De courgette invasie!

Het begon als een onschuldig experiment in het voorjaar. Ik stopte vijftien zaadjes in de grond,

 in de veronderstelling dat er wel een natuurlijke selectie zou komen. Maar de natuur 

had andere plannen. Op één slachtoffer na – dat wel bezweek onder de vraatzucht van slakken –

 transformeerden de veertien overlevers in gigantische, onstuitbare groene reuzen. 

Nu runnen ze een onvermoeibare fabriek in de moestuin. Elke 24 uur, zodra de zon opkomt, 

liggen er weer veertien tot vijftien glanzende, nieuwe vruchten op me te wachten. 

Deze planten weigeren te stoppen.

 Om deze dagelijkse invasie de baas te blijven en mijn keuken terug te claimen, 

spitte ik mijn blog door. Dit zijn 14 ultieme recepten om het 'gevecht' 

met de dagelijkse oogst aan te gaan.

1. Ciabatta met gegrilde courgette

Dit goed gevulde broodje smaakt heerlijk als lunchgerecht, maar kan ook prima bij de borrel of op een Italiaans buffet. Met gegrilde courgetteplakjes

Dit is geen broodje wat je voor jezelf houdt, dit is een feestje om te delen!

Klik!

2. Snelle mie met pittige groenten en kaas

Dit heerlijke eenpansgerecht zit boordevol groenten waaronder twee courgettes. Je proeft het er niet aan af, maar dit is supersnel klaar. Lekker op een drukke, doordeweekse dag!

Met stokjes smaakt het net zo exotisch als de licht geroosterde kokos die erin zit.

Klik!

3. Leven lang fit salade met rijst en courgette

Deze overvloedige salade met rijst smaakt lekker licht op warme of zelfs tropische zomerdagen. De pure smaken maken je blij en laten je verzadigd voelen. Laat nog wat over voor een lunchsalade, the day after.

De 4(!) courgettes die  hier ingaan, worden eerst in dobbelsteentjes gebakken.

Klik!

4. De perfecte groenterisotto

Voor een goede risotto mag je me 's nachts wakker maken. Van elke groente in mijn tuin probeer ik een risotto recept te bedenken, maar aan de absolute top staat deze heerlijke risotto! Genieten met een hoofdletter!

Klik!

5. Strandpastasalade

Deze makkelijke salade is snel klaar en telt maar vijf(!) ingrediënten. Natuurlijk met geroosterde courgette in de hoofdrol.

Ideaal bij een picknick of om mee te nemen op een stranddagje. 

Klik hier voor het recept

6. Courgettetaart

Wel wat bewerkelijk, maar dan heb je ook wat! Een rijk gevulde courgettetaart met smaken die perfect met elkaar in balans zijn. Met gegrilde courgetteplakken. 

Klik!

7. Pasta in courgette-muntsaus

In deze pasta gaan wel vier courgettes, maar dát zie je niet. Een heerlijk verfrissende, lichtgroene pastasaus geeft een romig resultaat waar je graag een tweede keer van opschept.

Klik!

8. Romige spaghetti met courgette en paddenstoelen

Een lekker eenpansgerecht waar 3(!) courgettes ingaan met een knipoog naar de herfst met de romige smaak van paddenstoelen. Spaghetti,wat kan daar mis mee gaan?!

Klik hier!

9. Taco's met courgette en mais

Lekker exotisch op een warme zomerdag: taco's met courgette en mais, afgetopt met blokjes mozarella! Probeer eens! En super snel klaar: staat binnen 20 minuutjes op tafel!

Klik!

10. Courgettebootjes

Een ideaal gerecht om courgette te eten: lekker vullen! En dát kan met alle mogelijke varianten. Wees creatief en laat iedereen zijn eigen courgettebootje samenstellen! Niemand klaagt...

Klik hier voor een paar ideeën!

11. Courgette-tomatensoep

En als je van die stiekem heel groot gegroeide courgettes hebt, noem je dit soepcourgettes. En natuurlijk is courgette perfect voor in de soep. Ik heb er wel vier gedeeld bij alle courgetterecepten.  Maar deze met tomaat is wel heel lekker!

Klik!

12. Borrelhapje van courgette

't Is wat bewerkelijk, maar zeker de moeite waard. Lekker gemarineerde courgettes voor op de borrelplank. Serveer lekker koud.

13. Courgettespread

Maak er eens een potje van! Maak groentespread van courgette. Lekker voor een lichte lunch op geroosterde toast. Bewaar niet langer dan vijf dagen, maar hé! Dan heb je allang weer een nieuwe voorraad courgettes!

Klik!

14. Courgettecake

We sluiten af met zoetigheid: courgette is licht en neutraal van smaak waardoor je het met vrijwel alles kunt combineren. Zo past ze prima in een cake: romig met de frosting on top en fris met sinaasappel.

Zo proef je niet dat je groente zelfs rond theetijd eet.

Klik hier voor deze zoete traktatie!

Mocht je trouwens nog geen moestuin hebben, dan is dit hét moment om vrienden 

met me te worden:  ik deel mijn groene reuzen met liefde uit! Gelukkig is eten met de seizoenen 

niet alleen ontzettend lekker en vers, maar ook nog eens heel budgetvriendelijk. 

Mocht je die 14 planten dus niet in je eigen tuin hebben staan: de courgettes liggen 

op dit moment ook voor een prikkie in de supermarkt en bij de groenteman. 

Nu ik mijn 14 favoriete overlevingstips met jullie heb gedeeld, ben ik heel benieuwd naar jouw creaties.

 Welk ultiem courgetterecept heb ik volgens jou gemist in deze lijst? Check even

 de hele lijst hier bij de - C - van courgette (voor onder andere courgettes in zoetzuur, 

courgettejam en courgettechips)  en laat je favoriete recept achter in de reacties.

 Geloof me: ik kan elk nieuw idee héél goed gebruiken!

Artisjoktapenade: cheers op de artisjok!

Één prachtige, paarse artisjok, oftewel een 'Purple de Provence'  groeide er 

dit jaar in de moestuin.

 Een artisjok is de bloemknop van een grote distelachtige plant.

Je kunt niet alles eten, maar het hart smaakt verfijnd en luxe:

zacht en nootachtig, aards en groen met een licht bittertje en een subtiel zoetje.

Ik kan er natuurlijk in mijn eentje van genieten, maar deze ene artisjok is precies goed 

om er  tapenade van te maken en anderen ervan te laten genieten.

Een tijdje terug proefde ik voor het eerst artisjoktapenade en ik kon niet wachten tot 

mijn artisjok - een langzame groeier - eindelijk te oogsten was.

Tijd om deze tapenade zelf te maken. Je kunt ze eventueel maken van artisjok uit blik, 

maar verse artisjok is lekkerder. En uit eigen tuin weet je precies hóe ze gegroeid en 

waar ze vandaan komt. ;)

Artisjoktapenade

     voor 1 potje (150 gr)

Ingrediënten:

• 1 artisjok
• halve citroen
• 1 teentje knoflook
• 3 blaadjes basilicum
• 3 groene olijven
• 2 el geraspte kaas
• 1 tl kappertjes
• 1,5 el olijfolie
• 1 tl citroensap
• versgemalen peper en zout

Hoe maak ik het:

Breng een pan met ruim water aan de kook.  Pers de halve citroen uit en voeg een ruime eetlepel toe. Kook de artiskjok in 30 minuten gaar. Het citroensap voorkomt verkleuring van een groene artisjok. Mijn paarse exemplaar werd mysterieus rood...

Laat de artisjok afkoelen en ga dan verder.

Trek de buitenste blaadjes van de vlezige bloemknop af, deze zijn niet eetbaar. 

 Van de blaadjes dichter bij het hart, kun je het zachte en vlezige deel 

met een lepel eraf schrapen of eruit drukken.

Bewaar het eetbare deel van de artisjok.

Ga door tot je bij het hooi boven het hart komt. 

Verwijder het hooi 

tot je bij de vlezige bodem bent.

Doe de bodem, samen met de artisjokpuree uit de blaadjes in een smalle kom

van de staafmixer of in de blender.

Voeg de olijven, kappertjes, geraspte kaas, basilicum, knoflook en olijfolie toe.

Mix tot een grove of juist fijnere tapenade. 

Breng op smaak met versgemalen zeezout, peper en wat citroensap.

Bewaar de tapenade in een goed afgesloten potje in de koelkast. 

Ze is zeker twee weken houdbaar.

Deze artisjoktapenade is lekker op brood en toast.

Ze kan als smaakmaker door warme pasta in een smaakvolle saus,

of juist als romige toevoeging bij een pastasalade met gegrilde groente. 

Ook als dip voor rauwe groenten of als spread op de borrelplank 

is deze tapenade heel geschikt.

Ik belegde toastjes met artisjoktapenade met een topping van geraspte kaas en 

pijnboompitten  òf zongedroogde tomaat en een blaadje basilicum.

 

De smaak is uniek en gelaagd en geeft een luxe uitstraling.

Zo veranderde die ene, trotse artisjok uit de moestuin de tafel in een plek vol gezelligheid. 

Een goed glas wijn erbij en op de borrelplank dat krokante toastje 

met een schep romige artisjoktapenade.... 

Meer heeft een zomerse avond niet nodig. 

Heb jij weleens artisjokken in je tuin gehad? 

Laat het me weten, ik ben benieuwd naar jouw favoriete moestuinoogst!

Gomma koekjes voor Keti Koti

Sinds 1863 wordt in Suriname op 1 juli Keti Koti gevierd.

Keti Koti betekent in het Sranantongo letterlijk:  'ketenen gebroken'. 

Deze naam symboliseert de definitieve bevrijding van de tot slaaf gemaakte mensen 

uit de ketenen van de slavernij op 1 juli 1863.

Ruim honderd jaar later werd het voor het eerst in kleine kring in Nederland gevierd, 

maar pas sinds de onthulling van het slavernijmonument in Amsterdam (2002) krijgt 

de herdenking nationale aandacht en wordt het Keti Koti feest ook in Nederland groots gevierd.

Na mijn verblijf in Suriname, waar ik letterlijk in de voetsporen trad van de tot slaaf gemaakten 

op de cacao- en koffieplantage de Peperpot, 

begrijp ik heel goed dat dit herdacht en gevierd moet worden!

Sterker nog, met de kinderen aan wie ik levensbeschouwing geef, vier ik Keti Koti dit jaar ook!

En dat doen we niet alleen door te herdenken en moeilijke vragen en stellingen te bespreken, 

maar ook op de feestelijke manier!

Dus ik bakte van tevoren lekkere, feestelijke koekjes: maizenakoekjes of - zoals 

ze in Suriname worden genoemd - gommakoekjes.

Gomma betekent letterlijk 'lijm' of 'stijfsel' en heeft te maken met het hoofdbestanddeel: maizena.

Bij het kauwen vermengt het zetmeel zich met je speeksel, waardoor het een 

ietwat plakkerig mondgevoel geeft dat aan stijfsel of lijm doet denken.

Populair is het om er een kop thee bij te drinken en het licht plakkerige gevoel weg te spoelen.

In elke Surinaamse supermarkt of toko kun je ze kopen, maar ze zijn super makkelijk

 zelf te maken. En ook nog eens glutenvrij!

Doe je mee?

Overigens... ook op andere dagen dan Keti Koti smaken 

deze maizenakoekjes lekker bij een kop thee.

Gommakoekjes of maizena koekjes

   voor 26 stuks

Ingrediënten:

• 250 g maizena of maiszetmeel
• 125 g roomboter
• 100 g kristalsuiker
• 1 ei
• 1 tl vanille extract
• snuf zeezout
• discodip of sprinkles

Hoe maak ik het:

Mix de boter met de suiker in een ruime kom tot een schuimige massa.

Voeg het ei en vanille extract toe en mix schuimig.

Zet de mixer op de laagste stand en voeg nu een snuf zout en het maizena in gedeeltes toe. Let op: het kan gaan stuiven.

Bij mij ontstonden er een soort korrelig geheel, maar zo gauw je dit met je handen 

samenknijpt, ontstaat een plakkerig deeg.

Neem hompjes van dit deeg, zo groot als een walnoot en leg ze op een vetvrij bakpapier, 

op ruime afstand van elkaar.  Ze lopen tijdens het bakken nog iets uit.

Verwarm nu de oven voor op 160° C

Druk de bolletjes plat met een vork tot een rondje. Doe dit verticaal en horizontaal, 

zodat een ruitpatroon ontstaat.

Je kunt ook een koekjesvorm of -uitsteker gebruiken voor andere vormen.

Bestrooi de bovenkant met een ruime hoeveelheid sprinkles of discodip.

Wil je de koekjes volledig glutenvrij houden, kies dan voor glutenvrije sprinkles zoals 

de strooimix discodip van de AH die glutenvrij is, gemaakt op basis van maiszetmeel. 

Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven met onder- en bovenwarmte.

Bak ze in 15 minuten gaar.

Ze mogen niet kleuren of bruin worden.

 

Laat de gommakoekjes op het rooster afkoelen en bak eventueel de volgende lading.

Afgekoeld zijn ze klaar om te proeven....

Ze lijken wat op zandkoekjes, maar door de maizena zijn ze een stuk lichter en 

luchtiger van smaak. Ze vallen als het ware in je mond uit elkaar en smelten op je tong. 

Heel zacht en bijzonder!

Serveer bij een lekkere kop thee, 

dan is de smaak goed in evenwicht.

Een lekker luchtig koekje, waar je er makkelijk meer dan één van op snoept.

En vooruit.... dát mag best van deze glutenvrije koekjes!

En vier je Keti Koti dit jaar mee? 

foto gemaakt in de Peperpotplantage in Commewijne

Wens ik je een mooie herdenking & fijne feestdag!!

Zelf haarwax maken

 Misschien waren m'n ouders ook wat verlegen ermee: met die krullen van mij. 

In ieder geval kreeg ik er geen verzorgingsproducten of instructies bij. 

Borstelen - wat ik bij mijn lange haar vaak deed - zorgde ervoor 

dat mijn haar er vlassig en pluizig uitzag. 

Nu ik het kort en op laagjes draag, valt de krul er natuurlijk in.

En waar ik vroeger een hekel aan mijn haar-met-slag had, omarm ik het nu.

Natuurlijk gebruik ik af en toe verzorgingsproducten, maar lang niet dagelijks!

Bijvoorbeeld als ik een hoedje heb gedragen in Archeon

en m'n krullen plat liggen. Net als na het zwemmen...

Of na een nachtje slaap wanneer de ene kant plat en de andere kant omhoog staat.

Een beetje wax in de puntjes is niet alleen verzorgend maar zorgt ook voor

volume, meer krul en gaat pluis tegen.

Bij de drogist vind je haarwax doorgaans in hard plastic potjes die niet of nauwelijks 

gerecycled kunnen worden. Gelukkig kun je haarwax echt heel makkelijk zelf maken en 

dat scheelt geld en plastic!

Ik doe lang met een potje wax,  maar hoe leuk is 't om het zelf  te maken.

En handig om op werk te hebben staan.

Haarwax

     voor 1 potje

Benodigdheden:

• 30 g sheabutter
• 30 g kokosolie
• 15 g bijenwas
• 20 ml arganolie
• 5 dr etherische rozemarijnolie
• 5 dr etherische lavendelolie

Hoe maak ik het:

Doe de sheabutter en de kokosolie in een klein schaaltje samen met de bijenwas.

Smelt au-bain-marie tot deze vaste vetten vloeibaar zijn geworden.

Ik zet meestal een klein schaaltje in mijn stoompan, dat werkt ook.

Zet ondertussen een brandschoon potje klaar om de wax straks in te bewaren.

Haal de vloeibare oliën van de warmtebron en laat twee minuten afkoelen.

Voeg de (koude) arganolie toe

\

en roer krachtig. Het mengsel koelt gelijk af en wil gaan stollen.

Het is nu tijd om de etherische olie toe te voegen.

Rozemarijn is een goede olie voor in haarproducten.

Lavendel is kalmerend en ruikt lekker.

Schenk de nog vloeibare wax in het klaarstaande potje.

Je kunt de wax egaal laten stollen of krachtig blijven roeren, het zogenaamde koudroeren.

Hierdoor krijg je een luchtiger en meer romige wax die door de crème structuur

makkelijk en prettig in gebruik is.

Deze wax is zeker een jaar houdbaar, let hierbij op de houdbaarheid van de 

gebruikte oliën.

Het mooie van zelf verzorgingsproducten maken is  dat je precies weet wat

erin gaat. Maar waarom heb ik gekozen voor juist deze specifieke ingrediënten?

Ik leg het je uit...

Sheaboter zit propvol vitamine A, E en F. Dit maakt het een krachtige ontstekingsremmer die zeer geschikt is voor een extreem droge huid, littekens of eczeem. Het hydrateert intensief en gaat pluis tegen. Het maakt het haar niet hard, maar geeft een milde, flexibele stevigheid. Het beschermt je haar tegen UV straling en de zon.

Kokosolie werkt door de aanwezige vetzuren (zoals laurinezuur) antibacterieel en schimmelwerend, hierdoor verzorgt en voedt het je hoofdhuid. Het is ideaal om je haar te hydrateren, haar breekt minder snel af omdat de eiwitstructuur door de kokosolie wordt beschermt. Het voorkomt gespleten haarpunten en pluis.

Bijenwas is een geweldig natuurproduct en afkomstig van mijn eigen bijen. Het zorgt voor stevigheid in de wax en een goede hold. Het houdt vocht vast in je haar, beschermt  haar tegen uitdroging en voorkomt pluis.

Arganolie wordt gewonnen uit de vruchten van de zeldzame Arganboom [Argania Spinosa].  Daarom is een flesje arganolie niet goedkoop, maar het is goed en gezond voor huid en haar. 

Arganolie is een rijke mix van vetzuren, antioxidanten  en vitamine E. Het linolzuur legt een beschermend laagje om je haar, waardoor het minder snel breekt. Arganolie voorkomt gespleten haarpunten en geeft een glans aan je haar zonder vet aan te voelen.  Arganolie beschermt en herstelt het haar en bevordert de natuurlijke haargroei en ze is goed voor je huid! 

Rozemarijn [Rosmarinus officinalis] etherische olie is geweldig bij inwendig gebruik en werkt bijvoorbeeld geneeskrachtig bij keelpijn. Ik maakte al eens een slijmoplossend en verzachtende hoestsiroop hiermee (klik)  Maar ze is ook heel gezond voor je hoofdhuid: het helpt bij de doorbloeding en stimuleert je hoofdhuid. Daarnaast verstevigt het je haar en bevordert de haargroei. Het voorkomt haarverlies  of haaruitval en het zou hoofdhuidklachten als roos of jeuk kunnen voorkomen. Ik maakte al eerder speciaal een haarolie

Ik ben super blij met mijn potje zelfgemaakte wax.

Heb jij ook een lichte of zelfs stevige krul in je haar?

Zeg vaarwel tegen dure potjes en hallo tegen je nieuwe haarwax.

Tijd om te shinen!

Zomerse andijviesalade

Op een zomerse dag met tropische temperaturen denk je waarschijnlijk aan alles

behalve dampende andijviestamppot.

Gelukkig kun je van andijvie ook een lekkere salade maken.

Daarom bedacht ik deze topper die absoluut een plekje op mijn pagina verdient.

Deze  andijviesalade blijkt een verrassende ontdekking tijdens een hittegolf.

Het lichte bittertje in andijvie wordt vaak gemaskeerd met fruit - maar daar 

zijn we hier geen fan van.

Bovendien is de andijvie tegenwoordig lang niet meer zo bitter als vroeger.  

Andijvie is mjummmie! Ik heb tien kroppen in de tuin staan, prachtige grote kroppen.

Alleen lastig dat ze allemaal tegelijk om het hardst roepen dat ze geoogst 

willen worden. 

Hoewel... deze salade kan ik nog regelmatig maken!

Andijviesalade

     voor 4 personen

Ingrediënten:

• 400 g andijvie 
• 3 (kleine) eieren
• 50  g walnoten
• 2 bollen mozarella
• 2 biologische meergranen boterhammen
• klontje boter
• teentje knoflook
• 1/2 avocado
• versgemalen zeezout en peper
   voor de dressing:
• 3 el olijfolie (koude persing)
• 1 tl citroensap
• 1 el honing
• 2 el mayonaise
• 1 tl mosterd
• klein bosje bieslook
• versgemalen zout en peper

Hoe maak ik het:

Gebruik voor een salade vooral de zachte, middelste bladeren van de andijvie krop. Zet de andijvie-uit-de-tuin even in een emmer met zout water. Spoel goed af, dep droog of slinger droog met de slacentrifuge en snijd fijn. Schep in een ruime sla kom en laat staan.

Kook de eieren hard in ongeveer 7 minuten. Laat schrikken en pel ze.

Snijd de mozarella in blokjes. Verwijder de schil van de avocado en snijd ook deze in blokjes.

Maak de dressing. Was en snipper het bosje bieslook fijn. Roer alle ingrediënten

 door elkaar en voeg tot slot de bieslook toe. Breng op smaak met peper en zout.

Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan. Bestrooi met 

wat versgemalen zout en zet apart.

Roer de blokjes mozarella en avocado en één ei in stukjes gesneden door de 

fijngesneden andijvie.

Smelt een klontje boter in de pan en snijd het teentje knoflook in plakjes. Bak even aan.

Snijd de boterhammen in blokjes en bak ze in de pan tot knapperige croutons. 

Schenk de romige dressing over de salade en schep voorzichtig door.

Snijd de andere twee eieren in plakjes en garneer de salade hiermee,  samen met 

de geroosterde walnoten en de croutons.

Strooi er wat gerookt paprikapoeder en nog wat versgemalen 

peper en zout over.

Serveer met zacht Turks brood en een dip van hummus of pittige chili-olie.

Ook lekker is een knapperig afgebakken stokbrood.

Of geef met in de schil gebakken krieljes....

Houd je wat over van deze salade? Lucky you.... 

lekker the day after als lunchsalade.

Geniet ervan!

Soepje van lente ui

                               "Mjummm... dit is een lekker soepje, zeg!" klonk het, zelfs uit onverwachte hoek.

                       Ik zette ze thuis deze soep voor, een voorjaarssoepje - 't kan nog net -  met de stengels van lente-ui.

En het smaakte verrassend goed!

Overkomt jou dat wel eens dat je lente-ui moet hebben en in de winkel ligt alleen maar bosui? 

Of andersom? Tja... wát is nu precies wát?

Lees mijn uitgebreide blog hierover op lente-ui, bosui of stengelui

Voor dit lekkere soepje met lente-ui, mag je gerust ook bosui nemen.

Eigenlijk nam ik nog iets anders: stengelui.

 Bij moestuinders bekend omdat dit het loof is van de 'gewone' ui.

Een mild, romig, fris voorjaarssoepje maakte ik met deze groene stengels. 

Welke stengels je ook neemt: het behoort tot de uitgebreide Allium familie en 

smaakt prima in deze soep! 

Kom! We gaan aan de slag met deze licht pittige lookstengels.

Soepje van lente-ui

     voor 4 personen

Ingrediënten:

• ruim 20 uistengels  (lente- of bosui of 't loof van uien)
• 40 g roomboter
• 1 teentje knoflook
• 40 g tarwebloem
• 750 ml bouillon van pasta, poeder of tablet
• 50 ml sojaroom
• takje peterselie
• versgemalen peper en zout

Hoe maak ik het:

Voor deze gebonden soep maken we gebruik van een roux, vandaar dat we boter en bloem nodig hebben.

Smelt de roomboter in een middelgrote pan.

Pers het teentje knoflook erboven uit. Laat een halve minuut zachtjes fruiten.

Roer de bloem erdoor en bak even mee. 

Was de stengels van de lente ui en snijd deze in ringetjes.

Schep deze in de pan, maar houd iets achter voor de garnering.

Roer goed door zodat de bloem zich mengt met de stengelui ringetjes.

Maak de bouillon en voeg deze scheutje voor scheutje  toe.

Doe dit onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.

Laat zo'n 8 minuten doorkoken en mix dan fijn met de staafmixer.

Voeg de room toe en schep de soep in mooie kommen.

Garneer met de overgebleven lente-uiringetjes en met een toefje peterselie.

Dit lichte voorjaarssoepje smaakt fantastisch bij de lunch

of als voorgerechtje bij 't diner.  Ik ga 'm vaker maken!!

Wist je dat je de stengels van de ui prima kunt invriezen (klik)!?

Zo kan jij ook het jaarrond van dit soepje genieten.