Van verse of gedroogde vijgen kun je eenvoudig een smaakvolle chutney maken.
Vijgen zijn van zichzelf al erg zoet, het toevoegen van pit en zuur is wat het nodig heeft.
De vijgen rijpen altijd met kilo's tegelijk wanneer ik net met vakantie ga.
Dit jaar ging ik een weekje later en kon ik nog heel veel vijgen plukken.
Verwerken lukte echter niet meer - en alles opeten ook niet - dus vroor ik ze in.
Het grote voordeel van ingevroren fruit is dat je het kunt gebruiken of verwerken
in jam, sap, chutney of taart wanneer het je zelf uitkomt.
Zo is het vandaag tijd voor mijn vijgenchutney!
Vijgenchutney
voor 6 potjes à 200 g
Ingrediënten:
- 1 kg vijgen
- 2 uien
- 5 cm verse biologische gember
- 1 rode peper
- 200 g bruine basterdsuiker
- 250 ml appelazijn
- 1 kaneelstok
- 3 el olijfolie
- versgemalen zeezout
Hoe maak ik het:
Pel en snipper de ui. Maak de peper schoon en snijd in kleine blokjes. Schil de gember en snipper ook deze fijn.
Doe de olijfolie in een grote pan en voeg de uisnippers toe. Laat 2 minuten zacht fruiten. Voeg dan de peper en de gember toe en laat op laag vuur even aanbakken.
Verwijder van rijpe vijgen het steeltje en trek een stukje van de stevige schil af.
Schillen hoeft echter niet. Op deze manier kun je ze ook invriezen. Ontdooi voor gebruik.
Voeg de vijgen toe, samen met de suiker en de azijn. Roer goed door en voeg ook het kaneelhout toe.
Lat aan de kook komen en laat daarna op zacht vuur een half uur pruttelen tot de vijgen
helemaal zacht zijn en de chutney is ingedikt. Verwijder het kaneelhout en pureer
even kort met de staafmixer wanneer je de chutney nog te grof vindt.
Zorg dat er brandschone potjes klaar staan.
Schep de hete vijgenchutney in de potjes en laat (ondersteboven) afkoelen.
De chutney kun je ongeopend wel een jaar bewaren.
Eenmaal geopend blijft ze in de koelkast een maand goed.
Ik ben dol op het maken van chutney, maar wanneer eet je het en waarbij
smaakt het lekker?
Nog even op een rijtje als je een beginnende chutneylover bent.
Chutney smaakt lekker bij:
- geroosterde groentes uit de oven
- curry's uit de Indiase keuken
- hartige taarten: lekker voor ernaast
- andijviestampot: erbij voor bijzondere smaaksensatie
- burgers: geef het als saus
- tosti's: upgrade je tosti met een dun laagje chutney
- broodje falafel of vega shoarma: topping
- de bbq
- een kaasplankje
- de borrelplank
Alle chutneyrecepten op een rijtje vind je bij 'inmaken'
Verzin jij iets nieuws met chutney? Laat het weten...
Geniet ervan!
