De Italianen lusten het graag, maar ook wij voegen in winterse stoofschotels of soepen graag een blaadje laurier toe.
Hoewel je het niet kunt eten - je haalt het laurierblaadje er altijd weer uit - geeft het
een kruidig en niet te evenaren aroma aan je eten.
Wist je dat ze het in Italië zelfs drinken?!
De laurierblaadjes geven een gifgroene kleur af aan de alcohol zodat je een groene likeur krijgt.
In Sicilië - waar het oorspronkelijk vandaan komt - heeft het de naam Rosorio de Alloro.
Na de zoveelste snoeisessie dit jaar...
waarbij ik laurierblaadjes aan de buren uitdeelde voor jaren
en mijn eigen levenslange voorraad gedroogde blaadjes nu eens niet wilde spekken,
besloot ik ook maar eens laurierlikeur te maken. De naam klinkt in ieder geval als een klok,
al moet je het niet tien keer achter elkaar zeggen:
laurierlikeur - laurierlikeur - laurierlikeur- laurierlikeur - laurierlikeur - laurierlikeur..... .
Het maken is me gelukt... het is een prachtig gifgroen likeurtje geworden!
Alle likeuren die ik tot nog toe maakten, behoren maanden te trekken, deze niet!
Binnen twee weken is ze al te drinken!
Tijd om te laten zien hoe je een prachtig groen drankje kunt maken.
Laurierlikeur
voor ruim 2 liter
Ingrediënten:
- 60 verse laurierblaadjes (Laurus Nobulus)
- 0,75 l alcohol met een percentage van 90% (géén medicinale!!)
- 1,1 liter water
- 850 g kristalsuiker
Hoe maak ik het klaar:
Neem alleen gave, groene blaadjes zonder schildluis of iets dergelijks. Wees er zeker van dat je de goede soort [Laurus Nobulus] hebt en níet de giftige Prunus Lauracerasus. Was de onbespoten laurierblaadjes goed onder stromend water.
Knip ze daarna met een schaar in drie stukken en doe ze in een ruime pot of fles.
Overgiet met de alcohol en sluit de pot.
Zet de pot weg op een donkere plaats, maar wel bij kamertemperatuur. In een donkere (trap)kast is een goed idee.
Na een dag zag ik de alcohol al helemaal groen kleuren.
Maar laat het voor de smaak een week trekken.
Maak daarna een suikeroplossing door het water met de suiker even te verwarmen.
Zorg dat de suiker volledig in het water is opgelost en laat het mengsel helemaal afkoelen.
Zeef de laurierblaadjes uit de alcohol.
Je ziet dat ze ontkleurd, een beetje gelig zijn geworden.
Meng het suikerwater door de donkergroene alcohol.
Ik heb in verhouding wat meer suiker genomen, omdat wij wel van een zoet drankje houden.
Ben je niet zo'n zoetkauw, neem dan minder suiker.
Schenk de likeur over in mooie flessen.
Bewaar de flessen op een donkere plaats of gebruik donkergekleurd glas,
anders krijg je een gelig drankje en dat zou zonde zijn.
Bewaar ze nog een week zodat de smaken op elkaar ingespeeld zijn.
Je kunt 'm ook mengen met mousserende witte wijn of meng het met droge witte wijn als aperitief.
Je kunt deze laurierlikeur ook mengen met verse room, dit mengsel moet je wel gelijk gebruiken,
het kan niet worden bewaard.
Saluti!!
