Brownies met tipsy vijgen

 

Vijgen en chocolade is een goede combi!

Ik deed al eens blokjes pure chocola in een vijgenjam,

maar de chocoladebrownie die ik nu bakte,  is echt zalig zoet en verslavend lekker!

Erin zitten stukjes vijg die ik uit de fles met vijgenlikeur viste.

Oftewel, de vijgenlikeur was ready en die vijgen kun je prima gebruiken in gebak.

Maar tipsy zijn ze wel en al verhit je ze in de oven, er blijft altijd een spoortje alcohol achter.

Dat maakt deze brownie zondig lekker!

Zeg niet dat ik je niet gewaarschuwd heb. 

Zelf bakken is op eigen risico.

Brownies met tipsy vijgen 

    voor ca. 16 stukjes

Ingrediënten

• 100 g vijgen uit de likeur
• 150 g pure chocolade
• 125 g roomboter
• 150 g (donkerbruine) basterdsuiker
• 2 eieren
• 80 g bloem plus wat extra
• 20 g cacaopoeder
• 1 el vijgenlikeur of wodka
• evt. 9 halve walnoten
• grof steenzout

Hoe maak ik het:

Voor dit recept maak ik gebruik van vijgen uit de likeur. Heb je deze niet? Laat dan de vijgen een nachtje weken in een potje met wodka en voeg er 25 g suiker aan toe. Je kunt ze ook een paar weken laten staan en dan heb je alsnog - een kleine hoeveelheid - vijgenlikeur ;)

Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt chocolade en boter au bain-marie en

 laat iets afkoelen.

Klop de eieren met de suiker 3 minuten luchtig.

Roer het chocolademengsel erdoor

 en daarna de bloem, cacao en het zout, net tot alles gemengd is.

Snijd de vijgen heel klein en wentel ze door wat extra bloem. Hierdoor

kunnen ze zich beter door het beslag verdelen en zakken ze niet naar de bodem.

Meng de gehakte vijgen met de likeur en als je dat niet hebt een scheutje wodka en

spatel ze door het beslag. Schep in de vorm, strooi wat steenzout over het beslag 

Ik verdeelde er de halve walnoten over, is erg lekker maar kun je ook weglaten.

Bak  de brownie 20-25 minuten. 

Let op: het midden moet nog licht plakkerig zijn, dan blijven ze fudgy.

Laat, als dat je lukt, afkoelen in de vorm voor je snijdt. 

Bewaar de brownie in de koelkast. voor de stevigheid, dat is niet nodig voor de houdbaarheid.

Hmmm...  ik zal eerlijk zijn: deze is zó lekker dat ik een nieuw fles met vijgenlikeur heb gemaakt.

Want straks wil ik niet zonder komen te zitten. Deze brownie ga ik echt nog heel vaak maken.

Note to self: niet vergeten om uit te delen, anders vliegen de kilo's eraan.

 Oh ja, de complete werkwijze voor de vijgenlikeur vind je hier.

Geniet ervan!

Piña Colada

Cheers op de zomer!! 

 Is er een meer tropisch drankje denkbaar dan deze cocktail met ananas en kokos?

En laat het nu ook nog eens mijn favoriete cocktail zijn!

Ik maakte zelf piña colada... en waan me even in een zonnige beachclub, terwijl ik

 gewoon lekker thuis in eigen tuin zit. Het enige wat onbreekt zijn de palmbomen.

Zelf maken?!

Piña colada

     voor 2 drankjes

Ingrediënten:

• 250 ml ananassap
• 100 ml romige kokosmelk
• 20 ijsblokjes
• 100 ml Malibu rum (kokos)
      verder nodig:
  
• verse ananas
• blender (of shaker)

Hoe maak ik het:

Schenk het ananassap in een blender en mix met de helft van de ijsblokjes tot een ijskoud sapje. 

Voeg de rum en de kokosmelk toe. Mix goed door en voeg de overige ijsblokjes toe. 

Zorg dat het ijs die lekkere crushed bite houdt!

Bij gebruik van een shaker halveer de ingrediënten en mix de twee cocktails apart.

Gebruik van de verse ananas een paar blaadjes uit de kroon als decoratie op je glas.

Ook een schijf ananas op de rand van je glas is een goed idee! 

Zelf maken

Meestal gebruik ik geen producten uit pak of blik en maak ik zoveel mogelijk from scratch.

Dat kan hier ook....

Ananassap

Ananassap kun je prima zelf maken van verse ananas. Verwijder de kroon - niet weggooien, 

het is perfect als decoratie op je glasrand - schil de ananas en verwijder de ogen.

Voor de hoeveelheid van deze coctail neem je 150 g schoongemaakte ananas en 120 ml water.

Doe de ananas in een blender, samen met het water en blend tot een dik sap.

Giet  door een zeef bekleed met neteldoek om de ananaspulp eruit te filteren 

voor een gladde drank. Wil je extra ananassap maken, 

houdt dan de verhouding aan van 500 g ananas op 400 ml water.

Kokosmelk

Zelf kokosmelk maken is helemaal niet moeilijk en beschrijf ik uitgebreid hier!

Voor deze cocktail heb je een romige, dikke kokosmelk nodig. 

Kies het liefst voor de variatie met santen. 

Of voeg wat extra kokos toe op de hoeveelheid water die vermeldt staat.

Mocktail:

Wil je proosten zonder alcohol?  

Deze piña colada kun je alcoholvrij maken door eenvoudigweg de rum achterwege te laten. 

Iets anders toevoegen is niet nodig. 

Heb fun zonder rum!! :) 

Fijne zomer!

Pompoenwafels

 Jongste dochter heeft altijd de leukste ideeën voor de lunch: 

"Mam, laten we wafels bakken!"

En daarmee bedoelt ze natuurlijk dat ik ze mag bakken en zij ervan eten. 

Want ja... zó hoort het! 

Eén klein flespompoentje heb ik nog bewaard van de pompoenoogst deze herfst,

daarmee ga ik deze wafels verrijken en wat vitamines meegeven.

Zonder dat je het merkt en ziet.  Pompoenwafels dus.

En als je kiest voor gezond volkorenmeel en een topping van fruit en noten, heb je niet alleen

een lekkere, maar ook voedzame en gezonde lunch te pakken.

Niets lekkerder om - na een lange winterwandeling of werken in de buitenlucht -

 verwend te worden met warme wafels. Toch?!

Pompoenwafels

    voor 7- 8 stuks

Ingrediënten:

• 300 g pompoen
• 50 g roomboter
• 200 g speltbloem
• 50 g havermout
• 15 g wijnsteenbakpoeder
• 1/2 tl zeezout
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl gemberpoeder
• 2 el ahornsiroop
• 1 tl vanille extract
• 3 kleine eieren
• 1 dl plantaardige melk
•    ook nodig:
• wafelijzer

Hoe maak ik het:

Was de pompoen goed. Ik gebruik een flespompoen waarvan de schil eetbaar is. Snijd de pompoen in kleine blokjes en stoom in ongeveer 5 minuten gaar.

Mix ze fijn met een staafmixer tot pompoenpuree.

Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.

Doe de droge ingrediënten in een grote kom en roer goed. Maak een kuiltje in het midden en 

schenk hier één voor één de losgeklopte eieren in. Ik heb - de laatste - kleine kippeneitjes,

 je kunt ook twee grote eieren nemen. Roer vanuit het midden goed door. 

Voeg de pompoenpuree, ahornsiroop en vanille extract toe en roer stevig door.

Voeg de melk toe en tot slot de gesmolten boter.

Je krijgt een goudkleurig beslag, stevig door de pompoen en de havermout.

Verwarm het wafelijzer voor op de hoogste stand.

Bij mij duurt dit ongeveer 5 minuten.

Je hoeft 'm niet in te vetten, want de boter in het beslag zorgt ervoor dat de

wafels niet aanbakken.

Schep een soeplepel beslag op beide zijden van de bakplaat.

Bak de wafels in ongeveer 3 - 4 minuten gaar en goudbruin.

Serveer direct: warm, licht knapperig aan de buitenkant, zacht van binnen.

Lekker met kokosbloesemsuiker

of kaneelsuiker.

Of leef je uit met een overdadige topping van fruit en noten!

Niet alleen als lunch, ook als ontbijt of rond teatime smaken deze wafels geweldig!

Tips:

• Je kunt de wafels het beste gelijk warm vanuit het ijzer eten. Wil je ze toch bewaren? Doe dit dan in een oven op 100 graden, niet langer dan een half uur. 
• Mijn moeder bakte wafels altijd met verse gist. Gebruik 15 g verse gist ipv het bakpoeder en laat het beslag 30 tot 45 minuten rijzen op een warme plaats. De wafels worden luchtiger en dikker
• Serveer eens met een bolletje ijs; lekker als dessert!
• Wafels kun je invriezen, ze blijven dan zo'n 3 maanden goed. Wedden dat je dat niet redt om uit te proberen? Ontdooi en warm weer even op in de oven.

fotocredits @raf

Bloemkooltaart

 Goedkeurend wordt er geknikt aan de overkant van de tafel, oudste zoon wil zowaar 

een tweede stukje en jongste dochter - die niet van bloemkool houdt - vindt het wel meevallen.

Meer heb ik niet nodig!

Deze bloemkooltaart met kerriekaassaus

 is een topper en krijgt een plaatsje op 'Tijd voor Tamar'.

En waar ik het meest trots op ben? Dat deze bloemkool zo mooi gegroeid is en 

kraakvers geoogst uit de moestuin! Het is tijd voor heerlijke herfstbloemkool!

Bloemkooltaart

    voor 5-6 personen

Ingrediënten:

• 750 g bloemkool
  
• 100 g volkoren meel
• 125 g bloem
• 120 g koude roomboter
• snuf zout
    voor de saus
• 40 g boter
• 40 g bloem
• 4,5 dl ongezoete sojamelk
• 1,5 tl kruidenzout
• 1 tl kerrie
• versgemalen peper 
• 4 eieren
• 250 g kaas
     verder nodig:
• springvorm van 28 cm

Hoe maak ik het:

Zeef bloem en meel en meng door elkaar, samen met een snuf zout. Voeg de harde boter toe en snijd deze met twee messen in hele kleine stukjes. Voeg ca. 3 el koud water toe en kneed het deeg snel tot een samenhangende bal. Leg het deeg afgedekt in de koelkast. 

Maak de bloemkool schoon en verdeel in roosjes. Stoom de bloemkoolroosjes in 7 minuten gaar en laat afkoelen.

Maak de saus. Smelt de boter in een steelpan, roer de rest van de bloem erdoor en 

laat het mengsel al roerende ca 1 minuut zachtjes pruttelen. Schenk al roerende 

scheutje voor scheutje de sojamelk erbij en laat de saus al roerende zachtjes 1 minuut koken. 

Voeg het kruidenzout en de kerrie toe en roer goed door.  Breng verder op smaak met peper. 

Neem de pan van het vuur en laat iets afkoelen. 

Rasp intussen de kaas. Klop de eieren één voor één los en roer deze door de saus

 samen met de geraspte kaas. Goed doorroeren en laten staan.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Vet een springvorm in met boter.

Neem het deeg uit de koelkast en rol uit tot een ronde lap. 

Lukt dit niet? Je kunt het deeg ook rondom in de beboterde springvorm drukken, dat deed ik ook.

Houd een opstaande rand.

Verdeel de gestoomde bloemkool over de taartbodem.

Schenk hierover de kerrie-kaassaus.

Bak de taart in het midden van de voorverwarmde oven

 in ca 40 minuten gaar en goudbruin!

Het is een prachttaart geworden èn... hij smaakt verrassend lekker!

Bloemkooltaart... dát moet je ook eens proberen!

Bloemkool is een echte seizoenstopper en daarom nu

regelmatig in de aanbieding in de winkel.

Maar wacht even.... gooi stronk en blad niet weg

tijdens het schoonmaken van je bloemkool. Even bewaren! 

Daar kun je namelijk ook iets lekkers van maken.

En dat komt morgen!

Perzikgebakjes

Tijdens een fijn, diepzinnig gesprek na het eten, dronken we thee-zonder-iets-erbij.

De perziktaart die ik wilde bakken vandaag, was er bij ingeschoten, maar ineens 

zag ik zo'n perzikgebakje voor me, van bladerdeeg, met zo'n halfronde perzik. 

Ken je die?

Dát is niet alleen lekker voor erbij, maar verhoogt de sfeer nog meer!

Zó bedacht, zó gemaakt! Nou ja, bijna...

De perziken had ik vers gekregen van Nelleke en dít is het resultaat!

Perzikgebakjes met room

    voor 6 stuks

Ingrediënten:

• 3 grote, verse perziken
• 6 plakjes bladerdeeg
• 1/2 ei
• poedersuiker
    voor de snelle eierroom
• 1,5 ei
• 4 el suiker
• 2 el maïszetmeel of maïzena
• 1,5 tl vanille extract

Hoe maak ik het klaar:

Ontdooi de plakjes diepvriesbladerdeeg. 

Verwarm de oven voor op 200°C.

Maak eerst de snelle eierroom.

Klop twee eieren los, schenk een half ei in een schaaltje en bewaar. Klop de overige eieren met de suiker en maïzena in een kleine pan op laag vuur los. Voeg het vanille extract toe. Blijf kloppen op een laag vuur tot de eieren gebonden zijn met het suikermengsel. 

Laat het niet te hard gaan zodat de eieren stollen. Het moet een soort saus worden, lijkend op banketbakkersroom maar dan zonder melk.

Leg de plakjes bladerdeeg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en 

vouw de vier randen  1,5 cm naar binnen toe.

Schep anderhalve lepel eierroom in het midden.

Trek het velletje van de rijpe perziken, halveer ze en leg op elk plakje een halve perzik
met de bolle kant naar boven.

Bestrijk de randen van de bladerdeegplakjes met het losgeklopte halve ei.

Schuif de gebakjes in de voorverwarmde oven en 

bak in 15 - 18 minuten goudbruin en gaar.

Haal de perzikgebakjes uit de oven, bestrooi met poedersuiker en serveer.

Dit maakt de sfeer rondom een goed gesprek nog beter!

Té lekker om niet te delen, toch?!

Tips:

• Deze gebakjes zijn heerlijk met verse perziken.  Heb je die niet?
  Het kan ook met uitgelekte perziken uit blik
• Heb je echte banketbakkersroom staan, gebruik dan die

Ga je ze ook maken? Laat me weten wat je ervan vindt.

Linzensoep met kraailook

 Het is hoog tijd voor soep:  linzensoep!

Een lekkere, voedzame maaltijdsoep!

Dit weekend kwam ik een klein zakje linzen tegen die in eigen tuin zijn gegroeid.

Maar ik heb er nog nooit linzensoep van gemaakt.

Tijd om daar verandering in te brengen.

En ik combineer het met een kruid dat nu volop in het wild te plukken is: kraailook!

De wilde versie van bieslook, die je ook kunt gebruiken.

Linzensoep is al heel oud... het allereerste recept van linzensoep wordt beschreven in de Bijbel 

wanneer Jakob een grote pan linzensoep kookt en zijn broer dat zó lekker vindt ruiken,

 dat hij niets liever wil dan een kom van die linzensoep eten.

Al kost hem dat zijn toekomst. Dit verhaal uit Genesis kan gedateerd worden 

zo'n 1600 voor Christus. Minstens zó oud is linzensoep dus...

Er zijn honderden recepten voor linzensoep.

Een Joods kookboek gebruikte ik ter inspiratie en maakte er mijn eigen variatie op.

Linzensoep met kraailook

     voor 6 personen

Ingrediënten:

• 375 g linzen, bruine of rode
• 2 el olijfolie
• 2 uien
• 2 wortels
• 1 el komijnpoeder
• 1 el paprikapoeder
• 2 l groentebouillon
• 1 el tomatenketchup
• bosje kraailook
• 2 takjes peterselie

Hoe maak ik het klaar:

Pel en snipper de ui.

Schil de wortel, halveer en snijd in plakjes.

Verhit de olijfolie in een ruime pan en voeg de uisnippers toe. 

Voeg na twee minuten de wortel aan de gefruite uisnippers toe.

Je hebt rode, gele en bruine linzen. Bruine linzen - die vaak iets langer moeten koken - kwamen uit mijn tuin, maar dat was niet genoeg. Ik vul aan met rode linzen, want combineren kan goed.

Voeg de linzen toe en

 roer goed door het groentemengsel. Voeg het water met groentebouillonpasta of groentebouillontabletten toe.

Roer de specerijen erdoor. 

Breng het geheel aan de kook en laat 40 tot 50 minuten koken 

tot de wortel en linzen zacht zijn.

Voeg de tomatenketchup toe en pureer de soep met een staafmixer.

Knip de kraailook fijn boven de soep en strooi er wat verse peterselie over.

Serveer de soep goed heet met vers afgebakken meergranen stokbrood en een dot roomboter.

Mmmjummm.

Daar is een mens wel aan toe met dit koude, gure weer!

Wat jij?!

Kraailook kun je oogsten van december tot en met april. Het allerleerste wilde kruid wat je kunt oogsten.

Als je wat langer wacht kun je ook bieslook

nemen die dan in de tuin groeit. Een teentje knoflook toevoegen kan ook.

Lees alles over kraailook hier!

Feestelijke, Hollandse wafels

 Mmmmm.... wie heeft er ook nostalgische herinneringen aan warme, versgebakken wafels? 

Ik wel! Mijn moeder hield van bakken en af en toe toverde ze wafels op tafel.

Het werd tijd om zelf een wafelijzer aan te schaffen. Heb jij er al één?

Eigenlijk wilde ik een hartjeswafelijzer of een ronde, maar ik kreeg 'm voor m'n verjaardag

en hé... een gegeven paard kijk je niet in de bek... uh, mond. 

Dat ik 'm cadeau kreeg is bijna twee jaar geleden.

Vervolgens heb ik er heel lang niks mee gedaan.

Dat kwam zó: de regelbare thermostaatknop was eraf en dus was het apparaat 

tamelijk onhandig te bedienen.

Pas geleden kwam de knop op wonderbaarlijke wijze tevoorschijn.

En nu ben ik aan het  bakken geslagen.

Heerlijk!  Wist je dat wafels  zich uitstekend lenen voor allerlei variaties?

Houd je vast... die komen er aan! 

Maar eerst de zoete, Hollandse, klassieke wafels.

Loopt het water je al in de mond? Het bakken is  een fluitje van een cent en

 succes is gegarandeerd!

Jongste dochter komt - als ik wafels bak - elke woensdag met aanhang thuis.

Hollandse wafels  

      voor 8 - 10 wafels

Ingrediënten:

• 200 g bloem
• 50 g volkoren meel
• 3 g fijngemalen zeezout
• 20 g wijnsteenbakpoeder
• 2 el fijne bio rietsuiker
• 3 eieren
• 2 dl havermelk of andere plantaardige melk
• 1,5 dl handwarm water
• 100 g bio roomboter
• 1 tl vanille extract
    als topping
• 100 g pure chocolade
• poedersuiker
• zilveren decoratiekogeltjes

Hoe maak ik het klaar:

Werk met ingrediënten op kamertemperatuur.

Doe de droge ingrediënten in een ruime kom, roer goed door en maak een kuiltje in het midden.

Doe de roomboter in een steelpannetje en laat smelten op laag vuur.

Breek een ei in het kuiltje en roer vanuit het midden los. Voeg zo de andere eieren toe. Vermeng de plantaardige melk met handwarm water en voeg onder voortdurend roeren scheut voor scheut toe.

Voeg het vanille-extract toe en vervolgens de gesmolten roomboter.

Verwarm het wafelijzer voor op de hoogste stand. Dat duurt ongeveer 5 minuten. Laat er een klontje roomboter in smelten en verdeel met een bakkwastje voor de eerste wafels.

Schep een grote soeplepel beslag in het wafelijzer en doe dicht. 

Afhankelijk van het soort wafelijzer wat je gebruikt, krijg je dikkere en grotere,

 of dunnere en meer wafels.

Bak de wafels in ongeveer 5 minuten goudbruin, warm en knapperig. 

Check dit bij je eigen wafelijzer, de tijd kan iets korter of langer zijn.

Serveer de wafels gelijk uit het ijzer: warm en licht knapperig!

Serveer ze naar smaak met wat boter, rietsuiker, poedersuiker, ahornsiroop of agavesiroop

Voor de luxe, feestelijke wafels neme men:

pure chocola, poedersuiker en taartdecoratieballetjes. Lekker over the top!

Breek de chocolade in kleine stukken en smelt au-bain-marie.

Bestrooi een warme, versgebakken wafel met poedersuiker, verdeel de

 zilveren decoratiekogeltjes in de wafelruitjes en slinger de gesmolten chocolade erover.

Deze wafels zijn lekker bij de koffie, als dessert, of als zondig zoete lunch

 En af en toe zondig zoet, mag best :)

Samen met oudste dochter maakte ik er deze week een wafelparty van. 

Ze had dan ook wat te vieren!

Pas op! Eet er niet teveel van.

Tips:

• Je kunt de wafels het beste gelijk warm vanuit het ijzer eten. Wil je ze toch even bewaren? Doe dit dan in een oven op 100 graden, niet langer dan een half uur. 
• Mijn moeder bakte wafels altijd met verse gist. Gebruik 15 g verse gist ipv het bakpoeder en laat het beslag 30 tot 45 minuten rijzen op een warme plaats. De wafels worden luchtiger en dikker
• Zoet beleg is lekker, maar kies ook eens voor vers fruit in blokjes gesneden met of zonder slagroom
• Wafels kun je invriezen, ze blijven dan zo'n 3 maanden goed. Wedden dat je dat niet redt om uit te proberen? Ontdooi en warm weer even op in de oven.
• Blijf meelezen: recepten van hartige wafels komen er aan!!

Kruisbessenvlaai met meringue toplaag

 AU!!!  Een gil van schrik volgde, toen ik dit weekend in de tuin bezig was

 en een scherpe prik in mijn been voelde.  

Dát was de stekelige reminder van de kruisbes.  En ja... da's waar ook! 

Voordat ik weer verse kruisbessen kan oogsten, 

kan ik beter de vorig-jaar-geweckte kruisbessen (klik) gaan verwerken....

Een lekkere vlaai met zoete schuimtopping staat al een tijd op mijn to-bake lijstje 

en door deze stekelige reminder besloot ik 'm te gaan maken.

Ik maakte al eerder een kruisbessenvlaai, een echte Limburgse Kroaasjele.... 

maar volgens Peter gebruik ik veel te weinig suiker. Hij smaakt lekker, maar niet zoet genoeg.

Houd je van zuur en weinig suiker? Kijk dan eens bij deze vlaai klik!

Deze kruisbessenvlaai met een zachtzoete toplaag van meringueschuim, 

moet de smaak een flink stuk in balans brengen....

En dát doet het zeker!

Ik ben reuze blij met mijn verse voorraad eitjes van eigen kippen en mijn geweckte kruisbessen!

Dit is de vlaai die ik er van maakte....

Het is geen snel klaar recept, maar ik beloof je dat het de moeite waard is!!

Kruisbessenvlaai met meringue toplaag

        voor 12 punten

Ingrediënten:

                Voor de vlaaibodem:

• 200 g bloem
• 50 g volkoren meel
• 2 zakjes gedroogde gist  (14 g) of 30 g verse gist
• 1 dl sojamelk
• 30 g boter
• 20 g rietsuiker
• 1 ei
• 2 el water
• 1 mespunt zout
     voor de vulling
• 1 literpot geweckte kruisbessen of 750 g verse kruisbessen
• 2 el maïszetmeel of arrowrootpoeder
• 2 el paneermeel
     voor de toplaag
• 4 kleine eieren
• 250 g poedersuiker
• 1 tl appelazijn

Hoe maak ik het klaar:

Begin met het maken van de vlaaibodem. Doe de twee soorten meel in een kom en roer de suiker erdoor. Verwarm de boter en melk in een pannetje. Maak een kuiltje in het midden en strooi hierin de gedroogde gist of maak de verse gist aan met wat lauwwarme melk en schenk dat erin. Doe er de gesmolten boter, de (overige) lauwwarme melk en alleen de eidooier bij. Bewaar het eiwit voor de meringue toplaag. Roer vanuit het midden goed door. Begin met kneden als het deeg niet te droog is. Voeg anders wat water toe. Is het deeg te nat, voeg dan wat bloem toe. Kneed het deeg 10 minuten om de gluten op te rekken. Doe dit door vouwen en strekken. Leg de deegbal in een kom en dek af met een theedoek die met heet water is doordrenkt en zet het deeg op een warme, tochtvrije plaats om te rijzen. Op zo'n dag als vandaag liet ik mijn deeg lekker in de kas rijzen, waar de thermometer bijna 40 graden aanwees.

Laat het deeg zo'n 30 tot 45 minuten rijzen tot het twee keer zo groot is geworden.

Verwarm de oven voor op 220°C.

Bestrijk een vlaaibodem met ruim boter en druk het deeg erin.

Doe er weer de natte theedoek over en laat nog eens 20 minuten rijzen.

Prik gaatjes in de deegbodem en bestrooi met paneermeel.

Breng de geweckte kruisbessen met het vocht aan de kook en bind het vocht met een maïsmeelpapje.

Bij gebruik van verse kruisbessen hoef je ze alleen goed schoon te wassen.

 Schenk de geweckte kruisbessen over de deegbodem of leg de verse kruisbessen erop. 

Schuif de vlaai in het midden van de hete voorverwarmde oven en bak in 15 minuten goudbruin.

In de tussentijd scheid je de eieren. De dooiers kun je bewaren voor een half recept advocaat (klik)

Klop de vier eiwitten, samen met het eiwit dat je overhad van de bodem met een mixer stijf.

Voeg dan onder voortdurend kloppen  lepel voor lepel de poedersuiker toe. 

Voeg pas een volgende hoeveelheid suiker toe als de vorige is opgenomen.

Voeg er op het laatst de appelazijn aan toe. Hierdoor krijgt het eiwit een mooie glans.

Schakel de oven terug naar 140°C.

Schep met een lepel het eiwitschuim over de warme kruisbessenlaag.

Of gebruik een garneerspuit om het eiwit mooi te verdelen over de taart.

 Wanneer de eiwitten goed stijf gebleven zijn,

 kun je  ze met pieken erop scheppen. 

Schuif de vlaai voor de tweede keer in de matig warme oven.

Bak de vlaai in 40 minuten  en voel voorzichtig of de meringuelaag vast en stevig is.

Laat de taart afkoelen en haal dan voorzichtig uit de vorm.

Serveer in grote punten en geniet van de verrassend zoete en tegelijk zure smaak.

De deegbodem vind ik erg goed gelukt: stevig, zoet en een beetje knapperig.

Deze stekelige reminder van het begin transformeert in een enthousiaste 'Mjammmie'-uitroep.

De meringue toplaag is bij mij op meerdere plekken gescheurd en gebroken 

en de vulling loopt er uit, maar man, man..... wát is dit lekker!

Ook al ziet het er niet super gelikt uit!

Je zou zó een grote punt als lunch kunnen eten: zó lekker en voedzaam!

En volgens mij heb ik nog een paar potten geweckte kruisbessen staan....  

Ik weet al wat ik daar mee ga doen!!