De elke dag terugkerende vraag: "wat zullen we gaan eten?" is een stuk minder moeilijk
met een challenge.
Meestal bestaat mijn challenge eruit dat ik met de verse groenten uit de tuin kook.
Nu m'n tuin zo goed als leeg is, ga ik de kookboekenchallenge aan,
waarmee Miranda me inspireerde.
Al die kookboeken die ongebruikt in mijn kast staan... ik ga er mee aan de slag!
Peet koos voor mij nummer 21 en... tadaa!
Deze Marokkaanse stoofpot met aardappel en citroen is het eerste wat ik ga koken en
beschrijven van bladzijde 21.
Na afloop beschrijf ik elke keer een aantal vaste onderdelen.
Vandaag zitten er 4 personen aan tafel en qua ingrediënten heb ik (bijna) alles in huis.
We gaan aan de slag!
De foto's zijn zoals je van me gewend bent, door mij gemaakt tijdens het koken.
Marokaanse stoofpot met aardappelen en citroen
Ingrediënten:
- 3 el olijfolie
- 2 uien in ringen
- 3 tenen knoflook gehakt
- 2 rode chilipepers, fijn gehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 900 g vastkokende aardappelen, in plakjes van 5 mm
- 1 of 2 citroenen, rasp en sap
- 900 ml groentebouillon
- zout en zwarte peper
- 4 el zure room
- 3 el vers gehakte peterselie
Hoe maak ik het:
Verwarm de oven voor tot 200°C.
Verhit de olie in een stoofpan. Voeg uien, knoflook, chilipepeper, komijn en korianderpoeder
toe en bak 1 - 2 minuten op laag vuur om de smaken te laten vrijkomen.
Meng er de aardappels en citroenschil en -sap naar smaak door en
voeg de bouillon en zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook en doe
over in een ovenvaste schaal.
Dek af en stoof 40 minuten in de oven
of totdat de groenten gaar zijn en het vocht gedeeltelijk is verdampt.
Doe over op borden en schep op elke portie een lepel zure room.
Bestrooi met de verse peterselie.
Eet smakelijk!
Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 45 min
Calorieën: 368
Vet: 16 g
Kookboek
Titel: Ik kook vegetarisch
Auteur: onbekend
Uitgever: Rebo productions
ISBN: 978 90 366 25463
Aantal pagina's: 47 blz
Doel: Eten zonder vlees en vis lekker en voedzaam maken
Mijn mening
Ik vind het een lekker recept, maar het is geen hoofdgerecht.
Ik gaf er een wortelsalade en een vegetarische schnitzel bij.
Op de foto in 't kookboek zie ik iets van gekookte groene kool liggen.
Jongste zoon kwam enthousiast de keuken binnen omdat hij het lekker vond ruiken.
De Marokkaanse specerijen komijn en koriander geuren zó lekker!
Het gerecht bevatte veel te veel vocht wat niet verdampte.
Het leek meer aardappelsoep...
Bij de ingrediënten staan tegelijk alle voorbereidingen. Als je een nette kok bent
die gestructureerd werkt en alles van tevoren klaar zet, werkt dit prima.
Zo werkt mijn brein niet en ik ook niet in de keuken.
Zou ik het recept schrijven, dan beschrijf ik het snijden etc. bij de voorbereidingen.
Receptaanpassingen
Misschien doet iedereen dit, maar ik maak altijd mijn aanpassingen bij een recept.
Bij dit recept veranderde ik:
- de zure room werd kwark (gewoon omdat ik kwark in huis had en zure room niet)
- rode pepers werden groene pepers (ingevroren nog uit eigen tuin)
- 1 citroen is genoeg
- 3 takjes peterselie werden 3 blaadjes omdat er meer niet in mijn tuin groeide (...)
- de oven kun je later - tijdens het bakken - voorverwarmen, zonde van de energie om te vroeg aan te zetten
- het gerecht blijft veel te nat, waardoor het wel aardappelsoep lijkt. Gebruik max 250 ml bouillon en/of gebruik geen deksel.
- dit gerecht is géén hoofdgerecht, maar een bijgerecht. Geef er gestoomde groente of een salade bij
Grappig in de inleiding op pagina 4 lees ik: "Houd de drie M's in gedachten:
- minimum aan water (....)
- minimale kooktijd
- minimaal snijden
En op de achterkant lees ik:
"Alle recepten zijn uitvoerig getest"
Ik testte het nog eens voor deze challenge en voor jullie ;)
Deze geurige, Marokkaanse stoofpot met aardappel en citroen is
- met wat aanpassingen - toch een aanrader!
En krijgt een plekje op m'n blog.
Bij deze ;)
Volgende week een nieuwe blz 21 uit een ander kookboek.
Wat is jouw favoriete kookboek?
En gebruik jij alle kookboeken die je in de kast hebt staan?
