Blz 21: Krokante aardappelschillen met chili-kaasdip

 Heb jij dat ook? De mooiste kookboeken met de lekkerste recepten

en de meest kleurrijke foto's staan maand na maand en jaar na jaar ongebruikt

in de boekenkast stof te happen.

Tijd om daar verandering in te brengen en 'oude recepten' opnieuw tot 

leven te brengen. 

Vandaag een nieuw recept in de aflevering Blz 21 van mijn kookboekenchallenge.

Die blz 21 is dus een pagina die ik uit verschillende kookboeken kook.

Vandaag koos ik het boek "Snelle en smakelijke groentegerechten"  en maakte een niet 

zo snel gerecht uit het hoofdstuk 'hapjes'.

Een hapje is het zeker: ik gaf het bij een glas wijn en serveerde

een lichte soep als makkelijke maaltijd.

Een mooie foto van dit gerecht......

maar of het ook in de smaak viel?

Krokante aardappelschillen met chili-kaasdip

      voor 4 - 6 personen

Ingrediënten:

• 1,2 kg (6) middelgrote aardappelen
• olie om te bakken
  voor de chili-kaasdip
• 1 el olie
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 tl milde chilipoeder
• 3/4 kop zure room
• 2 koppen geraspte kaas 

Hoe maak ik het:

Oven voorverwarmen op 210° C.

Aardappelen goed schrobben en drogen; niet schillen. Elke aardappel 2 keer met een vork inprikken.

 1 uur bakken totdat de schil krokant is en de binnenkant zacht. 

Tijdens het bakkken 1 keer omdraaien. Uit de oven nemen en af laten koelen.

Aardappelen halveren en vruchtvlees eruit scheppen, op een rand van 5 mm na.

 Vruchtvlees bewaren voor eventueel ander gebruik. 

Elke helft in drie wigvormige stukjes snijden.

Olie in een zware pan verwarmen. Aardappelschillen in porties

 in de pan leggen en in 1-2 min goudbruin en 

krokant bakken. Op een keukenpapier laten uitlekken. 

Meteen serveren met chili-kaasdip.

Voor de chili-kaasdip:

Olie in een pannetje verwarmen. Ui toevoegen en op matig vuur 

in 2 min glazig bakken. Knoflook en chilipoeder toevoegen en 1 min roerbakken. 

Zure room toevoegen en roeren tot deze warm en iets dunner is. Kaas toevoegen en

 tot een gladde saus roeren. Warm serveren.

De eerste portie liet ik iets te lang in de pan zitten en bakte te donker....

Tip van de kok:

Houdbaarheid: aardappelen kunnen 8 uur van tevoren in de oven worden gebakken. Vlak voor het serveren in de pan bakken en de chilisaus bereiden.

Variatie: de hele aardappel in wigvormige stukjes snijden, bakken en serveren zoals beschreven. 

Bij de saus kunnen ook chips met chilismaak worden geserveerd.

Kookboek

Titel: Snelle en smakelijke groentegerechten I

Auteur: Anne Wilson

Uitgever: Murdoch Books, Australia

ISBN: 3-8290-0110-X

Aantal pagina's: 64

Doel: ontdekken hoe verrassend lekker groenten kunnen zijn, wanneer je het toch elke dag moet eten (dit boek bevat een selectie van recepten uit: Sensational Vegetable Recipes)

Mijn mening

Dit is een recept voor een hapje, oftewel tapas, borrelbite of amuse. Maar eigenlijk is het daar te 'zwaar' voor. Dit hapje aten we met drie personen, maar is beter in een kleinere portie, passend voor het aantal personen wat vermeldt wordt. Ik serveerde het als een soort voorgerecht wat ik liet overgaan in een bijgerecht. Een deel van de aardappeltjes liet ik aanbranden. De chili kaassaus wordt warm geserveerd en kreeg ik niet gebonden. De smaak was niet uitgesproken pittig of hartig, wel erg vet en zwaar.

Ik had de hele avond een opgeblazen gevoel van dit gerecht. Niet bepaald een aanrader, maar misschien heb ik iets niet goed gedaan... Het doet me wel denken aan de aardappelschillenchips die ik ooit maakte en als tip vond in de vrekkenkrant. Kijk hier voor het idee: klik!

Recepttips

Aanpassingen... daar ben ik goed in.

• Kies absoluut biologische aardappelen wanneer je aardappel met schil eet
• De variatietip van de kok over de hele aardappelpartjes probeer ik een volgende keer
• Lekkerder als bijgerecht
• De oventijd kan 10 tot 20 minuten verkort worden. Kijk naar de aardappels ;)
• Van het overgebleven aardappelkruim - niet weggooien! - maakte ik de dag daarna een stamppotje
• Een koude kaassaus lijkt me lekkerder en minder 'machtig'. Kijk hier
• Ook lekker op een borrelplank. Verhit het vet goed alvorens de 'schillen' erin te bakken
• Dit komt uit een kookboek van 'snelle' gerechten. Ik vind dit een bewerkelijk recept wat erg lang duurt voordat het klaar is

Kortom: ik raad dit recept niet aan en ga het niet nog eens op dezelfde manier maken.

Maar eerlijk is eerlijk: ik heb dit voor de kookboekenchallenge klaargemaakt, dus deel ik het ook. 

Ga jij dit eens proberen? Laat me weten hoe jouw ervaring is....

Naanbrood met daslook

Het populaire en bekende naanbrood uit de Indiase/Pakistaanse keuken

 is niet meer weg te denken uit restaurants en winkels in Nederland. 

Je eet naan - wat in 't Perzisch 'brood' betekent - traditioneel bij curry's  of sauzen en

 scheurt het brood  met je handen om te dippen. 

Dit veelzijdige platbrood kan echter nog op allerlei andere manieren gegeten worden.

En wist je dat je naan  makkelijk zelf maakt?  

Ik verzeker je, dat is een stuk smakelijker dan kant en klaar uit de supermarkt en 

je krijgt er geen vijf E-nummers en suiker bij.

Bovendien bevat ze weinig ingrediënten en is ze snel gebakken!

De bekendste variant is naan met knoflook en daar maakte ik

 dit voorjaar daslook van! Als dat geen bijzonder broodje is!

Naan met daslook

     voor 8 stuks

Ingrediënten:

• 200 g bloem
• 180 g volkorenmeel
• 2 tl wijnsteenbakpoeder
• 1/2 tl versgemalen zout
• 250 g biologische volle yoghurt
• 75 g  of 2 handen daslook
• chili olie (klik)

 

Hoe maak ik het klaar:

Dit is zo eenvoudig te maken en het is zó'n leuk werkje om te doen! Heb je het eenmaal gemaakt, dan koop je nooit meer voorverpakte naan uit de winkel.

Was de daslook goed en snijd deze heel fijn. 

 

Roer de droge ingrediënten door elkaar en voeg dan de yoghurt toe. 

Maak van het geheel een deeg, wat koel en niet te plakkerig is. 

Voeg de fijngesneden daslook toe en 

kneed goed door.

Verdeel de deegbal vervolgens in 8 kleinere ballen. 

Druk plat en rol uit tot een dunne, ovaalvormige lap deeg. 

 

Gebruik hiervoor een bakpapiertje, zodat het makkelijk loslaat van de ondergrond.

Doe hetzelfde met de overige deegbolletjes.

Verhit ondertussen een grillpan en doe er een scheutje chili olie in. 

Deze kun je makkelijk zelf maken (klik)  maar heb je 'm niet staan, 

neem dan gewone zonnebloemolie.

Bak de naan per twee tegelijk.

Als het goed is, wordt ze lekker luchtig in de pan

Bak ze aan beide kanten goudbruin gestreept.

Bewaar ze tot gebruik in een broodmandje of op een schaal.

Je kunt naanbrood ook prima invriezen. Ze blijven dan wel 3 maanden goed.

Eenmaal ontdooid bak je ze in oven of pan om weer warm en zacht te worden.

Lekker bij Indiaas eten, maar ook heerlijk om van alles van te maken.

Dit veelzijdige platbrood 

vervangt niet alleen rijst bij Aziatische gerechten, het is ook bij andere maaltijden 

een lekker bijgerecht of maak er eens een tosti, pizza of een wrap van.

Oud brood kun je ook nog gebruiken om croutons van te maken, 

lekker over soep of salades.

En nu staat er een heerlijke pizza-tosti voor mijn neus! Van een overgebleven naan.

Smullen.... met daslook!

Uitwasbare theezakjes

 Thee....  sloten kan ik er van drinken.

Kopen doe ik het al jaren niet meer: zelf maken is veel te leuk!

En die mooie zelfgedroogde kruiden en bloemenmelanges gaan 

in een thee-ei of handig ecologisch papieren zakje.

Maar dit kan nog mooier en nóg milieuvriendelijker.

Van 100% katoen maakte ik zelf mooie, uitwasbare theezakjes.

Met de naaimachine...

Ik heb heel wat zitten proberen en puzzelen, maar dít zijn de mooiste en 

meest handige theezakjes die ik kon maken. Al zeg ik het zelf;)

Ook maken met mijn eenvoudige handleiding?

Komt 'ie....

Uitwasbare theezakjes

    voor 10 theezakjes

Benodigdheden:

• ongebleekte kaasdoek of lap katoen 
• evt kartelschaar
• garen, twee kleuren
• biaisband, 12 mm breed
• tornmesje
• veiligheidsspeldje of grote borduurnaald
• naaimachine

Hoe maak ik het:

Neem gerust een overgebleven lap katoen, je hoeft niets nieuw te kopen. Upcycle bijvoorbeeld een theedoek die nog mooi genoeg is voor theezakjes. Ik neem voor het voorbeeld kaasdoek, een goedkope open stof die vooral in de keuken heel handig is.

Knip met de kartelschaar - dat scheelt je afwerken - lapjes van 15 bij 15 cm.

Heb je geen kartelschaar, werk dan het lapje stof met een zigzagsteek rondom af.

Vouw aan één kant het lapje 4 cm naar binnen toe, zet vast met een paar spelden en 

stik op de rand vast.

Op de dubbelgevouwen flap stik je een tweede rand 1,5 cm boven de rand

 waarmee je het flapje hebt vastgezet. Zie foto

Vouw de stof dubbel, met de goede kant naar binnen.

Naai nu aan twee kanten, niet aan de al dubbelgevouwen flap, de randen op elkaar.

Vouw het verkregen zakje binnenstebuiten.

Het zal nu ongeveer zo groot als een theezakje zijn. 

In de verkregen zoom maak je aan beide kanten van het zakje wat je voor je hebt liggen, 

een gat met het tornmesje. Draai het zakje om en 

doe hetzelfde aan de andere kant. Je hebt dus nu vier gaatjes gemaakt 

in de dubbelgestikte rand van het flapje.

Neem het biaisband van 1 cm breed. Vouw dubbel in de lengte en naai vast. 

Zorg dat je kleurvast band gebruik (heb je vaak met 100% katoen).

Witte of ecru biaisband geeft nooit af en je kunt van de gebruikte stof - in dit geval kaasdoek - 

ook zelf een lint/band maken.

Je krijgt band van een halve cm breedte.

Dit smalle band rijg je door de tunnelzoom en aan de kant waar je begonnen bent, eindig je ook.

Je gaat dus helemaal rond. Zorg dat je een uiteinde van 

Knip af en leg er een knoopje in.

Neem nog een stuk biaisband en begin nu aan de andere kant van de tunnelzoom met rijgen. Maak de ronde en eindig weer aan dezelfde kant, maar kom met de band naar buiten aan de achterkant.

Je hebt dus nu twee 'touwtjes' door de tunnelzoom geregen en aan beide uiteinden

 van het zakje komen die touwtjes eruit.

Wanneer je de thee in het zakje doet, hoef je alleen maar simpelweg

 aan beide zijden te trekken. Het zakje zal zich oprimpelen en sluiten.

Naai er een heleboel, zodat je lekker vooruit kunt.

Hang het theezakje met een eetlepel thee erin in een theepot.

Een theelepel thee is voldoende voor een kopje thee.

Vouw na gebruik het zakje binnenstebuiten en verwijder de kruiden of blaadjes.

 Dit gaat makkelijker als de thee opgedroogd is.

Doe de zakjes in een waszakje in de wasmachine.

Vergeet niet dit voorjaar je eigen thee te plukken. Er groeit genoeg: helend en lekker!

Klik hier voor een handig en inspirerend overzicht.

Geniet van thee, als het even kan met sloten tegelijk ;)

in uitwasbare, milieuvriendelijke theezakjes!

Verfijnd rozemarijnzout

Al eerder had ik het idee om van rozemarijn een heerlijk geurend zout voor 

in de keuken te maken.

Nu de rozemarijn in het voorjaar volop bloeit met prachtige blauwviolette bloempjes, 

bedacht ik om van enkel de bloempjes dit zout te maken.

De bloemetjes ruiken net zo  lekker als de naalden

en in plaats van een groen zout, krijg je een soort paars zout

Wanneer ik de bloemetjes met zout vermengd zie, krijg ik de associatie met lavendelbadzout.

Maar vergis je niet, de geur van deze bloempjes is eerder opwekkend dan kalmerend.

En  in plaats van in bad voegen we dit zout toe aan het eten.

Hoewel.... wat let je om het zowel culinair als cosmetisch te gebruiken? 

Wacht, ik test het voor je uit!

Verfijnd rozemarijnzout

   voor 1 potje

Ingrediënten:

• 2 handen vol rozemarijnbloempjes  = 30 gram
• 75 g zeezout

Hoe maak ik het:

Pluk de bloempjes het liefst op een zonnige ochtend wanneer geur- en smaakstoffen optimaal aanwezig zijn. Pluk de struik niet leeg, want voor bijen en hommels zijn de bloempjes een waardevolle bron van nectar en stuifmeel in het vroege voorjaar.

Je kunt de bloemetjes beter niet wassen. Laat eventuele kleine beestjes eruit kruipen 

terwijl je ze een uurtje op je aanrecht laat staan.

Verdeel  de rozemarijnbloempjes over twee droogtrays en

strooi het zout erover.

Zet in de voedseldroger en laat op 55°C zo'n twee uur drogen.

Heb je geen voedseldroger? Het kan ook in de oven met de deur op een kier.

Of je droogt dit zout op een warme plek in huis. Spreid uit 

op dienblad of tray, het drogen duurt dan zo'n anderhalve dag.

Zijn bloempjes en zout knisperig droog, doe het kruidenzout

dan in de notenhakselaar van de staafmixer en

maal fijn. Een blauwpaars zout is wat je krijgt.

En de geur? Geweldig, die vangen we op deze manier in een potje

en is lang houdbaar.

Rozemarijnzout is heerlijk over in de schil gebakken aardappeltjes, 

in dressings, soepen en eigenlijk overal waar je kruidenzout gebruikt.

Door de associatie met lavendel badzout, heb ik dit rozemarijnzout

in een voetenbadje gedaan en.... hier werd ik heel blij van!

De geur is fantastisch,  opwekkend en...

 

geeft mijn vermoeide voeten weer energie. Ik ga zo nog een uurtje in de tuin werken.

Mijn motto voor verzorgingsproducten en schoonmaakmiddelen is:

Wat je niet wilt eten, moet je ook niet smeren of poetsen!

Dit rozemarijnzout is goedgekeurd als badzout voor vermoeide voeten!

 Dus krijgt dit verfijnde rozemarijnzout van de bloempjes van de rozemarijn, 

 een plekje in de keuken èn de badkamer

voor zowel culinaire als cosmetische toepassingen.

Ga jij dit ook maken? Rozemarijn bloeit nog tot mei ;)

Pasta pesto met daslook

Pasta pesto is o zó simpel en zó lekker! 

Saai? Nee hoor, want varieren kun je eindeloos met:

1.  kruiden en groenten in de pesto
2.  noten en zaden
3. toppings en vulling
4. romig of niet

 

Deze keer een variant met daslook waar je eerst een heerlijke pesto van maakt.

Voeg op 't laatst wat daslook toe als vulling. Zo wordt dit een heerlijk voorjaarsgerecht.

Wees slim en gebruik wat er nu in overvloed groeit. 

 Daslook is lekker, gezond en geeft nieuwe energie! 

Deze Italiaanse klassieker staat lekker snel op tafel. Let's start!

Pasta pesto met daslook

     voor  6 personen

Ingrediënten:

• 600 g volkoren fusilli (of een andere vorm)
• scheutje olijfolie
• 6 el daslookpesto (klik)
• handje verse daslookblaadjes
• 1 rode ui
• 200 g cherrytomaatjes (vers of diepvries)
• 300 g vega kipstukjes
• 60 g pijnboompitjes
• versgemalen zout en peper
• 150 g geraspte kaas

Hoe maak ik het:

Heb je de pesto al gemaakt? Klik hier voor het recept.

Begin met het al dente koken van de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Voeg de laatste minuut de cherrytomaatjes toe.

Vooral belangrijk wanneer je net als ik nog diepgevroren tomaatjes hebt liggen van vorig jaar.

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan, neem uit de pan en zet apart.

Pel en snipper de ui en fruit deze twee minuten in een scheutje olijfolie. 

Voeg de vegetarische kipstukjes toe en bak rustig en regelmatig omscheppend bruin.

Giet de pasta af en vang in een schaaltje wat kookvocht op.

Vermeng de pesto met het kookvocht.

Schep de pasta en tomaatjes terug in de pan en vermeng met de daslookpesto.

Zet het vuur laag of alvast uit. Wanneer daslook kookt, verliest het zijn 

werking en een deel van de smaak.

Voeg de vega kipstuckjes toe en snijd de verse daslookblaadjes in reepjes.

Roer alles goed door.

Serveer de pasta pesto met de geroosterde pijnboompitjes en

de geraspte kaas.

Dit recept is niet alleen een klassieker, maar ook gezond en staat lekker snel 

op tafel. Met kilo's tomaatjes in de vriezer, aten we afgelopen winter

regelmatig pasta al pesto, zoals de Italianen 'm noemen.

En daar is iedereen hier in huis dol op!

Buon appetito!

Het paplammetje en Pesach

Terwijl ik de warme fles met zoete melk klaarmaak, hoor ik het zachte, ongeduldige 

geblaat vanuit de woonkamer. Daar staat ze: een klein, kwetsbaar hoopje wol dat volledig 

op mij vertrouwt. Mij, haar mensenmama.  Het is een bijzonder gezicht, 

zo’n paplammetje in huis,  maar onderweg naar Pasen krijgt haar aanwezigheid 

een diepere lading. Terwijl ik haar de fles geef,

 dwalen mijn gedachten af naar het Joodse Pesach. 

Pesach

Duizenden jaren geleden kregen de Israëlieten in Egypte namelijk een bijzondere opdracht: 

zij moesten een lam in huis nemen. Niet als huisdier, 

maar als een krachtig symbool van bescherming en bevrijding. Wat is precies 

die fascinerende link tussen mijn kleine huisgenoot en 

de oorsprong van het Joodse Paasfeest?!

Dit jaar valt het samen: Pesach en Pasen. De 15e dag van Nisar op de Joodse kalender, 

wanneer Pesach begint, is dit jaar op woensdagavond 1 april. 

Pesach duurt t/m 9 april terwijl ons christelijke Paasfeest op 5 en 6 april valt.

Het is een bijzonder idee: de Israëlieten moesten destijds een lammetje uitkiezen en

 haar vier dagen lang in hun eigen huis verzorgen. Precies zoals ik nu 

mijn paplammetje de fles geef en 

haar zie rondhuppelen in de kamer, werden ook zij geconfronteerd met de onschuld en

 kwetsbaarheid van het dier. Die vier dagen waren niet toevallig;  het zorgde voor 

een emotionele band. Het offer dat daarna volgde, was niet makkelijk. 

Het lammetje dat even deel uitmaakte van het gezin moest worden geofferd. 

Terwijl ik mijn lammetje  over haar kopje aai, 

besef ik hoe krachtig dit beeld van hoop is. 

Het lammetjesbloed op de deurposten was vroeger in Egypte ten tijde van de tien plagen, 

het teken dat de dood het huis van deze Joodse familie voorbij zou gaan.

 Een symbool van bescherming en bevrijding! 

Vandaag de dag vormt dat nog steeds de kern van Pesach.

Tegenwoordig wordt er tijdens de Joodse Sedermaaltijd geen lam meer geslacht, 

maar de herinnering eraan is springlevend. Op de rijk gevulde sederschotel 

ligt de Zeroa: een geroosterd lamsbotje 

 Dit botje dient als een krachtig symbool voor het offer vroeger in de Tempel. 

Terwijl ik naar mijn eigen paplammetje kijk, dat springlevend en dartelend door de kamer gaat, 

besef ik hoe de traditie is verschoven van een echt offer naar een moment van herdenken. 

Tijdens de Sedermaaltijd - lees meer hierover op dit blog: klik! - worden bittere kruiden 

gegeten om de slavernij te herinneren, maar het lamsbotje herinnert ons aan de bevrijding. 

Het vertelt het verhaal van een volk dat, net als een kwetsbaar lam, 

bescherming bij God zocht en uiteindelijk de weg naar de vrijheid vond.

Pasen: Jezus als Lam

In het christelijk geloof krijgt dit symbool een diepere betekenis.

Johannes de Doper wees naar Jezus en riep: "zie het Lam van God, dat de zonde 

van de wereld wegneemt!" (Joh. 1:29)

Waarom wordt Jezus eigenlijk een lam genoemd?

Net zoals het lammetje bij de offers in het Oude Testament vlekkeloos en onschuldig was, 

was Jezus onschuldig, zonder zonde en volmaakt!

Jezus werd gekruisigd tijdens de week van Pesach.

Hij stierf op hetzelfde moment - het negende uur oftewel 15.00 uur - 

dat de paaslammeren in de tempel werden geslacht. 

Hiermee vervulde Hij de rol van het Paaslam.

Het Pesachlam redde de Israëlieten uit de slavernij in Egypte.

Christenen geloven dat het offer van Jezus de mensen verlost van de

slavernij van zonde en dood.

Jezus was het Lam dat zich vrijwillig gaf, zodat er vanaf dat moment geen dieroffers

meer nodig waren. Pasen is daarom het feest van de overwinning. 

Het Lam dat werd geslacht, is opgestaan en leeft!!

Terwijl mijn eigen kleine huisgenootje vrolijk rondspringt, 

herinnert ze me aan de essentie van Pesach en Pasen. 

Haar witte vacht staat symbool voor de  puurheid die het paaslam moest hebben.

Als ze eindelijk, moe maar voldaan in slaap valt na haar laatste flesje,

bedenk ik me hoe bijzonder deze tijd van toeleven naar èn beleven van Pasen is.

 

Dit mooie, symbolische paastuintje is gemaakt door Heilie en de beschrijving vind je hier.

Het verzorgen van dit kleine, ongeduldige lammetje, 

maakt de eeuwenoude verhalen over Pesach tastbaar. Het herinnert me eraan 

dat vrijheid en nieuw leven niet vanzelfsprekend zijn, maar gekoesterd en 

gevoed moeten worden. De boodschap van hoop en bescherming blijft.

Ik wens iedereen een betekenisvol Pasen toe, vol nieuw leven!

Tzatziki met daslook

 Rond een vuurtje bij Archeon, waar bezoekers konden kennismaken met daslook

 in een prehistorische setting, kreeg ik de tip om eens tzatziki te maken

 met dit groene voorjaarsplantje.

 

En ja... dít is inderdaad een goed idee.

In plaats van knoflook gebruik je daslook, dat gezonde kruid vol vitamines

en mineralen wat al duizenden jaren in Nederland groeit.

Dit keer dus geen ingewikkeld recept, maar een slimme en 

seizoensgebonden manier om

 te genieten van wat de natuur ons te bieden heeft.

Oh ja... en in plaats van Griekse yoghurt maken we hangop. 

Eenvoudig, vers en verrassend lekker!

Tzatziki met daslook

     

Ingrediënten:

• 450 g biologische volle yoghurt
  
• 50 g daslook (flinke handvol)
• 1/2 bio komkommer
• 1 tl dille
• 1/2 tl versgemalen zout
• 1 tl appelazijn
• 1 el olijfolie

Hoe maak ik het:

Begin met het maken van de hangop. Schenk de yoghurt in een zeef met kaasdoek bekleed.

Heb je geen kaasdoek, neem dan een linnen lap of dunne theedoek. 

Laat de yoghurt zo'n 2 uur lang uitlekken. De 'wei' (het vocht) gooi je weg.

Doe de hangop in een ruime schaal. Bij mij weegt het nu ruim 250 gram 

(uitlekgewicht 270 gram).

Was ondertussen de daslook goed onder stromend water, laat uitlekken en 

snijd heel fijn.

Roer de fijngehakte daslook door de hangop.

Verwijder van de komkommer de zaadlijsten en rasp deze op een grove rasp

Voeg de geraspte komkommer toe aan de daslookhangop.

Breng verder op smaak met dille, appelazijn en zout. 

Proef tussendoor even of het goed is.

Voeg tot slot de olijfolie in een dun straaltje toe.

Serveer als verkoelende saus bij een pittig gerecht, als groentedip, bij brood,

 als saus bij gourmet, bbq of picknick, op flatbread of pitabrood.

Waar past deze frisse, kruidige saus eigenlijk niet bij?!

Geniet!

Variaties:

• De hangop maak ik om de dikkere structuur van Griekse yoghurt na te bootsen. Dé Griekse yoghurt is eigenlijk niet in Nederland verkrijgbaar, je betaalt er veel te veel voor en is vaak niet biologisch. Probeer 't eens met hangop, zie de zin en onzin van Griekse yoghurt geschreven door Monique
• Vervang appelazijn (maak je makkelijk zelf) door citroensap
• Heb je verse munt, dan kun je deze gebruiken in plaats van dille

Tzatziki of raita

Ik was ervan overtuigd dat ik al eerder tzatziki  had gedeeld, maar dat blijkt van niet.

Wel maakte ik de Indiase variant 'raita' vaker.

Het verschil tussen deze twee is de oorsprong:

Tzatziki is een romige, stevige dip uit Griekenland,

terwijl raita een frisse, vloeibaardere saus uit India is.

Ze zijn beiden een saus op basis van yoghurt met geraspte komkommer,  

de toegevoegde specerijen en kruiden kunnen verschillend zijn.

Welke saus is jouw favoriet?