woensdag 15 februari 2017

Van boom tot tafel....

"Er was eens een grote, statige, oude kastanjeboom. Hij groeide in Noordwijk, niet zover van de kust. Hij stond er al zo lang, dat niemand meer wist hoe oud hij was, de boom zelf ook niet. Op een dag kwam er een busje voorrijden en mannen liepen om hem heen. De boom hoorde hen mompelend overleggen. Hij werd gesnoeid. Het deed pijn en  tegelijkertijd voelde het goed.
De boom bleef groeien, maar voelde wel, dat hij erg oud begon te worden. Hij stond wat scheef en op een dag waren de mannen met het busje terug.
Wat ging er gebeuren??
De mannen overlegden weer. De boom ving de woorden 'gevaarlijk' en 'te oud' en 'storm' op. Er was geen weg meer terug. Deze statige, machtige kastanjeboom werd te oud en stond gevaarlijk te wezen. Met een flinke storm, was de kans groot dat hij omwaaide.  De bijl moest erin. De boom werd omgehakt en weggehaald. De mannen met het busje namen hem mee.
Eerst naar een zagerij. De zijtakken moesten eraf en de brede stam werd in plakken van 6 cm gezaagd. En toen de zaag tevreden het hout van deze mooie, oude boom doorsneed, waardoor de even mooie binnenkant tevoorschijn kwam,  toen opeens...... brak de zaag in tweeën!  Een verrassing van de boom: er waren ooit twee spijkers in geslagen en die waren door de boom helemaal omarmd. De zaag brak er op stuk. Één plak was 'mislukt'.
De boom, in plakken gezaagd, werd meegenomen en vooruit..... de plank waar een groot gat van de zaag in zat en die helemaal scheef gezaagd was, mocht ook mee.

Na een paar maanden in een schuur te hebben gelegen, kwamen er allerlei mensen een stuk van de boom kopen.  Eén plak van de boom werd een bar in een chique restaurant.  Een andere plak werd een vergadertafel in een duur kantoor. Zo kregen alle plakken een plekje.
Alleen de plak waar de spijkers nog in zaten en waar de zaag op stukgebroken was, bleef staan.

Tot, op een dag...... er twee mensen binnen kwamen.  Natuurlijk keken ze eerst naar de mooie plakken hout. Maar vreemd genoeg waren ze daar niet tevreden mee. Tot één van hen mij, de 'mislukte' plank zag.
"Wat is dit??" vroeg ze. Ik werd bekeken en betast..... beoordeeld en geprijsd...... en uiteindelijk goed bevonden.
Hoera! Ik mocht mee!!"


En dit begin van een waargebeurd sprookje, is het begin van onze nieuwe eettafel!

Onze glazen Ikea-tafel had al heel wat jaren dienst gedaan als eettafel (hoewel het stiekem een bureau was). De stoelen van de kringloop, die al drie keer een nieuwe zitting hadden gekregen, waren nu echt toe aan vervanging. Zó lekker zaten ze eigenlijk niet.
Tijd voor iets nieuws.
En mijn lief had een idee:
Een tafel vol warmte en sfeer!
Een tafel rechtstreeks uit de natuur!
Een tafel, passend in het huis van een meubelmaker!
En zó kwam een plak, van een grote kastanjeboom uit Noordwijk, in ons huis terecht.
Dit is het eindresultaat, maar ik neem je nog even mee naar ónze kant van het verhaal.

Waar beginnen sommige ideeën eigenlijk?
Even terugdenkend.........Het was het moment dat ik gefrustreerd werd door onze stoelen. Ze zitten hard hoewel daar stoelkussentjes voor gekocht waren. Alleen, de kussens kregen steeds meer onuitwasbare vlekken èn kapotte lusjes. Hierdoor lagen ze meer op de grond dan op de stoelen. Bah........    Daarnaast vind ik het heerlijk als er regelmatig mensen aanschuiven en gezellig mee-eten. Zo heeft onze buurvrouw - die nu onze buurvrouw niet meer is - bijna twee jaar lang eerst één en daarna twee keer per week met ons meegegeten. Voor de gast was er echter alleen een wiebelig klapstoeltje beschikbaar (waar mijn, zichzelf opofferende lief, dan op ging zitten).  Te weinig ruimte aan tafel en te weinig comfort voor gasten!  Ik wilde heel graag een uitgestrekte, lange tafel met veel ruimte en comfortabel zittende stoelen. Een heuse zoektocht volgde.  Gelukkig niet langs winkels en meubelboulevards, wat dus helemaal niet mijn ding is, maar via Marktplaats. Daar adverteren ook veel bedrijven  met nieuwe producten.  En via Pinterest kwamen er prachtige ideeën voorbij voor een tafel. Dit is het terrein van mijn lief.  Zit ik avonden te bloggen, dan zit hij te surfen, op zoek naar nieuwe ideeën en nieuwe producten. Ja, dit klinkt wat minder sprookjesachtig, maar zó begon het dus.

Om meer warmte en sfeer in de eethoek te krijgen, wilden we een houten tafel. Zelf te maken........
In Katwijk vonden we een hoveniersbedrijf die stukken boom (in de lengte doorgezaagde plakken) verkocht. De boom werd eerst door hen onderhouden en verzorgd en uiteindelijk gekapt.
In een grote loods, lagen veel van deze boomstamplakken. Eigenlijk kwamen we kijken voor
iepenhout. Maar deze planken waren te smal om er een eettafel van te maken.
Even een uitstapje. Hier zag ik heel smalle planken van Taxus hout liggen. Er zit zelfs een paarse kleur in het hout. Wat een prachtige verrassing van de boom!
Uiteindelijk, zoals je in het verhaal hebt kunnen lezen, kwamen we uit bij kastanjehout, wat een lager soortelijk gewicht heeft. Ook lagen daar veel bredere planken van. Kastanjehout heeft vaak meer knoesten, uit- en inwendig. Kortom, een plank die niet alleen uniek ís, maar er ook zo uitziet!
De plank waar de zaag op kapot brak, is nog prima glad te krijgen, maar het kost een heleboel werk.
Dat geeft niet, als we horen dat de prijs ook een stuk naar beneden gaat.
Want hout is duur! Erg duur!
Hij past maar net aan in de auto. De breedte is geschikt als tafelblad :)!
Wij zaten voorin met onze knieën tegen de voorruit, waaruit af te leiden is, dat ook de lengte naar tevredenheid is.
En ja...... mijn lief heeft er het gereedschap voor en ziet het werk zitten!
De tafel wordt thuis in de eethoek even gemeten, gewoon door hem bovenop de oude tafel te leggen. Hij is zelfs iets te lang en past niet! Dan maar eerst in de lengte er een stuk afzagen.
En dat kan met een gewone handzaag.
Voor het grove werk wordt er eerst geschaafd. Schuren komt later wel.
Die grote flap moet er natuurlijk af.....
Om later nog te kunnen kiezen, wat de bovenzijde wordt, worden beide zijden van de plank hetzelfde behandeld.
In het midden zit een gat, waar de bast omheen gegroeid is.
Wat een machtig mooie boom!
Na een paar uur werk, is de boom aan beide zijden gelijkmatig en min of meer recht.
Hoewel...... recht is nog wel even een dingetje.
Hout trekt krom onder invloed van vocht en temperatuur.
De boomplak ligt buiten - afgedekt met een plastic zeil - maar met met een hoog luchtvochtigheidsgehalte. Zo is het nog spannend of er straks een glas op blijft staan, of dat het eraf glijdt ;)

Dan schuren.....
Niet met de hand natuurlijk, ben je wijs met dit oppervlak?!
En wat wordt het mooi glad.
Binnen in huis kan de boom drogen.
Wat mooi als hij weer verticaal staat. Je krijgt een beeld
van hoe de boom er moet hebben uitgezien.
En al die knoesten aan de zijkant, met de bast er gedeeltelijk aan?
Ja, die vinden wij juist leuk. Dat maakt het levendig en uniek!
Robuust en stoer!
De vele gaten in het hout, worden opgevuld met epoxy.

Epoxy is een thermohardende kunststof. Dit vult niet alleen gaten op, maar maakt ze ook weer- en vochtbestendig. Tijdens de productie is epoxy dun-vloeibaar en leent zich voor het impregneren van vezelmateriaal. Na uitharding noemt men de combinatie met vezels composiet. Composieten zijn licht en sterk, weer- en waterbestendig en worden veel buiten gebruikt, onder andere bij boten.
Niet alle gaten zijn goed gevuld, want het was nog een heel werk, bij zo'n ruige plank.
Maar het is genoeg!
Er kan dadelijk wel een glas op de tafel blijven staan.

Wat een punt van discussie bleef, waren de tafelpoten.
Waar leggen of zetten we dit tafelblad op.
De wildste ideeën kwamen boven, de spectaculairste foto's van Pinterest......
Uiteindelijk is het een heel goedkoop en snel-klaar onderstel geworden:
gewoon van onze oude tafel: een metalen, in hoogte verstelbaar buisframe.
Hout gecombineerd met metaal zorgt voor een stoere, industriële look.
Ooit moet het nog zwart geverfd worden, maar dat is van later zorg.
Het idee dat de tafel zweeft, doordat het onderstel er niet recht onder staat, zorgt er ook voor, dat je het bijna niet ziet.

Vóór en na!
Wat ook wel even duurde om te beslissen, is: wat 'smeer' je op het hout.
Naast transparante lak, is olie ook een goede optie.
Speciale olie natuurlijk, met een geheim ingrediënt, wat het te behandelen oppervlak vocht- en vlekbestendig maakt. Je krijgt geen kringen van glazen op  tafel en kunt hem gewoon met een vochtige doek afnemen.
Uiteindelijk koos mijn lief voor deze olie. En hoewel transparant, verdiepen de kleuren zich en krijgt het tafelblad nog meer uitstraling.
Ik vind hem prachtig!
Onze  natuurlijke, robuuste, stoere, unieke tafel!
Van een grote kastanjeboom uit Noordwijk.
Ik ga met heel veel plezier mijn eten hierop serveren en gasten eraan ontvangen.
Elke maaltijd een feestje!
En de stoelen? Die zitten ook heerlijk ;)

zondag 12 februari 2017

Mijn moestuin (januari)

Koud, winters weer met vorst, maakte van januari een echte wintermaand.

Eén ochtend waren alle takjes en blaadjes berijpt. Wat een prachtig gezicht!
Mijn laurierboompje had witte stekeltjes......
Hoewel laurier niet volledig winterhard is - hij komt uit het Middellands zeegebied en groeit in landen als Griekenland en Turkije - kan hij wel tegen wat kou. Als hij maar redelijk beschut staat.
Mijn laurier is geen boompje, maar een struik. Dus de stengels onderling, beschermen elkaar. Heb je een boompje, dan had je dit al vorstbestendig moeten inpakken met doek of plastic.....

Wat betreft mijn tuin, kan ik natuurlijk geen groentes uit de grond halen als het vriest.
De wortels had ik allemaal al geoogst en zelfs de aardperen had ik dit jaar, omdat ze toch 'herplant' moeten worden, allemaal uit de grond gehaald. Deze bewaar ik nu in een emmer zand in de schuur.
Lekker makkelijk! Hoef ik niet elke keer voor een aardpeer die 150 m naar de tuin te lopen. Ik mocht eens moe worden ;).



Op een dag dat het niet vroor, herplantte ik vier kleine aardperen. Helemaal in een hoekje, achterin de tuin, mogen ze nu vrijuit gaan groeien. Omdat de planten enorm zware, lange stengels krijgen in de zomer, staan ze nu beter: makkelijk vast te binden aan de schutting.

Ik kwam af en toe wel in de tuin om de echte, bovengrondse wintergroentes te oogsten.
Zoals boerenkool.


Eigenlijk wilde ik dit jaar eens boerenkoolchips (een regelrechte hit in Amerika) gaan maken, maar ik vind het eigenlijk zonde om er dan geen maaltijd van te kunnen klaarmaken.
Boerenkool kun je op vele manieren eten en dat doe ik dan ook graag. Het is een supergezonde groente die heel veel vitamine C bevat. Ook bevat boerenkool veel zwavel en werkt daardoor desinfecterend en versterkend bij aandoeningen van de luchtwegen. Boerenkool is goed voor maag en ingewanden en geeft zelfs verlichting bij reuma en spierpijn.


Het is maar dat je 't weet en de boerenkool waardeert.

Verder heb ik voor de eerste keer spruitjes gegeten.
Dat is bij ons thuis geen 'hè, bah-groente'. Oh nee..... spruitjes zijn heerlijk!

Ik maakte begin van de maand deze foto en toen ik hem tegenkwam op m'n telefoon, plande ik een lekkere spruitjesovenschotel in mijn weekmenu in.
Oeps! Nu komt de aap uit de mouw.
Regelmatig maak ik mijn foto's wat mooier of snijd ik ze bij. Zo ook deze foto!  De spruitjes lijken hierdoor erg groot...... en toen ik op mijn tuin kwam om ze te oogsten, was ik gewoon een beetje teleurgesteld.
Ze waren klein! En het waren er ook nog eens weinig.
Gelukkig lukte het net om er een lekkere ovenschotel van te maken.
Van alle spruitkoolplantjes die ik heb gezaaid en geplant (een stuk of 12), staan er maar drie een beetje goed bij.

De tip van mijn moeder werkt wel degelijk! De top met de bovenste bladeren eruit draaien, geeft grotere spruitjes.
Ik besloot wat biologische koemestkorrels 'aan te maken' tot een papje (dat wordt namelijk beter opgenomen) en na een paar dagen, goot ik dit bij de spruitkoolplanten. Hopelijk gaat dit nog een beetje helpen. Als het goed is, kun je spruiten wel tot in maart oogsten.
Wist je trouwens dat spruitjes goed zijn tegen bloedarmoede?
Ik at een eerste maaltje en ik blijf moed houden. Er komen er vast nog meer.

Ik zaaide, lekker vroeg, begin januari al spinazie in de kas bij huis. Hoewel het beschut staat, komt de temperatuur daar wel degelijk onder het vriespunt, als het buiten ook koud is.
Er valt alleen geen ijskoude neerslag en als het zonnetje erop schijnt, warmt het een stuk sneller op.
Dus ja..... spinazie kun je al heel vroeg zaaien en kijk maar eens naar wat er al opkomt:
Hier is het nog een zoekplaatje.....
Hier een close-up, een paar dagen later......
Maar kijk hier eens......
Over een maand, verwacht ik de eerste spinazie te kunnen oogsten.
Oh, wat krijg ik daar zin in!


Wat deed ik nog meer in januari?
Ik sloeg nog wat deuvelbroed voor populierenleembroed, in een vers gekapt stammetje van een populier.


























Zou ik straks mijn eigen paddenstoelen van dit stammetje kunnen plukken?!  Ik hoop dat die het nog gaat doen.....
 
En ik voedde mijn compostvaten. In de herfst puilden ze zo uit van het groente afval, dat de deksels bijna niet meer pasten.  Nu was het al zover ingedroogd dat er weer heel wat bij kan.
Maar ik doe er nu een tussenlaag van houtas uit de kachel, bij.  


En omdat onze houtkachel veel gestookt wordt, hebben we aan as geen gebrek.
Ik heb het over as van schoon, onbehandeld hout.  Na verbranding is alle organische stof weg en resteren alleen mineralen.
Houtas bevat veel kalium, calcium en magnesium. Het is dus een geconcentreerd goedje, waarbij bovendien geldt dat de mineralen in deze vorm goed oplosbaar zijn en  snel door de planten worden opgenomen.
Stalmest bevat ook deze stoffen, maar in een mindere concentratie. As kan zelfs direct op de tuin gestrooid worden, maar is voor nu een waardevolle aanvulling voor de composthoop. 



Ik vind het zo gaaf om een eigen kringloopje op te zetten!

Mijn vijgenboom bijvoorbeeld levert vijgen, maar moet ook gesnoeid. Het snoeihout kan ik drogen, dat brandt in de kachel.  Dat levert vervolgens weer as op. De as gaat op de composthoop, wat weer waardevolle stoffen aan de compost toevoegt.  Vervolgens kan er weer wat mest bij de vijgenboom, groeit de boom heel goed, kan ik weer snoeien en oogsten. Et cetera, et cetera.
Mini-kringloopje. Super èn zelfvoorzienend!

Ook kippenmest is zó te recyclen. Door de hoge zuurgraad, kun je kippenmest beter niet gelijk over de grond verdelen, maar als je het eerst composteert, levert het waardevolle voedingsstoffen aan de grond.  

Ik heb kippen die eieren en mest leveren. Van de mest groeien de groentes goed, de kippen krijgen daar groenafval van, ze produceren weer mest, die ik weer gebruik voor de compost, waardoor de groentes weer beter groeien et cetera et cetera.


En, lucky me: elke dag 'oogst' ik nog eieren van mijn dames kip. Ze hebben het naar hun zin in hun onderkomen onder het moestuindak.
Ook op de donkere en koude dagen in deze winter.


Tot eind januari kreeg ik zelfs elke dag nog vier eieren!
  En die komen goed van pas in mijn keuken!

Het duurt niet zo lang meer, voordat de lente komt.

Van een goede vriendin die kwam lunchen, kreeg ik dit lieve potje met blauwe druifjes.
Het is niet voor éven om van te genieten.
Nee, hoor! Zijn ze uitgebloeid, dan gaan de bolletjes in de tuin.
Volgend jaar, komen de bolletjes opnieuw op.
En het omgekeerde kan natuurlijk ook.
Heb je bolletjes in de tuin? Dan kun je ze ook met bolletje en aarde en al,
in een potje scheppen en gezellig binnen zetten.
Je eigen, eerste voorjaarsbodes in huis.

Geniet ervan! Het is bijna voorjaar!

dinsdag 7 februari 2017

Tijd in mijn keuken (5)

Heb je dat ook wel eens? Zo'n zin in iets van de zomer, iets groens....... Afgelopen week liep ik echt verlekkerd langs het schap in de supermarkt, waar kant en klare bakken lunchsalades staan. Met pasta en mozarella, met couscous en geitenkaas, met of zonder olijven en zongedroogde tomaatjes.....  En dan waren ook nog heel wat bakken afgeprijsd vanwege beperkte houdbaarheid. Maar..... ik kon me inhouden. Ik kan het toch ook zelf klaarmaken? En veel lekkerder, met mijn favoriete ingrediënten! Met nog een vers blaadje uit m'n tuin......
Zo gedacht, zo gedaan!
Ik heb deze week lekker uitgepakt voor de lunch. Dus naast mijn weekmenu voor de avondmaaltijd, heb ik ook wat lunchsuggesties voor je.
Want zeg nu zelf: elke dag een boterhammetje is toch vreselijk saai?!

Mijn weekmenu:
En ik begin met de lunch.
Zondag ochtend had ik de wekker vroeg gezet. Deze dag hadden we gezinsdienst in de kerk en we zouden samen lunchen. Als iedereen iets meeneemt, hebben ook gasten meer dan genoeg.
Ik besloot gebruik te maken van wat mijn tuin biedt en daarom zette ik de wekker vroeg. Om even 8 uur was ik al in de moestuin te vinden om boerenkool te oogsten. Een klein beetje had ik eigenlijk maar nodig, want ik wilde een hartige boerenkooltaart maken.
De plakjes bladerdeeg (gemak dient de mens) lagen op het aanrecht te ontdooien, de oven stond aan. Na de gang naar mijn moestuin, liep ik even langs het kippenhok voor de verse eitjes van die dag. Yes! Ze leggen nog steeds, de dames kip!
Ook twee eitjes 'geoogst' en toen was het haasten om de boerenkooltaart in de oven te zetten.
Vervolgens de ontbijttafel klaar zetten. Op de één of andere manier staan we zondagochtend allemaal  in de slow-motion-stand. Maar deze keer waren  we, met boerenkooltaart en een mand vol lychees, op tijd in de kerk. Alles werd door de keukenploeg alvast klaargezet voor de lunch.
En mijn lunch bestond deze dag dus uit een zeer uitgebreid buffet. Ik at hartige muffins, salade, brood, hummus en nog veel meer. De keuze (en ook de hoeveelheid) was reuze!
Maandag lunchte ik alleen. Tussen het schoonmaken en een gesprek op school door, at ik gauw een paar boterhammen.
Dinsdag nam ik wat aardperen en ik besloot er lekkere koekjes van te bakken. Schoongemaakt, geraspt, een ei, wat bloem, karwijzaad en dan bakken als kleine rösties in de pan. Heerlijk!


Dát smaakt prima op een koude dag!
Op woensdag kon ik me niet meer inhouden.
Ik maakte een heerlijke lunchsalade met couscous, komkommer, rozijntjes, zongedroogde tomaat en zelfs nog rucola uit de tuin. Lekker vers! Lekker groen!


Ik probeerde allerlei mooie foto's te maken en kwam er toen achter, dat ik dit recept al lang een keer gepost had. Klik hier voor het recept.
En zo makkelijk..... op donderdag at ik hier weer een portie van en op vrijdag, toen een vriendin onverwacht bleef lunchen, maakte ik ook nog twee mooie borden hiervan klaar.
Zo'n salade verveelt niet zo gauw!
Op zaterdag at ik een lekker warme groentetosti. Daar kunnen werkelijk alle groentes tussen. Dus ik nam een worteltje, een champignon, klein beetje mais en een pluk verse alfalfa vanuit mijn kweekbakje om er deze keer tussen te doen. Voor meer suggesties: klik hier.

Avondeten:
Na het zondagse, uitgebreide lunchbuffet, had ik 's avonds niet veel zin en inspiratie meer. Met het restant verse boerenkool, een restje van de chili, maakte ik een nieuwe boerenkoolchili. Geserveerd met vers afgebakken, biologisch stokbrood was het weer een volwaardige, gezonde maaltijd!
Maandag ging er een heus gejuich op in de keuken. Eindelijk aten we weer eens..... Wortellasagne! Dé absolute favoriet van onze kinderen. Ze kunnen niets bedenken wat lekkerder is. Nieuwsgierig? Het recept vind je hier
Dinsdag had ik zin in courgette èn in makkelijk. Ik heb nog een aantal courgettes in  zakjes  ingevroren Spaghetti met romige courgette-kaassaus maakte ik klaar. Nog wat champignons erbij. Lekker!!
Ik heb nu nog vier courgettes over......
Woensdag aten we een keer zuurkool. Niet echt een favoriet hier, maar  zuurkoolstamppot met een tropisch tintje, smaakte toch wel goed voor een keertje. De aardappels komen trouwens nog steeds uit mijn eigen tuin!! Hoe cool is dat! Het tropische tintje komt van de lychees, die ik schoongemaakt in een schaaltje op tafel serveerde.
Donderdag was het tijd voor een hartige taart. Aardperentaart om precies te zijn. De bodem maakte ik van bladerdeeg, maar binnenin bevindt zich een romig, zalvige vulling van aardperen- en aardappelpuree. I love it!! Ook dit recept heb ik al eerder gepost. Kijk maar  hier
Vrijdag: bij de Natuurwinkel was de pompoen in de reclame. Mijn eigen pompoenoogst was mislukt.  Ik kocht twee kleine, oranje pompoenen voor net een euro. En ik maakte weer eens mijn favoriete recept ermee klaar: Locro de Zappollo. Werkelijk heerlijk! Ik serveerde het met quinoa. Kijk gerust even mee.
Op zaterdag vond ik dat we wel wat te vieren hadden. Mijn jongste zoon heeft alweer een tijd, erg veel last van zijn darmen en heel de week tobde ik met hem mee. Naar de dokter, naar de apotheek, bellen naar het ziekenhuis en dat alles in twee- of drievoud. Ik vond het op een gegeven moment zo spannend dat ik alvast een koffer tevoorschijn haalde, waarin we wat lievelingsspeelgoed stopten en zijn mooie pyjama en toiletspullen inpakten. Ik was ervan overtuigd dat we naar het ziekenhuis moesten en dat ze hem daar (weer) wilden houden. Inmiddels hebben we al heel wat met hem meegemaakt, vandaar mijn reactie. Maarrrr...... we waren nog thuis!
Tijd voor een pizza-feestje en dat gingen we vieren bij Pavarotti in Zoetermeer. Een nieuw pizza- en pasta restaurant en inmiddels razend populair. Doordat je niet kunt reserveren, moesten we even wachten aan de bar. Het gaf niet...... er zou vanzelf een tafeltje, in het grote restaurant vrijkomen. De bediening is snel en vriendelijk en de pizza's worden in een open keuken klaargemaakt. Met de hand gekneed en in een speciale oven gebakken. En daar zaten we vlakbij...... :)
Gezellig om er even uit te zijn en ik vond het lekker: een avond niet bedenken wat ik ging klaarmaken, geen groentes oogsten maar even ontspannen. Oh ja, de pizza's zijn ook vriendelijk geprijsd.

Ik koos voor de Bruschetta pizza....... Lekker!


Mijn keukenDIY's
In mijn keukentje heb ik weer iets bijzonders gemaakt, deze week. Iets wat al langer op mijn to-do-list stond.
Super leuk: ik maakte zelf  Fruitleer! Gedroogd fruit, wat je op een rol kunt bewaren, en heerlijk op kunt snoepen. Het is 100% puur fruit, zonder toevoegingen. Ik  had 11 kilo lychees gekregen, dus daar moest ik wat mee.
En fruitleer maken, was niet zo moeilijk als ik dacht, dus dat ga ik vaker doen..... Nog even wachten en dan kan het met lekker vers zomerfruit uit eigen tuin.....
Echt een aanrader.
 
Ik heb het recept en hele verhaal in mijn vorige blog gedeeld.

Deze week voelde ik me af en toe behoorlijk lamgeslagen, door de gebeurtenissen die er plaatsvonden. Twee zieken in huis.  Ziekte is niet leuk en lijden doet pijn. Als moeder wil ik het wel van mijn kind overnemen. Maar dat gaat niet. En zorgen maken, lost ook niets op. Het was wel de reden dat ik geen sprankelende keukendag had, deze week.  Maar het gaf me dan toch een goed gevoel dat mijn droogkasje gezellig stond te snorren.Ondertussen het fruitleer drogend, maar ook appelschijfjes met kaneel werden gedroogd en de voorraad gedroogde paddenstoelen werd aangevuld. Biologische champignons en kastanjechampignons met een kortingssticker voor beperkte houdbaarheid, neem ik altijd mee uit de winkel. Die kunnen fijn gedroogd worden.  En als het eenmaal in mijn droogkasje zit, dan zit het daar voor minstens 7 à  8 uur.
Ook al deed ik zelf dan niet zoveel, er gebeurde tenminste wat. ;)

Mijn keukenblunder:
Deze keer een serieuze blunder, waarbij tips welkom zijn.
Want ik maakte voor de zoveelste keer mijn favoriete, lekkere Applecrumbletaart.
Ik besloot dit op zaterdagochtend te doen: lekker voor het weekend.
Ik was uitgeslapen, verwend met een heerlijk, zomaar-ontbijt-op-bed van onze oudste zoon. Topper!
En tussen de bedrijven door schoof ik de taart in de oven.
Na de voorgeschreven 45 minuten baktijd, zette één van de kinderen de oven uit.
Maar ik wilde de warmte goed gebruiken en had al bedacht om croissantjes te bakken voor de lunch.
Dus hup, taart eruit, croissantjes erin.

Om de taart de kans te geven wat steviger te worden, liet ik hem in het blik afkoelen.
Vlak voor koffietijd, keerde ik hem om, om de met bakpapier beklede vorm te verwijderen. De bodem voelde verdacht aan.
En ja hoor..... met het aansnijden kwam mijn blunder aan het licht........

Niet gaar!!
De oven was allang koud, de vorm er vanaf......
Wat zouden jullie hieraan doen?

Ik begrijp het niet helemaal. Ik heb deze taart al minstens vijfentwintig keer gebakken en altijd op dezelfde ovenstand en -tijd.
En nu wil hij maar niet gaar worden.
Misschien ligt het aan mijn 'nieuwe' oven en aan de bakplaat die ik onder het rooster laat zitten in de oven. Zou dat het kunnen zijn?

Meestal pak ik het recept er nog even bij, ook al ken ik het wel uit mijn hoofd.
Daar heb ik nu met koeienletters bijgeschreven dat deze taart wel 60 minuten!! in de oven moet.

Oh ja...... gaar of niet gaar, wel of niet een mooi recht stukje, de smaak is goed.
Dus we eten de taart lekker op!


 

zondag 5 februari 2017

Fruit leer of fruit snoep maken

Stiekem stond dit al lang op mijn to-do-lijstje: zelf fruitleer maken. En..... yes!! At least I did it!!
Het is me gelukt!! En het blijkt helemaal niet moeilijk!

Fruitleer wordt ook wel fruitleder, fruit leather, fruitgums, fruit roll enz genoemd. In Nederland is er geen gangbare naam voor fruitleer. Maar omdat de oorspronkelijke naam vanuit de Engelse taal komt: 'Fruit Leather' is de Nederlandse vertaling 'fruitleer' geworden.
De naam 'leather' komt doordat fruitleer nog plakkerig mag aanvoelen na het drogen.
Fruit leer is een plak gedroogd, vooraf fijngemaakt fruit.  Dit kan bestaan uit één soort fruit, maar ook uit een combi.  Je eet het als tussendoortje, een heel gezonde snoeperij, want het enige wat erin zit, is puur fruit.

Bewaren kan op een droge, donkere plek en in vorm gesneden zoals je zelf wilt.
Werkelijk, waarom ik dit niet eerder klaarmaakte, weet ik niet. Het is niet moeilijk en zó leuk! Mijn eigen snoepgoed: 100% natuurlijk en 100% puur!!
De zoetheid komt alleen van de eigen suikers uit het fruit. Ik heb niks toegevoegd.


Vorige week kreeg ik een overvloed aan lychees. Om precies te zijn 11 kilo!! Wat móest ik daarmee......
Natuurlijk deelde ik op mijn beurt eerst ook weer uit, maar dan bleef het nog heel veel. 
Ik ging naarstig op zoek naar ideeën en recepten. Ik dacht er eerst aan om deze hoeveelheid te gaan ontsappen, want lycheesap vindt iedereen hier errug lekker.
Ach. .... en toen begonnen ze te schimmelen...... dat gaat met fruit snel. Dus ik moest sneller zijn.....
Het idee om fruitleer te maken, kwam op.
Dus.......  zó gedacht, zó gedaan!

Wil je dit ook doen?
Het beste is om hiervoor een voedseldroger te gebruiken.

De voedseldroger kan op lage temperaturen drogen (tussen 30 en 70 graden) waardoor voedingstoffen in het voedsel bewaard blijven. Een standaard oven of heteluchtoven kan vaak niet lager dan 80 graden ingesteld worden en is niet gemaakt om het vocht in het voedsel af te voeren.
Het vocht blijft in de oven hangen.
Een voedseldroger gebruikt veel minder energie dan een oven en is daardoor goedkoper in gebruik.

Voedsel drogen is super en wordt steeds meer mijn favoriete manier om voedsel te bewaren.
Voordelen bij het drogen van fruit zijn onder andere:
  • De calorieën van vers voedsel blijven hetzelfde wanneer het wordt gedroogd. Gedroogde voedingsmiddelen, zoals fruit worden zoeter omdat het water verwijderd is waardoor de suiker in het voedsel geconcentreerder is.
  • Gedroogde vruchten en groenten zijn rijk aan vezels en koolhydraten, geen van beiden worden beïnvloed door het drogen.
  • Gedroogde vruchten en groenten zijn van nature vetarm.
    De hoeveelheid mineralen in vers fruit en groenten, zoals kalium, natrium, magnesium enzovoort, worden niet gewijzigd wanneer het fruit of de groenten worden gedroogd.

Fruitleer van lychees en banaan

Ingrediënten:
  • 30 - 40 lychees
  • 1 banaan
Hoe maak ik het klaar:
Verwijder het schilletje en de pit van de lychees. Ik weet niet meer het exacte aantal wat ik heb gebruikt, want ik had er zoveel! Ik zat er een tijdlang aan te pellen en schoon te maken. Het vocht dat vrij kwam, ving ik op en zo had ik gelijk nog een glas lycheesap.
Na het schoonmaken, duw je nog meer vocht uit de lychees. Voeg de gepelde banaan toe en mix met een staafmixer tot een romig, vloeibaar vruchtenmengsel.
Neem dit fruitmengsel en spreid het uit op bakpapier, een droogsheet of droogmatje.

Verdeel het geheel gelijkmatig en zet de droger aan.
Ik deed dit op een temperatuur van 65 graden.
Ondertussen gebruikte ik de energie goed en droogde tegelijkertijd, op een ander rooster, appelschijfjes met kaneel.
Een heerlijk zoete lucht verspreidde zich tijdens het drogen door het huis.

Na zo'n 8 à 9 uur, is de vruchtenpuree voldoende ingedroogd.
En het voelt toch nog wat plakkerig aan (leather).
Als het is afgekoeld, pel je het gemakkelijk van het papier af.
Je kunt het in stukken snijden of knippen.
 
Opgerold is het goed te bewaren.
De smaak is heel zoet, door de geconcentreerde suikers.
Het is wat taai, dus je moet er goed op kauwen.
Het is een snoepmatje (zoals die 'zure matten', maar dan zoet), geworden.


Niet al mijn kinderen vinden het lekker, smaken verschillen!
Niet erg hoor,  njam, njam.........
Ik ben geen snoepkont, maar dit is lekker!

zaterdag 4 februari 2017

Erwtensoep, maar dan lekkerder!

Hoewel de temperatuur deze week zacht was, is de winter nog niet voorbij. Zo wordt er volgende week heus weer vorst verwacht! Misschien kunnen we (weer) gaan schaatsen.......

Ik maakte voor deze koude, winterse periode een heerlijke, vegan erwtensoep. Hoewel, ik noem het liever een stoofpot, want dat dekt de lading goed. En wat is 't ie, zeker een dag later nog, lekker!!
Ik kan hier veel groentes in kwijt, die ik heb ingemaakt. Want
"wie wat bewaard, die heeft wat!" zei men vroeger. En men kon het weten: in de zomer en herfst werd heel veel oogst ingemaakt, diepgevroren, gedroogd, gepekeld of op andere manieren verduurzaamd.
Nu, in 2017  zijn de supermarktschappen vol, maar wát is het leuk om op deze manier groentes en fruit uit mijn eigen tuin ook in de winter nog te kunnen gebruiken.




Voor dit recept gebruikte ik diepgevroren courgettes, gedroogde paddenstoelen en in-zand-ingegraven knolselderij. Helaas, de wortels uit eigen tuin zijn net op.
Gelukkig dat er zoveel aangevuld kan worden....

Dit gerecht is ook een goed voorbeeld van slow-cooking. Zit alles eenmaal in de pan, dan heb je er een uur geen omkijken meer naar.....
Of de pan gaat op de kachel òf in de hooimadam!
Je hebt je handen een uur lang vrij, voordat je aan tafel gaat.

Erwtensoep, maar dan lekkerder

voor 8-10 personen

Ingrediënten:
  • 18 gedroogde paddenstoelen
  • 3 el olie
  • 3 wortels of kleine winterpeen
  • 250 g knolselderij
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl kerriepoeder
  • 180 g zilvervliesrijst
  • 90 g linzen
  • 90 g spliterwten
  • 3 courgettes
  • 3 groentebouillonblokjes of eetlepels groentebouillonpoeder
Hoe maak ik het klaar:
Week de paddenstoelen in 750 ml warm water voor tenminste een half uur. Maak ondertussen de groentes schoon. Snijd de wortel in plakjes, de knolselderij geschild, snijd je in blokjes. Pel de knoflook en pers die uit. Doe de olie, wortels, knolselderij en knoflook in een grote (soep)pan. Laat de groentes 2 minuten zachtjes fruiten. Laat de paddenstoelen uitlekken, bewaar het weekvocht. Snijd de paddenstoelen in stukjes. Voeg deze aan de gefruite groente toe en schep alles goed door elkaar. Roer het kerriepoeder, de linzen, de rijst en de spliterwten door het groentemengsel. Voeg de (verse of bevroren) courgettes toe. Voeg ook het weekwater van de paddenstoelen toe en 2,2  l water.  Voeg het bouillonpoeder of de bouillonblokjes toe.
Breng het geheel aan de kook, zet de warmtebron lager en laat het gerecht 50 minuten tot een uur zachtjes koken in een afgedekte pan.

Serveer met versgebakken, biologisch brood en boter.
Laat de winter nog maar even duren......
Hier word je warm van.....
 
Deze warme soep is troostend en met al die groentes, krijg je ook nog eens veel vitamines binnen.........

Eet smakelijk!