Blz 21: Gegratineerde groentepannenkoekjes

Heb jij dat ook? De mooiste kookboeken met de lekkerste recepten

en de meest kleurrijke foto's staan maand na maand en jaar na jaar ongebruikt

in de boekenkast stof te happen.

Tijd om daar verandering in te brengen en 'oude recepten' opnieuw tot 

leven te brengen. 

Vandaag een nieuw recept in de aflevering Blz 21 van mijn kookboekenchallenge.

Die blz 21 is dus een pagina die ik uit verschillende kookboeken kook.

Vandaag koos ik het boek "Smullen uit de oven"  en aten we een ovengerecht.

Eigenlijk is het een lunchgerecht voor vier personen, maar we eten met z'n drieën vandaag. 

Het worden gegratineerde pannenkoeken met doperwten en ei.

Dit kookboek is een echte favoriet van me en hier heb ik al veel uit gekookt. 

Hoewel... dát is alweer even geleden. Het recept van blz 21 heb ik nog niet eerder klaargemaakt.

Daar gaan we vandaag verandering in brengen! 

Kook je mee?!

Pannekoekjes met doperwten en zure room

     voor 4 personen

Ingrediënten:

• 125 g bloem
• zout
• 2 eieren
• 250 ml melk (ik neem sojamelk)
• 3 el sesamzaad
• ca 40 g boter
• 200 g diepvriesdoperwten
• 2 hardgekookte eieren
• 1 bekertje zure room
• versgemalen peper
• 150 g geraspte belegen Goudse kaas
• 8 plakjes ham (ik neem vega)

Hoe maak ik het:

Doe de bloem met een snufje zout in een kom, maak een kuiltje in het midden. Breek hierboven de eieren en voeg een scheutje van de melk toe. Roer het beslag door elkaar en voeg al roerende de rest van de melk toe tot een glad beslag. 

Roer de sesamzaadjes door het beslag.

Verhit telkens ca 5 gram boter in een koekenpan en schep 1/8 van het beslag erin. 

Bak op deze manier in totaal 8 dunne pannenkoekjes en houd ze warm. 

Verwarm de doperwtjes volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. 

Prak intussen de eieren fijn. Giet de doperwtjes af en roer de zure room,

 de geprakte eieren en de helft van de geraspte kaas erdoor. 

Voeg naar smaak zout en peper toe. Leg op elk pannenkoekje een plakje

 vegetarische ham en 1/8 van het doperwtenmengsel. 

Rol de pannenkoekjes op en leg ze in een ovenvaste schaal. 

Strooi de rest van de kaas erover. 

Bak de schotel in het midden van een voorverwarmde oven (200° C)

 in ca 10 minuten goudbruin.

Serveer warm en geniet ervan!

Kookboek

Titel: Smullen uit de oven

Auteur: Irene van Blommestein e.a.

Uitgever: Het Nederlands Zuivelbureau

ISBN: 99 06611 481 9

Aantal pagina's: 93

Doel: praktische ovengerechten zonder ingewikkelde ingrediënten, maar met een sterke nadruk op zuivelproducten, toegankelijk maken (vaak herdrukt)

Mijn mening

Ik vind het een heerlijk recept wat prima als hoofdgerecht geserveerd kan worden. 

Acht pannenkoekjes kon ik er niet uithalen, dus bij mij werden het er zes. 

Aan twee pannenkoeken had ik meer dan voldoende. Als lunch zou ik er aan eentje genoeg hebben.

Oudste dochter baalde dat ze weg ging en bedelde om een stuk te mogen proeven. 

Ze is dol op eieren en pannenkoeken en ik moest dan ook beloven dit nog eens klaar te maken.

Er zit wat weinig groente in en aan 200 gram groente per persoon kom je niet. 

Paprika, mais en stukjes wortel zouden ook goed hierin passen.

Ik vond het een lekker gerecht wat ik zeker nog eens ga klaarmaken. 

Ik wist niet dat dit een kookboek van het zuivelbureau is. Eigenlijk eet ik nauwelijks zuivel: ik drink geen melk en neem nooit een toetje. De hoeveelheid zuivel was me niet echt opgevallen in dit recept. 

De melk is te vervangen door  een plantaardig alternatief, voor de zure room maak ik een uitzondering.  En kaas? Tja... daar ben ik gek op dus dat eet ik wel regelmatig ;)

Recepttips

Aanpassingen... daar ben ik goed in.

• Voor het beslag zou ik een combinatie maken van bloem en volkoren meel voor extra vezels
• Als melk gebruik ik altijd een plantaardig alternatief. Ik koos voor ongezoete sojamelk
• De zure room kun je vervangen door roomkaas of crème fraiche. Het wordt wel wat machtiger.
• De rauwe ham uit het recept heb ik vervangen door vegetarische ham, te koop bij de AH 
• De doperwtjes kun je het beste 5 minuten stomen. Omdat ze bij mij al ontdooid waren, heb ik dat achterwege gelaten, waardoor ze  een beetje rauw proefden, volgens de mede proevers
• De biologische kaas van de Lidl is een aanrader: niet te duur en lekker verantwoord
  

• Ik bakte zes pannenkoeken in plaats van acht. Kleiner bakken is een optie, ze passen dan ook beter in de ovenschaal.
• Een volgende keer ga ik dit als lunch eten en ik denk een paprika (rauw) toevoegen.
  Variëren met extra groente is altijd een goed idee!

Dit is zeker een aanrader en krijgt een mooi plekje op mijn blog

Wie kende dit recept al?

Volgende week een nieuwe blz 21 uit een ander kookboek...

Tot dan!

Cris' lasagneservice

 Heerlijk lasagne, dát smaakt altijd goed! Maar tjonge...  wat een werk is dat altijd!

Zeker als je 't vers wilt maken.

Als je dit ook vindt, maak dan eens kennis met Cris lasagneservice. 

Wél er lekker van eten, maar niet urenlang zelf in de keuken staan!

Dát is nog eens een top concept.

Dit is 'm: Cris!

Cris maakt lasagne op bestelling, vers en met liefde bereidt!

Nu maar hopen dat je in de buurt van Cris woont, want hij maakt elke week

 schalen vol lasagne, maar hij gaat ze natuurlijk niet het hele land doorbrengen.

Hoe het begon

Cris heeft het altijd al leuk gevonden in de keuken te helpen en hij werd dan ook geregeld 

betrokken bij keukenklusjes. Met werkende ouders moest oudste broer één avond

 per week koken, maar dat pakte niet altijd goed uit. Koken doe je met liefde en aandacht, 

anders loopt het in de soep. Cris blijkt deze liefde te hebben, in tegenstelling tot zijn broer en

 zo nam hij wel eens een kookbeurt over. Pasta's bleek zijn favoriet:

smakelijk, makkelijk en snel klaar. Maar de lekkerste pasta's zijn vers en zelfgemaakt.

Zo kreeg Cris vorig jaar een bijzonder cadeau voor zijn 11e verjaardag,

 iets wat hij graag wilde hebben: een pastamachine. Kun je eenmaal zelf pasta maken, 

dan zijn er talloze mogelijkheden.

Ineens gaat het hard! 

Tagliatelle is leuk, lasagne

is nog leuker. En lekkerder bovendien!

Een recept voor volkoren tagliatelle, beschreef ik zo'n 10 jaar geleden al eens.

Net als verse lasagnebladen. Het is niets duur en erg lekker. Maar wát een werk!

Waar ik een beetje ben afgehaakt, heeft Cris juist de smaak te pakken.

Vorig jaar at ik tijdens een verjaardag mee bij mijn zus en haar gezin en tot mijn verrassing

stonden er twee grote schalen lasagne op het menu. En daar had Cris een groot aandeel in. 

Ongelooflijk: hij had zelfs lasagnebladen zelf gemaakt. Hij was toen nog maar 10 jaar.

Alleen pasta's maken voor het eigen gezin, blijkt niet meer genoeg...

Vervolgens

De heerlijke geur van zijn lasagne bereikt als eerste de buren.  

Die willen wel eens proeven.... 

en ervoor betalen. Cris brengt ze graag een schaal vol!

Door mond-op-mond reclame krijgt hij meer bestellingen.

En in plaats van een krantenwijk als eerste baantje, heeft hij vorig jaar zijn eigen bedrijfje 

opgericht. Dát is een geweldige prestatie. Natuurlijk heeft vader Koos, directeur 

van een eigen bedrijf, een beetje meegeholpen met het opzetten van deze handel. 

Niet alleen met de praktische zaken, zoals een professionele, online bestelpagina

 maar ook met vertrouwen geven en loslaten.

Stoer vind ik het, superstoer! 

En nu

Tijd om neef Cris in het zonnetje te zetten!

Cris heeft een duurzame, groene opvoeding gehad: vegetarisch eten, lokaal geproduceerd eten

of biologisch vlees met mate,  hij maakt er zijn verantwoorde keuzes mee.

En dat merk je: hij gebruikt top-ingrediënten.

Je kunt kiezen uit een vegetarische lasagne of een lasagne met vlees,

maar dan is het ook biologisch vlees en geen kiloknaller van de supermarkt.

Wanneer hij zelf de lasagnebladen maakt, haalt hij bloem, type 00 - speciaal voor pizza en pasta - het

 liefst lokaal bij de molen in Wageningen.

Het is teveel werk om elke week zijn lasagnebladen zelf te maken, maar 

soms kun je geluk hebben. Dan maakt Cris spontaan de pasta zelf. Als het moet worden

 doorberekend in de prijs, is hij bang dat mensen het niet meer willen bestellen...

Cris woont mooi centraal in Wageningen, maar helaas... hij neemt alleen bestellingen aan

 van mensen die in Wageningen wonen. Tenminste... dan bezorgt hij de lasagne aan huis.

Ach, hij is ook wel flexibel als ondernemer. Als mensen het zelf komen afhalen,

maakt het hem niet uit waar je woont.

En op mijn vraag of hij een schaal lasagne wil meenemen als hij op mijn verjaardag

 zou komen, zegt hij ook geen 'nee'. 

Dus woon je niet in Wageningen? Er is hoop...

En Cris heeft nieuwe plannen. Hij wil graag meer soorten lasagne opnemen

 in zijn assortiment. Niet alleen de 'lasagne bolognese' in twee variaties staat op de kaart.

 Inmiddels staat er - sinds twee weken - ook een vegetarische pompoenlasagne

 op het bestelformulier.

En wat te denken van een spinazielasagne òf  lasagne met zalm en broccoli?!

Met inspiratie kan ik wel een handje helpen.

Want al maak ik niet wekelijks een schaal lasagne klaar, ik ben er dol op!

En inmiddels heb ik ook al heel wat verschillende lasagnes op mijn blog staan.

Ik zet ze even voor jou - en Cris - op een rijtje!

Lasagne-inspiratie

1. Wortellasagne

Deze lasagne staat met stip op nummer 1! Er gaat een hoeraatje aan tafel op wanneer we dit eten.

Heel gezond met meer dan een kilo wortels èn gecombineerd met pesto 

is dit een smakelijke lasagne, passend in elk seizoen!

Klik hier voor het recept

2. Lasagne met pompoen en regenboogsnijbiet

Een heerlijke vegan lasagne met smaken van de herfst. 

De regenboogsnijbiet is te vervangen door spinazie.

Klik hier voor het recept.

3. Boerenkoollasagne 

Of palmkoollasagne, zoals ik 'm in m'n blog noem. Deze beide groentes, familie van elkaar, 

houden wel van de kou en juist in die koude dagen is zo'n lekker warme lasagneschotel 

datgene wat je nodig hebt! Een winterlasagne

Klik hier voor het recept

4. Lasagne met seizoensgroente

Dit zegt natuurlijk nog niet zoveel, maar in de zomer komen sperzieboontjes, wortel en 

venkel direct uit de moestuin en daar maakte ik deze verrassend lekkere lasagne mee. 

Echt een topper!

Klik hier voor het recept!

5. Lasagne met aubergine en paddenstoelen

Opnieuw een verrukkelijke lasagne met groente in de hoofdrol

Klik hier voor 't recept

6. Lasagne met spitskool

Een makkelijke, snel-klaar lasagne met spitskool in de hoofdrol. Lekker met komijnekaas.

Een favoriet van me.

Klik hier voor 't recept

7. Brandnetellasagne

Dit is een alternatieve, maar oh zo lekkere lasagne. Brandnetel smaakt wat krachtiger dan spinazie en

 is vele malen gezonder. Je hebt hier heel wat netels voor nodig, dus een uurtje plukken hoort erbij.

Een lekkere, maar misschien is 't ie iets te alternatief voor Cris' bedrijf....?

Hoewel ik net hoor dat hij 'm wel een keer gaat klaarmaken 

om te proberen. Ben benieuwd, Cris!

Klik hier voor dit recept.

Tjonge... ik wist niet dat ik zoveel lasagnerecepten had.

Eén voor elke dag van de week.

Ik duim voor je, dat jij vlakbij Cris woont, anders moet je toch zelf aan de slag.

En doe het met liefde en aandacht, net als mijn neef Cris, de kok!

Blz 21: Marokkaanse stoof

 De elke dag terugkerende vraag: "wat zullen we gaan eten?" is een stuk minder moeilijk

 met een challenge.

Meestal bestaat mijn challenge eruit dat ik met de verse groenten uit de tuin kook.

Nu m'n tuin zo goed als leeg is, ga ik de kookboekenchallenge aan, 

waarmee  Miranda me inspireerde.

Al die kookboeken die ongebruikt in mijn kast staan... ik ga er mee aan de slag! 

Peet koos voor mij nummer 21 en... tadaa! 

Deze Marokkaanse stoofpot met aardappel en citroen is het eerste wat ik ga koken en

 beschrijven van bladzijde 21.

Na afloop beschrijf ik elke keer een aantal vaste onderdelen.

Vandaag zitten er 4 personen aan tafel en qua ingrediënten heb ik (bijna) alles in huis. 

We gaan aan de slag!

De foto's zijn zoals je van me gewend bent, door mij gemaakt tijdens het koken.

Marokaanse stoofpot met aardappelen en citroen

      voor 4 personen

Ingrediënten:

• 3 el olijfolie
• 2 uien in ringen
• 3 tenen knoflook gehakt
• 2 rode chilipepers, fijn gehakt
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 900 g vastkokende aardappelen, in plakjes van 5 mm
• 1 of 2 citroenen, rasp en sap
• 900 ml groentebouillon
• zout en zwarte peper
• 4 el zure room
• 3 el vers gehakte peterselie

Hoe maak ik het:

Verwarm de oven voor tot 200°C.

Verhit de olie in een stoofpan. Voeg uien, knoflook, chilipepeper, komijn en korianderpoeder

 toe en bak 1 - 2 minuten op laag vuur om de smaken te laten vrijkomen.

Meng er de aardappels en citroenschil en -sap naar smaak door en 

voeg de bouillon en zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook en doe 

over in een ovenvaste schaal.

Dek af en stoof 40 minuten in de oven

of totdat de groenten gaar zijn en het vocht gedeeltelijk is verdampt.

Doe over op borden en schep op elke portie een lepel zure room.

Bestrooi met de verse peterselie.

Eet smakelijk!

Bereidingstijd: 20 min

Baktijd: 45 min

Calorieën: 368

Vet: 16 g

Kookboek

Titel: Ik kook vegetarisch

Auteur: onbekend

Uitgever: Rebo productions

ISBN:  978 90 366 25463

Aantal pagina's: 47 blz

Doel: Eten zonder vlees en vis lekker en voedzaam maken

Mijn mening

Ik vind het een lekker recept, maar het is geen hoofdgerecht.

Ik gaf er een wortelsalade en een vegetarische schnitzel bij. 

Op de foto in 't kookboek zie ik iets van gekookte groene kool liggen.

Jongste zoon kwam enthousiast de keuken binnen omdat hij het lekker vond ruiken.  

De Marokkaanse specerijen komijn en koriander geuren zó lekker!

Het gerecht bevatte veel te veel vocht wat niet verdampte. 

Het leek meer aardappelsoep...

Bij de ingrediënten staan tegelijk alle voorbereidingen. Als je een nette kok bent 

die gestructureerd werkt en alles van tevoren klaar zet, werkt dit prima.

 Zo werkt mijn brein niet en ik ook niet in de keuken.

Zou ik het recept schrijven, dan beschrijf ik het snijden etc. bij de voorbereidingen.

Receptaanpassingen

Misschien doet iedereen dit, maar ik maak altijd mijn aanpassingen bij een recept. 

Bij dit recept veranderde ik:

• de zure room werd kwark (gewoon omdat ik kwark in huis had en zure room niet)
• rode pepers werden groene pepers (ingevroren nog uit eigen tuin)
• 1 citroen is genoeg
• 3 takjes peterselie werden 3 blaadjes omdat er meer niet in mijn tuin groeide (...)
• de oven kun je later - tijdens het bakken - voorverwarmen, zonde van de energie om te vroeg aan te zetten
• het gerecht blijft veel te nat, waardoor het wel aardappelsoep lijkt. Gebruik max 250 ml bouillon en/of gebruik geen deksel.
• dit gerecht is géén hoofdgerecht, maar een bijgerecht. Geef er gestoomde groente of een salade bij

Grappig in de inleiding op pagina 4 lees ik: "Houd de drie M's in gedachten:

- minimum aan water  (....)

- minimale kooktijd

- minimaal snijden

En op de achterkant lees ik: 

"Alle recepten zijn uitvoerig getest"

Ik testte het nog eens voor deze challenge en voor jullie ;)

Deze geurige, Marokkaanse stoofpot met aardappel en citroen is

 - met wat aanpassingen - toch een aanrader!

En krijgt een plekje op m'n blog.

Bij deze ;)

Volgende week een nieuwe blz 21 uit een ander kookboek.

Wat is jouw favoriete kookboek?

En gebruik jij alle kookboeken die je in de kast hebt staan?

Chocoladeloempia's

Jongste dochter experimenteert graag in de keuken en deze week leverde dat 

een heel smakelijk en verrassend gebakje op.

Ze bakt graag hartige hapjes met bladerdeeg voor onze winetime,  

maar deze keer - hard aan 't werk en toe aan thee - vroeg ik haar om iets zoets.

Helaas was de bladerdeeg op.

Gelukkig lag er nog filodeeg.... verrassende chocoladeloempia's waren het resultaat.

Na wat gemopper aangehoord te hebben over het filodeeg, hielp ik een handje.... 

't is toch even anders werken.

Deze loempia's zijn met maar drie ingrediënten super snel klaar!

Chocoladeloempia's

     4 stuks

Ingrediënten:

• 4 vellen filodeeg
• 80 g chocopasta puur 
• 20 g roomboter
     evt ook
• poedersuiker

Hoe maak ik het:

Laat de vellen filodeeg ontdooien.

Verwarm de oven voor op 200° C. 

Smelt de roomboter in een klein pannetje. Hiermee bestrijk je de vellen filodeeg zodat het deeg 

niet scheurt.

Schep een eetlepel chocoladepasta in een hoek van een vel filodeeg en

vouw vanuit de hoek dubbel. Bestrijk met de gesmolten roomboter,

Begin met rollen vanuit de hoek ernaast. Halverwege het rollen vouw je de tegenover

liggende punt dubbel om een mooi gesloten rol te krijgen.

Rol door en bestrijk tussendoor met de gesmolten boter.

Hiermee plak je de rol ook vast.

Doe hetzelfde met de andere deegvellen.

Leg de chocoladeloempia's op een met bakpapier bekleede bakplaat en 

bak in 7 minuten goudbruin en knapperig in de voorverwarmde oven.

Strooi de poedersuiker erover en serveer.

Warm zijn ze het lekkerst, maar pas op dat je je mond niet brandt.

Lekker snel klaar met maar drie ingrediënten!

Wát wil je nog meer?!

Ja... een lieve dochter die ze even voor je maakt wanneer je moe bent ;)

Variaties:

• Varieer met de chocopasta, neem eens carobepasta (zonder cacao) èn ja, Nutella mag ook
• Neem 2 blokjes chocola en varieer met wit, puur of melk
• Eet deze loempia's met een dipsaus van fijngemalen fruit met poedersuiker
• Voeg eens plakjes banaan toe voor een banaan chocoladeloempia

Meer zien van jongste dochter?

Klik!  (just fun)

Pina con Nada

Buiten sneeuwt het zachtjes en de bomen zien er sprookjesachtig uit.

Binnen drinken we witte winterdrankjes om warm en in de sfeer te blijven. 

Vorige week tijdens een lunch bij Bagels & Beans bestelde ik een verrassend warm drankje: 

 de alcoholvrije equivalent van pina colada. Als fan van kokos kan het bijna niet fout zijn. 

En inderdaad, deze warme, alcoholvrije ananaskokosdrank met kaneel en 

ananascrunch smáákte me toch lekker!!

Zo lekker dat ik bij het weggaan het recept vroeg.

Stomverbaasd was ik toen ik het nog kreeg ook.

Het drankje bestaat uit ananaspulp en kokosmelk.... 

Ik probeerde verschillende verhoudingen en soorten kokosdrank en maakte een eigen versie!

Helaas zonder die lekkere dikke schuimlaag, ik heb dan ook geen professionele espressomachine.

Misschien moet ik 'm nog een keertje bij B & B drinken, maar hier is mijn recept.

Anders, maar zeker lekker. En ik weet precies wat erin gaat!

En waarom lekkere dingen voor jezelf houden? Deze deel ik graag!

In twee versies en met tip om de ananascrunch zelf te maken!

Pina con Nada (1)

    voor 2 glazen

Ingrediënten:

•  300 ml bio kokosmelk
• 150 g verse ananas, een kwart ananas of 200 ml ananasstukjes
• kaneel
• gedroogde ananas 

Hoe maak ik het:

Ik weet niet of je gedroogde ananas kunt kopen, maar je maakt het makkelijk zelf.

Snijd 75 g ananans in kleine blokjes van 1 cm. Droog ze in een voedseldroger op 65°C in ongeveer drie uur. Als je geen voedseldroger hebt, kan het ook in de oven. Laat de deur dan wel op een kier staan. De gedroogde ananas mag chewy, maar nog lekkerder is het als ze knapperig is. Dit moet je op 'gevoel' doen.

Breng de kokosmelk in een pannetje op het vuur tot aan het kookpunt.

Doe de schoongemaakte ananasstukjes in een hoge kom en pureer fijn met een staafmixer.

Meng het ananaspulp met de warme kokosmelk en 

verwarm samen nog tot het net niet kookt.

Schenk de warme drank in twee hoge (thee)glazen. 

Garneer met de gedroogde ananascrunch en strooi er wat kaneel overheen.

Serveer gelijk en geef er een lepeltje bij.

Pina con Nada (2)

    voor 1 glas

Ingrediënten:

• 100 g verse ananas + 25 g gedroogd
• 75 g bio kokosflakes
• 300 ml water
• kaneel

Hoe maak ik het:

Hoe je de gedroogde ananascrunch maakt, staat bij versie 1.

Voor dit drankje maak je ook de kokosmelk zelf. Handig wanneer je geen blikje kokosmelk 

in huis hebt. Doe de kokosrasp of kokosflakes in een blender en voeg het water toe.

Mix 1 minuut op hoge stand. Roer de kokosmelk goed door en schenk door een zeef.

De pulp houd je over - deze kun je nog een keer gebruiken - 

Een witte, dunne kokosmelk blijft over.

Breng deze tot net tegen het kookpunt aan.

Pureer de verse ananasstukjes en 

 

voeg toe aan de hete kokosmelk. Verwarm nog even samen en

roer goed door. Schenk in het klaarstaande glas.

Strooi er wat ananascrunch en kaneel over.

Geniet ervan!

Enneh.... die tropische pina colada wacht nog maar even tot de zomer!

Donuts

Donuts... wie kent ze niet? Die zoet gefrituurde, Amerikaanse gebakjes...

Wist je dat donuts oorspronkelijk uit Nederland komen? In de 17e eeuw zijn ze 

door Nederlandse immigranten naar Amerika meegenomen en geëvolueerd vanuit 'onze' oliebol. 

Het gat in het midden is om de oliekoek beter te garen. Een grappige anekdote vertelt 

over een kapitein die de oliekoek op zijn roer prikt om zijn handen vrij te hebben 

waardoor het gat in het midden ontstond.

Dat Peet al drie jaar op rij donuts bakt op oudjaarsavond is dus geen nieuwe traditie, 

maar eigenlijk een hele oude!

Waar de oliebol vooral geassocieerd wordt met oudjaarsavond, kan de donut 

het hele jaar door gegeten worden. Geniet ervan in januari, want eerlijk is eerlijk: 

de foto's zien er ook nu nog smaakvol uit!

Hierbij het recept!

Donuts

      25 - 30 stuks

Ingrediënten:

• 3 eieren
• 7,5 g zout
• 75 g kristalsuiker + extra
• 24 g  vanillesuiker
• 75 g roomboter
• 375 ml plantaardige melk 
• 20 g verse of 2,5 zakje gedroogde gist
• 600 g bloem
• 150 g volkoren meel
• 2 el zonnebloemolie

Hoe maak ik het:

Smelt de boter en verwarm de melk in een apart pannetje tot lauwwarm.

Breek de eieren boven een ruime kom. Voeg het zout, de suiker en vanillesuiker toe. Mix 5-7 minuten

 op de hoogste stand. Als het mengsel verdubbeld is en een lichtgele kleur heeft, is het goed.

Gebruik je verse gist, roer dit dan los met een deel van de lauwwarme melk.

Voeg de gesmolten boter, melk en gist toe, mix tot een geheel. Voeg beetje bij beetje 

de bloem, vermengd met het meel toe en kneed alles ruim 10 minuten tot een geheel. 

Het deeg blijft vrij plakkerig. Voeg op het laatst de zonnebloemolie toe. Dek het deeg af en 

laat het een uur rijzen op een warme plek of tot het in omvang is verdubbeld.

Kneed het deeg nog een keer door en rol uit op een met bloem bestoven werkvlak.

Rol ze niet te dun, houdt 1,5 cm dikte aan.

Steek er met een donutvorm of bakring van zo'n 7 cm rondjes uit.

Een donut varieert in grootte van 5,5 cm tot 8,5 cm diameter.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de donutrondjes hierop.

Steek met een flessendop of koekjessteker (2,5 cm) een rondje uit.

Maak van het resterende deeg nog een een of twee donuts.

Dek de donuts af met plastic folie (geen theedoek waar het deeg aan kan blijven plakken)

 en laat ze nog zo'n 25 tot 30 minuten rijzen.

Verhit ondertussen de zonnebloemolie tot 180° C in een hoge pan. Misschien moet je 

overwegen voor frituren een aparte pan te houden...

Laat de donuts per twee of drie tegelijk in het hete vet glijden.

Bak ze een halve minuut, draai om en bak ook de andere kant een halve minuut.

Haal ze uit de hete olie, doop ze gelijk in 

een schaal met kristalsuiker en laat daarna afkoelen op keukenpapier.

De donuts zijn zowel warm als koud een heerlijk gebakje!

En een beetje comfortfood gaat er deze maand wel in.

Je kunt de donuts ook een mooie glazuurlaag meegeven. Meng hiervoor 

poedersuiker met melk of room en voeg wat voedselkleurstof toe.

En als dat nog niet genoeg is, kun je decoreren met verschillende toppings.

Ik was lang op zoek naar de foto's met mooi geglazuurde donuts van de vorige keer, 

maar die kon ik nergens meer vinden.

Dit jaar zijn het alleen besuikerde donuts gebleven. 

Ze waren al op voordat de glazuur klaar was. En dát zegt wat.

Geniet ervan! 

.