startpagina; recepten; kinderen; verzorging;

maandag 31 januari 2022

Mexicaanse bonensoep met tortillachips

 Soep gaat er altijd wel in, maar als je er dan ook nog chips bij mag eten, is het echt een feestje!!

En inderdaad, deze Mexicaanse soep wordt in stijl geserveerd mét tortillachips!
Hoewel het in Mexico nooit zo koud en guur is als de winterdagen bij ons,
lusten ze er zeker soep. Wij worden er heerlijk warm van!
Oh, wát houd ik van de Mexicaanse keuken!




Mexicaanse bonensoep met tortillachips

              voor 6 personen

Ingrediënten:
  • 400 g gedroogde zwarte bonen
  •  el olijfolie
  • 2 rode uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 tl kurkuma
  • 1 tl pittig paprikapoeder
  • 1 rode peper
  • 300 g wortel
  • 2 preien
  • 1 venkelknol 
  • 2 l groentebouillon
  • 1,5 zak tortillachips
  • 6 takjes peterselie of koriander 
         voor de tomatensalsa
  • 1 rode ui
  • 1 blik bio tomaten (400 g)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode peper (vers of gedroogd)
  • 1/2 citroen
  • 3 takjes peterselie


Hoe maak ik het klaar:
Begin de avond van tevoren door de zwarte bonen in de week te zetten. Kook ze de volgende ochtend zo'n 10 minuten en laat verder garen in een hooimadam of hooikist. Je kunt ook bonen uit blik gebruiken, sla dan deze stappen over.
Pel de ui en snipper deze. 
Maak de wortels schoon en snijd ze in (halve) plakjes. Verwijder de kern van de venkel en snijd in blokjes en snijd de prei in ringen, was daarna nog een keer goed.
Maak de bouillon van tabletten, poeder of bouillonpasta en zet klaar.

Verhit de olijfolie in een grote, ruime soeppan. Fruit hierin de ui, 
pers de knoflook er boven uit en voeg de specerijen toe. Roerbak 3 minuten. 
Voeg de andere, fijngesneden groentes toe en roerbak nog zo'n 3 tot 4 minuten. 
Schenk de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten. 
Giet de bonen af en roer deze erdoor. Laat de soep niet meer koken, verwarm alleen door.

Bestrooi voor het serveren met de peterselie of koriander.

Terwijl de soep kookt, maak je in een handomdraai deze snelle tomatensalsa.
Doe de tomaten uit blik in een ruime schaal. Maak ze met de staafmixer wat fijner, 
laat nog wel wat stukjes over. Pers de halve citroen uit en voeg het citroensap toe.
Pers de knoflook erboven uit en roer goed door. 
Snijd de rode ui in hele fijne snippers en roer deze er ook door.
Snijd de peterselie fijn en voeg ook deze toe. Klaar is je tomatensalsa!
Serveer de soep met de salsa en de tortillachips!
Verrassend anders, verrassend smaakvol!

Eet smakelijk!


Variaties en tips:
  • Vervang de venkel voor een halve knolselderij in blokjes of drie stengels bleekselderij
  • Vervang de tomatensalsa door guaçemole. Voor een heel lekker recept, klik hier!
  • De zwarte bonen kun je gedroogd kopen bij de AH of  Ekoplaza, voorgekookt in blik kun je ze ook gebruiken, neem dan 2 blikken à 400 gram
  • Nog (steeds) uit de moestuin: rode uien, rode peper, prei en wortel

zaterdag 29 januari 2022

Mijn moestuin in januari


Deze wintermaand is het  tijd voor lange winterwandelingen als toeschouwer 
en niet als 'personeel'  van de moestuin....
Maar een hele maand niks doen, is me toch te gortig. Op die enkele zonnige dag per week 
kan ik nog wel wat bedenken om in de tuin te doen. Sterker nog, er zijn enkele winterklussen 
die nodig in deze periode geklaard moeten worden.
Wat te denken van vruchtbomen snoeien, verplanten van gewassen en het oogsten van groente 
en..... de eerste eieren!
Om ook zin te krijgen in het nieuwe tuinseizoen heb ik bij dit blog een super leuke winactie!
Lees door tot het eind om te zien wat je moet doen om een
 prachtige, aardewerken kruidenpot te winnen met biologische tijm.
Jij doet toch ook mee?!
Ga er lekker voor zitten en lees gezellig mee!

Beetje stress

Als je al langer meeleest, weet je dat ik een kwart van een hele grote stadstuin pacht als moestuin. Pachten betekent dat er geen contract is, geen huur moet worden betaald en er geen 'regels' zijn. In ruil zorg ik dat de tuin er netjes uit ziet en deel ik wat uit van de oogst. In de praktijk houdt dit in dat ik er ook van de één op de andere dag  kan worden uitgezet. Dit was de eigenaar van de tuin - door een misverstand in communicatie -  zo'n twee jaar geleden ook van plan. Gelukkig kon ik het goed maken, maar sindsdien zat de schrik er bij mij een beetje in. Vorig jaar hoorde ik ineens van een jonge vrouw die vlakbij de tuin woont, dat ze ook wil gaan moestuinieren. Waarschijnlijk door mijn enthousiaste wederwaardigheden (...) die ze dagelijks kan bekijken. En de eigenaar beloofde haar prompt dat ze elk stuk tuin kon kiezen wat ze maar wilde. Oeps! En dat net in het voorjaar. Gelukkig vond ze dat toch een beetje unfair naar mij toe. Maar dit jaar moet ik toch echt een stukje afstaan.
Het had letterlijk en figuurlijk heel wat voeten in de aarde, maar gelukkig: we zijn er met z'n allen uit! En ik ga er niet heel veel op achteruit. Ik oogstte gauw mijn rode bietjes: daar komen haar fruitstruikjes  te staan, rondom de zwarte bes die ik dan ook afsta.
Maar ik ben gerustgesteld.... althans voor dit jaar. 

Wintersnoei

Nadat ik ooit een cursus fruitbomen snoeien heb gevolgd, vind ik snoeien heel leuk om te doen. Daarvoor vond ik dit ook, maar nu weet ik tenminste een beetje wat ik doe! ;)
In de winter zijn de bomen in rust en hun sapstroom - het transport van voedsel en water 
van de wortels naar alle delen van de boom - staat zo goed als stil.
Een ideale tijd om bomen te snoeien, dan zullen die niet gaan 'bloeden'. 

Sommige bomen zijn hier heel gevoelig voor en kunnen ernstig verzwakken met boomsterfte tot gevolg.
Snoei in ieder geval nooit in het voorjaar, wanneer de sapstroom op volle sterkte komt.
Herfst of winter is de meest ideale tijd. In ieder geval voor de vijgenboom.
Nog een voordeel van wintersnoei is dat de structuur van de takken goed te zien is.
Hierdoor kun je een goed plan trekken.
Allereerst haal je alle zieke en dode takken uit de boom.
Kruisende takken en takken die naar beneden groeien, kunnen weg.
Mijn vijgenboom groeit in de zomer zo'n anderhalve meter(!!) door. 
Dus snoei ik alle hoge en uitstekende takken met maximaal een derde en net boven een knop.
De groeitop eruit halen op het goede punt geeft regelmatige, mooie vertakkingen.
Vijg geeft vrucht op het hout dat het jaar ervoor is gemaakt.
Dit jaar wilde ik ook de vorm van de boom een beetje goed krijgen.
Op deze foto heb ik de takken die ik wilde snoeien met een rood streepje gemarkeerd.
Qua diepte is het op deze foto niet zo duidelijk.
Er groeien verschillende takken ver de verkeerde richting op,
bijvoorbeeld over de stoep, bij de buren in hun tuin of de zitkuil in.
Denk ik dat ik de takken goed heb gesnoeid, groeien ze weer anderhalve meter
aan en zitten we in de zomer toch met vijgenbladeren in ons gezicht èn eten.
Daarom was de snoeisessie deze maand behoorlijk rigoureus. 
Naast een goede snoeischaar heb ik inmiddels een kleine boomzaag tot mijn beschikking.
Wel handig bij hele dikke takken.
En van zagen krijg je het lekker warm!
Eerlijk gezegd heb ik niet vanaf het begin de boom goed gesnoeid.
Hierdoor zitten er ook vreemde kronkels in de inmiddels dikke takken.
Een aantal van deze dikke takken heb ik nu verwijderd.
Dit is de vijgenboom ná de snoei!
Bijkomend voordeel is dat ik de gesnoeide stammetjes
kan gebruiken als stookhout voor onze houtkachel. 
Ze moeten twee jaar drogen, maar
dan kan ik er een dag lekker warm bij zitten, denk ik.
Geweldig toch? 's Winters verwarmd zitten door mijn geliefde vijgenboom?!
Op de foto staat nog niet alles, want elk jaar snoei ik ook de vijgenboom van Cora
 en die stammetjes, netjes op maat gezaagd, liggen al opgestapeld in het houthok.
Dit past goed in de trend om zelfvoorzienend te leven!!
Meer lezen over een vijgenboom snoeien? Klik

Verplanten

Om dezelfde reden dat je bomen in winterrust goed kunt snoeien, kun je ook vaste planten of struiken goed verplanten.
Omdat onze tuin-bij-huis een behoorlijke renovatie heeft ondergaan, heb ik nu ook een aantal vierkante meters moestuin bij huis. Natuurlijk moeten hier wel mooie, liefst decoratieve groenten in komen te staan, vindt Peter. Nu is mooi en decoratief een subjectief begrip en volgens mij kan er dus héél véél in, maar okay: de bonenstokken laat ik op de moestuin. Wel vond ik het tijd om rabarber te verplaatsen. Deze vaste plant kan zo'n acht jaar op dezelfde plek groeien, maar heeft daarna wel een vernieuwing of verjonging  nodig. Rabarber kun je makkelijk vermeerderen door te scheuren. Dit doe je door de ondergrondse wortels af te steken en vervolgens in meerdere stukken te 'scheuren'.
En ook al is het januari, waar de rabarber staat is al goed zichtbaar, omdat haar kleine 
rozerode puntjes en de opgekrulde, roodgroene blaadjes al boven de grond uit piepen.
Ik heb acht planten staan en inderdaad, de laatste jaren valt de oogst wat tegen.
Tijd om te verplaatsen en vernieuwen!
Eén plant die echt op de verkeerde plek staat groef ik op
en scheur ik doormidden. Deze twee rabarberdelen gaan mee en zet ik in mijn
tuin-bij-huis. Een rabarber heeft zo'n vierkante meter ruimt nodig en die
geef ik de nu twee afzonderlijke planten dan ook.
Nog even water geven en er is niks meer van te zien.
Een poosje wachten nog en dan kan ik zien of ze deze ingreep overleefd hebben.
Eens kijken of ik nog meer vaste planten, struiken of bomen wil verplanten.


Winteroogst

Zelfvoorzienend bezig zijn doe je natuurlijk al snel met een moestuin. Dit is eigenlijk dé eerste stap: 
je eigen eten verbouwen om niet helemaal afhankelijk te zijn van wat er in de supermarkt ligt.
In mijn wintermoestuin staan nog een paar pastinaken, knolselderij, aardperen en wat dunne preitjes.
Mijn hoop heb ik gevestigd op de witlof...
En ja, die groeit


Af en toe spiek ik onder het plastic en zie al wat iele, dunne punten van kropjes verschijnen.
Vandaag keek ik ook nog even: het zijn echte kropjes, maar ik wacht nog even tot ze
wat dikker en voller worden.
Af en toe geef ik een heel klein beetje water onderaan bij de wortels.
Giet het water overigens nooit over de kroppen heen, dan gaan ze rotten.
Dus nu nog geen witlofoogst, maar in februari zal ik het me goed laten smaken!
Wat ik wél deze maand oogstte was gember.
Ik had 'm wel niet buiten in de tuin durven zetten, maar
dat neemt niet weg dat ik deze specerij (h)eerlijk heb kunnen oogsten.
Zó kwam 'ie uit de pot, waar hij zo'n 9 maanden heeft  kunnen groeien als kamerplant. 
Ik genoot het hele seizoen van de bladeren en ondergronds kwam 
deze schat tevoorschijn!!
Heerlijk voor in de gemberthee, maar ook stopte ik een groot stuk in de Thaise soep
en maakte ik er een elixer mee.
Wist je dat het nu de goede tijd is om gember te planten zodat je over een klein jaar
 net als ik je eigen gember kunt oogsten?
Lees alles hierover op dit blog: klik
En wat ik ook 'oogstte' waren de eerste eieren dit jaar.
De kuikens van afgelopen jaar leggen nog geen eieren
maar deze zijn van de kippen van het jaar daarvoor.
Jasmijn zal ze nog even goed bekijken voordat ik ze meeneem.
Heerlijk! Weer verse eitjes van eigen kippen!
En natuurlijk oogst ik van mijn aanrecht superkrachtige, snelgroeiende kiemgroente
zoals alfalfa en broccolikiemen.
Maar je kunt ook taugé (in het donker) en andere groente laten ontkiemen.
Doe jij dit wel eens?

Vooruit zien!

Januari is niet de maand om al te gaan zaaien, hóe het ook kriebelt op zonnige dagen, waarbij het achter glas met de kachel aan, lekker warm aanvoelt.
Nee, dit moet nog even wachten!


Wat ik wel heb gekocht, goed aan het begin van het jaar,
is de zaaikalender van Maria Thun.
Vorig jaar beviel het werken met de zaaikalender me goed en werkte ik met kopieën.
Dit jaar heb ik het boekje, compleet met alle uitleg en extra informatie.
Voor een overzicht in één oogopslag is er ook een jaarkalender op posterformaat bij.
Deze zaaikalender is te bestellen bij bol.com (alleen nog in 't Engels) of ligt bij de Bruna.

De binnenkant schijnt erg veranderd te zijn, maar ik ben blij met deze
indeling. Zie je hoeveel ruimte je hebt voor eigen aantekeningen?
Dit ga ik echt benutten!!
En zowel aan het begin als aan het eind van het boekje staat er uitleg over verschillende
onderwerpen. Marie Thun is inmiddels overleden en ook haar zoon - die de laatste 10 jaar 
de zaaikalender uitbracht - stierf vorig jaar plotseling.
  Nu brengen haar kleinkinderen deze vernieuwde versie van de zaaikalender uit.
Praktisch, overzichtelijk en goed bruikbaar!
Ik heb nog lang niet alles gelezen, maar het jaar is nog maar net begonnen!


Ik kocht de eerste zaadjes. Anijs wil ik dit jaar (weer) proberen.
Ik denk dat ik het zowel in de kas als buiten zaai en ben benieuwd of ik
volgend jaar winter oudste zoon een met liefde klaargemaakte anijsmelk kan
voorzetten, die ook nog eens uit eigen tuin komt. Zelfvoorzienend..... ;)
Zoals je aan de verpakking kunt zien, gebruik ik biologische zaden
De meeste zaden koop ik bij de Ekoplaza die vlakbij zit.
Volgende week ga ik alle zaden die ik nog over heb van vorig jaar
eens goed bekijken. In een goed luchtdicht afgesloten tupperware bak bewaar ik
de zaden die ik zelf heb gewonnen, zadenpakjes die zijn aangebroken en die ik teveel had en
zaad wat ik te laat kreeg.....
De zaadjes die in ieder geval in februari de grond in kunnen zijn:
  • pepers
  • paprika's 
  • aubergines
  • komkommers
  • spinazie
  • doperwten en peulen
  • sla
  • bleekselderij
  • knolselderij
De meesten voor in de kas, hoewel spinazie en erwten al  buiten kunnen, gewoon in de volle grond!
Dan kun je alvast beginnen!

Ondertussen spaar ik binnen met het stoken van de houtkachel, alle houtas op

voor straks in de tuin.
Houtas zit vol Kalium en kan in het begin van de teelt of tijdens het groeiseizoen
bij bijna alle plantjes toegevoegd worden.
Dit bevordert de vorming van bloem, knol en vrucht.....
Ook calcium - geliefd door kool - en fosfor zijn te vinden in  houtas.
In maart strooi ik bij alle bessenstruiken een handje as en bij fruitbomen
twee handen houtas.
Ik weet waar ik voor spaar.

Winactie

Misschien is winactie niet helemaal het goede woord: het is een blij-maak-actie, een inspiratie actie.....
Aan het begin van het tuinjaar is het soms moeilijk inschatten wat we nodig hebben en willen!
Maar deze mooie, aardewerken kruidenpot past overal en geeft een mooi begin
voor je moestuinplannen dit jaar.

En ik geef 'm gratis weg!!
Om jou blij te maken!
Samen met dit biologische tijmplantje. 
Tijm is niet alleen een heerlijk keukenkruid, maar heeft ook een
bijzonder krachtige werking bij een zere keel.
Is de plant wat groter gegroeid, dan maak je in het najaar je eigen hoestdrank van tijm (klik)

Ik heb één mooie pot en één plantje.
Het kost je niets, maar je moet wel even laten weten of je mee wilt doen!
En dat kan op de volgende manier:

  1.  Volg je mijn blog nog niet, meld je even aan als volger (lees mijn blog via de internetversie en klik dan rechts, onder volgers)
  2. Laat hieronder een reactie achter of reageer op social media als je mijn blog via Insta of Facebook leest. Laat weten dat je de kruidenpot en de tijm wilt hebben en hoe ik je kan bereiken.
  3. Deel dit berichtje eventueel op je eigen tijdlijn met de hashtag  #tijdvoortamar
Over 10 dagen op dinsdag 8 februari maak ik de winnaar bekend!

Doe je mee?!



Ik had het zelf niet gedacht: midden in de winter een blog vol over de moestuin.... 
Maar het kan toch!
Deze kou en kaligheid doet mij verlangen naar dat heerlijke zomerwerk in de moestuin, 
maar ook in januari zat ik niet helemaal stil.

En wat doe jij buiten in deze tijd van het jaar?

vrijdag 21 januari 2022

Thaise groentesoep met kokos

We blijven nog even bij het thema soep, deze maand!
Het leuke van soep is dat je  op een makkelijke, bijna ongemerkte manier veel groentes binnenkrijgt, terwijl soep zelf weinig calorieën bevat. Nog een goede reden om deze maand soep te eten!
Ik kwam dit heerlijke recept tegen met kip (Thom Kha Kai) en maakte er een gezonde
 vega groentesoep van. 
Fijn dat er veel gember - van eigen oogst - in gaat.



Thaise groentesoep met kokos

       voor 6 personen

Ingrediënten:
  • 4 el zonnebloemolie
  • 3 kleine uien
  • 1 rode peper
  • 6 - 7 cm verse gember
  • 350 g vegetarische wokstukjes
  • 1,5 l groentebouillon
  • 400 ml kokosmelk (1 blikje)
  • 2 zoete aardappelen
  • 1 aardappel
  • 1 winterwortel
  • 350 g mais (1 potje)
  • 1 biologische citroen
  • 2 el stengelui of bosui

Hoe maak ik het klaar:
Pel en snipper de uien. Maak de rode peper schoon, door 'm doormidden te snijden en de zaadlijsten en zaadjes te verwijderen. Houd je van pittig, laat dan een enkele zaadlijst zitten.  Ik gebruik een heel stuk gember, fijn van eigen oogst. Snijd de gember in hele fijne blokjes.
Verhit de olie in een grote soeppan en fruit hierin de ui, peper en gember 3 minuten op laag vuur.
Schep de vegetarische wok- of kipstukjes erbij en bak 3 minuten mee. 
Maak ondertussen de bouillon van bouillonpasta, poeder (klik)of tabletten. Schenk de bouillon en de kokosmelk bij de specerijen in de pan en breng aan de kook.

Schil de winterwortel, was de aardappels goed. Wanneer je biologische aardappels gebruikt, 
hoef je deze niet te schillen.  Snijd de aardappels en winterwortel in kleine blokjes 
en voeg toe aan de soep. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. 
Bewaar een eetlepel van de rasp voor de garnering. Voeg de rest van de rasp en het citroensap 
toe aan de soep, samen met de mais.
Kook de soep zachtjes 15 minuten.
Serveer de soep in diepe borden en strooi er wat ringetjes bosui of stengelui over
 en wat flintertjes citroenrasp.
Met deze geurige ingrediënten uit de rijke Thaise keuken maak je
 van je maaltijdsoep iets heel bijzonders!

Geniet ervan!
Zo lang de winter duurt ga ik deze soep nog vaak maken!
Jij ook?

woensdag 19 januari 2022

Elixer met vlierbessen

 Het klinkt misschien wat magisch, maar dit drankje - een oppepper voor je afweersysteem - bevat 
veel vitamines en andere gezonde stoffen en is daardoor een goed en smakelijk wapen 
tegen verkoudheid en griep.
Ik maakte deze week een klein flesje, 
maar ga dat volgend jaar zeker verdubbelen!!
Met vers geoogste gember, gedroogde vlierbessen, lokale honing uit een kerstpakket 
- mijn bijen mogen deze winter hun honing houden -  
wat andere specerijen en  een slokje jenever, 
kwam dit drankje bijna vanzelf tevoorschijn.
      Maar er zit niks magisch bij, deze elixer is super gezond, door de bijzonder krachtige ingrediënten
                                     die ik gebruik en ik leg ná het recept uit waarom ze zo gezond zijn!

Gedroogd zijn vlierbessen makkelijk en goed te bewaren, 
maar ze wegen helemaal niks. Je hebt wel heel wat nodig. 
Ik gebruik ze dit jaar een beetje uit nood, want in de nazomer lukte het me
maar niet tijd te maken voor lange wildplukwandelingen. En begin september zag ik
al ingedroogde trossen vlierbessen hangen, zoals op de foto.
Ik oogstte ze toch, want gelukkig.... ook gedroogd kun je ze gebruiken.
Wil je ze vers gebruiken, neem dan vijf keer zoveel bessen als in onderstaand recept.

Lees verder onder het recept waarom dit elixer nu zó gezond en krachtig werkt!


Elixer met vlierbessen

Ingrediënten:
  • 30 g gedroogde vlierbessen
  • 350 ml water
  • stukje gember van 2 cm
  • 2 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 110 g goede, vloeibare honing
  • 20 ml graanjenever


Hoe maak ik het klaar:
Snijd de gember heel fijn in kleine stukjes of rasp ze fijn.
Doe de vlierbessen samen met het water, de gember, kruidnagels en het kaneelstukje in een kleine pan.
Breng aan de kook en laat zonder deksel op de pan een half uur inkoken.
Wat ruikt dit ongelooflijk lekker in de keuken... die zoete geur van kaneel: ik werd er op slag gelukkig van.
Let goed op dat het niet droogkookt en haal van het vuur als het mengsel voor bijna de helft is ingedikt. 
Laat afkoelen. Giet alles door een zeef en kneus de bessen met een lepel. 
Ik kneep de bessen uit om nog meer vocht te winnen. 
Verwijder de bessen en specerijen. 
Voeg de honing toe als het mengsel kouder is dan 30 graden. Roer goed.
Voeg nu ook de graanjenever toe, deze kun je vervangen door brandy.
Je gebruikt iets meer dan een eetlepel.

Schenk in een mooi flesje en....
je elixer is klaar!
Bewaar de elixer op een koele plaats. Ze is ongeveer een jaar houdbaar.

Gebruik:
Neem iedere dag een theelepel als oppepper voor je afweersysteem.
Bij klachten neem je drie keer per dag een theelepel.
Wil je deze drank ook aan kinderen geven, laat dan de sterke drank weg.


Waarom deze elixer zo supergezond is?

Laten we even naar de afzonderlijke ingrediënten kijken.

De Vlierbes [Sambucus Nigra] zit boordevol vitamines A, B, C en E, verschillende mineralen zoals calcium, kalium, ijzer, magnesium fosfor, selenium, koper etc en verschillende anti-oxidanten als caro-tenoïden, bio flavonoïden etc. Wat deze stoffen allemaal doen? Je immuunsysteem versterken, het heeft een ontstekingsremmend effect, bindt virussen, kortom: is een probaat middel tegen verkoudheid en griep!
Gember [Zingiber Officinale] bevat B-vitamines en vitamine C,  en calcium, magnesium, ijzer en zink. Gember is verwarmend, ontstekingsremmend, vermindert misselijkheid en maagpijn. Ze heeft een positieve werking op de maag en spijsvertering en is een probaat middel tegen griep 
Kaneel [Cinnamomum Verum of Cassia] bevat polyfenolen, dat zijn anti oxidanten zijn die je lichaam beschermen tegen bacteriën en infecties. Kaneel helpt zelfs beschadigde cellen herstellen en is daarnaast behulpzaam wil je gewicht verliezen.
Kruidnagel  [Syzygium Aromaticum] bevat vitamine K, mangaan en euganol wat anti-bacterieel en verdovend werkt. Kruidnagel kan bacteriën doden, je botten versterken en het is goed voor je lever. Het kan maagzweren verminderen en je beschermen tegen kanker
Bij honing heb ik het over lokale, koudgeslingerde honing van de imker. Deze zit bomvol vitaminen B2, B6 en C en de mineralen natrium, kalium, fosfor, ijzer, zink etc. Honing verbetert je weerstand, geeft je een energieboost, werkt verlichtend bij keelontsteking, voorkomt groei van schimmels en bacteriën en verbetert de doorstroming van de hartspieren, waardoor het het hart versterkt!

Wanneer je al deze afzonderlijke ingrediënten met hun werking in één flesje stopt, 
dan barst het bijna uit elkaar van gezondheid.
En dan is ook de smaak nog eens verrassend zacht en zoet.

Wil je er anders van genieten?
Doe een eetlepel in een glas, vul aan met bronwater en geef er een schijfje citroen bij.
Resultaat? Een supergezond en verfrissend drankje.

Geniet ervan en blijf gezond!!

vrijdag 14 januari 2022

Exotische specerij als kamerplant (deel 1)

Wat is de slogan van bloemisten deze maand ook alweer?
"Kerstboom eruit en kamerplant erin?!"
Bij mij gaat het anders: de kerstboom er uit, maar ook mijn kamerplanten moeten eraan geloven.
Het zijn dan ook geen gewone kamerplanten, mijn prachtige, groene geluksbrengers in huis
 heb ik zelf opgekweekt. En na ongeveer een jaar is het tijd ze te oogsten.
Ik eet niet de bladeren, maar ben wel heel nieuwsgierig naar wat er onder de grond zit: ik ga graven!
Voordat ik het verklap, wie weet over welke kamerplant ik het hier heb?

Vorig jaar op 2 februari begon het avontuur:
ik stopte enkele stukjes wortel - ja, inderdaad:  gemberwortel - in een bakje met vochtige aarde. 
Zorg dat de grond niet uitdroogt, zodat de wortel uitlopers kan maken.
Je kunt de gember ook in een bakje met enkel water leggen.
Let op dat je de wortel (nog) niet afdekt met aarde, gember is een lichtkiemer. 
Het gebruik van biologische en al wat oudere gember is belangrijk. 
Biologische gember is niet behandeld met groeiremmers, waardoor hij kan uitlopen.
En bij oudere gemberwortels zitten er vaak hobbelige
knobbeltjes aan, dat zijn de knoppen,
ook wel uitlopers genoemd, waar groene steeltjes uit gevormd worden.  
Belangrijk is dat de gember warm staat bij een min of meer constante temperatuur  van 20°C of meer.

In de bak - derde van links - waar nog niks groens te zien is, heb ik de gember geplant.
Ik gebruik een kweekbakje met deksel

Voordeel is dat de warmte niet snel ontsnapt, want alles goed en wel...
's nachts laat ik niet de kachel branden voor de gember.
 Het tweede voordeel is dat de ondergrond vochtig blijft. Als het vocht verdampt,
komt het via de condens in het kasje terecht.
Wát moest ik lang wachten... eerdere pogingen om gember te kweken waren al op niets uitgelopen.
Zou het deze keer goed gaan? Als je kan inzoomen op bovenstaande foto, 
zie je twee kleine, groene puntjes ontstaan.
Het kan lang duren voordat de steeltjes gaan groeien.
Bij mij duurde dit een maand. 
Schrik niet als het twee maanden duurt, ook dat kan!
Begint het te groeien, dek de wortel dan af met een dun laagje aarde.

Als er groene scheutjes aankomen, gaan ook de wortels groeien.
Het kan dan opeens hard gaan. De lange spriet lijkt maar door te blijven groeien!
Het deksel van het kweekkasje past al lang niet meer.
Om de gember genoeg ruimte te geven, verplant ik ze een maand later, begin april.
Wat een fijn ruime pot. Het gaat tenslotte om de wortels.
De kamerplant zelf mag er ook  wezen!
Het blijft niet bij één spriet:
En elke nieuwe spriet, belooft ondergronds meer wortels....
Ik had drie of vier stukjes gemberwortel geplant, twee deden niks, twee kregen uitlopers.
Daar vulde ik twee plantenpotten mee
Vooral in de zomer groeiden de planten lekker door.
Je kunt er voor kiezen om de planten buiten op een beschutte plaats of in de kas te zetten,
Ik liet ze lekker binnen staan, het zijn per slot subtropische planten.
En ik genoot van deze zelf opgekweekte kamerplanten.
In 5 maanden tijd zijn het heel mooie planten geworden van ruim een meter hoog,
met  lange smalle bladeren.
De plant met de brede bladeren wordt het onderwerp voor deel 2 van mijn blog.
Toch leuk, hè?! In plaats van een niet eetbare (zelfs giftige) kamerplant te moeten kopen
voor best wat geld, kweek ik nu zelf snelgroeiende kamerplanten, 
die vervolgens ook nog eens te gebruiken zijn in de keuken!
Ze zijn biologisch en gezond; geen gevaar voor jonge kinderen of huisdieren.
Ook in mijn tuin heb ik ditzelfde principe: waarom sierplanten of bomen in de tuin zetten,
als je ook eetbare struiken of planten kunt gebruiken? Ik weet het wel!

De zomer ging voorbij, het najaar ging voorbij. De planten groeiden wat
minder hard. Het leek of één plant een bloemknop kreeg.
Die heb ik weggehaald want meestal gaan bloemen ten koste van de plant.
Hier heb ik nu een beetje spijt van.... wie weet wat voor kleurige bloem er had kunnen komen.
De planten kregen niet alleen bruine bladeren, ook bruine, verdorde stengels....
En dat is het teken dat de gember klaar is om te oogsten.
Omdat er naast de bruine stengels ook nog groene groeiden, heb ik nog wat langer gewacht.
Maar vandaag, ruim 11 maanden  later, was het zover!
Tijd om te gaan graven.... ik was zó benieuwd!
Je kunt de hele gemberplant oogsten, of nog een stuk laten zitten wat kan doorgroeien.
Ik besloot alles te oogsten, nieuwsgierig dat ik ben.
De ene pot, die ik halverwege de groeiperiode nog een keer heb overgeplant,
viel tegen. Maar één nieuw, vers stuk gemberwortel.

De tweede plant gaf me een veel grotere verrassing.
Ik kwam er met een schepje niet doorheen... de hele pot zat vol met wortel en gember!!
Wow! 

En kijk wat een lange, stevige wortels eraan groeien.
De gemberwortel die we oogsten is de wortelstok en die groeit vrij oppervlakkig, net onderaan de stengel.

De wortelstok groeit horizontaal, dus een wijde pot is belangrijker dan een diepe pot.

Deze piepjonge, kraakverse gemberwortel is licht van kleur met roze stengels en vlekken.
En haar karakteristieke geur is lekker pittig!

Links op de foto zie je een wat donkerder stukje gember liggen.
Dit is het stuk wat ik in de grond had gestopt!
Ik krijg alles terug!
Mijn totale gemberoogst bedraagt ruim 650 gram gember!
Wat ben ik blij met deze oogst, voor mij is dit een geslaagd experiment, 
wat ik zeker nog eens ga herhalen!
Zo, nu eerst een kopje verse(!) gemberthee.
Het heeft me nog nooit zo goed gesmaakt!

Wat ben ik tevreden met mijn gemberoogst.
Ik denk dat ik een paar stukjes gember ga gebruiken om weer te planten.


Wat je allemaal nog meer kunt doen met veel gember? Ik zet wat ideeën voor je op een rijtje:
  • Maak eens gemberbier, een verrassend, feestelijk drankje met 125 g verse gember: klik 
  • Konfijt de gember: lekker en lang houdbaar, voor een recept voor 500 gram: klik
  • Een hoestsiroop van helende kruiden en gember: klik
  • Om grote hoeveelheden te bewaren: gemberpoeder maken door te drogen: klik
Ik heb voor dit weekend een krachtig drankje in gedachten, wat ik ga maken met mijn verse gember.
Blijf je meelezen?!


Nog even op een rijtje: zelf gember kweken:
  • neem biologische gember waaraan al wat knobbeltjes zitten
  • begin in januari/februari met planten
  • heb geduld
  • zorg voor een beschutte plek
  • zorg voor gefilterd zonlicht
  • zorg voor een warm klimaat zo rond de 20°C en een warme ondergrond
  • zorg voor vochtige lucht en een vochtige bodem, laat de grond nooit uitdrogen
  • oogst na een maand of 10
  • vermijd een té natte ondergrond
 
Wonderlijk: hoewel gember van ver komt, kun je het binnenshuis 
 kweken en oogsten: gezonde, heerlijke gember!
Het leuke is dat je er geen moestuin voor nodig hebt,
zelfs zonder balkon kweek je je eigen gember binnenshuis!
Hóe leuk is dat?!