Donuts... wie kent ze niet? Die zoet gefrituurde, Amerikaanse gebakjes...
Wist je dat donuts oorspronkelijk uit Nederland komen? In de 17e eeuw zijn ze
door Nederlandse immigranten naar Amerika meegenomen en geëvolueerd vanuit 'onze' oliebol.
Het gat in het midden is om de oliekoek beter te garen. Een grappige anekdote vertelt
over een kapitein die de oliekoek op zijn roer prikt om zijn handen vrij te hebben
waardoor het gat in het midden ontstond.
Dat Peet al drie jaar op rij donuts bakt op oudjaarsavond is dus geen nieuwe traditie,
maar eigenlijk een hele oude!
Waar de oliebol vooral geassocieerd wordt met oudjaarsavond, kan de donut
het hele jaar door gegeten worden. Geniet ervan in januari, want eerlijk is eerlijk:
de foto's zien er ook nu nog smaakvol uit!
Hierbij het recept!
Donuts
25 - 30 stuks
Ingrediënten:
- 3 eieren
- 7,5 g zout
- 75 g kristalsuiker + extra
- 24 g vanillesuiker
- 75 g roomboter
- 375 ml plantaardige melk
- 20 g verse of 2,5 zakje gedroogde gist
- 600 g bloem
- 150 g volkoren meel
- 2 el zonnebloemolie
Hoe maak ik het:
Smelt de boter en verwarm de melk in een apart pannetje tot lauwwarm.
Breek de eieren boven een ruime kom. Voeg het zout, de suiker en vanillesuiker toe. Mix 5-7 minuten
op de hoogste stand. Als het mengsel verdubbeld is en een lichtgele kleur heeft, is het goed.
Gebruik je verse gist, roer dit dan los met een deel van de lauwwarme melk.
Voeg de gesmolten boter, melk en gist toe, mix tot een geheel. Voeg beetje bij beetje
de bloem, vermengd met het meel toe en kneed alles ruim 10 minuten tot een geheel.
Het deeg blijft vrij plakkerig. Voeg op het laatst de zonnebloemolie toe. Dek het deeg af en
laat het een uur rijzen op een warme plek of tot het in omvang is verdubbeld.
Kneed het deeg nog een keer door en rol uit op een met bloem bestoven werkvlak.
Rol ze niet te dun, houdt 1,5 cm dikte aan.
Steek er met een donutvorm of bakring van zo'n 7 cm rondjes uit.
Een donut varieert in grootte van 5,5 cm tot 8,5 cm diameter.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de donutrondjes hierop.
Steek met een flessendop of koekjessteker (2,5 cm) een rondje uit.
Maak van het resterende deeg nog een een of twee donuts.
Dek de donuts af met plastic folie (geen theedoek waar het deeg aan kan blijven plakken)
en laat ze nog zo'n 25 tot 30 minuten rijzen.
Verhit ondertussen de zonnebloemolie tot 180° C in een hoge pan. Misschien moet je
overwegen voor frituren een aparte pan te houden...
Laat de donuts per twee of drie tegelijk in het hete vet glijden.
Bak ze een halve minuut, draai om en bak ook de andere kant een halve minuut.
Haal ze uit de hete olie, doop ze gelijk in
een schaal met kristalsuiker en laat daarna afkoelen op keukenpapier.
De donuts zijn zowel warm als koud een heerlijk gebakje!
En een beetje comfortfood gaat er deze maand wel in.
Je kunt de donuts ook een mooie glazuurlaag meegeven. Meng hiervoor
poedersuiker met melk of room en voeg wat voedselkleurstof toe.
En als dat nog niet genoeg is, kun je decoreren met verschillende toppings.
Ik was lang op zoek naar de foto's met mooi geglazuurde donuts van de vorige keer,
maar die kon ik nergens meer vinden.
Dit jaar zijn het alleen besuikerde donuts gebleven.
Ze waren al op voordat de glazuur klaar was. En dát zegt wat.
Geniet ervan!
.
