Hottie van groene tomaten

Wanneer ben je nu eigenlijk een held, vroeg ik me zomaar opeens af.....

Is een held niet iemand die redt?
Ben je dan een held wanneer je een mens hebt gered? Of is een dier redden ook heldhaftig genoeg?

Ik heb weleens lieveheersbeestjes gered, ooit een vogeltje èn een eend (die we daarvoor zelf hadden aangereden.... oeps).  Maar ook al denk ik hard na, het was niet veel heldhaftiger dan dat.... geloof ik. Dus een held.... mwah.... dat ben ik niet echt!

Toch redde ik een heleboel tomaten. Groene tomaten! Bij mijn broer uit de kliko.
Hij had er nog nooit van gehoord dat je groene tomaten kunt eten en dat je er allerlei heerlijks mee kunt klaarmaken.
Ik had even daarvoor zo'n 5 kilo groene tomaatjes uit eigen moestuin ingemaakt.... Heerlijk: klik hier
Maar ja, als ik dan hoor dat er zoveel soortgenoten verdwijnen bij het afval, wil ik ze graag redden en een betere bestemming geven.
Ik denk niet dat ik hiermee de krant zal halen.... maar ik kan er niet goed tegen als voedsel wordt weggegooid of wordt verspild.
Don't waste food!!
Als de nachttemperatuur onder de 10 graden komt, rijpen tomaten niet meer buiten aan de plant. Een tomatenplant houdt van warmte. Je kunt nog proberen ze binnen op een zonnige vensterbank na te laten rijpen. De kleur kan rood worden, de smaak wordt niet meer zo lekker als in de zomer.

Van mijn broer kreeg ik ook de laatste rode tomaten mee: heerlijk! Maar de groene nam ik eveneens mee. 

En daar sta ik dan weer in de keuken:

Inmaken? Chutney? Jam?

En dan weet ik het..... ik maak ketchup en sambal. Okay.... geen echte sambal, ik noem het 'Hottie'. 

Want het is wel een héte saus!

Vandaag het recept van de hottie: sambal op basis van groene tomaten.

Hottie van groene tomaten

Ingrediënten:

• 1 kg groene tomaten
• 1 ui
• 5 rode pepers
• 1,5 dl appelazijn
• 3 el olijfolie
• 5 kruidnagels
• 2 stukjes foelie
• 4 tenen knoflook
• 75 g rietsuiker
• 1 tl honing
• 1 el groentebouillonpasta of poeder (maak dit lekker zelf)
• 1 tl gemberpoeder
• 100 g (rabarber)chutney (of neem een potje jam)

Hoe maak ik het klaar:

Was de groene tomaatjes, snijd eventuele bruine plekken weg. Snijd ze in kleine blokjes en verwijder het bovenste harde stukje bij de steelaanzet. Kook de tomatenblokjes samen met de appelazijn 20 minuten goed door.
Ondertussen maak je de ui, knoflook en de pepers schoon. Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de pepers in ringetjes. 

Van de pepers hoef je de pitjes niet te verwijderen, want het mag gerust héét worden. Hoewel het eigenlijk de zaadlijsten zijn, de witte randen waar de zaden aan vastzitten, die het meest pikant smaken.
De stof die verantwoordelijk is voor de hete smaak van Spaanse peper is capsaïcine. Die prikkelt direct de mond, waardoor de smaak vaak als 'heet' wordt omschreven.
De heetheid van een peper kun je meten en wordt weergegeven op de Scolvilleschaal, die in 1912 is ontwikkelt door meneer Scoville. Eerst werd door middel van smaaktests gemeten hoeveel men een gemalen peper moest verdunnen voordat hij niet meer als scherp werd ervaren. Tegenwoordig wordt de concentratie van capsaïcine gemeten. Een gerecht wordt al als pittig ervaren rond de 500 - 1000 Scoville-eenheden.
Deze saus: een milde sambal, maar een hete tomatensaus (hottie) ligt beslist rond de 1000 Scoville-eenheden.
Verhit de olie in een hapjespan en roerbak hierin de ui, knoflook en pepers.  Voeg na drie minuten de kruidnagels, stukjes foelie en het gemberpoeder toe.
Als de groene tomaatjes gaargekookt zijn, voeg je ze toe aan dit ui-kruidenmengsel. Schep er een lepel groentebouillonpasta of -poeder door.

Laat het geheel een half uur koken, zodat de smaken goed op elkaar inwerken. Om de smaak te intensiveren en de houdbaarheid te vergroten voeg je de suiker toe. Ik had nog een potje rabarberchutney  in de koelkast staan, wat ik toevoegde. Je kunt ook een halve pot jam toevoegen die maar niet leeg wil....  Proef tussendoor of de smaak goed is.
Voeg op het laatst de honing toe.
Zorg dat er goed schoongemaakte potjes klaar staan. Liefst uitgekookt in sodawater en zorg dat ze warm zijn door ze vlak van tevoren met kokend water om te spoelen.
Ik pureerde een deel van de saus met de staafmixer. Dit werd wel erg fijntjes. Een ander deel pureerde ik niet. Ik houd wel van een beetje structuur in een sausje.
Kijk zelf wat je lekker vindt
Vul de potjes met de hete saus en zet ze omgekeerd weg. Zo kunnen de deksels vacuüm trekken en blijft deze hottie lang houdbaar.

Na het openen in de koelkast bewaren. Maak het potje dan binnen een paar weken op.

Een lepel 'hottie' wat niet meer in het pottie paste,  heb ik gelijk geproefd.... 

heerlijk op een cracker of toastje met kaas.

Verder kun je deze saus gebruiken zoals je sambal gebruikt. Mijn oudste zou het op zijn gebakken ei smeren, 

maar denk ook aan Chinese en andere Oosterse gerechten.

Of gebruik het eens als je in een gerecht een currypasta zou gebruiken.

Wees een held en eet eens heet!

Geniet ervan, met mate.....

De allerlekkerste pompoensoep

Misschien klinkt het wat pretentieus: de allerlekkerste pompoensoep.... maar ja, dat kun je alleen weerspreken als je 'm zelf hebt geproefd. En aangezien mijn feestje mét soepbuffet voorbij is, mag je 'm zelf maken, met het volgende recept.

Pompoen leent zich ervoor om te combineren met krachtige smaken. En dát heb ik gedaan!

Ik maakte een extra grote pan vol soep. Dan kun je lekker veel mensen uitnodigen (zoals ik deed met het verjaardagsfeest van m'n dochter) of er lekker lang mee doen. Elke middag een warm kopje soep bij de lunch gaat er wel in op grauwe, koude dagen, niet?!

De allerlekkerste pompoensoep

                   voldoende voor 12-16 borden
Ingrediënten:

• 2 kg  pompoen
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 4 el olijfolie
• 2 rode pepers
• 100 g tomatenpuree
• 2,5 liter groentebouillon
• 2 dl sojaroom
• 200 g feta
• 2 el honing
• handje korianderblaadjes

Hoe maak ik het klaar:

Sommigen zien op tegen het schoonmaken van een pompoen. Maar wist je dat je van oranje (Hokaido) pompoenen de schil ook kunt eten? Scheelt een heleboel in schoonmaaktijd. En bij deze soep krijg je een mooiere, dieporanje kleur.  Snijd de pompoen in stukken, verwijder de zaden en eventueel de bruine plekjes op de schil. Snijd de pompoen in blokjes.

Maak de ui en de knoflook schoon. Maak de rode peper schoon en snijd deze in kleine stukjes. Snipper de ui en pers de knoflook uit. Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui, de peper en de knoflook. Voeg na twee minuten de tomatenpuree toe en daarna de pompoen in blokjes gesneden.

Maak ondertussen de groentebouillon van blokjes, poeder of pasta.

Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.

Laat ongeveer twintig minuten koken.

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, gebonden soep.

Schenk de sojaroom in de soep. Verbrokkel de feta en voeg toe. 

Breng op smaak met de honing en koriander.

Serveer met een peperringetje en een blaadje verse koriander.

Wat een rijke, goedgevulde soep. Zo krijgen ook kinderen gemakkelijk hun portie groente op een dag binnen.

Variaties:

• Mag het wat minder pittig? Vervang de verse pepers dan door wat druppels tabasco.
• Je kunt ook variëren met verse kruiden. Gebruik eens basilicum of munt in plaats van koriander.
• Heb je niet zoveel nodig? Halveer het recept of vries een deel in voor later.....

Ik had dit jaar zo'n vijfentwintig tot dertig pompoenen in de tuin. Pompoenen kun je maandenlang bewaren en ik bedenk me net, dat ik met Kerst ook maar pompoen op tafel zet.  

Heb jij een ander lekker pompoenrecept? Ik vind het leuk als je het met me wilt delen.

Voor nu.... eet smakelijk!

Pepernotencake

Er ontstond enige discussie over de naam van deze cake. Er zitten namelijk geen pepernoten in, maar kruidnoten. Maar ja, in de volksmond wordt dit nogal eens door elkaar gehaald. Geeft eigenlijk niks: pepernoten zijn herkenbaar en horen echt bij de Sinterklaastijd. Net als marsepein, speculaas, taai-taai en kruidnoten. 

En ook deze lekkere cake bak je natuurlijk nu!!

Ik bedacht deze Sinterklaascake vorige week en deel hem graag met jullie.

Geniet je mee?!

Trouwens, vier je Sinterklaasavond ergens anders, dan is dit het perfecte cadeau om mee aan te komen èn niet alleen voor de gastvrouw ;)

Pepernotencake

Ingrediënten:

• 240 g roomboter
• 200 g rietsuiker
• 4 eieren
• 110 g biologische bloem
• 110 g volkoren meel
• 10 g wijnsteenbakpoeder
• 1/2 tl fijn zeezout
• 2 tl kaneel
• 1/2 tl gemberpoeder
• 1/4 tl gemalen kruidnagel
• 1/4 tl gemalen kardemom
• 100 g kruidnoten
• evt. 150 g witte chocolade

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Doe de boter, in blokjes gesneden, samen met de suiker in een kom.

Mix tot het botermengsel zacht en schuimig is. Voeg onder voortdurend kloppen de eieren één voor één toe. Voeg pas een volgend ei toe als het eerste ei helemaal schuimig geklopt is. Mix minstens tien minuten. Door het mixen komt er lucht in het beslag, waardoor het beter gaat rijzen.

Meng het meel, de bloem, de specerijen, het zout en het bakpoeder door elkaar.

Voeg steeds een deel meelmengsel toe aan het eiermengsel en roer goed door, tot het één luchtig beslag is.

 

Schep de kruidnoten er luchtig door.

Vet een cakeblik van anderhalve liter in met boter.

Ik doe er ook een vetvrij bakpapier in (zie foto naast de ingrediënten), zodat de cake makkelijker uit de vorm gehaald kan worden na het bakken.

Doe het beslag meteen over in de ingevette cakevorm. 

Zet de cake in het midden van de voorverwarmde oven. Leg een beboterd bakpapier (of een lege verpakking van de boter zelf) bovenop de cake. Je voorkomt op deze manier dat de cake een bult of een barst krijgt. 

Bak de cake in ongeveer 1 uur en 20 minuten gaar en goudbruin.

Doe het eerste half uur de oven niet open.

Steek een cakeprikker of breinaald in de cake om te kijken of de cake ook aan de binnenkant gaar is. Komt die er namelijk droog uit, dan is de cake gaar.

Laat de cake in de vorm en in de geopende oven, iets afkoelen.

Stort hem daarna op een taartrooster om verder af te koelen.

Versier de cake door de witte chocolade au-bain-marie te smelten en het over de bovenkant van de cake te verdelen. Laat het van de randen afdruipen.

Snijd het eerste stukje (kapje) als de cake nog lauwwarm is: heerlijk!

Variaties:

• Bak deze cake eens in een ronde springvorm (24 cm doorsnede), voor een echte taart!
• Vervang de verschillende specerijen door 3 tl  koekkruiden
• Als je niet ander in huis hebt: gebruik dan zelfrijzend bakmeel in plaats van de bloem, het meel en het bakpoeder
• Vervang de witte chocoladesaus door een glazuur, evt met cacao gemengd

Wie zoet is krijgt lekkers, wie stout is de roe.....

Dit oude liedje leert ons heel onpedagogisch dat goed gedrag beloont wordt met extra zoetigheid.

Maar ach..... één keer in het jaar, met Sinterklaas, mag het wel.

En deze cake is zoet, een echte traktatie voor wie lief is geweest!

Gaan jullie - net als wij hier - nog Sinterklaasavond vieren?

Dan wens ik je heel veel plezier!

Heb je het al gevierd?

Blijf zoet en goed, want.... 

volgend jaar komt de Sint weer ;)

Zelf bonbons maken

Wist je dat er in chocola heel weinig vitamines zitten? 

Juist daarom moet je er veel van eten! ;)

Dit schandalig lekkere recept voor bonbons helpt je hier goed bij!

Deze bonbons zijn gemaakt van pure chocola en verbergen 

 

een tongstrelende, zachtzoete vulling. De vulling bestaat uit Carne de Membrillo. De wát brillo?

Laat me het even uitleggen.

Je bent zomaar opeens belandt bij deel 3, het laatste in de serie over kweeperen.

• Het loflied over kweeperen inclusief geleirecept vind je hier.....
• En hoe je een pure, helende gel  maakt van kweepeerpitten (goed tegen ruwe handen en kloven), vind je hier!

Oh, die verrukkelijke kweepeer, familie van de roos!

 In deze bonbons komt die heerlijk zoete geur en smaak helemaal tot z'n recht.

Terwijl ik twee maanden terug de kweepeergelei maakte, waarvoor ik het sap nodig had, bleef het vruchtvlees over. 

Dit vruchtvlees van de kweepeer kookte ik, samen met evenveel suiker, in tot een dikke massa. 

Dit duurde heel lang, maar was leuk om te doen. 

Op deze manier kun je trouwens meer snoepgoed maken, want dát ontstond er toen ik klaar was.

Ik stortte het mengsel in een cakeblik, liet het afkoelen en sneed het in plakken.

Deze Carne de membrillo is lang houdbaar. Het komt trouwens uit het Spaans. Membrillo betekent kweepeer en Carne de Membrillo is de superdikke ingekookte gelei van de kweepeer.

In Spanje wordt het traditioneel geserveerd bij schapenkaas, maar in een chocoladelaagje gehuld smaakt het hemels!

Heb je geen tijd om het zelf te maken?

Carne de membrillo is in een Spaanse winkel te koop en ook online te bestellen.

Bonbons met kweepeervulling

Ingrediënten:
             voor ongeveer 50 stuks

• 300 g pure chocolade; let op het Fair Trade keurmerk 
• 400 g Carne de Membrillo (ingedikte kweepeerpasta)
• vetvrij bakpapier

Hoe maak ik het klaar:

Breek de chocolade in blokjes. Ik gebruik pure chocola omdat die het beste smelt en weer mooi opstijft. Ik kreeg zelfs een reep chocola, waarbij vermeldt werd dat ik deze bonbons ervan móest maken! ;) Witte chocola is, door het gebrek aan cacao, geen succes. Verwarm de chocola au-bain-marie. Ik zette een kleiner pannetje in een grotere pan met een laag water.

Al roerend smelt de chcocola tot een diepbruine, fonkelende chocoladesaus.

Snijd een blokje van een plakje membrillo af. Als deze al wat zachter is, zoals bij mij, kun je ook een balletje draaien tussen je vingers.

Doop het blokje of het balletje met een dessertlepel in de chocoladesaus en met behulp van een tweede lepel haal je het er weer uit. Leg de warme en nog zachte bonbon op een bord wat bedekt is met vetvrij bakpapier.

De bonbons hoeven niet allemaal even groot te zijn of precies rond of gelijkmatig. Je mag best zien dat het ambachtelijk handwerk is. Daar is niets mis mee!

Ook als er wat randjes uitlopen, is dat niet erg. Die breek je er later gewoon af.

Zet het bord, als het vol ligt met de bonbons, even in de koelkast om af te koelen.

De bonbons worden ook hard buiten de koelkast, maar dan duurt het wat langer.

Wil je een extra dikke laag chocola? Dan doop je de bonbons voor een tweede keer in de chocoladesaus.

Als je de vulling klaar hebt, zijn deze bonbons eigenlijk zó gemaakt. Kinderen vinden het super om te helpen en geef ze eens ongelijk. Lekker snoepen tussendoor van de chocola.

Je kunt dit werkje makkelijk onderbreken, als dat nodig is. Laat het pannetje met chocola gewoon staan. De chocola wordt hard en je gaat verder als je tijd hebt. Heb je te weinig chocola? Voeg wat extra blokjes toe. Of geef je chocoladeletter een leuke bestemming!

In plaats van kweepeerpasta, kun je ook ander (zelfgemaakt) zacht snoepgoed als vulling voor deze bonbons gebruiken. Bijvoorbeeld een dikke plak fruitleer, of Turks fruit òf vlierbloesemsnoepjes.....

Ideeën genoeg....

Meer recepten met kweeperen komen volgend jaar, want...… goed nieuws! Ik ga binnenkort toch een eigen kwee boompje kopen. Samen met de buurman heb ik er een plekje voor gevonden. Jippie!!

Is je vulling op en heb je chocoladesaus over? Je kunt dit storten in een vorm voor chocolaatjes of een ijsblokvorm.

Je kunt ook fruit in de chocolade dopen, denk aan een chocoladefondue met winterfruit. Of roer er pinda's doorheen voor pindarotsjes. De mogelijkheden met chocola zijn eindeloos.

Dus..... leef je uit!

Geniet van deze bonbons.

Wil je ze op bijvoorbeeld Kerstavond nog kunnen serveren?

Maak ze dan niet te vroeg, ze zijn op voor je er erg in hebt.

Zó mjummmm…..

Oosterse stamppot met Amsoi

Het is weer om te stampen!!

En met deze grauwe dagen voegen we gewoon een zonnig, oosters tintje toe aan de stamppot.

Voor het groen in deze stamppot gebruikte ik Amsoi. Je kunt dit vervangen door Kaiso, Kailan of het bekendere Paksoi.  Het hoort allemaal bij de familie van de Brassicacea… een koolsoort.
Van augustus tot nu kun je het in sommige winkels, zoals een toko of Natuurvoedingswinkel, vinden
Hoe dan ook..... in mijn tuin groeide dit jaar Amsoi en dat was een wonder, want ik zaaide het in de uiterst droge periode midden juli en toen ik op vakantie was, raakte ook het water in de regenput op.....
Dat is denk ik de reden dat mijn Amsoi veel later pas begon te groeien.
En nu pluk ik daar nog de bladeren van.
Mooi trouwens, hè?! Licht groen blad met prachtige, paarse randjes.....

Amsoi is een Surinaamse groente met lichte mosterdsmaak. Dus eerst vroeg ik mijn Surinaamse vriendin hoe zij dit klaarmaakt. Een heerlijk, licht roerbakgerecht wat ik met rijst serveerde, was het resultaat.
Maar in deze stamppot smaakt de Amsoi ook heerlijk. Kun je geen Amsoi vinden, kies dan voor Paksoi.

Oosterse stamppot met Amsoi

          Voldoende voor 4-6 personen

Ingrediënten:

• 1,5 kg biologische aardappelen
• fijn zeezout
• 2 struiken Amsoi 
• 125 g cashewnoten
• 1 tl gerookt paprikapoeder mild
• 150 ml sojaroom
• 150 g belegen kaas
• 2 bosui (of stengelui)

Hoe maak ik het klaar:

Schil de aardappelen (of boen ze grondig schoon) en snijd ze in stukken. Breng ze aan de kook in een bodem water met wat zeezout.

Was ondertussen de groente en snijd zowel de stengels als het blad in smalle reepjes. 

Rooster de cashewnoten vlug lichtbruin in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen op een bord, waar je de paprikapoeder door schept.

Snijd de bosui in stukjes en schep deze er ook door. Ik heb heel veel uistengels in de zomer geoogst, fijngesneden en ingevroren. Hiervan gebruikte ik nu zo'n drie eetlepels.

Als de aardappelen gaar zijn na zo'n 20 minuten,  giet ze dan af en stamp ze fijn. Roer er de sojaroom doorheen tot het een smeuïge puree wordt. Voeg eventueel wat water toe, als je te weinig room hebt.

Snijd de kaas in kleine blokjes. Voeg deze samen met de groente toe aan de puree en roer goed door. Verwarm de stamppot nog een paar minuten op laag vuur. 

Verdeel het cashewnotenmengsel over de stamppot en serveer meteen.

Wedden dat je grauwe, sombere dag wat opfleurt met deze Oosters getinte stamppot?

Try this at home.

En ik weet het nu zeker.  Ik zaai volgend jaar weer Amsoi in mijn moestuin!

Bloemstuk met hyacinten

Als ik hyacinten in de winkel zie, gebeuren er twee dingen met me: ik word enorm hebberig en ik word creatief!!
Ik houd erg van de bedwelmende, zoete geur van hyacinten....

Bij alle bol-bloemen voorziet de bol de plant van groei- en bloeikracht. Een bol bestaat uit rokken, een bekend keukenvoorbeeld hiervan is de ui. De buitenste rokken zijn droog en perkamentachtig en bieden bescherming voor de binnenkant. De binnenste rokken zijn vlezig en zitten vol voedingsstoffen. Uit dit reservevoedsel worden de stengel, bladeren en de bloem gevormd. Een bloembol is voor de bloei dus niet aangewezen op aarde of water Ook zonder deze, voor niet-bolplanten onontbeerlijke voedingsstoffen, groeien hyacinten gewoon.

En dát geeft eindeloze mogelijkheden.

Voor dit leuke stukje dook ik even in de schuur.
Naast al mijn 'echte' tuinspullen (lees: moestuin-spullen) en imkerspullen, staat daar één stoffige krat met bloemschikspullen en decoratiemateriaal voor binnen. En ik kom er van alles tegen.

De basis voor dit stukje met hyacinten vind ik in een grillig stuk kienhout.

Kienhout is half gefossiliseerd hout dat in veenlagen wordt gevonden. Het wordt vaak in aquaria of tuinvijvers gebruikt ter decoratie. Je kunt kienhout kopen in een dierenwinkel waar ze aquaria-benodigdheden verkopen.

Ik gebruikte het kienhout heel anders deze keer.

Bloemstuk met hyacint

Wat heb je nodig:

• grillig gevormd stuk kienhout
• 3 hyacintbollen
• groen binddraad
• kerstlampjes met batterijen (…)
• decoratiebloemetjes

Hoe pak ik het aan:

Zet alle spullen klaar. Werk je binnen (wel zo lekker met deze kou), gebruik dan een paar kranten om schoon te kunnen werken en de losse aarde op te vangen.

Haal de bolletjes uit de pot en scheur ze eventueel los van elkaar. Schik de bolletjes op het kienhout.

Ik klemde één bolletje tussen twee grillige uitsteeksels. De andere bolletjes maakte ik vast met behulp van binddraad.

Ik haalde het door een gat in het hout (of neem een uitsteeksel) en steek het schuin door de bovenkant van de bol heen. Het draad draait zich makkelijk vast en zo blijft het bolletje staan op het hout. Doe dit bij de bollen die het nodig hebben. Laat de wortels gedeeltelijk zitten. Dit geeft een authentieke, mooie uitstraling.

Zorg dat het batterijendoosjes aan de achterkant uit het zicht ligt.

Verdeel er vervolgens een paar decoratiebloemetjes tussen.

En klaar is je bloemstuk!

Varieer gerust met andere materialen en bloembollen.

Batterijen.... ik gebruik ze liever niet en zo weinig mogelijk. Met kerst maak ik af en toe een uitzondering zoals bij dit bloemstuk.

Maar natuurlijk kun je je bloemstuk ook vlakbij een stopcontact plaatsen en zo batterijen uitsparen.

Schijnt het zonnetje overdag: lampjes uit

Is het schemerig, donker of een grauwe dag: lampjes aan.

En het mooiste komt nog...… straks gaan ze bloeien.

Ben jij ook dol op hyacinten in huis?

Ik schreef al eerder de volgende blogs:

bolletjes in huis

&

gezelligheid in huis

Geniet ervan!

Boterkoek met bramencrumble

Wie zegt er nu 'nee' tegen een lekker stukje boterkoek?

Lekker zoet comfortfood voor grauwe winterse dagen om je warm bij te voelen.

Ik maakte nu een wel heel lekkere variant: met een laag bramen(jam) en crumbles!

Want de hele zomer lang maakte ik jam in..... maar een boterham met jam zie je me nooit eten.  Gelukkig: met dit recept kan ik genieten van bramenjam (of welke jam dan ook) en het smaakt heerlijk.

En last but not least: het is ook nog eens snel klaar. Geniet je mee??

Boterkoek met bramencrumble

                      genoeg voor 12 punten

Ingrediënten:

• 100 g volkorenmeel
• 100 g biologische bloem + 40 g voor de crumbles
• 175 g biologische roomboter
• 125 g lichte basterdsuiker
• 1 tl vanillesuiker (maak het eens zelf en klik daarvoor hier)
• snufje fijn zeezout
• 1/2 losgeklopt ei
• 150 g bramenjam (4 tot 6 el)

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 210 graden.

Doe de meelsoorten, de suiker en het zout in een kom en roer door elkaar.

Snijd de boter in hele kleine blokjes en voeg toe. Klop het ei los en voeg de helft toe aan het deeg. Begin met kneden tot je een samenhangende bal hebt.

Neem een speciale boterkoekvorm en verdeel het deeg in vieren. Bedek de bodem met drie vierde deel van het deeg.

Verdeel hierover een laag bramenjam.

Maak met het overgebleven deegballetje een kruimeldeeg door de extra 40 gram bloem toe te voegen en het met je vingertoppen vlug door te kneden. 

 

Verdeel deze kruimels over de jamlaag.

Schuif de boterkoek in het midden van de hete oven en bak in 25 minuten gaar en goudbruin.

Laat afkoelen voor het serveren.

Tips: 

• Als je dit recept verdubbeld kun je dit ook in een vierkante vorm of op een kleine bakplaat bakken. Doe er een vetvrij bakpapier onder. Je kunt dan gemakkelijk blokjes snijden als je kleine hapjes wilt serveren of voor bij een high tea.
• Je kunt elke smaak jam of gelei gebruiken voor deze boterkoek. Uitermate geschikt voor mensen met een grote jamvoorraad ;)
• Gebruik eens suikervrije jam, voor een minder zoet resultaat

 

Verwen jezelf en geniet van deze heerlijke boterkoek!