Ze komen er weer in grote aantallen aan.... de rijpe gojibessen van mijn boksdoornstruik in de tuin.
Huh? Tja, ik gebruik de namen door elkaar, maar ze zijn hetzelfde!
Gojibessen uit het verre China waren een tijdje trendy onder foodies en misschien
heb jij ook nog wel ergens een zakje gedroogde gojibessen liggen.
Boksdoorn is de Hollandse naam en deze struik met hetzelfde besje groeit gewoon in Nederland.
Vorig jaar heb ik mijn eigen verse gojibessen gedroogd, maar ook die zijn blijven liggen.
Tijd om er wat lekkers van te maken, voor de nieuwe oogst arriveert.
Iets wat we altijd wel kunnen gebruiken en zeker in deze tijd dat de blaadjes vallen: energie!!
Ik maakte lekkere energieballetjes vol gezondheid en... energie!
Want die gojibes - al is 't ie op z'n retour als superfood - is een energiebommetje.
Gojibessen [Lycium Barbarum] bevatten veel vitamines: A, B1, B2, B6 en E.
Daarnaast bevatten ze meer dan 20 mineralen, complete eiwitten en
hebben een hoog gehalte antioxidanten. Artikelen vol zijn erover geschreven...
Vooral die energie is in deze tijd erg fijn.
Alleen die wat zure en zelfs wrange smaak... dát maakt het moeilijk deze besjes vaak te eten.
Maar niet als je ze combineert met zoete smaken in deze smakelijke
en suikervrije energy balls.
Energy balls
voor 12 stuks
Ingrdiënten:
- 3 el gedroogde gojibessen
- 2 el gedroogde vijgen
- 1 el amandelen
- 1 el zonnebloempitten
- 1 el pompoenpitten
- 1 el geraspte kokos plus wat extra
- 1 dessertlepel goede honing van de imker
- 3 dadels
Hoe maak ik het klaar:
Eigenlijk is dit zó simpel, het bij elkaar zoeken van de ingrediënten is nog het meeste werk.
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine,
laat alles twee minuten draaien tot het fijn genoeg is.
Draai met licht vochtige handen balletjes van het mengsel ter grootte van een walnoot.
Je kunt de balletjes door de kokos rollen voor een mooi - en lekker - sneeuweffect!
Mmmm... ik vind ze heerlijk!
Bewaar ze in de koelkast.
Ik proef vooral de zoete vijgen (van eigen boom), maar Peter proeft er pure chocolade in.
Dá's knap!
Want dat wilde ik net gaan noemen als variatie
Variaties:
- Vervang de noten en zaden door andere pitten die je in huis hebt. Bijv. sesamzaad of hazelnoten
- Voeg 1 el geraspte, pure chocola toe in plaats van de geraspte kokos
- Of doop de energie balletjes in wat gesmolten pure chocolade
Maak ze naar je eigen smaak en geniet ervan, maar vooral:
blijf gezond!!
