Cris' lasagneservice

 Heerlijk lasagne, dát smaakt altijd goed! Maar tjonge...  wat een werk is dat altijd!

Zeker als je 't vers wilt maken.

Als je dit ook vindt, maak dan eens kennis met Cris lasagneservice. 

Wél er lekker van eten, maar niet urenlang zelf in de keuken staan!

Dát is nog eens een top concept.

Dit is 'm: Cris!

Cris maakt lasagne op bestelling, vers en met liefde bereidt!

Nu maar hopen dat je in de buurt van Cris woont, want hij maakt elke week

 schalen vol lasagne, maar hij gaat ze natuurlijk niet het hele land doorbrengen.

Hoe het begon

Cris heeft het altijd al leuk gevonden in de keuken te helpen en hij werd dan ook geregeld 

betrokken bij keukenklusjes. Met werkende ouders moest oudste broer één avond

 per week koken, maar dat pakte niet altijd goed uit. Koken doe je met liefde en aandacht, 

anders loopt het in de soep. Cris blijkt deze liefde te hebben, in tegenstelling tot zijn broer en

 zo nam hij wel eens een kookbeurt over. Pasta's bleek zijn favoriet:

smakelijk, makkelijk en snel klaar. Maar de lekkerste pasta's zijn vers en zelfgemaakt.

Zo kreeg Cris vorig jaar een bijzonder cadeau voor zijn 11e verjaardag,

 iets wat hij graag wilde hebben: een pastamachine. Kun je eenmaal zelf pasta maken, 

dan zijn er talloze mogelijkheden.

Ineens gaat het hard! 

Tagliatelle is leuk, lasagne

is nog leuker. En lekkerder bovendien!

Een recept voor volkoren tagliatelle, beschreef ik zo'n 10 jaar geleden al eens.

Net als verse lasagnebladen. Het is niets duur en erg lekker. Maar wát een werk!

Waar ik een beetje ben afgehaakt, heeft Cris juist de smaak te pakken.

Vorig jaar at ik tijdens een verjaardag mee bij mijn zus en haar gezin en tot mijn verrassing

stonden er twee grote schalen lasagne op het menu. En daar had Cris een groot aandeel in. 

Ongelooflijk: hij had zelfs lasagnebladen zelf gemaakt. Hij was toen nog maar 10 jaar.

Alleen pasta's maken voor het eigen gezin, blijkt niet meer genoeg...

Vervolgens

De heerlijke geur van zijn lasagne bereikt als eerste de buren.  

Die willen wel eens proeven.... 

en ervoor betalen. Cris brengt ze graag een schaal vol!

Door mond-op-mond reclame krijgt hij meer bestellingen.

En in plaats van een krantenwijk als eerste baantje, heeft hij vorig jaar zijn eigen bedrijfje 

opgericht. Dát is een geweldige prestatie. Natuurlijk heeft vader Koos, directeur 

van een eigen bedrijf, een beetje meegeholpen met het opzetten van deze handel. 

Niet alleen met de praktische zaken, zoals een professionele, online bestelpagina

 maar ook met vertrouwen geven en loslaten.

Stoer vind ik het, superstoer! 

En nu

Tijd om neef Cris in het zonnetje te zetten!

Cris heeft een duurzame, groene opvoeding gehad: vegetarisch eten, lokaal geproduceerd eten

of biologisch vlees met mate,  hij maakt er zijn verantwoorde keuzes mee.

En dat merk je: hij gebruikt top-ingrediënten.

Je kunt kiezen uit een vegetarische lasagne of een lasagne met vlees,

maar dan is het ook biologisch vlees en geen kiloknaller van de supermarkt.

Wanneer hij zelf de lasagnebladen maakt, haalt hij bloem, type 00 - speciaal voor pizza en pasta - het

 liefst lokaal bij de molen in Wageningen.

Het is teveel werk om elke week zijn lasagnebladen zelf te maken, maar 

soms kun je geluk hebben. Dan maakt Cris spontaan de pasta zelf. Als het moet worden

 doorberekend in de prijs, is hij bang dat mensen het niet meer willen bestellen...

Cris woont mooi centraal in Wageningen, maar helaas... hij neemt alleen bestellingen aan

 van mensen die in Wageningen wonen. Tenminste... dan bezorgt hij de lasagne aan huis.

Ach, hij is ook wel flexibel als ondernemer. Als mensen het zelf komen afhalen,

maakt het hem niet uit waar je woont.

En op mijn vraag of hij een schaal lasagne wil meenemen als hij op mijn verjaardag

 zou komen, zegt hij ook geen 'nee'. 

Dus woon je niet in Wageningen? Er is hoop...

En Cris heeft nieuwe plannen. Hij wil graag meer soorten lasagne opnemen

 in zijn assortiment. Niet alleen de 'lasagne bolognese' in twee variaties staat op de kaart.

 Inmiddels staat er - sinds twee weken - ook een vegetarische pompoenlasagne

 op het bestelformulier.

En wat te denken van een spinazielasagne òf  lasagne met zalm en broccoli?!

Met inspiratie kan ik wel een handje helpen.

Want al maak ik niet wekelijks een schaal lasagne klaar, ik ben er dol op!

En inmiddels heb ik ook al heel wat verschillende lasagnes op mijn blog staan.

Ik zet ze even voor jou - en Cris - op een rijtje!

Lasagne-inspiratie

1. Wortellasagne

Deze lasagne staat met stip op nummer 1! Er gaat een hoeraatje aan tafel op wanneer we dit eten.

Heel gezond met meer dan een kilo wortels èn gecombineerd met pesto 

is dit een smakelijke lasagne, passend in elk seizoen!

Klik hier voor het recept

2. Lasagne met pompoen en regenboogsnijbiet

Een heerlijke vegan lasagne met smaken van de herfst. 

De regenboogsnijbiet is te vervangen door spinazie.

Klik hier voor het recept.

3. Boerenkoollasagne 

Of palmkoollasagne, zoals ik 'm in m'n blog noem. Deze beide groentes, familie van elkaar, 

houden wel van de kou en juist in die koude dagen is zo'n lekker warme lasagneschotel 

datgene wat je nodig hebt! Een winterlasagne

Klik hier voor het recept

4. Lasagne met seizoensgroente

Dit zegt natuurlijk nog niet zoveel, maar in de zomer komen sperzieboontjes, wortel en 

venkel direct uit de moestuin en daar maakte ik deze verrassend lekkere lasagne mee. 

Echt een topper!

Klik hier voor het recept!

5. Lasagne met aubergine en paddenstoelen

Opnieuw een verrukkelijke lasagne met groente in de hoofdrol

Klik hier voor 't recept

6. Lasagne met spitskool

Een makkelijke, snel-klaar lasagne met spitskool in de hoofdrol. Lekker met komijnekaas.

Een favoriet van me.

Klik hier voor 't recept

7. Brandnetellasagne

Dit is een alternatieve, maar oh zo lekkere lasagne. Brandnetel smaakt wat krachtiger dan spinazie en

 is vele malen gezonder. Je hebt hier heel wat netels voor nodig, dus een uurtje plukken hoort erbij.

Een lekkere, maar misschien is 't ie iets te alternatief voor Cris' bedrijf....?

Hoewel ik net hoor dat hij 'm wel een keer gaat klaarmaken 

om te proberen. Ben benieuwd, Cris!

Klik hier voor dit recept.

Tjonge... ik wist niet dat ik zoveel lasagnerecepten had.

Eén voor elke dag van de week.

Ik duim voor je, dat jij vlakbij Cris woont, anders moet je toch zelf aan de slag.

En doe het met liefde en aandacht, net als mijn neef Cris, de kok!

Blz 21: Marokkaanse stoof

 De elke dag terugkerende vraag: "wat zullen we gaan eten?" is een stuk minder moeilijk

 met een challenge.

Meestal bestaat mijn challenge eruit dat ik met de verse groenten uit de tuin kook.

Nu m'n tuin zo goed als leeg is, ga ik de kookboekenchallenge aan, 

waarmee  Miranda me inspireerde.

Al die kookboeken die ongebruikt in mijn kast staan... ik ga er mee aan de slag! 

Peet koos voor mij nummer 21 en... tadaa! 

Deze Marokkaanse stoofpot met aardappel en citroen is het eerste wat ik ga koken en

 beschrijven van bladzijde 21.

Na afloop beschrijf ik elke keer een aantal vaste onderdelen.

Vandaag zitten er 4 personen aan tafel en qua ingrediënten heb ik (bijna) alles in huis. 

We gaan aan de slag!

De foto's zijn zoals je van me gewend bent, door mij gemaakt tijdens het koken.

Marokaanse stoofpot met aardappelen en citroen

      voor 4 personen

Ingrediënten:

• 3 el olijfolie
• 2 uien in ringen
• 3 tenen knoflook gehakt
• 2 rode chilipepers, fijn gehakt
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 900 g vastkokende aardappelen, in plakjes van 5 mm
• 1 of 2 citroenen, rasp en sap
• 900 ml groentebouillon
• zout en zwarte peper
• 4 el zure room
• 3 el vers gehakte peterselie

Hoe maak ik het:

Verwarm de oven voor tot 200°C.

Verhit de olie in een stoofpan. Voeg uien, knoflook, chilipepeper, komijn en korianderpoeder

 toe en bak 1 - 2 minuten op laag vuur om de smaken te laten vrijkomen.

Meng er de aardappels en citroenschil en -sap naar smaak door en 

voeg de bouillon en zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook en doe 

over in een ovenvaste schaal.

Dek af en stoof 40 minuten in de oven

of totdat de groenten gaar zijn en het vocht gedeeltelijk is verdampt.

Doe over op borden en schep op elke portie een lepel zure room.

Bestrooi met de verse peterselie.

Eet smakelijk!

Bereidingstijd: 20 min

Baktijd: 45 min

Calorieën: 368

Vet: 16 g

Kookboek

Titel: Ik kook vegetarisch

Auteur: onbekend

Uitgever: Rebo productions

ISBN:  978 90 366 25463

Aantal pagina's: 47 blz

Doel: Eten zonder vlees en vis lekker en voedzaam maken

Mijn mening

Ik vind het een lekker recept, maar het is geen hoofdgerecht.

Ik gaf er een wortelsalade en een vegetarische schnitzel bij. 

Op de foto in 't kookboek zie ik iets van gekookte groene kool liggen.

Jongste zoon kwam enthousiast de keuken binnen omdat hij het lekker vond ruiken.  

De Marokkaanse specerijen komijn en koriander geuren zó lekker!

Het gerecht bevatte veel te veel vocht wat niet verdampte. 

Het leek meer aardappelsoep...

Bij de ingrediënten staan tegelijk alle voorbereidingen. Als je een nette kok bent 

die gestructureerd werkt en alles van tevoren klaar zet, werkt dit prima.

 Zo werkt mijn brein niet en ik ook niet in de keuken.

Zou ik het recept schrijven, dan beschrijf ik het snijden etc. bij de voorbereidingen.

Receptaanpassingen

Misschien doet iedereen dit, maar ik maak altijd mijn aanpassingen bij een recept. 

Bij dit recept veranderde ik:

• de zure room werd kwark (gewoon omdat ik kwark in huis had en zure room niet)
• rode pepers werden groene pepers (ingevroren nog uit eigen tuin)
• 1 citroen is genoeg
• 3 takjes peterselie werden 3 blaadjes omdat er meer niet in mijn tuin groeide (...)
• de oven kun je later - tijdens het bakken - voorverwarmen, zonde van de energie om te vroeg aan te zetten
• het gerecht blijft veel te nat, waardoor het wel aardappelsoep lijkt. Gebruik max 250 ml bouillon en/of gebruik geen deksel.
• dit gerecht is géén hoofdgerecht, maar een bijgerecht. Geef er gestoomde groente of een salade bij

Grappig in de inleiding op pagina 4 lees ik: "Houd de drie M's in gedachten:

- minimum aan water  (....)

- minimale kooktijd

- minimaal snijden

En op de achterkant lees ik: 

"Alle recepten zijn uitvoerig getest"

Ik testte het nog eens voor deze challenge en voor jullie ;)

Deze geurige, Marokkaanse stoofpot met aardappel en citroen is

 - met wat aanpassingen - toch een aanrader!

En krijgt een plekje op m'n blog.

Bij deze ;)

Volgende week een nieuwe blz 21 uit een ander kookboek.

Wat is jouw favoriete kookboek?

En gebruik jij alle kookboeken die je in de kast hebt staan?

Chocoladeloempia's

Jongste dochter experimenteert graag in de keuken en deze week leverde dat 

een heel smakelijk en verrassend gebakje op.

Ze bakt graag hartige hapjes met bladerdeeg voor onze winetime,  

maar deze keer - hard aan 't werk en toe aan thee - vroeg ik haar om iets zoets.

Helaas was de bladerdeeg op.

Gelukkig lag er nog filodeeg.... verrassende chocoladeloempia's waren het resultaat.

Na wat gemopper aangehoord te hebben over het filodeeg, hielp ik een handje.... 

't is toch even anders werken.

Deze loempia's zijn met maar drie ingrediënten super snel klaar!

Chocoladeloempia's

     4 stuks

Ingrediënten:

• 4 vellen filodeeg
• 80 g chocopasta puur 
• 20 g roomboter
     evt ook
• poedersuiker

Hoe maak ik het:

Laat de vellen filodeeg ontdooien.

Verwarm de oven voor op 200° C. 

Smelt de roomboter in een klein pannetje. Hiermee bestrijk je de vellen filodeeg zodat het deeg 

niet scheurt.

Schep een eetlepel chocoladepasta in een hoek van een vel filodeeg en

vouw vanuit de hoek dubbel. Bestrijk met de gesmolten roomboter,

Begin met rollen vanuit de hoek ernaast. Halverwege het rollen vouw je de tegenover

liggende punt dubbel om een mooi gesloten rol te krijgen.

Rol door en bestrijk tussendoor met de gesmolten boter.

Hiermee plak je de rol ook vast.

Doe hetzelfde met de andere deegvellen.

Leg de chocoladeloempia's op een met bakpapier bekleede bakplaat en 

bak in 7 minuten goudbruin en knapperig in de voorverwarmde oven.

Strooi de poedersuiker erover en serveer.

Warm zijn ze het lekkerst, maar pas op dat je je mond niet brandt.

Lekker snel klaar met maar drie ingrediënten!

Wát wil je nog meer?!

Ja... een lieve dochter die ze even voor je maakt wanneer je moe bent ;)

Variaties:

• Varieer met de chocopasta, neem eens carobepasta (zonder cacao) èn ja, Nutella mag ook
• Neem 2 blokjes chocola en varieer met wit, puur of melk
• Eet deze loempia's met een dipsaus van fijngemalen fruit met poedersuiker
• Voeg eens plakjes banaan toe voor een banaan chocoladeloempia

Meer zien van jongste dochter?

Klik!  (just fun)

Pina con Nada

Buiten sneeuwt het zachtjes en de bomen zien er sprookjesachtig uit.

Binnen drinken we witte winterdrankjes om warm en in de sfeer te blijven. 

Vorige week tijdens een lunch bij Bagels & Beans bestelde ik een verrassend warm drankje: 

 de alcoholvrije equivalent van pina colada. Als fan van kokos kan het bijna niet fout zijn. 

En inderdaad, deze warme, alcoholvrije ananaskokosdrank met kaneel en 

ananascrunch smáákte me toch lekker!!

Zo lekker dat ik bij het weggaan het recept vroeg.

Stomverbaasd was ik toen ik het nog kreeg ook.

Het drankje bestaat uit ananaspulp en kokosmelk.... 

Ik probeerde verschillende verhoudingen en soorten kokosdrank en maakte een eigen versie!

Helaas zonder die lekkere dikke schuimlaag, ik heb dan ook geen professionele espressomachine.

Misschien moet ik 'm nog een keertje bij B & B drinken, maar hier is mijn recept.

Anders, maar zeker lekker. En ik weet precies wat erin gaat!

En waarom lekkere dingen voor jezelf houden? Deze deel ik graag!

In twee versies en met tip om de ananascrunch zelf te maken!

Pina con Nada (1)

    voor 2 glazen

Ingrediënten:

•  300 ml bio kokosmelk
• 150 g verse ananas, een kwart ananas of 200 ml ananasstukjes
• kaneel
• gedroogde ananas 

Hoe maak ik het:

Ik weet niet of je gedroogde ananas kunt kopen, maar je maakt het makkelijk zelf.

Snijd 75 g ananans in kleine blokjes van 1 cm. Droog ze in een voedseldroger op 65°C in ongeveer drie uur. Als je geen voedseldroger hebt, kan het ook in de oven. Laat de deur dan wel op een kier staan. De gedroogde ananas mag chewy, maar nog lekkerder is het als ze knapperig is. Dit moet je op 'gevoel' doen.

Breng de kokosmelk in een pannetje op het vuur tot aan het kookpunt.

Doe de schoongemaakte ananasstukjes in een hoge kom en pureer fijn met een staafmixer.

Meng het ananaspulp met de warme kokosmelk en 

verwarm samen nog tot het net niet kookt.

Schenk de warme drank in twee hoge (thee)glazen. 

Garneer met de gedroogde ananascrunch en strooi er wat kaneel overheen.

Serveer gelijk en geef er een lepeltje bij.

Pina con Nada (2)

    voor 1 glas

Ingrediënten:

• 100 g verse ananas + 25 g gedroogd
• 75 g bio kokosflakes
• 300 ml water
• kaneel

Hoe maak ik het:

Hoe je de gedroogde ananascrunch maakt, staat bij versie 1.

Voor dit drankje maak je ook de kokosmelk zelf. Handig wanneer je geen blikje kokosmelk 

in huis hebt. Doe de kokosrasp of kokosflakes in een blender en voeg het water toe.

Mix 1 minuut op hoge stand. Roer de kokosmelk goed door en schenk door een zeef.

De pulp houd je over - deze kun je nog een keer gebruiken - 

Een witte, dunne kokosmelk blijft over.

Breng deze tot net tegen het kookpunt aan.

Pureer de verse ananasstukjes en 

 

voeg toe aan de hete kokosmelk. Verwarm nog even samen en

roer goed door. Schenk in het klaarstaande glas.

Strooi er wat ananascrunch en kaneel over.

Geniet ervan!

Enneh.... die tropische pina colada wacht nog maar even tot de zomer!

Donuts

Donuts... wie kent ze niet? Die zoet gefrituurde, Amerikaanse gebakjes...

Wist je dat donuts oorspronkelijk uit Nederland komen? In de 17e eeuw zijn ze 

door Nederlandse immigranten naar Amerika meegenomen en geëvolueerd vanuit 'onze' oliebol. 

Het gat in het midden is om de oliekoek beter te garen. Een grappige anekdote vertelt 

over een kapitein die de oliekoek op zijn roer prikt om zijn handen vrij te hebben 

waardoor het gat in het midden ontstond.

Dat Peet al drie jaar op rij donuts bakt op oudjaarsavond is dus geen nieuwe traditie, 

maar eigenlijk een hele oude!

Waar de oliebol vooral geassocieerd wordt met oudjaarsavond, kan de donut 

het hele jaar door gegeten worden. Geniet ervan in januari, want eerlijk is eerlijk: 

de foto's zien er ook nu nog smaakvol uit!

Hierbij het recept!

Donuts

      25 - 30 stuks

Ingrediënten:

• 3 eieren
• 7,5 g zout
• 75 g kristalsuiker + extra
• 24 g  vanillesuiker
• 75 g roomboter
• 375 ml plantaardige melk 
• 20 g verse of 2,5 zakje gedroogde gist
• 600 g bloem
• 150 g volkoren meel
• 2 el zonnebloemolie

Hoe maak ik het:

Smelt de boter en verwarm de melk in een apart pannetje tot lauwwarm.

Breek de eieren boven een ruime kom. Voeg het zout, de suiker en vanillesuiker toe. Mix 5-7 minuten

 op de hoogste stand. Als het mengsel verdubbeld is en een lichtgele kleur heeft, is het goed.

Gebruik je verse gist, roer dit dan los met een deel van de lauwwarme melk.

Voeg de gesmolten boter, melk en gist toe, mix tot een geheel. Voeg beetje bij beetje 

de bloem, vermengd met het meel toe en kneed alles ruim 10 minuten tot een geheel. 

Het deeg blijft vrij plakkerig. Voeg op het laatst de zonnebloemolie toe. Dek het deeg af en 

laat het een uur rijzen op een warme plek of tot het in omvang is verdubbeld.

Kneed het deeg nog een keer door en rol uit op een met bloem bestoven werkvlak.

Rol ze niet te dun, houdt 1,5 cm dikte aan.

Steek er met een donutvorm of bakring van zo'n 7 cm rondjes uit.

Een donut varieert in grootte van 5,5 cm tot 8,5 cm diameter.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de donutrondjes hierop.

Steek met een flessendop of koekjessteker (2,5 cm) een rondje uit.

Maak van het resterende deeg nog een een of twee donuts.

Dek de donuts af met plastic folie (geen theedoek waar het deeg aan kan blijven plakken)

 en laat ze nog zo'n 25 tot 30 minuten rijzen.

Verhit ondertussen de zonnebloemolie tot 180° C in een hoge pan. Misschien moet je 

overwegen voor frituren een aparte pan te houden...

Laat de donuts per twee of drie tegelijk in het hete vet glijden.

Bak ze een halve minuut, draai om en bak ook de andere kant een halve minuut.

Haal ze uit de hete olie, doop ze gelijk in 

een schaal met kristalsuiker en laat daarna afkoelen op keukenpapier.

De donuts zijn zowel warm als koud een heerlijk gebakje!

En een beetje comfortfood gaat er deze maand wel in.

Je kunt de donuts ook een mooie glazuurlaag meegeven. Meng hiervoor 

poedersuiker met melk of room en voeg wat voedselkleurstof toe.

En als dat nog niet genoeg is, kun je decoreren met verschillende toppings.

Ik was lang op zoek naar de foto's met mooi geglazuurde donuts van de vorige keer, 

maar die kon ik nergens meer vinden.

Dit jaar zijn het alleen besuikerde donuts gebleven. 

Ze waren al op voordat de glazuur klaar was. En dát zegt wat.

Geniet ervan! 

.

Tijd in mijn keuken (12)

 Jáaa.... januari met al die grauwe dagen: we zitten er weer middenin. 

Met de populaire serie van voorgaande jaren 'Tijd in mijn keuken' wil ik je inspireren

 met lekkere seizoensrecepten, mooie (keuken)projecten, gespot voor je in de supermarkt en 

andere interessante nieuwtjes om deze grauwe dagen op te vrolijken. 

In voorjaar,  zomer en vooral herfst ben ik druk met bijen, de moestuin en het verwerken

 van oogst tot de heerlijkste producten. In deze tijd van het jaar staat dat

op een laag pitje en geef ik je een inkijkje in mijn keuken en soms een beetje verder.

Deze week inspiratie om je huis te ontspullen, oftewel minimaliseren. 

Ruilhandel is van alle tijden en verrassend leuk en er komt geen geld aan te pas!

M'n weekmenu inspireert je vast voor lekkere snel-klaar gerechten met groenten

in de hoofdrol.

Deze week pakte ik een leuk zelfmaak-projectje op, wat niet te lang duurt: 

creatief met stof in de keuken!

En mijn droogkastje snort heel wat af. In ieder geval stond 'ie aan en 

ik droogde weer van alles deze week! Heb je nog geen voedseldroger? 

Misschien inspireer ik je met al die ideeën!

Pak een kop thee of ander warm drankje erbij,

 ga er lekker voor zitten en lees mee!

Bakken

Oh ja... en neem er iets lekkers bij natuurlijk! 

Deze week kwam er bij mij van bakken niet veel terecht. We hebben gebak over van de 

verjaardag van jongste zoon en nog heel wat koekjes en chocola uit diverse kerstpaketten.

Maar wafels: verwarmend, nostalgisch en heerlijk, die bakte ik wel deze week. 

Weliswaar voor de lunch, maar ze passen ook goed en verantwoord bij een kopje thee. 

Ik bakte ze extra gezond met stiekem wat groente erin: pompoenwafels!

En zien ze er niet prachtig uit?! Als ik echt goede foto's wil, vraag ik jongste zoon om hulp. 

Met een betere camera en goede stylingsideeën krijg ik dan dit! 

Minimaliseren

Ik schreef er bijna 10 jaar geleden mijn eerste blog over, want heb je eenmaal de 'knop' in je hoofd omgezet, dan is het bijna verslavend: ontspullen! Spullen kopen en je huis binnenhalen is vaak niet zo moeilijk, maar opruimen of wegdoen... dát is voor veel mensen best lastig. Hier kun je overigens ook genetisch mee besmet zijn. Maar door een andere mindset wordt loslaten bevrijdend en geeft letterlijk en figuurlijk ruimte. Op deze pagina lees je er meer over.

Gek genoeg ben ik ook weer een tijdlang gestopt met minimaliseren en wat komt er dan 

ongemerkt veel je huis binnen. Maar genoeg is genoeg. In november kon mijn kledingkast 

niet meer dicht en gooide ik alles wat ik aan kleding had, eruit. En wat eruit gaat, 

moet er ooit weer in. Maar alleen de mooie, vlekkeloze en hele items mogen terug.

 Dít werkt voor mij goed. Ik heb vier bigshoppers met kleding weggedaan.

Vervolgens ging ik in december verder met onze slaapzolder.... 

En deze week was de boekenkast aan de beurt. Nou ja... kast. In het trapgat hangen 

zes planken en daar staan alle boeken op. Tenminste, dat is de bedoeling. 

Er lagen echter heel wat boeken naast mijn bed en kookboeken, studieboeken en 

bijbels lagen al een tijdje beneden te slingeren.

Ik verzamelde alle boeken uit het hele huis, legde ze - volgens het principe 

van Marie Kondo - netjes bij elkaar op stapels en ging categoriseren.

Welke boeken kunnen naar de bibliotheek in de kerk? Welke boeken zijn het waard te bewaren? 

Welke boeken zijn voor de kinderen? En welke boeken mogen echt wég weg? 

Lang verhaal kort... ik was er een daglang mee bezig en heb uiteindelijk 

ongeveer 70 boeken weggedaan. 

Boeken gooi je natuurlijk nooit weg, dus toog ik naar de tweedehandswinkel. 

Helaas nemen ze daar op dit moment niets aan. "Excuses, excuses, we hebben genoeg."

 Zijn soms meer mensen aan het minimaliseren?

Boeken kunnen ook weggegeven of geruild of... in minibiebs geplaatst.

Mijn kookboeken heb ik niet weggedaan, op ééntje na. Een verouderd boekje: vegetarisch koken. 

Eén recept scheurde ik eruit: een snerttaart! Dát lijkt me wel wat.

En al die andere kook- en bakboeken? Ik ga ze eens wat meer gebruiken en 

heb een geweldig idee, ooit gezien bij een andere foodie. 

Ik kies een nummer en ga elke week uit een kookboek het recept van die bladzijde koken.

Het eerste nummer kiest Peet: nummer 21

Ik ben benieuwd wat dit gaat worden en zal er een nieuwe serie over starten.

Zó kun je met minimaliseren op nieuwe leuke ideeën komen. En mijn boekenplanken? 

Alles past weer en er kan hier en daar nog een boek bij.

Van ruilen komt....

Je kent het spreekwoord wel, maar mijn ervaring deze week was heel anders!

Van ruilen krijg je twee blije mensen.

De boeken die echt weg mogen, zette ik eerst op Facebook. Wie wil een gratis boek?

En ja hoor... Jacqueline uit de buurt wilde een kippenboek weggeven aan iemand 

die kippen gaat houden en toen ze het boek kwam ophalen, kreeg ik een grote pot tomatensaus.

 Zelfgemaakt van tomaten uit de tuin. (Wat dan dat boek over eetbare paddenstoelen op de foto doet?

Eh... ik was vergeten dat ik nog een foto wilde maken en toen was het kippenboek al weg....

Dit paddenstoelenboek mag overigens ook weg... interesse?)

Dát is nog eens een mooie ruil!

Op zaterdag konden we hout ophalen. Onbewerkt grenen wat bij de verbouwing uit 

Harmens huis komt. Via via ken ik Harmen en kreeg ik zijn nummer. Geweldig dat er aan ons 

wordt gedacht met hout, want we verwarmen zeker zes dagen per week ons huis met

 alleen de houtkachel. Een fijne warmte en het kost niks! En dat wij het hout ophalen,

scheelt Harmen natuurlijk ook weer naar de stort rijden... Maar ik ben 

er blij mee: 'k gaf hem een flesje sambuca retour.

 Een hartversterkend drankje wat na een dag klussen vast goed smaakt.

Ruilen doe ik ook met de tuinvogeltjes... het is misschien wat ver gezocht maar 

als ik ze bijvoer en lekker eten geef, komen ze gezellig bij ons in de tuin.

Dat gekwetter en gefluit van die vrolijke vogeltjes;

 ik kan er erg van genieten en zie ze dus graag.

Dus ruilde ik een pot vogelpindakaas en een pindaslinger

voor gezellig bezoek in de tuin.

Nog veel meer tips om vogels de winter door te helpen en bij te voeren vind je 

op de pagina Tuinvogeltjes

Drogen

Al in de prehistorie was dit de manier om voedsel langer houdbaar te maken: drogen! Deze week 

stond m'n voedseldroger vaak aan en ik droogde van alles. Vooral datgene wat bij het koken

 al door mijn handen was gegaan en wat gedroogd kan worden, in plaats van weggooien.

Bijna dagelijks gebruik ik uien en al de (biologische!) uienschillen 

droog ik tot uienpoeder.  En in mooie glazen potjes is dit ook te koop in mijn winkeltje(!)

Een citroentje uitgeperst? 

De schil snijd ik heel dun - zonder het wit - eraf en droog ik tot citroenpoeder.

Korstjes biologisch brood of een paar sneetjes stokbrood die over zijn, droog ik tot paneermeel.

Al ben ik zelf niet zo actief... als de droogoven snort, komen er vanzelf mooie producten

uit mijn keuken.

Al drogend, kwam ik op een paar nieuwe ideeën, want zó gaat dat.

In de stad dronk ik een lekker warm drankje (blog volgt) met als topping kaneel en

 gedroogde ananasblokjes. De ananas thuis had ik iets te lang op de fruitschaal laten liggen, 

was droog en smaakte niet zoet. In kleine stukjes gesneden, droogde ik deze.

 En gedroogd wordt de smaak een stuk zoeter. Perfect dus!

En omdat mijn dre hydrator toch zo vaak aanstond, besloot ik ook weer eens crackers te maken.

Biologisch en verantwoord: lekker tussen de middag bij een kommetje soep!

Zó gezegd zó gedaan. Ik had alle ingrediënten in huis, plus een leftover van gekookte rijst.

Klik hier voor de werkwijze van deze glutenvrije zadencrackers.

Wil je nu al deze voedingsmiddelen drogen zonder voedseldroger?

Het kan ook in de oven op ongeveer 50°C, maar dat kost wel meer energie.

De koekjestrommel uit het kerstpakket

 wordt op deze manier weer goed gebruikt!

Bijenwasdoeken

Ik had er een stuk of vier en maakte ze alweer vijf jaar geleden: bijenwasdoeken of beewaxwraps.

Super handig in gebruik en dat doe ik dan ook regelmatig. Het maakt plastic overbodig!

Eigenlijk had ik er soms te weinig en al langer verzuchtte ik, dat ik eens nieuwe wilde maken.

Dát deed ik deze week. Tijdens het ontspullen liet ik alle lapjes van mijn naaispullen

 door mijn handen  gaan. Genoeg leuke restanten om er bijenwasdoeken van te maken. 

Een oud dekbed, een stuk van een grand fouillard en een gordijn... 

ik doop ze gewoon in de bijenwas!

Bijenwas is bij mij geen schaars product, hoewel ik als imker laatst van een andere imker 

een groot blok was kocht afgelopen jaar. Ideaal om kaarsen of in dit geval 

deze doeken mee te maken.

Een oude doek zette ik in een sopje handwarm water. De smelttemperatuur van bijenwas 

is iets boven de 60°C, blijf je daaronder dan blijft de bijenwas aan de stof zitten. 

Dit had ik wel eens eerder mogen doen, dát opfrissen. Tjonge wat was deze doek vies.

 Het formaat kun je zelf kiezen

afhankelijk van wat je erin wilt bewaren. In de zomer neem ik vaak kaas mee

in een bijenwasdoek, maar ook een halve ananas, een halve meloen of tomaat

kunnen in de koelkast bewaard worden zonder dat ze uitdrogen.

Het leuke van dit project is dat je één doek 'waxt' en vervolgens de was laat

doorsmelten op een tweede doek. Je krijgt dus altijd twee doeken voor de prijs van één.

In plaats van zoveel doeken - sommige van dikke stof - te föhnen zoals ik vorige keer beschreef,

 legde ik ze deze keer in de oven op 100° C.

Zo smelt de bijenwas geleidelijk aan en trekt in de doek eronder. 

In totaal maakte ik vier grote doeken en zes kleine.

Het hele proces en waar je op moet letten, beschrijf ik uitgebreid hier!

Mijn weekmenu

Groentes spelen (altijd) de hoofdrol in mijn gerechten, maar die hoef ik niet te kopen: het zijn winterse groenten uit de tuin in afwisselende en verrassende gerechten. En voor de variatie - en omdat mijn tuin tekort schiet -  kan ik een greep doen uit bewaargroenten: uit diepvries, kelder en weckpotten.

Zondag: Pasta pesto

Onder het motto 'wie wat bewaart, die heeft wat!' aten we deze dag een zomers aandoende pasta met pesto en tomaatjes. Pesto's maak ik in vele variaties zelf en kun je prima invriezen. Ik pakte een potje daslookpesto, maar het bleek dillepesto te zijn. 

Een lekker kruidige, lichtzoete pesto. En ook in glas is ze in te vriezen.  Ook kilo's cherrytomaatjes heb ik ingevroren en die passen prima in deze pasta pesto. Ze koken  een beetje kapot. Pijnboompitjes erover en klaar was deze gezonde avondmaaltijd! 

Maandag: Boerenkool met couscous

Een snel recept voor de maandag: in 15 minuten staat je eten op tafel! Dat willen we vaker, toch?!

En lekker gezond met boerenkool vers uit de tuin!

Klik hier voor 't recept.

Dinsdag: Dolma's

Afgelopen zomer snoeide ik de druif niet voor niks regelmatig: de druivenbladeren pekelde ik

om te bewaren. En die zijn heerlijk ter afwisseling van de zware winterkost.

Erbij serveer ik altijd wat Joodse gerechtjes zoals deze keer: falafel, matzes, zelfgemaakte kaas en een eenvoudige wortelsalade. Je moet er wel even voor gaan zitten om alle wijnbladeren te rollen, maar het is de moeite waard. Klik naar het recept ;)

Woensdag:  Aardpeerpastei

Een andere vergeten groente - niet in mijn  tuin, is de aardpeer. Ik heb een overvloed ervan en dit aromtische knolletje - familie van de zonnebloem - groeit uitbundig als wintergroente.

Deze keer een lekkere pastei ermee. Vegetarisch, maar dát proef je bijna niet.

Ga snel naar het recept!

Donderdag:  Spaghetti met tomatensaus

Een keertje makkelijk uit de diepvries. Afgelopen jaar was zó'n geweldig tomatenjaar dat ik 

ook veel tomatenpuree heb in gevroren. Lekker makkelijk. Bakje uit de vriezer

halve dag laten ontdooien op 't aanrecht of in een pannetje op de kachel

en de basis voor een tomatensaus is klaar. Een ui, wat gedroogde kruiden

uit de tuin, vegetarisch gehakt en meer heeft deze spaghetti eigenlijk niet nodig. Natuurlijk mag er 

ook een paprika of wat champignons doorheen... net wat je nog hebt liggen.

Geen recept nodig...

Vrijdag: Boerenkoolchili

Nog een keer die lekkere boerenkool op het menu deze week, maar dan in een totaal ander recept.

Boerenkoolchili begint altijd de avond van tevoren wanneer ik de gedroogde bonen voorweek.

De volgende ochtend breng ik ze aan de kook en de rest van de dag

garen ze na in de hooimadam.  Het supersnelle recept vind je hier!

Zaterdag:  Pastinkaakrisotto

Tijd voor een nieuw recept met een oude groente: pastinaak. Ooit een vergeten groente, maar

bij mij staat ze in de moestuin. Vers geoogst mag 't ie op ons bord. 

Risotto... ik ben er dol op! Met elke groente uit de moestuin bedenk ik een risottorecept.

Het is nog niet compleet, maar ik ben al heel ver en deze pastinaakrisotto

 is een mooie aanvulling in dit rijtje. Hier mag je me 's nachts voor wakker maken!

Recept vind je hier!

Gespot in de supermarkt

Ik kom er niet vaak, maar liep een rondje in de Jumbo en daar hebben ze toch 

bijzondere eieren: het oerei!

Ik keek gauw even in het doosje.... beducht op een soort reptieleneieren uit de oertijd.

Maar de eieren zagen er uit als gewone kippeneieren. Een medewerker kon ik het niet vragen.

Wat denken jullie dat een oerei is?

Overigens heb ik thuis wel een soort oereieren.

Nog steeds staat er een pot met eieren van april die houdbaar blijven

met behulp van de waterglassing method. Een razend populair blog hierover 

 vind je hier: eieren jarenlang bewaren!

Wat spot jij voor geks of bijzonders in de supermarkt?!

Voor nu is er meer dan genoeg gedeeld,

 leuk dat je meelas en tot de volgende...