Dit keer maakte ik jam waarin je de hitte van de zomer proeft en bijna voelt.
Een jam vol pittige pepers.
Niet alleen de courgette groeit explosief in de tuin, ook de pepers rijpen bij bosjes tegelijk.
Ik droog ze, vries ze in, verkoop ze, maak chili-olie, chilisaus, sambal...
En nog veel meer pepers komen er aan!
op een boterhammetje, oh nee... allesbehalve!
Chilijam past heel goed:
- bij een kaasplankje
- in tortilla's
- als saus bij burgers
- over geroosterde groentes
- bij gebakken tofu of tempeh voor een kleverig jasje
- bij Aziatische roerbakgerechten
- bij hartige taart
- bij Hollandse stamppot met een twist
- in of op eiergerechten
- bij snacks
- op een borrelplankje....
Heb ik je overtuigd? Chili-jam is wat je nodig hebt!!
Je wist het niet, maar nu wel.
Chilijam
voor 3-4 potten (800 g)
Ingrediënten:
- 10 rode chilipepers (ong 180 g)
- 2 rode puntpaprika's (ong 180 g)
- 350 g geleisuiker
- 5 tenen knoflook
- 5 cm gember
- 125 ml rode wijnazijn
- 75 ml water
Hoe maak ik het:
Maak de chilipepers en paprika's schoon. Werk met handschoenen aan voor je eigen veiligheid, voordat je huilend op het toilet eindigt. (Geloof me, ik kan het weten).
Schil de gember en snijd ook deze kleiner.
Doe de groente in de notenhakselaar van de staafmixer en
knijp de knoflook er boven uit.
Mix een paar keer tot een fijngesnipperde massa is verkregen.
Doe alles in een ruime pan en voeg het vocht en de geleisuiker toe.
Breng aan de kook en laat al borrelend zachtjes 10 minuten koken
tot de dikke, stroperige textuur van jam is verkregen.
Blijft de jam te dun, voeg dan wat aangemengd maizena of arrowrootpoeder toe,
maar bedenk dat met het afkoelen de jam verder indikt.
Doe de hete jam in brandschone, met heet water omgespoelde potjes en
laat op de kop staan tot het deksel vacuüm is getrokken.
Heb je hygiënisch gewerkt, dan is de chilijam een jaar houdbaar.
Eenmaal geopend bewaar je de jam in de koelkast en eet je 'm binnen twee weken op.
Deze chilijam is een verfijnde kruising tussen chilisaus en een mild fruitige sambal,
met de textuur van jam.
Ga jij 'm eens proberen?!
Let me know :)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten