Op mijn noodkreet deze zomer wat ik allemaal met courgette kon doen
- omdat mijn vijftien groene courgettefabriekjes dagelijks zo veel courgettes afleverden -
kreeg ik verschillende tips.
Eén ervan schoof ik gelijk terzijde: dát was niks, dacht ik.
Sommige ideeën moeten echter groeien en rijpen - hoe toepasselijk met courgettes -
voordat ze juist de beste blijken te zijn.
Dat idee was courgettemeel of courgettepoeder maken!
Dat gaat niet heel anders dan het drogen van kruidenpoeders of bouillonpoeder
wat ik al vaker maakte.
Het probleem zat bij mij aan de andere kant: wát doe je in hemelsnaam met courgettepoeder?
Het antwoord op deze vraag kreeg ik toen ik oudste dochter zag kokkerellen.
Ze maakte groentewraps van zoete aardappel.
En ineens kwam de inspiratie! Courgettepoeder kan perfect in allerlei baksels
zoals tortillawraps, hartige broodjes en wafels. Ook geeft ze kleur en smaak aan
smoothies en gebak. En dát niet alleen: ook voedingsstoffen geef je door.
Drogen is eigenlijk de meest praktische manier om ontzettend veel oogst heel handig,
compact en energieneutraal op te slaan. Al in de prehistorie werd voedsel gedroogd:
dé oudste manier om voedsel te conserveren en jarenlang houdbaar te maken!
Vitamine C gaat verloren bij het drogen, maar andere voedingsstoffen blijven behouden.
In courgette is dat dus:
- vezels (als je de schil ook meedroogt)
- anti-oxidanten
- mineralen: kalium, magnesium en calcium
- vitamines: A, B6, B11
Ik ga mijn enorme oogst aan courgettes omzetten in poeder.
Heb jij veel courgettes? Ga mee aan de slag!
Oh ja... een voedseldroger of dehydrator is voor dit project wel echt een must.
De oven is zoveel duurder in gebruik ;)
Courgettemeel
Ingrediënten:
- courgettes
ook nodig - voedseldroger/dehydrator
- electrische koffiemolen
Hoe maak ik het:
Recept is eigenlijk een te groot woord voor dit idee...
Voor courgettepoeder kun je gerust hele grote courgettereuzen of soepcourgettes gebruiken. Ook mogen courgettes gerust wat ouder en minder vers zijn. Verwijd van hele grote courgettes de zaadjes aan de binnenkant
op deze manier.
Snijd de courgette in kleine, even grote blokjes van ongeveer 1 cm.
De schil kun je gewoon laten zitten en geeft straks de lichtgroene kleur aan je poeder.
Verdeel ze over de trays van de voedseldroger.
Zet de temperatuur op 60°C en
laat ze 8 tot 9 uur drogen.
De blokjes mogen niet meer zacht aanvoelen want dan bevatten ze nog vocht.
Ze moeten knisperig droog zijn.
Haal ze van de trays en doe ze in delen in de koffiemolen.
In de notenhakselaar wordt het geen poeder maar blijft het grof,
dus zo'n koffiemolen is onmisbaar.
Ik heb er meerdere gekocht speciaal voor dit doel.
Heb je net als ik nog veel meer courgettes? Herhaal dan dit proces!
Hier thuis draait de voedseldroger weer overuren.
Het poeder krijgt een mooi lichtgroene kleur.
Bewaar op een droge, donkere plek. Níet in de koelkast, want
daar is het altijd vochtig.
De tip om courgettemeel te maken, kreeg ik anoniem, maar als jij het was: bedankt!
Het is een geweldig leuk en duurzaam idee om mijn courgette overschot
op deze manier te conserveren.
Raad jij hoeveel (kilo) courgettes in deze weckpot van 1 liter is gegaan?!
Wat zal ik eens als eerste met dit courgettemeel gaan maken?
Wordt vervolgd...
