Romige maïssoep

Dit jaar deed de moestuin het geweldig: de courgettes groeiden als kool, 

maar dan heb ik de maïs nog niet genoemd. Ik oogstte maar liefst 40 kolven! 

De meeste liggen inmiddels in de vriezer, maar een deel verdween 

bij de eerste koele herfstdag in de pan en werd 

een romige, gele soep van verse maïskorrels.

Komt maïssoep nu oorspronkelijk uit de Mexicaanse of Amerikaanse keuken? 

Een Hollands gerecht is het in ieder geval niet, ondanks de maïs van Hollandse bodem. 

Ik maakte een Amerikaanse maaltijdsoep met aardappel:

dik en gebonden

met het pittige van de Mexicaanse keuken: the best of both. En hij is zo klaar, 

als je het oogsten van de maïs niet meerekent natuurlijk ;)

Romige maïssoep

     voor 6 personen

Ingrediënten:

• 700 g (verse) maïs
• 3 el olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 groene peper
• 2 kleine aardappels
• 1,5 l groentebouillon
• 2 tl komijn
• 2 el bosui of stengelui
• 1 tl kruidenzout

Hoe maak ik het:

Deze maïssoep is supersnel klaar wanneer je maïs uit de vriezer of uit blik neemt. Maar ik gebruik verse maïs.

De verse maïs snijd je van de kolf. Zet de maïskolf op de kop wanneer je blad en 

draden verwijderd hebt en

 snijd met een scherp mes de korrels van onder naar boven eraf. 

Spoel daarna de maïskorrels af onder stromend water en laat staan.

Voor 700 gram maïs heb je ongeveer zeven maiskolven nodig.

Pel en snipper de ui, maak de peper schoon en snijd fijn.

Verhit de olie in een ruime pan en fruit de uisnippers twee minuten.

 Pers de knoflook erboven uit en voeg de peper toe. Roerbak even. 

Schil de aardappel, snijd in blokjes van zo'n 1 cm en voeg toe.

Laat kort meebakken en breng op smaak met de komijn. 

Maak de groentebouillon. Dit kan van pasta (klik), poeder of blokjes en schenk het in de pan.

Breng de soep aan de kook en voeg de maïs toe. Laat het geheel 

10 - 15 minuten zachtjes doorkoken. Voeg dan de bosui in ringetjes toe en 

houd wat achter voor de garnering.

Pureer de soep met een staafmixer.

Let op, de soep bindt goed. Wil je een wat dunnere soep, voeg wat meer water toe.

Breng de soep op smaak met kruidenzout en serveer!

Doordat het een stevige, gebonden soep is, eet je dit als maaltijdsoep.

Stevige kost om op te warmen op een koude dag.

Garneer met wat ringetjes bosui.

Lekker met gebakken toast of stokbrood.

Eet smakelijk!

Wat ik nog meer met verse maïs doe...

• Maak eens Mexican streetfood met deze snack: Mexicaanse Esquites
• Een heleboel courgette en maïs gaan in deze taco's
• En weet je dat je van de overgebleven, lege kolven een zelfgetrokken bouillon maakt?
  Handig voor de volgende pan soep die je wilt maken: maïsbouillon