Alternatieve boerenkoolchili

Boerenkool is hèt superfood van deze winter.

Wat ben ik blij met mijn heerlijke, verse boerenkool uit eigen tuin. Ik had zo'n stuk of 9 planten staan. Zelf gezaaid en ze zijn uitgegroeid tot prachtige, grote stronken. En ondanks de witte vlieg, 

die boerenkool ook 'super' vindt, kan ik er goed van oogsten. 

Meerdere maaltijden haal ik van één grote stronk af. Mmmmm!  

Vandaag probeerde ik iets nieuws uit en dat smaakte errug goed. Ik deel het recept graag hier!

Alternatieve boerenkoolchili

Ingrediënten :

• 3 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 2 kleine uien
• 250 g vegetarisch gehakt (tivall)
• Een takje rozemarijn
• 400 g tomatenstukjes uit blik
• 3 tomaten
• 400 g bruine bonen  (potje)
• 300 g kikkererwten
• 200 g boerenkool
• versgemalen zeezout
• versgemalen peper
• Afbakstokbrood volkoren
• Kruidenboter

Hoe maak ik het klaar:
Verhit de olie in een grote braadpan of wok. Roerbak het vega gehakt met de in ringen gesneden ui en de uitgeperste knoflook teentjes voor 5 minuutjes.  Voeg de rozemarijn, tomaat ( de verse in stukjes gesneden), kikkererwten en bonen toe. Stoof dit alles op een matig vuur voor ongeveer 20  minuten. Bak ondertussen het stokbrood af. Was en snijd de boerenkool. Voeg de boerenkool toe en 

stoof het vijf minuutjes mee. Doordat je het zo kort verwarmd, 

blijven de voedingsstoffen goed bewaard en krijg je alles binnen wat de boerenkool te bieden heeft.

Breng op smaak met versgemalen peper en zeezout.

Ik vond het heerlijk smaken!

En het zag er goed uit!

Heb je trouwens boerenkool over, dan kan je dit perfect in de vriezer bewaren.  

Vorst over de boerenkool heen, maakt hem zelfs zoeter.

En zo kun je een andere keer weer met restjes boerenkool een maaltijd klaarmaken.

  

Het perfecte cadeau!!

Als kind van een jaar of 8 gaf ik mijn vader en moeder hun eerste waardebon. Dat ging dan zó: "waardebon om op te passen op mijn jongere broertje en zusjes - bon in te leveren bij Tamar voor 1 januari...." , of "waardebon om koekjes te bakken - inleveren bij Tamar"  Dingen die ik erg leuk vond om te doen.... mijn ouders hadden hier niet echt behoefte aan, dus werden die bonnen nooit ingewisseld.

 
Nog steeds ben ik van de 'waardebonnen'.... nu met meer inlevingsvermogen om het zo persoonlijk en leuk mogelijk te maken voor de ontvanger. Mijn kinderen zijn blijde ontvangers. En ik heb een nieuwe traditie in het leven geroepen....
Vanaf 7 jaar ( de leeftijd dat de kinderen zelf kunnen lezen ) krijgen de kinderen een waardebonnen boekje,  met daarin evenveel waardebonnen als de leeftijd die ze bereiken.
Super leuk, vinden ze. Ik maak een mooie mix van 'gratis' bonnen en bonnen die iets kosten.
Bonnen die altijd in de smaak vallen, zijn:

• "laat opblijven"
•  "het niet doorgaan van een straf"
• "zomaar een ontbijtje op bed"

Andere bonnen zijn bijvoorbeeld ergens wat drinken, een keer naar de bioscoop. Het mes snijdt aan twee kanten, ook mama vindt het leuk en we hebben quality time!  Even één op één aandacht. ... en dat is voor elk kind waardevol.  Een bezoekje aan een museum, dierenverblijf of iets dergelijks is ook leuk.  Het hoeft niet duur te zijn, als je het maar samen doet. En ze mogen een bon inwisselen in overleg, het hele jaar door.
Wat wil je nog meer?!

Dat het bij de kinderen in de smaak valt, bleek bij moederdag afgelopen jaar.  In plaats van gekochte cadeaus kreeg ik van iedereen een waardebonnenboekje!  (En die waardebonnen moet ik ècht inleveren, niet vergeten.....)

Zoonlief werd 8 en hij kreeg een nieuw waardebonnenboekje.

Hoe pak ik het aan?

Ik neem een lapje vilt (of karton) en knip dit op maat.

Ik naai er een randje aan voor het openslaan.

Ik zoek er labels bij en naai of plak deze vast.

Het kaftje krijgt de naam van de ontvanger erop. Geborduurd of genaaid  en ik versier het kaftje verder.

Ik typ de bonnen uit, met houdbaarheidsdatum erop...... tot de verjaardag van volgend jaar.

Dan knip ik de bonnen op maat en bevestig ze met een splitpen in het kaftje.

Zoveel jaar, zoveel bonnen!

En je past het helemaal aan de ontvanger en je eigen ideeën aan... 

Ideaal cadeau!!

Pavlova

Regelmatig heb ik eiwitten over, bijvoorbeeld na het maken van mayonaise. 

Wat kun je doen met eiwitten die je over hebt? Ik heb met drie eiwitten 

dit experimentele 

taartje gemaakt: een pavlova. Het zag er leuk uit en smaakte ook prima!

Pavlova met aardbei en rabarber

Ingrediënten:

• 3 eiwitten
• 150 g poedersuiker
• 2 tl. vanille-essence
• 4-5 el. aardbeien/rabarberjam
• zilveren decoratiekogeltjes

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 140 graden. Klop de eiwitten met een mixer heel stijf. Voeg de vanille-essence toe. Klop de suiker er in gedeeltes door. Voeg een volgende hoeveelheid suiker pas toe, nadat het eiwit weer helemaal stijfgeklopt is. Schep het grootste deel, drie kwart ongeveer, van het eiwitmengsel op een vel bakpapier. Vorm met een lepel het mengsel zo, dat de randen opstaan. Zet deze eiwitondergrond in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 tot 30 minuten. Haal het uit de oven en schep in het lagere middengedeelte de jam.

Schep vervolgens hier bovenop het overige eiwit, als een soort deksel met een extra klodder in het midden. Versier de bovenkant met zilveren decoratiekogeltjes.

Schuif het weer in de oven en bak het nog een half uur.

De rand zal uitgedroogd zijn, het midden van het 'toefdeksel' nog lekker fluffy. Versier eventueel met vers fruit. En laat volledig afkoelen, voor je een punt serveert.

Of een stuk.

Mmmmm.....  lekker,

als dessert of bij de thee of koffie.

 

"Chip 'n Dip", guaçemole als lunch

Dit vind ik zo'n verrukkelijk lunchgerecht! De lekkerste guaçemole, geserveerd met mais-chips, stengels bleekselderij en wortel...... Mjammie!
Kinderen zijn hier ook dol op.... Natuurlijk, hoe vaak eet je chips in plaats van brood?
En ondertussen krijg je een hoop extra vitamines binnen.

Een Mexicaans georiënteerd gerecht, beetje verhollandst tot 'chip 'ns een dippie'....
Ik maakte het klaar, toen ik goedkope avocado's kon kopen.
Enneh...... die wortels komen nog steeds uit eigen tuin!

De lekkerste guaçemole

(lunchgerecht voor 4 - 6 personen)

Ingrediënten:

• 2 avocado's
• 1 ui
• 3 tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 citroen (of 1 limoen)
• 3 el. mayonaise
• 1/2 tl zeezout
• 1/2 tl peper
• 3-5 druppels tabasco
• 2 zakken mais-chips (tortillachips)
• 3-4 dunne wortels
• 3-4 stengels bleekselderij

Hoe maak ik het klaar:

Schil de avocado's en halveer ze. Haal de pit eruit en doe ze in een schaal. Pers ondertussen de  citroen uit, voeg het citroensap aan de avocado's toe. Prak met een vork het vruchtvlees van de avocado's fijn. Als dit niet goed lukt, gebruik je gewoon de staafmixer. Voeg daarna de mayonaise toe. Je krijgt nu een volle, romige saus. Vervolgens voeg je de fijngesneden ui, de fijngesneden tomaat en de uitgeperste knoflook toe. Breng de guaçemole op smaak met zout, peper en tabasco.

Laat je het even staan? Laat dan de pit van een avocado in de guaçemole zitten. Dan verkleurt het niet, maar blijft de dip mooi lichtgroen van kleur.

Maak de wortels schoon en snijd ze in 6 tot 8 stukken in de lengte. Van boven naar beneden dus.

Doe dit ook met de bleekselderij. Zet de lange stukken in een glaasje.

Zet de schaal met guaçemole in het midden van de tafel. Daarnaast een schaal met de mais-chips. De bekers met groentestaafjes ernaast.

Natuurlijk past dit gerecht ook perfect bij een uitgebreider buffet

..... en nu maar dippen en smullen!

Traktatie op school

Er is er één jarig, hoera, hoera! Dat betekent weer feestjes organiseren, extra taarten bakken, uitnodigingen versturen en natuurlijk de traktatie bedenken en maken.
Geloof het of niet, maar in al die jaren met kindertraktaties (en dat zijn er meer dan 20!) heb ik nog nooit cakejes gebakken als traktatie. Daar is nu verandering in gekomen. Zoonlief, die 8 jaar wordt, wil graag zelfgebakken cakejes trakteren.
Dan doen we dat!
Er was nog het plan om de cakejes te versieren met glazuur of marsepein, maar dat kwam er niet meer van.
Mijn kilobak met gekleurde suikerveters is nog lang niet op. Dan maken we daar 8-tjes van! Zodat niemand vergeet hoe oud hij nu is.
Zonder glazuur, want dan wordt de suikerveter zacht en plakkerig. Gewoon erop gelegd!

Ik vond het erg leuk om deze keer iets voor de juffen te bedenken (oké..... en die ene meester). Meestal schiet dat er een beetje bij in.
Ik heb in deze tijd van het jaar veel potjes leeg staan. Die worden natuurlijk bewaard voor het oogstseizoen (zomer en herfst) als ik jams, chutneys en appelmoes, stoofpeertjes en allerlei andere dingen inmaak.
Maar je kunt nog veel meer doen met glazen potjes.
Ik nam deze mooie, ovalen buikpotjes, goed schoongemaakt. Daarin deed ik een fairtrade theezakje, een chocolaatje en een pepermuntje. Kunnen de jufs lekker vanmiddag hun eigen ontspanmomentje nemen. Ik deed er een papieren cakevormpje op, vastgemaakt met een elastiekje. Dezelfde vormpjes heb ik ook gebruikt voor de cakejes. Wat past dat weer goed bij elkaar....... :)

 

Geniet ervan! 

Goede voornemens

Een nieuw jaar is een nieuw begin. Horen daar goede voornemens bij?? Voor de meeste mensen wel. En mij is die vraag ook weer een aantal keren gesteld: "En, Tamar, heb je goede voornemens?"

Ik ben niet zo erg van de goede voornemens op 1 januari. Weet je.....elke nieuwe dag, mag je opnieuw beginnen. Daar hoef je niet mee te wachten....

Ik was al begonnen met schrijven van dit blog op oudejaarsdag. Om een of andere reden krijg ik niet goed onder woorden wat ik hierover wil delen. Natuurlijk heb ik ook (onuitgesproken) goede voornemens. Ze liggen in dezelfde lijn als voorgaande jaren, met als speerpunten: zorg voor het milieu en persoonlijke gezondheid.
Ik ga ze hier niet verder uitschrijven, evenmin als mijn to-do-lists.

Nee, ik werd erg aan het denken gezet door het overlijden van een bijzondere vrouw.
Ze was drieënhalf  jaar ouder dan mij en verloor de strijd tegen een ernstige ziekte. Voor haar geen 2016, geen voornemens meer en zelfs geen feest vieren voor haar zoontje, die vandaag vijf jaar wordt.
Ik ging naar de rouwdienst op 2 januari.
Wat een indrukwekkende dienst. Wat klonken daar bijzondere woorden.
Al mijn plannen leken ineens zo onbetekenend. Wat zou ik ècht op mijn to-do-list zetten, als ik wist dat ik nog maar een jaar te leven had??
Waar gaat het dan werkelijk om?
De antwoorden klonken ook: Liefde! Vrede! Niet als abstracte begrippen, maar als praktische en daadkrachtige woorden. Liefde ontvangen en liefde doorgeven. God en mensen liefhebben.
En vrede?  Vrede betekent niet alleen de afwezigheid van oorlog, maar de Aanwezigheid van Jezus in je leven.

Mijn goede voornemens liggen op dit moment op een ander vlak!

Toch wil ik hier nog mijn praktische voornemen van 2015 met jullie delen.
Ik nam me voor om een blog te beginnen. Dat is gelukt!
En ik ben er blij mee. Dank je wel, jij als lezer of zelfs als volger, voor je positieve feedback. Ik geniet ervan om te bloggen. En ik heb ontzettend veel inspiratie voor de komende tijd.
Laat  je inspireren door mijn ervaringen,  tips of recepten.  En vind je het leuk, deel het met anderen.

Ik wens iedereen een heel gezond, liefdevol, vredig en inspirerend 2016 toe!
♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡

Hartige beignets

Bij oliebollen horen appelbeignets en die bak je heerlijk mee.

Maar al die zoetigheden, vragen om een tegenhanger.
Zeker voor een hartig type, zoals ik. Ik houd van 'gezonde' zoetigheid, maar eet het niet veel. Maar geef me hartige hapjes en ik kan bijna niet meer stoppen.
Zo bak ik elk jaar na de oliebollen, hartige beignets en om te dippen maak ik er een lekkere chinese dipsaus erbij.

Hartige Beignets

Ingrediënten:

• verse groentes zoals: champignons, winterwortelplakjes, uienringen, broccoliroosjes, sperziebonen, reepjes courgette etc. etc.
• 2 eieren
• 250 g volkorenmeel
• 0,5 tl zout
• zonnebloemolie om te frituren

Hoe maak ik het klaar:

Maak het beslag, door het meel met het zout te mengen in een kom. Roer er de losgeklopte eieren er één voor één door, samen met 250 ml ijskoud water. Houd je klontjes, roer het beslag dan glad met een staafmixer.

Verhit de olie in een grote pan (of gebruik je oliebollenolie)

Maak vervolgens de groentes schoon. Ik gebruik vandaag champignons en wortels (uit eigen tuin nog... yes!). De champignons laat je heel, hoewel je hele grote exemplaren door de helft kunt snijden. De wortel maak ik schoon en snijd ik in plakjes van ongeveer 2 cm.

Wentel de groentes door het beslag en frituur ze met een stuk of 8 tegelijk in de pan, voor een minuut of 3-4. Schep de beignets met een schuimspaan in een vergiet, bekleed met keukenpapier en laat uitlekken.

Chinese dipsaus voor hartige beignets

Ingrediënten:

• 2 el. versgeperst citroensap
• 6 el ketjap
• 6 el tomatenketchup
• 1 teentje knoflook
• 60 ml olijfolie extra virgin
• 1 el sesamzaad

Hoe maak ik het klaar:

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en serveer!

Dit is ook een goede saus om als dressing te gebruiken bij bijvoorbeeld een Chinese Koolsalade.....

Dit noem ik nu een lekker hartige en gezonde tegenhanger bij al die zoete oliebollen.

En dit jaar gaan we ook aardappeltwisters erbij maken, maar daarover volgend jaar meer.