Heb jij dat ook? De mooiste kookboeken met de lekkerste recepten
en de meest kleurrijke foto's staan maand na maand en jaar na jaar ongebruikt
in de boekenkast stof te happen.
Tijd om daar verandering in te brengen en 'oude recepten' opnieuw tot
leven te brengen.
Vandaag een nieuw recept in de aflevering Blz 21 van mijn kookboekenchallenge.
Die blz 21 is dus een pagina die ik uit diverse kookboeken kook.
Vandaag een kookboek met wel heel bijzondere en oude recepten:
'Recepten uit de tijd van de Bijbel'.
Op blz 20 staat achtergrondinformatie over granen en peulvruchten en blz 21 geeft basisrecepten
voor het koken van verschillene graansoorten: gerst, gierst en tarwe.
Bij de meeste recepten staat ook een verwijzing naar een bijbeltekst.
Bij 'basisrecept gerst' staat de tekst uit Ruth 3:17
"Deze zes maten gerst heeft hij mij gegeven; want hij zei tot mij:
Kom niet met lege handen bij uw schoonmoeder."
Daaronder viel mijn oog op het recept 'gerstewater'.
Het onderschrift hiervan vermeldt:
'Van dit oude preparaat wordt beweerd dat het de huid zuivert en rimpels voorkomt.
Het is in ieder geval een voedzame drank.'
Dit klinkt reuze interessant, dát ga ik klaarmaken.
Deze keer een recept wat dus ook in de categorie 'verzorgingsproducten' hoort.
Gerstewater wordt verkregen door het koken van gerst en daarvan het water te gebruiken.
Maar wanneer het recept vermeldt dat de gekookte gerst kan worden weggegooid,
haak ik even af. Weggooien is zonde, dus hierbij twee recepten.
Gerstewater en gekookte gerst
voor 1 liter gerstewater
Ingrediënten:
- 250 g gerst
- 2,5 l water
- 125 g honing
- snufje zout
Hoe maak ik het:
Spoel de gerst onder koud stromend water en
breng het met het water en het zout in een ruime pan aan de kook.
Laat het minstens 2 en maximaal 24 uur zachtjes koken.
Voeg zonodig water toe om te zorgen dat het waterniveau op ongeveer 1,5 liter blijft.
Langere kooktijden leveren een dikker gerstewater op. Giet het geheel door een zeef.
Bewaar de gerst en geef als bijgerecht in plaats van rijst of een ander graan.
Lekker bij curry, sausgerechten of gewokte groenten.
Breng het gerstewater op smaak met honing.
Doe in een fles en
bewaar in de koelkast. Serveer het drankje koel!
Wow! Wat is dit een lekker drankje!
Kookboek:
Titel: Recepten uit de tijd van de Bijbel
Auteur: Naomi Goodman, Robert Marcus, Susan Woolhandler
Uitgever: J.J Groen en Zoon
ISBN: 90-5030-655-1
Aantal pagina's: 96
Doel: via de keukendeur mensen uitnodigen een kijkje te nemen in de tijd van de Bijbel. Genietend van gerechten die bereid en gegeten werden door mensen in die tijd en uitgaande van de vele bijbelse verwijzingen naar koken en eten
Mijn mening:
Dit is zó'n verrassend recept om tegen te komen in een kookboek met eeuwenoude recepten. Ik deel het graag met jullie. Het sluit goed aan bij het zero waste principe: zelfs het kookwater van gerst gooi je niet weg.
Verrassend is ook de gezondheidsclaim: het zal rimpels voorkomen en de huid zuiveren. Wie wil dat nu niet? Nou, ik wel! Nu mijn huid minder elastisch wordt en elke dag een stukje ouder wordt, is dit vast waar ik onbewust naar op zoek was! Heel vroeger is dit vast uitgebreid getest...
En verrassend is ook de smaak. Het is een licht vette smaak, heerlijk zoet door de honing en 't heeft wel wat weg van een melkdrankje (maar dan zuivelvrij). Lekker bij de lunch.
Ik heb het uitgetest: ze is bijna 2 weken houdbaar, mits gekoeld bewaard.
Ik ga veel vaker gerst inzetten als bijgerecht en dan deze lekkere drank als huidverzorgingsproduct maken.
Wie weet zeg ik over tien jaar dat mijn huid er zo goed uit ziet door
het drinken van dit gerstewater!
Recepttips:
En tips over gerst in het algemeen
- Onbewerkte gerst koop je bij een biologische winkel of de Ekoplaz; parelgort is gepelde en geslepen gerst die je ook in de supermarkt vindt, maar die gebruiken we hier niet.
- De gerst wordt natuurlijk niet weggegooid na het koken!!
- Gerst als bijgerecht wordt korter (1 uur) en met minder water (1 liter) gekookt, maar dat maakt niet uit als je 'm goed afgiet en de gerst extra gaargekookt serveert. Lekker juist!
- Gerst is een mooi bijgerecht in plaats van rijst, gierst of quinoa. 250 g gerst wordt acht keer zoveel en is ruim voldoende voor 6 personen.
- Met zó lang zachtjes koken kun je ook denken aan garen op het fornuis met een vlamverdeler, een theelichtje of op de houtkachel
- Na twee uur koken hield ik maar 1/2 liter dik, romig gerstewater over; dit heb ik verdund met 1/2 liter heet water en toen 90 g honing toegevoegd. Houd de juiste verhouding aan wanneer je minder kookwater overhoudt....
- Gerst bevat meer vezels dan brood en de oplosbare vezels 'verlagen het slechte cholestrol' en ondersteunen het hart. Gerst is arm aan suikers en vetten, kan diabetes helpen voorkomen en heeft de laagst glycemische index van alle granen, wat inhoudt dat je er langer een vol gevoel aan overhoudt. En dan is het kookwater ook nog eens gezond voor je huid en voorkomt het rimpels. Kortom: gerst is een supergraan en dát gaan we vaker gebruiken!!!
