Blz 21: Krokante aardappelschillen met chili-kaasdip

 Heb jij dat ook? De mooiste kookboeken met de lekkerste recepten

en de meest kleurrijke foto's staan maand na maand en jaar na jaar ongebruikt

in de boekenkast stof te happen.

Tijd om daar verandering in te brengen en 'oude recepten' opnieuw tot 

leven te brengen. 

Vandaag een nieuw recept in de aflevering Blz 21 van mijn kookboekenchallenge.

Die blz 21 is dus een pagina die ik uit verschillende kookboeken kook.

Vandaag koos ik het boek "Snelle en smakelijke groentegerechten"  en maakte een niet 

zo snel gerecht uit het hoofdstuk 'hapjes'.

Een hapje is het zeker: ik gaf het bij een glas wijn en serveerde

een lichte soep als makkelijke maaltijd.

Een mooie foto van dit gerecht......

maar of het ook in de smaak viel?

Krokante aardappelschillen met chili-kaasdip

      voor 4 - 6 personen

Ingrediënten:

• 1,2 kg (6) middelgrote aardappelen
• olie om te bakken
  voor de chili-kaasdip
• 1 el olie
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 tl milde chilipoeder
• 3/4 kop zure room
• 2 koppen geraspte kaas 

Hoe maak ik het:

Oven voorverwarmen op 210° C.

Aardappelen goed schrobben en drogen; niet schillen. Elke aardappel 2 keer met een vork inprikken.

 1 uur bakken totdat de schil krokant is en de binnenkant zacht. 

Tijdens het bakkken 1 keer omdraaien. Uit de oven nemen en af laten koelen.

Aardappelen halveren en vruchtvlees eruit scheppen, op een rand van 5 mm na.

 Vruchtvlees bewaren voor eventueel ander gebruik. 

Elke helft in drie wigvormige stukjes snijden.

Olie in een zware pan verwarmen. Aardappelschillen in porties

 in de pan leggen en in 1-2 min goudbruin en 

krokant bakken. Op een keukenpapier laten uitlekken. 

Meteen serveren met chili-kaasdip.

Voor de chili-kaasdip:

Olie in een pannetje verwarmen. Ui toevoegen en op matig vuur 

in 2 min glazig bakken. Knoflook en chilipoeder toevoegen en 1 min roerbakken. 

Zure room toevoegen en roeren tot deze warm en iets dunner is. Kaas toevoegen en

 tot een gladde saus roeren. Warm serveren.

De eerste portie liet ik iets te lang in de pan zitten en bakte te donker....

Tip van de kok:

Houdbaarheid: aardappelen kunnen 8 uur van tevoren in de oven worden gebakken. Vlak voor het serveren in de pan bakken en de chilisaus bereiden.

Variatie: de hele aardappel in wigvormige stukjes snijden, bakken en serveren zoals beschreven. 

Bij de saus kunnen ook chips met chilismaak worden geserveerd.

Kookboek

Titel: Snelle en smakelijke groentegerechten I

Auteur: Anne Wilson

Uitgever: Murdoch Books, Australia

ISBN: 3-8290-0110-X

Aantal pagina's: 64

Doel: ontdekken hoe verrassend lekker groenten kunnen zijn, wanneer je het toch elke dag moet eten (dit boek bevat een selectie van recepten uit: Sensational Vegetable Recipes)

Mijn mening

Dit is een recept voor een hapje, oftewel tapas, borrelbite of amuse. Maar eigenlijk is het daar te 'zwaar' voor. Dit hapje aten we met drie personen, maar is beter in een kleinere portie, passend voor het aantal personen wat vermeldt wordt. Ik serveerde het als een soort voorgerecht wat ik liet overgaan in een bijgerecht. Een deel van de aardappeltjes liet ik aanbranden. De chili kaassaus wordt warm geserveerd en kreeg ik niet gebonden. De smaak was niet uitgesproken pittig of hartig, wel erg vet en zwaar.

Ik had de hele avond een opgeblazen gevoel van dit gerecht. Niet bepaald een aanrader, maar misschien heb ik iets niet goed gedaan... Het doet me wel denken aan de aardappelschillenchips die ik ooit maakte en als tip vond in de vrekkenkrant. Kijk hier voor het idee: klik!

Recepttips

Aanpassingen... daar ben ik goed in.

• Kies absoluut biologische aardappelen wanneer je aardappel met schil eet
• De variatietip van de kok over de hele aardappelpartjes probeer ik een volgende keer
• Lekkerder als bijgerecht
• De oventijd kan 10 tot 20 minuten verkort worden. Kijk naar de aardappels ;)
• Van het overgebleven aardappelkruim - niet weggooien! - maakte ik de dag daarna een stamppotje
• Een koude kaassaus lijkt me lekkerder en minder 'machtig'. Kijk hier
• Ook lekker op een borrelplank. Verhit het vet goed alvorens de 'schillen' erin te bakken
• Dit komt uit een kookboek van 'snelle' gerechten. Ik vind dit een bewerkelijk recept wat erg lang duurt voordat het klaar is

Kortom: ik raad dit recept niet aan en ga het niet nog eens op dezelfde manier maken.

Maar eerlijk is eerlijk: ik heb dit voor de kookboekenchallenge klaargemaakt, dus deel ik het ook. 

Ga jij dit eens proberen? Laat me weten hoe jouw ervaring is....

Blz 21: Appel-wortelcake, suikervrij

 Heb jij dat ook? De mooiste kookboeken met de lekkerste recepten

en de meest kleurrijke foto's staan maand na maand en jaar na jaar ongebruikt

in de boekenkast stof te happen.

Tijd om daar verandering in te brengen en 'oude recepten' opnieuw tot 

leven te brengen. 

Vandaag een nieuw recept in de aflevering Blz 21 van mijn kookboekenchallenge.

Die blz 21 is dus een pagina die ik uit verschillende kookboeken kook of in dit geval bak.

Deze keer het boek: Gezond bakken

 wat ik een paar jaar terug van oudste dochter kreeg.

Komt dat even goed uitdat de cake van blz 21 suikervrij is, 

want oudste dochter eet deze 40-dagentijd geen bewerkte of toegevoegde suikers.

Mag zij er lekker extra van snoepen.

Een suikervrije cake mét groente en fruit èn zuivelvrij. Hóe gezond wil je 't hebben?!

En dan ziet 'ie er ook nog oogstrelend uit.

 Voor de foto's liet ik me inspireren door de watertandend lekkere plaatjes uit het boek.

Als deze cake ook nog lekker is, is het helemaal een topper!

Ik schrijf 'm voor je uit...

Appel-wortelcake

      voor een cake van 1 liter

Ingrediënten:

• 6 dadels zonder pit
• 5 el kokosolie + extra om in te vetten
• 2 el honing of agavesiroop
• 4 eieren gesplitst
• 150 g tarwebloem
• 1 zakje gedroogde gist
• 1 tl kaneel
• 100 g amandelmeel
• 1 appel, geraspt en uitgelekt
• 200 g wortels, geraspt en uitgelekt
• 100 g blauwe bessen

Hoe maak ik het:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de dadels in een keukenmachine. Voeg de kokosolie en de honing toe en draai totdat het een geheel is. 

Roer nu één voor één de eierdooiers er doorheen, tot je een glad mengsel hebt.

Voegnu de bloem, gist, kaneel en amandelmeel toe, gevold door

 de appels en wortels.

Vet een cakeblik in met kokosolie. 

Schep het beslag erin.

Bak in ongeveer een uur gaar.

Serveer met de blauwe bessen.

Variatietip: minder bekend, maar daarom niet minder lekker: bietjes door je cake. 

Vervang de wortel simpelweg door gekookte bietjes. 

En vervang de appel eens door een peer of banaan.

Kookboek

Titel: Gezond Bakken

Auteur: Drees Koren & R&B

Uitgever: R&B

ISBN: 9 789039 627105

Aantal pagina's: 96

Doel: geen feestje zonder taart, maar taart hoeft helemaal niet vet, chemisch of mierzoet te zijn. Voor iedereen die houdt van feestjes en verantwoord eten. In dit boek vind je het antwoord op al je vragen over gezond bakken.

Mijn mening

Sommigen zullen misschien wat weifelen of zo'n gezonde cake lekker is. Ik was blij verrast.

Door de dadels is de cake lekker zoet en ook de kaneel geeft er een zacht zoete smaak aan. De genoemde variatietip met rode biet en peer of banaan heb ik nog niet uitgeprobeerd, maar ik ga deze cake zeker vaker maken.  Ook oudste dochter vond deze appel-wortel cake heerlijk en dan blijft 'ie niet lang bewaard.

Jammer dat deze cake niet gerezen is. Zie bij recepttips hoe ik het anders zou aanpakken.

Dit bakboek met harde kaft, prachtige foto's en verrassend lekkere, gezonde recepten is sowieso een aanrader!

Recepttips

Aanpassingen... daar ben ik goed in:

• Om 'm nog gezonder te maken, zou ik de tarwebloem voor de helft vervangen door volkoren meel
• Om de cake te laten rijzen, werkt het natuurlijk niet om er een zakje gist in te gooien. Vervang dit door een theelepel baking soda en een theelepel (wijnsteen)bakpoeder. Dat geeft meer succes!
• Ik had geen amandelmeel in huis dus van 100 g rauwe amandelen mixte ik in de notenhakselaar  in een paar minuten amandelmeel. Easy peasy en goedkoper dan meel te kopen
• Ben je geen fan van kokosolie en mag je zuivel? Gebruik dan biologische roomboter.
• De blauwe bessen zijn facultatief. Ze staan mooi op de foto, maar voegen verder niet veel toe bij deze cake.  Ik eet ze liever bij 't ontbijt ;).

Deze cake is echt een aanrader en krijgt een mooi plekje op mijn blog.

Volgende week een nieuwe blz 21 uit een ander kookboek.

Tot dan!

Blz 21: Gerstewater voor een mooie huid

 Heb jij dat ook? De mooiste kookboeken met de lekkerste recepten

en de meest kleurrijke foto's staan maand na maand en jaar na jaar ongebruikt

in de boekenkast stof te happen.

Tijd om daar verandering in te brengen en 'oude recepten' opnieuw tot 

leven te brengen. 

Vandaag een nieuw recept in de aflevering Blz 21 van mijn kookboekenchallenge.

Die blz 21 is dus een pagina die ik uit diverse kookboeken kook.

Vandaag een kookboek met wel heel bijzondere en oude recepten:

'Recepten uit de tijd van de Bijbel'. 

Op blz 20 staat achtergrondinformatie over granen en peulvruchten en blz 21 geeft basisrecepten 

voor het koken van verschillene graansoorten: gerst, gierst en tarwe.

Bij de meeste recepten staat ook een verwijzing naar een bijbeltekst.

Bij 'basisrecept gerst'  staat de tekst uit  Ruth 3:17

"Deze zes maten gerst heeft hij mij gegeven; want hij zei tot mij:

Kom niet met lege handen bij uw schoonmoeder."

Daaronder viel mijn oog op het recept 'gerstewater'.

Het onderschrift hiervan vermeldt:

'Van dit oude preparaat wordt beweerd dat het de huid zuivert en rimpels voorkomt.

Het is in ieder geval een voedzame drank.'

Dit klinkt reuze interessant, dát ga ik klaarmaken.

Deze keer een recept wat dus ook in de categorie 'verzorgingsproducten' hoort.

Gerstewater wordt verkregen door het koken van gerst en daarvan het water te gebruiken.

Maar wanneer het recept vermeldt dat de gekookte gerst kan worden weggegooid, 

haak ik even af. Weggooien is zonde, dus hierbij twee recepten.

Gerstewater en gekookte gerst 

       voor 1 liter gerstewater

Ingrediënten:

• 250 g gerst
• 2,5 l water 
• 125 g honing
• snufje zout

Hoe maak ik het:

Spoel de gerst onder koud stromend water en 

breng het met het water en het zout in een ruime pan aan de kook.  

Laat het minstens 2 en maximaal 24 uur zachtjes koken.

Voeg zonodig water toe om te zorgen dat het waterniveau op ongeveer 1,5 liter blijft. 

Langere kooktijden leveren een dikker gerstewater op. Giet het geheel door een zeef.

Bewaar de gerst en geef als bijgerecht in plaats van rijst of een ander graan.

Lekker bij curry, sausgerechten of gewokte groenten. 

Breng het gerstewater op smaak met honing.

Doe in een fles en

 bewaar in de koelkast. Serveer het drankje koel!

Wow! Wat is dit een lekker drankje!

Kookboek:

Titel: Recepten uit de tijd van de Bijbel

Auteur: Naomi Goodman, Robert Marcus, Susan Woolhandler

Uitgever: J.J Groen en Zoon

ISBN: 90-5030-655-1

Aantal pagina's: 96

Doel: via de keukendeur mensen uitnodigen een kijkje te nemen in de tijd van de Bijbel. Genietend van gerechten die bereid en gegeten werden door mensen in die tijd en uitgaande van de vele bijbelse verwijzingen naar koken en eten

Mijn mening:

Dit is zó'n verrassend recept om tegen te komen in een kookboek met eeuwenoude recepten. Ik deel het graag met jullie. Het sluit goed aan bij het zero waste principe: zelfs het kookwater van gerst gooi je niet weg.

Verrassend is ook de gezondheidsclaim: het zal rimpels voorkomen en de huid zuiveren. Wie wil dat nu niet? Nou, ik wel! Nu mijn huid minder elastisch wordt en elke dag een stukje ouder wordt, is dit vast waar ik onbewust naar op zoek was! Heel vroeger is dit vast uitgebreid getest...

En verrassend is ook de smaak. Het is een licht vette smaak, heerlijk zoet door de honing en 't heeft wel wat weg van een melkdrankje (maar dan zuivelvrij). Lekker bij de lunch.

Ik heb het uitgetest: ze is bijna 2 weken houdbaar, mits gekoeld bewaard.

Ik ga veel vaker gerst inzetten als bijgerecht en dan deze lekkere drank als huidverzorgingsproduct maken.

Wie weet zeg ik over tien jaar dat mijn huid er zo goed uit ziet door

het drinken van dit gerstewater!

Recepttips:

En tips over gerst in het algemeen

• Onbewerkte gerst koop je bij een biologische winkel of de Ekoplaz; parelgort is gepelde en geslepen gerst die je ook in de supermarkt vindt, maar die gebruiken we hier niet.
• De gerst wordt natuurlijk niet weggegooid na het koken!!
  
  
• Gerst als bijgerecht wordt korter (1 uur) en met minder water (1 liter) gekookt, maar dat maakt niet uit als je 'm goed afgiet en de gerst extra gaargekookt serveert. Lekker juist!
• Gerst is een mooi bijgerecht in plaats van rijst, gierst of quinoa. 250 g gerst wordt acht keer zoveel en is ruim voldoende voor 6 personen.
• Met zó lang zachtjes koken kun je ook denken aan garen op het fornuis met een vlamverdeler, een theelichtje of op de houtkachel 
• Na twee uur koken hield ik maar 1/2 liter dik, romig gerstewater over; dit heb ik verdund met 1/2 liter heet water en toen 90 g honing toegevoegd. Houd de juiste verhouding aan wanneer je minder kookwater overhoudt....
• Gerst bevat meer vezels dan brood en de oplosbare vezels 'verlagen  het slechte cholestrol' en ondersteunen het hart. Gerst is arm aan suikers en vetten, kan diabetes helpen voorkomen en heeft de laagst glycemische index van alle granen, wat inhoudt dat je er langer een vol gevoel aan overhoudt. En dan is het kookwater ook nog eens gezond voor je huid en voorkomt het rimpels. Kortom: gerst is een supergraan en dát gaan we vaker gebruiken!!!