Healthy amandelkoekjes met jam

Mmmm.... Deze koekjes zijn zo lekker! Zo healthy! Er zitten geen dierlijke producten zoals boter, eieren of melk in. Lekker snel klaar! En ik maakte ze helemaal biologisch.

Wat wil je nog meer?

Okay: nog een voordeel: ik kan mijn jam lekker gebruiken... 

anders komen mijn kelderplanken nooit leeg....;).

Ik deel het recept van deze lekkere koekjes graag met jullie.

Het oorspronkelijke recept komt uit het Leven Lang Fit kookboek.

Amandelkoekjes met jam

Ingrediënten:

• 150 g amandelen (of amandelmeel)
• 150 g havermout
• 225 g volkorenmeel of havermeel
• 1 tl gemalen kaneel
• 185 ml ahornsiroop
• 185 ml zonnebloemolie
• snufje zeezout
• 1/2 pot jam

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 170 C. Het gemakkelijkst om het 'deeg' te maken is om een keukenmachine of foodprocessor te gebruiken. Maal eerst de amandelen fijn tot amandelmeel. Doe daarna de havermout in de keukenmachine en voeg daarna het meel en de kaneel toe. Je hebt nu alle droge ingrediënten fijngemalen, voeg een snufje zout toe. Doe nu de ahornsiroop en de zonnebloemolie bij het droge mengsel. Schakel de foodprocessor even aan en uit.

Haal het deeg eruit.

Maak je handen nat en vorm het deeg tot balletjes die even groot zijn als een walnoot. Leg de deegballetjes op een bakplaat met bakpapier bekleed en maak er een 'duimpotje'  van. 

De kuiltjes in het deeg vul je met jam. Ik gebruikte vijgenjam, stoofperenjam en bramenjam. Bak de koekjes 12 - 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze iets afkoelen.

Mmmmm!  Geniet ervan!

 

Lasagnebladen zelf maken

Deze week maakte ik zelf lasagnebladen, met mijn pastamachine. Al eerder maakte ik tagliatelle, maar deze week had ik lasagnebladen nodig. Het zelf maken, is goed te doen en ik was eerder klaar dan bij het maken van spaghetti of tagliatelle....

Met een pastamachine is het proces vrij eenvoudig, maar zelfs zonder, kun je het misschien nog wel klaarspelen: zelf lasagnebladen maken!
Ik koop altijd biologische lasagne van volkoren durumtarwe. Zelf maken is wat bewerkelijker, maar wel véél goedkoper. Je hebt maar twee of drie ingrediënten nodig....

Zelf lasagnebladen maken

Ingrediënten:

• 125 g bloem
• 125 g tarwemeel
• 2 verse eieren (op kamertemperatuur)

Hoe pakte ik het aan:

Ik lees veel over het gebruik van speciale durum tarwe of pastameel gemaakt van een mengsel van grano duro en typo "00,  maar mijn ervaring is, dat je pastadeeg gewoon met tarwebloem en zelfs met volkorenmeel kan maken.
Van het meel en de eieren kneed je een deeg. Begin met in het midden van de bloem en het meel een kuiltje te maken, waarin je vervolgens de losgeklopte eieren schenkt. Met een vork roer je dit stevig door elkaar en vervolgens kneed je het mengsel met je handen tot een glad en compact deeg. Eventueel kun je een ei vervangen door 80 ml water. Is het deeg niet vochtig genoeg en breekt het in de machine, dan kun je sowieso een klein beetje water toevoegen. Is het te vochtig, dan voeg je wat bloem toe.

Geen zout toevoegen! Pasta wordt pas tijdens het koken of met saus of vulling op smaak gebracht.

Na het kneden van het deeg, verdeel je het deeg in stukken ter grootte van een ei. Dit duw je plat tot een ovalen schijf. 

Dan draai je het deeg door de pastamachine. Aan de zijkant zit bij mij een knop met 9 standen erop. 

Dit is de afstand in mm van de rollers. Je begint met het hoogste getal en draait langzaam aan de hendel het deeg erdoorheen. Er ontstaat een platte lap van 9 mm dik. Nadat je zo al het deeg erdoorheen hebt gedraaid, zet je de stand op 7mm en herhaalt het proces zich. Meestal ga ik door tot 3 mm. 

Dat is dun genoeg. 

Je merkt dat je dan ook heel dunne, grote, lange deeglappen krijgt.

Voor tagliatelle of  spaghetti ga je dan door en draai je het deeg door de snijrollen. En voor lasagne ben je nu klaar. Ik sneed langwerpige plakken, groter dan die je in de winkel koopt, maar ik gebruik dan ook een grote ovenschaal voor mijn gerecht. De witte rechthoek is een lasagnevel uit de winkel, mijn rechthoeken zijn behoorlijk wat groter....

Ik maakte deze week geen lasagneschotel klaar, maar een cannelloni schotel. 

Hiervoor kookte ik eerst de lasagnevellen voor. Ik liet ze uitlekken op een theedoek, 

dekte dit af met wat olijfolie en nog een theedoek.

en kon vervolgens mijn cannelloni (opgerolde lasagnebladen) vullen met een heerlijke knolselderij-paddestoelenvulling. (klik)

Het grappige is, dat ik teveel maakte. Weggooien doe ik nooit, dus die bladen heb ik na het eten in de nog warme oven gedroogd. Zo maak ik ze weer lang houdbaar. Ik had meerdere vellen over en heb die vandaag gebruikt in een lasagneschotel. Ging perfect!

Experiment geslaagd en zelfs verder uitgewerkt. Ik weet nu dat ik de verse pasta ook nog kan bewaren.....

..... en, maak jij wel eens zelf pasta?

Tuinkriebeltjes

Als er van die mooie dagen komen met strakblauwe luchten en de zon die schijnt.....
Als ik in mijn tuin de laatste boerenkool en worteltjes oogst...
Als ik mijn oude en nieuwe lege kas zie...
Als ik mijn zaaigoed van afgelopen jaar inspecteer....
Als ik dan ook nog een leuk tijdschrift cadeau krijg over de moestuin....

Ja! Dan beginnen de kriebels op te komen. De tuinkriebeltjes!
Ik weet het, ik weet het..... het is nog te vroeg om te zaaien en nog veel te vroeg om plantjes buiten te zetten. Het weer kan nog alle kanten op gaan.....Maar toch komen de kriebeltjes .

Ik heb, om daaraan gehoor te geven, taugé gezaaid in m'n kweekbakje. 

Ik heb de sla plantjes die in de vensterbank langzaam doorgroeien, verplant.
Ik heb mijn met oesterzwammen geïnjecteerde boomstam behandeld en buiten gezet (zie een komend logje! )

Ik heb veldsla gezaaid. Dat wilde ik buiten doen, maar ik had zo weinig..... het zijn geloof ik 4 zaadjes, hier in een potje

Te zien naast de punt van het prikkertje.

Ik ga tuinkers zaaien in lege eierdopjes (ook leuk om met kinderen te doen.... foto volgt)

En ik heb plannen, véél plannen:

• Ik ga de ramen van mijn kas (sen) zemen.
• Spinazie zaaien in de koude kas.
• En ik ga knoflook planten ( wil ik al 3 maanden doen.....)
• Ik ga de fruitbomen die ik zelf heb geënt, buiten zetten
• En nu eindelijk eens de vijgenboom snoeien
• En een goed plan voor het gazon maken en straks in stappen ook uitvoeren
• En ik ga binnen voorzaaien: peper, aubergine etc etc..... ècht: in februari begin ik daarmee! !
  
  Ja.... plannen genoeg!
  Nu nog wat energie....
  En heel veel mooie, zonnige dagen!
  Koud mag nog wel, maar regen hebben we nu wel genoeg gehad....;)

Haarverzorging: haarmasker en lotion maken

De laatste jaren heb ik best dun haar. Dit is gekomen na het op de wereld zetten van mijn kinderen. Zij zijn alle vier gezegend met prachtig, dik haar: glanzend en gezond. Bij mij lijkt het alleen maar minder te worden. Ik kamp met haaruitval, krijg inhammen en het is gewoon dun!  Verven en blonderen doen hier op termijn niet veel goeds aan.....
Laatst heb ik m'n haar kortgeknipt  en kwamen m'n krullen nog niet tevoorschijn! Nu ga ik me lichtelijk zorgen maken. En daar krijg ik weer.....  juist, ja: grijze haren van!

Het is tijd voor wat meer aandacht voor mijn eigen haardos...
Een natuurlijk haarmasker met ei, daar ga ik mee beginnen. En dat is niet zo moeilijk! Alleen even de tijd ervoor nemen.

Ik heb eieren in overvloed, want mijn kippen leggen nog steeds elke dag. En laat ei nu net heel voedend en gezond voor je haar zijn. Er zitten veel B-vitamines in, die de groei bevorderen.
Ik maak een maskertje van ei met olijfolie en honing.

Ik klop 1 ei los.
Doe daar 2 eetlepels olijfolie door en een halve eetlepel honing.
Ik klop er een samenhangend mengsel van en doe dit in mijn haar. Laat dit gerust een half uur tot een uur inwerken. Pak je hoofd in met aluminiumfolie, zodat de ingrediënten goed in je haar kunnen trekken.

Daarna was je het er voorzichtig uit. Gebruik niet te heet water, anders gaat het ei nog stollen.
Was je haar met een milde shampoo.
Ik ging met natte haren naar bed, maar de volgende ochtend vond ik mijn haar lekker zacht en het léék er ook wat dikker uit te zien.....  jahaa, zo'n maskertje doet vast wonderen ;)

Maar dat mijn haar dikker wordt, kan ook komen door mijn speciale groei-haarlotion. Die maakte ik twee maanden geleden.

Dat klinkt goed, hè? Een groei-haarlotion, gemaakt van brandnetels. Ik ben deze lotion aan het uitproberen,  maar weet alleen niet zo goed hoe ik resultaat moet meten ......

Ik heb niet alle haren van mijn hoofd geteld....

Maar goed...... wat heb ik gedaan? 

In de herfst heb ik, met het weghalen van het onkruid uit mijn moestuin, brandnetelwortels 'geoogst'. Die bezitten, net als de hele brandnetelplant eigenlijk, goede eigenschappen. In mijn favoriete kruidenboek* vond ik een recept brandnetelworteltinctuur, voor een gezonde, goed groeiende haardos. Het voorkomt kaal worden.
Èn het werkt tegen roos. Daar heb ik dan weer géén last van, maar je kunt ook niet alles hebben ;)

Ik oogstte de brandnetelwortels. Dunne, gele en heel taaie wortels. Ik maakte ze schoon, goed schoon. Zo zien ze eruit ->
Ik sneed ze fijn en deed ze daarna in een flesje, overgoot ze met graanjenever 40%.
Dit heb ik 14 dagen op een warme plek laten trekken.
Daarna zeefde ik de brandneteltinctuur en schonk hem over in twee schone, kleine flesjes. Eén voor in de badkamer boven en één voor beneden in de la bij mijn make-up-spullen.

Ik probeer de lotion regelmatig te gebruiken (en vergeet het ook regelmatig). Ik doe dan wat druppels in mijn haar en op mijn hoofdhuid.

Vooral bij mijn voorhoofd, daar waar ik zogenaamde inhammen begon te vermoeden. Daar masseer ik de lotion in. Ik moet erbij vermelden dat ik deze tinctuur niet echt lekker vind ruiken. Ik vind het naar een soort tabak ruiken. Maar eenmaal in je haar, ruik je dat niet en niemand heeft nog gezegd dat ik stink....
Nee, sterker nog.... ik heb het idee dat het begint te werken.
Ik krijg een dichte, zachte en mooi glanzende haardos.
Nu niet meer teveel stylen......
En mijn kapster eens vragen of zij ook ziet, wat ik denk te zien.... ;)



*"Gezondheid uit de apotheek van God", door Maria Treben

Gebakjes met stoofperen

Lekker, die stoofpeertjes. Ik heb nog heel wat potjes ingemaakt in de kelder staan. 

Deze gebakjes zijn heerlijk op een koude wintermiddag.  Krijg je bezoek? Dit is zo gemaakt en de gebakjes zien er bijzonder uit.

Stoofpeergebakjes

      voor 6 personen

Ingrediënten:

• 6 bladerdeegplakjes
• een klein stukje amandelspijs,
  klik hier om te zien hoe je dit zelf maakt
•  1 potje stoofperen
• een half ei
• poedersuiker

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi de plakjes bladerdeeg op een bakplaat. Leg in het midden van elk plakje een dun stukje amandelspijs. Leg daar de gehalveerde stukjes stoofpeer, gerangschikt als een bloem er om heen. Vouw de plakjes bladerdeeg er losjes omheen. Bestrijk de randjes met losgeklopt ei.

Bak de gebakjes 17 - 20 minuten in de oven.

Bestrooi daarna ruim met poedersuiker.

Mmmm..... hemels!

Enneh.... bewaren is geen succes, dus eet ze lekker op!

Gegratineerde aardperen met walnoot

Aardperen heb ik elk jaar wel in mijn tuintje. Ze verhuizen gewoon mee en hebben zelfs wel eens in mijn kruidentuin en kas gestaan.

Een ander woord voor aardpeer is: topinamboer of Jerusalem artisjok.
Aardperen zijn oliehoudende knolletjes die in de grond groeien. Hoewel de naam doet vermoeden dat ze familie zijn van de aardappel, is dat niet waar. Het is familie van de zonnebloem en dat zie je in de (na)zomer ook duidelijk, als de lange, wildgroeiende  stengels overal kleine, heldergele bloempjes krijgen, met bruine hartjes.
Als je de bloemetjes regelmatig plukt, komen er meer en ondertussen groeien ondergronds de wortelknolletjes. Een lekkere verrassing voor in de winter!
De plant is heel gemakkelijk te kweken. Ooit kocht ik een paar aardperen bij de natuurwinkel en één ervan stopte ik in de grond. Dit breidt zich vanzelf uit. Sterker nog: vergeet je een knolletje eruit te halen, hij groeit vanzelf weer verder.
Het is een lekkere, gemakkelijke groente. Bewaar hem niet te lang, de knol moet stevig aanvoelen en niet meegeven als je erop drukt.

Het volgende recept is mijn absolute favoriet!

Gegratineerde aardperen met walnoten

Ingrediënten:

• 900 g aardperen
• olijfolie
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• bosje verse peterselie
• 50 g gepelde walnoten
• 225 g geraspte, belegen kaas
• versgemalen zwarte peper
• halve krop sla of 200 g veldsla
• 300-350 g gierst of zilvervliesrijst

Hoe maak ik het klaar:

Kook de gierst of de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. Je kunt de gierst gelijk toevoegen aan het koude water, laat het aan de kook komen. Kook het in  ongeveer 20 minuten al dente gaar.
Was de aardperen schoon. Je hoeft ze niet te schillen, alleen goed schoonboenen/schoonborstelen. Snijd de aardpeer in plakken of grove stukken.

Snipper de ui en fruit hem in een grote, ruime hapjespan in de olie. Voeg de aardperen met een klein scheutje water toe aan de ui. Stoof het gaar in 7 - 10 minuten.

Hak de walnoten grof, de peterselie fijn en rasp de kaas op een grove rasp.

Pers de knoflook boven de aardperen uit en breng op smaak  met versgemalen zwarte peper.

Roer de walnoten en peterselie door de aardperen en bestrooi het met de kaas.

Doe de deksel op de pan en laat de kaas smelten.Maak ondertussen de grootste bladeren van de sla los en was ze schoon.

Verdeel de sla (of veldsla) over de borden.

Schep de gegratineerde aardperen erop.

Serveer met de gekookte gierst, quinoa of meergranen rijst.

Echt, ik vind dit zo lekker!!

Ik zou het wel elke week willen eten.....

Laat je het me horen als jij eens aardperen hebt gegeten?

Eet smakelijk!

Bird food

Bij de winter hoort ook het eten voor de vogeltjes verzorgen. Hier een super simpele DIY, wat we maakten met de peuters van de peuterspeelzaal.

Het is leuk om met je eigen peuter of kleuter te maken, of op een verjaardagsfeestje als activiteit te doen.

Je hebt nodig:

• een zak vogelvoer
• zilverkleurige saladeschaaltje
• roomboter
• ijzerdraadje
• vork

Voor ieder kind heb je een schaaltje en een plak roomboter nodig.

Laat je kind de boter met een vork fijnprakken en zacht maken.

Voor peuters is dit nog best een zwaar werkje. 

Geef dan wat vogelvoer wat ze erop kunnen strooien of erin kunnen drukken.

Kijk hoe ijverig ze bezig is!

Rijg het ijzerdraadje in een grote lus door één kant. Dit is om op te hangen.

En klaar is je vogelvoerbordje.

Ik heb het bordje van mijn dochter in de vijgenboom gehangen.

Vogels kunnen er niet op zitten, maar komen er vanaf de tak telkens naar toe vliegen om er wat van af te snoepen.

In onze tuin komt er een roodborstje elke ochtend even wat vet en zaadjes pikken. Hij danst op de tak en na een paar minuutjes is hij weer weg. Om de volgende dag weer terug te komen!

En ons peutertje staat vol trots voor het raam te kijken. Het vogeltje komt voor háár knutselwerkje!

Natuurlijk kun je het schaaltje ook weer bijvullen als het leeg is.