woensdag 14 maart 2018

Knolselderijrösti

Oh...... dit is zó lekker!!
Dit vegetarische gerecht is koolhydraatarm en een ereplaats is weggelegd voor....... de knolselderij!
Het is een verrassend fris lentegerecht geworden, met deze winterse knol. Hoewel, dit past eigenlijk in elk seizoen!
Heb jij wel eens knolselderij gegeten op deze manier?


Wij hier vinden het er in ieder geval lekker uitzien èn heerlijk smaken!

Knolselderijrösti

                 voor 4 tot 6 personen
Ingrediënten:
  • 1 knolselderij van ong. 750 g
  • 75 g hazelnoten
  • 3 eieren
  • 4 el bio volle yoghurt
  • 30 g bloem
  • 30 g volkorenmeel
  • 250 g geraspte kaas
  • mespunt versgemalen zeezout
  • 50 g boter
  • 3 tomaten
  • 3 el gesnipperde peterselie

Hoe maak ik het klaar:
Schil en was de knolselderij en rasp de knol grof. Hak de hazelnoten fijn en meng ze door de geraspte knolselderij.  
Klop de eieren los met de yoghurt (gebruik evt. sojayoghurt of sojaroom als je dat liever hebt) en roer het meel en de bloem erdoor. Roer het eimengsel en 150 g van de geraspte kaas door de geraspte knolselderij en voeg naar smaak peper en zout toe. Ik was het vergeten en miste het niet.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit de helft van de boter in een koekenpan met anti aanbaklaag. Schep de helft van het knolselderijmengsel erin en spreid het mengsel uit over de bodem van de pan. Druk het met de achterkant van een lepel goed aan. Bak de onderkant van de rösti op een matig hoog vuur lichtbruin in 5 tot 7 minuten. Keer de rösti met behulp van een groot bord en bak de andere kant lichtbruin in 2 tot 3 tot 4 minuten.

Laat de gebakken rösti op bakpapier op een bakplaat glijden of gebruik een ovenvast bord.
Verhit de rest van de boter en bak de tweede rösti op dezelfde manier.
Maak de tomaten schoon en snijd ze in dikke plakken. Verdeel de plakken tomaat over de rösti's en strooi de rest van de geraspte kaas erover.
Zet de rösti's op bakplaat of bord op een rooster, één richel boven het midden in de oven. 
Laat de kaast smelten in ongeveer 10 minuten.


Snipper ondertussen de peterselie fijn en bestrooi tot slot de rösti's met de gesnipperde peterselie.




Lekker met vers afgebakken (meergranen) stokbrood.
Ik snipperde wat extra peterselie en prakte dit door een flinke klont boter.
Teentje knoflook erboven uitgeperst en klaar is mijn peterselieboter voor erbij.......
Het is wat bewerkelijk, maar ook werkelijk lekker!

Eet smakelijk!
Enjoy your meal!

vrijdag 9 maart 2018

Turkse (soja)yoghurtdrank

Er worden hier druk dagen afgeteld tót het moment van onze vakantie naar Turkije!
Jippie! Zo'n zin in!!
Om alvast in de stemming te komen, maakte ik Turkse yoghurtdrank.
Een verfrissend drankje op basis van zuivel en zout, maar.... het kan ook met sojayoghurt, dus zuivelvrij! 
Ik leerde dit drankje kennen toen ik regelmatig  in de Schilderswijk in Den Haag kwam. Ik geloof dat ik na een Hamam bezoek - helemaal verhit en dorstig - voor het eerst deze yoghurtdrank proefde. Het is goed tegen de dorst en.... ik vind het lekker!
Maar, een waarschuwing: "Het smaakt erg zout!"  
Het idee voor dit blogje kreeg ik bij mijn favoriete toko hier in de buurt.  Terwijl ik wat kruiden en specerijen kocht, kreeg ik opeens een wit flesje in m'n handen gedrukt: "Proef maar!" Turkse yoghurtdrank!
Lekker! Thuis was ik net sojayoghurt aan het bereiden. Klik hier voor de werkwijze.
En daar kun je dus ook dit eenvoudige drankje van maken :)


Turkse (soja)yoghurtdrank

                  voor 2 glazen
Ingrediënten:

  • 2 dl sojayoghurt
  • 3 dl koud water
  • 1 tl fijngemalen zeezout
Hoe maak ik het klaar:
Eigenlijk is dit bijna te simpel voor een recept, maar ja.... ik ben nu toch al begonnen ;)
Doe alle ingrediënten in een hoge maatbeker. Doordat je sojayoghurt in plaats van gewone yoghurt gebruikt, is de smaak milder.

Mix alles zo'n halve minuut met de staafmixer, tot de drank begint te schuimen. 
Alleen goed roeren geeft minder vermenging en een minder lekker resultaat.
Inschenken en koel serveren!

Drink dit niet te vaak, want teveel zout (natrium) inname is niet goed voor je.

In huis ben ik voorlopig de enige die dit lekker vind.
Dus ik kan naar Turkije!
De anderen krijgen nog even de tijd om te wennen aan de Turkse keuken.
En blijven nachtjes aftellen tot het zover is...... ;)

donderdag 8 maart 2018

Zelf (volkoren) tortilla maken

Ik zag het al een paar keer voorbij komen: zelf tortilla's maken is héél eenvoudig!
En toch...... bleef ik ze nog een tijdlang in de winkel kopen. Ik kocht biologische tortilla's  bij de Natuurwinkel, maar die zijn behoorlijk prijzig!
Af en toe kocht ik ze ook 'gewoon' bij de supermarkt......  altijd de volkoren variant.
Maar zó gezond zijn deze niet. Per merk is het een beetje verschillend, maar er zitten heel veel E-nummers in........
Nee, dan zelf maken! Een paar weken geleden zette ik de stap èn maakte voor het eerst zelf de tortilla's! 
En 'men' heeft gelijk...... zelf tortilla's maken is:
  • eenvoudig & snel
  • heel goedkoop
  • healthy
  • met maar vijf ingrediënten
  • èn heel lekker!
Ik ben om! Voortaan bak ik mijn eigen tortilla's. En ook deze week aten we heerlijke wraps met zelfgemaakte tortilla.

Tortilla's van volkorenmeel

              voor ongeveer 16 tortilla's
Ingrediënten:
  • 240 g biologische bloem
  • 260 g biologisch volkoren meel
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 el olijfolie
  • mespunt zeezout
Hoe maak ik het klaar:
Ik heb altijd twee grote vijf kilozakken met biologisch meel in mijn kelder staan. De ene zak bevat tarwebloem, de andere volkorentarwemeel. Meestal maak ik zelf een mix van deze twee soorten.
Want alleen volkorenmeel is wat zwaar, rijst minder en is nogal donker van kleur. en alleen bloem vind ik geen optie. 
Je kunt naar smaak variëren met de meelsoort. Maismeel is traditioneel, volkorenmeel is gezond, maar ook speltbloem kun je gebruiken.
Met deze ingrediënten, die ik altijd op voorraad heb, is het dus een makkie om te besluiten 'even' iets te gaan bakken, zoals deze tortilla's.
Doe de droge ingrediënten in een kom en roer door. Roer vanuit het midden de olijfolie erdoor en giet er in een straaltje 300 ml warm water bij. Wacht met de laatste 50 ml toevoegen.  Het deeg moet niet te nat of plakkerig worden.
Kneed het deeg tot een samenhangende bal.
Voeg het vocht verder toe of eventueel wat bloem als het toch te plakkerig is geworden.
Het deeg hoeft niet uitgebreid doorkneed te worden. Het hoeft evenmin te rijzen.
Laat het vijf minuten rusten. Als je het deeg afdekt met plastic folie, droogt het niet uit.
Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken en draai er balletjes van.
Ze zijn niet groot, maar je gaat ze dan ook heel dun uitrollen.
Het is het handigst om ze na het rollen gelijk te bakken.
Gebruik hiervoor een goede anti-aanbakpan, want vet toevoegen gaan we niet doen!
Op dit punt kun je ze trouwens ook invriezen om een voorraadje te hebben.
Rol op een stuk vetvrij bakpapier, zodat je de tortilla makkelijk los krijgt van z'n ondergrond.
Ik gebruik trouwens een stuk pvc-pijp als deegroller omdat hier niets aan blijft plakken:  ideaal!
Rol zoals gezegd heel dun uit en bestrooi met wat bloem of meel.
Zet een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
Bak de tortilla in de hete pan.

Dit bakken gaat heel snel, dus blijf erbij!
Zo gauw de tortilla kleine bobbeltjes gaat vertonen, draai je 'm om.
Je bakt de eerste kant ongeveer een minuut en de tweede kant zo'n halve minuut.
Ik heb pijltjes gezet bij de gerezen bobbeltjes.
Ze moeten natuurlijk zacht blijven om goed op te kunnen rollen.
Het is zo'n leuk werkje, dat zelf tortilla's bakken dat ik spontaan vrijwilligers in de keuken kreeg.
En mijn zoon rolde een verrassingstortilla voor mij.......
Wat lief! :)
Ook weer een voordeel van iets zelf maken:
je past niet alleen de smaak aan door de verschillende soorten meel, 
ook de vorm kun je veranderen.
Ik ga nooit meer kant en klare tortilla's kopen.

Wil je wel eens weten hoe een versgemaakte tortilla proeft?
Of ben jij ook moe van al die E-nummers overal in?

Ga je gang....... en bak je eigen tortilla's!



woensdag 7 maart 2018

Worteltjestaart

Ken je die mop van het konijn wat bij de bakker komt en om worteltjestaart vraagt? De clue is - lang verhaal kort - dat het konijn zelf géén worteltjestaart lust!
Denk dan niet aan die hoge, donkere, zoete taart met witte roomkaasfrosting die je bij een high tea met een vorkje eet.........
De worteltjestaart uit die mop zal vast meer op deze taart geleken hebben.
Je eet hem dan ook niet bij de thee of een kopje koffie.
Nee, het is een complete maaltijd: gezond, puur van smaak en ondanks dat het konijn er niet van houdt, doe ik dat wel!

Deze worteltjestaart is lekker makkelijk en niet duur. 
En een perfect alternatief voor hutspot, wat je misschien al genoeg gegeten hebt, deze winter.

Worteltaart met aardappelen

                voor een bakvorm van 24 cm
Ingrediënten:
  • 400 g winterwortel
  • 1 el citroensap
  • 2 el roomboter
  • 750 g bio aardappels
  • 4 takjes peterselie
  • 6 plakjes bladerdeeg, of neem vers bladerdeeg
  • 1 el meel
  • 150 g geraspte oude kaas
  • versgemalen zeezout
  • versgemalen peper
  • 1/2 el bouillonpasta of bouillonpoeder

Hoe maak ik het klaar:
Ik gebruikte wortels uit de tuin. Ja, nu nog...... hoewel ze bevroren zijn geweest. Ze kunnen  nog prima in deze taart! Schil de wortels, was ze en snijd ze in plakjes. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en stoom ze of kook ze in weinig water met wat zout ongeveer 10 minuten. Giet ze af. Snijd de wortels in plakjes en kook ook deze in weinig water ongeveer 5 minuten. Heb je een stoompan, gebruik dan die. Roer er daarna een lepel roomboter door en besprenkel de wortelplakjes met het citroensap.
Snijd de peterselie fijn. Vet de bakvorm in met boter. Verwarm de oven voor op 225 graden.
Bedek de bodem van de bakvorm met  het bladerdeeg.

Prik de bodem met een vork in, verdeel er daarna de lepel volkorenmeel overheen. Dit neemt een teveel aan vocht op. 
Doe de geraspte kaas als eerste in de vorm. Verdeel vervolgens de aardappelblokjes over de taart, dan de peterselie en vervolgens de wortel. Bestrooi de taart met versgemalen peper.


Los de  bouillonpasta (als je op het woord klikt, zie je hoe je dit makkelijk zelf maakt) of het -poeder op in een halve deciliter water. Giet dit over de taart. Verdeel klontjes boter over de wortel. Zet de taart in het midden van de hete oven en bak de taart in ongeveer 25 minuten gaar.

Dit is een heerlijke, basic smakende taart.
Ideaal als je de hutspot eens op een andere manier wilt binnenkrijgen.
En ook bij een buffet past deze taart goed!
Eet smakelijk!!

dinsdag 6 maart 2018

Eco-theologie

Het was nog 2017 toen ik de vraag kreeg om voor de jeugd een avond over eco-theologie te verzorgen.
Hoewel ik het woord niet kende, 'proefde' het goed.

Maar wat is eco-theologie precies......
Hoewel ik er niet eerder van gehoord had, is eco-theologie al in de jaren '60  van de vorige eeuw, opgekomen. Kort gezegd is ecologische theologie  een theologie die ontstaan is uit bezorgdheid om het welzijn van de aarde. De eco-theologie houdt zich bezig met vragen die te maken hebben met de relatie tussen God, mens en natuur.
Door de toenemende milieuproblematiek en de zorg om het milieu, was dit een logische reactie. Pioniers, zoals Joseph Sittler, schreven al in de jaren '50 over ecologische vraagstukken, wat hoogst ongebruikelijk was in die tijd.

In de leer van de kerk gaat het vooral over een antropocentrische wereldvisie, waarin de verlossing van de mens centraal staat.

En dat is terecht, want door Jezus kunnen wij, mensen, verlost worden van zonden, van duisternis en van de dood. We ontvangen, door geloof: vergeving, licht, vrijheid en het eeuwig leven. Dát is blij nieuws, dat noem je evangelie!
Maar dit alles sluit niet uit dat we juist vanuit ons geloof, ook in actie willen komen. Om geïnspireerd vanuit de Bijbel deze prachtige wereld, door onze Schepper God zelf gemaakt, te onderhouden en verzorgen.
Ik moest gelijk denken aan het begin zoals dit in de Bijbel beschreven staat. In Genesis 1 staat dat  God de hemel en de aarde geschapen heeft. Elke nieuwe dag van die eerste week, voegt God nieuwe schepping toe. En alles is volmaakt!
Wanneer de mens wordt geschapen, krijgt hij een opdracht mee.
Breng de aarde onder je gezag en heers over de dieren.....
Hier is verantwoordelijkheid, zorg, kennis en 'rentmeesterschap' voor nodig.
Juist als christenen moeten we daarom voorop lopen als het gaat om goed zorg te dragen voor de natuur en goed en liefdevol om te gaan met dieren.

Met Kerst denken we eraan dat Jezus mens werd. Ook bronnen buiten de Bijbel bevestigen het historische bestaan van Jezus.  Hij kreeg een lichaam dat deel uitmaakte van de schepping, maar was tegelijk God Zelf.  God kwam hierdoor ongelooflijk dichtbij. Jezus maakte zelf fysiek deel uit van de natuur en de materie.
De leer van de verrijzenis is ook belangrijk voor onze motivatie om te zorgen voor de schepping. Als de doden aan het eind der tijden opstaan, vindt dit plaats in deze wereld. We hebben de belofte van een nieuwe hemel en een nieuwe aarde, maar dat betreft wel déze aarde. God gaat niet alleen de mens, maar de hele schepping verlossen..... Hier denkt overigens niet iedereen hetzelfde over.

De jeugdleider, zelf nog  theologiestudent, kwam eco-theologie tegen bij zijn studie en dacht: "Dit is iets voor Tamar".
Dat krijg je als je op een gegeven moment bekend staat als 'dé groene vegetariër'  in de kerk.
Veel mensen denken bijvoorbeeld ook dat we geen auto hebben, want op zondagmorgen komen we altijd, door weer en wind, op de fiets naar de kerk. Met een grote tas vol oud papier, want dat wordt daar ingezameld om te recyclen.
Voor onze deur staat echter een -veelal ongebruikte- auto.
Het is onzin om voor korte ritjes in de stad elke keer de auto te pakken. Het zijn niet alleen dure ritjes wat benzine en afschrijvingskosten(!) van de auto betreft, maar zeker ook duur voor het milieu. Met een niet opgewarmde motor, veel optrekken en remmen op korte stukjes, is het erg nadelig voor de luchtkwaliteit. Per auto kan jaarlijks 185 kilo CO2 bespaard worden als mensen vaker fietsen of besluiten te lopen. En geloof me, ik vind autorijden best leuk, krijg er ook een kick van, maar ik (en ook jij)  kan kiezen!

Ik was het met jeugdleider Timothy eens: eco-theologie is zeker wat voor mij!
De reden dat ik zoveel dingen zelf klaar maak, mijn liefde voor de natuur, biologisch tuinieren en eten, het opzetten van kringloopjes, het houden en beschermen van bijen, het vegetarisch eten, het hebben van zonnepanelen op het dak, het bloggen hierover om mijn passie te delen: dit past bij mij. Maar God, mijn Schepper en Jezus, de Liefde van mijn leven, motivéren mij voor datgene wat ik doe.  Ik leef bewust, omdat ik weet Wie deze prachtige wereld heeft gemaakt. Ik heb er niet alleen bewondering voor, maar wil er ook met verstand en verantwoording voor zorgen.
Omdat ik weet dat God mij heeft gemaakt en ook nog eens ontzettend veel van mij houdt.

Ik voelde me uitgedaagd om over dit onderwerp meer te leren en mijn kennis te delen met jongeren. Bij hen leven allerlei vragen over hoe ze moeten omgaan met het milieu en wat hun verantwoordelijkheid is.
Nu ligt mijn ervaring en kennis vooral op het gebied van voeding. Nu kan ik anderen inspireren door te vertellen hoe ik eet en in het leven sta met betrekking tot eten.

Ik begon met het maken van een PowerPoint. Een eerste uitdaging, want de laatste PPP maakte ik voor mijn studie, lichtjaren geleden.
Mijn pedagogische ervaring kwam om de hoek kijken en ik besloot niet alleen mijn eigen nieuwsgierigheid te bevredigen maar ook de voorkennis bij de jeugd te activeren.
Door middel van stellingen wilde ik een interactief begin van de avond neerzetten.

Ik wist niet precies welke jongeren ik zou ontmoeten op deze jeugdavond. 
En er kwamen niet zo veel mensen, maar dit maakte de sfeer intiemer.
Er was genoeg ruimte voor vragen en om ervaringen te delen.


De ruimte verdeelde ik in een linkerkant en een rechterkant. Met 7 stellingen
daagde ik de jongeren uit om te laten zien waar zij staan.
Uiteraard werden ze bevraagd als het antwoord 'ja' was. Want zo kun je ook van elkaar leren.
Het was boeiend, want er waren duidelijke verschillen.
De laatste stelling: "ik draag zorg voor het milieu" was nog niet eens zo helder voor iedereen.
Maar, eerlijk is eerlijk..... iedereen heeft wel van het milieu gehoord en doet wel iets goeds.
Al is het maar dat je je afval niet op straat gooit, maar in de prullenbak doet.
Of de lampen uitdoet in een kamer waar je niet bent.
Of glas naar de glasbak brengt.
De jongeren  waren actief betrokken, gemotiveerd en kritisch.
Ik hield mezelf nog wat op de vlakte......

Na de stellingen vertelde ik wat meer over mezelf.
Met behulp van sheets en kernachtige zinnen.





Ik zat achter het toetsenbord en de muis en bediende de beamer. Voor sommigen dagelijkse kost,
voor mij nieuw. Het ging goed! 
De PowerPoint was mijn houvast en geeft steekwoorden. Mijn aantekeningen en Bijbel lagen voor me.
De boeken die ik gebruikt heb en die me erg interesseren liggen hier op tafel.
"Het Genesisdieet" van Gordon S. Tessler,  "Moderne wetenschap in de Bijbel" van Ben Hobrink en een historische romanserie van Kacy Barnett-Gramckow "Het hemelteken".
Allemaal gedateerd maar nog steeds interessant. 


Toen ik me thuis voorbereidde werd ik zelf geïntrigeerd door Wie nu de hemel en de aarde geschapen zijn. God is één God, maar tegelijk is Hij ook Vader, Zoon en Geest. Ik kwam erachter dat 

er op heel veel plaatsen duidelijk staat dat niet God de Vader de wereld schiep, maar Jezus.
Hij wordt ook wel het Woord van God en het Licht van de wereld genoemd.
Waarom vond ik dit zo belangrijk? Het is niet een hoog verheven God, onzichtbaar en ver weg, die de aarde heeft geschapen. Msschien wel een God die er niet meer bij betrokken is...... Nee, het is Jezus, Degene in wie we geloven en van wie we houden. Die heel dicht bij mensen kwam. Die enorm betrokken is bij ons en bij deze wereld.
Als we van Jezus houden en Hij vindt iets heel belangrijk, dan gaan we dat toch zelf ook belangrijk vinden?
Hij heeft zo'n oneindige zorg besteedt aan de wereld en laat zo'n geweldige creativiteit zien in de natuur..... ge-wel-dig! Dat vraagt om een reactie uit liefde van onze kant. 
Zorgen voor deze prachtige wereld en niet alleen maar nemen en overheersen.

In de Bijbel staat vlak nadat de mens gemaakt is, een opdracht. Namelijk: de aarde onder menselijk gezag brengen en heersen over de dieren.
Moet dit autoritair en negatief worden uitgelegd? Ik denk het niet.
We hebben het zo ver laten komen in deze tijd. Dit is de tijd van gentechnologie, uitputting van grondstoffen, luchtvervuiling, dieren gebruiken, alleen voor hun vlees, opwarming van de aarde....
Maar dit wordt door God niet bedoeld met onder gezag brengen en heersen!! I'm sure!
Toch is het wel gebeurd. Nu moeten wij, juist als mensen die God kennen, voorop lopen om het tij te keren. Om een voorbeeld te zijn, niet persé als Greenpeace-activisten of veganisten. Doe alsjeblieft wat bij je past. Maar begin al eens door verantwoord om te gaan met je geld en tijd. Waar geef je het aan uit?

Kies eens voor vegetarisch en biologisch eten! Koop Fair Trade producten!
De mens heeft als 'hoogste' levensvorm binnen de scheppingsorde juist een bijzondere
verantwoordelijkheid in de zorg voor de natuur.

Wat ik ook erg mooi vond om te benadrukken, is voor welk eten we gemaakt zijn.
Na de opdracht hoe we om moeten gaan met de dieren en de aarde, staat er in de Bijbel welk voedsel voor ons bedoeld is. Namelijk: vruchten, zaden, noten en granen. Datgene wat de natuur zelf vrijwillig geeft.
 Ons gebit en onze spijsvertering zijn daarvoor gemaakt, voor dat Paradijsdieet.


Ik vond nog een leuk weetje over Steve Jobs, de oprichter en inmiddels overleden CEO van Apple computers.

Hij was in de jaren '70 een bekende fruittariër, oftewel hij hield zich aan het paradijsdieet.
Weet je dat hier de naam 'Apple' ook vandaan komt?

Grappig om te zien dat de thuisomgeving veel betekent in hoe jongeren omgaan met voeding en het milieu.
Ze zijn kritisch, maar als je het niet van thuis meekrijgt, is het wel een stuk lastiger.

Het was een razend interessante avond en de tijd vloog voorbij.
Voordat ik er erg in had en terwijl ik nog veel meer had willen bespreken, was het uur om.
We gingen wat langer door, want er lagen nog onbeantwoorde vragen.....



Waar we niet meer aan toekwamen was om de test te doen om te kijken hoe groot jouw ecologische voetafdruk is. Maar dat kan iedereen zelf thuis doen.
Ik heb voor het gemak even de link hier naar toe gekopieerd.
Sommige vragen zijn wat gedateerd, maar het is interessant om deze test te maken. Het zet je gelijk aan het nadenken over zaken die ook bij het milieu horen en waar je invloed op uit kunt oefenen. Bijvoorbeeld de vraag welk papier je gebruikt. Of de vraag waar je je vakantie doorbrengt...... Soms zit het goede antwoord er niet bij, maar komt het in de buurt.
En wat mijn score is?
Hmmmm..... ik kom nog niet met één aardbol toe, maar doe het wel veel beter dan de gemiddelde Nederlander.


Ik heb voor de lol nog even alle soorten 'tariërs'  op een rijtje gezet.
Eet je (nog) graag vlees, kijk dan hoe vaak jij zonder kan, om in ieder geval flextariër te mogen heten.
Het voedingscentrum adviseert om 'gezond vlees' te eten, maar benoemt expliciet dat het niet nodig is om vlees te eten. Je kunt het goed vervangen door andere producten. Sowieso  moet je vlees met mate eten omdat het gezondheidsrisico's met zich meebrengt (beroerte, diabetes, kanker).
Daarnaast heeft het eten van vlees veel invloed op het klimaat. De grote vraag naar vlees leidt tot ontbossing, meer land- en watergebruik en het verdwijnen van het regenwoud. Vooral rundvlees is hier verantwoordelijk voor.
Nog even op een rijtje waarom je voor vegetarisch eten kunt kiezen.

Wat betreft gezondheid bij het eerste punt, zijn de volgende zaken algemeen bekend, hoewel ik niet weet of ze allemaal  wetenschappelijk bewezen zijn.
Vegetariërs
  • hebben minder kans op hart- en vaatziekten,
  • ze bevallen sneller (heb ik uitgetest en dit klopt!)
  • en ze leven langer (dit heb ik nog niet uitgetest.....)

Zoals meestal als je zelf iets voorbereid en je verdiept in een onderwerp, leer je er zelf het meest van.
En dat is bij mij ook gebeurd.
Eco-theologie past bij mij!
En om het met jonge mensen te delen, was super om te doen!

Ik gaf de jongeren een uitdaging mee. Word tenminste flextariër en ga het eens proberen: minder of geen vlees eten. 
Deze uitdaging wil ik ook bij jou, lieve bloglezer, neerleggen.
En vandaag is het wel heel makkelijk om te starten, want  het is deze week, van 5 t/m 11 maart,  de nationale Week zonder Vlees!
Bovendien zitten we midden in de voorbereidingstijd van 40 dagen voor Pasen. Ook daarom is het geen slecht idee om net als Daniël eens de proef op de som te nemen en alleen groenten en brood te eten.
Geen vlees en geen alcohol. Of je het kan is niet de vraag, wil je dit, dat is waar het om gaat!!

Ga je deze uitdaging aan en hóe pak jij dit aan?! 

Bedankt dat je meelas!

woensdag 28 februari 2018

Boterkoek met gember

Vorig jaar verwerkte ik een enorme hoeveelheid  gember, onder andere tot gekonfijte gemberstukjes.
Hoewel deze potjes lang goed blijven, is het ook leuk er eens iets van te maken.
Ik bakte heel simpel boterkoek, met gembersnippers.
Maar wil je wel geloven dat hoe simpel dit ook is, ik boterkoek tot vorig jaar nooit eerder had gemaakt?!
Echt healthy kun je het niet noemen, lekker is het wel! En altijd beter dan kant en klaar in de winkel te kopen. Helemaal niet nodig, want boterkoek is zó gemaakt met ingrediënten die in elk keukenkastje te vinden zijn!




Boterkoek met gember

                    voor 12 stukjes
Ingrediënten:
  • 100 g biologisch bloem
  • 40 g volkorenmeel
  • 125 g bio roomboter
  • 100 g basterdsuiker
  • zout
  • 1/2 ei
  • 6 nootjes gekonfijte gember (50 g)
Hoe maak ik het klaar:
Officieel hoor je een boterkoekvorm te gebruiken, maar ik bewijs dat het ook zonder kan. Voor die enkele keer dat je het gebruikt;)
Ik gebruikte een springvorm van 22 cm doorsnede en bekleedde de bodem met een vetvrij stuk bakpapier.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Doe alle ingrediënten, behalve het ei en de gember, in een kom. Snijd de boter met twee messen in zeer kleine stukjes.

Vorm daarna met koele hand vlug en luchtig een samenhangende bal deeg.
Een mixer heb je niet nodig.
Snijd de gembernootjes in kleine snippertjes en meng ze door het deeg.
Vul een gladde vorm (voor boterkoek, zandtaart of een springvorm met bakpapier)
met het deeg. 
Het is wat vreemd dat bij een springvorm alleen de bodem bedekt is en je nog veel rand over hebt.
Maar een boterkoek is laag en plat. Overigens ook machtig, dus een plat stukje is gewoon genoeg.
Bestrijk met losgeklopt ei.
Ik bedenk me net dat mijn moeder er met een vork altijd een ruitjespatroon in trok.
Maar zij deed er weer geen gember in.
Kun je natuurlijk altijd weglaten als je er niet van houdt. ;)
  Zet de vorm in een hete oven en bak de boterkoek bruin en bijna gaar in ongeveer 20 minuten.
Laat in de vorm afkoelen en neem daarna de koek uit de vorm.
Je kunt de boterkoek ook in een rechthoekige vorm bakken en er vierkantjes van snijden.


Lekker!
Geniet er van!


dinsdag 27 februari 2018

Sojayoghurt maken

Vorig jaar rond deze tijd was ik op zoek naar een zuivel-  èn suikervrij toetje en dat bleek een bijna onmogelijke combinatie!  
Had ik toen  maar geweten, wat ik nu weet. Want yoghurt kun je dus eenvoudig zelf maken, ook al heb je geen koeien en ben je geen boer(in)!
Laatst kwam ik Annemieke tegen bij het zuivelschap van de Natuurwinkel. Zij heeft dus een yoghurtmaker en vertelde me dat zelf yoghurt maken een eenvoudige handeling is.
En daar houd ik wel van: iets nieuws uitproberen wat eenvoudig blijkt!
Nu eet ik zelf vrijwel geen zuivel, maar de anderen hier in huis wel. Het leukst is echter dat je geen yoghurt hoeft te maken van koeienmelk, het kan ook van sojamelk en Annemiek maakt zelfs kokosyoghurt (van kokosmelk).

Binnen korte tijd had ik haar yoghurtmaker te leen.
We zijn nu alweer een paar weken verder en het blijkt inderdaad erg makkelijk om zelf sojayoghurt te maken. Zelfs zonder yoghurtmaker kan het. 
En ik? Ik eet regelmatig een schaaltje sojayoghurt met zelfgemaakte granola.  Mmmmm...... mooie aanvulling bij mijn fruitontbijt.

Ik deel mijn nieuwste project: zelf-sojayoghurt-maken  hier!

Sojayoghurt

Ingrediënten:
  • 1 l sojamelk
  • 4 à 5 el sojayoghurt  òf
  • yoghurtstarter of waterkefir starter
        Andere benodigdheden:
  • stalen of emaille pan
  • thermometer
  • yoghurtmachine of thermoskan
Hoe pak ik het aan:
Ik beschrijf alleen het proces van sojayoghurt maken, maar dit gaat ook op voor het maken van kokosyoghurt en yoghurt van zuivel. Toen ik eens cashewnotenmelk gebruikte, ging het mis, maar ach, proberen is leren!
Om yoghurt te maken heb je een starter nodig, waarin de juiste (melk)zuurbacteriën zitten.
Je kunt hiervoor een starter kopen

zoals deze commerciële starters in poedervorm. Ik heb ze ondanks de belofte dat je er
-tig liter yoghurt van kan maken, niet gekocht. Ik vond het te prijzig.
Je kunt ook een goede kwaliteit sojayoghurt gebruiken en heb je eenmaal een keer sojayoghurt gemaakt, dan kun je hiervan telkens een paar eetlepels bewaren voor een volgende yoghurtbereiding. Je kunt ook zuivelyoghurt gebruiken, als je dit goedvindt. De yoghurtstarter in poedervorm is op basis van zuivel, de waterkefir starter kun je gebruiken als je voor 100% zuivelvrij gaat.

Breng de sojamelk (kun je trouwens van 140 g sojabonen ook zelf maken) in een pannetje langzaam aan de kook. Laat vervolgens de melk weer afkoelen tot ongeveer 41 tot 45  graden.

Een thermometer is hierbij echt noodzakelijk. Ik gebruik deze frituurthermometer en dat werkt goed.
De yoghurtcultuur zal alleen goed groeien binnen deze nauwe temperatuursgrenzen.
Als het te koel is, zal het niet groeien en als het te warm is, zal het afsterven.




Doe de warme melk in de beker van de yoghurtmaker. De yoghurtmaker werkt volgens het 'au-bain-marie-principe' en houdt de melk/yoghurt op een constante temperatuur van 41 graden.
Roer vier eetlepels starter door de melk en meng goed met een schone lepel. Doe de yoghurt in de yoghurtmachine, knopje aan en deksel erop en vervolgens wordt het proces van melk,  die omgezet wordt in yoghurt, in gang gezet. Laat de yoghurtmaker  5 tot 8 uur staan. 
Heb je geen yoghurtmachine, dan kun je het in de oven zetten bij een temperatuur van 42 tot 45°C of in een thermosfles bewaren.                                                                                                                      

Na ongeveer 5 tot 8 uur, als de yoghurt vaster wordt, moet de yoghurt afkoelen. Schenk de nog enigszins korrelige, maar duidelijk dikkere yoghurtmelk in een fles en zet deze in de koelkast.
Hier dikt de yoghurt verder in.
Sojayoghurt kan nog wel eens te dun uitvallen.

Om de consistentie te verbeteren kun je een eetlepel agar agarpoeder toevoegen. Je moet dit oplossen in 50 ml water en bij de sojamelk doen als ze begint te koken. Je kunt ook maïszetmeel of arrowroot gebruiken als dikmaker. Doe 2 theelepels zetmeel in 30 ml koud water en voeg dit al roerend bij de sojamelk terwijl ze kookt 
Als de yoghurt later dun wordt, kun je ze ook zeven door een doek, zoals je hangop krijgt.

Ja, deze sojayoghurt kun je weer gebruiken als basis voor andere producten, zoals sojahangop maken. En wat te denken van yoghurtijs, kruidige sojayoghurtkaas  en Turkse sojayoghurtdrank?!

Over de Turkse yoghurtdrank volgt deze week meer. Stay tune.

Deze sojayoghurt is lactosevrij en vegan.
Fijn voor wie hier bewust voor kiest, of het gewoon eens wil proberen.

Je ziet het: zelf yoghurt maken is niet moeilijk.
Je moet het maar net even weten.
Heb jij het wel eens gedaan?