Amandelspijs zelf maken!

Hij komt, hij komt, die lieve goede Sint.........  En is er wat te snoepen bij? Voor jou en voor mij?!

Een echt gezonde tijd, gaan we niet tegemoet, met pepernoten, strooigoed en gevulde speculaas, om maar eens wat te noemen.  Maar wat je zelf kunt maken, is niet alleen leuk, maar vaak ook gezonder!

Alles zelf maken, doe ik niet. Maar wat heel leuk en makkelijk is om zelf te maken, is.......

Zelf maken van al dat snoepgoed vond Piet ook een goed idee. Onze kinderen vonden vanmorgen ieder een groot pak onder hun schoen, omdat het er niet inpaste.

Wat slim gedaan: de kinderen mogen zelf aan het bakken gaan.......

Nog leuker is om zelf bakmixen te maken en dit in een beker of pot decoratief te verpakken. Dan kun je het ook biologisch maken......

Maar ik maakte eerste amandelspijs. En niet alleen voor de gevulde speculaas of de banketstaaf. Het is altijd lekker: een plakje in de appeltaart of onderin  een stoofperengebakje

In de winkel is er amandelspijs van Dr. Oetker te koop: voor 300 gram betaal je 2,49

En dan krijg je er gratis vier E-nummers bij:

bevochtingsmiddel E422, verdikkingsmiddel E415, conserveermiddel E202, voedingszuur, citroenzuur E330.  Nu is het laatste E-nummer een natuurlijke stof, maar de rest kun je beter mijden uit je voeding. Tòch jammer!

Dát kan beter!

Belangrijk vooraf: de smaken van de amandelspijs moeten goed op elkaar inwerken. Het is het beste als het amandelspijs voor gebruik ongeveer twee weken in de koelkast bewaard wordt.
Maar ach.... als je echt haast hebt, is de amandelspijs ook lekker na een dag of wat.

Amandelspijs

Ingrediënten:

• 200 g biologische amandelen (raw food)
• 200 g biologische rietsuiker
• 1 ei (vers van mijn eigen kippetjes)
• 1 bio citroen

Hoe maak ik het klaar:

Ik gebruik de biologische amandelen van de AH, die in het schap van raw food liggen. Dit zijn bruine amandelen, met het vliesje er nog omheen. Dit vliesje haal je er makkelijk vanaf, als je ze even in heet water legt. Je kunt ook blanke amandelen kopen.

Vermaal de amandelen in een keukenmachine.

Als ze helemaal fijngemalen zijn, voeg je de suiker eraan toe.

Wanneer amandelen en suiker vermengd zijn, voeg je het losgeklopte ei eraan toe.
Zorg voor een vers eitje, want pas bij het meebakken van de amandelspijs, wordt het ei voldoende verhit.

Was de citroen en rasp ongeveer de helft van de schil op een fijne rasp. Let op dat je niet tot het 'witte' raspt, want dat is bitter van smaak.

Voeg het citroenrasp toe aan de amandelspijs. Pers de halve citroen uit en voeg 11/2 eetlepel citroensap toe. Proef eventueel, want je hebt snel te veel citroensmaak.

Meng alles goed en doe het in een bakje of potje in de koelkast.

Bewaar het een paar weken, zodat de smaken goed kunnen inwerken.

Et voila!

Je zelfgemaakte amandelspijs!

Je kunt het ook in een rechthoekige vorm drukken, zodat je er plakjes van af snijdt.

Deze ingrediënten zijn goed voor 460 g amandelspijs.

En de prijs?

De amandelen kosten 4 euro, het ei kost me niks, de halve citroen 50 cent en de suiker kost 60 cent.

Heerlijke, pure biologische amandelspijs kost me, omgerekend naar  300 gram  3,40

Biologische amandelspijs bij een speciaalzaak, kun je kopen voor 4,50 .

Leuk zelfgemaakt, toch?!

Ga jij het ook proberen?

Weesper moppen

 Cake, taart of koekjes.... wat zal het worden voor dit weekend?

Jongste zoon wilde het liefst koekjes! Koekjes worden het, maar dan wel 

supersnelle en makkelijke koekjes: Weesper moppen.

En lekker zijn ze ook!

Je hebt maar twee ingrediënten nodig en natuurlijk heb je de amandelspijs zelf gemaakt, 

want dat is vele malen lekkerder. Klik hier voor de werkwijze.

Moeilijk is het niet, je hebt er alleen amandelen, suiker, citroen en een eitje voor nodig.

Ik had nog een pot amandelspijs staan van de feestdagen, 

dus waren deze koekjes binnen het kwartier gemaakt, inclusief baktijd!

Weesper moppen

     voor 10 - 12 moppen

 

Ingrediënten:

• 225 g amandelspijs 
• biologische rietsuiker

Hoe maak ik het:

Moet je de amandelspijs nog zelf maken, laat ze dan een paar dagen staan om de smaken goed te laten intrekken.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Rol de amandelspijs uit tot een ronde worst van zo'n 2,5 cm doorsnede. 

Strooi de suiker op een bord en

 rol daar doorheen. Je krijgt door de suiker minder plakkerige handen. 

Snijd vervolgens de rol in plakken van zo'n  2 cm. 

Wentel ook de onder- en bovenkant door de suiker.

Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.

Schuif in de oven en bak de Weesper moppen in 10 minuten tot je 

een licht bruin randje ziet. Laat de koekjes afkoelen.

De koekjes moeten van buiten knapperig en van binnen nog zacht zijn.

Een heerlijke, zoete verwennerij.

Mooi dat mijn amandelspijs hierin op is gegaan.

Je kunt deze koekjes zo'n vier dagen bewaren in een afgesloten trommel.

Oh ja... dat deze Weesper moppen uit Weesp komen, is trouwens nergens

terug te vinden. Het is eerder waarschijnlijk dat ze uit het oude Midden Oosten komen. 

En denk bij heel oud dan richting de 12e eeuw.

Zo'n eeuwenoud recept is natuurlijk niet voor niks nog steeds bekend.... 

Geniet van je weekend!

Appelbol met amandelspijs

Het is nu dé tijd voor versgeplukte appels!

Met niet al te grote appels plus drie ingrediënten tover je een lekker gebakje op tafel! 

Heerlijk warm na een herfstwandeling bij een kop thee of als dessert.

Of allebei ;)

Ik kreeg een heleboel appeltjes van Charlotte uit de tuin van haar vakantieadres in Normandië.

Ze zijn stevig en een tikje zuur: heerlijk om mee te bakken!

Mijn appelkist was bijna leeg, maar nu kan ik nog even doorgaan ;)

Appelbollen uit de oven zijn elke dag van het jaar lekker. 

En ja... ook bij oud en nieuw ;)

Wie verras jij eens met een appelbol?

Appelbollen met spijs

     voor 4 appelbollen

Ingrediënten:

• 4 stevige, niet te grote appels
• 4 plakjes diepvriesbladerdeeg
• 80 g amandelspijs
• 1/2 ei
• evt kaneel naar smaak

Hoe maak ik het klaar:

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Neem voor deze appelbollen gerust wat minder lekkere appeltjes. Bijvoorbeeld valappels of appels die je in het wild hebt geplukt. Was ze, schil de appels  - gebruik de schil om er appelazijn of  appeltaartthee van te maken - en boor de klokhuizen eruit met een appelboor.

Leg de plakjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat.

Druk in het midden een rondje amandelspijs van ongeveer 10 gram. Zet de appel hierop. 

De amandelspijs lijkt wat donker van kleur en dat klopt. Dit is mijn zelfgemaakte spijs

van amandelen met schilletje. Net zó lekker als zonder! En  makkelijk om te maken klik!

Rol een reepje amandelspijs uit en stop dit in het midden van de uitgeboorde appel.

Strooi er eventueel wat kaneel over.

Vouw de bladerdeegpunten over de appel naar het midden toe en druk rondom aan 

met licht vochtige handen.

Klop het ei los en bestrijk de appelbollen rondom met het ei voor een goudbruin korstje.

Schuif de appelbollen in de voorverwarmde oven en bak ze in 25 minuten gaar en goudbruin.

Laat even afkoelen want appel blijft lang heet.

Deze warme appelbol is lekker bij een kop koffie of thee.

Ook heerlijk als dessert! Wanneer de appelbol nog warm is met een bolletje vanille ijs

 en een toefje slagroom. Picture it :)

Wanneer de appelbol afgekoeld is, heerlijk met een warme vanillevla voor het apfelstrudel-gevoel.

Bestrooi eventueel met fijne kaneelsuiker of poedersuiker voor het serveren.

Variaties:

• maak een vulling met suiker of honing en kaneel
• vervang de amandelspijs door een vulling van rozijnen, kaneel en suiker
• bestrooi de appelbollen voor het bakken met fijne kristalsuiker

Gevuld speculaastaartje

Mijn amandelspijs ligt alweer even te wachten op lekkere recepten en vandaag is het dé dag.

In de voorbereidingstijd naar Sinterklaas, is er zoveel lekkers te koop en te snoep.

En zelf maken is zó leuk! Als het deurtje van de oven open gaat, geurt het hele huis naar speculaaskruiden....

Ik maakte dit eenvoudige speculaastaartje gevuld met ambachtelijk gemaakt amandelspijs.

Lekker!!!

Ook maken?!

Gevuld speculaastaartje

       genoeg voor 12 stukken

Ingrediënten:

• 225 g amandelspijs (klik hier voor 't recept)
• 60 g biologisch tarwemeel
• 75 g biologisch bloem
• 15 g wijnsteenbakpoeder
• 100 g roomboter
• 75 g bruine basterdsuiker
• 5 g speculaaskruiden of 1 el
• snuf fijn zeezout
• amandelen ter garnering
• evt 1/2 ei
• 1 el sojamelk

Hoe maak ik het klaar:
Zorg dat de amandelspijs klaar staat.
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Doe de bloem, het meel en het wijnsteenbakpoeder bij elkaar in een kom. Voeg de andere droge ingrediënten toe en meng goed door. Snijd de boter in kleine blokjes en kneed deze er met koele hand door, tot een samenhangende bal deeg ontstaat.
Vet een boterkoek vorm (doorsnede 22 cm) in met boter. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken. Druk de ene helft van het deeg in de vorm glad en maak een klein opstaand randje.

Verdeel hierover het amandelspijs en houd rondom 2 cm vrij van de kant. 

Rol de tweede helft van het deeg uit tot een cirkel zo groot als de bakvorm. Als je deze rolt op vetvrij bakpapier, dan keer je het dunne deeg met papier en al om boven de vorm en voorkom je dat het deeg inscheurt. Druk de randen aan. Garneer met halve amandelen.

Klop het ei los met de melk.

Bestrijk de bovenkant met dit mengsel en zet de vorm midden in de warme oven.

Laat het gebak gaar en bruin worden in 40 minuten.

Laat afkoelen en verwijder uit de vorm.

Snijd in punten en serveer.

 

Foto's maken in deze donkere dagen gaat niet altijd even goed. Vooral de kleur is een drama.... :(

Je kunt dit taartje ook in een rechthoekige vorm bakken en het dan in blokjes snijden om te serveren.

Mooi voor het zicht als er dan op elk blokje een amandel zit.

Met deze heerlijke geuren in huis en vooral deze smaak kom je helemaal in de goede sfeer.

Nog heel even geduld........

Wil je nog meer bakken voor het feest van de Goedheiligman?

Een lekkere pepernotencake vind je hier

 

 

            Alvast heel veel plezier!!

 

Stoofperentaart

Oeh.... deze is lekker!

Al lang wilde ik een taart met stoofperen maken.

Wij vinden de stoofpeer niet lekker als bijgroente, maar wel in jam of gebak. 

Eindelijk kan ik nu aan mijn stoofpeercakejes en snelle stoofpeergebakjes ook

 deze taart toevoegen.

Ook proeven? Nou, bakken dan maar!

Stoofperentaart

    voor 10 tot 12 stukken

Ingrediënten:

• 8 stoofperen gekookt
    voor het deeg
• 60 g boter
• 60 g witte basterdsuiker
• snufje zout
• 1/2 ei
• 100 g bloem
• 25 g volkorenmeel
• 1 el wijnsteenbakpoeder
•   voor de vulling
• 150 g amandelspijs  
• 1 1/2  ei
• 300 g magere kwark
• 70 g basterdsuiker
• 1 tl vanillesuiker
• 20 g amandelen
    en:
•  springvorm van 24 cm

Hoe maak ik het klaar:

Hoe je stoofpeertjes kookt, vind je hier!. Je kunt voor deze taart prima (zelf) geweckte stoofpeertjes nemen. De stoofperen  mogen gehalveerd of in kwarten gesneden verwerkt worden.

Laat de stoofperen voor de taart uitlekken en dep droog. 

Maak de taartbodem door de boter in blokjes te snijden en met de suiker en het halve ei goed los te roeren. Voeg de overige droge ingrediënten toe en kneed tot een soepel deeg. Zet het kort weg op een koele plaats.

Vet een springvorm dik in met boter en rol het deeg tot een dunne lap uit. Bekleed de springvorm ermee. 

Verwarm de oven voor op 200° C.

Klop het anderhalve ei los in een schaaltje. Neem een lepel ei  en roer dit door de amandelspijs zodat het wat smeuïger wordt. Verdeel de amandelspijs over de taartbodem en strijk goed uit.

Verdeel hier de drooggedepte perenhelften of -kwarten overheen.

Dat de amandelspijs op de foto bruin ziet, komt omdat ze zelf is gemaakt.

Niet van blanke,  maar van ongepelde amandelen. Makkelijk te doen (klik)

Maak nu de vulling door de rest van het ei los te roeren met de kwark en de

suiker. Schep dit over de peren heen.

en verdeel goed.

Schuif de taart in de voorverwarmde oven.

Bak 20 minuten en verdeel dan de geschaafde amandelen over de bovenkant.

Bak vervolgens nog 20 minuten tot de bovenkant stevig en de amandelen iets gebruind zijn.

Laat de taart afkoelen en serveer in punten.

Lekker bij een kop thee of als dessert.

En waarom niet als feestelijk dessert bij Kerst? Kan zomaar...

Ik vind de smaken  mooi op elkaar ingewerkt en het geheel verrassend lekker!

Deze taart ga ik nog vaak maken.

En jij?

Kerststol bakken

Iedereen vindt ze lekker: een goed gevulde feeststol met spijs.

Of het  nu met Kerst of Pasen is, zo'n stukje stol gaat er wel in.

Persoonlijk vind ik een plakje heerlijk bij een kop thee.... net een gebakje. 

Tenminste... als je een stol van goede kwaliteit hebt.

Zelf bakken heb ik nog nooit gedaan.... 

dát is veel te veel werk, dacht ik.

Maar dit jaar bedacht ik om daar verandering in te brengen... laat ik eens zelf een kerststol bakken.

En zó moeilijk en vreselijk tijdrovend blijkt het helemaal niet te zijn.

Ik maakte er zelf de amandelspijs voor (klik) en ook dat is snel gedaan.

Bak jij dit jaar ook  je eigen Kerststol? Wedden dat 'ie vele malen lekkerder is 

dan welke stol uit de winkel of bij de bakker dan ook?

Mjummm.... zeker als 't ie nog een klein beetje warm is en net uit de oven komt!

Kerststol

    voor 1 rijkgevulde stol

Ingrediënten:

• 300 g rozijnen
• 25 g gedroogde cranberries
• 50 ml rum
• 350 g bio tarwebloem
• 40 g lichtbruine basterdsuiker
• 1/2 tl speculaaskruiden
• 1/4 tl koriander
• snufje gember
• 1/2 tl zeezout
• 30 g verse gist (te koop bij bakker of ekoplaza)
• 1 ei
• 75 g roomboter
• 150 ml sojamelk (ongezoet)
• 50 g blanke amandelen
• 250 g zelfgemaakt amandelspijs
      garnering
• 40 g boter
• poedersuiker

Hoe maak ik het klaar:

Begin met de rozijnen en cranberries in de rum te weken. Doe ze in een schaaltje, overgiet met rum en laat een paar uur staan. Je kunt dit ook de avond van tevoren al klaarzetten.

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint.

Doe de bloem in een ruime kom samen met de suiker, de kruiden en het zout. Vermeng goed.

Laat de boter smelten en verwarm de melk tot lauwwarm. In deze tijd van het jaar kan dat bij mij lekker op de houtkachel! Doe de helft van de melk in een schaaltje om los te roeren met de verse gist. 

Klop het ei los en doe dit, samen met de overige melk bij de gesmolten boter.

Maak een kuiltje in het meelmengsel en schenk de losgeroerde gist in het kuiltje, schenk er 

daarna het gesmolten botermengsel bij en roer vanuit het midden totdat je een plakkerig deeg hebt.

Neem een mixer met brooddeeghaken en mix op de laagste stand 2 minuten.

Mix daarna nog 7 minuten op de middelste stand tot een zacht, mooi deeg verkregen wordt.

Dek de kom af met een warmvochtige theedoek.

Zet het deeg op een warme plek en laat een uur rijzen.

Hak ondertussen de amandelen fijn en laat de rozijnen en cranberries uitlekken.

Kijk eens hoe mooi het deeg bij mijn houtkachel gerezen is?

Leg een vel bakpapier op je werkplek, bestuif licht met bloem en leg het deeg erop. 

Rol het deeg wat uit en

 verdeel er de amandelen, rozijnen en cranberries over. 

Vouw het deeg dubbel en kneed de vulling door het deeg. 

Het is veel, maar dat maakt het brood dan ook tot een rijkgevulde stol.

Kneed de amandelspijs een beetje los en maak er een rolletje van.

Rol het deeg tot een ovaal en

 leg de amandelspijs in het midden. Bij sommige feeststollen die je koopt, heb je in de uiteinden 

geen spijs. Nu heb je de kans het beter te doen! ;)

Flap het deeg dubbel zodat het de vorm van een kerststol krijgt.

Leg het deeg met het bakpapier op een bakplaat en zet het weer op een warme, tochtvrije plek.

Laat het brooddeeg, afgedekt met een vochtige theedoek nog drie kwartier rijzen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.

Na de tweede rijs schuif je het brood zó de voorverwarmde oven in. 

Bak het luxe brood in een half uur gaar en mooi goudbruin. 

Om aanbranden van het brood en de rozijnen te voorkomen,

kun je na 20 minuten het brood afdekken met een laag aluminiumfolie.

En de oven terugschakelen naar 180 graden.

Als je op het deeg klopt,  moet het hol klinken.

Haal het brood uit de oven en 

bestrijk het met de gesmolten boter voor een glanzend effect.

Herhaal dit na enkele minuten nog een keer en

 

bestrooi het brood met de poedersuiker.

Snijd in plakken.

Kraakvers, nog een klein beetje warm is deze luxe, ambachtelijk gemaakte

 en rijk gevulde stol overheerlijk!!

Zó lekker heb ik 'm zelfs nooit eerder geproefd....

En dát zijn ze hier in huis voor de verandering een keer allemaal met me eens!

Krijg jij er ook zo'n zin in?!

Pruimentaart

 Eenentwintig jaar geleden maakte hij mij moeder.... middenin de pruimentijd, 

al was ik daar toen niet mee bezig.  Een week na z'n geboorte had ik pijn in m'n kaken... 

niet van 't pruimen eten, maar van 't lachen.... zó blij was ik met hem.

Dit jaar maak ik voor zijn verjaardag pruimentaart. 

Om van te watertanden, niet om pijn van in je kaken te krijgen!

Het is een heerlijke taart: een krokante korst van kruimeldeeg met zoetzure pruimen 

op een zacht bedje van onder andere ambachtelijk gemaakt amandelspijs.

Probeer 'm eens, zou ik zeggen! 

Lekker in deze pruimentijd...

Al kun je 'm natuurlijk ook met ander fruit maken.

Pruimentaart

    voor 12 stukken

Ingrediënten:

    voor het kruimeldeeg:

• 125 g boter
• 90 g poedersuiker
• 1 ei
• 30 g (volkoren) speltmeel
• 250 g biologische bloem
• snuf zout
  voor de vulling
• 500 g pruimen (zo'n 24 stuks)
• 150 g amandelspijs
• 1 citroen
• 1 ei
• 200 g mascarpone
• 1 l rietsuiker
   overig
• vlaaivorm van 24 cm

Hoe maak ik het klaar:

Begin met het maken van het kruimeldeeg. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is, zo zacht dat je er je vinger in kunt drukken. Roer hier de poedersuiker doorheen. Roer vervolgens het ei erdoor tot je een smeuiige massa hebt. Voeg nu het speltmeel toe en daarna schep voor schep de bloem. Als het roeren niet meer gaat, begin je met kneden. Maak een bol en druk die plat op een bord, 

dek af met plastic en zet minstens een uur in de koelkast. Dit is goed voor: 

• de gluten in het deeg
•  de smaken kunnen beter blenden 
•  de boter kan weer hard worden waardoor het deeg beter te bewerken is.

Ik liet het een nachtje in de koelkast rusten, dat kan ook.

Haal het deeg op tijd uit de koeling zodat het te bewerken is. 

Bestuif een deel van de aanrecht met bloem en rol het kruimeldeeg uit. 

Vet een vlaaivorm van 24 cm doorsnede in met boter en druk het deeg hierin. 

Bewaar een randje deeg om af te werken.

Was de pruimen en ontpit ze.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Roer de amandelspijs los met het ei.   Zelf amandelspijs maken is lekkerder en goedkoper

 en het recept hiervoor vind je hier!   Roer de mascarpone erdoor, 

die je overigens kunt vervangen door  goede roomkaas. 

Rasp de citroen en pers een halve citroen uit. Voeg rasp en sap ook toe

en verdeel het mengsel over de bodem. Druk hier de gehalveerde pruimen in.

Verdeel een randje deeg rondom de taart gedeeltelijk over de vulling en 

bestrooi met een lepel fijne kristalsuiker.

Schuif de pruimentaart in de voorverwarmde oven en bak de taart

 in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin.

Laat afkoelen en snijd in punten.

Serveer eventueel met een blaadje frisse citroenmelisse.

De korst is mooi gelukt en goed te snijden.

Een heerlijk taartje voor mijn jarige oudste, in de pruimentijd.

En omdat ik het heel beleefd vroeg, mag ik voor de verandering een foto van 

hem plaatsen....

Dit is hem: mijn 21-jarige!!

Goed gelukt ook, vind je niet?!

En vandaag dubbel gefeliciteerd: hij is jarig en geslaagd!

Gevulde koeken

Hoera! Vandaag is het mijn verjaardag....

Er is geen tijd voor een groot feest, wel bakte ik lekkere, gevulde koeken!

En als cadeautje deel ik het idee en recept met jullie, mijn gezellige bloglezers.

Het idee zag ik bij het programma 'Binnenstebuiten', waar deze gevulde koeken lekker bruin gebakken werden. 

En ik dacht meteen: "dat is niet zo ingewikkeld, dat kan ik ook!" Zo gezegd, zo gedaan!

Ik heb nog een pot zelfgemaakte amandelspijs staan, die eigenlijk wel leeg mag..... dat kan dus prima in deze koeken!

Dus vandaag, 4 april, is het gevulde-koeken-dag!

Gevulde koeken

                    voor 6 à 7 stuks

Ingrediënten:

• 225 g biologische bloem
• 150 g boter
• 140 g witte basterdsuiker
• 2 g zout
• 1 ei
• 1/2 tl koekkruiden
• ong 125 g amandelspijs
• 2 el sojamelk
• 
  

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Doe de bloem, het zout en de suiker in een kom en roer goed door elkaar. Roer het ei los en gebruik een half ei voor in het deeg. Snijd de boter in hele kleine blokjes. Maak met deze ingrediënten een deeg en kneed tot een samenhangende bal.

Rol het deeg uit tot een lap van een halve centimeter dik en steek rondjes uit met een uitsteker of glas van ongeveer 9 cm doorsnede.

Rol de restjes deeg opnieuw uit voor meer rondjes. Doe dit op een met bloem bestoven werkplek of op vetvrij bakpapier.

Als je 12 of 14 rondjes hebt leg je de helft daarvan op een bakplaat. Neem de amandelspijs en weeg per koek ongeveer

18 gram af.

Maak een bolletje wat je vervolgens plat drukt en leg het op een deegrondje. Laat de randen vrij. Leg nu de overige 6 deegrondjes op de koeken. Druk de randen stevig aan.

Leg op het midden van elke koek drie halve amandelen.

Klop het halve ei wat je nog over hebt, los met de sojamelk en bestrijk elke koek twee keer met het eimengsel voor een mooi goudbruin resultaat.

Schuif de bakplaat in de warme oven en bak de koeken gaar en lichtbruin in ongeveer 30 minuten. 

Laat ze goed afkoelen en serveer ze koud!

Ik vind deze koeken erg groot, maar je kunt natuurlijk ook een halve nemen. 

Of experimenteer eens met kleinere rondjes.

Zelfgemaakt, biologisch en vers zijn ze natuurlijk veel lekkerder dan uit de winkel.

Geniet ervan.....