Geglazuurde appellolly

De volle oogstmand met appels raakt nog lang niet leeg. Tijd voor een vrolijk, zoet idee.

We voegen een laagje suiker toe, het appeltje binnenin blijft gezond!

In Duinrell en op de kermis zie je ze vaker: appels op een stokje met 

een knalrode glazuurlaag, gedipt in discodip. 

Van de week vroeg ik oudste zoon of hij nog wist dat we die wel eens snoepten. 

Zijn antwoord klonk als een echo van wat ik toen wel vaker zei: 

"Nee, die vond je veel te duur! Die heb ik nooooit gegeten!"

Oh ja, da's waar! Een appel van vijf euro op een stokje kopen... 

dát vond ik niet zo'n goed idee.

Maar zelf maken kan natuurlijk best, is gezonder en veel leuker!

De glazuurlaag die ik maak, krijgt zelfs nog een heleboel extra fruit mee.

Ook een leuk idee voor een 'gezonde' traktatie!

Appellolly  met discodip

    voor 5 - 6 appellolly's

Ingrediënten:

• 5 - 6 kleine, mooie biologische appels
• 100 g discodip
• 50 g bramen of frambozen (mag uit de diepvries)
• 100 g poedersuiker
     verder nodig:
• houten prikkers
• staafmixer
• evt blok oase
• aluminiumfolie

Hoe maak ik het:

Was de appels en boen ze goed schoon. Kleine plekjes of oneffenheden kunnen we voor deze lolly's niet gebruiken, dus kies gave appels uit, met steeltje. Omdat je ze met schil eet is het ook fijn als ze biologisch zijn!

Neem de bramen of frambozen. Uit de diepvries is een prima optie wanneer ze niet meer vers verkrijgbaar zijn. Doe ze in een hoge kom en voeg het poedersuiker toe. Mix ze met een staafmixer of keukenmachine fijn en glad. Je hebt nu een soort dikke, mooi rode glazuurlaag. Het wordt wat dikker als je deze een paar uur van tevoren maakt.

Doe de glazuur in een ondiep schaaltje. Doe de discodip in een diep bord.

Steek de houten prikker vanaf onder door het klokhuis heen tot vlak bij het steeltje.

Dip de appel  in de frambozenglazuur

en zorg dat alle kanten bedekt zijn, ook het steeltje.

 Wentel de nu plakkerige appel in de discodip. 

En wow! Klaar is je feestelijke appellolly!!

Wie zegt hier nu 'nee' tegen?!  En eindelijk mogen mijn  - inmiddels volwassen - kinderen 

zo'n feestelijke appellolly waar ze vroeger zo verlangend naar keken.

Deze appellolly eet je het liefst lekker vers gedipt! 

 Er zitten geen andere E-nummers in dan wat er in de discodip zit. Dus de glazuur is 

niet alleen lekker en gezond, maar ook minder plakkerig dan je gewend bent.

Het kan er in het begin een beetje afdruipen.

Wil je de appellolly's bewaren? Doe dit dan in de koelkast op de volgende manier:

Bekleed een blok oase met aluminiumfolie.

Zet deze op een groot bord. Prik de appellolly's erin en zet koel.

Zo kun je ze een prima een paar dagen bewaren.

Geniet van deze lekkere zoete appels! Zo vinden kinderen - en ik - ze onweerstaanbaar!

En je kent het spreekwoord... an apple a day, keeps the doctor away! ;)

Kweepeermuffins

 Eerder dit najaar deelde ik mijn recept van geroosterde kweeperen. 

Gebruik één zo'n geroosterde peer in deze lekkere kweepeermuffins.

Muffins zijn eigenlijk altijd een goed idee! Zachtzoet, lichtvochtig met

een lekkere bite en een dun krokant korstje kun je er allerlei

soorten fruit of andere vulling aan toevoegen. Ze zijn makkelijk te maken.

Van elk moment van de dag maak je in een handomdraai een muffinmoment!

Kweepeermuffins

    voor 12 -16  muffins

Ingrediënten:

• 1 geroosterde kweepeer (zie
• 150 g roomboter
• 150 g bruine basterdsuiker
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl gember
• mespunt kardemom
• mespunt anijszaadpoeder
• mespunt piment
• 2 draaitjes versgemalen peper
• 3 eieren
• 2 el oranjebloesemwater
• 100 g bloem
• 35 g volkorenmeel
• 15 g wijnsteenbakpoeder

Hoe maak ik het klaar:

Zorg dat je geroosterde kweeperen hebt klik! Eenmaal gemaakt kun je deze zo'n tweeenhalve week in de koelkast bewaren. Je kunt ze ook invriezen of wecken. Neem één geroosterde peer en snijd deze in kleine blokjes.

Verwarm de oven voor op 180° C.

Mix de roomboter op kamertemperatuur, samen met de basterdsuiker tot een luchtig mengsel. 

Voeg de specerijen eraan toe. Je kunt ook een lepel koekkruiden nemen. 

Mix de eieren stuk voor stuk

 door het beslag en voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei volledig is opgenomen.  

Voeg het oranjebloesemwater toe en mix door. Vermeng de soorten meel en het bakpoeder en 

voeg lepel voor lepel toe. Voeg op het laatst de fijngesneden blokjes geroosterde kweepeer toe.

Vet een muffinvorm in met wat zonnebloemolie en schep het beslag in de vorm

 voor ongeveer driekwart.

Schuif de muffins in de voorverwarmde oven en laat in zo'n 20 minuten gaar en 

goudbruin bakken. Laat een beetje afkoelen en.... snoepen maar!

Nog een klein beetje warm zijn ze verrukkelijk!

En niemand hier in huis had zin in muffins, dus ze waren lekker voor mij!

Oeps! Voor ik er erg in had, at ik er drie achter elkaar.

Genieten met een hoofdletter!

Oh ja... en dit is nóg niet mijn laatste kweepeerrecept van dit jaar.

Voor inspiratie met alle andere kwee-ideeën, klik hier!

Paddenstoelen- of kabouterpoeder

Tjonge... we komen er maar niet uit. 

Ik maalde en mixte deze week dit smaakvolle umamipoeder,

gemaakt van wilde paddenstoelen, maar wat is een goede naam - en pakkende titel -

die ook de lading dekt?

Een poeder gemaakt van gedroogde paddenstoelen kun je paddo-poeder noemen, 

maar krijgt hierdoor ook een andere lading (...)

Toverpoeder, magisch poeder of heksenpoeder... ik hou niet zo van deze namen.

Paddenstoelen mogen mysterieus zijn en we weten er nog lang niet alles van,

maar het heeft niks met toverij te maken.

Umamipoeder gaat alleen over de smaak.

Kabouterpoeder klinkt wel sprookjesachtig.

Dat werd dus stemmen! Maar zelfs toen kwamen we er niet uit, 

want er waren geen 'meeste stemmen gelden'.

Laat ik eerst maar eens beschrijven hoe ik dit poeder maak en 

waarvoor het gebruikt kan worden.

Kun je daarna zelf bedenken wat je een goede naam vindt.

Ik kreeg een stuk zwavelzwam mee van mijn werk. 

Niet iedereen in Archeon is even gek op paddenstoelen eten en dus mocht ik 

een zwavelzwam - ook wel chicken of the woods genoemd - meenemen. 

Met mijn planning ging iets niet goed en dus bleef de zwam liggen.

Als zomerpaddenstoel droogde ze vanzelf in, gewoon op het aanrecht.

Gee probleem want bijna alle paddenstoelen kun je drogen waardoor ze lang houdbaar worden.

En toen maakte ik er dus poeder van.

Kabouterpoeder? Umamipoeder? Paddo-poeder? 

Paddenstoelenpoeder                                                                                                            

Ingrediënten:

• 

  Paddenstoelen zoals oesterzwam, chicken of the wood, etc
     verder nodig:
• Notenhakselaar
• Koffiebonenmolen

Hoe maak ik het:

Neem verse paddenstoelen, veeg ze schoon met een stukje keukenpapier. Was paddenstoelen nooit met water! Je kunt wildgeplukte of - wanneer dat een brug te ver is -  van de markt gekochte paddenstoelen nemen.

 De hoeveelheid maakt niet zoveel uit. Laat de paddenstoelen drogen in een voedseldroger of in de oven op 60°C. Dit duurt een uur of acht, afhankelijk van de soort paddenstoel en hoe groot je de stukken snijdt. 

Laat de paddenstoelen drogen tot ze knapperig zijn. Ze bevatten nu geen vocht meer waardoor de voedingsbodem voor schimmels is weggenomen en je product jarenlang houdbaar is. 

De gedroogde paddenstoelen gaan we fijnmalen tot poeder. Zó neemt ze bijna geen ruimte in en is  ze makkelijk in gebruik.

Gebruik het bakje van de notenhakselaar en maal de paddenstoelen tot een grof poeder.

Ik hield nog behoorlijk grove korrels over. Voor een echt fijn poeder maalde ik het daarna

in een koffiebonenmolen. Deze kocht ik speciaal om gedroogd voedsel

tot extra fijn poeder te kunnen malen.

Dit kost je ongeveer een halve minuut.

Doe het poeder in een schone,  goed afsluitbare pot en

bewaar op een donkere plek op kamertemperatuur.

Het paddenstoelenpoeder kan enkele jaren bewaard blijven.

Let op bij champignons! Die trekken makkelijk vocht aan, ook als de pot

gesloten is. Controleer dit poeder regelmatig.

Hoe gebruik je dit paddenstoelenpoeder?

Het is lekker als toevoeging in het eten. Denk aan stoofschotels, wild,

risotto of in de soep.

Het geeft een krachtige umamismaak aan je eten.

Het kan zelfs gedeeltelijk zout vervangen...

Ik proefde het poeder met een paddenstoelen cup-a-soup.

Men neme 3 gedroogde paddenstoelen naar keuze,

1 tl paddenstoelenpoeder, 1/2 tl kruidenzout en kokend water.

Meng de droge ingrediënten door elkaar in een mok, overgiet met kokend water en

 klaar is je warme opkikker!

Je ziet 't: dit paddenstoelenpoeder is een aanwinst in de keuken.

Alleen die naam...  Wat vind jij?

Ik heb het vooral paddenstoelenpoeder genoemd.

Is kabouterpoeder niet ook een leuke vondst?

Of....?!

Enneh... zelf eens paddenstoelen wildplukken?

Ga morgen of overmorgen met me mee op wildplukavontuur.

Lees er hier! meer over.

Vijgentaartje met hazelnoot

Was ik toch iets te vroeg met het delen van het recept van de gekonfijte groene vijgen  klik, 

want ineens waren er een heleboel niet meer groen, maar donkerpaars, zacht en rijp. 

Ik werd erop geattendeerd door de kwetterende spreeuwen in de vijgenboom. 

Heel gezellig klonk het, maar ondertussen werd er in een heleboel rijpe vijgen gepikt.

Ik gun ze best wat, die spreeuwen maar om nu alle vijgen van mijn winteroogst op te eten gaat te ver.

Nog licht in het hoofd van de griep, wilde ik wat vijgen redden: 

vijgen om te drogen  (zie mijn winkeltje: ze zijn te koop!), zó op te snoepen en 

wat vijgen voor in een nieuw taartje.

Een vijgentaartje met hazelnoten, want ook hazelnoten vond ik dit najaar in overvloed.

En het is me gelukt!

Dit taartje is snel gemaakt en is 't geen plaatje?!

Zorg dat je zelfgemaakt spijs hebt staan.

Het liefst van hazelnoten, want die combineren heerlijk deze herfst met de vijgen.

Snel vijgentaartje met hazelnoot

     voor 8 -10 personen

Ingrediënten:

• 7-8 kleine vijgen
• 1 rol vers bladerdeeg 
• 200 g hazelnootspijs
• 20 g hazelnoten
• 40 g bloem
• 1 ei
• 50 g boter
     verder nodig
• poedersuiker
• bakpapier
• blindbakvulling

Hoe maak ik het klaar:

Red de vijgen! Heb je geen hazelnootspijs? Maak dan het volgende halve recept  klik . Of gebruik amandelspijs uit de winkel

Verwarm de oven voor op 200° C.

Rol de lap vers bladerdeeg uit.

Neem een ronde bakvorm van 24 cm doorsnede of een langwerpige vorm van 15 x 25 cm.

Vet de vorm in, bekleed eventueel met bakpapier en druk het bladerdeeg erin. Snijd de randen bij en prik gaatjes met een vork erin.

We gaan het bladerdeeg eerst bijna gaar en knapperig bruin bakken met een blindbakvulling.

Hier heb ik sojabonen gebruikt, je kunt ook andere bonen of rijst gebruiken.

Heel belangrijk is dat je op het deeg bakpapier doet en daar de blindbakvulling op stort.

Heb jij dat ook wel eens gehad dat je de bonen of - nog erger - rijstkorrels naderhand 

uit het deeg moest pulken? Da's geen goed idee, op deze manier voorkom je dat!

Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak 15 minuten.

Laat even afkoelen en verwijder de blindbakvulling.

Maak ondertussen de vullling.

Smelt de boter in een klein steelpannetje. Schep de hazelnootspijs in een kom en 

vermeng met de bloem en het losgeklopte ei. Roer er ook de gesmolten boter 

door tot een smeuiig geheel.

Schil de vijgen en halveer ze.

Schep de spijsvulling op de bladerdeegbodem in de taartvorm.

Leg daar de gehalveerde vijgen op met het snijvlak aan de bovenzijde.

Druk ze licht in de vulling en bestrooi met de gepelde en gehalveerde hazelnoten

Zet de taart opnieuw in de warme oven en 

bak tot de vulling gaar is in ongeveer 25 minuten.

Laat afkoelen en haal de taart uit de vorm.

Bestrooi met poedersuiker.

Snijd in punten en serveer.

Deze taart is het allerlekkerst op de dag zelf.

Maar Cora - fan van vijgen - vond 'm een dag later ook nog 'mjammie'.

Dus hierbij het recept van het goedgekeurde, snelle vijgentaartje met hazelnoten!

Geniet ervan!

Rozenbottellikeur

Na de bloei van rozen rijpen er rozenbottels, de natuurlijke, vlezige vruchten van de roos.

 Deze groei is vergelijkbaar met andere fruitstruiken of -bomen.

En zoals alle - wilde - rozen eetbaar zijn, zijn ook de bottels eetbaar.

Ergens op mijn to-do-lijstje staat het maken van rozenbotteljam, maar dát schijnt zo'n klus te zijn

dat ik daarvoor terugschrik en het idee maar weer onderaan de lijst zet.

Rozenbottelthee is veel makkelijker te maken: lekker en gezond om te drinken.

Bijna nog makkelijker is het om er likeur van maken!

Het enige wat je nodig hebt is geduld. Want in de fles stoppen is zó gedaan, 

maar wachten tot 'ie klaar is, duurt even.

Je hebt heel veel verschillende soorten bottels: platte, ronde, dunne en dikke.

En allemaal zijn ze te gebruiken voor rozenbottellikeur.

Rozenbottellikeur

     

Ingrediënten:

•  275 g rozenbottels
• 525 ml wodka
• 100 g suiker

Hoe maak ik het:

Was de rozenbottels goed. Verwijder kroonblaadjes en steeltjes.

Duw de rozenbottels in een fles met ruime halsopening.

Doe de suiker erbij en schenk de wodka erop.

Sluit de fles goed af, de alcohol moet erin blijven. 

Zet de fles op kamertemperatuur weg en laat de smaken in elkaar trekken.

Zwenk regelmatig zodat de suiker oplost in de drank.

Wanneer dat gebeurt is de likeur bijna klaar om te zeven.

Dit duurt zo'n drie tot vier weken.

De wodka is inmiddels licht oranje-roze gekleurd van de bottels.

Zeef de rozenbottels eruit. Deze zijn niet meer te gebruiken, dus mag je ze wegdoen.

Schenk de likeur in een mooie fles en voorzie van een label.

Ik kocht een bijzondere fles bij de tweedehandswinkel.  Ik vond de dop een beetje raar, 

 

tot ik vandaag wat beter keek. Zó leuk: een dansend paartje... 

Ze zwieren bijna de fles af: mooi detail voor deze likeur.

Bewaar de likeur op een donkere plaats.

Drink on the rocks of puur.

Cheers!

Kweepeercakejes in weckglazen

Dit recept maakte ik begin deze maand met kweeperen.

En nog steeds hangen er kweeperen in mijn boompje, 't is zo'n streber!  

Sommige van die kwee's gingen in deze taartjes.

Ondertussen ben ik aan 't testen hóe lang deze taartjes bewaard kunnen blijven.

Ze zijn niet gebakken in een standaard bakvorm, maar

in weckglazen. En geweckt kan voedsel heel lang bewaard worden.

Maar of dat ook kan met cake?! Dat testen we uit!

En jouw hulp heb ik daarbij nodig, want of ik deze taartjes 

zo lang kan bewaren....

Als het lukt is het natuurlijk geweldig. Je bakt maar 

één keer en maakt maar één keer je keuken vies. 

Vervolgens kun je wanneer je zin hebt in een taartje of als er 

onverwacht bezoek komt zonder moeite gewoon een potje openen.

Altijd handig, zo'n lekker taartje op voorraad.

Kweepeertaartjes in weckpotten

     voor 8 taartjes 

Ingrediënten:

  

              voor de vruchtenlaagjes

• 4 grote kweeperen, ong. 850 g
• 3 kardemompitten
• 250 g suiker
• 100 ml water
     voor het beslag
• 270 g roomboter
• 5 eieren
• 270 g suiker
• 300 g bloem
• 50 g volkoren meel
• 15 g wijnsteenbakpoeder
• snufje zeezout
• 4 el nougatine (maak je zelf!)
     verder nodig
• 8 weckpotjes van 250 - 300  ml
• olie om in te vetten
• paneermeel

Hoe maak ik het klaar:

Schil de kweeperen en verwijder het klokhuis. En met verwijderen bedoel ik niet weggooien. Je kunt schil en klokhuis gebruiken voor een lekkere likeur, of je maakt met de pitjes van de klokhuizen een verzorgende klovengel. 

Snijd de kweepeer in dunne schijfjes en doe in een pan, samen met water, suiker en de kardemompitten.

Breng aan de kook en laat in 15 minuten zacht worden.

De kleur wordt mooi rozerood als je de peren zo'n anderhalf uur laat koken,

maar dat is voor dit recept niet nodig.

Laat afkoelen en staan tot gebruik.

Bereid de weckglazen voor. Zorg dat ze brandschoon zijn 

- door ze met sodawater uit te koken bijvoorbeeld - en vet ze goed tot bovenaan toe, in met

zonnebloemolie. Bestrooi de binnenkant van de glazen met paneermeel

en verdeel dit rondom zodat de taartjes er straks makkelijk uit komen.

Maak het cakebeslag. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.

Mix de suiker met de eieren schuimig!

Vermeng bloem, meel, bakpoeder en zout en zeef dit.

Roer het meelmengsel door het schuimig geklopte eiermengsel.

Mix er ook de gesmolten boter door.

Vewarm de oven voor op 175°C.

Leg onderin de voorbereide weckglazen een laagje kweepeerstukjes.

Schep hierop een laagje beslag.

Schep hierop weer een laag kweepeerstukjes en dek af met een laag beslag. 

Je hebt twee laagjes van elk.

Let op! De weckglazen mogen voor max 3/4 deel gevuld zijn.

De taartjes rijzen goed en anders krijg je het deksel er niet meer op

en kun je ze niet geweckt bewaren.

Zet de taartjes in het midden van de voorverwarmde oven.

Verdeel na 20 minuten de nougatine over de bovenkant van de taartjes

en bak ze nog twintig minuten.

Leg ondertussen de rubberen weckringen in een kom met heet water.

De schone deksels liggen ook klaar.

Wanneer de taartjes heet uit de oven komen

doe je er gelijk het deksel met de rubberen ring op.

Zet vast met de metalen klemmetjes en laat afkoelen.

Omdat je snel doorwerkt en de weckglazen met taartjes op hoge temperatuur 

gelijk sluit, hoef je deze niet extra te wecken om ze toch vacuüm gesloten te krijgen. 

Voor de langere houdbaarheid is het echter wel wenselijk.

Lees al mijn tips over wecken (zonder weckketel)  hier!

Deze cakejes weck je op 90 graden in 30 minuten.

Laat de cakejes afkoelen en je zult merken dat de weckringen zorgen voor

een vacuüm binnenin de pot en 

het rubberen lipje naar beneden gaat wijzen.

Zijn ze niet goed gesloten, bewaar ze dan max 4 dagen in de koelkast.

Natuurlijk heb ik een paar kweepeertaartjes niet eens dicht gedaan...

Ik lepelde de eerste lekker lauwwarm al weg.

Eerst even goed proeven hoor!

En lekker dát ze zijn!

Voor bezoek serveer je ze natuurlijk uit het glas

Je krijgt ze er redelijk makkelijk uit.

Zie je de laagjes nog een beetje?

Oh ja... en één taartje is dus niet voor één persoon!

Tenzij dit je avondmaaltijd is.

Je kunt ze gerust met twee of drie man delen.

Deze cakejes kun je lang bewaren zonder dat je een vriezer nodig hebt.

Verhalen gaan dat ze een jaar houdbaar zijn. 

Wat denk jij?

Ik weet wel zeker dat ze bij mij zo lang niet bewaard blijven.

En daarom heb ik jouw hulp nodig. Test jij mee?!

Laat even weten wanneer je dit doet.

Ik houd jullie ook op de hoogte;)

Misschien moet ik proberen te vergeten dat deze cakejes er zijn.

Er staan nu nog vier cakejes... al vier weken ;)

Bloemkoolsoep 2.0

Deze bloemkoolsoep is niet wit of roomkleurig maar harstikke groen.

Hóe dat kan?

Omdat deze soep gemaakt is van het blad van de bloemkool!

Gooi geen blad of stronk meer weg, want dit 'groente-afval' is gewoon  eetbaar!

Don't waste food! Geniet er dubbel van!

Bloemkoolsoep 2.0

             voor 5-6 personen

Ingrediënten:

• blad en stronk van bloemkool
• 2 el olijfolie
• 2 el chili-olie
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1,5 l water
• 3 el bouillonpasta
• 2 dl sojaroom
• 250 g biologische belegen kaas
• 1 tl kruidenzout
• versgemalen peper naar smaak

Hoe maak ik het klaar:

Was het bloemkoolblad goed. Als het goed is heb je de stronk bewaard van de bloemkooltaart van eerder deze week (klik). Schil de stronk en snijd in stukjes en snijd de groene bladeren in kleine stukken. Van de bloemkool uit de tuin had ik wel erg veel blad. Ik nam de meest binnenste bladeren, 

en kwam op een gewicht van zo'n 1500 gram.

Dit gewicht haal je niet van een winkelbloemkool af, maar dan pas

je het recept een beetje aan. Of je vraagt bij de groenteboer om extra

blad als dit anders toch weggesneden en weggegooid wordt.

Pel en snipper de uien.

Verhit de twee soorten olie in een grote, ruime pan. Heb je geen chili olie (klik)

dan neem je enkel olijfolie en voeg je wat chilipoeder toe.

Houd je niet van pittig, dan laat je het weg.

Fruit de uisnippers en pers de knoflook erboven uit.

Laat 2 minuten fruiten en voeg dan de fijngesneden koolbladeren en

 de stukjes stronk toe

Roerbak het blad  een paar minuten en voeg dan het water met de bouillonblokjes

of bouillonpasta toe. Breng aan de kook en kook 15 minuten tot de groente gaar is.

Mix met de staafmixer fijn tot een gladde soep.

Snijd ondertussen de kaas in kleine blokjes.

Roer de sojaroom door de soep en roer de blokjes kaas erdoor.

Laat niet helemaal smelten. Breng op smaak met versgemalen peper en

serveer de soep meteen!

Een lekkere, voedzame soep die prima met een broodje erbij

als avondmaal kan dienen.

En de bloemkool?

Daar maak je gewoon nog wat lekkers mee.

Da's dubbel genieten!!

Ria, bedankt voor de inspiratie en deze tip!

Dit is echt een aanrader!