Ben je op zoek naar dé smaakmaker voor je volgende borrelplank?
Vergeet kant-en-klare sauzen en maak deze nazomer zelf een heerlijke courgette-chutney.
gegrilde groente of tosti naar een hoger niveau.
Het is hét perfecte bewaarrecept om een eventuele courgette invasie (uit de moestuin)
in één klap te veranderen in een aromatische smaaksensatie. Net als de Engelsen doen.
Zo vang je de zomer in een potje en geniet je er in de winter nog steeds van!
Courgettechutney
voldoende voor 8 potjes à 250 g
Ingrediënten:
- 1200 g courgettes (3 à 4 stuks)
- 2 uien
- 2 kleine appels
- 2 rode pepers
- 225 g bruine basterdsuiker
- 200 ml appelazijn
- 100 ml witte wijnazijn
- 100 ml water
- 1 el goede kerrie
- 1 tl mosterdzaad
- 1 tl gemberpoeder
- 1,5 tl zeezout
Hoe maak ik het:
Snijd de courgettes in kleine blokjes. Pel en snipper de uien, schil de appels en snijd in blokjes, maak de pepers schoon en laat gerust wat van de zaadlijsten
en de zaadjes zitten - lekker pittig - en snipper fijn.
Verwarm de beide soorten azijn met het water en de basterdsuiker. Je kunt ook
rietsuiker gebruiken. (check even hoe en waarom ik zelf basterdsuiker maak)
Roer goed tot de suiker opgelost is.
Voeg dan de fijngesneden groenten toe samen met de specerijen.
Breng aan de kook en laat op zacht vuur in 45 minuten inkoken tot een dikke chutney.
Zet ondertussen brandschoon uitgekookte potjes klaar.
Spoel deze vlak van tevoren nog even om met kokendheet water.
Mix de chutney kort met de staafmixer, zorg dat er stukjes zichtbaar blijven, maar
maak het meer gebonden.
Vul de potjes met de kokendhete chutney.
Draai het deksel erop en zet op de kop weg zodat de deksels
een vacuüm maken.
Laat de smaken van de chutney zo'n drie weken goed op elkaar inwerken.
En dán..... proeven natuurlijk!
Ik vind 'm heerlijk, maar misschien ben ik bevooroordeeld?
Ongeopend is deze chutney een jaar houdbaar.
Geopende potten bewaar je in de koelkast en
blijven nog zo'n twee maanden goed.
Afgelopen zomer was galgje het favoriete woordspelletje van jongste dochter en mij.
Ga je binnenkort zelf een potje spelen en wil je zeker winnen?
Courgettechutney is hiervoor je geheime wapen!
Tot de volgende ;)
