donderdag 31 oktober 2019

Thee van vijgenbladeren

Heb jij al een vijgenboom in de tuin staan?
Ik deelde in de zomer altijd graag vijgen uit aan buren en vrienden. Maar sinds een paar jaar hebben al deze buren en vrienden inmiddels een eigen vijgenboom in de tuin.  Hoewel die nog niet zo groot wordt als die van mij en de opbrengst ook wel eens tegenvalt. Maar het blijft een geweldig mooie en decoratieve boom. Ook nu weer in de herfst wanneer de grote, groene bladeren langzaam van groen naar geel kleuren.

Maar voordat de bladeren geel zijn en afvallen, ga ik wat met die bladeren doen. Waarom heb ik dit nooit eerder uitgezocht?? Mijn geweldige vijgenboom, mijn trots, met z'n vele vijgen in de zomer - en steeds vaker ook een winteroogst in oktober - maar vooral met z'n talloze bladeren.... deze bladeren kun je ook gebruiken! Goed nieuws voor mensen met een vijgenboom met tegenvallende oogst: je kunt de bladeren oogsten! Ze zijn heel gezond en geschikt voor consumptie....
Nou ja.... zó eten is nog wel even een dingetje...
Wanneer ik 's zomers in de boom klim om vijgen te plukken, irriteren de haartjes op de bladeren m'n blote armen.... wij krijgen er hier spontaan jeuk en rode plekken van.
Maar toch zijn ze heel gezond.
Want:
 
  1. Vijgenblad is goed voor de bloedsomloop
    Vijgenbladeren voorkomen een te hoog triglyceridengehalte in het bloed. Triglyceride is een soort vet, vergelijkbaar met cholestrol. Je lichaam heeft dit vet nodig, maar niet te veel ervan!
  2. Vijgenblad remt ontstekingen
    Bepaalde stoffen in vijgenbladeren werken ontstekingsremmend. Mensen met artritis bijvoorbeeld kunnen verlichting krijgen door vijgenbladeren.
  3. Vijgenblad voorkomt maagzweren
    Kleine zweertjes zouden kunnen genezen als je op vijgenbladeren kauwt èn het helpt maagzweren voorkomen.  (raadpleeg zeker een arts als je vermoedt dat je een maagzweer hebt!)
  4. Vijgenblad verfrist
    Vijgenblad ruikt lekker: licht zoet en fris. Het kan gedroogd in een potpourri je huis verfrissen en je vrolijk maken.




Kauwen op een vijgenblad heb ik nog niet gedaan, maar wat ik wel deed is......
vijgenbladthee maken. Sterker nog: ik heb het al heel wat keren gedronken en ik vind het heerlijk!
De smaak?
Die is verrassend zoet, de kleur intens en ik voel me na een kopje vijgenbladthee
 weer uitgerust voor mijn volgende bezigheden!!


Vijgenbladthee

Ingrediënten:
  • 10 verse, groene vijgenbladeren
  • kokend heet water
Hoe maak ik het klaar:
Om de vijgenbladeren houdbaar te maken, droog ik ze eerst.
Omdat ze heel groot zijn en gelijk van de boom geplukt, best wat vocht bevatten, droog ik ze in mijn droogoventje. 

 Op 50 graden droog ik ze in zo'n vier tot vijf uur. Dan zijn de bladeren knisperig droog. De tijd is wat minder belangrijk, kijk en voel zelf om te merken of een product goed gedroogd is. Hier op de foto zie je de bladeren samen met de wat kleinere vijgen van m'n winteroogst in m'n droogkastje.
Ik denk dat je de bladeren ook in een bosje bij elkaar kunt binden en kunt drogen op een warme plek in huis, maar dat heb ik zelf niet uitgeprobeerd. Denk dan aan een droogtijd van enkele dagen.
Als de bladeren knisperig droog zijn, kun je ze met je handen verkruimelen.
Bewaar ze in een pot, want dit is je voorraad vijgenbladthee.
Wil je een potje of kopje thee zetten, doe wat van het gedroogde vijgenblad
in een thee-ei of theestaafje en overgiet met kokend water.
Je zult merken dat het water gelijk groen-geel kleurt,
maar ook het zachtzoete aroma van de vijgenbladeren komt vrij.
En de smaak?
Die is natuurlijk ook zoet.....  en daardoor goedgekeurd door iedereen hier in huis.

Fijn om te weten dat het drinken van deze thee ook nog eens gezond is!!
Gelukkig heb ik net voor de winter nog een voorraadje vijgenbladeren kunnen drogen.

Heb jij (nog) geen vijgenboom in de tuin?
Kom gerust bij mij langs om wat vijgenbladeren te plukken.... mijn boom en ik hebben genoeg!
     
En natuurlijk smaakt een herfstmuffin met gedroogde vijgen hier opperbest bij!
Ik bakte ze vandaag: héérlijk!!

 

Herfstmuffins met gedroogde vijgen

Van mijn overvloedige vijgenoogst heb ik dit jaar veel vijgen gedroogd. Dit experiment ging goed maar de zelfgedroogde vijgen vielen me een beetje tegen. Ze zijn niet zo lekker om gewoon te eten. Oh, ben ik daarom vergeten er meer over te schrijven?? Toch kun je er hier meer over lezen.
Maar nu heb ik ze dus gebruikt in een heerlijk muffinrecept.
Mijn zusje heeft ze geproefd en wil graag het recept. Zij vond ze namelijk errug lekker! En ik dus ook!



Er zijn op forums hele discussies gaande over wanneer je iets een cupcake of een muffin noemt. Daar doe ik niet aan mee..... dit zijn gewoon muffins. Met niet veel suiker, lekker korrelig en ze hoeven niet lang de oven in. En deze keer zijn het dus  speciale muffins, met mijn zelf gedroogde vijgen erin!

Hierbij het recept:

Herfstmuffins met gedroogde vijgen

      voor 16 muffins
Ingrediënten:
  • 100 g gedroogde vijgen
  • sinaasappelsap van 3 sinaasappels
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 230 g volkorenmeel
  • 60 g tarwebloem
  • 25 g wijnsteen bakpoeder
  • paar draaitjes zeezout
  • 90 g fijne rietsuiker
  • 160 granola (maak het lekker zelf: suiker- en vetvrij en lekker snel-klaar uit de pan)
  • 2,5 dl sojamelk
  • 120 g boter
      voor de topping:
  • 2 el. bloem
  • 1 tl kaneel
  • 90 g fijne rietsuiker
  • 80 g cruesli
  • 40 g gesmolten boter

Hoe maak ik het klaar:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een muffinblik in met wat boter.
Boen van één sinaasappel de schil goed schoon en rasp die eraf. Pers de sinaasappels uit. Snijd de vijgen in kleine stukken en laat de vijgen weken in het sinaasappelsap,

Zo worden ze lekker zacht.

Doe de bloem, het meel, het zout, het bakpoeder en de suiker in een kom. Roer er de cruesli doorheen. Smelt de boter in een steelpannetje. Meng de melk door de boter en roer dit door het meelmengsel. Giet de vijgen af en vang het sap op. Dit kun je natuurlijk nog prima opdrinken of gebruiken in een smoothie! Roer de vijgenstukjes ook snel door het meelmengsel. Het mag klonterig blijven. Schep alles in de muffinvorm.
Maak daarna de topping, door alle ingrediënten door elkaar te roeren. Verdeel dit over de muffins en schuif ze in de oven. Bak de muffins in ongeveer 20 minuten goudbruin.


Heerlijke muffins, voor elk moment van de dag! Geniet ervan.

Heb je te veel muffins, dan kun je ze ook invriezen! Bij het ontdooien even 10 min.
op 180 graden in de oven plaatsen.
Je kunt in plaats van gedroogde vijgen ook gedroogde abrikozen of pruimen gebruiken.
 
Geniet van deze herfstige traktatie!!





donderdag 24 oktober 2019

Halloween of engelen....

Halloween komt er aan! Eind oktober is het weer zover! Sinds een paar jaar heeft Zoetermeer het creepy idee om dé Halloweenstad van Nederland te worden. Met griezelparades die steeds enger worden en dit jaar met scary zones waar je langs kunt lopen. Vorig jaar liep het griezelen uit de hand. Gewoon griezelen leek voor sommige mensen niet voldoende.  Hoewel ze vaak op de achtergrond willen blijven, hadden een aantal satanisten onze stad èn deze gelegenheid aangegrepen om zichzelf met hun occulte, duistere praktijken te manifesteren.
Dit gebeurde tijdens dé optocht, waar veel mensen en ook kinderen bij waren. Vervloekingen klonken, het pentagram, de vijfpuntige ster werd als symbool neergezet.....  het was heel  beangstigend. Confrontaties tussen voor- en tegenstanders volgden. Kinderen huilden, volwassenen kregen nachtmerries. Maar onder het mom van Halloween, moet alles kunnen! Hoewel.... dit jaar wordt aangeraden kinderen onder de twaalf jaar niet mee te nemen..... :(

Iedereen is in ons land vrij om te kiezen wat je wilt doen, wat je wilt geloven, wat je wilt vieren....  en dat is mooi. Maarrr....

Niet alles is onschuldig of neutraal.


En de oorsprong van Halloween geeft al aan waar het om draait....

Oorsprong Halloween:
Vroeger, bij de oude Kelten, liep het (oogst)jaar af op 31 oktober, dit oud-en-nieuw werd het Samhain feest genoemd. Volgens een oude legende zouden op die dag de geesten van de mensen die dat jaar gestorven waren, terugkomen, op zoek naar een lichaam om verder te leven. Uit angst hiervoor, werden afleidingsmanoeuvres uitgevoerd. Mensen doofden hun vuren, verkleden zich in lompen en maakten veel lawaai om de geesten te verjagen.

De Katholieken vierden op 1 november juist het 'Allerheiligen' feest, om de heiligen te eren. De avond ervoor werd 'All Hallows' Eve' genoemd. Hier komt het verbasterde Halloween vandaan. En op 2 november werd juist het Allerzielen gevierd om de mensen die gestorven zijn, te herdenken.
Er vond een vermenging plaats van het oude Keltische feest met het christelijke feest dat door zendelingen werd verspreid. Deze twee feesten en hun verbastering gaan eeuwen en eeuwen terug.
Het griezelaspect met de geesten blijft echter overeind.

De gemiddelde mens heeft in deze donkere tijd, waarin de dagen steeds korter worden, wat meer moeite om de moed erin te houden. Ik merk het zelf ook: hoewel ik altijd vroeg opsta, valt me dit nu zwaarder. Sommige mensen voelen dit zelfs de hele dag door.... dat ze bijna niet vooruitkomen. Herkenbaar?
Tijd voor een feestje dus?! Een duister feest dan maar?!

 

De geestenwereld:
Er komen steeds meer paranormaalbeurzen, die voorzien in een steeds grotere behoefte. De behoefte van de mens naar iets wat groter is dan wijzelf, iets wat niet bij deze zichtbare wereld hoort.....de geestenwereld, die wel degelijk bestaat! Contact leggen met geesten, de toekomst willen weten, genezing zoeken bij een hogere macht.....
Als mensen 'het' niet meer in de kerk willen of kunnen halen, betekent niet dat het verlangen weggaat naar iets wat boven ons uitstijgt, iets wat een mysterie blijft.....
In de Bijbel staat dat er een grote, onzichtbare werkelijkheid - een geestenwereld - is, maar dat we daar niet naar op zoek moeten gaan. Als we God zoeken, wil Hij zichzelf bekend maken,
 maar andere geesten horen bij de tegenstanders van God. Ze zijn niet onschuldig, maar willen jou in hun macht krijgen.... Je bang maken en gebonden houden.
Wicca's vieren al heel lang en nog steeds hun Shamain feest op 31 oktober. Ze vinden het maar wat mooi dat zoveel mensen, zelfs christenen, dit met hen meevieren.

Het duistere van dit feest wordt zeker in Zoetermeer steeds groter. Veel mensen protesteren hiertegen omdat ze er niet mee geconfronteerd willen worden. Houd je van horror, stel dan niet een hele stad - inclusief kinderen en vluchtelingen uit oorlogsgebieden - eraan bloot. Vier je feestje dan in een afgesloten ruimte.  Christenen in Zoetermeer willen niet aan Halloween meedoen. Niet uit negativiteit of om te oordelen, wel om te waarschuwen. Het is geen onschuldig vermaak!!


Feestje:
Op de dag van de Halloweenparade in Zoetermeer, zijn mijn ouders 45 jaar getrouwd en vieren feest. Bij de parade geef ik niet thuis, want hier heb ik zin in!
Ik snap werkelijk niet wat er leuk aan is om de dood te vieren. Ik bedoel, er zit niet echt toekomst in de dood. Ik kies liever voor het leven. In leven zit toekomst, in leven zit hoop, in leven zit plezier....
Dat vier ik liever dan de dood. En jij?!


Alternatief:
Alleen kritiek geven is echter te makkelijk en niet echt mijn stijl..... dus heb ik een peaceful, liefdevol alternatief wat je niet één avond, maar wel een week lang kunt 'spelen'. Of misschien nog wel langer, natuurlijk ;) Niet om het duister te omarmen maar juist om elkaar te laten weten dat je van elkaar houdt. Licht en liefde verspreiden, dat geeft hoop om te leven, hoop om door te gaan.


 

Het engelenspel

 
Het doel:
Het doel van dit spel is om een ander te verrassen met leuke, lieve dingen!
En de ander mag niet weten dat jíj degene bent die de verrassing hebt verzonnen.

Aantal spelers:
Speel dit spel in een groep van minimaal 4 personen, er is geen maximum.
Een gezin is heel geschikt, maar  je kunt het ook spelen in een sportclub, jeugdgroep, een klas, een portiek of galerij, met je buren in de straat of kring in de kerk.
Als je elkaar een beetje kent en elkaar regelmatig ziet, kun je dit spel spelen.
  
Hoe speel je het:
Plan een bijeenkomst en schrijf de namen van de mensen die meedoen op losse briefjes, vergelijkbaar met lootje trekken voor Sinterklaas.
Daarna trekt iedereen een briefje met iemands naam erop. Trek je jezelf: briefje teruggeven en opnieuw beginnen!
De naam op je briefje blijft geheim, verklap niets!
 Vervolgens spreek je een tijd af, bijvoorbeeld 5 dagen of een week. Het ligt eraan hoe vaak je elkaar ziet. Zie je elkaar één keer per week, dan kun je het engelenspel ook een hele maand spelen. 
 
Wij hebben als gezin de gewoonte om een paar keer per jaar dit 'spel' te spelen. En vooral de laatste jaren spelen we het rond deze tijd van het jaar, wanneer anderen Halloween vieren. Buiten wordt het donkerder en hier kun je depri en somber van worden.  Dit feest is een alternatief waar je blij van wordt.
  
Het is de bedoeling dat je de persoon die op je briefje staat, gaat verrassen met aandacht en lieve dingen. Dat doe je één keer per dag of waneer je elkaar ziet en misschien nog wel vaker. Spreek dit af met elkaar.
 
Het geheime aspect:
Natuurlijk is het de bedoeling dat je zo geheimzinnig mogelijk te werk gaat. Dat niemand - en zeker niet de persoon op je briefje -  gelijk in de gaten heeft dat jij de engel bent. Een lief briefje achterlaten, een cadeautje voor iemand verstoppen....
Je kunt elkaar ook op een dwaalspoor brengen, door niet alleen de persoon op het briefje, maar ook anderen te verrassen met iets liefs (....).
 
Natuurlijk vind ik het, nieuwsgierig dat ik ben, ook altijd weer leuk om te achterhalen wie wíe heeft.

Regelmatig geef ik tijdens het engelenspel in ons gezin er aandacht aan. Onder het eten mag iemand vertellen waar hij of zij mee verrast is. Een ander kan zeggen dat hij of zij nog niet veel gemerkt heeft....  Ik herinner de kinderen eraan zich in te zetten in creativiteit en moedig ze daar in aan.

Liefdestalen:

In ons gezin herhaal ik altijd het principe van de vijf liefdestalen.
Dit komt uit de koker van "Gary Chapman", die hier diverse boeken over schreef.
Er zijn vijf liefdestalen:
  1. aandacht en onverdeelde tijd geven aan de ander
  2. lichamelijke aanraking (een hug, een schouderklopje)
  3. complimenten geven (schrijf het ook eens op!)
  4. cadeautjes geven (wat vindt de ander leuk?!)
  5. helpen, iets doen voor de ander

Iedereen heeft wel één 'moedertaal' waarin hij liefde het beste spreekt en 'verstaat'.
Het is belangrijk om er achter te komen welke liefdestaal de persoon voor wie jij de engel bent, spreekt.  Want je kunt iemand wel heel veel helpen en dingen voor die ander doen, maar als je geen complimentjes geeft, wat die persoon juist zó belangrijk vindt, merkt diegene je moeite en aandacht misschien niet eens op.......

Deze belangrijke les om meer op elkaar te letten en te kijken wat de ander van je nodig heeft, biedt voor het hele leven een mooie basis.
Niet alleen kijken naar wat je zelf wilt ontvangen, maar juist geven. Want geven maakt gelukkig.
 
Wat je vast niet verwacht.... is dat de sfeer in huis verandert. In plaats van elkaar te plagen, verschijnen er juist leuke verrassingen, goede gesprekken, positieve woorden. En zeker in de vakantie hebben kinderen tijd genoeg om iets te bedenken, met de ander te doen of iets te kopen voor de ander.


Voorbeelden ter inspiratie:
In ons gezin:

 
Gewoon een briefje
Een lekker ontbijtje, klaargezet voor de slaapkamerdeur
Een bemoediging met een lolly

Een verrassing voor het slapen gaan.....
Enneh..... tandenpoetsen??! ;)
 

I love you..... de boodschap verdwijnt snel, maar is niet minder waar!

En een appje.... al weet je dan wel van wie die komt ;)
 
Ideeën in andere groepen:
 
Speel je het niet in je gezin, maar in een andere groep....
Verras bijvoorbeeld je buren met:
  • het vegen van de straat
  • een boodschap voor hen doen
  • een zelfgebakken taartje brengen
  • in de condens op de autoruit een boodschap schrijven
  • een lief kaartje schrijven en door de brievenbus doen
  • de auto voor ze wassen of de heg voor ze snoeien (zorg dat je zeker weet dat ze dit op prijs stellen)
 Wie doet er volgend jaar mee in onze straat?!


Speel je het met je sportclub?
  • help iemand dragen met zijn of haar sportspullen
  • trakteer op een drankje in de sportkantine
  • moedig de spelers met een groepje luidkeels aan
  • schrijf een leuk compliment op een briefje en stop dat in iemands sporttas
Ik bedenk maar een paar dingen.... wees creatief in het uiten en verspreiden van positiviteit!

Einde van het spel:
Plan een feestje aan het eind van dit spel. Dit kun je doen door lekkere hapjes klaar te zetten, gezellig rond de kachel of met kaarslicht aan, bij elkaar te zitten.
Bespreek hoe het spel is verlopen, laat iedereen vertellen wat hij of zij heeft gedaan als verrassing en natuurlijk wat er is ontvangen. (Als de verkeerde liefdestaal is gesproken, kan het best zijn dat iemand voor zijn gevoel veel minder heeft ontvangen, dan bedoeld is).
Bespreek welke liefdestaal iedereen heeft. Leerzaam en goed om te weten, van jezelf en van de ander.
En dan het leukst: raad wie wíe heeft!


 Pompoenen:
En die pompoenen dan, die overal te koop zijn om uit te hollen voor Halloween??
Voor de oorsprong van dit gebruik, klik dan op één van de links bij 'bronvermelding'.

Déze pompoenen heb ik fijn uit eigen tuin gehaald, een kruiwagen vol.
Hoewel het best mooi staat, komt er bij mij geen lichtje in.
Ik vind ze veel te lekker!  
Heb jij nog inspiratie nodig om pompoen lekker klaar te maken?
Klik dan hier.


 
Fijne, donkere tijd!! 
Blijf in het Licht.
 
 
 
Bronvermelding:
 
Internet:
Wat zegt de Bijbel over Halloween  van de Jehova's getuigen
 
Boek:
"De vijf liefdestalen"  door: Gary  Chapman
ISBN: 906353259-8
 
 

 

maandag 21 oktober 2019

Pompoenen, 5 x lekker!

Het is weer tijd voor pompoenen!
In mijn tuin zijn ze rustig gegroeid en deze week was het tijd om ze te oogsten.
 
Ik oogstte een kruiwagen vol...
Dát wordt heerlijk smullen!!
 
Heb jij nog inspiratie nodig om deze vriendelijke, oranje reuzenbollen lekker klaar te maken?
Of ben je op zoek naar goede, vegetarische recepten?
 
Hier zet ik vijf pompoenrecepten voor je op een rijtje.
Kiezen en klikken maar!
 

1. De allerlekkerste pompoensoep

 
 
De allerbeste soep?! Het klinkt wat opschepperig, maar als je deze hebt geproefd,
geraffineerd op smaak gebracht met pittig en zoet, zul je het vast met me eens zijn!!
Klik hier om naar het recept te gaan.
 
 

2. Locro de Zappollo

 
 
  Locro de wát?
Dit is een stoofpotje uit Peru, een echte favoriet van mij.  De smaken vullen elkaar perfect aan en met de bonen is het een goede bron van eiwitten voor een vegetarische maaltijd.
Klik hier voor het recept en geniet!!


Pompoencurry met Naanbrood en Komkommerraita

 
Een heerlijke curry uit India..... niet één recept, maar wel vier!
Lekker genieten van pompoen, al hoef je daar niet voor te wachten tot het weekend. ;)
Klik hier  voor het recept.
 
 
 

Gemengde groenten in kikkererwtensaus

 
 
Eindelijk kun je al je restjes groenten kwijt in één gerecht. Zeker ook die schijf pompoen die is blijven liggen in de koelkast. Heerlijk in dit vegan gerecht!
Klik hier voor het recept!
 
 

Spaghetti met pompoen en hazelnoten

 
 
 Lekker snel klaar met spaghetti en stop er ook die in-de-herfst-geraapte-hazelnoten maar bij.
Hier klikken voor het recept.
 
 
 
Je ziet..... er blijft geen pompoen over om neer te zetten voor Halloween.
 
 
 
Ze zijn veel te lekker om op te eten!!
Deze week schrijf ik over een beter alternatief voor Halloween.
Stay tune...
 
 

Indiaas doordeweeks!

 
"Eten we dit vaker?", "Kunnen we dit nog een keer eten deze week?"...... "Applaus voor de kok!"
Dat zijn woorden die ik niet vaak hoor aan tafel. Wat een enthousiaste reacties!!
Laat ik dan maar delen wat we aten en hoe ik het klaarmaakte.



We aten namelijk Indiaas!  Ik vind de Indiase keuken een heerlijke keuken met fris-pittige of fris-zoetzure gerechten. Mijn Indiase maaltijd vanavond bestond uit: 

pompoencurry, komkommerraita en zelfgebakken naanbrood. Vooral het naanbrood lokte de positieve reacties uit, maar de combinatie was zeker geweldig!

Zal ik alle drie de recepten dan maar delen?!



Pompoencurry

        vooor 4-6 personen

Ingrediënten:
  • 250 g rode of groene linzen
  • 600 gram pompoen (uit eigen tuin)
  • 2 kleine uien
  • 3 e.l. olijfolie
  • 3 e.l. milde groene currypasta (bio)
  • 300 ml gezeefde tomatensaus
  • 150 ml groentebouillon (groentebouillonpoeder uit een potje)
  • 150 ml dikke, biologische yoghurt
  • 3 e.l. verse munt

Hoe maak je het klaar:
Kook de linzen in een pan met ruim water in ongeveer een half uur tot drie kwartier, gaar. Giet ze af.
Maak de uien en pompoen schoon en snijd ze in kleine stukjes. Fruit de uisnippers 4 minuten en voeg dan de currypasta toe. Fruit dit twee minuten mee. Voeg dan de pompoen toe en fruit dit weer enkele minuten. Voeg dan de tomatensaus en de bouillon toe en laat het geheel 15 minuten smoren op een halfhoog vuur. 

Roer de linzen erdoor en warm nog 5 minuten door.
Schep de yoghurt en de munt erdoor en serveer.  Mmmmm.....


Naanbrood  

     voor 8 stuks
 
Ingrediënten:
  • 200 g bloem
  • 180 g volkoren meel
  • 20 g wijnsteenbakpoeder
  • 1/2 tl versgemalen zeezout
  • 250 g biologische volle yoghurt
 
 
Hoe maak ik het klaar:
Dit is zo eenvoudig te maken en het is zó'n leuk werkje om te doen! Het recept en idee heb ik van dit blog van Pauline.  Mijn dochters boden spontaan hun hulp aan en bakten de naanbroden voor me af. De voorverpakte naanbroden uit de supermarkt bevatten naast de nodige ingrediënten ook suiker, een conserveermiddel en een broodverbetermiddel... jammer!  Deze naanbroden maakte ik van 4 ingrediënten....
Okay... het deeg dan èn daar was ik het zout in vergeten, maar toch!!
 
Roer de droge ingrediënten door elkaar en voeg dan de yoghurt toe. Maak van het geheel een deeg, wat koel en niet te plakkerig is. Verdeel de deegbal vervolgens in 8 kleinere ballen. Deze druk je plat en rol je tot een dunne, ovaalvormige lap deeg uit. Gebruik hiervoor een bakpapiertje, zodat je het gemakkelijk kunt loshalen van de ondergrond.
Verhit ondertussen een grillpan zo heet mogelijk.
En maak nu de kruidenolie
 

Kruidenolie bij Naanbrood

Ingrediënten:
  • 50 ml olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl currypasta
  • 1 tl karwijzaadjes

Bestrijk de platte broodjes met de kruidenolie en bak ze in de grillpan 2 minuten. Doe dit met de andere kant hetzelfde. Et voilà! Klaar is je naanbroodje!

Heerlijk bijgerecht, het past bij allerlei curry's.
Je eet het met je handen en doopt het in de curry.
 
En erbij eten we.....



Komkommerraita

Ingrediënten:
1 komkommer
1 dl dikke yoghurt
1 e.l. peterselie of munt
1/2 tl zeezout

Hoe maak ik het klaar:
Schil de komkommer en rasp hem op een grove rasp.
Druk het vocht er zoveel mogelijk uit.
Voeg de yoghurt en het zout toe. Snijd de verse kruiden fijn en voeg toe. Je kunt evt. ook gedroogde munt gebruiken.
Een heerlijk verfrissend bijgerecht. Past bij allerlei soorten curry's.
Eigenlijk kun je dit beter van twee komkommers maken. Dat was in ieder geval de tip van mijn kinderen, want ze vonden het super lekker en het was (te) snel op.

Het smaakte fantastisch, maar dát heb ik geloof ik al eerder genoemd..... 
Dit was onze Indiase maaltijd, op een gewone, doordeweekse dag.
Zoveel werk was het eigenlijk niet. En we smulden ervan!
Deze houden we erin!!  ;)

zaterdag 19 oktober 2019

Appelloempia

Is het een loempia?
Is het een appelflap?
Nee, dat is het niet..... het is: een appelloempia!
Eens zag ik deze naam op de kaart staan in een restaurant. 
Ik heb 'm niet besteld, maar die naam bleef haken.
En nu... maakte ik 'm eens zelf.
Het is niet zo moeilijk, hoewel het deeg wat gebruiksaanwijzingen kent.

Maar het resultaat is verrassend!
Ook gezellig maken, dit weekend?
 

Appelloempia's

       voor 4 stuks
 
Ingrediënten:
  • 4 vellen filobladerdeeg
  • 25 g roomboter
  • 200 g appels geschild en in stukjes
  • 25 g hazelnoten
  • 50 g rozijnen 
  • 2 tl rietsuiker
  • 1/2 tl kaneel
  • Mespunt kardemom
 
Hoe maak ik het klaar:
Maak eerst de vulling: rooster de hazelnoten in een droge koekenpan totdat ze gaan geuren. Vermeng de appelstukjes met de rozijnen, de rietsuiker, de specerijen en de geroosterde nootjes.
Houd ze bij de hand.
Verwarm de oven voor op 210°C.
Het filodeeg was eerst alleen bij een toko te krijgen, maar tegenwoordig ook in goed gesorteerde supermarkten te koop: bevroren deegvellen naast het bladerdeeg.
Maar het werken met filodeeg is wat ingewikkelder. Let op de volgende aanwijzingen:
  • Laat de vellen deeg niet uitdrogen
  • Ontdooi voorzichtig en vries niet meer opnieuw in
  • Haal de plakjes langzaam en met zorg van elkaar, het deeg scheurt snel
Smelt de roomboter in een steelpannetje en houd gereed. Leg een vochtige (thee)doek klaar voor het deeg.

Laat het deeg rustig ontdooien, maar bedek de deegvellen met de vochtige doek, zó droogt het deeg niet uit. 
Pak een velletje deeg en haal het voorzichtig los van de rest.
 Leg een velletje filodeeg met de korte kant naar je toe op je werkvlak.
Bestrijk de randen met de gesmolten roomboter.
Lepel op één helft ongeveer 3 tot 4 lepels van de appelvulling.
 
 
Rol het deeg langs de zijkant op en gebruik de gesmolten boter om het deeg aan elkaar te laten plakken. Neem de beide uiteinden en vouw het deeg naar binnen toe. 
 Dit mag wat slordig gevouwen worden, voeg eventueel nog wat boter toe

 het plakt tijdens het bakken vanzelf aan elkaar.
Doe dit ook met de andere drie filodeegvellen.
Leg de appelloempia's op een bakplaat met bakpapier.

Schuif in de hete oven en bak de appelloempia's in 20 minuten goudbruin en gaar.
 
Een verrassend leuke manier om je appels te verwerken in gebak.
Serveer bestrooid met wat poedersuiker bij een kopje thee of koffie.
Maar het is ook geschikt als dessert met een bolletje vanille-roomijs erbij.

Smullen maar!!
 



 


 

woensdag 16 oktober 2019

Roergebakken mihoen met prei en doperwten

Dit is zo'n heerlijk snel-klaar gerecht wat echt bij mijn favorieten hoort!
Een lekker makkelijk gerecht voor op een drukke doordeweekse dag.
Verantwoord genoeg met de hoeveeelheid groente erin!

En wist je dat prei niet alleen gezond is, maar ook heel goed voor je keel?
Of je het nu wil of niet, met de 'R' in de maand, komen er vast weer zere kelen aan.
Dus veel prei eten.... 
Wist je dat je zelfs hoestsiroop kunt maken van prei?
Maar misschien werkt dit gerecht met een halve kilo prei al preventief!

Roergebakken mihoen met prei

           voor 5-6 personen

Ingrediënten:
  • 200 g vegetarische wokstukjes
  • 250 g mihoen
  • 400 g diepvriesdoperwten
  • 3 el olijfolie
  • 500 g prei
  • 5 el ketjap manis
  • 2 el bouillonpasta
  • sambal
  • versgemalen zeezout
  • 100 g geraspte belegen kaas
  • 50 gebakken uitjes

Hoe maak ik het klaar:De ingrediënten lijken niet zoveel te zijn, maar het gerecht vult enorm goed en deze hoeveelheden zijn in ons gezin echt voldoende voor zes personen. Al valt het nog zo in de smaak, als ik meer klaar maak, blijft er wat over!
Breng in een grote pan water aan de kook voor de mihoen. Mihoen is een rijstvermicelli en lekker snel klaar. Net als couscous moet het alleen wellen.
Breek de mihoen boven het kokende water in stukjes en zet het vuur uit. Laat de mihoen drie minuten wellen. Doe de diepvriesdoperwten in een vergiet en laat de mihoen dan uitlekken boven de doperwten. Zo gaat de kou eraf. Spoel de mihoen af met koud water.
Maak de prei goed schoon en snijd in ringen, ook het groene gedeelte kun je best doorsnijden en prima eten.
Verhit de olie in een wok en roerbak de vegetarische wokstukjes 3 minuten. Voeg de prei toe aan de vegablokjes en bak samen zo'n 5 minuten.

Voeg de mihoen met doperwten toe aan de wok en verwarm het gerecht op hoog vuur, zodat het door en door heet wordt. Voeg een scheutje water toe en de bouillonpasta. Breng het eenpansgerecht op smaak met de ketjap, het zout en eventueel de sambal.
De ketjap en sambal kun je er ook op tafel bijgeven.
Meng de geraspte kaas met de gebakken uitjes en geef deze er apart bij.

Serveer meteen en geniet!!
 

zaterdag 12 oktober 2019

Chips van aardappelschillen

Ooit kreeg ik een exemplaar van de Vrekkenkrant - nu het tijdschrift ''Genoeg'' - onder ogen, waarin  stond dat je van de schillen van aardappels chips kunt maken. Ik heb het een aantal keer geprobeerd en vergat het vervolgens weer. Iets te alternatief, volgens velen. Maar laatst dacht ik er weer aan.
En van de kleine, maar heerlijke aardappeloogst uit eigen tuin, zette ik mijn kinderen ook de aardappelschillen voor.
Gefrituurd en een beetje gekruid, dat wel! Het was een heuse traktatie voor ze!
Je wist toch al dat je de schil van biologische aardappelen prima kunt eten?!
Als je de aardappels wel schilt, kun je zelfs die losse schillen eten.
 
Je kunt meer delen van de plant eten, wat nu nog vaak weggegooid word. En dat is zonde: don't waste food!
Denk maar eens aan:
en zoals ik nu ga delen: aardappelschilchips.

Het idee is super simpel, maar vergeet niet dat je biologische groente gebruikt. Als er gif wordt gebruikt wat via kunstmest of spuiten bij groentes of fruit komt, hoopt zich dat vaak op in de schil.
En dat binnen krijgen is niet de bedoeling!
Biologische aardappels hoef je niet eens te schillen, als je de aardappels goed afboent, zijn ze zó te gebruiken. Maar als je ze wel schilt, kun je de schillen goed gebruiken voor chips....

Chips van aardappelschillen

Ingrediënten:
  • biologische aardappelschillen
  • zonnebloemolie
  • zeezout
  • evt paprikapoeder of kruidenzout
             verder nodig
  • frituurpan


Hoe maak ik het klaar:
Schil de aardappelen, was de schillen en dep ze daarna grondig droog. Ze mogen geen vocht meer bevatten.

Je kunt aardappelschillen in een papieren zak ook een paar dagen in de koelkast bewaren.
Dan drogen ze goed in. Bewaar ze in ieder geval niet in water!
Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan tot 180 graden.


Doe de schillen in de olie en bak ze in 4 minuten goudbruin en knapperig.
In tegenstelling tot gewone chips, hoef je deze schilletjes niet twee keer te frituren.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bestrooi ze naar smaak met zeezout, kruidenzout of paprikapoeder.
Wil je een paprika-smaak krijgen, gebruik dan ook wat zout erbij.
Ik nam mijn favoriet: gerookt paprikapoeder met wat zeezout.
 
Lekker hapje voor bij de borrel of als het 'chips-tijd' voor de kinderen is.

Mijn kinderen vonden ze overheerlijk en waren teleurgesteld dat ze maar een klein handje kregen...
 toen waren de schillen weer op.
"Mam, je kunt ook de hele aardappel op schillen, hoor! Dan hebben we lekker meer chips!"
 
Van de week aten we andijviestamppot, wat de mannen in huis dus niet lekker vinden!
Maar het is voor het goede doel....  van de schillen eten we vanavond weer chips!!
 
Is dit te alternatief voor je of ga je het ook eens proberen?!
Let me know.... ;)

 

donderdag 3 oktober 2019

Stoofperen wecken

Met dit druiligere najaarsweer kan ik niets leukers bedenken dan lekker de keuken in te duiken en allerlei projecten van mijn to-do-list te gaan maken....  
En ik begon met de tas met stoofpeertjes.
Elk najaar krijg ik stoofpeertjes van Thea, de buurvrouw op de hoek. In de zomer breng ik haar alvast courgettes en vijgen. Ideaal, deze ruil.
Dit jaar zijn de peertjes goed aan de maat en na twee avondjes Netflixen en ondertussen peren schillen, heb ik een grote pan vol....
Hoewel ik al verschillende recepten met stoofperen heb gedeeld - zie de pagina fruit-uit-de-tuin-recepten -  heb ik nog niet de basis gedeeld. Hoe maak je stoofperen klaar? Hoe lang kook  je ze en hoe bewaar je ze goed?
Vandaag haal ik die schade in.
 
En we gaan voor de echt mooie, dieprode stoofpeertjes....
 


Stoofpeertjes inmaken

Ingrediënten:
  • 2 kg stoofperen, schoongemaakt
  • 80 g rietsuiker
  • 2 kaneelstokjes
  • 6 dl water

Hoe maak ik het klaar:
Ik ga er voor het gemak even van uit dat je flink wat stoofperen hebt. Dit recept is makkelijk te verdubbelen of te halveren. Vergeet het potje perenrood (slaat echt nergens op!) of de port of de wijn, met deze simpele ingrediëntenlijst krijg je de peertjes niet alleen goed op smaak, maar ook prachtig rood. En het huis gaat heerlijk geuren naar kaneel en dat bezorgt je - en dat is wetenschappelijk getest - een geluksgevoel.  De peertjes staan nu op, dus zit ik nu heel gelukzalig te typen.... ;)

De stoofpeertjes eerst schillen en van klokhuis ontdoen. Heb je hele kleine stoofpeertjes, dan kun je het klokhuis laten zitten, maar het is later wat lastiger verwerken. Was de peertjes nog even na en doe ze in de pan met het water.

Voeg de kaneelstokjes toe en de rietsuiker. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Beter is nog om het pannetje op de kachel te zetten. Ik ben nu aan het testen of het op een theelichtje met een gewoon waxinelichtje ook lukt. En ik kan meedelen dat het er heel warm op blijft, al blijft het niet aan de kook. Maar het ruikt net zo lekker in huis en het kost geen gas. Laat de peertjes ongeveer tweeënhalf tot vier uur koken. Ik doe het deksel op een kier, zodat het lekker blijft ruiken. Maar zorg dat het sap niet helemaal verdampt, dat heb je nog nodig bij het inmaken.

Zijn de peertjes mooi rood - en dat komt niet op een kwartiertje aan, hoor - dan maak je ze in.
Dit kan door brandschone potjes met schroefdeksel te gebruiken, maar ik ga de peertjes deze keer wecken.
Daar heb je weckpotten voor nodig, compleet met rubber ringen en klemmetjes. Na een paar mislukte weckpogingen stonden deze potten alweer een tijdlang stof te happen. Maar stoofpeertjes of appelcompote wecken lukt altijd wel.
Ik heb geen weckketel, dus de potjes gaan in een gewone, grote pan.

Maar eerst: zorg dat de weckpotten gesteriliseerd zijn door ze in sodawater uit te koken en vervolgens met kokend water om te spoelen. Zet de rubber ringen en deksels onder water tot gebruik.
Vul deze brandschone potten met peren en vul af met het stoofperenvocht.
Mors je iets op de randjes, veeg het gelijk schoon, want anders sluiten de rubber ringen niet goed aan.
Werk schoon en netjes.
Doe de rubber ring om het deksel en sluit de potten af. Doe er de klemmen op.
Zet heet water op in een grote, ruime pan (ik heb een 10 liter pan en die is hier heel geschikt voor).


Leg op de bodem van de pan een theedoek. Dit zorgt ervoor dat de glazen potten tijdens het wecken niet beschadigen of breken.
Zet de potten met kokendhete inhoud in de pan met warm water. Verhit het water verder tot 90 graden. Of breng het even aan de kook en houd het er daarna net onder.
Je kunt de weckpotten op elkaar stapelen, maar de bovenste pot moet zeker voor driekwart onder water staan.
Laat de potten nu 45 minuten wecken.

Al de aanwezige micro-organismes, zoals bacteriën, worden door verhitting gedood.
Bij wecken ontstaat er in de weckpot een overdruk, waarbij de warme lucht, stoom en soms ook wat vloeistof tussen de inmaakring en de glasrand uit de weckpot naar buiten wordt geduwd.
Het deksel en de inmaakring, die worden vastgehouden door de weckklemmen, functioneren daarbij als een overdrukventiel.
Dat wil zeggen dat er wel een beweging van lucht, stoom en eventueel vloeistof naar buiten toe is, maar niet naar binnen toe.


Na deze 45 minuten laat je de potten afkoelen door ze uit het hete water te halen en te laten rusten. Als ze volledig afgekoeld zijn, kun je de klemmen eraf halen en gelijk zien of het wecken goed gelukt is. Het lipje van de rubberring staat dan een beetje naar beneden gericht. Als je er zacht aan trekt geeft het niet mee. De pot zit stevig dicht!
Bij het afkoelen na het inmaken, ontstaat er in de weckpot een onderdruk, oftewel een vacuüm. Hierbij perst de normale druk van de buitenlucht met grote kracht het deksel op de glasrand en de inmaakring die er tussen ligt. Hierdoor kunnen de weckpotten met inhoud heel lang bewaard blijven.
Wil je een pot openen, dan trek je het lipje van de rubberring hard naar beneden om op die manier het vacuüm te verbreken. En dat gaat lang niet altijd vanzelf. ;)
Er is laatst een geweckt potje sperziebonen opgedoken dat al vóór de Eerste Wereldoorlog ingemaakt was. Er zijn nog geen tekenen van bederf waar te nemen en verschillende mensen geven aan dat ze het gerust durven opeten. Vooralsnog is het potje sperziebonen in een museum te bewonderen. Wát een bijzonder bewijs dat geweckte groenten en fruit super lang houdbaar zijn.

Veel informatie over wecken is terug te vinden, samen met een schat aan informatie, op
de website Weckenonline. Leuk om daar eens rond te kijken.


Als ik nu eens een potje stoofperen inmetsel of als ik één van deze weckpotjes begraaf in de tuin......
zouden dan onze achter- achter kleinkinderen, ergens in het jaar 2100......??  ;)