Vandaag geef ik een upgrade aan mijn salade met de Chiogga-kroot.
Of is het nu biet? En waarom noemen Rotterdammers een biet eigenlijk
een wortel, oftewel carotte?!
Hoe het ook zij, deze frisse sidedish vol groentes en met maar vier ingrediënten.
is nog steeds even lekker, eenvoudig en snel klaar als toen ik hem 10 jaar geleden postte;)
En de groente komt ook dit jaar rechtstreeks uit de moestuin!
Dit jaar dus met zelf gezaaide chioggia bietjes. Ken je ze? Met die mooie wit en
rozerode ringen aan de binnenkant? Hoewel ze vervagen na het koken,
kun je ze nog een beetje zien in de salade.
Aan de buitenkant zie je niets bijzonders, maar snijd je ze doormidden,
dan zijn ze verrassend feestelijk!
De naam komt van het Italiaanse havenstadje Chiogga omdat ze daar voor 't
eerst geteeld werden. Immigranten namen ze meer naar de VS
waar ze ook wel Candy Stripe Beets genoemd worden.
De smaak is zoeter, milder en minder aards dan onze welbekende kroot.
Ik maak deze salade from scratch: bietjes uit de tuin, appeltjes zelf geplukt,
mayonaise van een vers kippeneitje en augurken net ingemaakt dit jaar.
Krootjessalade
voor 6 personen
- 600 gr krootjes
- 5 augurken
- 1 friszure appel (Elstar)
- 3 e.l. mayonaise
- versgemalen zeezout en peper
Hoe maak ik het klaar:
Was de bietjes, snijd het loof eraf en kook ze in 30 tot 40 minuten gaar. Prik er even in om te voelen of ze gaar zijn.
Schil de bietjes en snijd ze in blokjes en de augurken in plakjes. Meng de mayonaise met 3 eetlepels augurkenvocht in een grote schaal. Het is extra leuk je eigen augurken in te maken, dan weet je precies wat erin zit. Let op als je augurken koopt, dat er geen succharose of andere suikervervanger gebruikt wordt. Die wil je liever niet binnenkrijgen.
Maak de dressing op smaak met versgemalen peper en zeezout.
Snijd de appel in kleine blokjes en meng deze door de dressing, samen met de krootjes en augurkenplakjes. En klaar is de salade!
Super snel! Super makkelijk!
Krootjes, lekker rood en aards, was mijn favoriete groente.
Maar deze chiogga bietjes mogen er ook wezen!
Gelukkig komen er nog meer uit de tuin!
Eetse!
