Pavlova

Regelmatig heb ik eiwitten over, bijvoorbeeld na het maken van mayonaise. 

Wat kun je doen met eiwitten die je over hebt? Ik heb met drie eiwitten 

dit experimentele 

taartje gemaakt: een pavlova. Het zag er leuk uit en smaakte ook prima!

Pavlova met aardbei en rabarber

Ingrediënten:

• 3 eiwitten
• 150 g poedersuiker
• 2 tl. vanille-essence
• 4-5 el. aardbeien/rabarberjam
• zilveren decoratiekogeltjes

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 140 graden. Klop de eiwitten met een mixer heel stijf. Voeg de vanille-essence toe. Klop de suiker er in gedeeltes door. Voeg een volgende hoeveelheid suiker pas toe, nadat het eiwit weer helemaal stijfgeklopt is. Schep het grootste deel, drie kwart ongeveer, van het eiwitmengsel op een vel bakpapier. Vorm met een lepel het mengsel zo, dat de randen opstaan. Zet deze eiwitondergrond in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 tot 30 minuten. Haal het uit de oven en schep in het lagere middengedeelte de jam.

Schep vervolgens hier bovenop het overige eiwit, als een soort deksel met een extra klodder in het midden. Versier de bovenkant met zilveren decoratiekogeltjes.

Schuif het weer in de oven en bak het nog een half uur.

De rand zal uitgedroogd zijn, het midden van het 'toefdeksel' nog lekker fluffy. Versier eventueel met vers fruit. En laat volledig afkoelen, voor je een punt serveert.

Of een stuk.

Mmmmm.....  lekker,

als dessert of bij de thee of koffie.

 

"Chip 'n Dip", guaçemole als lunch

Dit vind ik zo'n verrukkelijk lunchgerecht! De lekkerste guaçemole, geserveerd met mais-chips, stengels bleekselderij en wortel...... Mjammie!
Kinderen zijn hier ook dol op.... Natuurlijk, hoe vaak eet je chips in plaats van brood?
En ondertussen krijg je een hoop extra vitamines binnen.

Een Mexicaans georiënteerd gerecht, beetje verhollandst tot 'chip 'ns een dippie'....
Ik maakte het klaar, toen ik goedkope avocado's kon kopen.
Enneh...... die wortels komen nog steeds uit eigen tuin!

De lekkerste guaçemole

(lunchgerecht voor 4 - 6 personen)

Ingrediënten:

• 2 avocado's
• 1 ui
• 3 tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 citroen (of 1 limoen)
• 3 el. mayonaise
• 1/2 tl zeezout
• 1/2 tl peper
• 3-5 druppels tabasco
• 2 zakken mais-chips (tortillachips)
• 3-4 dunne wortels
• 3-4 stengels bleekselderij

Hoe maak ik het klaar:

Schil de avocado's en halveer ze. Haal de pit eruit en doe ze in een schaal. Pers ondertussen de  citroen uit, voeg het citroensap aan de avocado's toe. Prak met een vork het vruchtvlees van de avocado's fijn. Als dit niet goed lukt, gebruik je gewoon de staafmixer. Voeg daarna de mayonaise toe. Je krijgt nu een volle, romige saus. Vervolgens voeg je de fijngesneden ui, de fijngesneden tomaat en de uitgeperste knoflook toe. Breng de guaçemole op smaak met zout, peper en tabasco.

Laat je het even staan? Laat dan de pit van een avocado in de guaçemole zitten. Dan verkleurt het niet, maar blijft de dip mooi lichtgroen van kleur.

Maak de wortels schoon en snijd ze in 6 tot 8 stukken in de lengte. Van boven naar beneden dus.

Doe dit ook met de bleekselderij. Zet de lange stukken in een glaasje.

Zet de schaal met guaçemole in het midden van de tafel. Daarnaast een schaal met de mais-chips. De bekers met groentestaafjes ernaast.

Natuurlijk past dit gerecht ook perfect bij een uitgebreider buffet

..... en nu maar dippen en smullen!

Traktatie op school

Er is er één jarig, hoera, hoera! Dat betekent weer feestjes organiseren, extra taarten bakken, uitnodigingen versturen en natuurlijk de traktatie bedenken en maken.
Geloof het of niet, maar in al die jaren met kindertraktaties (en dat zijn er meer dan 20!) heb ik nog nooit cakejes gebakken als traktatie. Daar is nu verandering in gekomen. Zoonlief, die 8 jaar wordt, wil graag zelfgebakken cakejes trakteren.
Dan doen we dat!
Er was nog het plan om de cakejes te versieren met glazuur of marsepein, maar dat kwam er niet meer van.
Mijn kilobak met gekleurde suikerveters is nog lang niet op. Dan maken we daar 8-tjes van! Zodat niemand vergeet hoe oud hij nu is.
Zonder glazuur, want dan wordt de suikerveter zacht en plakkerig. Gewoon erop gelegd!

Ik vond het erg leuk om deze keer iets voor de juffen te bedenken (oké..... en die ene meester). Meestal schiet dat er een beetje bij in.
Ik heb in deze tijd van het jaar veel potjes leeg staan. Die worden natuurlijk bewaard voor het oogstseizoen (zomer en herfst) als ik jams, chutneys en appelmoes, stoofpeertjes en allerlei andere dingen inmaak.
Maar je kunt nog veel meer doen met glazen potjes.
Ik nam deze mooie, ovalen buikpotjes, goed schoongemaakt. Daarin deed ik een fairtrade theezakje, een chocolaatje en een pepermuntje. Kunnen de jufs lekker vanmiddag hun eigen ontspanmomentje nemen. Ik deed er een papieren cakevormpje op, vastgemaakt met een elastiekje. Dezelfde vormpjes heb ik ook gebruikt voor de cakejes. Wat past dat weer goed bij elkaar....... :)

 

Geniet ervan! 

Goede voornemens

Een nieuw jaar is een nieuw begin. Horen daar goede voornemens bij?? Voor de meeste mensen wel. En mij is die vraag ook weer een aantal keren gesteld: "En, Tamar, heb je goede voornemens?"

Ik ben niet zo erg van de goede voornemens op 1 januari. Weet je.....elke nieuwe dag, mag je opnieuw beginnen. Daar hoef je niet mee te wachten....

Ik was al begonnen met schrijven van dit blog op oudejaarsdag. Om een of andere reden krijg ik niet goed onder woorden wat ik hierover wil delen. Natuurlijk heb ik ook (onuitgesproken) goede voornemens. Ze liggen in dezelfde lijn als voorgaande jaren, met als speerpunten: zorg voor het milieu en persoonlijke gezondheid.
Ik ga ze hier niet verder uitschrijven, evenmin als mijn to-do-lists.

Nee, ik werd erg aan het denken gezet door het overlijden van een bijzondere vrouw.
Ze was drieënhalf  jaar ouder dan mij en verloor de strijd tegen een ernstige ziekte. Voor haar geen 2016, geen voornemens meer en zelfs geen feest vieren voor haar zoontje, die vandaag vijf jaar wordt.
Ik ging naar de rouwdienst op 2 januari.
Wat een indrukwekkende dienst. Wat klonken daar bijzondere woorden.
Al mijn plannen leken ineens zo onbetekenend. Wat zou ik ècht op mijn to-do-list zetten, als ik wist dat ik nog maar een jaar te leven had??
Waar gaat het dan werkelijk om?
De antwoorden klonken ook: Liefde! Vrede! Niet als abstracte begrippen, maar als praktische en daadkrachtige woorden. Liefde ontvangen en liefde doorgeven. God en mensen liefhebben.
En vrede?  Vrede betekent niet alleen de afwezigheid van oorlog, maar de Aanwezigheid van Jezus in je leven.

Mijn goede voornemens liggen op dit moment op een ander vlak!

Toch wil ik hier nog mijn praktische voornemen van 2015 met jullie delen.
Ik nam me voor om een blog te beginnen. Dat is gelukt!
En ik ben er blij mee. Dank je wel, jij als lezer of zelfs als volger, voor je positieve feedback. Ik geniet ervan om te bloggen. En ik heb ontzettend veel inspiratie voor de komende tijd.
Laat  je inspireren door mijn ervaringen,  tips of recepten.  En vind je het leuk, deel het met anderen.

Ik wens iedereen een heel gezond, liefdevol, vredig en inspirerend 2016 toe!
♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡

Hartige beignets

Bij oliebollen horen appelbeignets en die bak je heerlijk mee.

Maar al die zoetigheden, vragen om een tegenhanger.
Zeker voor een hartig type, zoals ik. Ik houd van 'gezonde' zoetigheid, maar eet het niet veel. Maar geef me hartige hapjes en ik kan bijna niet meer stoppen.
Zo bak ik elk jaar na de oliebollen, hartige beignets en om te dippen maak ik er een lekkere chinese dipsaus erbij.

Hartige Beignets

Ingrediënten:

• verse groentes zoals: champignons, winterwortelplakjes, uienringen, broccoliroosjes, sperziebonen, reepjes courgette etc. etc.
• 2 eieren
• 250 g volkorenmeel
• 0,5 tl zout
• zonnebloemolie om te frituren

Hoe maak ik het klaar:

Maak het beslag, door het meel met het zout te mengen in een kom. Roer er de losgeklopte eieren er één voor één door, samen met 250 ml ijskoud water. Houd je klontjes, roer het beslag dan glad met een staafmixer.

Verhit de olie in een grote pan (of gebruik je oliebollenolie)

Maak vervolgens de groentes schoon. Ik gebruik vandaag champignons en wortels (uit eigen tuin nog... yes!). De champignons laat je heel, hoewel je hele grote exemplaren door de helft kunt snijden. De wortel maak ik schoon en snijd ik in plakjes van ongeveer 2 cm.

Wentel de groentes door het beslag en frituur ze met een stuk of 8 tegelijk in de pan, voor een minuut of 3-4. Schep de beignets met een schuimspaan in een vergiet, bekleed met keukenpapier en laat uitlekken.

Chinese dipsaus voor hartige beignets

Ingrediënten:

• 2 el. versgeperst citroensap
• 6 el ketjap
• 6 el tomatenketchup
• 1 teentje knoflook
• 60 ml olijfolie extra virgin
• 1 el sesamzaad

Hoe maak ik het klaar:

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en serveer!

Dit is ook een goede saus om als dressing te gebruiken bij bijvoorbeeld een Chinese Koolsalade.....

Dit noem ik nu een lekker hartige en gezonde tegenhanger bij al die zoete oliebollen.

En dit jaar gaan we ook aardappeltwisters erbij maken, maar daarover volgend jaar meer.

 

 

Amandel-dadelshake

Je ontkomt er niet echt aan, met al die bijzondere dagen wordt het eten toch wat overdadiger.

Zo had ik laatst een etentje bij de Griek. Nou,  daar kunnen ze echt grote porties serveren, zeg! 

Ik had een heerlijke vega moussaka, maar het voorgerecht  was gewoon teveel.

Zo was het vandaag tijd voor een balansdagje. 

Het was tijd voor een healthy shake als lunch. 

Ik begin de dag altijd met een fruitontbijt en dan is deze shake een goede opmaat 

voor de rest van de dag. De basis zijn amandelen waar ik eerst amandelmelk van maakte.

Amandelshake

     voldoende voor 2 grote glazen

Ingrediënten: 

• 
  3,75 dl water
• 75 gram blanke amandelen
• 1 el ahornsiroop (kun je ook weglaten of vervangen door agavesiroop)
• 2 bevroren bananen
• 6 dadels

Hoe maak ik het klaar:

Meet het water af en voeg daar de amandelen aan toe. Gebruik de blender om hier amandelmelk van te mixen. Voeg de siroop toe. Zo is deze melk ook heerlijk te drinken.

Maar wij maken er een shake van. Neem de bevroren bananen en snijd ze in stukjes. Ontpit de dadels, snijd ze wat kleiner en mix ze door de amandelmelk. Voeg de bananen toe.

Er ontstaat een romige, ijskoude, voedzame shake.

Dit is eigenlijk genoeg voor 1,5 portie. Maar verbruik je veel energie, 

drink hem dan gerust helemaal.

Bewaren is namelijk geen optie! ;)

Project glaasje zonneschijn

Vanmorgen konden oplettende buren mij over straat zien lopen met een blad met glaasjes geel sap. Het leek wel versgeperste jus d'orange.... En dat wàs het ook!

Ik verkocht heerlijke, verse vitaminerijke glaasjes sinaasappelsap. Heerlijk voor bij het ontbijt, in deze donkere, wat lege dagen tussen Kerst en Oud en Nieuw.
Ik startte een eenmalig handeltje op met de verkoop van glaasjes verse jus. Het geld is voor het goede doel!
Natuurlijk moest ik hier klanten voor vinden en gistermiddag op tweede Kerstdag ging ik allerlei mensen in de buurt langs om te vragen of ze zin hadden in versgeperste sinaasappelsap bij het ontbijt.
Wat is er heerlijker om de dag zo onbezorgd gezond te beginnen?
En voor mij was het ook erg leuk, want ik sprak veel mensen, die ik normaal alleen even groet, weer even.
Bij iedereen mocht ik even binnenkomen en er volgden  mooie gesprekjes.

En bij niemand kreeg ik 'nee'  te horen. Leuk! Buren zijn belangrijk!

Ik noem mijn handeltje 'Glaasje Zonneschijn', want daarvan kunnen we altijd wel wat gebruiken. Wat extra licht in deze dagen.  Maar hoe kwam ik op dit idee?

Dit project kreeg een aantal weken geleden een start op een gezinsavond. We lazen het verhaal uit de Bijbel over een Koning die op reis ging. Hij gaf zijn dienaren geld om voor Hem winst te maken.
Daarna kregen de kinderen, èn ik ook, twee euro om hier op dezelfde manier mee aan de slag te gaan.
Hoe ga je dit geld vermeerderen? Wat kun je ermee doen?
Ideeën genoeg, maar zijn ze ook praktisch en haalbaar?
De kinderen vinden het moeilijk om iets te beginnen en om sowieso van de bank op te staan deze vakantiedagen. Dus ga ik maar beginnen!

Ik bedacht om in deze donkere dagen, net na kerst, een keer vroeg op te staan en glaasjes sinaasappelsap uit te persen.
Een echt glaasje zonneschijn voor de buurt!!

Na een berekening, waarin ik de sinaasappels in de aanbieding kocht en de plastic glaasjes bij de supermarkt, besloot ik om 1,20 euro te vragen per glas. In één glas kan het sap van drie sinaasappels. Wat een goede vitaminestart van de dag!

Zo gezegd, zo gedaan, deze ochtend!

Ik maakte er gezellige bedankkaartjes bij, voor mijn 'klanten' en maakte tegelijk wat reclame voor dit blog ;)

Nu moet ik morgenochtend  als een speer naar de supermarkt, want de sinaasappels en plastic bekertjes, zijn al op. Ik had niet verwacht dat het zó storm zou lopen, maar echt alle buren bij wie ik aanbelde, wilden één of meer glaasjes bij me bestellen. Ook kreeg ik van sommigen extra geld, omdat ze weten dat het naar een goed doel gaat. Wat wordt dit een waardevol en leuk project, ook voor mij.

En wat heb ik met die twee euro al veel winst behaald.

  En nu maar hopen dat goed voorbeeld doet volgen en dat ik binnenkort hier ook iets kan schrijven over een creatief of lekker project van mijn kinderen.....