Fruitleer van aardbeien

Aardbeien kun je ook drogen, wist je dat?! Maar ik moet er niet aan denken om ze zó te drogen, dan worden het vast van die miezerige, taaie, rode brokjes die ik wel eens in een pak biologische muesli tegenkwam. Nee, daar zit geen smaak of kraak aan......
Ik maak zelf aardbeiensnoep, gedroogd als plak en vervolgens opgerold. Kinderen vinden het lijken op zure matten, die zoet smaken ;)

De Nederlandse naam voor dit gedroogde snoep is fruitleer. Deze winter heb ik het voor het eerst gemaakt met lychees.

Lekker, zeg! En zó puur!! En gezond! En lang houdbaar!
In één woord: geweldig!

Met mijn overvloedige aardbeienoogst van dit moment heb ik lekker aardbeien fruitleer gemaakt.

Wil je meer weten over fruitleer en drogen, kijk dan even bij mijn eerdere blog hierover. Klik daarvoor hier

Fruitleer van aardbeien

Ingrediënten:

• 1 kg aardbeien
• 4 bananen
• 2 tl kaneel
• Snufje versgemalen peper

Hoe maak ik het:

Je hebt voor dit recept een droogkast of droogoven nodig. Het kan ook met een gewone oven, maar dat is omslachtiger en kost meer energie.

Pureer de aardbeien met de banaan. De banaan voeg ik toe voor de stevigheid, omdat de aardbeienpuree anders te dun blijft.

Ik voegde kaneel toe, omdat dit me lekker leek. Dit kun je natuurlijk ook weglaten of vervangen door een andere smaakmaker, bijvoorbeeld citroensap. De peper voeg ik toe om het zoete van de aardbeien  te versterken.
En suiker toevoegen?? Dat hoeft he-le-maal niet!

Heb je een vloeibare doch enigszins dikke vruchtenpuree, schenk dit dan op sheets van de (droog)oven.

Ik knipte bakpapier in de juiste maat en daar gaat het prima op.

Ik schakelde de oven in op 65 graden.

De hele dag kreeg ik stroom van onze zonnepanelen en stond mijn droogkasje hard, maar gratis te blazen.

Of kan ik nu zeggen: ik heb zongedroogd fruitleer?! :)

Het duurde ongeveer 14 uur totdat m'n fruitpuree fruitleer geworden was.

Het moet stevig, maar nog wel een beetje chewy & sticky zijn.

Tussendoor wisselde ik de platen een paar keer. Dit doe ik gewoon op gevoel.

 De onderste plaat droogt het snelst en omdat je met plakken werkt,

circuleert de lucht iets minder goed.

Na het drogen is het belangrijk de plak fruitleer van het bakpapier te halen, omdat anders de smaak van het bakpapier in het fruitleer trekt (of andersom).

De zaadjes/pitjes van de aardbeien zie je goed terug in het fruitleer.

Mooi en puur!

Rol het op en bewaar het op een afgesloten, donkere plek.

Dit fruitleer kun je zo'n 3 maanden op een droge, afgesloten plek bewaren.
Uhm.... als dat lukt. Míjn hongerige puberzoon is er gek op!

Geniet van aardbeien!

 

Suikervrije aardbeienjam

Suiker bij  de aardbeien??

Nou, misschien is dat nodig bij de Spaanse aardbeien die de grond uit gekeken worden, maar níet bij mijn aardbeien die heerlijk vers geplukt worden. Rustig gegroeid en gezoet door de zon zelf.

Mjammie! Je weet niet wat je proeft.

Om deze smaak te vangen, maakte ik van de week aardbeienjam zonder suiker.

Berenlekkere aardbeienjam en 100% biologisch!

Hoewel ik jam maak om langer van de aardbeien te kunnen genieten, is suikervrije jam  minder lang houdbaar. 

Suiker in de jam werkt namelijk  conserverend.

Maarre.... drie tot vijf maanden bewaren is lang genoeg.

Langer geef ik de jam niet, hier in huis. :)

Suikervrije aardbeienjam

          genoeg voor 3 - 4  potten

Ingrediënten:

• 1 kg aardbeien
• 1 zakje jammakers no. 1 van Marmello
• 2 dl appeldiksap

Hoe maak ik het klaar:

Gebruik vers, gaaf fruit. Was de aardbeien en haal het kroontje weg (in die volgorde, anders verliest de aardbei een heleboel smaak!).

Zet de aardbeien op het vuur, met een klein scheutje water. (0,5 dl) Breng het aan de kook en pureer de aardbeien dan zo grof of zo fijn als je ze wilt hebben. Meet de appeldiksap af en roer hier het zakje jammakers doorheen.

Voeg dit mengsel toe aan de kokende aardbeien. Laat het geheel al borrelend doorkoken terwijl je ondertussen goed blijft roeren. Haal de pan van het vuur.

Zorg voor goed schoongemaakte, uitgekookte potten en schenk hier de kokend hete jam in.

Overbodig om te zeggen dat je oppast voor je handen en dat je hierbij geen kinderen laat helpen.

Draai het deksel op de potten en zet ze ondersteboven weg. Zo trekken ze vacuüm.

Tips:

Natuurlijk kun je elk soort fruit gebruiken wat je maar wenst en wat je voor handen hebt.

Ook de appeldiksap kun je vervangen door een andere zoetstof zoals agavesiroop. Honing is geen goed alternatief omdat de gezonde, werkzame stoffen verdwijnen als je de honing verhit boven de 40 graden.

De Marmello Jammakers kun je o.a. kopen bij de Natuurwinkel en je hebt ook een variant waarbij je weinig suiker gebruikt: 300 g op 1 kg fruit. Marmello is een geleermiddel op basis van citrus en pectine.

Gebruik je dit liever niet, je kunt de vruchten ook indikken door ze heel lang (méér dan een uur) te laten koken. Omdat aardbeien weinig pectine bevatten, is het handig om ze te combineren met een ander soort fruit, zoals appels. Na het koken is het belangrijk de potjes te wecken voor de houdbaarheid. Of je vriest de jam in (.....)

Deze suikervrije jam is minder lang houdbaar: ongeveer 3 tot 5 maanden in een goed afgesloten pot.

Na opening in de koelkast bewaren en binnen twee weken opmaken. 

Geniet van heerlijke, zelfgemaakte, gezonde jam.

Of dat nu op brood, beschuit of in de yoghurt is.

Door een taart, cake of bij scones....... het kan allemaal! 

 

Credits voor de handlettering: mijn dochter Faye

Mjummie! Chocolade......

Ik heb vandaag iets super leuks voor jullie! Een blog over chocolade mèt een super gave win-actie!!
En eigenlijk is het een win-win actie!
Het begint bij mij al te borrelen, maar laat ik bij het begin beginnen.....

Chocolade! Wie houdt daar nu niet van? Een Nederlander eet gemiddeld vijf kilo chocolade per jaar.
Ik weet niet of ik aan die vijf kilo kom, maar af en toe draag ik mijn steentje daaraan bij;)

Maar zonder cacaoboeren kunnen we geen chocolade eten.

Want in mijn tuin...... wel, daar groeit heel veel, maar toch echt geen cacaobonen. Ook niet in mijn kas. Want cacaobonen groeien aan een cacaoboom (Theobroma cacao), die zo'n 10 meter hoog kan worden en wel 50 jaar oud. Deze bomen worden geteeld in landen rond de evenaar. Ze stellen hoge eisen aan de vruchtbaarheid van de bodem, de temperatuur en de neerslag. Ook moeten ze in de schaduw geteeld worden.

De vruchten van de boom groeien vanuit een bloemetje gelijk tegen de stam aan.

Als de boom ongeveer 4 jaar oud is, gaat hij bloeien. De kleine witte of roze bloemen zitten direct op de stam en op de dikke takken. Als hij eenmaal is gaan bloeien, bloeit de cacaoboom het hele jaar door. De boom draagt dan ook constant vruchten.

Toch levert de cacaoboom maar 30 tot 40 cacaopod's of vruchten per jaar.

Deze vruchten lijken op langwerpige meloenen. Ze worden geplukt en opengebroken. Elke vrucht bevat 40-50 'bonen', die elk ongeveer een gram wegen. Een gemiddelde cacaoboom levert per jaar dus 1 tot 2 kilogram bonen.

De cacaobonen worden, met het vruchtvlees dat er nog aanzit, door schimmels en bacteriën gefermenteerd, bij een temperatuur tot 50 graden. Deze fermentatie duurt ongeveer vijf dagen. De kiem van het zaad wordt gedood en de kleur van de bonen verandert van paars naar bruin. Door het fermenteren wordt de smaakvoorloper voor de chocoladesmaak gevormd. De bonen worden in de zon gedroogd, of in drooghuizen. De gedroogde bonen worden vervolgens geëxporteerd.

De verwerking van de cacaobonen gebeurt vaak in de landen waar veel cacao wordt geconsumeerd. Nederland is wereldwijd de grootste verwerker van cacaobonen. Vooral rond Amsterdam en Zaandam wordt veel cacao verwerkt. In 2010 werd in Nederland 470.000 ton cacao verwerkt, dit is echt heel veel! Van het wereldmarktaandeel is dit bijna 13%.

 Even terug naar de cacaoboeren.....
Het werk dáár is niet te vergelijken met het werk hier,  in een rijk land.
Fundamentele hervormingen van de cacaosector zijn hard nodig. Dit zijn de conclusies van de Cacaobarometer 2015, een initiatief van de belangrijkste Europese maatschappelijke organisaties die betrokken zijn bij een duurzame cacaoproductie.
De cacaoboeren kennen extreme armoede en de opbrengst van de oogst volstaat nauwelijks om te overleven.  Hierdoor hebben de cacaoboeren geen geld voor extra werkkrachten. Dit leidt tot slechte arbeidsomstandigheden, mensenrechtenschendingen en vele andere problemen in de cacaoketen, zoals kinderarbeid. Er zit geen toekomst in de cacaohandel en de kinderen van cacaoboeren verlaten dan ook deze plek.
De gemiddelde leeftijd van een cacaoboer ligt laag.

En hier komt Vere om de hoek kijken!

Vere is een jonge, professionele en gedreven pattisier. Ik heb vorig jaar haar eindexamenstuk voor haar opleiding gezien en deels geproefd....... ge-wel-dig!
Vere heeft na haar studie een rondreis door Afrika gemaakt, waardoor ze nu veel minder bevrediging vindt in het maken van luxe producten zoals prachtige taarten en bijzondere bonbons.
Nee, Vere wil meehelpen de wereld te verbeteren en dat gaat ze deze zomer doen door haar steentje bij te dragen in een bijzonder project in Ecuador.
Samen met de bekende stichting World Servants, gaat ze in Ecuador bouwen aan verandering. De cacaoboeren verdienen heel weinig geld doordat ze alleen aan het begin staan van de productieketen van cacaoboom tot chocolade. Ze oogsten alleen de vruchten en daar verdienen ze erg weinig mee.
Vere gaat, samen met andere vrijwilligers èn met de plaatselijke bevolking een cacaocentrum bouwen. Een centrum dat voor 84 families een groot verschil kan maken.
In dat centrum gaan de boeren namelijk de cacaovruchten zelf fermenteren en drogen. Er is daar ruimte en er zijn mogelijkheden voor, als het centrum klaar is.
Vere kijkt er naar uit om niet alleen voor drie weken daarheen te reizen, maar ook om meer te leren van de mensen zelf.
Is dit geen fantastisch plan, van een ondernemende, jonge vrouw?!
Ik vind dat dit wel wat aanmoediging verdient...... en ik sponsorde haar.
Maar jíí kunt daar ook aan meehelpen!!
Vere moet de reis èn de bouwmaterialen zelf betalen. En dat is duur, voor een net afgestudeerde pattisier, die volgend jaar weer wil studeren.
Maar Vere bedacht zelf de geweldige actie:

 Bouwsteen!

Zij gaat bouwen en wij kunnen haar helpen door ons steentje bij te dragen.
Iedereen die Vere wil sponsoren voor haar reis met dit goede doel krijgt nu een bouwsteen van chocolade als bedankje.
En ik moet eerlijk zijn...... deze bouwsteen is hemels heerlijk!

Hier zie je de variant puur met Oreokoekjes.

Mjummie!

Hoe gaat het in z'n werk als je wilt helpen?

Ga via deze link naar Vere's  website, scroll naar beneden en klik op 'sponsor Vere'.

Hier kun je Vere sponsoren met een (eenmalig) bedrag.

Geef je minimaal 5 euro, dan mag je een chocoladebouwsteen uitzoeken.

De smaken die Vere maakt zijn:

• puur met oreokoekjes
• puur met stroopwafel
• melk met oreokoekjes
• melk met stroopwafel
• wit met oreokoekjes
• wit met stroopwafel

Vul in het laatste veld "Opmerking of aanmoediging voor Vere"   in, in welke smaak je jouw bouwsteen wilt ontvangen.  (Let op, woon je buiten Zoetermeer, dan moet de 3,50 verzendkosten ook betaald worden, anders houdt Vere er nog niks aan over!)

Voer dan de actiecode in, die Vere en ik samen bedacht hebben:

"Tijd voor chocolade".

En maak kans op een ...... Tadaa:

Chocoladeworkshop

onder leiding van een echte patissier (Vere dus!)

Hoe leuk is dat?!

Wat je gaat maken èn wanneer is nog even een verrassing.

Laat ook even een reactie op dit bericht achter, met je e-mail erbij, of  reageer via Faceboek.

Via mijn blog en via Facebook wordt de winnaar bekend gemaakt.

Deze actie is geldig vanaf het verschijnen van dit blog tot 17 juli. Tien dagen later gaar Vere naar Ecuador!

Uiteraard ben je niks verplicht. Wil of kun je niks geven?

Wil je dan jezelf een goed voornemen geven en bij het kopen van chocolade letten op het Fair Trade keurmerk?

Dan help je ook mee!

Mjummmie!

Ik stak net het laatste stuk chocolade van Vere in mijn mond.

Heel even was ik afgeleid, want oh...... wat is  deze chocola lekker!

Een hemelse smaak!

Proeven........ :)

 

Aardbeien taart

Jippie! Er gaan hier heel veel aardbeienrecepten aankomen........   Het is namelijk een fantastisch aardbeienjaar en de rode zomerkoninkjes rijpen dan ook bij bosjes! En zeker toen buurman Teun kwam zeggen dat ik twee lange rijen van zijn aardbeienbed mag leeg-plukken, kan ik in de keuken aan de slag met aardbeien. Kilo's aardbeien! Dit is ècht genieten!

En als eerste maakte ik deze overheerlijke èn super healthy aardbeientaart!!

Werkelijk! Ze is nog lekkerder dan dat ze eruit ziet!

Ik ga het recept dan ook meteen delen.

Aardbeientaart

           voldoende voor 12 punten

Ingrediënten:

          Voor de bodem:

• 100 g sesamzaad (raw)
• 50 g bio amandelen
• 50 g bio zonnebloempitten
• 140 g rozijnen
• 100 g dadels
• 2-3 eetlepels water
• kaneel

                   Vulling

• 800 g aardbeien
• 2 el agavesiroop
• 4 kleine bananen
• geraspte kokos

Hoe maak ik het klaar:

Maal de amandelen, zonnebloempitten en het sesamzaad voor de bodem in een keukenmachine fijn.

Voeg daarna de dadels en rozijnen toe. Voeg voldoende water toe om er een stevig 'deeg' van te maken. Neem een springvorm van 24 cm doorsnede.

Vet deze in met wat zonnebloemolie en druk het deeg in de taartvorm. Bestuif het met gemalen kaneel en zet de bodem in de vriezer, tenminste een half uur.

Maak voor de vulling een 'glazuur' van 400 g aardbeien, gemengd met de agavesiroop. Pureer dit met een staafmixer of in een foodprocessor.

Giet de helft van het glazuur over de taartbodem en verdeel het. 

Neem de roodste aardbeien en snijd ze in plakjes. Snijd ook de bananen in plakjes.

verdeel deze plakjes over de taart.

Schenk hier vervolgens de rest van het glazuur overheen.

Bestrooi het geheel met de geraspte kokos.

Zet de taart minstens een uur in de vriezer, zodat de bodem stevig is.

Voor het aansnijden kun je de taart het best 20 minuten van tevoren uit de vriezer halen.                                                                                                                                                                                                                                                    

Je maakt deze taart zonder te bakken, maar door het opstijven in de vriezer, kost het wel wat voorbereidingstijd.

Het is een supertraktatie, deze taart!

En ook nog eens super healthy: zónder suiker, zónder lactose. Compleet vegan.

Geniet van dit mini-zomerfeestje met een kopje verse muntthee!!

En stay tune voor nog veel meer aardbeienrecepten..... 

 

Vlierbloesemsiroop

Heb je ze al geroken? Heb je ze al gezien? Het is weer volop tijd voor de vlierbloesem! Als je het eenmaal weet, zie je ze overal: die prachtig witte vlierbloesemschermen. Vooral dit jaar groeien ze uitbundig en kom ik ze overal tegen!

Maar het recept voor vlierbloesemsiroop heb ik nog niet hier gedeeld. Daar ga ik vandaag verandering in brengen. Een aantal jaren geleden kreeg ik een plastic flesje gevuld met vlierbloesemsiroop in m'n handen gedrukt. Ik wist eerst niet wat ik ermee moest, maar het smaakte wel lekker.

Nog lekkerder is het als je het zelf hebt gemaakt en serveert uit een mooie fles.
Een heerlijk verfrissend, gezonde vlierbloesemsiroop die ook goed is voor je weerstand! En als je nu een flinke voorraad maakt, heb je er de hele winter plezier van!

Vlierbloesemsiroop

           genoeg voor ongeveer 9 liter siroop


Ingrediënten:

• 5 flinke handen vol vlierbloesems
• 1 limoen
• ongeveer 5 liter water
• 1200 g rietsuiker per liter vocht (ik gebruikte 8000 g)
• 100 g citroenzuur

Hoe maak ik het klaar:

Pluk de vlierbloesem op de ochtend van een droge dag.

Ik ga er niet eens speciaal voor op uit, als ik ergens langs fiets en ik zie heel veel vlierbloesems, dan kan ik me niet meer inhouden. Ik móet even wat plukken. Natuurlijk nooit de hele boom leegplukken, want anders komen er geen besjes in het najaar. En met de besjes kun je ook ontzettend veel doen! 

Altijd handig dat zoonlief een mand op zijn transportfiets heeft. Die kan mooi gevuld worden.

Pluk je trouwens teveel: laat de vlierbloesem dan drogen voor gebruik als thee.

Leg de vlierbloesem een paar uur weg, zodat eventuele beestjes eruit kunnen kruipen.

Je moet de bloemetjes niet wassen, anders spoel je het stuifmeel en de smaak juist weg.

Knip zoveel mogelijk de groene steeltjes van de vlierbloesem af.

Doe de bloemen in een emmer of grote pan.

Giet er zoveel water bij, dat de bloemschermen onder staan.

Bij mij was dit ongeveer vijf liter, maar het kan ook meer zijn.

Snijd de limoen in schijfjes en verdeel ze over het vocht.

Zet de pan weg om de smaak en geur van de vlierbloesem te laten trekken.

Leg er een bord op, als je merkt dat de bloemen de neiging hebben te drijven. 

Ze moeten juist onder water blijven.

De volgende dag kun je de siroop gaan maken.

Giet het vocht met de vlierbloesems door een vergiet, bekleed met neteldoek of kaasdoek.

Knijp de limoenschijfjes erboven uit.

Knijp al het vocht eruit en meet wat je overhoudt.

Voeg per liter 1200 gram rietsuiker toe.

Ik gebruik eigenlijk altijd rietsuiker, omdat dit net wat gezonder is.

Het hoe en waarom weet ik niet eens meer precies.

Het nadeel is wel, dat de lichtgele siroop door de suiker bruin wordt.

Verwarm heel rustig de pan met die enorme hoeveelheid suiker en roer regelmatig.

Let op: de siroop mag niet gaan koken, anders geleert de hele boel.

Ik weet dat veel mensen tegenwoordig huiverig zijn voor het gebruik van suiker en  schrikken van deze hoeveelheden.

Laat ik je gerust stellen, deze hoeveelheid suiker krijg je nooit in één week binnen.

Het is een siroop, de suiker maakt deze lang houdbaar en siroop verdun je.

Deze kan in een verhouding van 1 : 7. Houd je van minder zoet, dan doe je 1 : 8 of 1 : 9.

Maar....... als je weinig suiker wilt gebruiken, vervang het in géén geval voor kunstmatige zoetstoffen zoals sacharine of aspartaam.

Alsjeblieft....... dát is pas rommel voor je lichaam: enorm schadelijk!

Neem het citroenzuur, een 100%  natuurlijk conserveringsmiddel en antioxidant, en vermeng dit met lauw water.

Als alle suiker is opgelost, laat je de siroop wat afkoelen en voeg dan de citroenzuuroplossing toe.

Ondertussen kookte ik een hele voorraad flessen uit.

Ik kook de flessen vijf minuten in sodawater, laat ze uitlekken en vervolgens spoel ik ze twee keer om met kokend water.  Het lijkt op zo´n moment wel een mini-fabriekje in mijn keuken;)

En dan zijn ze klaar om de zelfgemaakte siroop voor jaren in te bewaren.

Ik vul verschillende maten flesjes.

Altijd leuk om eens een fles cadeau te doen. Hóe origineel?!

Deze zoete siroop verdun je met kraanwater of met bubbeltjeswater.

Serveer ijskoud.

Ook een heerlijke variatie: maak er ijsjes van.

Maak de siroop zoeter, bijvoorbeeld in een verhouding van 1 : 4 of 1 : 5.

Schenk een ijslollybakje vol en laat een paar uur bevriezen.

Heerlijk en eerlijk!

Geniet van de vlier!

Moestuin (mei2)

Oh, had mei maar zes weken!!

Wat is mei een geweldige lentemaand en wat is het druk in de moestuin.

Na ijsheiligen mogen natuurlijk alle plantjes buiten gezet worden, want het is groeizaam weer.

Maar ook het onkruid tiert welig.

En wat vreemd...... dáár hebben slakken nooit zin in!

 Vandaag weer allerlei nieuws uit de moestuin en de schooltuin.

Er valt al van alles te oogsten èn ook de eerste aardbeien kunnen geplukt worden.

Opeens zijn ze rood!!

Jippie!

Zoals beloofd eerst iets over het combineren van de juiste planten in de moestuin.

Combinatieteelt betekent zoveel als iedere groente de juiste buren geven.

Dit heeft te maken met stoffen in de grond die de wortels afgeven aan de aarde. Voor de ene plant zijn die gunstig, voor de andere plant belemmert die de groei of de vruchtdracht juist.

Soms heeft het te maken met het aantrekken van beestjes bij het ene gewas, die schadelijk zijn voor het andere gewas.

Goede combinaties
Aardappel	met afrikaantjes, erwten, bonen en knoflook
Aardbei	met afrikaantjes, stambonen, sla, spinazie, knoflook, borage
Andijvie	met venkel
Asperge	met tomaat, peterselie en afrikaantjes
Aubergine	met marjolein
Bloemkool	met oregano
Bonen	met selderij, salie, worteltjes, bloemkool, sla en aardappel
Bieten of kroten	met ui, stambonen, dille, selderij, koolrabi en knoflook
Dille	met worteltjes, prei, rapen, salie, venkel, en selderij
Erwten	met bonen, worteltjes, prei, rapen, salie, venkel en selderij
Koolrabi	met selderij
Komkommer	met dille, knoflook, selderij en venkel
Meloen	met knoflook en Oost-Indische kers
Prei	met bonen, worteltjes, erwten en rapen
Radijs	met peterselie
Rapen	met bonen, worteltjes, prei en peterselie
Selderij	met prei, kool, en basilicum
Sla	met kervel, dille, venkel, worteltjes, rapen en knoflook
Spinazie	met selderij
Spaanse Peper	met basilicum, knoflook en bieslook
Tomaten	met peterselie, basilicum, bieslook knoflook en afrikaantjes
Tuinboon	met dille en bonenkruid
Ui	met worteltjes, rode bieten, tomaten, kamille, bonenkruid en peterselie
Worteltjes	met sla, erwten, dille, bieslook en knoflook
Slechte combinaties
Aardappelen	met tomaten, rozemarijn, munt, tijm en kamille
Aardbeien	met kool
Bloemkool	na spinazie
Bonen	met venkel, ui, sjalotten, knoflook, en gladiolen
Erwten	met ui, knoflook en wijnruit’
Sla	met peterselie
Tomaat	met venkel en koolrabi
Ui en knoflook	met bonen en kool

Dit schema heb ik van internet gehaald.

Het geeft je een goed overzicht van de meest voorkomende groentes en hun juiste en verkeerde combi's.

Eerlijk gezegd zat ik wel wat keren met m'n handen in het haar.

Want ik werk zonder tuinplan, hoewel ik natuurlijk wel grofweg in mijn hoofd heb, wat er in de tuin gaat komen. En ook wáár in ieder geval de aardappels en aardbeien moeten staan.

Maar verder is het echt zoeken en puzzelen naar de juiste plek voor de planten.

Dat komt ook doordat ik bijna alles zelf heb voorgezaaid. Je weet echt van te voren niet wat er wel of niet opkomt.

Dit jaar is een goed jaar, bijna alles kwam op en groeit geweldig!

Maar wat moet ik opeens met 28 tomatenplanten? En met  12 peperplanten?

Zóveel ruimte heb ik nu ook weer niet...

Ach uiteindelijk komt alles op z'n pootjes terecht en is er voor elk plantje wel weer een plekje.

Hoewel sommige plekjes even vrijgemaakt moeten worden.

De radijs is eigenlijk niet zo heel lang te oogsten.

Als je het langer dan 3 weken laat groeien, krijg je dat veel  radijzen gaan doorschieten.

Dat betekent dat in de plant een lange stengel groeit, waar bloemknopjes in aangemaakt worden.

Dit is gericht op de voortplanting van de soort.

Helaas gaat dit ten koste van de radijsknol; die wordt hard en dradig.

Absoluut niet meer lekker om te eten.

Dus haalde ik alle radijsjes uit de grond, goed of niet goed: het is gewoon einde verhaal.

De radijsjes gaan deels naar de huisdieren en deels in het compostvat. In het compostvat doe ik absoluut geen onkruid.

Onkruidzaad gaat namelijk niet dood, sommige zaden kunnen zelfs  vele jaren in leven blijven.

En als je dan denkt vruchtbare compost over je tuintje te kunnen spreiden, blijkt het zeer vruchtbaar op de verkeerde manier.

Compost moet bijgehouden worden. Op de foto prik ik met een lange stok gaten. Door luchtcirculatie verloopt het proces van composteren beter.  Af en toe een klein beetje vocht toevoegen is trouwens ook goed.

En kies voor afwisseling van groen en bruin afval. Met groen wordt groente en bladeren-afval bedoeld. Met bruin afval worden takjes en ander snoeiafval bedoeld.  Van het bruine heb je veel meer nodig voor een gezonde composthoop.

En tot slot heb je veel geduld nodig.......

Een plaatje van mijn zelfgemaakte compost, komt dus nog wel een keer........ ooit;)

In ieder geval heb ik niet alleen de radijs, maar ook de spinazie rigoureus geoogst.

En heb ik weer plek voor mijn nieuwe groenteplantjes.

Zo kreeg ik ruimte voor mijn spruitjesplanten, die ik op de heetste dag van mei, met zeer vooruitziende blik, op dit stukje grond plantte ;)

Ook in de kas wordt het nu al flink warm. Als het zonnetje brandt, worden het woestijntemperaturen.

Toch valt er genoeg te oogsten uit de kas.

 

Heerlijke sla, in alle vormen en kleuren.

Wist je trouwens dat je sla ook kunt verwarmen?

Zo at ik bijvoorbeeld vanavond ijsbergslastamppot.

De lekkerste stamppot volgens mijn zoon, die eigenlijk een stamppot-hater is :)

Ik oogst de eerste peulen, zachtgroen en heerlijk zacht van smaak.

 

Ik haalde het vogelnet die ik over de peulen gespannen had, weg. Als de planten zo groot zijn dat ze vruchten dragen, zijn ze minder mals en aantrekkelijk voor vogels.

Bovendien is het zonder net, veel makkelijker onkruid wieden tussen de planten.

Verder oogst ik nog steeds raapstelen......

En hier komt de belofte van een nieuwe groente: mijn veelzijdige zomerfavoriet!!

Misschien vinden de bijtjes dit ook wel een aantrekkelijk gezicht :)

Ik kan me er al op verheugen: heerlijke courgettes!

En alle plantjes zijn goed opgekomen, dus ik zal deze zomer vast niets te klagen hebben.

Volgens mij heb ik toch zo'n tien planten staan. Oeps!

En ja, opeens zijn daar dan ook de eerste rode aardbeitjes. Oh, wat ruiken die heerlijk zoet.

Zo zachtjes gerijpt en gekust door de warme zonnestralen!

Deze komen uit de schooltuin, waar een aardbeientoren is aangeplant.

De aardbeiplanten zijn al wat ouder, dus dit jaar moeten de uitlopers goed benut worden.

Van aardbeien die niet zo mooi of groot zijn, of waar aan gegeten is, kun je trouwens makkelijk jam of smoothie maken.

En ook van een heel kleine hoeveelheid vruchten, kun je jam maken.

Zo had ik maar 200 gram aardbeien, niet zulke grote en niet zulke mooie.

Aardbeien bevatten niet zoveel pectine. Pectine, dat in de celwand van vruchten zit, zorgt voor het samenklitten van de cellen. Bij verhitting in een zuur milieu, samen met suiker, resulteert dit in een gelei. Pectine is dus een soort verdikkingsmiddel. In geleisuiker zit ook pectine, daardoor hoeft jam niet lang te koken om in te dikken. En is het heel eenvoudig om even snel een potje jam te maken.

Voor 200 gram aardbeien, heb je 225 g geleisuiker nodig (inclusief die pectine) en wat citroenzuur. Ik kneep een kwart limoen over de vruchtenmoes uit.

Was de aardbeien, pureer ze en vermeng met de suiker.

Zet het op het vuur, laat aan de kook komen en kook dit 4 minuten door. Let op, de jam kan gaan schuimen en overkoken dus blijf erbij. Roer goed door. Zorg voor een uitgekookt, superschoon potje en schenk de jam hier voorzichtig in.

Voilà! Zo snel en simpel kun je jam maken.

Natuurlijk kun je dit met elke soort en combinatie vrucht doen.

En je kunt ook suikerarme of suikervrije jam maken, maar daarover in een ander bericht meer.

Aan het begin van elke schooltuinles kijken we naar het weer.

In twee weken tijd 5 mm regen, is weinig.

Zó weinig dat er ook water mag worden gegeven.

Met modderige handen als gevolg.

Kinderen hebben in de schooltuin nu aardappels staan, een rijtje uien, inclusief sjalot en knoflook..

Een rijtje van 4 kroppen sla.

Een rijtje zelfgezaaide radijs

Een rij andijvieplantjes, nog wat ruimte over

en tot slot twee bloemkoolplanten.

Niet alle tuintjes zien er hetzelfde uit. Dit ligt niet alleen aan slakken en vogels, maar is ook een stukje inzet.

Dus nam ik twee lessen de tijd om de andijvie in de tuin te zetten. Sommige plantjes waren na de eerste les verdwenen......

En ik beloof om een mooiste tuintje uit te kiezen, waar weinig onkruid groeit en waar de plantjes er goed bij staan. Zo probeer ik de kinderen te motiveren om hun tuintje serieus te nemen en er goed in te werken.

De laatste les waren de kinderen niet meer weg te slaan bij de aardbeientoren.

Zij zagen natuurlijk de eerste rode aardbeitjes.

Ik zei ze deze te verzamelen om er iets leuks van te kunnen maken.

Ze kozen voor smoothie èn dat gingen we maken. Ik realiseerde me dat ik thuis geen bevroren bananen meer had liggen voor mijn favoriete aardbeiensmoothie.

Voor dát recept, klik hier.

Dus moest ik nog naar de winkel......

Hoewel ik er niet van houd, besloot ik een smoothie te maken met zuivel.

Vooruit, ik kocht de soja-variant.

Het recept beloofde ik hier op te schrijven.

Neem 4 bananen, 300 g aardbeien, 900 ml sojamelk en 3 tl gemalen kaneel.

Maak het fruit schoon, doe alles in een maatbeker en mix door elkaar.

Het resultaat is een zachtroze drank.

De bananen moeten een volgende keer echt ingevroren zijn, dat maakt de smoothie romiger en door de kou, verfrissend.

In de schoolkeuken vond ik allerlei mooie glazen, perfect om de smoothie in te  serveren.

Wat vonden de kinderen van groep 5 dit mooi!

Natuurlijk hielpen ze me goed. Als het niet in de keuken was,

..... dan was het wel met proeven.

Proost, meisjes!

En daarna met afwassen.

Wat een geweldige combi: tuinieren, oogsten en er heerlijke dingen mee maken in de keuken.

En dan mag ik hier ook de kinderen nog wegwijs in maken.

Ik geniet!!

Tot volgende week!