"Drie druppels stremsel", zei boerin Marleen nog zo. Maar voor ik het wist,
schoot er een heel straaltje uit mijn flesje. Oeps...
Maar gelukkig maakte dit vloeibare ongelukje mij direct de VIP van de dag:
ik mocht als enige van de dertig man niet één, maar twee kaasjes maken!"
Boerderij 't Geertje ken ik natuurlijk allang. Het is inmiddels jaren geleden dat ik hier
regelmatig met de kinderen - die toen kleiner waren - kwam om de geitjes te bekijken en
flesjes melk te geven.
Het ligt lekker dicht bij huis, maar dat je op dit vertrouwde, biologische boerenbedrijf
tegenwoordig zelf kaas kunt maken, dát wist ik niet!
Deze workshop kaasmaken kreeg ik als uniek ervaringscadeau ik van mijn lieve zus Jeanette
voor mijn 50e verjaardag. Omdat ik volop aan het minimaliseren ben,
vroeg ik dit jaar geen spullen die stof vangen, maar herinneringen.
En herinneringen heb ik gemaakt! Na een jaar vol belevenissen, zoals een concert
met mijn andere zus, een schilderij van mijn dochter en een B&B-weekendje bij mijn tante,
was het nu tijd om de handen uit de mouwen te steken op de geitenboerderij.
Hieronder lees je hoe mijn creatieve en culinaire dag op de geitenboerderij verliep.
Van vloeibare melk naar een 'VIP-behandeling'
We stonden met een gezellige, grote groep van bijna dertig mensen klaar in de kaasmakerij.
Boerin Marleen legt ons enthousiast uit dat we een zachte kaas gaan maken.
We mogen kiezen of we dit van geiten- of koemelk maken.
Het recept klinkt simpel: verse melk, een scheut karnemelk en die beruchte
druppels stremsel om de melk te laten indikken.
Terwijl de rest van de groep braaf aan het tellen was, zat ik dus al met mijn
dubbele portie melk door dat uitgeschoten straaltje stremsel.
Mijn melk werd snel dik! Lang rusten was niet nodig...
Spioneren bij de geiten en smullende varkens
Terwijl het stremsel zijn werk deed en de melk dikker werd, kregen we een
exclusieve rondleiding achter de schermen van deze actieve geitenboerderij door
Richard, de man van Marleen.
Boeiend om te zien hoe dit biologische boerenbedrijf dagelijks reilt en zeilt.
 |
| kaastobbe of strembak |
 |
| heel jonge kazen |
 |
| bij de kazen in bad |
 |
| uitgebreid kaasassortiment... |
Na de rondleiding keken we hoe het stremsel zijn werk had gedaan.
We moesten de boel flink roeren en zwenken
om de vaste wrongel te scheiden van het vocht.
En ik had het dubbel zo druk ;)
De kaasjes in wording moesten even rusten en voor ons was het tijd voor ontspanning.
We werden verwend met een gezellige proeverij: een gevarieerd kaasplankje
met een ambachtelijk boomgaardsapje.
Daarna was het tijd voor de afwerking: het kneden van de kaasjes.
En op smaak brengen met zout en/of andere smaakmakers.
De vloeibare wei die we overhielden, gooiden we natuurlijk niet weg.
Duurzaamheid staat hier centraal, dus brachten we de emmers wei
rechtstreeks naar de varkens op het erf. Die wisten er wel raad mee en smulden er van!
Wat me tijdens het kaasmaken opviel, is hoeveel vloeistof, oftewel wei, er overblijft.
Ik wist wel dat dit een restproduct was, maar nu zag ik met eigen ogen
om welke hoeveelheden het gaat. Ik ontdekte dat deze wei (als weipoeder) werkelijk overal
in wordt gestopt: van paprikachips tot koekjes, van Taksi tot Rivella. Aan de ene kant goed
dat er niks verspild wordt, maar aan de andere kant ook ontzettend lastig
voor mensen met een lactose-intolerantie
of veganisten. Je verwacht immers geen zuivel in je frisdrank of zoute snack!
Terwijl de kaas moest uitlekken en indikken,
was er alle tijd om lekker vrij over
het prachtige erf te wandelen en te genieten van de boerderijsfeer.
Na een half uur had Marleen de kaasjes in bakjes gedaan.
Mijn twee eigen creaties gingen uiteraard mee naar huis in de koeltas. Ik maakte één kaasje
met alleen zout en eentje met tuinkruiden. Eenmaal thuis moesten ze nog 24 uur
geduldig wachten in de koelkast, met het advies: binnen een week opeten.
Dat gaat zeker lukken!
Een simpel maar warm biologisch avontuur
Eerlijk is eerlijk: voor mij persoonlijk had de workshop wel wat ingewikkelder en
technischer gemogen. Ik word in de keuken graag uitgedaagd. Maar voor iedereen
die van kaas houdt en normaal niet zo vaak achter het fornuis staat, is dit
een ontzettend leuke, laagdrempelige en gezellige activiteit.
Ik vond het echt een fantastisch verjaardagscadeau om te krijgen.
Boerderij 't Geertje heeft me echt positief verrast. Nu de kinderen groot zijn,
was ik er al jaren niet geweest, maar het is ook voor volwassenen een heerlijke plek.
Het is een volledig functionerend, biologisch productiebedrijf waar je gewoon
dagelijks tussen de dieren en de boeren mag rondlopen.
Je kunt er uitgebreid lunchen, winkelen in de gezellige landwinkel,
 |
of het wildplukavonturenpad
en klompenpad ontdekken.
Kortom: boerderij 't Geertje is een verborgen parel in 't groene hart,
die deze gratis reclame echt verdient!
Geen prullaria of stofvangers voor mijn 50e verjaardag, maar twee heerlijke
zelfgemaakte kaasjes - met dank aan het uitschieten! - én een herinnering rijker.
Dankjewel lieve Jeanette voor dit verrassende en lekkere cadeau.
Op naar het volgende verjaardagsavontuur!
