Gegratineerde aardperen met walnoot

Aardperen heb ik elk jaar wel in mijn tuintje. Ze verhuizen gewoon mee en hebben zelfs wel eens in mijn kruidentuin en kas gestaan.

Een ander woord voor aardpeer is: topinamboer of Jerusalem artisjok.
Aardperen zijn oliehoudende knolletjes die in de grond groeien. Hoewel de naam doet vermoeden dat ze familie zijn van de aardappel, is dat niet waar. Het is familie van de zonnebloem en dat zie je in de (na)zomer ook duidelijk, als de lange, wildgroeiende  stengels overal kleine, heldergele bloempjes krijgen, met bruine hartjes.
Als je de bloemetjes regelmatig plukt, komen er meer en ondertussen groeien ondergronds de wortelknolletjes. Een lekkere verrassing voor in de winter!
De plant is heel gemakkelijk te kweken. Ooit kocht ik een paar aardperen bij de natuurwinkel en één ervan stopte ik in de grond. Dit breidt zich vanzelf uit. Sterker nog: vergeet je een knolletje eruit te halen, hij groeit vanzelf weer verder.
Het is een lekkere, gemakkelijke groente. Bewaar hem niet te lang, de knol moet stevig aanvoelen en niet meegeven als je erop drukt.

Het volgende recept is mijn absolute favoriet!

Gegratineerde aardperen met walnoten

Ingrediënten:

• 900 g aardperen
• olijfolie
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• bosje verse peterselie
• 50 g gepelde walnoten
• 225 g geraspte, belegen kaas
• versgemalen zwarte peper
• halve krop sla of 200 g veldsla
• 300-350 g gierst of zilvervliesrijst

Hoe maak ik het klaar:

Kook de gierst of de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. Je kunt de gierst gelijk toevoegen aan het koude water, laat het aan de kook komen. Kook het in  ongeveer 20 minuten al dente gaar.
Was de aardperen schoon. Je hoeft ze niet te schillen, alleen goed schoonboenen/schoonborstelen. Snijd de aardpeer in plakken of grove stukken.

Snipper de ui en fruit hem in een grote, ruime hapjespan in de olie. Voeg de aardperen met een klein scheutje water toe aan de ui. Stoof het gaar in 7 - 10 minuten.

Hak de walnoten grof, de peterselie fijn en rasp de kaas op een grove rasp.

Pers de knoflook boven de aardperen uit en breng op smaak  met versgemalen zwarte peper.

Roer de walnoten en peterselie door de aardperen en bestrooi het met de kaas.

Doe de deksel op de pan en laat de kaas smelten.Maak ondertussen de grootste bladeren van de sla los en was ze schoon.

Verdeel de sla (of veldsla) over de borden.

Schep de gegratineerde aardperen erop.

Serveer met de gekookte gierst, quinoa of meergranen rijst.

Echt, ik vind dit zo lekker!!

Ik zou het wel elke week willen eten.....

Laat je het me horen als jij eens aardperen hebt gegeten?

Eet smakelijk!

Bird food

Bij de winter hoort ook het eten voor de vogeltjes verzorgen. Hier een super simpele DIY, wat we maakten met de peuters van de peuterspeelzaal.

Het is leuk om met je eigen peuter of kleuter te maken, of op een verjaardagsfeestje als activiteit te doen.

Je hebt nodig:

• een zak vogelvoer
• zilverkleurige saladeschaaltje
• roomboter
• ijzerdraadje
• vork

Voor ieder kind heb je een schaaltje en een plak roomboter nodig.

Laat je kind de boter met een vork fijnprakken en zacht maken.

Voor peuters is dit nog best een zwaar werkje. 

Geef dan wat vogelvoer wat ze erop kunnen strooien of erin kunnen drukken.

Kijk hoe ijverig ze bezig is!

Rijg het ijzerdraadje in een grote lus door één kant. Dit is om op te hangen.

En klaar is je vogelvoerbordje.

Ik heb het bordje van mijn dochter in de vijgenboom gehangen.

Vogels kunnen er niet op zitten, maar komen er vanaf de tak telkens naar toe vliegen om er wat van af te snoepen.

In onze tuin komt er een roodborstje elke ochtend even wat vet en zaadjes pikken. Hij danst op de tak en na een paar minuutjes is hij weer weg. Om de volgende dag weer terug te komen!

En ons peutertje staat vol trots voor het raam te kijken. Het vogeltje komt voor háár knutselwerkje!

Natuurlijk kun je het schaaltje ook weer bijvullen als het leeg is.

Hoest en hoestdrank zelf maken

I k   h e b    d e    g r i e p ! !  Nee, ik ben niet grieperig of zwaar verkouden, maar ik heb echt de griep. Niet eerder gehad ooit. Enneh..... het valt flink tegen. Door de hoest, die echt diep zit, heb ik spierpijn op mijn middenrif en buikspieren. En ik voel een beurse plek in mijn rug van spieren waarvan ik niet wist dat ze er zaten. Ik heb twee dagen met koorts op bed gelegen en strompel nu weer wat door het huis, maar met het gevoel alsof ik net bevallen ben.

Tegen griep valt niet heel veel te doen.... uitzieken en de tijd ervoor nemen.

Dus dat doe ik maar..... En gelukkig: gedeelde smart is halve smart. Er heerst deze week officieel een griepepidemie. En thuis doet mijn lief gezellig mee. Zo maken we er een wedstrijdje van wie de hoogste temperatuur heeft....

Voor al die mensen die er deze winter alleen met een verkoudheid en een zere keel vanaf komen, hier nog een simpele tip voor een zelf-maak-hoestsiroop. 

Om me heen hoor ik allemaal mensen naar de winkel rennen om hoestsiroop. Dure...... Want die helpt pas goed. Met allerlei vreemde namen en ingrediënten,  als er maar geen suiker in zit......

Vanwaar die angst voor suiker en het omarmen  van allerlei chemisch geproduceerde stoffen??

Voor wie hier ook kritisch over is: een super simpel hoestsiroopje, heel goedkoop en het werkt!! 

Een tip uit grootmoeders tijd is om bij verkoudheid een ui naast je bed te zetten. Dat opent de luchtwegen, zodat je vrijer ademt. Maar wist je dat je die ui niet hoeft weg te gooien?

Hij is nog niet uitgedroogd na een nachtje in de slaapkamer. Snijd hem in kleine stukjes. Neem er ook nog een verse ui bij. Doe een laag uiensnippers in een glazen potje. Strooi daar een laag rietsuiker over. Doe daar overheen weer een laag uiensnippers, weer een laag suiker en zo afwisselend tot de rand van de pot.

Sluit het deksel en laat ongeveer een dag en een nacht staan.  De suiker is dan vloeibaar geworden door het uienvocht. Zeef de uisnippers eruit en vang het donkerbruine sap op.

Hier is je verzachtende hoestdrank! Zo simpel!

Het smaakt goed (niet ruiken!) en goedkoper kan niet....

Voor het maken van verzachtende tijm-hoestsiroop, zie hier. Maak in de zomer of de herfst een goede voorraad, dat is nooit weg.

Mijn moeders spruitjes ovenschotel

Yes! Het is winter. Ik ga m'n spruitjes oogsten!! Daar heb ik echt al naar uitgekeken. Ik heb (maar) vier planten staan en besluit de spruitjes niet per plant te oogsten.  Van elke plant pluk ik de grootste spruitjes, dan kan de rest nog lekker doorgroeien.

En ik maak er mijn moeders recept mee. Zo zijn ze ouderwets lekker!

Vroeger op school was ik  - gelukkig - geen buitenbeentje, maar wel als het op de vraag aankwam welke groente je het meest vies vond. Iedereen riep om het hardst: spruitjes! spruitjes!

Maar ik vond ze gewoon lekker.... dat durfde ik dan weer niet te zeggen, maar het was wel zo! 

En dat kwam door dit recept....

Mijn moeders spruitjes ovenschotel

           voor 4 - 6 personen

Ingrediënten :

• 1250 g aardappelen
• 500 g spruitjes
• 250 g belegen kaas
• 200 g vegetarische hamblokjes (vivera of AH)
• Zeezout
• Versgemalen peper
• Versgeraspte nootmuskaat
• Klontje boter
• scheutje sojamelk ongezoet 

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 230 graden met grill stand.

Schil en kook de aardappels gaar in ong. 20 minuten.

Maak de spruitjes schoon. Snijd een kruisje in de onderkant van het stronkje. Dan garen ze sneller.

Kook de spruitjes in een laagje water in 10 minuutjes gaar.

Maak van de aardappels puree. Giet ze af, stamp ze fijn, roer er een klontje boter door en het scheutje sojamelk. Maak op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep de helft in een ovenschaal.

Giet de gaargekookte spruitjes af en verdeel ze over de aardappelpuree. Verdeel ook de vega-hamblokjes over de ovenschaal. Doe de rest van de aardappelpuree erbij en dek de schaal af met dikke plakken kaas.

Zet de schotel voor 15 tot 20 minuten in de oven. Tot de bovenkant een beetje bruin begint te worden.

En als kinderen nu nog wat te klagen hebben, vertel je gewoon dat je vandaag kabouterkooltjes eet.

Nou, dat smaakt echt anders, echt lekker!!

(H♡rt)wijn maken

De wijn die ik zelf maak (van druif tot in de fles), moet nog een paar maanden rijpen.
Best lang voor een nog-niet-zo-geduldig type als ik. Maar uiteindelijk leer ik het wel..... (en dan bedoel ik beiden!)
In ieder geval maakte ik vandaag 'honing-peterselie-h♡rtwijn'.
Een recept van ruim 800 jaar oud. "Het recept helpt uitstekend bij een zwak hart en allerlei hartkwalen. En ook bij angina pectoris doet deze wijn wonderen". Ik kwam het tegen in mijn favoriete kruidenboek (zie foto)

En nu mijn tuinbuurvrouw een overvloed aan peterselie heeft staan, wilde ik dit drankje graag eens maken.

H♡rtwijn recept

Ingrediënten:

• 0,5 l biologische, rode wijn
• 5 verse peterseliestengels
• 150 g biologische honing
• 1 eetlepel rode wijnazijn

Hoe maak ik het klaar:

Schenk de wijn in een steelpannetje en voeg de verse, gewassen peterseliestengels toe. Doe de wijnazijn in de pan en breng aan de kook. Laat het geheel 10 minuten op een zacht vuurtje koken. Voeg daarna de honing toe. Je mag het nu nog 4 minuten doorkoken, maar dat hoeft niet. Als honing verhit wordt boven de 40 graden, gaan veel van de gezonde eigenschappen verloren.

Schenk de hete h♡rtwijn in een goed schoongemaakte, gesteriliseerde fles. Goed dichtdoen.

Zo maakte ik mijn eigen peterselie-honing-h♡rtwijn.

Drink er geen glas van, gebruik het als een kruidendrankje, een lepel per keer.

Het boek citeert een arts: "als je plotseling last van je hart krijgt, neem dan één tot drie eetlepels  per dag. De hartsteken zullen verdwijnen. Dit drankje kan in ieder geval geen kwaad".

Nu heb ik geen hartproblemen of een zwak hart, maar het werkt vast ook preventief goed;)!

Dus ik neem een lepeltje om te proberen...... Mmm.... niet echt super lekker. Maar als medicijn goed te doen.

Ik hou jullie op de hoogte wat betreft mijn  h♡rt.

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

  

Alternatieve boerenkoolchili

Boerenkool is hèt superfood van deze winter.

Wat ben ik blij met mijn heerlijke, verse boerenkool uit eigen tuin. Ik had zo'n stuk of 9 planten staan. Zelf gezaaid en ze zijn uitgegroeid tot prachtige, grote stronken. En ondanks de witte vlieg, 

die boerenkool ook 'super' vindt, kan ik er goed van oogsten. 

Meerdere maaltijden haal ik van één grote stronk af. Mmmmm!  

Vandaag probeerde ik iets nieuws uit en dat smaakte errug goed. Ik deel het recept graag hier!

Alternatieve boerenkoolchili

Ingrediënten :

• 3 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 2 kleine uien
• 250 g vegetarisch gehakt (tivall)
• Een takje rozemarijn
• 400 g tomatenstukjes uit blik
• 3 tomaten
• 400 g bruine bonen  (potje)
• 300 g kikkererwten
• 200 g boerenkool
• versgemalen zeezout
• versgemalen peper
• Afbakstokbrood volkoren
• Kruidenboter

Hoe maak ik het klaar:
Verhit de olie in een grote braadpan of wok. Roerbak het vega gehakt met de in ringen gesneden ui en de uitgeperste knoflook teentjes voor 5 minuutjes.  Voeg de rozemarijn, tomaat ( de verse in stukjes gesneden), kikkererwten en bonen toe. Stoof dit alles op een matig vuur voor ongeveer 20  minuten. Bak ondertussen het stokbrood af. Was en snijd de boerenkool. Voeg de boerenkool toe en 

stoof het vijf minuutjes mee. Doordat je het zo kort verwarmd, 

blijven de voedingsstoffen goed bewaard en krijg je alles binnen wat de boerenkool te bieden heeft.

Breng op smaak met versgemalen peper en zeezout.

Ik vond het heerlijk smaken!

En het zag er goed uit!

Heb je trouwens boerenkool over, dan kan je dit perfect in de vriezer bewaren.  

Vorst over de boerenkool heen, maakt hem zelfs zoeter.

En zo kun je een andere keer weer met restjes boerenkool een maaltijd klaarmaken.

  

Het perfecte cadeau!!

Als kind van een jaar of 8 gaf ik mijn vader en moeder hun eerste waardebon. Dat ging dan zó: "waardebon om op te passen op mijn jongere broertje en zusjes - bon in te leveren bij Tamar voor 1 januari...." , of "waardebon om koekjes te bakken - inleveren bij Tamar"  Dingen die ik erg leuk vond om te doen.... mijn ouders hadden hier niet echt behoefte aan, dus werden die bonnen nooit ingewisseld.

 
Nog steeds ben ik van de 'waardebonnen'.... nu met meer inlevingsvermogen om het zo persoonlijk en leuk mogelijk te maken voor de ontvanger. Mijn kinderen zijn blijde ontvangers. En ik heb een nieuwe traditie in het leven geroepen....
Vanaf 7 jaar ( de leeftijd dat de kinderen zelf kunnen lezen ) krijgen de kinderen een waardebonnen boekje,  met daarin evenveel waardebonnen als de leeftijd die ze bereiken.
Super leuk, vinden ze. Ik maak een mooie mix van 'gratis' bonnen en bonnen die iets kosten.
Bonnen die altijd in de smaak vallen, zijn:

• "laat opblijven"
•  "het niet doorgaan van een straf"
• "zomaar een ontbijtje op bed"

Andere bonnen zijn bijvoorbeeld ergens wat drinken, een keer naar de bioscoop. Het mes snijdt aan twee kanten, ook mama vindt het leuk en we hebben quality time!  Even één op één aandacht. ... en dat is voor elk kind waardevol.  Een bezoekje aan een museum, dierenverblijf of iets dergelijks is ook leuk.  Het hoeft niet duur te zijn, als je het maar samen doet. En ze mogen een bon inwisselen in overleg, het hele jaar door.
Wat wil je nog meer?!

Dat het bij de kinderen in de smaak valt, bleek bij moederdag afgelopen jaar.  In plaats van gekochte cadeaus kreeg ik van iedereen een waardebonnenboekje!  (En die waardebonnen moet ik ècht inleveren, niet vergeten.....)

Zoonlief werd 8 en hij kreeg een nieuw waardebonnenboekje.

Hoe pak ik het aan?

Ik neem een lapje vilt (of karton) en knip dit op maat.

Ik naai er een randje aan voor het openslaan.

Ik zoek er labels bij en naai of plak deze vast.

Het kaftje krijgt de naam van de ontvanger erop. Geborduurd of genaaid  en ik versier het kaftje verder.

Ik typ de bonnen uit, met houdbaarheidsdatum erop...... tot de verjaardag van volgend jaar.

Dan knip ik de bonnen op maat en bevestig ze met een splitpen in het kaftje.

Zoveel jaar, zoveel bonnen!

En je past het helemaal aan de ontvanger en je eigen ideeën aan... 

Ideaal cadeau!!