maandag 25 oktober 2021

Smoothie met verse gojibessen


Het lijkt wel wat op wortelsap, maar dat is het niet!
Deze mooi oranje smoothie dankt zijn kleur aan de verse gojibessen die ik gebruikte!

Wát een verrassing was het dit weekend toen ik de gojibessen ging oogsten
van mijn chaotisch groeiende, stekelige struik die ik twee jaar geleden cadeau kreeg.

En ja... het is echt een gojibess [Lycium Barbarum] die op arme grond prima groeit in ons klimaat!
Hiermee is gelijk het antwoord op het raadsel in mijn moestuinblog van september gegeven.
De kleine paarse bloempjes waarmee ze bloeit worden uiteindelijk langwerpige, feloranje vruchtjes,
die te oogsten zijn in het najaar tot begin november.....
Oorspronkelijk komt de gojibes uit China, maar verwilderd groeit ze ook in Noord Amerika.
Ook in Nederland en België is deze plant - Boksdoorn is een andere naam hiervoor - verwilderd te vinden.

In de tuin krijgt ze in ieder geval een ander plekje, want ik ben er nog niet helemaal
over uit, hoe ze mag groeien: als haag, als struik of als boom (geleide groei zoals leilindes).
Het kan namelijk allemaal.
Terug naar de oogst: die is geweldig!
De gojibes is een zogenaamd 'superfood': ze zit bomvol waardevolle voedingsstoffen.
Zoals vitamine A, C, B2 en de spore-elementen ijzer, koper en selenium.
Verder bevatten gojibessen antioxidanten en bètacaroteen, vandaar die oranje kleur.
 In recepten worden ze vooral gedroogd gebruikt.
Maar verse gojibessen?
Daar ben ik zelf maar mee aan de slag gegaan.
Vandaag maakte ik een heerlijke, dorstlessende smoothie, lekker voor mezelf alleen!! 
Ook maken?!


Smoothie met verse gojibessen

   voor 1 groot glas of 2 kleine porties

Ingrediënten:
  • 3 perssinaasappels  
  • handje gele frambozen (40g)
  • 3 el verse gojibessen (40 g)
  • 1 bevroren banaan

Hoe maak ik het klaar:
Begin de avond van tevoren met het invriezen van een banaan.
Pers de sinaasappels uit en schenk het sap in een ruime maatbeker. Zorg dat je ongeveer 250 ml sinaasappelsap hebt.
Voeg hier de gojibessen en frambozen aan toe. Gele frambozen zijn iets zoeter dan rode frambozen en ik gebruik ze hier omdat je de mooi oranje kleur van de gojibessen blijft zien.
Ik zou niet weten waar je ze kunt kopen, het handigst is om zelf een struikje in de tuin te zetten.
 Mix het fruit met de staafmixer fijn. De gojibessen bevatten veel kleine pitjes, maar net als de frambozenpitjes zijn die niet storend in dit drankje. 
Sterker: het geeft een prima bite aan de smoothie.
Snijd de bevroren banaan in stukjes en voeg toe. Doordat je de banaan bevroren toevoegt, 
geeft het een ijskoude twist en een extra romige structuur aan je smoothie.

Ik schonk een groot glas boordevol en dronk 'm lekker op.
Heerlijk!!

Waar de verse gojibes van zichzelf een beetje wrang, zuur en bitter smaakt, 
smaakt ze in deze smoothie super lekker!
En alle gezonde stoffen kreeg ik lekker binnen, daar kan ik op vooruit!!

Binnenkort volgen meer recepten met verse gojibessen!

zaterdag 23 oktober 2021

Amandelmarsepein

Waar koop je nog echt goede marspein? In de winkels waar ik het eerst kocht, 
verkopen ze tegenwoordig alleen nog - überzoet - suikerfondant....  
en eerlijk is eerlijk: dat is appels met peren vergelijken.
Maarrr... marsepein kun je zelf maken!
En het is helemaal niet moeilijk! Sterker nog.... had ik maar eerder geweten dat dit zó makkelijk is!

Deze herfstvakantie houden we met elkaar weer 'de grote bakwedstrijd' en 
dit jaar doen onze buren gezellig mee! Het is nooit verkeerd om een goede traditie te starten
 en dat deden we dus vorig jaar. Meer hierover lezen kan op dit blog (Klik)
Voor mijn bakuitdaging heb ik dus marsepein nodig en dat maak ik dit jaar zelf.
Alles voor lof van de jury! ;)




Amandelmarsepein


Ingrediënten:
  • 250 g ongebrande, bruine of witte amandelen (bio)
  • 325 g poedersuiker
  • 2 eiwitten (50 gram)
  • 1/2 tl oranjebloesemwater


Hoe maak ik het klaar:
Neem de amandelen en maal ze in een notenhakmolen of keukenmachine tot fijn meel.
Mix niet te lang, de olie moet niet uit de amandelen komen, anders krijg je geen goede marsepein.
Heb je amandelen met het bruine vliesje er nog omheen? Verwijder die door de amandelen te overgieten met heet water. Laat twee minuten weken en wrijf de velletjes er af.
Witte amandelen geven een mooie lichte kleur aan je marsepein.
Doe het amandelmeel in een ruime kom. Voeg het eiwit en het oranjebloesemwater toe.
Oranjebloesemwater of Mahazer is gemaakt van de bloesem van de bittere sinaasappel
en kun je kopen bij een toko of een AH met een uitgebreid assortiment.
Maak je handen vochtig en kneed tot een samenhangend deeg.... 
Is het nog te droog, maak je handen dan opnieuw vochtig.
Ik maakte gelijk een voorraadje marsepein en hoewel vers bereid en beperkt houdbaar,
 kan dit wel tot Sinterklaas bewaard blijven.
Natuurlijk kun je ook minder maken of een andere verhouding zoals 1:1 
(evenveel amandelen als suiker) toepassen. 
Bewaar de marsepein 24 uur op kamertemperatuur. 
Pak in een beewaxwrap (bijenwasdoek klik) of in plastic folie tegen uitdrogen.
Na 24 uur kun je de marsepein het beste koel bewaren. Door het gebruik van eiwit 
is de marsepein in de koelkast zo'n twee maanden houdbaar.
Voor gebruik laat je de marsepein op kamertemperatuur komen en kneed je de marsepein goed door.
 Is het wat droog geworden? Kneed de marsepein met vochtige handen, 
dat blijkt vaak al voldoende om 'm weer goed kneedbaar te krijgen.
Denk aan kleien, dat werkt op dezelfde manier.


Voor mijn speciale bakuitdaging moet ik het marsepein uitrollen om gebak te bekleden. 
Belangrijke vraag: kun je deze zelfgemaakte marsepein goed uitrollen 
en er taart of gebak mee decoreren?
Het antwoord is: ja!
Mijn trucs:
  • gebruik een pvc pijp als deegroller, hier blijft niet snel iets aan kleven
  • rol uit op een stuk bakpapier, dan kun je de marsepein makkelijk verplaatsen
  • strooi wat poedersuiker op de roller als de marsepein toch plakkerig blijft
Met deze drie tips verkreeg ik een dunne lap marsepein, die - eerlijk is eerlijk - wat 
makkelijker scheurt of breekt dan marsepein uit de winkel, maar hé... 
wij spelen niet vals en gebruiken geen E-nummers.
 

Waarom zou je zelf marsepein maken?

Het antwoord luidt hetzelfde als bij alle andere producten die je zelf maakt:  
je weet precies wat er in gaat.
De smaak is vele malen lekkerder dan het product wat je kant en klaar in de winkel koopt. 
Marsepein uit de winkel bevat vaak maar 20% amandelen en de rest is suiker en andere hulpstoffen.
Ik heb marsepein met ruim 44% amandelen gemaakt, meer dan het dubbele en dát proef je.
Voedingszuur, een stabilisator, verdikkingsmiddel, invertsuikerstroop, aroma's en concentraten heb je niet nodig. Pas de hoeveelheid liever aan, dan hoef je een product niet een jaar te kunnen bewaren....

Marsepein kun je zelf kleuren in alle tinten die je nodig hebt. 
Kies hiervoor eens natuurlijke kleurstoffen. Experimenteer er gerust op los en gebruik bijvoorbeeld bessensap of bietensap voor rood, wortelsap voor oranje, het sap van bosbessen of rode kool gemengd met wat baking soda voor blauw, kurkuma voor geel etc. etc.

Is deze zelfgemaakte marsepein goedkoper? Ook dat nog, 
zeker als je de juiste verhouding meerekent. 
Het is omgerekend ongeveer een euro voor 100 gram, mèt biologische amandelen!

Nieuwsgierig wat ik ermee maak bij onze bakwedstrijd?  
Het wordt iets heel bijzonders en tegelijk iets wat iedereen kent...
Nog even geduld..... blijf lezen.


woensdag 20 oktober 2021

Houtkachel tips deel 1

Ik zie ze al voorbij komen: plaatjes van knapperende vuurtjes in kachel of openhaard.
Cosy, gezellig en lekker warm!
En nu het buiten kil en vochtig is, is het er echt tijd voor.
En tijd om dit blog - wat ik al heel lang heb liggen - eens af te maken.

Waar het in de zomer een stilleven was en ik allerlei flessen met vruchtenlikeur er op en om zette, 
staat de kachel nu weer in volle glorie klaar om te worden aangestoken.
De schoorsteen is geveegd, de kachel gepoetst, kleine reparaties zijn gedaan en de raampjes zijn schoon.
Maar het belangrijkste: het houthok is vol. Nou ja..... één houthok?

 We hebben er wel vier.
Wil je serieus stoken, dan moet je daar natuurlijk werk van maken!
Als je wilt weten hóe je eenvoudig dit ronde houthok zelf maakt, voor ongeveer 30 euro 
in plaats van 400 euro, klik dan hier!

Het gezegde klopt helemaal: van een kachel wordt je drie keer warm.
De eerste keer met bomen of takken zagen en verzamelen, 
de tweede keer met het hout kleiner hakken en stapelen 
en de derde keer - en daar geniet ik intens van mee - is als het brandt

 in de kachel.


Houtkachel: gratis stoken en verwarmen

Toen we de kachel - nu alweer vijf jaar geleden - kochten, namen we ons voor geen geld uit te geven om 'm te laten branden. Een beetje kachelpoets is goed voor de mooi, een goede schoorsteenveegset is onontbeerlijk, maar voor hout en aanmaakmateriaal houden we onze portemonnee dicht. 
 Soms ziet Peter een mooie aanbieding stookhout en help ik hem herinneren dat we niks zouden kopen.
 Bovendien liggen de houthokken vol...

De houtkachel is bij ons geen noodzaak, we hebben een goede, pas nagekeken ketel hangen die
 niet alleen de woonkamer, maar ook de badkamer en in de woonkeuken zelfs de vloer verwarmt. 

Echter past een houtkachel voor ons goed bij een duurzame leefstijl. 
Stoken met hout is een erkende en duurzame manier van verwarmen.
Een houtkachel geeft je de mogelijkheid te stoken met biomassa. 
Hierbij is het warmterendement belangrijk, want  een hoog rendement is niet alleen goed 
voor het milieu, tevens bespaart het stookkosten, omdat je meer warmte overhoud. 
Je bespaart geld door een lagere energierekening en dat is met de huidig stijgende gasprijzen goed nieuws!

Een houtkachel is duurzaam omdat het evenveel CO² uitstoot als dat er vrij komt bij het verrottingsproces in de natuur.

Duurzaam leven linkt ook aan onthaasten.
Het kost nog echt tijd om een kachel aan te maken, heel  wat anders dan een schakelaar omzetten.
Daar staat tegenover dat als de elektriciteit uitvalt, het  lekker warm blijft in huis......

Een houtkachel is passend bij een zelfvoorzienend leven. Hout als brandstof is relatief goedkoop: 
er is gemakkelijk en vaak gratis aan te komen. Uit mijn tuin kan ik snoeiafval gebruiken
 en na een herfststorm rijden we een rondje door de buurt en wordt ons houthok gratis gevuld!
Ook de juiste contacten zijn handig ;)
 
Wanneer de temperatuur binnenshuis onder de 19° C komt, steekt iemand hier in huis de houtkachel aan. Nou ja... het ligt een beetje eraan wat we gaan doen. 
Soms zijn een dikke trui en warme sloffen ook voldoende.
Ik werk veel thuis, dus 's morgens de kachel aansteken is even een dingetje....
(note to self: niet met lichte en goede kleding aan!)
Eigenlijk gebruiken we de gaskachel alleen om te verwarmen tussen december en februari 
en dan nog niet elke dag.
Natuurlijk helpt het dat ons huis goed geïsoleerd is, twee jaar terug hebben we extra geïnvesteerd in spouwmuurisolatie.  

Stoken en rekening houden met longklachten

Heb je last van COPD, astma of een andere longziekten, dan kun je erg tegen  het stookseizoen opzien.
Veel mensen vinden een houtkachel fijn, maar met een longziekte kun je er heel benauwd van worden.
Bij een brandende houtkachel of haard komt altijd fijnstof vrij, wat deze benauwdheid veroorzaakt.
De  manier van stoken maakt echter veel uit.
  • Stoken bij mist of windstilte is niet gunstig, omdat de rook samen met het fijnstof neer valt.
  • De hoogte van je schoorsteen is belangrijk: hoe hoger de schoorsteenpijp, hoe beter. De rook kan dan over de huizen heen oplossen.
  • Let op dat het hout droog genoeg is. Hiervoor is zelfs een speciale thermometer te gebruiken, waarbij je de vochtigheidsgraad van het hout meet.
  • Tot slot is het soort hout super belangrijk! Zorg voor goed stookhout, geen spaanplaat, mdf of ander geperst hout. Dit bevat altijd lijm en deze giftige stoffen komen bij verbranding vrij. Hetzelfde geldt voor hout waar verf- of lakresten op zitten.
  • Zorg binnenshuis voor voldoende ventilatie
  • Elke dag of de hele dag door stoken is niet nodig. Omdat een kachel moeilijk te reguleren is, kun je een kamer snel te warm stoken....  de kachel kan daarna uit, dat scheelt stookhout en rook. Het temperen van een kachel, zorgt voor onvolledige verbranding waardoor meer schadelijke stoffen vrijkomen.

Overigens produceert een houtkachel minder rook en fijnstof dan een open haard. 
Meer hierover heb ik ook geschreven in het blog over de aanschaf van onze houtkachel (klik).
Schoon hout mag overigens wel spijkers bevatten... die verbranden niet en vis je er na afloop weer uit.


Aanmaken

Natuurlijk willen winkels of stookbedrijven je laten geloven dat je aanmaakblokjes, spiritus en wat al niet meer nodig hebt om de kachel te laten ontbranden.
Niet waar! Vooral die witte aanmaakblokjes - die kerosine bevatten - stinken vreselijk.... 
Eerst maakten we de kachel  aan met proppen krantenpapier. Drie proppen met een sparappeltje erbij en je hebt geen aanmaakblokje meer nodig. Helemaal in het begin druppelden we nog spiritus over de kranten. Al doende leert men: dit was helemaal niet nodig.
Maar nog makkelijker en beter ontbrandt de kachel met houtkrullen en sparappels.

Met een simpele houtschaaf maak je houtkrullen van een stevig houtblok.
Deze houtkrullen ruiken niet alleen lekker, maar zijn super brandbaar. 
Ik rol ze als een balletje in elkaar, leg er twee sparappels naast 
en vervolgens bouw ik de houtstapel verder op.
Het brandt volledig natuurlijk, het ruikt lekker en het kost niks.
Ook fijn om de nee- nee sticker op de brievenbus te laten zitten waar 't ie zit,
 ik heb geen krant meer nodig.
Vorig jaar maakte ik natuurlijke aanmaakblokjes van sparappels
 voor in een buitenkachel.
Klik hier voor dit idee!


Reinigen

Om de gezelligheid van een houtkachel te beleven, zijn kachelruitjes belangrijk.
Maar elke keer worden deze roetzwart. Dit komt wanneer de verbranding onvolledig wordt wanneer de temperatuur zakt bij het uitgaan van de kachel.
Een fles kachelruitreiniger is niet nodig... gewoon met twee of drie velletjes keukenpapier krijg je de ruitjes weer schoon. 
Maak ze lichtvochtig, verfrommel tot een lichte bal en doop ze in de as. 
Hiermee veeg je makkelijk de roetaanslag weg en het kost je niets.
Ook een gebruikt theezakje of theewater werkt goed.

Voor een brandverzekering is het nodig dat een erkend schoorsteenveegbedrijf de schoorsteen één keer per jaar veegt. Wij doen het voor de zekerheid zelf twee keer per jaar omdat ons rookkanaal best smal is.
Een kap op de schoorsteen zodat er geen viezigheid in kan vallen of een vogel haar nest erin kan bouwen, is altijd handig.


Restproducten verwerken

Wanneer hout op een bepaalde manier wordt verhit, waar er weinig zuurstof bij komt, kan houtskool ontstaan. Het grootste deel van het hout verbrandt dan niet. Een groot deel van de vluchtige bestanddelen van hout verbranden, het hout verkoolt en wat overblijft noemen we houtskool.
Dit ontstaat bij mij in de kachel vaak wanneer deze uitgaat.
Wanneer ik de kachel na een stookbeurt schoon maak, vind ik regelmatig stukken houtskool.
Ik bewaar de houtskool in een zak.





Leuk om in enkele lijnen een grove schets of houtskooltekening mee te maken.
Om een houtskooltekening te kunnen bewaren, fixeer je 'm met wat hairspray,
anders blaas je het koolstof zo weer van het papier af.

Nadat ik flink wat houtskool had opgespaard,
stak ik hier in de zomer de tafelbarbecue mee aan....
Hóe leuk is dat? Je eigen houtskool 'gewonnen' in het stookseizoen
en daar op een warme zomerdag de resultaten van voelen en proeven!

Ook houtas bewaren we altijd in een emmer, weggooien is zonde.
We proberen het zó schoon mogelijk te bewaren,
spijkers van bijvoorbeeld pallets, vis ik er altijd uit....

Schoon houtas is perfect voor je composthoop en heel goed bruikbaar in de moestuin.
Houtas zit vol calcium en bevat kalium en fosfor.
Aan het begin van het groeiseizoen is dit voor vrijwel alle groenten en fruitplanten gezond.
Zo strooide ik het dit jaar direct na het frezen over de grond voor alle planten.
Strooi in maart rond fruitbomen en bij bessenstruik een paar handjes houtas.
Strooi houtas over je gazon voor een fijne compost.
En rond kleine plantjes in de tuin gestrooid, houdt het slakken op afstand.
Kalium is heel goed voor de knolvorming en de vruchtzetting.
Ook bevat houtas spore elementen zoals koper, zink en ijzer.

Een top product dus, gewoon uit de houtkachel!

Misschien steek ik morgen de kachel weer aan... vandaag was de temperatuur te zacht 
en bleef het in ons goed geïsoleerde huis zo'n 20 graden.

Gelukkig... de winter moet nog komen..... 
:)


maandag 18 oktober 2021

Hazelnootchocoladepasta

Vergeet die Nutella reclame uit de supermarkt. 
Hazelnootchocoladepasta gaan we dit najaar zélf maken!
En zó moeilijk is dat niet, bovendien is het een super hazelnotenjaar. 
In no-time raapte ik zo'n twee kilo bij elkaar. 
En dan heb ik het over wildplukken of in dit geval wildrapen....
Want er groeien zoveel hazelaars in de buurt, gewoon midden in de stad. 
 
Twee jaar geleden maakte ik twee hazelnootchocoladepasta varianten,
 maar oh jee.... kom niet aan de chocopasta hier in huis!!
Ineens had iedereen er een mening over en die was ten gunste van de supermarktchocopasta....
Dit jaar maak ik een betere versie: een echt smeuïge pasta.
Oordeel zelf!


Hazelnootchocoladepasta

    voldoende voor een pot van  250 g

Ingrediënten:
  • 100 g hazelnoten, gekraakt
  • 15 g cacaopoeder
  • 30 ml agavesiroop
  • 20 g poedersuiker
  • 30 ml notenolie
  • 1 tl vanille-extract, maak eens zelf (klik)
  • 30 ml sojaroom
  • versgemalen zeezout

Hoe maak ik het klaar:
Als je alle zelf gevonden hazelnoten hebt gekraakt, ben je vast lekker ontspannen.... en is het bijna tijd voor een lekker crackertje met je zelfgemaakte hazelnootpasta.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin 

voor een uitgesproken notensmaak. Let op dat de hazelnoten niet aanbranden. 
Blijf erbij en schep regelmatig om.
Laat afkoelen en doe ze in een keukenmachine of speciale hakmolen voor noten 

en maal fijn.
Wanneer je langer dan 3 minuten mixt, komt de olie vrij 
uit de noten en krijg je zonder toevoegingen een smeuïge pasta. 
Helaas! De vorige keer dat ik dit met noten deed, 
ging dit ten koste van mijn - niet professionele -  hakmolen.
Toen de noten fijngemalen waren, stopte ik en voegde zelf notenolie toe. 
Ik gebruikte walnotenolie, maar als je hazelnootolie hebt staan is dit nog beter. 
Je kunt ook zonnebloemolie gebruiken.
Voeg alle ingrediënten toe en mix kort tot een echte pasta.
Schep de hazelnootpasta in een schone pot en proef wat je er van vindt.
Bewaar het potje buiten de koelkast, anders wordt de pasta te hard.
Houdbaar ongeveer drie maanden, maar dat gaat dit potje niet meemaken!
 
Deze hazelnootpasta is leuk om te maken. 
 De smaak is puur en lekker zacht tegelijk. De hazelnoten proef je goed.
Ik vind de hazelnootchocoladepasta dit keer goed gelukt!

De echte chocolovers hier in huis vinden dat er wat meer chocolade in kan.
Maar ik ben tevreden, want jongste dochter wilde nog een crackertje met pasta.

Waar mijn vorige recept wat weg had van choco-hazelnootzand,
is deze hazelnootchocoladepasta een goede concurrent van Nutella.
Inmiddels uitgeprobeerd en goedgekeurd door de kinderen.
Héérlijk!



Zelf veel hazelnoten geraapt en nog inspiratie nodig?
Wat te denken van deze toffe ideeën?



Binnenkort ga ik met mijn lekkere, zelfgemaakte hazelnootpasta aan het bakken. 
Blijf me volgen voor lekkere recepten!

 

woensdag 13 oktober 2021

Courgettebootjes: oneindig te variëren!


Dit is zó lekker en leuk: je eigen courgettebootje bedenken, maken en vullen. 
Niks smaakt lekkerder dan dat je het zelf maakt. 
Jongste dochter - absoluut geen groentejunk - vroeg hier al een paar keer naar. 
En tja, wat zeg je  dan als moeder?!
Dit is nog eens reuze gezond: het bootje zelf is groen, de vulling bevat groente.
Zo krijg je ongemerkt veel vitamines binnen.
Eigenlijk is dit een feestje op je bord, waarbij je zelf de roeiriemen vasthoudt!!

Ik maakte twee variaties klaar, die ik allebei deel, maar waarop je nog veel meer kunt variëren.
Het ligt eraan wie er tijdens het koken in de keuken staat en helpt kiezen.

Wat te denken van deze enorme variatie aan ingrediënten.
En dat staat meestal gewoon in mijn keukenkastje of koeling....


Courgettebootjes met gekruide rijst en granen

    voor 2 - 4 personen

Ingrediënten:
  • 2 rechte, lange courgettes
  • 100 g quinoa
  • 100 g zilvervliesrijst
  • zeezout naar smaak
  • 2 el olie
  • 1 rode peper
  • 1/2 paprika
  • 75 g vegetarisch gehakt
  • 4 zongedroogde tomaatjes
  • 100 g geraspte (geiten)kaas of feta
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el verse oregano
  • 1 takje verse tijm
  • 3 el pijnboompitjes

Hoe maak ik het klaar:
Kook de rijst en de quinoa samen in 400 ml water met zout droog.
Zet apart en laat afkoelen.
Was de courgettes en snijd overlangs door zodat je twee helften krijgt.
Schep met een lepel de zaadlijsten eruit. Maak met de punt van een mes een inkeping
langs de schil, houdt ongeveer 1 cm aan, zodat het bootje wel stevig blijft.
Schep nu het overige vruchtvlees uit de courgette. Bewaar dit.
Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Maak de ui, de rode peper en de knoflook schoon en snipper fijn.
Verhit de olie in een hapjespan en fruit deze twee minuten. Zorg dat het niet bruin kleurt.
Was de paprika en snijd in blokjes en voeg toe, samen met het vegetarisch gehakt. 
Roerbak drie minuten.
Snijd ondertussen de inhoud van de courgette in kleinere stukjes en voeg deze ook toen aan de andere groentes in de pan. Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en voeg toe.
Bak nog 2 minuten mee op hoog vuur. Voeg vervolgens de verse kruiden toe. Heb je geen vers? Neem dan gedroogde kruiden en vervang een eetlepel vers voor een theelepel gedroogd.
Voeg daarna de droge en afgekoelde quinoa en rijst toe. Roerbak mee tot het warm is.
Vul nu de courgettehelften met dit groente-graanmengsel.
Verdeel de geraspte kaas erover heen of snijd de feta in heel kleine stukjes die je erover verdeelt.
Strooi daarover de pijnboompitjes.
Leg de courgettebootjes naast elkaar in een wijde, ruime ovenschaal of leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Schuif in de voorverwarmde oven en laat in 20 minuten gaar worden, de kaas smelten en de pijnboompitjes goudbruin kleuren.
Serveer deze courgettebootjes meteen.

Natuurlijk kun je bij deze bootjes enorm variëren. Want lust iemand geen kaas, dan doe je er geen kaas overheen. Heeft iemand er graag champignons doorheen en liever geen zongedroogde tomaatjes, dan wissel je deze ingrediënten om. De basis blijft de rijst met graan en courgette, alle andere ingrediënten zijn variabel.


Een tweede variatie recept....


Courgettebootjes met zoet-pittige couscous

  voor 2 - 4 personen

Ingrediënten:
  • 2 rechte, lange courgettes
  • 200 g couscous
  • 2 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 1 bouillonblokje of 1 el bouillonpasta
  • 1 ui
  • 1 groene peper
  • 2 el chili-olie
  • 120 g vega wokreepjes of kipstuckjes
  • 50 g rozijnen
  • 50 g gemengde noten zoals walnoten en hazelnoten
  • 12 zwarte olijven of 4 zongedroogde tomaatjes
  • 2 bollen mozzarella
  • versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 4 el zonnebloempitjes

Hoe maak ik het klaar:
Doe de couscous in een grote, ruime kom, roer hier de rozijnen door en de gemalen komijn en chilipoeder.
Giet er 400 ml heet water waaraan je bouillon hebt toegevoegd, overheen.
Zet apart en laat afkoelen.
Was de courgettes en snijd overlangs door en hol deze uit. Bewaar de courgettestukjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Maak de ui en de groene peper schoon en snipper fijn.
Verhit de chiliolie in een hapjespan en fruit deze twee minuten. Zorg dat het niet bruin kleurt.
Was de paprika en snijd in blokjes. Voeg deze toe samen met de vega wokstukjes. Bak 3 minuten.
Snijd de courgette in kleinere blokjes en doe ze in de pan. Roerbak 3 minuten mee.
Zet het vuur uit en roer de roerbakgroente met wokstukjes door de couscous. Voeg de olijven of gedroogde tomaatjes in stukjes toe en roer goed door.
Roer ook de noten er door.
Schep de vulling in de uitgeholde courgettes.
Beleg met plakken mozzarella en bestrooi met zwarte peper naar smaak 

en vervolgens met de zonnebloempitten.
Schuif de courgettes in een grote ruime ovenschaal of op de bakplaat, in de voorverwarmde oven.
Bak in 20 minuten gaar en goed warm.
Serveer de courgettebootjes in zijn geheel.
Eén bootje voor een kind, twee voor een volwassene.....

De courgettetijd is bijna voorbij in mijn tuin, maar wat hebben we lekker 
van deze courgettebootjes gesmuld!!

Geniet ervan!