Mijn favoriete recept met..... snijbiet

 

Elke keer denk ik: 'nu heb ik mijn snijbiet voor het laatst geoogst!' Het zal door de erg zachte winter komen,  maar zelfs vandaag, half februari, heb ik nog snijbiet geoogst.  Het groeit gewoon nog!! 
Maar wat is snijbiet precies?
Voor diegene die geen moestuin hebben en ook niemand kennen met een moestuin, komt er nu vast een 'huh, wat is dat?-reactie'. Snijbiet hoort thuis in het rijtje van de vergeten groenten. Ik heb geen idee waarom, want het groeit geweldig en smaakt lekker....  In de supermarkt kom je het nooit tegen. Wil je het eens proberen, ga dan naar een Natuurwinkel of biologische markt.

Snijbiet lijkt veel op spinazie. Je oogst de blaadjes op dezelfde manier, alleen  snijbiet blijft doorgroeien. Spinazie is na twee keer oogsten op. Snijbiet kun je wel 8 of 10 of...... keer oogsten. Gewoon blijven afsnijden of knippen.  En dit jaar is de oogstperiode dus helemaal lang!

Maar snijbiet is geen familie van spinazie. Het is familie van de rode biet of kroot. Je ziet het op de foto bij de steelaanzet, die is hier rood. Hoewel je allerlei kleuren snijbiet hebt, trouwens. Bij krootjes oogst je de knol onder de grond, bij snijbiet oogst je juist het blad.



Vandaag oogstte en kookte ik het op mijn favoriete manier.
Om kwart over vijf was ik op de tuin, half 6 waren de blaadjes geoogst (net niet in het donker...) en  om kwart over 6 lag het op de borden! Wie wil het nog verser?
Hier een super simpel pastagerecht. Met snijbiet.

Supersnelle pasta met snijbiet

Ingrediënten:

• 250 g snijbiet
• 400 g fusilli pasta
• 150 g champignons
• 150 vega spekreepjes (Tivall bij AH)
• 2 tl oregano
• 3 dl tomatensaus
• 1,5 dl sojaroom
• klontje boter
• scheutje olijfolie

Hoe maak ik het klaar:

Kook in een ruime pan de fusilli pasta gaar zoals op de verpakking staat.

Was de snijbiet goed en snijd ze fijn. Ondertussen smelt je een klontje boter met een heel klein scheutje olijfolie in een pan en bak je de vega-spekreepjes even aan. Echt.... de geur is dezelfde als die ik vroeger bij mijn moeder rook en die hoofdpijn opwekte (....). Maak de champignons schoon en snijd ze fijn. Bak ze in een andere pan met een klontje boter bruin. Voeg het bij elkaar en roerbak de snijbiet op hoog vuur mee.

Voeg de gedroogde oregano toe, samen met de tomatensaus (ik heb tomatensap gebruikt en een beetje ingedikt). Verhit goed en voeg daarna de sojaroom toe. Meng het door de pasta en serveer meteen!

Lekker makkelijk! Lekker gezond!

Eet smakelijk!

Nog even een klein tuinplaatje: de sneeuwklokjes zijn natuurlijk al lang overal zichtbaar (wat zijn ze mooi, overigens!), maar ik zie hier ook al brandnetels opkomen. Daar ben ik heel blij mee. Ik maak er altijd soep van en dat vinden de kinderen ècht superlekker! 

En sinds afgelopen jaar ben ik ook fan van brandnetelthee. Bloedzuiverend lekker, maar helaas: mijn hele voorraad is op....

 

High tea

Toen ik als 16 -jarige naar Engeland ging om bij een bakker te werken, maakte ik voor het eerst kennis met een high tea. Deze typische Engelse traditie wordt tegenwoordig alleen nog gehouden op speciale feestelijke gebeurtenissen zoals een verjaardag, jubileum of bruiloft.
Voor de gewone weekenden wordt er wel vaak een afternoon tea geserveerd.
Ik had het grote voorrecht een echt Engelse High Tea mee te maken.

Super!

Het is een uitgebreide maaltijd, die het late diner vervangt en in minstens vier gangen geserveerd wordt. Het bestaat uit allerlei kleine hapjes. Dit gaat vergezeld met sloten zwarte, Engelse thee.

Ik heb inmiddels al van heel wat High Tea's genoten, maar ze zijn wel erg vernederlandst.

Nou ja..... Engels thee drink ik zelf ook liever niet. Geef mij maar lekkere, gezonde kruidenthee, zonder cafeïne en theïne.

Zoals wij de Engelse High Tea hier kennen en gebruiken, is het eigenlijk een  'Afternoon Tea'. Ook heel lekker en niks mis mee. Maar het is een stuk minder uitgebreid. En het vervangt geen complete maaltijd....

Nog even voor de mensen die het interessant vinden.

Bij een echte High Tea serveer je:

1. een hartige koude gang (denk aan mini-sandwiches met zalm of ei en een beetje groen)
2. een hartige, warme gang (denk aan stukjes quiche en hartige muffins)
3. een gang met scones, geserveerd met clotted cream (is ongezoete room), marmelade en jam
4. een warme, zoete gang (denk aan warme, zoete muffins)
5. een koude, zoete gang (denk aan brownies, stukjes cake, taart, kwarktaart, bonbons, chocolade)

Serveer het in gangen en begin in de tweede helft van de middag.

Hier kun je gerust drie tot vijf uur over doen.

En dan......  dan zit je vol! Zeker tot de volgende ochtend.

Maar vandaag had ik een high tea, waarbij de hapjes en thee zeker heel lekker en interessant waren, maar alles erom heen nog meer.

Een nieuw project ging van start: na alle mannenemancipatie en mannengroepen die ontstaan bij ons in de gemeente, was dit een eerste bijeenkomst van het vrouwennetwerk 'Sparkle'.

En hoe krijg je vrouwen gezellig bij elkaar en uitgebreid aan het kletsen? Juist ja, met thee. Thee en lekkere hapjes: afternoon tea.....

Ik kende misschien de helft van de dames, maar wat was het gezellig!
En wat was er ontzettend veel zorg aan de sfeer en aan details besteedt.

We waren met ruim veertig vrouwen bij elkaar. Respect voor al die 'baksters'. Wat was dat veel werk geweest. En er was echt ruimschoots genoeg.

Wat ik zelf verrassend vond, was de zelfgemaakte lemon curd, geserveerd bij de scones. (waar ik
deze week net over geschreven heb). Ik mag het recept hier delen.

Zelf heb ik het nog niet gemaakt  (eigenlijk moet ik eerst mijn zelfgemaakte jammetjes gebruiken, vind ik zelf....) maar dat ga ik zeker een keer doen.

Lemon curd

Ingrediënten:

• 3 eieren  (heb ik genoeg van mijn kipjes)
• 3citroenen biologisch
• 225 g fijne suiker (rietsuiker?)
• 110 g boter

Hoe maak je het klaar:
Rasp de citroenen en pers ze uit. Smelt de boter au-bain-marie in een vuurvaste kom en voeg al roerend geleidelijk de suiker en de losgeklopte eieren toe.  Voeg de citroenschil en het citroensap toe en roer rustig door, tot het geheel lobbig is.  Haal dan van het vuur en bewaar het in een brandschone pot. Je kunt het, als je het in de koelkast zet, ruim een week bewaren.
Heerlijk bij scones maar ook geschikt bij allerlei andere baksels en taarten.....
Bedankt, Charlotte.

Wat ook erg lekker was, waren de 'rommelige appelgebakjes in een vormpje'.

Mmm.... ik vraag het recept nog een keer. Het lijkt me niet zo moeilijk..... dus dat is wat voor mij.

Na kennis te hebben gemaakt met een vrouw, die ook super gezond leeft, altijd fietst, alles biologisch koopt en lactose-vrij eet (wauw: respect!)  kreeg ik van haar nog een doggy bag mee met heerlijke, healthy koekjes. Lactose vrij en biologisch. Ik kon het niet beter treffen....

En..... wat is jouw ervaring met een afternoon tea of high tea?

Wel eens zelf klaar gemaakt?

Verse kokosnoot

Deze week heb ik een kokosnoot, je weet wel, zo'n harige, bruine noot gekocht. Omdat Tamar 'palmboom' betekent, spreekt deze noot nogal tot mijn verbeelding. Ik heb ze ook in het echt zien groeien en officieel is datgene wat wij een kokosnoot noemen, alleen maar de pit van de kokosnoot. De vrucht eromheen is groen en veel groter.
Maar die kun je hier niet kopen, die is niet zo lang houdbaar.  De pit van de noot dus wel. Om te merken of hij nog redelijk vers is, kun je hem schudden.  Hoor je veel sap binnenin 'klotsen'  dan is het nog een vers exemplaar.

En wat doe je er vervolgens mee?

Nou ja, het eerst zaak om hem open te maken.....

Er zijn vast meerdere manieren, maar ik gebruik mijn lief met zijn boor ervoor.

Waar de pit heeft vastgezeten aan de boom, zie je drie dichte 'gaten' zitten.
Hiervoor heb ik 'mankracht' en gereedschap nodig (....)

Met een boor worden twee gaten opengeboord. Probeer zo weinig mogelijk 'boorsel' in het gat te laten vallen. 

Nu kun je het doorzichtige kokos sap heerlijk met een rietje opdrinken, of je schenkt het in een glas.

Een (h)eerlijke kokosdrank!

Daarna zaag je hem open. Ook weer handig met een werkbank en een man in de buurt......  

Het vruchtvlees kun je nu met een scherp mes eruit wippen, als je eerst snijlijnen maakt 

En tot slot heb ik een heerlijke kokos-fruit muesli om te laten zien. Het recept komt hier!

 

 

Kokos-fruit muesli

Ingrediënten:

• 2 grote appels
• het vruchtvlees van een halve kokosnoot
• 2 el. rozijnen
• 2 el. amandelen, fijngehakt
• 4 el. ahorn siroop
• 1 tl. kaneel

Hoe maak ik het klaar:

Schil en halveer de appels en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de kokosnoot in kleine blokjes en doe ze in een schaal. Snijd  de amandelen fijn of maak ze fijn met de staafmixer. Voeg ze samen met de rozijnen toe. Voeg de ahornsiroop en de kaneel toe en meng alles door elkaar.

Hier heb je een heerlijke schaal vol fruit (vers en gedroogd) en noten. Een ideale start van de dag, of een heerlijk tussendoortje voor ongeveer 4 personen.

 

Geniet ervan!!

Zaaien in een ei

Dit ideetje is echt heel oud.... als kind deed ik dit al! Maar het blijft leuk. Om het niet te vergeten en om in een voorjaarsstemming te komen, deel ik het hier!

Ideaal om met kinderen te doen.

Je hebt nodig:
Lege eierschalen (breek ze open met een  klein kapje eraf, dan kun je de andere, grote helft goed vullen....)
Potgrond
Een eierdopje
Dessertlepel
Tuinkers zaadjes

Zet de lege eierschalen in eierdopjes, zodat je ze goed kunt vullen. Doe de potgrond in een schaal of zak en gebruik een dessertlepel of theelepeltje om de grond in de eierschalen te scheppen.

Stoot niet tegen de rand aan, die breekt namelijk snel.

Na het vullen, tot net onder rand, zaai je de zaadjes. Dek toe met een heel klein beetje aarde.

En klaar is je voorjaarsklusje.

Zet de eierdopjes op de vensterbank, in het licht en in de warmte.

Na ongeveer drie dagen, zullen de zaadjes al plantjes worden.

Na een week zijn ze te eten.

Ook een leuk cadeautje, of leuk om met een kinderfeestje te doen.

Challenge: 100 dingen mijn huis uit....

Morgen begint officieel de veertigdagentijd voor Pasen. Een tijd van bezinning en van vasten. Nadenken over wáár je staat en hóe je staat ten opzichte van God.
Voorgaande jaren was ik bewust aan het minderen met drinken en eten. Ik schrapte bepaalde genotsmiddelen/voedingsmiddelen.  En hoewel het begin moeilijk is, bevalt het heel goed. Dit jaar wil ik  weer!
Maar, dit jaar is er een máár.... Eind februari gaan we op cadeauvakantie (betaald van de zilveren pluim van mijn lief).  En een vakantie is inherent aan lekker en gezellig eten & drinken.  Meer nog dan gewoon.... en nee:  vasten hoort daar niet bij, vindt mijn lief! Want dan word ik ongezelliger.....en nog erger: ik koop veel minder lekkere (lees ongezonde) dingen.

Ik heb heel lang lopen nadenken over de vraag in welke vorm ik dit jaar zou willen en kunnen vasten.
Tijdens m'n griep heb ik al zo'n twee weken gevast met eten en drank.....
In welk vat zal ik het dit jaar dan gieten? Vasten met social media of tv kijken? Of vasten met.....

Plots kwam een ander idee samen!! Ik ga de uitdaging aan om m'n huis te ontrommelen en ontspullen.  Ik wil 100 dingen weghebben. En ik ga natúúrlijk ook 40 dagen geen spullen of kleding kopen.... niks! 
Kapotte en oude spullen weggooien tellen niet mee. .... Ik ga opruimen en consuminderen. Ik wil echt meer rust en ruimte in huis.
Het idee valt tevens samen met plannen om aan het eind van het jaar de hele woonkamer te reorganiseren  (nieuw plafond, nieuwe vloer, nieuwe kast, nieuwe ramen.....) Dus zo tegen november moet de hele woonkamer leeg zijn. Echt leeg!
 

Vorig jaar heb ik me ook laten inspireren, o.a. door Teunie met haar blog, om mijn huis georganiseerd te krijgen en te 'ontspullen'. Dat ben ik toen goed begonnen, maar het stierf een zachte dood. Dat heb je soms zo met goede ideeën. Nu heb ik ook een duidelijke einddatum, dat helpt vast!

En nu in deze 40-dagentijd ga ik beginnen met 100 spullen mijn huis uit te doen!
Enneh..... het mogen er best meer dan 100 worden ;)

Hoe pak ik het aan?!

Als ik simpelweg 40 dagen (eigenlijk 46, maar dat zijn 6 zondagen!) deel door 100, betekent het dat ik per dag 2,5 ding weg moet doen. Per week komt dit neer op 15 dingen.
Ah... dat is goed te doen!

Alle spullen die ik weg ga doen, zet ik op de foto. Deze zal ik regelmatig hier delen om de voortgang te checken.

Ik ga verschillende hoeken en kasten in mijn huis langs (elke dag een kast ....??) en ruim die helemaal leeg. Dan kijk ik:

1.  wat weg kan (in de container)
2. wat ik kan verkopen (Marktplaats) kijk even bij 'Tamar'  in mijn winkeltje
3. wat gerecycled kan worden (naar de tweedehandswinkel of mijn cadeautjeskast)
4. wat ik wil houden

Ik ga een paar grote dozen klaar zetten, zodat ik het gelijk kan sorteren.

Wat zal dat lekker opruimen!

Ik krijg er nu al energie van.

Dan ben ik misschien nu wel 40 dagen druk bezig, maar in een opgeruimd huis is het een stuk rustiger. En ook na Pasen is het goed om me te richten op de echt belangrijke dingen in het leven!

Mijn inspiratie begon afgelopen weekend al bij onze bank.

We hadden een veel te grote en lompe bank in ons huis. Hij zat niet eens echt lekker. En eindelijk (na 7 jaar) is 't ie nu weg!
Kijk even mee....

Dit was hem! Wat een diepe bank, hè?....

En zo is  het nu!

Wat oogt het gelijk een stuk ruimer!

En nee, ik ga geen spullen meer onder de bank leggen of verstoppen.

Nu er meer zichtbaar is, gaat  mijn hoek met naaispullen weg. (ik naai veel te weinig om alles hier maar te laten staan) Ja, ja, ik heb de foto heel voordelig genomen, maar links in de hoek, zie je een stukje van een rommelhoek! (ik kan het verkleinwoord hoekje er niet eens voor gebruiken...)

En het rek met tijdschriften puilt uit.... dat worden de eerste klussen die ik ga aanpakken!

Nog even iets meer over de 40 dagentijd.

Die begint op Aswoensdag 10 februari en duurt tot en met zaterdag 26 maart.

Op zondag 27 maart is het Pasen.

Eigenlijk duurt de 40 dagen tijd 46 dagen, omdat de zondagen niet meetellen (dat vind ik persoonlijk onnodig, maar goed.....)

In deze periode is het de bedoeling om  met het vasten meer tijd over te houden om te bidden, na te denken of juist meer te doen voor een ander.

Er is een thema meegegeven aan deze 40 dagen tijd en dat is: "Ik ga. Zet een stap naar de ander".

Passend bij dit thema, zou mijn doos om dingen weg te geven, heel groot kunnen worden!!

Wie heeft er wat nodig....??

De uitleg van dit thema en de andere vragen die je misschien hebt over deze veertigdagentijd kun je vinden op www.kerkinactie.nl/40dagentijd.

En jij? Ga je ook vasten of je bezinnen in deze periode?

Doe mee met mijn challenge en ga ook je huis ontrommelen!!

Ik geef mijn berichtjes weer met de titel: Challenge 100 dingen!

Wie doet er mee met 100 dingen je huis uit?

Deel het hier. Ik hoor het graag....

Klassieke scones

Mijn lief bakte, toen ik met griep op bed lag en er geen boodschappen gedaan waren, 

op zondagmiddag spontaan Engelse scones. Die worden klassiek geserveerd 

met clotted cream (geklopte room zonder suiker) en marmelade en jam.

Het is niet alleen erg lekker, maar ook mijn jam wordt ineens hoog gewaardeerd.

Het leek me een goed idee om daar maar een soort traditie van te maken... Mmmm!

Op zondagmiddag, als iedereen thuis is en de kinderen nog vrienden hebben uitgenodigd, 

gezellig een afternoon tea: een pot thee en scones. Klinkt niet verkeerd, toch?

Eerst heb je een pot thee nodig.

En scones, die je bakt in 10 minuutjes.

Serveer met opgeklopte (soja!)room.

Soms doen we makkelijk en gebruiken we gewoon slagroom uit een bus (....)

En serveer er twee soorten jam bij.  Het mooiste is het 

wanneer je een gele en een rode jam gebruikt.

Klassieke scones

    voor ongeveer 20 scones

Ingrediënten:

• 250 g bloem
• 100 g volkoren meel
• 25 g wijnsteenbakpoeder
• snufje zeezout
• 45 g boter
• 100 ml  sojamelk
• 50 - 80 ml water
  
  

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 190 graden.

 Zeef de bloem en het meel en meng het met de bakpoeder en het zout. Voeg de boter toe en wrijf het met je vingertoppen snel door het meel heen tot een kruimelig deeg. Maak een kuiltje in het midden en voeg het vocht toe. Schenk het rustig en kijk of je niet teveel hebt... Meng met een mes tot een zacht deeg.  Leg het deeg op een met bloem bestoven werkplek. Kneed het deeg snel luchtig en glad. Druk of rol het deeg uit tot een lap van 1-2 cm dik. Steek rondjes uit het deeg met behulp van een glas van ongeveer 5 cm doorsnee. Leg de rondjes op een ingevette bakplaat en bak ze in 10 - 12 minuten goudbruin. Gebruik eventueel de grill voor de laatste minuut....

Snijd de scones open en serveer met een lepeltje jam. Ik gebruik hier stoofperenjam en bramenjam. En een dotje slagroom.

Scones kun je niet echt bewaren. Eet ze binnen enkele uren op.... 

maar dat zal vast geen probleem vormen!

 

Heb jij nog ideeën voor een afternoon tea?

Het is zó gezellig!

Vergeten groente.... aardperen!

Voor een vergeten groente, groeien aardperen erg goed. Wat dat betreft kan ik ze, eenmaal in mijn tuin geplant, niet eens vergeten. En dat vind ik ook niet erg, want ik vind ze lekker.
In ieder geval kan ik er nog veel van eten.

Mijn favoriete recept met aardperen heb ik al hier gedeeld. Een goede tweede is mijn aardperenrisotto.
Ik ben dol op een goede risotto. Romig, tikkeltje vochtig nog en het liefst met allerlei groentes erin verwerkt. Je kunt hem ook op -tig manieren klaar maken.
Deze risotto is een tikje herfstig, doordat er paddestoelen en noten in verwerkt zitten. Trouwens, een heel goed recept om mijn gedroogde paddestoelen in te verwerken!

 Enneh.... mis je wat groen, dan serveer je er toch gewoon een groene salade bij van veldsla?!

Aardperenrisotto

Ingrediënten:

• 3 - 5 aardperen (knolletjes)
• olijfolie
• 5 blaadjes salie
• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• 500 g risottorijst of andere rondkorrelige rijst
• 250 g champignons
• 8 -10 gedroogde paddestoelen  (lekker vanuit mijn voorraadje)
• 1/2 l witte wijn
• 1 l tuinkruidenbouillon van tabletten
• 150 g geraspte  pittig-belegen kaas
• handvol gemengde noten
• 2 el. zonnebloempitten

Hoe maak ik het klaar:

Vul een schaaltje met heet water en week hierin de gedroogde paddestoelen 10 minuten. Doe  een scheut olijfolie in een grote wokpan. Fruit daarin de in stukjes gesneden ui en knoflook. Borstel of schraap de aardperen schoon en snijd ze in plakjes of stukjes.  Bak deze even mee. Snijd de champignons in stukjes en fruit ze mee. Snijd de blaadjes salie in stukjes en voeg deze ook toe. Voeg dan de risottorijst toe en fruit deze 2 minuten in de olie, totdat de korrels glanzen.

Voeg dan de wijn toe en laat de korrels het vocht opnemen. Voeg daarna de paddestoelen met het weekwater toe.
Maak de tuinkruidenbouillon van tabletten en heet water. Voeg deze in scheutjes toe aan de risotto.
Laat ondertussen de pan op middelhoog vuur staan, zonder deksel. Als alle bouillon is toegevoegd, ben je ongeveer een half uur verder. In de tussentijd drink je gezellig een glas wijn (koken met wijn, hè?!) en kun je de noten wat kleiner hakken en de kaas raspen. De zonnebloempitten rooster ik meestal even in een hete koekenpan. Een beetje zeezout erover malen, maakt ze een heerlijke toevoeging bij tal van gerechten....
Als al het vocht opgenomen is, roer je de kaas door de risotto heen. Strooi op het laatst de noten en pitten erover.

Serveer direct.

Eet smakelijk!