maandag 29 november 2021

Tandpasta zelf maken

 Tandenpoetsen.... het is een dagelijks terugkerend ritueel en zeker de komende tijd 
van veel snoepen en extra eten een absolute must! 
Niet alleen voor reiniging, maar ook bescherming van je tanden, kiezen en tandvlees.
En weet je? Ik vind tandenpoetsen echt fantastisch! 
Voor mij voelt het elke keer een beetje als opnieuw beginnen.

Na een eetmoment - lekker of minder lekker, gezond of ongezond - ga je tandenpoetsen 
en krijg je diezelfde frisse smaak in je mond.
Mijn tanden voelen schoon, mijn adem ruikt fris (denk ik) en het is een tijd van even 
niks eten en drinken, vlak na het tandenpoetsen. Een soort tijdelijk vasten.
Eerlijk gezegd... ik ben een tijdje verslaafd geweest aan tandenpoetsen 
en op het hoogtepunt poetste ik zo'n 7 keer per dag.
Tot mijn tandarts me fijntjes wees op de gevolgen: gaatjes wanneer ik té snel na het eten 
en vooral na het eten van zuren en suikers (vooral bij fruit!) mijn tanden poetste. 
We weten het vast wel: het beschermende glazuurlaagje poets je er af, terwijl je gebit nog bezig is
 om de aanslag van voedselresten op je tandglazuur te verwerken.

Naast een ontwikkeling in de frequentie van tandenpoetsen - ik zit nu netjes op twee maal daags - 
heb ik ook een hele ontwikkeling doorgemaakt met het soort tandpasta.
Tegenwoordig heb je ze in allerlei soorten merken, kleurtjes en smaken.
En gelukkig is er ook meer aandacht voor tandpasta wat geen microplastics bevat.
Zie je namelijk het volgende op de verpakking van je tube staan
                    Polyethylene (PE) en/of Polyethylene glycol;
dan zijn dit microplastics. Kleine, harde plastic bolletjes die een schurend effect hebben 
en met name in speciale 'whitening tandpasta' zitten. Tandpasta slik je niet in,  
dat hebben we al jong geleerd, maar spugen we uit. Zo komt tandpasta, met alles wat er in zit, 
 in het riool, dat vervolgens in zee komt. 
Deze microplastics zijn niet afbreekbaar en lossen niet op. 
Ze vergroten het probleem van de plastic soup.

Dus ging ik op zoek naar plasticvrije tandpasta, gezond voor je gebit èn goed voor het milieu. 
En die is zeker te vinden! Maar het blijft in zo'n plastic tube verpakt, 
dus  keek ik ook naar de verpakking.
Sinds twee jaar koop ik geen tandpasta meer in een tube - die gooi je na gebruik immers weg 
waardoor de plastic afvalberg ook groter wordt - maar tandpastapastilles. 
Klinkt duur en dat is het ook.
Het zijn tandpasta tabletjes die je in je mond fijnkauwt en met je tong verdeelt langs je gebit. 
Vervolgens poets je met een iets vochtige tandenborstel langs je gebit en tandvlees.
De tabletjes zelf bevatten geen microplastics en  koop je in een papieren zakje, 
wat gewoon bij het oud papier kan. Volledig plasticvrij dus.
Maar ik schreef al: duur zijn ze ook. Ruim vijf euro voor een zakje van 60 stuks.

Het stond al langer op mijn to-do-list maar iets hield me onbewust tegen: zelf tandpasta maken!
Maar deze maand heb ik het gedaan.
De eerste, ruwe versie was niet echt lekker, maar met wat aanpassingen vind ik het nu goed te doen.
Sterker nog: ik word er blij van! Het poetsen gaat prima en na het poetsen 
heb ik een merkbaar schoon gebit, een frisse smaak en mijn tanden voelen heel glad gepolijst aan. 
Ook mijn tandvlees ziet er gezond uit. Ik was me niet bewust van een stroef gevoel 
na het tandenpoetsen, maar nu voelen mijn tanden wel  heel glad.

Ook eens uitproberen?!
Ik beschrijf eerst hoe je deze tandpasta zelf maakt en dat is heel simpel.
Daarna vertel ik meer over de verschillende ingrediënten en waarom ze goed passen in deze zelfgemaakte tandpasta.


Tandpasta zelf maken

Benodigdheden:
  • 3 el kokosolie
  • 3 el bakingsoda
  • 15 druppels etherische olie pepermunt of een combi
  • 2 tl stevia korrelvorm   1:1

Hoe maak ik het:
Doe de kokosolie in een kom en roer goed door. Kokosolie smelt bij een temperatuur van 27 graden.
Je kunt door stevig roeren wrijvingswarmte verkrijgen en deze temperatuur bereiken.
De kokosolie wordt zacht en smeuïg. Roer er de baking soda doorheen.  
Voeg de druppels etherische olie toe.
Ik koos voor pepermunt, mijn absolute favoriet en het zorgt voor een frisse mintgeur en smaak.
Maar je kunt ook voor een andere geur kiezen. Denk aan citroenolie, tea tree oil of sinaasappelolie. Of maak een combi.
Ik heb nu alleen pepermuntolie gebruikt, maar ga de volgende keer  zeker een combi uitproberen.
In gewone tandpasta zit altijd een zoetstof, maar die is niet altijd even gezond.
Ik probeerde eerst zonder zoetstof, maar dat was werkelijk vies. De bakingsoda smaakt zout en als je van 'gewone' tandpasta overstapt, is dit erg wennen.
Bewaar deze tandpasta in een goed afsluitbaar (glazen) potje en neem twee keer per dag
 een beetje van deze pasta op je tandenborstel. Zo veel als de grootte van een erwt.... 
Poets met een zachte borstel - liefst ook plasticvrij - 2 minuten lang.
En vergeet ook niet je tandvlees en tong mee te poetsen voor een optimale mondygiëne.
De kokosolie kan bij lagere temperaturen stollen wat ná het tandenpoetsen kan resulteren 
in een witte laag in je wasbak. Spoel je mond met koud water, maar spoel
de wasbak daarna even na met warm water of veeg met een keukenpapiertje de vette laag weg.

Nu nog wat over de verschillende ingrediënten en waarom ze goed in zelfgemaakte tandpasta passen.


Kokosolie:
Kokosolie wordt verkregen door extractie of persing van het wit van de kokosvrucht. Dit is iets anders als kokoswater of kokosmelk.
Kokosolie is een goede basis voor tal van verzorgingsproducten.
Kokosolie bevat caprine- en laurinezuren die bacteriën op de huid doden, oftewel ze heeft een antibacteriële werking.  Ook werkt het genezend voor pijnlijk en bloedend tandvlees.


Baking soda:
Er zijn veel verschillende namen om hetzelfde witte, kristallijne poeder aan te duiden. 
Om verwarring te voorkomen noem ik ze allemaal:
  • Zuiveringszout  - 
  • Natriumbicarbonaat  -  
  • Maagzout - 
  • Baksoda - 
  • Dubbelkoolzure natron - 
  • dubbelkoolzure soda - 
  • E500 - 
  • NaHCO3 - 
  • Baking Soda (VS) - 
  • Vichyzout (België).

Verwar het niet met gewone soda, want dat is iets heel anders en giftig.
Baking soda is eigenlijk een soort wondermiddel want het werkt ontzettend goed op vele gebieden.
Zo gebruik ik het als schuurmiddel bij het schoonmaken, om nare luchtjes in bijvoorbeeld de koelkast te absorberen, als rijsmiddel bij het bakken en ik voeg het toe aan mijn deodorant.
In veel verzorgingsproducten heeft het een goede werking.
  1. het voorkomt kalkaanslag en vermindert de hardheid van water
  2. het werkt licht schurend en reinigend door kleine kristallen
  3. het werkt als luchtverfrisser hoewel het zelf geurloos is

Vooral deze drie eigenschappen maken baking soda heel geschikt om te gebruiken in tandpasta.

Etherishe olie
Let er op dat je etherische olie kiest die 100% natuurlijk en puur is. Deze kun je dan ook met een gerust hart innemen. Ik kies voor het hoogstaande, pure merk DoTerra, wat ik echt kan aanraden. Deze geuren doen iets met je.... Ik gebruikte pepermuntolie

Pepermuntolie:
  • verkoelend
  • helpt om vrijer adem te halen
  • geeft een frisse smaak
  • vermindert hoofdpijn
  • goed tegen maagkrampen
  • zorgt voor een heldere geest

Tea tree oil (Melaleuca Alternifolia)
  • bacterieremmend en schimmeldodend
  • verzorgend en verzachtend
  • jeuk- en pijnstillend
  • helpt bij kleine wondjes
Citroenolie
  • werkt desinfecterend
  • werkt antibacterieel
  • verfrissend en stimulerend
  • zuiverend en verzachtend
Sinaasappelolie:
  • vooral kinderen vinden dit lekker in tandpasta
  • kalmerend en ontspannend
  • stemmingsverbeterend
  • verzorgend
En waarom zou je geen combinatie maken van bijvoorbeeld 8 druppels pepermunt, 3 druppels citroen, 2 druppels sinaasappel en 2 druppels tea tree oil?! Dit ga ik de volgende keer proberen. Het gaat bij deze etherische olieën niet alleen om de geur, maar ook om haar gezondheidsondersteunende werking.


Stevia zoetstof
Ik gebruikte Stevia omdat dit een natuurlijke zoetstof is, gewonnen uit de bladeren van het Stevia plantje. Eigenlijk gaat het om steviolglycosiden, wat met een complex proces gewonnen wordt uit het Steviaplantje. Het is 200 tot 300 keer zoeter dan suiker. 
Stevia is een intensieve zoetstof, maar het bloedsuikergehalte stijgt door het gebruik niet! Het wordt niet als glucose in het bloed opgenomen. Eet je volledig suikervrij, dan kun je deze zoetstof prima weglaten.

Fluoride:
De kritische, gezonde lezer mist vast de fluoride in dit hele verhaal, want ja.... de tandarts zegt dat je fluoride moet gebruiken.
Iets meer hierover.
Fluor is een spore element, een natuurlijk mineraal en komt ook in voeding - in heel lage doses - voor. 
Fluoride is afkomstig van fluor die een verbinding aangegaan is met een ander element, zoals bijvoorbeeld natrium of calcium.
De tandarts geeft bij kinderen regelmatig een extra fluoride behandeling en tandpasta moet fluoride bevatten.
Is dit nu echt een onmisbaar onderdeel?

Fluoride helpt het tandglazuur versterken en het weerbaar maken tegen zuuraanvallen. Dus poets je regelmatig met fluoride, dan heb je minder kans op gaatjes.
Fluoride is echter ook schadelijk voor je gezondheid en dat is de reden dat je tandpasta niet mag doorslikken en is ook de reden dat er speciale tandpasta voor kinderen is met minder fluoride (voor het geval ze er wel iets van binnenkrijgen).
Fluoride tast namelijk de nieren, botten, zenuwen en spieren aan. Teveel  fluoride kan zelfs  kankerverwekkend zijn, volgens sommigen.
Deze schadelijke effecten treden pas op als je heel veel fluoride binnenkrijgt (3 gram tandpasta per kilo lichaamsgewicht), maar toch....
Je kunt je tanden prima reinigen met een goede borstel en een tandpasta zonder fluoride, dat is niet verkeerd. Alleen de beschermende werking van fluoride tegen cariës op je glazuur, krijg je dan niet.

Ik gebruik mijn zelfgemaakte tandpasta nog niet jarenlang, wel gebruik ik al langer een alternatieve tandpasta zonder fluoride in de vorm van de tandpastapastilles. En tot nog toe heb ik geen gaatjes...

Eens even kijken wanneer ik volgend jaar weer naar de tandarts mag..;)

Laat eens weten? Durf je het aan om deze tandpasta een tijdje te gebruiken?
Goed voor je gezondheid, je gebit en voor het milieu!
En voor de prijs hoef je het niet te laten.....

donderdag 25 november 2021

Snelle lunchwrap!

Joehoe! 
 Vandaag deel ik met jullie een simpel, lekker snel klaar idee voor de lunch! 
Het past helemaal bij het thema 'don't waste food' want je leftover van de vorige avond 
of van de avond dáárvoor smikkel je lekker op tijdens de lunch.

Nee, het wordt géén opgewarmd prakkie, het wordt een chique lunchwrap! 
Ik ben helemaal om: in een wip zit ik 's middags aan tafel, heb een warme, 
voedzame lunch met groentes en daarna kan ik er weer helemaal tegenaan!!


Inmiddels heb ik zo'n vijf of zes keer op deze manier geluncht en het bevalt goed. 
Misschien ook wat voor jou?!


Snelle lunchwrap

       voor 2 personen

Ingrediënten:
  • 2 volkoren tortilla's
  • 200 g leftover van een stoofschotel, een chili of roerbakgerecht 
  • 1 el olie
  • alfalfa
  • evt een saus naar keuze (chilisaus, knoflooksaus klik of mayonaise)
  • evt  (geraspte) kaas naar keuze

Hoe maak ik het klaar:
Verwarm in een steelpannetje met een klein beetje olie het restje van de vorige dag.
Verwarm in een droge koekenpan op laag vuur de tortilla's. Keer regelmatig.
Leg op elk bord een tortilla, verdeel het warme prakje over de tortilla. Verdeel hierover een pluk alfalfa (in mijn moestuinblog meer over het kweken van alfalfa op je aanrecht), wat zorgt voor verse vitamines en energie. Verdeel er een streep saus bij naar keuze. Je kunt ook kiezen voor geraspte kaas of blokjes feta. Breng evt extra op smaak met wat kruidenzout.
Rol de wrap op en serveer meteen!
Geef er wat cherrytomaatjes of reepjes paprika bij.
Klaar is je super gezonde en snelle lunchwrap.
Op de foto zie je in mijn lunchwrap een leftover van boerenkoolchili (klik),
maar wat ik me ook al liet smaken is een restant van Locro de Zappollo (klik) 
een Peruaans gerecht met o.a. pompoen 
èn gewokte snijbonen met paprika (klik)
Even zomaar wat verschillende ideetjes.

Regelmatig zitten we met z'n zevenen aan tafel en soms ineens met vier.....  ik wil niet graag
 te weinig koken, dus vaak kook ik evenveel, met als gevolg een leftover.
Invriezen kan wel, maar wordt er niet lekkerder op. Ik kan het nog zo leuk brengen wanneer we
 één keer in de twee of drie maanden een 'buffet van verschillende, smakelijke gerechtjes' eten,
  toch krijg ik ze niet unaniem enthousiast.
Dus dit is mijn oplossing; minder leftovers in de vriezer met deze 

verwarmende, voedzame, snelle lunchwrap!!


maandag 22 november 2021

Knolselderij- paddenstoelenschotel met krokant korstje

 Dit is echt comfortfood, deze ovenschotel met de geurige smaken van dit seizoen:
de aromatische knolselderij, de aardse paddenstoelen en knapperige noten.


Het kost wat tijd èn heel wat ingrediënten, maar dan heb je ook een heerlijk verwarmende ovenschotel. 

Bind je schort voor, stroop je mouwen op en ga lekker koken!
Dit wil je de mensen van wie je houdt, graag voorzetten.....

De aromatische knolselderij komt uit mijn moestuin, evenals de aardappels trouwens.
En de hazelnoten zijn zelf geraapt tijdens een nazomerwandeling.



Knolselderij-paddenstoelenschotel met krokant korstje

       voor 6 personen


Ingrediënten:
  • 1 grote knolselderij  van ca. 750 gram
  • 1250 g aardappelen
  • versgemalen zeezout
  • versgemalen peper
  • 20 g roomboter
  • 1 dl sojamelk ongezoet
  • 50 g hazelnoten
  • 150 g belegen kaas
  • 3 vegetarische worsten (bijv. bbq worst van Vivera)
      voor de champignonsaus
  • 50 g roomboter plus 1 el boter
  • 1 kleine rode ui
  • 500 g (kastanje)champignons
  • 50 g bloem
  • 4 dl water
  • 1 dl sojamelk ongezoet
  • 1 el bouillonpasta
  • versgemalen zeezout
  • versgemalen peper


Hoe maak ik het klaar:
Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in een laag water met wat zout in ongeveer 20 minuten gaar. Giet af en stamp fijn. Voeg de boter en de sojamelk toe en roer goed door tot een smeuïge puree.
Schil de knolselderij, snijd de knol in plakken en snijd die vervolgens in blokjes van zo'n 2 cm.
Kook de selderijblokjes in ongeveer 5 minuten gaar in een bodempje water met wat zout.
Giet het kookwater af en bewaar. Het is een geurige bouillon die je verder op smaak kunt brengen, maar je kunt ze ook gelijk gebruiken bij de champignonsaus.
Hak de hazelnoten fijn in een notenhakselaar of rol ze tussen een theedoek met een deegroller fijner.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze geuren en lichtbruin zien.
Bak de vegetarische worsten vijf minuten en keer regelmatig.
Haal ze uit de pan en snijd ze overlangs doormidden.
Rasp de kaas en vermeng deze met de geroosterde hazelnoten. Laat staan.
Maak ondertussen de champignonsaus.
Veeg of borstel de (kastanje)champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes en nog een keer door de helft. Snipper het rode uitje fijn. Smelt de boter in een ruime koekenpan en voeg het uitje en de champignons toe. Bak op middelhoog vuur tot de champignons zacht zijn en een donkerbruin vocht hebben afgescheiden. Laat ze even staan.
Maak ondertussen een roux-saus. Smelt in een steelpan 50 g boter. 
Voeg daar de bloem aan toe  en roer goed door. 
Maak een bouillon van het water - deels het kookwater van de knolselderij - en 
de bouillonpasta. Schenk deze bouillon in scheutjes erbij en 
blijf roeren tot de saus begint te binden.
Gebruik een garde om een goede klontvrije saus te krijgen. 
Roer tenslotte de melk, het zout en de peper erdoor. 
Op dit moment kunnen de champignons aan de saus worden toegevoegd.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet een grote, ruime ovenschaal in met wat boter.
Schep de gekookte knolselderijblokjes in de ovenschaal.
Verdeel hier de champignonsaus over en leg daar de halve vega worsten op.
Schep de aardappelpuree er overheen en strijk glad met de achterkant van een lepel.
Strooi tot slot de geraspte kaas met de hazelnoten er over.
Schuif de knolselderij-paddenstoelenschotel in de voorverwarmde oven en bak 20 minuten.
Schakel de grillstand van de oven in en bak nog 5 minuten 
tot het kaasnotenkorstje goudbruin gekleurd is.

Serveer deze schotel meteen, maar pas op: het is niet alleen verwarmend maar ook heet.


Eet smakelijk, geniet ervan!!

Als je dubbel zoveel van dit toch wel bewerkelijke gerecht maakt, 
kun je de helft invriezen om een volgende keer zó de oven in te schuiven.

zaterdag 20 november 2021

Spaghetti aglia e olio

Wil je snel in Italiaanse sferen komen? Maak dan eens deze spaghetti aglia e olio.
Het klinkt moeilijker dan het is. 
Even spieken bij Google translate laat zien waar het om gaat: spaghetti met knoflook en olie.
Het gerecht telt nog twee ingrediënten, maar dan houdt het wel op!
En met die 5 ingrediënten staat het ook nog eens binnen 15 minuten op tafel!
Wat wil je nog meer?!

Tijd over kunnen we allemaal wel eens gebruiken, toch?!
En zo fijn: de rode pepers komen bij mij nog vers uit de kas, net als de peterselie!


Spaghetti aglia e olio

      voor 4 - 5  personen

Ingrediënten:
  • 500 g volkoren spaghetti biologisch
  • 5 teentjes knoflook
  • 2 verse rode pepers
  • 110 ml olijfolie van goede kwaliteit
  • 30 g verse peterselie


Hoe maak ik het klaar:
Verwijder het steeltje van de rode pepers, snijd overlangs door en verwijder de zaadlijsten die voor de echte pittigheid zorgen. Snijd of hak de pepers in kleine stukjes.
Maak de knoflook schoon en hak deze heel fijn.
Gebruik geen knoflookpers!
Was de peterselie en hak ook deze heel fijn.
Doe de olijfolie in een kleine steelpan en fruit op een laag vuur de knoflook, Spaanse pepers 
en de fijngesneden peterselie 5 minuten. Roer af en toe.
Kook ondertussen de spaghetti gaar  volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Giet af en meng gelijk het knoflookmengsel door de spaghetti. Roer goed door en serveer meteen.
Serveer de spaghetti met geraspte kaas.
Geef er een vers afgebakken broodje - met kruidenboter - bij en eventueel een salade.
Of zet deze spaghetti tijdens een Italiaans buffet erbij!

                                Mocht je denken dat alleen volwassenen deze smaken kunnen waarderen?
                                                 Juist mijn kinderen zijn dol op deze spaghetti....  niks te pittig!
Buon appetito!!

donderdag 18 november 2021

Tot zo!

 Neem je er vijf, zeven of zelfs acht?!
Helemaal geen probleem!
Alles mag bij Tot zo!

Tot mijn schrik kwam ik erachter dat mijn favoriete restaurant nog ontbreekt op mijn blog.
En ik ben hier al zo vaak geweest....
De allereerste keer was met een teamuitje van de peuterspeelzaal waar ik toen werkte. 
Het beviel zo goed dat ik samen met Peter snel een keer terug ging.
Sindsdien heb ik er al heel wat mensen mee naar toe genomen voor een avondje uit.
En nu, jaren later bevalt het nog steeds: Tot Zo! is met stip het leukste restaurant in Zoetermeer.

De hoogste tijd dus voor een kennismaking met Tot zo!          

Bij Tot Zo zit je niet vast aan één gerecht, maar kun je een wandeling maken door de kaart.
Een uitgebreide wandeling want op de kaart staan ontzettend veel gerechtjes. 
En je kunt er zoveel proeven als je wilt. 
In kleine porties is het een ware culinaire proeverij.
Elk gerechtje wordt op een andere manier geserveerd: 
op een groot plat bord,
 
in een diepe kom, in een mandje 
met of zonder sausje, salade etc.

En zo gauw het gerechtje op is, bestel je weer een nieuwe....
Ook vegetarisch is er genoeg te kiezen en dat is nog steeds niet vanzelfsprekend bij sommige restaurants.

Gerechtjes zijn ingedeeld in starters, vis specials, gevogelte specials, vlees specials, 

fingerfood specials (ook vegetarisch), vegetarische specials en desserts.
Er is voor elk wat wils. Kinderen kunnen prima mee eten en ben je in een gekke bui, 
dan begin je toch gewoon met een nagerechtje?!

Ik vind zo'n wandeling door de kaart fantastisch.
 Het is een culinaire belevenis vol wereldse smaken. 
Ben je in de stemming voor Italiaanse of juist Indiase sferen?! 
Het kan allemaal.
Met al die kleine porties, mooi opgediend door vriendelijk personeel is dit echt een heerlijk avondje uit. 

Je kunt hier zeker zo'n drie uur uitgebreid tafelen. Weg hoef je alleen als de keuken sluit.
Voordat er weer een lock down dreigt nu vast dé tip voor een avondje uit!

Dus sla op en geniet nu het kan!
Tot zo! is geopend vanaf 12.00 uur tot .....  van woensdag t/m zondag.
Prijzen zijn per persoon, hoeveel je ook neemt.
Doordeweeks betaal je € 34,95 en in het weekend € 37,95

Ook voor de lunch kun je hier terecht.
Wil je liever rustig eten in je eigen omgeving? Er wordt ook bezorgd.

De eigenaar heeft  deze publiciteit niet gezocht of iets met me afgesproken.
Maar hij verdient dit wel!

Wanneer is de volgende gelegenheid dat we wat te vieren hebben?
Ik zeg: Tot Zo! (klik)



maandag 15 november 2021

Hazelnootchocoladeroosjes

Deze mooie en lekkere hazelnootchocoladeroosjes zijn echt een schot in de roos!
Je maakt ze in een handomdraai met maar drie ingrediënten. 
Ze smaken heerlijk: een fijn, klein hapje bij de thee; 
lekker snel te maken op een drukke doordeweekse dag!
 Zo verfijnd als ze eruit zien, zie je dat er niet aan af!
Natuurlijk maakte ik ze met mijn zelfgemaakte hazelnootchocoladepasta
zoals beloofd!


Hazelnootchocoladeroosjes

       voor 16 stuks

Ingrediënten:
  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 2 el hazelnootchocoladepasta
  • 15 g hazelnoten, ongebrand en ongezouten (zelf geraapt?!)



Hoe maak ik het klaar:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol de deeglap uit en smeer een dikke laag hazelnootpasta op één helft.
Vouw de deegplak dubbel.
Snijd in repen van 1,5 cm dik.
Neem een dubbelgevouwen reep voorzichtig bij de uiteinden vast.
Draai in tegengestelde richting.
Neem één uiteinde van de gedraaide reep en drapeer deze voorzichtig 
 rondom het andere uiteinde: het hart van de roos.
Leg dit hazelnootchocoladeroosje op een met bakpapier beklede bakplaat 
en doe hetzelfde met de andere repen.
Leg de ongebrande hazelnoten tussen een theedoek en rol er met een deegroller overheen,
 om grof te verkruimelen,
Strooi het hazelnootkruim over de roosjes.
Schuif de roosjes in de voorverwarmde oven en bak ze in 15 minuten goudbruin en gaar.
Zijn ze niet bruin genoeg, bak ze dan nog een minuutje met de grilstand aan.

Serveer meteen voor het lekkerste resultaat.
Bewaren tot de volgende dag in een goed afsluitbare trommel kan ook.
Halveer dit recept als het teveel is.

Doordat ik mijn  zelfgemaakte hazelnootchocoladepasta gebruikte, 
zit er weinig suiker in: een gezond hapje!
Natuurlijk kun je ook een andere chocopasta gebruiken.

Tijdens de grote bakwedstrijk maakte jongste zoon deze roosjes op verschillende manieren klaar.
Bedankt voor de inspiratie....
Dit is mijn variatie!

woensdag 10 november 2021

Noem het maar.... risotto!

 Heb je toevallig nog een zomerse fles rosé of witte wijn staan die niet meer op gaat?
Mijn tip: gebruik hem in de risotto.
Zie je ze wel eens op de kaart staan in een restaurant?
En vraag je je af of je 'm eens zal nemen, een Italiaanse risotto?
Je kunt het proberen, maar zelf maken is heel makkelijk en veel leuker, 
je weet precies wat er in gaat en het mislukt nooit!
Risotto's zijn zacht, romig, kruidig, vol smaak en absoluut  mijn favoriete gerecht!
Ik zeg altijd dat je me er 's nachts voor wakker kunt maken en dát meen ik!

Inmiddels heb ik bijna 10 heerlijke recepten gedeeld.

Ik zet er voor jou zeven ter inspiratie op een rijtje: één voor elke dag van de week!


1. Perfecte groenterisotto

Hoe kan je van iets wat al overheerlijk is, ook nog een favoriet hebben?
Ik weet niet hóe, maar deze is echt mijn aller liefste lievelings...
Er zitten lekker veel groentes in waar je ongemerkt veel van binnen krijgt.
Klik voor het recept.



2. Gevulde pompoen risotto met paddenstoelen

Deze echt herfstige risotto smaakt niet alleen verrukkelijk maar ziet er ook oogstrelend uit, 
geserveerd in een uitgeholde pompoen. Wij aten 'm vorig jaar met Kerst.
Klik  voor het recept.



3. Krootjesrisotto


Deze lekkere, dieprode risotto is één van mijn favorieten en komt geregeld op tafel.
Natuurlijk komt dit doordat krootjes mijn lievelingsgroente is en ze nooit in mijn moestuin ontbreken.
 Op twee manieren te bereiden: met of zonder feta.
Klik hier voor het heerlijke recept.



4. Goudsbloemenrisotto


Of, zoals de Italianen zeggen: 'lo safferano dei poveri', maar niet getreurd: deze risotto ziet er prachtig uit!  
Mét kleurrijke oranje of gele bloemen.... en zolang het nog niet vriest, 
kunnen goudsbloemen nog bloeien, bij  mij in de tuin in ieder geval wel.
Klik hier voor het recept.


5. Spinazierisotto


Deze risotto met spinazie (of snijbiet) en paddenstoelen voelt zich thuis in elk jaargetijde, 
maar nu smaakt 'ie op z'n best!
Klik voor het recept!


6. Tuinkruidenrisotto


Een lichte risotto met in de hoofdrol verse kruiden uit de tuin! 
Wat wil je nog meer? Een salade en een vers afgebakken broodje passen hier goed bij.
Klik voor het recept.


7. Aardpeerrisotto


Heb je nog nooit aardperen gegeten? Dan is dit een uitstekende manier om ze eens te proberen! Trouwens, in je tuin bloeien de mini zonnebloempjes van de aardpeer in september uitbundig. 
De knollen oogst je van november tot ongeveer februari. Precies de goede tijd voor deze risotto dus!
Klik voor het recept.


Niet elke rijstsoort is geschikt voor een risotto, al heb je nog zo'n lekker recept
en stop je er nog zoveel verse ingrediënten en liefde in.
Je hebt speciale rijst nodig geschikt voor risotto.
Italiaanse risottorijst vind je van het merk Japonica en in de winkel zie je ze te koop
als Arborio, Vialone Nano of Carnaroli.
Ik koop meestal van de Arborio een 5 kilo zak bij de toko en daar kan ik lekker lang mee doen.
Een goede bouillon is als smaakmaker heel belangrijk voor je risotto.
Ik gebruik altijd mijn zelfgemaakte bouillonpasta (klik)
zonder E-nummers en andere rommel, alleen met kruiden, groenten en zout.
En de wijn? Dát is een lekkere smaakmaker, waarvan de alcohol lang en 
breed verdampt is, voordat de risotto klaar is. 
Hier kun je elke wijn voor gebruiken.....

Welke risotto ga jij het eerst proeven?!


maandag 8 november 2021

Spoom met vijgen

Hoewel mijn vijgenboom me dit jaar niet verraste met een geweldige grote oogst, 
heb ik - naast gewoon opsnoepen - er toch weer lekkere lang-houdbare dingen van gemaakt.
Zo maakte ik vijgen in rode wijnsaus, een verslavend lekkere jam en droogde ik wat vijgen.
Maar ook vijgenroomijs stond in mijn vriezer.
En ik bedacht een eenvoudig, feestelijk receptje met deze lekkernijen.

Ik maakte een spoom: een super feestelijk drankje, 
prima geschikt om te serveren bij een feestelijk diner. 

Een spoom is een licht mousserend alcoholisch drankje met ijs gemengd, 
om de smaakpapillen even op een ander spoor te zetten. 
Je serveert het tussen voor- en hoofdgerecht en krijgt er weer trek van.
Dit weekend experimenteerde ik met lekkere ingrediënten en maakte dit speciale drankje.
Omdat er veel kinderen bij ons aan tafel zitten, maak ik tegelijk een alcoholvrije spoom!


Spoom met vijgen

          voor 2 personen

Ingrediënten:
  • 1 vijg uit het potje vijgen-in-rode-wijnsaus  (klik)
  • 1 bolletje vijgenroomijs lactosevrij
  • vlierbloesemchampagne (klik) 
  • champagneglazen of andere feestelijke glazen


Hoe maak ik het klaar:
Snijd de vijg in vieren. Doe in elk glas twee stukjes van de vijg.
Schep er met een ijstang een bolletje vijgenroom -of vanilleijs op. 

Vul het glas met de goed gekoelde mousserende wijn of  champagne af.
Serveer meteen met een lange lepel erbij.



Spoom met vijgen, alcoholvrij

     voor 2 personen

Ingrediënten:
  • 1 vijg uit het potje vijgen-in-rode-wijnsaus  
  • 1 bolletje vijgenroomijs lactosevrij (klik) 
  • 2 el appeldiksap
  • bubbeltjeswater (spa rood)


Hoe maak ik het klaar:
Bijna hetzelfde: snijd de vijg in vieren. Doe in elk glas twee stukjes van de vijg.
Schep er met een ijstang een bolletje vijgenroom -of vanilleijs op. 
Schenk per glas 1 el appeldiksap op het ijs en vul af met bubbeltjeswater.
Serveer meteen en geef er een ijslepel bij.

Het bolletje ijs gaat drijven. Je kunt er ook voor kiezen om het ijsbolletje met de drank kort te mixen met de staafmixer. Schenk het daarna in het glas op de vijg.

Om van te watertanden, deze zomerse smaak terwijl het bijna winter is.

Heb je geen verse vijgen en  geen zelfgemaakt vijgenijs in huis? 
Ik geef tips hoe je toch dit lekkere drankje met de smaak van vijgen maakt.

  1. Neem in plaats van vijgenroomijs lactosevrij gewoon vanilleroomijs
  2. Neem in plaats van vlierbloesemchampagne mousserende witte wijn, rosé of sparkling appelcider
  3. Gebruik in plaats van vijgen in rode wijnsaus gedroogde vijgen, die kun je het jaar rond kopen. Laat deze minimaal een half uur weken in een mengsel van kokend water, rode wijn en wat suiker. Kies de verhouding die je lekker lijkt. Daarna kun je ze gebruiken in de spoom.

Dit recept past prima bij een feestelijk Kerstdiner en al lijkt dit nog ver weg.... 
je kunt alvast lekker voorproeven tijdens het plannetjes maken.
   En oh ja.... ik heb nog één potje vijgen-in-rode-wijnsaus in mijn winkeltje staan.
Laat je me 't weten als je dit een keer hebt gemaakt?


zaterdag 6 november 2021

Mijn moestuin in oktober

Het is nu echt volop herfst en in de moestuin is er gelukkig nog van alles te beleven.

Waar ik houtsnippers heb gestrooid vliegen de paddenstoelen de grond uit!
Wát een mooi herfstplaatje....

In de moestuin oogst ik nog volop groentes, maar ook vruchten, kruiden en bloemen.
Er zijn weinig landen ter wereld met zulke vruchtbare aarde en zo'n groeizaam klimaat als bij ons.
Die combinatie is niet maakbaar, wel kapot te maken. 
Wanneer ik onder zulke optimale omstandigheden heel kleinschalig voedsel mag produceren, 
dan heb ik de plicht om de bodem te koesteren, net als de wormen die erin leven, 
het water dat erop valt en er doorheen stroomt, het gewas dat er op groeit en de dieren die ervan eten. 

De wereldproblematiek van milieuvervuiling en daarmee samenhangende onderwerpen
kun je verkleinen door in ieder geval te zorgen voor je eigen kleine stukje aarde.
Op een milieuvriendelijke wijze, met behulp van de dieren om je heen.
Laatst zag ik daar verschillende voorbeelden van voorbij komen.
Tuinen die groener worden omdat tegels verdwijnen, waardoor ook vogels en insecten
deze kleine oases weten te vinden en er weer meer leven (in de stad) komt!
Vergeet niet dat het voor jezelf ook een bron van ontspanning en plezier is: zo'n groene tuin.
Het is geen moeten, het is een bijzonder voorrecht wat we in ons land hebben.
Doe je mee?
Maak alvast je goede voornemens voor 2022, laat je inspireren, maar lees eerst lekker mee 
met mijn belevenissen in de moestuin.


Oogsten

Dit is de al wat troosteloos uitziende moestuin in oktober.
maar dat vond ik in augustus ook al een beetje.

Aan een weken-  wat zég ik: maanden -lange traditie van augurken inmaken is eind oktober 
een definitief einde gekomen. De augurkenplanten zijn verdord en heb ik er uit getrokken. 
Maar niet getreurd: ik heb zo'n 70(!!) potjes ingemaakt, dus we kunnen wel even vooruit!
Als verrassing oogst ik deze maand nog regelmatig snijbonen en ook enkele courgettes rijpen prima af.
Krootjes oogst ik alleen als ze groot genoeg zijn - tennisbalformaat - en daarmee geef ik 
de overige bietjes in de rij meer groeiruimte. Ze kunnen de hele winter nog rustig doorgroeien.
Ditzelfde geldt voor de snijbiet, wat familie is van de kroot. Ze was erg hoog gegroeid, tijd om er 
lekker van te eten en de stengels die in het zaad waren geschoten, te bewaren voor volgend jaar.
Snijbiet kan in een (zachte) winter ook lang doorgroeien.
Tot mijn verrassing kon ik nog venkel oogsten, al had ik het niet opnieuw gezaaid. 
Ik had bij de eerste oogst de venkel afgesneden en wortel en stronk laten zitten.
Er waren gewoon weer nieuwe venkelplanten op gegroeid. 
Geen prachtige knollen - ze waren weer doorgeschoten - maar ik kon er nog wat afhalen.
En ook het loof is voor mij waardevol, want daar maakte ik fijn een pesto (klik) van.
Dit idee van stronkjes laten doorgroeien, kun je ook in de keuken toepassen 
bij verschillende groentes. Zo oogst je vers selderijblad wanneer je de stronk
van bleekselderij in een schaaltje met water legt.
En je oogst bosui wanneer je de onderkant van een ui in water legt.
En ook sla of andijvie kunnen in water en onder de juiste omstandigheden weer aangroeien.
Probeer maar eens en je hebt altijd verse blaadjes in huis. 

Laat ik de frambozen en kruiden niet vergeten.... allemaal nog in overvloed te oogsten
al is het inmiddels najaar.

Goudsbloemen kunnen nog tot november bloeien.
Ik oogstte nog heel wat bloemblaadjes en at er zelfs een lekkere risotto van (klik) 
De blaadjes laat ik drogen en daarna macereren in olie om er calendula-olie of calendula-
zalf van te maken. Ook goudsbloementhee kun je drinken.
En er zijn massa's zaadjes te oogsten: ze lijken wat op kronkelige wormpjes.
Ik bewaar ze voor de schooltuinen volgend jaar en wat is het leuk om een envelop met zaadjes
weg te geven als bijzonder duurzaam cadeau.

Maar of ik dit jaar ook pompoenen kan oogsten?
Daar vrees ik voor.... ze zijn nu nog maar zó ieniemienie klein....
Het komt echt doordat ik te weinig ruimte in de tuin heb.
Daardoor zaaide ik ze laat en nog later plantte ik ze pas uit.
Ik verwijder de toppen van de lange stengels, zodat de groeikracht
en voedingsstoffen niet alleen gebruikt worden voor lange scheuten en bladeren
maar naar de vruchten gaan. 
En anders...  wil iemand misschien met me ruilen? Een pompoen voor twee potten augurken?? ;)



Dieren in de tuin


Heb je er één in je tuin? Dan heb je geluk! 
Egeltjes eten namelijk slakken en kevertjes en zijn  als scharrelaar reuze gezellig in je tuin!

Voorwaarde: je moet wel wat rommelige hoekjes in je tuin hebben.
Twee keer kwam ik een egeltje tegen, gewoon buiten op de stoep bij het gras
 en aangezien we langs een autoweg wonen, probeerde ik het egeltje in onze tuin te zetten.
Daar is 't ie veilig met onze nieuwe egelproof schutting. 
Dat lukte, alleen is 't ie waarschijnlijk ontsnapt onder de poort door.
 Da's jammer, want ik  wilde mijn tui al als veilige plek aanbieden bij de egelopvang 
om deze winter een verzwakt of ziek egeltje op te vangen in de tuin. Nog een keer goed checken dus.

En deze mooierd zal er heus wel van afblijven als 't ie zich aan wat stekels heeft geprikt.

Onze Eef blijkt een echt tuinhondje... ze vindt het heerlijk om buiten in de tuin te scharrelen.
Of te rennen... of gaten te graven...
En zeggen ze nu dat een hond op haar baasje gaat lijken of is het andersom? ;)
En helpen? Dat kan ze ook! 
Dit lijkt toch ergens op...  zie je dat pootje? Met de goede kant van de schrepel in de grond!
Nog wat meer opvoeden en africhten.... een pup kan veel leren ;)
Hoewel ze ook wat moet àfleren: ze  mag namelijk niet de kippen achterna zitten... 
Ik denk dat we hierin voorzichtige vorderingen maken!
Maar plaatjes van mijn kippen in de tuin, daar hadden de kippen geen ruimte en ik geen tijd voor.

En mijn bijen? Die zijn al bijna in winterrust, hoewel ik ze met zonnig weer nog wel zie vliegen.
Op de goudsbloemen bijvoorbeeld...
Ik ga volgende maand van twee volken proberen één sterk volk te maken.
Dan overleven ze de winter dit jaar hopelijk wel.


Verhuizen

Nee, ik heb het niet over de pompoenplanten die verhuisden, of over snoeiafval wat naar de compostbak verhuist.....
De kas-bij-huis moest verhuizen. En dat heeft nog heel wat voeten in de aarde. 
Natuurlijk moesten eerst de tomaten, paprika's, komkommers en kousenband geoogst worden 
tot de planten uiteindelijk afstierven.
Ik haalde de kas leeg, op de peterselie en basilicum na....
En toen moest elke glasplaat en elk randje los verhuisd worden.
En de funderingspalen uitgegraven en opnieuw geplaatst.
Het heeft wat voeten in de aarde.
De voordelen zijn groot: de kas komt nu op een zonniger en lichtere plek, 
op de oude plek is er nu ruimte voor een smal fietsenhok en het kippenhok stond
 gedeeltelijk op de plek waar de kas nu komt, dat betekent lekker bemeste grond voor volgend jaar.

Na het verplaatsen
worden alle randjes en ruiten gelijk grondig schoongemaakt.
Natuurlijk gebeurde dit voor het grootste deel met de snelle en daadkrachtige aanpak van Peter.
En als vervolgens alle ruiten er weer in zitten, kan ik de grond
gaan bewerken. Eerst omspitten, stenen en houtsnippers eruit,
de kluiten fijn maken en harken.

Op een bladdag zaaide ik er rucola en veldsla...
En kijk eens?!!
Hoera! De rucola komt op!
Het lijkt zowaar een voorjaarsplaatje, maar is toch echt van deze maand,
want er groeien paddenstoelen tussen.

Raadsel en vooruitblik

Niemand heeft het geraden...
In m'n vorige moestuinblog liet ik alleen de paarse bloempjes van de foto linksboven zien
Deze bloempjes zitten aan de gojibesstruik, die sinds twee jaar in mijn tuin staat. 
En voor het eerst komen er overvloedig vruchtjes aan! De gojibes komt oorspronkelijk uit China, 
maar kan ook in Nederland prima groeien. Op arme, onbemeste en droge grond doet ze het het best.
 De Nederlandse naam is trouwens boksdoorn en ze groeit verwilderd in grote delen van 
West Europa en zelfs Noord Amerika.
Goed opletten: je zou ze dus zomaar in het wild kunnen vinden.
Ik had dit jaar een bijzonder goede oogst en als je vaker meeleest, heb je al de verschillende recepten
 met gojibes zien langs komen. Een smoothie, jam en gedroogde gojibessen.
Allemaal na te lezen op mijn pagina fruit-uit-de-tuin-recepten.

En is nu al het werk in de moestuin gedaan?
Oh nee.... ik geef je alvast even een vooruitblik naar november.

Deze prachtige planten ga ik in november oogsten.
Het gaat helaas niet om het blad, want dat zit zichtbaar goed.
Nee, dit is witlof en het gaat om de (pen)wortels.
Je kunt ze voor de eerste teelt oogsten van half oktober tot eind november.
Vervolgens moet de witlof gaan groeien op een donkere plaats en net als wat ik hierboven al
beschreef bij de venkel komt er bovenop de wortel een nieuw plantje groeien.
En dat is in dit geval een witlofstruikje.... 
Ik ben zó benieuwd...

Er staat nog een verdwaald kropje andijvie en een struikje paksoi in de tuin.
Om één of andere reden hebben de slakken die in hun vraatzucht over het hoofd gezien,
want alle andere planten die ik in juli zaaide zijn niet meer terug te vinden.
Verder heb ik nog verschillende echte wintergroentes in de tuin staan.
Daar oogst ik pas in november van en dan laat ik ze ook hier zien.
Maar dat is volgende maand...  tot dan!

Voor nu een hartelijke groet uit de najaarsmoestuin!