woensdag 22 juli 2026

Aanmeren bij het culinaire geheim op de Kaag

Het begint allemaal met het geluid van klotsend water, een zachte bries en 
een bestemming die je alleen via het water kunt bereiken. Wie de kaart bestudeert, 
ziet een eiland liggen.Verscholen op het idyllische Kaag Eiland ligt een plek waar de geur 
van pizza je al van ver tegemoetkomt. Een plek waar de sfeer gemoedelijk is,
 
de gastvrijheid warm voelt en waar je aanmeert voor misschien wel 
de dunste, meest knapperige pizzabodem die je ooit hebt geproefd. 
Gooi de trossen los voor een ontdekkingstocht naar Pizzeria Quattro op Kaag Eiland.
Waar het eten en drinken voortreffelijk is!
Een geheim dat ik eigenlijk het liefst voor mezelf wil houden, 
maar dat te goed is om niet te delen...

Onderweg
Alleen al de reis ernaartoe is een avontuur...  Om bij het eiland te komen, 
neem je eerst de pont.
 Dit kan gewoon met de auto, maar ook lekker wandelend. Extra leuk: 
vanaf de pont kun je een 'eilandfiets' pakken. Stop er net als bij een winkelwagentje 
een muntje in en je fietst zo naar het restaurant! Ga je liever varen? 
Dan leg je net als wij je eigen bootje gewoon 
aan bij een van de aanlegsteigers op het eiland.

Gastvrijheid en sfeer
Wat Pizzeria Quattro zo geweldig maakt, is de gemoedelijke en gezellige sfeer. 
Je voelt je er direct thuis en dit  is grotendeels te danken aan ober Kadir. 
Hij is altijd vriendelijk en 
neemt écht de tijd voor zijn gasten. Inmiddels kennen we elkaar goed. 
Hij maakt steevast een gezellig praatje en altijd een grapje. Hoe druk het ook is, 
hij laat zich niet gek maken en blijft relaxed. Precies wat je nodig hebt 
voor een avondje uit.
Of je nu plaatsneemt op het gezellige terras of 
binnen in het sfeervolle restaurant; het is er altijd knus. 

Italiaanse verwennerij
De pizza's zelf zijn lekker maar de bodem is ronduit subliem: heerlijk dun en superknapperig. 
En de service? Die is geweldig. Zonder dat je erom vraagt, krijg je vooraf 
een broodje en olijven van het huis. Bij het bestellen van je favoriete pizza
kun je voor extra toppings gaan. Persoonlijke aanrader: vraag om de  
extra knoflook en pepertjes  van het huis. En alsof dat nog niet genoeg is,
wordt het diner  standaard afgesloten met een glaasje huisgemaakte limoncello.

Het hele jaar door genieten
Pizzeria Quattro is de perfecte plek voor een heerlijk en betaalbaar etentje.
 Ideaal voor een gezellige afsluiting van een lome zomerdag, maar eigenlijk
is dit het hele jaar door een prachtige locatie. 
Pak die pont of boot en ga het zelf (er)varen!


Praktisch
Je vindt het restaurant aan de Wilhelminalaan 18 in Kaag. Het is raadzaam om vooraf 
een tafel te reserveren via de officiële website van Restaurant Quattro Kaag - klik -
aangezien het terras en het restaurant op zonnige dagen en in de weekenden snel volstromen. 

Voor dit blog kreeg ik niets betaald, deze reclame voor Quattro is gratis.
Maar wie weet volgt er binnenkort een leuke actie. 
Keep in touch ;)

zaterdag 18 juli 2026

Zwammen in de zomer


Nee, de hitte heeft me niet bevangen, dat ik ga zwammen over allerlei onzin.
Ik wil het echt even over zwammen - je weet wel: paddenstoelen - hebben. 

Dat paddenstoelen alleen met de herfst geassocieerd worden, is niet zo gek, want 
vooral in dit vochtige, wat killere seizoen, komen er heel veel voor. Maar het is onterecht
 te denken dat paddenstoelen in andere jaargetijden niet voorkomen. 
Het jaarrond kun je paddenstoelen vinden, zo ook in de zomer.

Vandaag zet ik drie zwammen, mijn eigen zomerse vondsten, in de schijnwerpers.
Twee ervan zijn eetbaar, de andere niet. Maar ook daar valt een mooi, 
bijzonder verhaal over te vertellen.
En ben je er nu niet zo voor in de stemming, middenin de zomer? 
Dan sla je dit blog gewoon op en lees je 't in de herfst ;)

Lees je toch verder?
De zomer is een fantastische tijd om op paddenstoelenjacht te gaan. 
Want ook in de warmere maanden kun je al prachtige exemplaren vinden. 
Vandaag zet ik drie van mijn zomerse vondsten in de schijnwerpers!

Paddenstoelen in het wild zijn best moeilijk te determineren. Er zijn duizenden soorten en  
giftige soorten lijken op eetbare: een foutje is snel gemaakt. Zeven jaar geleden 
nam ik een besluit: ik wilde écht paddenstoelen uit het bos leren plukken om te eten.
 Mijn aanpak was simpel maar effectief. Ik nam me 
voor om elk jaar één nieuwe paddenstoel feilloos te leren determineren. 
Nu, zeven jaar later, ken ik er zeven die ik veilig kan oogsten uit het bos. 
Het kost tijd en geduld, maar het is de beste manier om te leren wildplukken.

1. De Oesterzwam: Een onverwachte traktatie

Mijn eerste zomervondst is de oesterzwam. Deze groeit op de meest onverwachte plekken. 
Gewoon in een stadspark op een boom,
op een boom aan een slootje langs een boerenweggetje. Je vindt ze vaak op dood
 of stervend hout.  Ze zijn er in helder wit en zachtgrijs.
 Het is een heerlijk eetbare paddenstoel. Een groot voordeel is dat je er meerdere keren van
 kunt oogsten als je het vruchtlichaam netjes laat zitten en de basis niet beschadigt.
 De perfecte manier om ze goed te determineren is kijken hóe ze in mijn tuin groeien...
van het deuvelbroed dat ik uit mijn boomstam kreeg.


2. De Zadelzwam: Buisjeszwam langs een landweggetje

Tijdens mijn fietstocht naar mijn werk over een boerenlandweggetje vond ik 
mijn tweede zomerzwam: de zadelzwam.
Dit is een zogenaamde buisjeszwam. Aan de onderkant van de hoed 
zitten geen plaatjes, maar kleine buisjes.
Zoom even in om de buisjes aan de onderkant goed te kunnen zien.
  De zadelzwam is niet buitengewoon smaakvol, maar prima eetbaar. 
Kies voor de jonge exemplaren, want die zijn nog lekker mals. Zijn ze ouder, 
laat ze dan zitten. Je hebt dan kans dat de buisjes vol met wormpjes of andere beestjes zitten. 
 Ik vond dit jonge exemplaar op een afgezaagde boomstam in de berm.


3. De Tondelzwam: Magisch stukje prehistorie

De derde zomerzwam is de tondelzwam of tonderzwam. Deze zwam is niet eetbaar, 
maar wel heel bijzonder! 
Ik las er als kind over in een sprookje waarbij een heks een tondelzwam 
wilde bemachtigen om er magische dingen mee te kunnen doen.
In de prehistorie, waarbinnen ik werk in Archeon, wordt de tonderzwam ingezet bij het vuurmaken
Met deze paddenstoel kun je namelijk vonken opvangen wanneer je
 met een vuurboog of  met ijzerslag en vuursteen vuur wilt maken. Daarnaast kun je 
met de tondelzwam vuur transporteren en  mee op reis nemen. Erg handig wanneer
vuur maken best een tijdrovende bezigheid is.
Een kooltje vuur kan in deze zwam wel zo'n 8(!) uur lang smeulen zonder op te branden en
 zonder uit te doven. Een geweldige uitvinding en een onmisbaar prehistorisch gadget!


Wat doen we met de paddenstoelen oogst?

Heb je eetbare paddenstoelen gevonden? Goed nieuws: je kunt voor bijna alle soorten dezelfde basistechnieken en recepten gebruiken.

Bewaren:
 
Je kunt paddenstoelen heel goed drogen in een voedseldroger
of oven op lage temperatuur. Houd zo'n 12 uur aan op 50 tot 60°C. De paddenstoelen moeten
droog aanvoelen, maar mogen nog buigzaam zijn. 
Bewaar ze in luchtdicht afgesloten potten en controleer regelmatig of ze nog goed droog zijn.
 Ook invriezen is bij vlezige paddenstoelen een goed idee!


Recepten: 
Paddenstoelen zijn de perfecte basis voor een rijke soep of een romige ragout
Kijk voor meer inspiratie op mijn wildplukpagina hier!
Ook simpel opgebakken in wat boter met knoflook zijn ze heerlijk.


Andere zomerzwammen

Naast mijn drie favorieten zijn er nog meer soorten speciaal in de zomer te vinden:
  • De Zwavelzwam:  één letter verschil met de zadelzwam, maar ze heeft een totaal ander uiterlijk Een opvallend gele of rode paddenstoel die op boomstammen groeit, ook wel 'boskip' genoemd 
    vanwege de vlezige structuur.
  • Eekhoorntjesbrood: Een bekende klassieker met een vlezige hoed, vaak te vinden bij eiken en beuken. Tot mijn spijt heb ik deze nog nooit gevonden
  • Hanenkam (Cantharel): Een gele, trechtervormige paddenstoel met een licht peperachtige smaak. Heel bekend en smaakvol, maar ik heb 'm zelf nog niet gevonden

Pluk met respect

Wildplukken brengt verantwoordelijkheid met zich mee. Het is ontzettend belangrijk om goed 
op te letten waar je plukt. Sommige paddenstoelen zijn zeldzaam of wettelijk beschermd. 
Daarnaast mag je in veel Nederlandse natuurgebieden officieel niet van de paden af
of grotere hoeveelheden meenemen.
 
Pluk dus altijd met mate, beschadig de natuur niet en neem alleen mee wat je 100% zeker kent!
Want... alle paddenstoelen zijn eetbaar, maar sommigen maar één keer.


maandag 13 juli 2026

Pluizig geluk(t)!

Herinneren jullie je dat 'verrassende dierennieuws' dat ik laatst aankondigde? 
Nou, ik mag het delen....  We hebben weer gezinsuitbreiding in de achtertuin!
 Sinds deze week scharrelen er vier piepkleine, pluizige bolletjes door de tuin. 
Mijn twee broedse hennen, Layla en Nella, zijn officieel voor het eerst moeder geworden. 
Een kleine waarschuwing, dit blog bevat een flinke overload aan té schattige foto's!
Het wonder zonder haan!
Nu hoor ik je denken: "Kuikens.... maar je hebt toch helemaal geen haan?" Klopt! 
In een middeleeuws dorp (Archeon) kunnen zelfs meerdere hanen prima samen gaan
Middenin de stad is dat ook natuurlijk, maar buren denken hier anders over.
Layla en Nella  zijn nog 'maagd', hoewel hun moederhormonen er niet minder om zijn. 
Toen ze eenmaal hardnekkig broeds werden - lees: na anderhalve week zichzelf
 verwaarlozen en uithongeren  terwijl ik elke keer hun eieren onder hen vandaan haalde - 
besloot ik ze tegemoet te komen en
 een handje te helpen. Ik kocht zes bevruchte eieren bij Tara en
 legde die - eerlijk verdeeld - onder de dames.
 Mocht je dit zelf ook eens willen proberen: je koopt bebroede eieren bij hobbyfokkers, 
maar je kunt ook aankloppen bij een plaatselijke kinderboerderij.

Het is inmiddels alweer zes jaar geleden dat ik voor het laatst eieren heb uitgebroed, klik hier!
Destijds gebeurde dat op de keukentafel, in een broedmachine. Het grote verschil met toen
is dat deze keer alles puur natuur gaat. Layla en Nella nemen hun taak vanaf dag één
 bloedserieus en hebben als een echt team
 de eieren warm gehouden. Uiteindelijk zijn er uit vier van de zes eieren 
 prachtige, kerngezonde kuikentjes uitgekomen. De andere eitjes waren niet bevrucht.
Het beste moment om eieren uit te broeden is in het voorjaar en de vroege zomer. 
Precies op 1 juli 
werd ons eerste kuikentje geboren: een perfecte timing. 
De dagen zijn lang, waardoor de kuikens urenlang kunnen eten en groeien. 
Bovendien is er nu volop vers groen en insecten in de tuin te vinden. 
Het is zó schattig om te zien hoe de moederhennen zachte lokgeluidjes maken
en eerst een korreltje graan of een mier zelf in de snavel nemen en die vervolgens 
voor het kuikentje neerlegt. Zo van: eet dit maar lekker op!
Als je pas in de nazomer start, vallen de gure herfstdagen midden in hun groeiperiode. 
Mijn vier pluizenbolletjes hebben fijn de hele zomer om uit te groeien tot sterke, 
volwassen kippen met een dik verendek vóór de winter begint!
Op hete zomerdagen zoals nu tijdens een hittegolf, help ik ze natuurlijk 
wel een handje door te zorgen voor schaduw, lekker koel drinkwater en 
een vochtig modderbadje om de buikjes en pootjes te koelen.

Al mijn kippen zijn handtam; ze luisteren naar mijn stem, komen direct aanrennen 
als ik ze roep en laten zich altijd heerlijk aaien. Ik was vooraf heel benieuwd 
hoe Layla en Nella zouden reageren als kersverse moeders, 

maar hun onvoorwaardelijke vertrouwen 
in mij is gebleven. Zelfs nu ze kleintjes hebben, mag ik ze gewoon oppakken en aaien. 
Ze vertrouwen ons - mensen - volledig.
Tegelijkertijd zijn ze enorm zorgzaam en oplettend. 
Hond Eef of poes Lilly hoeven niet te dicht in de buurt te komen
... dus houdt Eef hier maar de wacht ;)
 of ze krijgen een waarschuwing waarbij de dames best even lelijk kunnen doen. 
Layla links en rechts Nella 
Moederinstinct ten top!

Kriebelt het bij jou ook om dit wonder van de natuur in je eigen tuin te halen?
Sla dit blog op voor een volgend jaar.
 Met deze praktische tips vergroot je de kans op een geslaagd nest aanzienlijk:
  • Zorg voor rust en isolatie: Richt een afgeschermd broednest in waar andere kippen het broeden niet kunnen verstoren.
  • Houd het hok ongediertevrij: Zorg voor een stevige en dichte bescherming tegen muizen en ratten in het hok; zij zijn dol op eieren en jonge kuikens.
  • Geef dagelijkse verzorging: Haal de broedse kip tijdens het broeden regelmatig even kort van haar nest om zich te ontlasten en wat te eten en te drinken. Doe dit niet te lang, zodat de eieren niet afkoelen.
  • Koop het juiste voer: Zorg dat je speciaal kuikenopfokmeel in huis hebt

    zodra de eieren bijna uitkomen.
  • Plan een aparte kraamafdeling: Laat de kuikens de eerste drie weken apart zitten en apart buiten scharrelen. Pas na deze drie weken zijn ze sterk genoeg om veilig bij de rest van de toom te worden geïntroduceerd.
Ik ben ontzettend benieuwd of deze vier nieuwe pluizenboltjes net zo handtam worden
 als de rest van onze kippen. En natuurlijk stiekem ook of er hennetjes tussen zitten! 
Als dat zo is, gaan ze rond een leeftijd van 5 tot 6 maanden hun eerste eitje leggen. 
Omdat ze nu in de vroege zomer zijn geboren, valt die mijlpaal precies 
aan het begin van de winter. Grote kans dat ze door de korte, donkere winterdagen 
nog even wachten, om ons dan in het vroege voorjaar te verrassen met hun allereerste eitjes.
En die zijn van harte welkom, want kippen houden is ook genieten van 
de eieren die ze leggen.
De kuikens houden me in ieder geval van de straat: het liefst zit of lig ik plat in het gras, 
vol verwondering kijkend naar hun gescharrel. 
En kijk hoe goed ze al - vanaf dag één - kunnen drinken:
Genietend met de oogjes dicht :)
Dit is de ultieme onthaasting en
 een prachtig wonder in eigen tuin. Kippen geven zoveel gezelligheid. 
Ik ben in ieder geval stapelverliefd op dat gele pluizige geluk.

dinsdag 7 juli 2026

De courgette invasie!

Het begon als een onschuldig experiment in het voorjaar. Ik stopte vijftien zaadjes in de grond,
 in de veronderstelling dat er wel een natuurlijke selectie zou komen. Maar de natuur 
had andere plannen. Op één slachtoffer na – dat wel bezweek onder de vraatzucht van slakken –
 transformeerden de veertien overlevers in gigantische, onstuitbare groene reuzen. 
Nu runnen ze een onvermoeibare fabriek in de moestuin. Elke 24 uur, zodra de zon opkomt, 
liggen er weer veertien tot vijftien glanzende, nieuwe vruchten op me te wachten. 
Deze planten weigeren te stoppen.
 Om deze dagelijkse invasie de baas te blijven en mijn keuken terug te claimen, 
spitte ik mijn blog door. Dit zijn 14 ultieme recepten om het 'gevecht' 
met de dagelijkse oogst aan te gaan.


1. Ciabatta met gegrilde courgette

Dit goed gevulde broodje smaakt heerlijk als lunchgerecht, maar kan ook prima bij de borrel of op een Italiaans buffet. Met gegrilde courgetteplakjes

Dit is geen broodje wat je voor jezelf houdt, dit is een feestje om te delen!


2. Snelle mie met pittige groenten en kaas

Dit heerlijke eenpansgerecht zit boordevol groenten waaronder twee courgettes. Je proeft het er niet aan af, maar dit is supersnel klaar. Lekker op een drukke, doordeweekse dag!
Met stokjes smaakt het net zo exotisch als de licht geroosterde kokos die erin zit.


3. Leven lang fit salade met rijst en courgette

Deze overvloedige salade met rijst smaakt lekker licht op warme of zelfs tropische zomerdagen. De pure smaken maken je blij en laten je verzadigd voelen. Laat nog wat over voor een lunchsalade, the day after.
De 4(!) courgettes die  hier ingaan, worden eerst in dobbelsteentjes gebakken.


4. De perfecte groenterisotto

Voor een goede risotto mag je me 's nachts wakker maken. Van elke groente in mijn tuin probeer ik een risotto recept te bedenken, maar aan de absolute top staat deze heerlijke risotto! Genieten met een hoofdletter!


5. Strandpastasalade

Deze makkelijke salade is snel klaar en telt maar vijf(!) ingrediënten. Natuurlijk met geroosterde courgette in de hoofdrol.
Ideaal bij een picknick of om mee te nemen op een stranddagje. 

Klik hier voor het recept

6. Courgettetaart

Wel wat bewerkelijk, maar dan heb je ook wat! Een rijk gevulde courgettetaart met smaken die perfect met elkaar in balans zijn. Met gegrilde courgetteplakken. 

7. Pasta in courgette-muntsaus

In deze pasta gaan wel vier courgettes, maar dát zie je niet. Een heerlijk verfrissende, lichtgroene pastasaus geeft een romig resultaat waar je graag een tweede keer van opschept.



8. Romige spaghetti met courgette en paddenstoelen

Een lekker eenpansgerecht waar 3(!) courgettes ingaan met een knipoog naar de herfst met de romige smaak van paddenstoelen. Spaghetti,wat kan daar mis mee gaan?!



9. Taco's met courgette en mais

Lekker exotisch op een warme zomerdag: taco's met courgette en mais, afgetopt met blokjes mozarella! Probeer eens! En super snel klaar: staat binnen 20 minuutjes op tafel!


10. Courgettebootjes

Een ideaal gerecht om courgette te eten: lekker vullen! En dát kan met alle mogelijke varianten. Wees creatief en laat iedereen zijn eigen courgettebootje samenstellen! Niemand klaagt...
Klik hier voor een paar ideeën!


11. Courgette-tomatensoep

En als je van die stiekem heel groot gegroeide courgettes hebt, noem je dit soepcourgettes. En natuurlijk is courgette perfect voor in de soep. Ik heb er wel vier gedeeld bij alle courgetterecepten.  Maar deze met tomaat is wel heel lekker!
Klik!

12. Borrelhapje van courgette

't Is wat bewerkelijk, maar zeker de moeite waard. Lekker gemarineerde courgettes voor op de borrelplank. Serveer lekker koud.






13. Courgettespread

Maak er eens een potje van! Maak groentespread van courgette. Lekker voor een lichte lunch op geroosterde toast. Bewaar niet langer dan vijf dagen, maar hé! Dan heb je allang weer een nieuwe voorraad courgettes!


14. Courgettecake

We sluiten af met zoetigheid: courgette is licht en neutraal van smaak waardoor je het met vrijwel alles kunt combineren. Zo past ze prima in een cake: romig met de frosting on top en fris met sinaasappel.
Zo proef je niet dat je groente zelfs rond theetijd eet.
Klik hier voor deze zoete traktatie!



Mocht je trouwens nog geen moestuin hebben, dan is dit hét moment om vrienden 
met me te worden:  ik deel mijn groene reuzen met liefde uit! Gelukkig is eten met de seizoenen 
niet alleen ontzettend lekker en vers, maar ook nog eens heel budgetvriendelijk. 
Mocht je die 14 planten dus niet in je eigen tuin hebben staan: de courgettes liggen 
op dit moment ook voor een prikkie in de supermarkt en bij de groenteman. 
Nu ik mijn 14 favoriete overlevingstips met jullie heb gedeeld, ben ik heel benieuwd naar jouw creaties.
 Welk ultiem courgetterecept heb ik volgens jou gemist in deze lijst? Check even
 de hele lijst hier bij de - C - van courgette (voor onder andere courgettes in zoetzuur, 
courgettejam en courgettechips)  en laat je favoriete recept achter in de reacties.
 Geloof me: ik kan elk nieuw idee héél goed gebruiken!