Kies wat jij het lekkerste vindt.

 

Eet smakelijk!

Nog meer andijvierecepten??
Zoals met pasta en tomaat (mijn favoriet), of stimstamp à la pizza (waar ik ooit een prijs mee won)? En loopt je dag in de soep? Gooi er dan ook andijvie in....
Kijk bij mijn nieuwe pagina 'recepten van A - Z uit de moestuin'   Ik heb hier alle recepten met groentes - die hier in Nederland in mijn tuintje kunnen groeien - gerangschikt op alfabetische volgorde.
Het was een heel werk, als je bedenkt dat ik al bijna bij de 500 blogs ben èn ordenen en overzichten maken niet mijn sterkste kant is. Maar ik ben blij met het resultaat. Veel makkelijker kun je recepten opzoeken en op  ideeën komen. En heb je net als ik een moestuin met opeens een overdadige courgette-, wortel- of preioogst, dan zie je hoeveel je kunt variëren met dezelfde groente. Eet vooral lekker met de seizoenen mee.  Je lichaam krijgt zó precies waar het behoefte aan heeft.

Andijvie-kerriesoep

Héérlijk! Het is weer tijd voor andijvie: vers uit eigen tuin! Natuurlijk valt andijvie op veel verschillende manieren klaar te maken. Met alleen aardappels wordt andijvie vrij voorspelbaar.

Vandaag at ik echter andijviesoep....  èn lekker dat 'ie is! Pittig-kruidig en fris tegelijk.....
Ik oogstte superverse andijvie, maar heb je een restje gesneden andijvie over, dan is dat ook ideaal in deze soep.

En natuurlijk staat deze maaltijdsoep binnen een half uurtje op tafel: ideaal voor op een drukke, doordeweekse dag.
Ook eens proberen?

Andijvie-kerriesoep

     voldoende voor 6 personen

Ingrediënten:

• 5 el olie
• 2 uien
• 2 el kerriepoeder
• 2 aardappels
• 2 appels
• 2 l groentebouillon
• 400 g andijvie (een kleine krop)

Hoe maak ik het klaar:

Snipper de uien, schil de aardappels en appels en snijd ze in kleine dobbelsteentjes. Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin de ui. Roer de kerriepoeder erdoor. Voeg dan de aardappel- en appelstukjes toe en laat het even roerbakken. Maak intussen de bouillon. Ik doe dat nog steeds naar volle tevredenheid met zelfgemaakte bouillonpasta. Zonder gist, E-nummers, conserveringsmiddelen etc. etc. Makkelijk te maken, ideaal in gebruik.

Schenk nu een halve liter bouillon in de pan en laat het geheel zachtjes koken.  Was ondertussen de andijvie en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze met de anderhalve liter bouillon die je nog hebt staan, in de pan 

en laat het geheel nog vijf minuten zachtjes doorkoken. 

Pureer de soep met een staafmixer.

Lekker met vers afgebakken stokbrood.

Ik maakte er een lekkere kruidenboter bij, maar wil je met deze vegan soep een hele vegan maaltijd op tafel zetten, dan ruil je de boter in voor een plantaardige margarine of zoals op de foto deze lekkere vegan 'boerse' zin'. Cést simple!

Normaalgesproken verwarm ik fruit nooit en gebruik dit eveneens níet bij de hoofdmaaltijd, maar ik had een heleboel overrijpe appels liggen en voor het zoetfrisse accent ben ik maar een keertje overstag gegaan. Principes zijn er om af en toe naast je neer te leggen.... ;)

Heerlijke, verwarmende soep op een dag dat het lijkt of het weer zich van seizoen heeft vergist. Dan heb je dit even nodig :)

Eet smakelijk!!

 En zo oogstte ik om kwart voor 6 mijn andijvie: een mooie krop en ernaast 

de verse kruiden voor in de kruidenboter.