Colasiroop maken

Zoek je nog een verrassende plant voor in je kruidentuintje? Denk dan eens aan colakruid. Ik kocht 'm zo'n drie jaar geleden en sindsdien is 't ie niet meer weg te denken uit mijn tuin.
Het blijkt een blijvende plant die verhout. Dat wil zeggen dat de stengels hard en houtig worden, zodat de plant nog sterker wordt en goed tegen koude kan. Je ziet dit ook bij lavendel en rozemarijn.
Enneh... deze colaplant [Artemisia Abrotanum Cola]  zou dat niet stiekem het geheime ingrediënt zijn van de  Coca Cola??  Je weet.... dát speciale ingrediënt waar de Coca colafabrikant zo geheimzinnig over doet, zou best eens verrassend natuurlijk kunnen zijn.
Hoe dan ook, vorig jaar maakte ik voor 't eerst colasiroop.... 

Vermeng je die met bubbeltjeswater, dan krijg je cola! Nou ja..... iets wat erop lijkt!

Zet het je gasten niet zomaar voor als een glas Coca of Pepsi cola. Ik sta niet in voor de reacties.

Het is in ieder geval een gezonde cola! Weliswaar met wat suiker, maar per glas is dat een minieme hoeveelheid. Het is lekker fris en dorstlessend! 

Het colakruid is net als andere kruiden aromatisch en moet je ruiken...... strijk eens zachtjes met je vingers langs de takjes en blaadjes en snuif de geur op.....

Ik moet denken aan die colaflesjes-snoepjes.... daar lijkt 't echt op.

Ik drink ook vaak cola- thee, hoe grappig klinkt dat. 

Mijn zusje zette ik eens deze thee voor en ze was meteen verkocht....  deze plant staat nu ook in haar tuin.

Ik heb overigens nog geen medicinale of gezonde toepassingen van dit kruid gevonden, maar gewoon drinken omdat het lekker is, mag natuurlijk ook!

Kun je deze plant ook vinden?! Aanrader, zeker voor deze siroop!

Cola (siroop) zelf maken

              voor 5 à 6 liter

Ingrediënten:

• 10 takjes colakruid
• 2250 g rietsuiker
• 50 g citroenzuur

Hoe maak ik het klaar:

Spoel de takjes colakruid schoon en leg ze in een pan. Overgiet ze met 3 liter water en breng aan de kook. Zet het vuur uit en laat de zeer sterke 'cola-thee' een nachtje trekken.

Zeef de volgende morgen de takjes colakruid eruit en verwarm het sterk gekleurde water opnieuw. Voeg de suiker er aan toe en blijf roeren tot deze oplost. Let op: laat het mengsel niet aan de kook komen! Anders geleert het en wordt het stroop, in plaats van siroop. Laat een beetje afkoelen.

Los in een schaaltje warm water (ongeveer 200 ml)  het citroenzuur op. Voeg dit toe aan de colasiroop. Door het citroenzuur blijft de siroop lekker lang houdbaar en een fris (citrus) accent is ook niet verkeerd bij een dorstlessend drankje.

Schenk de nog warme siroop in goed schoongemaakte flessen en zet deze op de kop weg.

Zo trekt de dop vacuüm en kun je de flessen buiten de koelkast tot wel een jaar bewaren.

Deze hoeveelheid is voldoende voor ruim 5 liter colasiroop.

Deze siroop verdun je het best 1 : 6. Vul aan met bubbeltjeswater of spa rood. 

Vind je het lekker met ijs? Aanrader!

Risotto met verse tuinkruiden

Vanavond at ik een ècht licht voorjaarsgerecht met verse voorjaarstuinkruiden in de hoofdrol.
Dit recept past prima bij je, als je een eigen kruidentuin hebt. Maar niet getreurd als je die nog niet hebt. Je hebt ook kruidenpluktuinen, zoals een plekje buurtgroen of een wijktuin, waar je terecht kunt. Daar kun je prima een paar handenvol verse kruiden plukken, genoeg voor dit recept!
Als je ook een moestuin hebt, zoals ik, is dit een soort 'overbruggingsgerecht'. Want de oogst van veel groenten laat nu nog even op zich wachten, maar kruiden groeien al welig..........

Heb je een strookje grond over, plant dan een kruidentuin! Bij mij ligt mijn kruidentuin vlak onder het raam van de woonkamer, afgezet met een palissade band. In de zomer loop ik er elke dag -tig keer langs: pluk er mijn verse munt voor in mijn thee, maak flessen vol siroop van citroenmelisse, leg sprietjes bieslook op de eiersalade of verknip ze boven salade, saus of soep, droog oregano voor de rest van het jaar en af en toe gebruik ik blaadjes salie of takjes rozemarijn. Net voor wat ik in gedachten heb.

Er staat ook een laurierstruikje, waar ik nog eens met vormsnoei mee aan de slag ga.  Heerlijk, bruikbare kruiden onder handbereik, die elk jaar opkomen en weer uitgroeien en waar ik weinig onderhoud aan heb. Ik ben blij met mijn verse kruiden! Vandaag plantte ik mijn olijvenboompje in een leeg hoekje. Hopelijk staat hij daar warm en beschut genoeg. Peterselie, tijm en bonenkruid verdwijnen steeds......  Ik zet het gewoon weer opnieuw, dit jaar.

De meeste kruiden moet je terugsnoeien na de bloei, dus in juli. Munt en citroenmelisse, èchte woekerplanten, moeten regelmatig, het hele jaar door,  worden gesnoeid en ingeperkt.

Vorig jaar kreeg ik van mijn lief een kopje verse muntthee, maar wat was die smáák raar! Hij weet wel waar de munt staat, maar daarna houdt het ook op. Hij had geen munt geplukt, maar oregano, qua bladkleur hetzelfde, maar zeker niet qua smaak! De oregano was gaan woekeren en groeide tussen mijn munt en kwam zó in mijn thee terecht. Ieuw..... als je frisse munt verwacht.

Ik ben geen ster in snoeien en laat het soms behoorlijk op zijn beloop. In plaats van dat netjes voor de winter te doen, heb ik pas vorige week mijn kruiden goed gesnoeid.
Maar het recept van mijn heerlijke risotto was me behulpzaam. Het groene blad wat je snoeit, hoef je nu niet weg te gooien, maar kun je in dit gerecht verwerken.

Risotto met verse tuinkruiden

Ingrediënten:

• 3 takjes tijm
• 2 blaadjes laurier
• 1200 ml kruidenbouillon (van bouillonpoeder)
• 3 handen vol voorjaarskruiden zoals bieslook, daslook, peterselie, kervel, citroenmelisse
• 90 g roomboter
• 2 rode uien of 3 sjalotten
• 500 g risottorijst
• 150 ml droge witte wijn
• zachte kaas (zoals geitenkaas, ricotta (zoet) of  hüttenkäse(friszuur))

Hoe maak ik het klaar:

Breng water aan de kook en voeg (zelfgemaakte)

bouillonpoeder toe.  Tot het goed kruidige bouillon is.

Smelt 45 g boter in een ruime hapjespan. Snipper de ui en fruit hem zachtjes 3 minuten. Voeg dan de rondkorrelige risottorijst toe.

Bak de korrels mee tot ze glanzen. Schenk de wijn in de pan en kook zachtjes tot de wijn is opgenomen. Schenk nu een scheut warme bouillon in de pan. Voeg de laurierblaadjes en de takjes tijm toe. Laat op middelhoog vuur de rijst zachtjes koken. Voeg opnieuw een scheut bouillon toe tot die door de rijst is opgenomen. Ga zo ongeveer 40 minuten door, totdat de bouillon op is en de rijst gaar is.

Roer regelmatig.

Was de kruiden en hak ze grof.
Je kunt in het voorjaar ook prima daslook toevoegen. Hieraan wijdde ik al eerder een blog.  Op een schaduwrijk plekje in mijn tuin, staat dit 'bijzondere' plantje.






















Roer de grofgehakte kruiden en de rest van de boter door de rijst. Leg de deksel op de pan en laat de risotto van het vuur af 3 minuten staan.
Serveer eventueel met grof verkruimelde geitenkaas of een flinke lepel ricotta.

Geef er vooraf een salade bij.

Ik serveerde er een stokbroodje met boter en roomkaas bij.

Voor een goede, romige risotto kun je me wakker maken.

Mmmmm!