Romige maïssoep

Dit jaar deed de moestuin het geweldig: de courgettes groeiden als kool, 

maar dan heb ik de maïs nog niet genoemd. Ik oogstte maar liefst 40 kolven! 

De meeste liggen inmiddels in de vriezer, maar een deel verdween 

bij de eerste koele herfstdag in de pan en werd 

een romige, gele soep van verse maïskorrels.

Komt maïssoep nu oorspronkelijk uit de Mexicaanse of Amerikaanse keuken? 

Een Hollands gerecht is het in ieder geval niet, ondanks de maïs van Hollandse bodem. 

Ik maakte een Amerikaanse maaltijdsoep met aardappel:

dik en gebonden

met het pittige van de Mexicaanse keuken: the best of both. En hij is zo klaar, 

als je het oogsten van de maïs niet meerekent natuurlijk ;)

Romige maïssoep

     voor 6 personen

Ingrediënten:

• 700 g (verse) maïs
• 3 el olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 groene peper
• 2 kleine aardappels
• 1,5 l groentebouillon
• 2 tl komijn
• 2 el bosui of stengelui
• 1 tl kruidenzout

Hoe maak ik het:

Deze maïssoep is supersnel klaar wanneer je maïs uit de vriezer of uit blik neemt. Maar ik gebruik verse maïs.

De verse maïs snijd je van de kolf. Zet de maïskolf op de kop wanneer je blad en 

draden verwijderd hebt en

 snijd met een scherp mes de korrels van onder naar boven eraf. 

Spoel daarna de maïskorrels af onder stromend water en laat staan.

Voor 700 gram maïs heb je ongeveer zeven maiskolven nodig.

Pel en snipper de ui, maak de peper schoon en snijd fijn.

Verhit de olie in een ruime pan en fruit de uisnippers twee minuten.

 Pers de knoflook erboven uit en voeg de peper toe. Roerbak even. 

Schil de aardappel, snijd in blokjes van zo'n 1 cm en voeg toe.

Laat kort meebakken en breng op smaak met de komijn. 

Maak de groentebouillon. Dit kan van pasta (klik), poeder of blokjes en schenk het in de pan.

Breng de soep aan de kook en voeg de maïs toe. Laat het geheel 

10 - 15 minuten zachtjes doorkoken. Voeg dan de bosui in ringetjes toe en 

houd wat achter voor de garnering.

Pureer de soep met een staafmixer.

Let op, de soep bindt goed. Wil je een wat dunnere soep, voeg wat meer water toe.

Breng de soep op smaak met kruidenzout en serveer!

Doordat het een stevige, gebonden soep is, eet je dit als maaltijdsoep.

Stevige kost om op te warmen op een koude dag.

Garneer met wat ringetjes bosui.

Lekker met gebakken toast of stokbrood.

Eet smakelijk!

Wat ik nog meer met verse maïs doe...

• Maak eens Mexican streetfood met deze snack: Mexicaanse Esquites
• Een heleboel courgette en maïs gaan in deze taco's
• En weet je dat je van de overgebleven, lege kolven een zelfgetrokken bouillon maakt?
  Handig voor de volgende pan soep die je wilt maken: maïsbouillon

Kweepeermosterd

 Soms gaat er weken geen pot open en ineens gebruik ik het vaak... mosterd!

Je moet ervan houden, maar vooral leuk is dat je het makkelijk zelf maakt!

Lees hierover op zelf mosterd maken en ook waarom ik dat deed.

Mosterdzaad groeit zelfs in mijn tuin en daarmee is het geweldig om mosterd te maken.

Mosterd is al duizenden jaren oud en werd ver voor onze beschaving al in China, 

Egypte en bij de oude Grieken gemaakt en gegeten.

Ook het gezegde "weten waar Abraham de mosterd haalt" 

is oud en stamt uit de Middeleeuwen.

 Het betekent dat je precies weet hoe iets in elkaar steekt.

Nou, dat weten we ook over mosterd.

Met mosterdzaad, azijn en wat zout maak je een simpele mosterd.

Deze keer maak ik een fruitige variant hierop met kweeperen.

M'n boom hing dit jaar weer vol met deze keiharde, gele vruchten. 

Eind september en begin oktober zijn ze te oogsten. Maar ze blijven hard.

Dus wanneer is het 't juiste moment om ze te plukken?

Dát kun je ruiken! Toen ik twee weken geleden de tuin binnenkwam was het zover. 

Een zoete geur kwam me tegemoet. De geur van roos. 

Want kweeperen behoren tot de rozenfamilie.

Dit jaar aten de kippen verscheidene peren op en 

ik maakte liters sap: kweepeersap met citroenverbena

De peren die je overhoudt als je sap of gelei maakt, zijn geschikt 

voor een tweede ronde: om jam, chutney, membrillo of deze mosterd 

van te maken. Alles van de kweepeer is lekker en niks hoeft verspild.

Kweepeermosterd

      voor 20 potjes

Ingrediënten:

• 1250 g kweepeerstukjes
• 150 g mosterdzaad + 2 el
• 750 ml witte wijn (mede)
• 250 ml wijnazijn
• 250 ml appelazijn
• 500 g suiker
• 1 el zeezout
• 2 bio sinaasappels (voor rasp)
• 1 tl kaneel
• 1 tl piment
• 1 citroen

Hoe maak ik het:

Als het goed is, heb je de kweeperen al gekookt voor een ander recept. Dit mag gerust met schil en al.

Pureer de gekookte en uitgelekte kweepeerstukken fijn.

Maal 150 g mosterdzaad in een koffiebonenmolentje om fijn mosterdzaad te verkrijgen. Je hebt zwart, bruin of geel/wit mosterdzaad. Hoe donkerder de kleur, hoe pittiger de mosterdzaadjes zijn. 

Voor deze mosterd mag je best een pittige mosterd nemen. De kweeperen zorgen voor een goede balans.

Gemalen kleurt het zaad vanzelf lichter tot de typische mosterdkleur.

 Doe de gepureerde kweeperen samen 

met de gemalen mosterd in een grote pan.

Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de citrusvruchten.

Rasp de schil van de sinaasappels en de citroen en voeg toe.

Roer alles goed door en breng aan de kook.

Blijf roerend verwarmen tot de massa de dikte van mosterd heeft gekregen. 

Dit duurt ongeveer 10 minuten.

Pers de citroen uit en voeg het sap toe. Het sinaasappelsap gebruiken we niet!

Zorg dat er brandschone potjes klaar staan om de mosterd in te doen.

Doe de deksel er meteen op zodat ze vacuüm kunnen trekken.

De mosterd komt beter op smaak als je 'm een tijdje - ongeveer een maand - laat staan.

De smaken zijn dan goed in elkaar getrokken

Gewone mosterd is heel lang houdbaar. Door de toevoeging van kweepeer 

is deze wat minder lang houdbaar.

Denk aan een maand of tien. Ongeopend bewaar je de mosterd buiten de koelkast, 

eenmaal geopend erin. 

Met dit recept krijg je een enorme voorraad mosterd, maar je kunt heel origineel 

uit de hoek komen door een potje ambachtelijk gemaakte mosterd cadeau te geven. 

Bijvoorbeeld aan een vijftigjarige.

Weet (kwee) die gelijk waar Abraham de mosterd vandaan haalt!

Ik vind deze mosterd echt heel lekker: fruitig zoet en toch scherp genoeg, hij is prachtig in balans.

Lekker bij de - vegetarische - bitterbal, een boterham met oude kaas,

de borrelplank of om te marineren.

Nieuwsgierig naar de smaak en vind je het lastig zelf te maken of heb je geen tijd?

Er staan nog heel wat potjes mosterd in mijn winkeltje. Nu voor een leuk prijsje.

Dit receptidee heb ik van de site: Okke houdt van kweeperen en heb ik aangepast tot dit recept

Chilijam

Dit keer maakte ik jam waarin je de hitte van de zomer proeft en bijna voelt. 

Een jam vol pittige pepers.

 Niet alleen de courgette groeit explosief in de tuin, ook de pepers rijpen bij bosjes tegelijk.

Ik droog ze, vries ze in, verkoop ze, maak chili-olie, chilisaus, sambal... 

En nog veel meer pepers komen er aan!

 

Tijd om chilijam te maken. Deze vurig rode jam smeer je niet 

op een boterhammetje, oh nee... allesbehalve!

Chilijam past heel goed:

•  bij een kaasplankje
•  in tortilla's
• als saus bij burgers
• over geroosterde groentes
• bij gebakken tofu of tempeh voor een kleverig jasje
• bij Aziatische roerbakgerechten
• bij hartige taart
• bij Hollandse stamppot met een twist
• in of op eiergerechten
• bij snacks 
• op een borrelplankje....

Heb ik je overtuigd? Chili-jam is wat je nodig hebt!! 

Je wist het niet, maar nu wel.

Chilijam

    voor 3-4 potten (800 g)

Ingrediënten:

• 10 rode chilipepers (ong 180 g)
• 2 rode puntpaprika's (ong 180 g)
• 350 g geleisuiker
• 5 tenen knoflook
• 5 cm gember
• 125 ml rode wijnazijn
• 75 ml water

Hoe maak ik het:

Maak de chilipepers en paprika's schoon. Werk met handschoenen aan voor je eigen veiligheid, voordat je huilend op het toilet eindigt. (Geloof  me, ik kan het weten).

Schil de gember en snijd ook deze kleiner.

Doe de groente in de notenhakselaar van de staafmixer en

knijp de knoflook er boven uit.

Mix een paar keer tot een fijngesnipperde massa is verkregen.

Doe alles in een ruime pan en voeg het vocht en de geleisuiker toe.

Breng aan de kook en laat al borrelend zachtjes 10 minuten koken

tot de dikke, stroperige textuur van jam is verkregen. 

Blijft de jam te dun, voeg dan wat aangemengd maizena of arrowrootpoeder toe,

maar bedenk dat met het afkoelen de jam verder indikt.

Doe de hete jam in brandschone, met heet water omgespoelde potjes en 

laat op de kop staan tot het deksel vacuüm is getrokken.

Heb je hygiënisch gewerkt, dan is de chilijam een jaar houdbaar.

Eenmaal geopend bewaar je de jam in de koelkast en eet je 'm binnen twee weken op.

Deze chilijam is een verfijnde kruising tussen chilisaus en een mild fruitige sambal, 

met de textuur van jam.

Ga jij 'm eens proberen?!

Let me know :)

Blz. 21 Pastasalade uit Vegatopia

  Heb jij dat ook? De mooiste kookboeken met de lekkerste recepten

en de meest kleurrijke foto's staan maand na maand en jaar na jaar ongebruikt

in de boekenkast stof te happen.

Tijd om daar verandering in te brengen en 'oude recepten' opnieuw tot leven te brengen. 

Vandaag een nieuw recept in de aflevering Blz 21 van mijn kookboekenchallenge.

Die blz 21 is dus een pagina die ik uit diverse kookboeken kook.

Het is weer even geleden dat ik iets kookte met deze kookboekchallenge, want voor 

de blz 21  uit het kookboek Vegatopia, moest het zomer zijn,

 wilde ik groente uit de moestuin gebruiken.

Natuurlijk mag er courgette in, maar het was vooral even wachten op de snijbonen.

En die hebben het een stuk minder goed gedaan dan de courgette dit jaar.

Het boek Vegatopia heb ik ooit 'gered' uit de bibliotheek. Het is een afgeschreven boek.

Ik ben er blij mee, al heb ik er nog weinig uit gekookt.

Het boek is ingedeeld volgens de dagen van de week. 

Deze pastasalade hoort bij de 'makkelijke maandag' recepten.

Boeien dat het vandaag donderdag is. 

Vandaag was het warm en heb ik de snijbonen geoogst.

Dus hier komt 'ie:

Pastasalade met gegrilde courgette, limabonen, snijbonen en munt

     voor 3 personen, ook geschikt als lunch
     30 minuten

Ingrediënten:

• 150 g penne
• 1 teen knoflook
• 2 kleine sjalotten (ca. 60 g)
• 2 el extra vergine olijfolie
  (1 el extra als je ipv de grillpan de oven gebruikt)
• 250 g snijbonen
• 1 courgette (ca. 350 g, gebrui ca. 500 g
   als je de oven gebruikt)
• 75 g zongedroogde tomaten op olie
• 1 blikje limabonen (250 g uitlekgewicht, ook wel
  olifantsbonen of reuzenbonen genoemd)
• 2 el balsamico-azijn
• 2 tl citroensap
• 1 tl peper
• zout
• 30 blaadjes munt
• 30 blaadjes oregano

Hoe maak ik het:

1. Kook de penne al dente, giet af en spoel af met koud water.

2. Pers of snipper de knoflook en snipper de sjalot. Houd ze apart van elkaar.

3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op hoog vuur , zet het vuur laag en fruit de sjalot tot hij glazig ziet. Voeg de knfolook toe en fruit op laag vuur gedurende 1 minuut. Zet apart.

4. Was de snijbonen, haal de puntjes eraf, snijd de bonen in ruitjes van ca. 2 cm en kook ze in 5-6 minuten in een klein laagje water beetgaar. 

5. Snijd intussen de courgette in plakjes van 1 cm en gril deze in een grillpan 2 minuten per kant. 

Heb je geen grillpan? Meng dan de plakjes courgette met 1 eetlepel olijfolie en 

leg ze naast elkaar in een grote ovenschaal of op een schone bakplaat zonder bakpapier 

(bakpapier kan vlam vatten) onder de heetste stand van de grill tot ze goudbruin zijn. 

Dit duurt ca. 7 minuten voor de ene en 3 minuten voor de andere kant.

6. Houd de courgettes en snijbonen warm in een kom met een bord erop. 

7. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Doe de limabonen in een zeef, 

spoel ze af met water en laat de bonen goed uitlekken.

8. Maak een dressing van de resterende olijfolie, balsamico-azijn, citroensap en peper. 

Schep de warme courgette en snijbonen met de knoflook, sjalot, limabonen en

 zongedroogde tomaat in een kom, schenk hier de dressing over en meng goed. 

Breng eventueel op smaak met extra zout. 

9. Dek de groenten af en laat deze 10 minuten staan om de smaken in te laten trekken. 

Voeg daarna de pasta toe, roer goed door en zet ze weg in de koelkast. 

10. Snijd de munt en oregano in reepjes en meng deze net voor het serveren door de salade.

Kookboek

Titel: Vegatopia, het kookboek

Auteur: team van Vegatopia; hoofdredactie: Annemieke Dubbeldeman, Ellen Webbink en Tertia Wiedenhof

Uitgever: Nieuw Amsterdam

ISBN: 978 90 468 18732

Aantal pagina's: 176

Doel: koken zonder vlees of vis voor iedereen toegankelijk en aantrekkelijk maken en met dit boek kun je de recepten nu ook offline raadplegen

Mijn mening

Ik ben verrast door de heerlijke, goed op elkaar ingespeelde smaken en rijke textuur van deze salade. Eerlijk gezegd dacht ik dat de verhoudingen niet helemaal klopten en had ik een dubbele hoeveelheid pasta gekookt. 

Maar deze extra hoeveelheid bleef mooi op het aanrecht staan. De dressing bij de warme groente, zorgt voor een intensere smaak en een betere absorptie van de dressing. Dit wist ik al, maar ik ga het weer vaker toepassen. Limabonen heb ik niet vaak gegeten, maar zijn verrassend romig van structuur. Een perfecte smaakmaker in deze salade, net als de zongedroogde tomaatjes waar ik dol op ben. 

Limabonen vind je bij een ruim gesorteerde supermarkt of biologische winkel. 

Deze salade is niet alleen vegetarisch, maar ook vegan, oftewel: zonder dierlijke producten. En daar kwam ik past later achter... :)

De indeling van het boek Vegatopia in dagen van de week zijn een beetje gezocht, vind ik. Deze salade zou je op zondag alvast klaar kunnen maken voor een drukke maandag, yeah right. Maar dat gaat alleen voor dit recept op. Een tarte tartin, gestoofde wortels of een risotto moet je toch echt vers bereiden èn kan ook prima op dinsdag ;)

De schrijvers zijn allemaal betrokken bij Vegatopia, een onafhankelijk en interactief platform, opgericht in 1995.

Recepttips:

Als eigenwijze foodblogger heb ik vaak tips, maar bij dit recept is de belangrijkste tip:

• lekker klaarmaken volgens het recept!
• verdubbel het recept voor een lekkere lunch, the day after
• neem biologische, volkoren penne voor meer vezels

Eet smakelijk! Enjoy!

Alle recepten vind je op www.vegatopia.nl, het vegetarische platform voor Nederland en België.

Romige curry met topinamboer

 

Heerlijk, deze romige, Oosterse curry met aardperen! En speciaal voor dit gerecht 

gebruik ik even de chiquere naam topinamboer. 

Hóe het ook zij, zó heb je ze vast niet eerder gegeten!

Ze vielen hier erg in de smaak! Zó lust iedereen deze knolletjes graag!

Romige curry met aardperen

     voor 6 personen

Ingrediënten:

• 3 el olijfolie
• 1 el chili-olie
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 475 g vega kipstukjes
• 500 g aardperen
• 200 g winterwortel
• 2 cm gemberwortel
• 1 el kerrie
• 2 el kurkuma
• 50 g bloem
• 1 l water + 2 dl
• 1 groentebouillontablet of el bouillonpasta
• 50 g geraspte kokos
• versgemalen zout en peper
• 4 takjes selderij
      voor erbij
• 300 g biologische basmatirijst

Hoe maak ik het:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Kies niet alleen voor biologisch, maar ook voor volkoren, oftewel vezelrijke rijst.

Was de aardperen goed, verwijder alle zand en grond en schrap ze licht. Schillen is niet nodig. Snijd de aardperen in stukken van zo'n 2 cm en laat staan.

Schil de wortels en snijd in plakjes.

Pel en snipper de uien. Verwijder van de peper de pitjes en snijd fijn.

Schil de gember en snipper heel fijn.

Verhit de olie in een ruime hapjespan. Heb je geen chiliolie (klik) neem dan olijfolie.

Fruit de uisnippers samen met de gember en peperstukjes. Pers de knoflook erboven uit. 

Laat 2 minuten bakken.

Kruid met de specerijen.Wist je dat je kerrie zelf kunt maken? 

Iedere Aziatische familie heeft z'n   huisgemaakte kerrie dus waarom wij niet? Klik!

Roer de vegetarische kipstukjes erdoor en laat 5 minuten roerbakken.

Voeg dan de wortelgroenten toe aan het mengsel en 

roerbak ook deze even mee op middelhoog vuur. 

Maak ondertussen de kokosmelk door de geraspte kokos in een blender samen met 2 dl water

 fijn te blenden. Zeven hoeft niet voor dit recept.

Roer de bloem door het groentemengsel.

Schenk dan de kokosmelk erbij en het water. Roer goed door. 

Voeg het bouillonblokje of de lepel bouillonpasta toe.

Laat zonder deksel op de pan sudderen

tot een dikke, iets gebonden curry.

Breng op smaak met peper en zout.

Was de selderij en snijd fijn. Snipper dit er overheen.

Serveer deze heerlijke curry met de basmatirijst.

Eet smakelijk!

Geef er eventueel een rettichsalade en cassavechips bij.

Tot slot een vrolijke en zomerse afsluiting.

De bloemen van de topinamboer zijn duidelijk familie van de zonnebloem.

Zó bloeiden ze in de nazomer en vanaf november oogst je de knolletjes.

Pastei met aardperen

 Ken je 'm? De aardpeer?

Men noemt het een vergeten groente, maar eenmaal geplant in je tuin 

vergeet je 'm nooit meer en kwijtraken doe je 'm ook niet meer. 

Dit jaar heb ik al twee volle emmers aardperen geoogst, maar dat is 

nog maar 20% van alle verwachte aardperen. Ze groeien momenteel onder en 

aan beide zijden van de schutting. En dat is niet handig. 

De groeikracht is bewonderswaardig, dát wel... maar niet echt handig.

De schutting verbuigt, stoeptegels wippen omhoog en de kas aan onze kant van de schutting 

blijft ook niet lang heel als de aardeperen hun gang mogen gaan.

Dus houd je vast: er komen nieuwe aardpeerrecepten aan. Want eerlijk is eerlijk... 

ik moet ze eigenlijk wel een soort van kwijtraken. Lees: opeten!

Het knolletje zelf is aromatisch, nootachtig van smaak en licht oliehoudend.

Echt de moeite waard om eens te proeven.

Maar door de aanwezige inuline kan het ook licht prikkelend op je darmen werken. 

Ik ga maar niet uitleggen wat er dan kan gebeuren.

Het eerste nieuwe recept is een vegetarische pastei!

Een beetje spannend want zonder vooraf te proeven, maakte ik deze pastei en 

zette 'm speciale gasten voor. 

Uhm..... zal ik ze voor het eten of achteraf waarschuwen voor de mogelijke werking

 van de aardperen op de darmen? 

In ieder geval schoten de foto's er een beetje bij in.

Maar lekker dat de pastei was!!

Pastei met aardperen

       voor 6  personen

Ingrediënten:

• 500 g aardperen
• 3 el olijfolie
• 2 rode uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 liefst bio sinaasappel
• 150 ml rode wijn
• 2 el bloem
• 300 ml groentebouillon
• versgemalen zeezout 
• versgemalen peper
• 500 g tofu
• 300 g vega kipstukjes
• 150 g roomkaas
• 2 x een rol vers bladerdeeg (of 12 diepvriesplakjes)

Hoe maak ik het:

Maak de aardperen schoon. Schillen hoeft niet. Boen ze goed schoon en snijd in stukken van zo'n 1,5 cm.  Pel en snipper de uien. Verhit de olie in een hapjespan, pers de knoflook er boven uit, 

voeg de uien toe en fruit zo'n drie minuten. Voeg de stukken aardpeer toe. 

Schil de sinaasappel heel dun, zonder het wit en voeg de sinaasappelschil toe, 

samen met de rode wijn.

Laat de wijn volledig verdampen onder regelmatig roeren.

Maak de bouillon en zet klaar.

Roer de bloem door het mengsel. Voeg scheut voor scheut, 

onder voortdurend roeren de bouillon toe.

Snijd de tofu in blokjes. Voeg de tofu en de vegetarische kipstukjes toe.

Doe het deksel op de pan en laat 10 minuten sudderen.

Roer er dan de roomkaas door en breng op smaak met peper en zout.

Laat nog twee minuten pruttelen.

Verwarm intussen de oven voor op 200° C

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Leg hier zes plakjes bladerdeeg op en bevestig de randen aaneen.

Je kunt ook vers bladerdeeg op rol nemen. Prik gaatjes in de bodem.

Schep hier de vulling op.

Dek af met een rol vers bladerdeeg, of maak zelf een lap deeg van zes 

plakjes diepvriesbladerdeeg.

 

Kneed de randen van de onder- en bovenkant samen. Snijd eventueel bij.

Met wat overgebleven deeg kun je een vlecht maken om de rand mee af te werken

of een andere versiering maken.

Snijd in het midden een klein deegstukje uit, zodat de stoom kan ontsnappen tijdens het bakken.

Een rondje, hartje of om het even welke vorm. 

Ook hier kan weer een deegversiering naast zoals een paar blaadjes of bloemetje.

Bak de pastei in de oven in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin.

Eventueel bestrijk je met een losgeklopt eitje de bovenkant 

voor een extra goudbruin en glanzend resultaat.

Haal de pastei uit de oven en serveer gelijk.

De gasten waren zwaar onder de indruk en misten geen vlees

Dit is echt een heerlijke manier om aardperen te bereiden.

Een succesvol recept dus.

En er komen meer aardpeer recepten aan.

Houd je van pastei?

Check dan ook eens deze Surinaamse vega pastei!

Onion borrelcrackers

 "Oh mam, het smaakt naar cheese onion chips", was het verraste commentaar 

van jongste dochter.

En ik moet haar gelijk geven: de dunne, knapperige crackers lijken qua smaak

 op deze bekende chips.

Uien zitten er inderdaad genoeg in, maar kaas niet. Het zijn vegan crackers,

met een heel uitgesproken, kruidige uiensmaak.

Dát kan kloppen. Toen de crackers aan het drogen/bakken waren in de voedseldroger

 rook het hele huis naar uien. Ook omdat ik uienpoeder maakte, maar daarover

 een andere keer meer. Lekker was het en het resultaat mag er zijn!

Ik vormde van het deeg van deze onion crackers lange rechthoeken, maar je kunt ze 

 ook in vierkantjes of driehoeken snijden. Zo is het niet alleen qua smaak, 

maar ook qua vorm een borrelbite.

Onion crackers

     voor 36 smalle crackers

Ingrediënten:

• 4 (kleine) uien
• 150 g gebroken lijnzaad
• 150 g zonnebloempitten
• 60 ml tamari
• 80 ml olijfolie koudgeperst
• water

Hoe maak ik het klaar:

Begin de avond van tevoren. Doe de zonnebloempitten in een ruime kom en laat ze in koud water weken.

Doe het lijnzaad in een grote kom en voeg 400 ml water toe en laat ook dit een nacht staan.

De volgende ochtend gooi je het weekwater van de zonnebloempitten weg. 

Mix of hak de zonnebloempitten fijn in een keukenmachine.

Het lijnzaad heeft al het water opgenomen, als het goed is.

Dat is de 'lijm' voor je crackers.

Pel de uien en snipper deze heel fijn in stukjes van zo'n 2 mm.

Doe de olijfolie, uisnippers, gemalen zonnebloempitten en het lijnzaad in een ruime kom.

Voeg de tamari  - Japanse zoute sojasaus - toe. Je kunt ook ketjap asin nemen, zoute ketjap.

Roer alles goed door elkaar en laat een half uur staan.

Je kunt deze crackers het beste drogen in een dehydrator of voedseldroger.

Heb je deze niet, dan kun je ze ook op hele lage stand in de oven laten drogen.

Gebruik bakpapier of speciale droogvellen en schep hier het crackermengsel op.

Smeer het zo dun mogelijk uit, 

maar zorg dat er geen gaten in het mengsel ontstaan. 

Ik vulde drie lades.

Zet de voedseldroger op 70°C en en droog het mengsel gedurende 4 tot 5 uur.

Haal de lades uit de voedseldroger en verdeel met een spatel, deegschraper of mes

 het grote vel in meerdere crackers. Ik maakte smalle crackers en haalde 

er twaalf van één lade. 

Zet terug in de voedseldroger en laat op 50°C nog 8 uur drogen.

Haal de crackers los van elkaar en van het bakpapier. Schep ze er voorzichtig

vanaf. Leg ze los op de roosters en laat ze nog 8 uur drogen op 40°C tot 50°C.

Als het goed is, zijn de crackers nu knapperig droog en bros.

Bewaren kan het beste in een luchtdicht afgesloten trommel, dan zijn deze crackers 

minstens een week houdbaar. Worden ze zacht of taai,

dan kun je ze even opnieuw een uurtje in de voedseldroger doen op 70°C 

Qua tijd kan het bij jouw voedseldroger best een beetje anders zijn.

Dit is van meerdere factoren afhankelijk. Kijk regelmatig en voel

aan de crackers of ze droog genoeg zijn, zoals jij dat wilt.

Bij mij waren ze zó droog en bros geworden, dat ze bijna uit elkaar vielen.

Waardoor ik bedacht dat de crackers in vierkantjes gebroken, net een lekker zoutje

zijn om op te smikkelen tijdens een film.

Net cheese onion chips dus...

De smaak is kruidig en heeft niets anders nodig.

Alleen iemand met hartige trek :)

Die kruidige uiengeur die bijna 24 uur in huis te ruiken was,

heeft een heerlijk zoutje en crackers opgeleverd.

Ben je nieuwsgierig hóe ze smaken en ga je ze zelf maken?

Leuk als je dit doet en laat weten...