Perzikgebakjes

Tijdens een fijn, diepzinnig gesprek na het eten, dronken we thee-zonder-iets-erbij.

De perziktaart die ik wilde bakken vandaag, was er bij ingeschoten, maar ineens 

zag ik zo'n perzikgebakje voor me, van bladerdeeg, met zo'n halfronde perzik. 

Ken je die?

Dát is niet alleen lekker voor erbij, maar verhoogt de sfeer nog meer!

Zó bedacht, zó gemaakt! Nou ja, bijna...

De perziken had ik vers gekregen van Nelleke en dít is het resultaat!

Perzikgebakjes met room

    voor 6 stuks

Ingrediënten:

• 3 grote, verse perziken
• 6 plakjes bladerdeeg
• 1/2 ei
• poedersuiker
    voor de snelle eierroom
• 1,5 ei
• 4 el suiker
• 2 el maïszetmeel of maïzena
• 1,5 tl vanille extract

Hoe maak ik het klaar:

Ontdooi de plakjes diepvriesbladerdeeg. 

Verwarm de oven voor op 200°C.

Maak eerst de snelle eierroom.

Klop twee eieren los, schenk een half ei in een schaaltje en bewaar. Klop de overige eieren met de suiker en maïzena in een kleine pan op laag vuur los. Voeg het vanille extract toe. Blijf kloppen op een laag vuur tot de eieren gebonden zijn met het suikermengsel. 

Laat het niet te hard gaan zodat de eieren stollen. Het moet een soort saus worden, lijkend op banketbakkersroom maar dan zonder melk.

Leg de plakjes bladerdeeg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en 

vouw de vier randen  1,5 cm naar binnen toe.

Schep anderhalve lepel eierroom in het midden.

Trek het velletje van de rijpe perziken, halveer ze en leg op elk plakje een halve perzik
met de bolle kant naar boven.

Bestrijk de randen van de bladerdeegplakjes met het losgeklopte halve ei.

Schuif de gebakjes in de voorverwarmde oven en 

bak in 15 - 18 minuten goudbruin en gaar.

Haal de perzikgebakjes uit de oven, bestrooi met poedersuiker en serveer.

Dit maakt de sfeer rondom een goed gesprek nog beter!

Té lekker om niet te delen, toch?!

Tips:

• Deze gebakjes zijn heerlijk met verse perziken.  Heb je die niet?
  Het kan ook met uitgelekte perziken uit blik
• Heb je echte banketbakkersroom staan, gebruik dan die

Ga je ze ook maken? Laat me weten wat je ervan vindt.

Perziksmoothie

Verbeeld je een koel glas dubbeldrank in de smaak perzik-sinaasappel.

Houd deze smaak vast, doe in een blender en in het kwadraat

en dan verschijnt deze superverse, dorstlessende, gezonde perzikensmoothie!

De verse perziken kreeg ik van Nelleke en ik bewonderde meteen de bomen 

waaraan ze groeien. Vers van de boom mocht ik allerlei fruit proeven. 

Ik waande me in luilekkerland! 

Er zijn zoveel rassen van de verschillende fruitsoorten, met elk hun eigen 

groeiwijze, smaak en oogsttijd.  Binnenkort meer over het bedrijf van Marcel en Nelleke, 

want dat dit een aanrader is en ik het niet voor mezelf mag houden, is wel duidelijk!

En dan liggen er heel veel perziken op de fruitschaal en ineens zijn ze allemaal tegelijk rijp.

Herkenbaar? Wat doe je er  mee? 

Vandaag eerst deze overheerlijke perzikensmoothie maken! 

Je weet niet wat je proeft: zo zoet en lekker!

Perzikensmoothie

     voor 3 grote glazen

Ingrediënten:

• 400 ml vers sinaasappelsap
• 2 bananen
• 3 perziken

Hoe maak ik het klaar:

Vries een nacht van tevoren de bananen in. 

Hierdoor krijg je een romiger consistentie en wordt je drankje natuurlijk lekker koud.

Gebruik perssinaasappelen om 400 ml sinaasappelsap te maken.

Schenk in een blender of grote maatbeker.

Verwijder het zachte schilletje van de perziken en de pit.

Snijd de bevroren bananen in plakjes.

Mix eerst de perziken door het sinaasappelsap en voeg daarna de stukjes bevroren banaan toe.

Dit kan in de blender, maar ook met de staafmixer.

Serveer gelijk in een groot glas en 

geniet van je koude smoothie!

Super zoet en smakelijk!

En vooral heel gezond, zo vers!

Perziken... er komen er nog meer aan...

Ben jij de gelukkige met een perzikenboom in eigen tuin?

Wat is jouw favoriete recept met perzik?!

Zachtzoete perzikenjam

Of ik veel jam ga maken dit jaar, weet ik niet. 

De pruimenboom, zwarte bessenstruiken, frambozenstruiken en de kruisbes bleven staan

 op mijn oude tuin. En meenemen gaat niet.

Maar jammaken is zó leuk, zelfs een tikje verslavend.

Mijn eerste jam dit jaar maak ik lekker met perziken uit de tuin van Marcel! 

Twee emmertjes overrijpe perziken - met wat bruine plekjes erop - kreeg ik van hem.

Ideaal om jam van te maken!

Perzik combineert goed met ander fruit, met kruiden en specerijen en ik besloot 

een perzikenjam te maken met kardemom, kaneel, sinaasappel en dragon.

Kardemom en kaneel geven warmte en zachte kruidigheid, dragon voegt aardse tonen toe.

Ben jij benieuwd naar de smaak?

Anders ik wel...  

Zachtzoete perzikenjam 

     voor 6 potten

Ingrediënten:

• 1 kg rijpe perziken
• 1 kg geleisuiker
• 1sinaasappel
• 2 takjes dragon
• 1 tl kaneel
• 1/4 tl kardemom

Hoe maak ik het:

Ik nam anderhalve kilo (over)rijpe perziken. Na het wegsnijden van bruine plekjes en het verwijderen van de pit had ik 1 kilo over.

Verwijder de schil zo min mogelijk, daar zit namelijk de meeste pectine in, ook al is perzik een pectine arme vrucht.

Veel mensen koken een citroen mee voor extra pectine, ik koos voor een sinaasappel, die ook extra pectine levert voor de jam.

Lees meer over pectine onder het recept, ook hoe je dit zelf kunt maken!

Doe de schoongemaakte perziken in een grote, ruime pan. Voeg zoveel mogelijk vocht toe van de rijpe perziken. Pers de sinaasappel uit en voeg het sap toe. Zet de pan op het vuur en voeg de geleisuiker toe en één takje dragon.

Voeg de kaneel en kardemom toe en roer het geheel goed door.

Breng aan de kook en laat 4 minuten borrelend doorkoken.

Zet ondertussen brandschone, uitgekookte jampotten klaar. Ik kook ze van tevoren

 uit met sodawater en spoel vlak voor gebruik om met kokendheet water.

Haal het takje dragon eruit en pureer de jam met een staafmixer.

Schenk de kokendhete jam voorzichtig in de klaarstaande jampotten.

Doe in elke jampot een paar dragonblaadjes van het tweede takje dragon en

 draai de deksels op de pot. Deze keer zet ik de potten niet op de kop, 

wat ik anders wel doe. Bezorgde lezers hebben al een paar keer aangegeven 

dat dit echt niet hoeft en dat test ik nu uit.

Als de deksels hol trekken, kun je zien dat de potten vacuüm zijn getrokken.

Het duurt wat langer, maar het werkt inderdaad. Behalve bij de kleine jampotjes.

Misschien koelen die te snel af?

De jam is ongeopend in een vacuüm pot minstens een jaar houdbaar.

Eenmaal geopend bewaar je de jam in de koelkast.

En de smaak?

Lucky me... als jammaker kan ik altijd even voorproeven!

Deze zachte perzikjam is zalig zoet en mooi in evenwicht door de verschillende smaken.

Qua smaak lijkt het een beetje op abrikozenjam. En dan die kleur.... zó warm oranje!

Goed nieuws dus, zo'n lekkere, eerste jam van dit jaar!

En ook goed nieuws voor jou!

Een aantal potten zalig zachtzoete perzikenjam staan nu ook in mijn winkeltje klik!!

Pectine

Nog even iets meer over pectine.

Pectine is een natuurlijk verdikkingsmiddel dat ervoor zorgt dat jam geleert. Ze zit als vezel in de celwanden van veel vruchten en vooral net onder de schil. Sommige vruchten bevatten meer pectine

dan anderen.

Deze jam is goed gegeleerd oftewel dik geworden, dus de pectine in de vruchten en de suiker 

heeft zijn werk gedaan.

Hoe je zelf pectine maakt, vind je hier!  Met veel weetjes, tips en een jamrecept.

Wat is jouw favoriete jam?