Jongste dochter heeft altijd de leukste ideeën voor de lunch:
"Mam, laten we wafels bakken!"
En daarmee bedoelt ze natuurlijk dat ik ze mag bakken en zij ervan eten.
Want ja... zó hoort het!
Eén klein flespompoentje heb ik nog bewaard van de pompoenoogst deze herfst,
daarmee ga ik deze wafels verrijken en wat vitamines meegeven.
Zonder dat je het merkt en ziet. Pompoenwafels dus.
En als je kiest voor gezond volkorenmeel en een topping van fruit en noten, heb je niet alleen
een lekkere, maar ook voedzame en gezonde lunch te pakken.
Niets lekkerder om - na een lange winterwandeling of werken in de buitenlucht -
verwend te worden met warme wafels. Toch?!
Pompoenwafels
voor 7- 8 stuks
Ingrediënten:- 300 g pompoen
- 50 g roomboter
- 200 g speltbloem
- 50 g havermout
- 15 g wijnsteenbakpoeder
- 1/2 tl zeezout
- 1 tl kaneel
- 1/2 tl gemberpoeder
- 2 el ahornsiroop
- 1 tl vanille extract
- 3 kleine eieren
- 1 dl plantaardige melk
- ook nodig:
- wafelijzer
Hoe maak ik het:
Was de pompoen goed. Ik gebruik een flespompoen waarvan de schil eetbaar is. Snijd de pompoen in kleine blokjes en stoom in ongeveer 5 minuten gaar.
Mix ze fijn met een staafmixer tot pompoenpuree.
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.
Doe de droge ingrediënten in een grote kom en roer goed. Maak een kuiltje in het midden en
schenk hier één voor één de losgeklopte eieren in. Ik heb - de laatste - kleine kippeneitjes,
je kunt ook twee grote eieren nemen. Roer vanuit het midden goed door.
Voeg de pompoenpuree, ahornsiroop en vanille extract toe en roer stevig door.
Voeg de melk toe en tot slot de gesmolten boter.
Je krijgt een goudkleurig beslag, stevig door de pompoen en de havermout.
Verwarm het wafelijzer voor op de hoogste stand.
Bij mij duurt dit ongeveer 5 minuten.
Je hoeft 'm niet in te vetten, want de boter in het beslag zorgt ervoor dat de
wafels niet aanbakken.
Schep een soeplepel beslag op beide zijden van de bakplaat.
Bak de wafels in ongeveer 3 - 4 minuten gaar en goudbruin.
Serveer direct: warm, licht knapperig aan de buitenkant, zacht van binnen.
Lekker met kokosbloesemsuiker
of kaneelsuiker.
Of leef je uit met een overdadige topping van fruit en noten!
Niet alleen als lunch, ook als ontbijt of rond teatime smaken deze wafels geweldig!
Tips:
- Je kunt de wafels het beste gelijk warm vanuit het ijzer eten. Wil je ze toch bewaren? Doe dit dan in een oven op 100 graden, niet langer dan een half uur.
- Mijn moeder bakte wafels altijd met verse gist. Gebruik 15 g verse gist ipv het bakpoeder en laat het beslag 30 tot 45 minuten rijzen op een warme plaats. De wafels worden luchtiger en dikker
- Serveer eens met een bolletje ijs; lekker als dessert!
- Wafels kun je invriezen, ze blijven dan zo'n 3 maanden goed. Wedden dat je dat niet redt om uit te proberen? Ontdooi en warm weer even op in de oven.
fotocredits @raf
