Vergeten groente.... aardperen!

Voor een vergeten groente, groeien aardperen erg goed. Wat dat betreft kan ik ze, eenmaal in mijn tuin geplant, niet eens vergeten. En dat vind ik ook niet erg, want ik vind ze lekker.
In ieder geval kan ik er nog veel van eten.

Mijn favoriete recept met aardperen heb ik al hier gedeeld. Een goede tweede is mijn aardperenrisotto.
Ik ben dol op een goede risotto. Romig, tikkeltje vochtig nog en het liefst met allerlei groentes erin verwerkt. Je kunt hem ook op -tig manieren klaar maken.
Deze risotto is een tikje herfstig, doordat er paddestoelen en noten in verwerkt zitten. Trouwens, een heel goed recept om mijn gedroogde paddestoelen in te verwerken!

 Enneh.... mis je wat groen, dan serveer je er toch gewoon een groene salade bij van veldsla?!

Aardperenrisotto

Ingrediënten:

• 3 - 5 aardperen (knolletjes)
• olijfolie
• 5 blaadjes salie
• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• 500 g risottorijst of andere rondkorrelige rijst
• 250 g champignons
• 8 -10 gedroogde paddestoelen  (lekker vanuit mijn voorraadje)
• 1/2 l witte wijn
• 1 l tuinkruidenbouillon van tabletten
• 150 g geraspte  pittig-belegen kaas
• handvol gemengde noten
• 2 el. zonnebloempitten

Hoe maak ik het klaar:

Vul een schaaltje met heet water en week hierin de gedroogde paddestoelen 10 minuten. Doe  een scheut olijfolie in een grote wokpan. Fruit daarin de in stukjes gesneden ui en knoflook. Borstel of schraap de aardperen schoon en snijd ze in plakjes of stukjes.  Bak deze even mee. Snijd de champignons in stukjes en fruit ze mee. Snijd de blaadjes salie in stukjes en voeg deze ook toe. Voeg dan de risottorijst toe en fruit deze 2 minuten in de olie, totdat de korrels glanzen.

Voeg dan de wijn toe en laat de korrels het vocht opnemen. Voeg daarna de paddestoelen met het weekwater toe.
Maak de tuinkruidenbouillon van tabletten en heet water. Voeg deze in scheutjes toe aan de risotto.
Laat ondertussen de pan op middelhoog vuur staan, zonder deksel. Als alle bouillon is toegevoegd, ben je ongeveer een half uur verder. In de tussentijd drink je gezellig een glas wijn (koken met wijn, hè?!) en kun je de noten wat kleiner hakken en de kaas raspen. De zonnebloempitten rooster ik meestal even in een hete koekenpan. Een beetje zeezout erover malen, maakt ze een heerlijke toevoeging bij tal van gerechten....
Als al het vocht opgenomen is, roer je de kaas door de risotto heen. Strooi op het laatst de noten en pitten erover.

Serveer direct.

Eet smakelijk! 

 

M'n luciferpotje

Gezellig een kaarsje aan in deze tijd van het jaar: wie houdt daar niet van? Elke ochtend bij het ontbijt een pot thee op het theelichtje....  Voor het aansteken hiervan gebruik ik het liefst lucifers. Maar waarom gebruik ik geen aansteker?
Nu zou ik hier een uitgebreide verhandeling willen neerschrijven over de voor- en nadelen met betrekking tot het milieu en de kosten van lucifers ten opzichte van aanstekers.  Wat ik door uitgebreid onderzoek heb ontdekt, natuurlijk. En dan een soort conclusie over wat milieuvriendelijker zou zijn en ook het meest goedkoop. ....

Ik gebruik dus vooral lucifers, want in mijn verbeelding is dat milieuvriendelijker en goedkoper.

Maar ik weet het gewoon niet. En ik heb geen onderzoek gedaan...
Maar ik heb wel een leuke 'oplossing' voor al die losse doosjes en een leuke DIY voor je:

Ik knip de doosjes kapot en doe alle lucifers in een glazen  potje.

Drie kartonnetjes waar je lucifers mee aansteekt, plak ik aan de onderkant van het potje.

 En drie plak ik op het deksel.

Het etiket  maak ik vervolgens in stijl. Met afgebrande hoekjes en randjes. (Wat ruikt dat nostalgisch, toen we dat soms stiekem met schoolschriften deden....) Ook dit lijm ik vast en klaar is mijn leuke, gebruiksvriendelijke luciferpotje! 

Kom jij een keer een test tegen over wat goedkoper en beter in gebruik is: lucifers of een aansteker? Of onderzoek je het zelf?

 Laat het me weten.....

Vergeten groente..... peterseliewortel

Mijn lief zegt bij sommige vergeten groentes die hij op zijn bord ziet, dat hij goed snapt dat ze vergeten worden. En ook dat dit zo mag blijven... hmpf!  Ik ben het niet met hem eens en houd juist van experimenten. ..

Dus zaaide ik in het voorjaar peterseliewortel. Ja, het broertje van de peterselie die wij als kruid kennen en gebruiken. Alleen bij deze plant zijn de bladeren minder goed ontwikkeld en de wortels juist heel goed. 

De peterseliewortel is een langzame groeier,  na ruim 2 maanden zag ik tussen het onkruid iets wat op peterselieblaadjes leek. Mijn geduld wordt nu beloond! In de winter zijn de wortels goed ontwikkeld (niet allemaal even recht, sommigen juist heel krom of met allerlei verdikkingen) en goed te eten! En lekker zijn ze! Zoet en zacht van smaak. Het heeft wel iets weg van pastinaak, maar dan nog aromatischer.

Ik maakte er een heerlijk stoofpotje mee klaar. Met aardappels,  tijm, laurier en....

Wàcht. .... ik deel het recept met je!

Wortelpeterseliestoofpotje

(voor 4-6 personen)

Ingrediënten :

• 700 g Wortelpeterselie
• 1 kg bio aardappelen
• 1 klontje roomboter
• 1 scheutje olijfolie  
• 2 uien in ringen 
• 2 teentjes knoflook geperst
• 2 laurierblaadjes 
• 5 takjes verse tijm of 1,5 tl gedroogde tijm
• versgemalen zeezout 
• versgemalen peper 
• 2 vega rookworsten (AH eigen merk is de lekkerste!)

Hoe maak ik het klaar:

Heel simpel eigenlijk : maak alle groentes schoon en snijd de aardappels en Wortelpeterselie in stukjes. De aardappels hoef je niet te schillen, als ze biologisch zijn.

Doe de olie en boter in een grote hapjespan.  Fruit de uiringen en knoflook even aan. Voeg de groente blokjes toe en roerbak even 5 minuutjes mee. Voeg dan 1,5 dl water toe en laat alles, met de laurier en tijm, 15-20 minuten stoven.

Breng eventueel op smaak met versgemalen peper en versgemalen zeezout. 

Eet smakelijk van deze heerlijke winterse stoofpot. 

Dat je de wortel  gebruikt als groente wil natuurlijk niet zeggen dat je de peterselieblaadjes niet gebruikt. Op de tuinfoto hierboven zie je wel degelijk veel groen. De blaadjes zijn kleiner, maar weggooien is altijd zonde! Je kunt ze nog 3 - 5 dagen bewaren in vochtig keukenpapier gerold in de groentela van de koelkast. Ik at er de volgende dag de heerlijke lunchsalade tabouleh mee. Het recept vind je hier.

Wil je deze vergeten groente ook eens proberen?  Bij een Natuurwinkel of op een biologische Markt is deze nu wel te koop en anders hebben ze er vast meer info over.

  

Healthy amandelkoekjes met jam

Mmmm.... Deze koekjes zijn zo lekker! Zo healthy! Er zitten geen dierlijke producten zoals boter, eieren of melk in. Lekker snel klaar! En ik maakte ze helemaal biologisch.

Wat wil je nog meer?

Okay: nog een voordeel: ik kan mijn jam lekker gebruiken... 

anders komen mijn kelderplanken nooit leeg....;).

Ik deel het recept van deze lekkere koekjes graag met jullie.

Het oorspronkelijke recept komt uit het Leven Lang Fit kookboek.

Amandelkoekjes met jam

Ingrediënten:

• 150 g amandelen (of amandelmeel)
• 150 g havermout
• 225 g volkorenmeel of havermeel
• 1 tl gemalen kaneel
• 185 ml ahornsiroop
• 185 ml zonnebloemolie
• snufje zeezout
• 1/2 pot jam

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 170 C. Het gemakkelijkst om het 'deeg' te maken is om een keukenmachine of foodprocessor te gebruiken. Maal eerst de amandelen fijn tot amandelmeel. Doe daarna de havermout in de keukenmachine en voeg daarna het meel en de kaneel toe. Je hebt nu alle droge ingrediënten fijngemalen, voeg een snufje zout toe. Doe nu de ahornsiroop en de zonnebloemolie bij het droge mengsel. Schakel de foodprocessor even aan en uit.

Haal het deeg eruit.

Maak je handen nat en vorm het deeg tot balletjes die even groot zijn als een walnoot. Leg de deegballetjes op een bakplaat met bakpapier bekleed en maak er een 'duimpotje'  van. 

De kuiltjes in het deeg vul je met jam. Ik gebruikte vijgenjam, stoofperenjam en bramenjam. Bak de koekjes 12 - 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze iets afkoelen.

Mmmmm!  Geniet ervan!

 

Lasagnebladen zelf maken

Deze week maakte ik zelf lasagnebladen, met mijn pastamachine. Al eerder maakte ik tagliatelle, maar deze week had ik lasagnebladen nodig. Het zelf maken, is goed te doen en ik was eerder klaar dan bij het maken van spaghetti of tagliatelle....

Met een pastamachine is het proces vrij eenvoudig, maar zelfs zonder, kun je het misschien nog wel klaarspelen: zelf lasagnebladen maken!
Ik koop altijd biologische lasagne van volkoren durumtarwe. Zelf maken is wat bewerkelijker, maar wel véél goedkoper. Je hebt maar twee of drie ingrediënten nodig....

Zelf lasagnebladen maken

Ingrediënten:

• 125 g bloem
• 125 g tarwemeel
• 2 verse eieren (op kamertemperatuur)

Hoe pakte ik het aan:

Ik lees veel over het gebruik van speciale durum tarwe of pastameel gemaakt van een mengsel van grano duro en typo "00,  maar mijn ervaring is, dat je pastadeeg gewoon met tarwebloem en zelfs met volkorenmeel kan maken.
Van het meel en de eieren kneed je een deeg. Begin met in het midden van de bloem en het meel een kuiltje te maken, waarin je vervolgens de losgeklopte eieren schenkt. Met een vork roer je dit stevig door elkaar en vervolgens kneed je het mengsel met je handen tot een glad en compact deeg. Eventueel kun je een ei vervangen door 80 ml water. Is het deeg niet vochtig genoeg en breekt het in de machine, dan kun je sowieso een klein beetje water toevoegen. Is het te vochtig, dan voeg je wat bloem toe.

Geen zout toevoegen! Pasta wordt pas tijdens het koken of met saus of vulling op smaak gebracht.

Na het kneden van het deeg, verdeel je het deeg in stukken ter grootte van een ei. Dit duw je plat tot een ovalen schijf. 

Dan draai je het deeg door de pastamachine. Aan de zijkant zit bij mij een knop met 9 standen erop. 

Dit is de afstand in mm van de rollers. Je begint met het hoogste getal en draait langzaam aan de hendel het deeg erdoorheen. Er ontstaat een platte lap van 9 mm dik. Nadat je zo al het deeg erdoorheen hebt gedraaid, zet je de stand op 7mm en herhaalt het proces zich. Meestal ga ik door tot 3 mm. 

Dat is dun genoeg. 

Je merkt dat je dan ook heel dunne, grote, lange deeglappen krijgt.

Voor tagliatelle of  spaghetti ga je dan door en draai je het deeg door de snijrollen. En voor lasagne ben je nu klaar. Ik sneed langwerpige plakken, groter dan die je in de winkel koopt, maar ik gebruik dan ook een grote ovenschaal voor mijn gerecht. De witte rechthoek is een lasagnevel uit de winkel, mijn rechthoeken zijn behoorlijk wat groter....

Ik maakte deze week geen lasagneschotel klaar, maar een cannelloni schotel. 

Hiervoor kookte ik eerst de lasagnevellen voor. Ik liet ze uitlekken op een theedoek, 

dekte dit af met wat olijfolie en nog een theedoek.

en kon vervolgens mijn cannelloni (opgerolde lasagnebladen) vullen met een heerlijke knolselderij-paddestoelenvulling. (klik)

Het grappige is, dat ik teveel maakte. Weggooien doe ik nooit, dus die bladen heb ik na het eten in de nog warme oven gedroogd. Zo maak ik ze weer lang houdbaar. Ik had meerdere vellen over en heb die vandaag gebruikt in een lasagneschotel. Ging perfect!

Experiment geslaagd en zelfs verder uitgewerkt. Ik weet nu dat ik de verse pasta ook nog kan bewaren.....

..... en, maak jij wel eens zelf pasta?

Tuinkriebeltjes

Als er van die mooie dagen komen met strakblauwe luchten en de zon die schijnt.....
Als ik in mijn tuin de laatste boerenkool en worteltjes oogst...
Als ik mijn oude en nieuwe lege kas zie...
Als ik mijn zaaigoed van afgelopen jaar inspecteer....
Als ik dan ook nog een leuk tijdschrift cadeau krijg over de moestuin....

Ja! Dan beginnen de kriebels op te komen. De tuinkriebeltjes!
Ik weet het, ik weet het..... het is nog te vroeg om te zaaien en nog veel te vroeg om plantjes buiten te zetten. Het weer kan nog alle kanten op gaan.....Maar toch komen de kriebeltjes .

Ik heb, om daaraan gehoor te geven, taugé gezaaid in m'n kweekbakje. 

Ik heb de sla plantjes die in de vensterbank langzaam doorgroeien, verplant.
Ik heb mijn met oesterzwammen geïnjecteerde boomstam behandeld en buiten gezet (zie een komend logje! )

Ik heb veldsla gezaaid. Dat wilde ik buiten doen, maar ik had zo weinig..... het zijn geloof ik 4 zaadjes, hier in een potje

Te zien naast de punt van het prikkertje.

Ik ga tuinkers zaaien in lege eierdopjes (ook leuk om met kinderen te doen.... foto volgt)

En ik heb plannen, véél plannen:

• Ik ga de ramen van mijn kas (sen) zemen.
• Spinazie zaaien in de koude kas.
• En ik ga knoflook planten ( wil ik al 3 maanden doen.....)
• Ik ga de fruitbomen die ik zelf heb geënt, buiten zetten
• En nu eindelijk eens de vijgenboom snoeien
• En een goed plan voor het gazon maken en straks in stappen ook uitvoeren
• En ik ga binnen voorzaaien: peper, aubergine etc etc..... ècht: in februari begin ik daarmee! !
  
  Ja.... plannen genoeg!
  Nu nog wat energie....
  En heel veel mooie, zonnige dagen!
  Koud mag nog wel, maar regen hebben we nu wel genoeg gehad....;)

Haarverzorging: haarmasker en lotion maken

De laatste jaren heb ik best dun haar. Dit is gekomen na het op de wereld zetten van mijn kinderen. Zij zijn alle vier gezegend met prachtig, dik haar: glanzend en gezond. Bij mij lijkt het alleen maar minder te worden. Ik kamp met haaruitval, krijg inhammen en het is gewoon dun!  Verven en blonderen doen hier op termijn niet veel goeds aan.....
Laatst heb ik m'n haar kortgeknipt  en kwamen m'n krullen nog niet tevoorschijn! Nu ga ik me lichtelijk zorgen maken. En daar krijg ik weer.....  juist, ja: grijze haren van!

Het is tijd voor wat meer aandacht voor mijn eigen haardos...
Een natuurlijk haarmasker met ei, daar ga ik mee beginnen. En dat is niet zo moeilijk! Alleen even de tijd ervoor nemen.

Ik heb eieren in overvloed, want mijn kippen leggen nog steeds elke dag. En laat ei nu net heel voedend en gezond voor je haar zijn. Er zitten veel B-vitamines in, die de groei bevorderen.
Ik maak een maskertje van ei met olijfolie en honing.

Ik klop 1 ei los.
Doe daar 2 eetlepels olijfolie door en een halve eetlepel honing.
Ik klop er een samenhangend mengsel van en doe dit in mijn haar. Laat dit gerust een half uur tot een uur inwerken. Pak je hoofd in met aluminiumfolie, zodat de ingrediënten goed in je haar kunnen trekken.

Daarna was je het er voorzichtig uit. Gebruik niet te heet water, anders gaat het ei nog stollen.
Was je haar met een milde shampoo.
Ik ging met natte haren naar bed, maar de volgende ochtend vond ik mijn haar lekker zacht en het léék er ook wat dikker uit te zien.....  jahaa, zo'n maskertje doet vast wonderen ;)

Maar dat mijn haar dikker wordt, kan ook komen door mijn speciale groei-haarlotion. Die maakte ik twee maanden geleden.

Dat klinkt goed, hè? Een groei-haarlotion, gemaakt van brandnetels. Ik ben deze lotion aan het uitproberen,  maar weet alleen niet zo goed hoe ik resultaat moet meten ......

Ik heb niet alle haren van mijn hoofd geteld....

Maar goed...... wat heb ik gedaan? 

In de herfst heb ik, met het weghalen van het onkruid uit mijn moestuin, brandnetelwortels 'geoogst'. Die bezitten, net als de hele brandnetelplant eigenlijk, goede eigenschappen. In mijn favoriete kruidenboek* vond ik een recept brandnetelworteltinctuur, voor een gezonde, goed groeiende haardos. Het voorkomt kaal worden.
Èn het werkt tegen roos. Daar heb ik dan weer géén last van, maar je kunt ook niet alles hebben ;)

Ik oogstte de brandnetelwortels. Dunne, gele en heel taaie wortels. Ik maakte ze schoon, goed schoon. Zo zien ze eruit ->
Ik sneed ze fijn en deed ze daarna in een flesje, overgoot ze met graanjenever 40%.
Dit heb ik 14 dagen op een warme plek laten trekken.
Daarna zeefde ik de brandneteltinctuur en schonk hem over in twee schone, kleine flesjes. Eén voor in de badkamer boven en één voor beneden in de la bij mijn make-up-spullen.

Ik probeer de lotion regelmatig te gebruiken (en vergeet het ook regelmatig). Ik doe dan wat druppels in mijn haar en op mijn hoofdhuid.

Vooral bij mijn voorhoofd, daar waar ik zogenaamde inhammen begon te vermoeden. Daar masseer ik de lotion in. Ik moet erbij vermelden dat ik deze tinctuur niet echt lekker vind ruiken. Ik vind het naar een soort tabak ruiken. Maar eenmaal in je haar, ruik je dat niet en niemand heeft nog gezegd dat ik stink....
Nee, sterker nog.... ik heb het idee dat het begint te werken.
Ik krijg een dichte, zachte en mooi glanzende haardos.
Nu niet meer teveel stylen......
En mijn kapster eens vragen of zij ook ziet, wat ik denk te zien.... ;)



*"Gezondheid uit de apotheek van God", door Maria Treben