Bananenmelk

Officieel mag het geen melk heten, want die naam is voorbehouden aan de zuiveldrank van de koe.

Maar zie je het romige resultaat, dan moet je er ongetwijfeld aan denken....

Melk wordt verkregen uit de melkklieren van zoogdieren. 

Het woord melk is afgeleid van het Oud-Engelse woord meoluc.

 

Waarom je die beter niet kunt drinken, lees je hier...

Wees niet bang dat je voedingsstoffen tekort komt, zonder melk te drinken. 

De meeste voedingsstoffen uit melk zijn helemaal niet goed op te nemen in het menselijk lichaam. 

Deze bananenmelk is gemaakt van maar twee ingrediënten: banaan en water...

Het kan makkelijk met de staafmixer gemaakt worden.... handig wanneer je geen blender hebt. 

Banaan is één van de meest gegeten fruitsoorten in Nederland. 

Hoewel ze niet zoveel vitamine C bevat, is ze wel heel gezond. 

Ze bevat vitamine B, die ook tijdens het invriezen bewaard blijft.

Banaan bevat veel Kalium, Fosfor  en Calcium. 

Verder zitten alle acht essentiële aminozuren in banaan.

Banaan is energierijk en bevat veel koolhydraten, voedingsvezels en zetmeel. 

Tijdens het rijpen van de banaan wordt dit zetmeel omgezet in suikers. 

Daarom is een rijpe banaan zoeter.

Het hele jaar door is de klimaatbelasting van bananen laag, oftewel: 

het consumeren van een banaan is duurzaam.

Bananenmelk

       voor 3 dl 'melk'

Ingrediënten:

• 1 banaan
• 3 dl water
    verder nodig:
• staafmixer of blender

Hoe maak ik het klaar:

Begin een dag van tevoren. Kies een (over)rijpe banaan met bruine vlekjes uit, lekker zoet dus. 

Haal de schil eraf en vries in. 

Snijd de volgende dag  de bevroren banaan in stukjes en doe het samen met het water in een mengbeker.

 Mix tot je een gladde drank hebt.

Wil je wat dunnere 'melk' dan kun je nog een dl water toevoegen.

Deze bananenmelk is heel geschikt voor kleine kinderen en zelfs baby's vanaf 6 maanden kunnen dit 

 al met een flesje drinken.

Wil je de bananenmelk nog wat zoeter maken? Dan kun je een ontpitte dadel in het water fijnmixen, 

nog voordat je de banaanschijfjes toevoegt. 

Of voeg een eetlepel ahornsiroop toe.

Je kunt deze bananenmelk niet bewaren, gelijk opdrinken is het beste.

Maak daarom niet teveel in één keer.

Deze bananenmelk kan goed dienen als drankje bij een fruitontbijt. 

Ideaal als start van de dag, deze verdunde 'fruitmand'!

Overrijpe bananen kun je soms met korting kopen bij een marktkraam of groentewinkel 

en gelijk als voorraadje invriezen. Overrijp zijn ze namelijk op hun best!

Met bevroren bananen kun je ook heel goed ijs maken. Haal de bevroren banaan uit de vriezer,

laat iets zachter worden en mix zonder water tot je een soort romige, softijs-achtige substantie hebt verkregen.

Heerlijk en verantwoord op een warme zomerse dag!

Met bevroren banaan kun je ook een bijzondere taart maken. Klik hier!

Maar voor nu is bananenmelk als drankje een geweldig eenvoudig,

goedkoop en gezond alternatief.

Welke plantaardige melk gebruik jij wel eens?!

Feestelijke aardbeientaart

Dit is een taart die alles heeft!! 

Ze is overheerlijk, ziet er prachtig uit en als klap op de vuurpijl: het is een super healthy taart. Volledig suikervrij, lactosevrij, vegan en glutenvrij en oh ja... ook zonder oven 'bak' je deze taart.

En natuurlijk is dit een taart met verse aardbeien. Ben jij ze al zat? Ik nog lang niet, hoor!! Zorg dat je aan verse aardbeitjes uit het seizoen kunt komen. Zet een paar planten in je tuin. 

Je zult zien dat ze goed groeien en wat is er leuker dan je eigen aardbeitjes oogsten? Deze smaak is onovertroffen!

Kom, we gaan aan de slag!!

Aardbeientaart met banaan

                    voldoende voor 12 stukken

Ingrediënten:

        voor de bodem:

• 100 g sesamzaad
• 50 g zonnebloempitten
• 50 g walnoten
• 140 g gedroogde vijgen 
• 100 g ontpitte dadels
• 2-3 el water
• 1 tl kaneel
• wat versgemalen nootmuskaat

      voor de saus

• 400 g aardbeien

     voor de vulling:

• 400 g aardbeien
• 3-4 bananen
• 40 g geraspte kokos

     verder nodig:

• keukenmachine
• staafmixer of foodprocessor
• vlaaivorm van 24 cm doorsnee

Hoe maak ik het klaar:

Begin met het maken van de bodem. Week de gedroogde vijgen in één dl warm water voor ongeveer een half uur. Ik gebruikte voor deze taart de vijgen die ik vorig jaar van mijn eigen vijgenboom oogstte.

Voor deze taart had ik ze trouwens niet voorgeweekt, wat resulteerde in harde brokken gedroogde vijg in de bodem. Want.... we gaan alle ingrediënten voor de bodem fijnmaken tot een samenhangend 'deeg'.

Maal eerst het sesamzaad, de zonnebloempitten en de walnoten in de keukenmachine fijn. Giet het weekwater van de vijgen af (dit is nog lekker en gezond om op te drinken, dus gooi niet weg!) en voeg deze ook toe, samen met de ontpitte dadels. Als het deeg, net als bij mij, wat te droog blijft en niet een plakkerig, doch stevig 'deeg' gaat vormen, voeg dan 1 tot 2 eetlepels water toe.

Neem de taartvorm en druk het 'deeg' hierin plat met een lepel.

Bestrooi dit met de kaneel en rasp er wat nootmuskaat overheen.

Zet de taartvorm voor minstens één uur in de vriezer.

Maak de 400 gram aardbeien schoon en pureer deze met een staafmixer fijn tot aardbeienpuree.

Maak de andere 400 gram aardbeien schoon, verwijder het kroontje en snijd ze in plakjes.
Haal de bodem uit de vriezer en verdeel ongeveer 2/3 deel van de gepureerde aardbeien over de bodem. Bewaar het overige deel.

Verdeel de in plakjes schoongemaakte aardbeien hier over heen, zodat de hele taart bedekt is.
Snijd de bananen in plakjes.

Verdeel deze er ook over heen.

Giet de overgebleven gepureerde aardbeien, de saus,  er over heen.
Verdeel met een lepel over de banaanplakjes heen.

En strooi daarna de geraspte kokos erover heen.

Zet de taart terug in de vriezer en laat deze daar minstens 2 uur staan voordat je hem gaat aansnijden.
Je kunt hierna de taart ook in de koelkast bewaren.

Ach wat.... ik verzeker je dat er helemaal niet veel aan te bewaren is.
Deze taart is zó super lekker, dat iedereen zal vechten om nog een stukje.

Neem gauw iets voor jezelf, voordat 'ie op is!!

Bananenmuffins

Elk moment van de dag is een  goed moment voor een muffin!!
Deze bananenmuffins hebben geen excuus nodig. Ze zijn lekker zoet, oogstrelend mooi en snel klaar.

Ik maakte ze voor mijn birthdayparty deze week en ze vielen in de smaak!

En jij kunt ze nu ook maken met dit easy peasy recept!

Bananenmuffins

                 voor 12 - 15 stuks

Ingrediënten:

• 150 g volkoren meel
• 90 g bloem
• 10 g wijnsteenbakpoeder
• snuf gemalen zeezout
• 90 g havermout
• 180 g witte basterdsuiker
• 60 g boter
• 2 dl sojamelk
• 2 eieren
• 2 middelgrote bananen
         voor de topping:
• 125 g roomkaas
• 2 el poedersuiker
• 2 tl citroensap
• biologische bananenchips

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 190 graden. Het is een snel-klaar recept. Vet een muffinbakblik voor 12 tot 15 muffins in met boter of zonnebloemolie. Doe het meel, de bloem, het zout en de wijnsteenbakpoeder in een kom. Roer de havermout en de suiker erdoorheen. Maak een kuiltje in het midden.

Smelt de boter in een kleine pan. Prak de bananen fijn en klop de eieren los.  Meng de gesmolten boter, de sojamelk, de eieren en de fijngeprakte banaan door elkaar. 

Schenk dit mengsel in het kuiltje van het meelmengsel.

Schep het beslag kort door met een lepel. Het beslag moet klonterig blijven.

Verdeel het beslag over de muffinvormpjes, iets onder de rand.

Bak de muffins in ongeveer 25 minuten goudbruin.

Laat ze op een rooster afkoelen.

Maak ondertussen de topping.

Vermeng de roomkaas met het citroensap en de poedersuiker.

Roer goed door tot je een glad en romig mengsel hebt gekregen.

Lepel dit op de muffins.

Steek in elk kloddertje room één of twee plakjes gedroogde bananenchips.

Een heerlijke, snel-klaar muffin is het resultaat.

Enjoy it!!