Wat te doen met overgebleven oliebollen?

En dan.... nadat alle feesten geweest en de goede voornemens gemaakt zijn, staat daar 

nog die schaal oliebollen te shinen.  Niet dat er niet  genoeg van gegeten en uitgedeeld is, 

maar onder 't mom 'beter te veel dan te weinig' blijven er elk jaar weer oliebollen over.

Weggooien is zonde, maar blijven eten tot ze je op 4 januari de neus uitkomen, is óók zo wat.

Dus.... wát te doen met die overgebleven oliebollen??!

Ik heb vijf tips voor je, zodat ze de hele maand januari nog smakelijk 

 en zelfs in februari en maart nog te eten zijn! Tenminste... als je er zoveel over hebt ;)

1. Oliebollen invriezen

De meest simpele tip wat je met overgebleven oliebollen kunt doen, is invriezen. 

Je kunt ze goed ingepakt in plastic bakje of diepvrieszak 

zo'n twee tot drie maanden in de vriezer bewaren. Even kort opwarmen of rustig 

laten ontdooien en ze smaken nog prima!  Alle hierna volgende tips kun je dus

 nog tot april toepassen met oliebollen uit de vriezer.

2.  Oliebol-wentelteefjes

Snijd de overgebleven oliebollen in plakje van zo'n 1 cm dik en je kunt ze lekker opbakken als wentelteefjes. Serveer met wat echte boter en poedersuiker en ziehier: 

een simpel gebakje of nagerecht met je overgebleven oliebol.

Hoe je wentelteefjes klaarmaakt? Okay... komt 'ie:

   

Ingrediënten:

• 8 - 10 overgebleven oliebollen
• 1 ei
• 2,5 dl sojamelk ongezoet
• wat roomboter

Hoe maak ik het klaar:

Klop het ei los met de melk en roer de kaneel erdoor.

Wentel de in 1 cm dikke plakjes gesneden oliebol door het beslag en bak met 

een klontje roomboter goudbruin aan beide zijden in een koekenpan.

Serveer met een extra klontje roomboter en poedersuiker.

De smaak is een combi van poffertjes, oliebol en wentelteefjes inéén. 

Een heerlijk en uniek gebakje. En in een handomdraai gemaakt!!

3. Oliebol-broodpudding

Ik maakte al eens een broodpudding van mueslibrood, maar precies hetzelfde kan met oliebollen. 

Doe mee.... enneh: wie bedenkt een originele naam die ook nog eens klinkt als een klok voor deze 'taart'?!

Ingrediënten:

• 400 g leftover oliebollen
• 5 dl sojamelk
• 175 g rietsuiker
• 3 eieren
• 1 vanillestokje
• 1 el (wijnsteen) bakpoeder
• wat boter

Hoe maak ik het klaar:

Neem de oliebollen en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Doe de sojamelk in een pannetje, samen met de suiker en verwarm. Roer goed zodat de suiker oplost in de melk. Het hoeft niet te koken.

Giet de zoete melk over de oliebolblokjes. 

Laat  ongeveer een half uur weken.

Verwarm de oven voor op 200° Celsius

Vet een springvorm van 22 cm in met wat boter en bekleed de bodem met een stuk bakpapier.

Mix het oliebolmengsel met de staafmixer zo fijn of grof als je zelf wilt. 

Ik zorgde ervoor dat er wat stukjes in blijven, de appel, sukade en rozijnen mogen heel blijven.

Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit boven het broodmengsel. 

Gooi het vanillestokje  niet weg, maar maak er vanillesuiker (klik) of vanille-extract van.(klik)

Kluts de eieren in een aparte kom goed door elkaar. Voeg de eieren toe  aan het mengsel

en roer tot slot het bakpoeder erdoor.

Schep het mengsel in de ingevette springvorm en schuif deze in de voorverwarmde oven.

Bak de oliebol-broodpudding in 45 minuten gaar.

De bovenkant moet knapperig aanvoelen, de binnenkant mag nog wat zacht zijn.

Bij het afkoelen wordt de pudding vanzelf wat steviger.

Serveer met poedersuiker.

4. Oliebollencake

Net als een cake met pepernoten, met rozijnen of met aardbeien, passen er natuurlijk ook oliebollen in een cake. 

Het resultaat is verrassend!

Ingrediënten:

• 4 oliebollen
• 240 g roomboter
• 200 g rietsuiker
• 4 eieren
• 130 g biologische bloem
• 90 g volkoren meel
• 10 g wijnsteenbakpoeder
• 1/2 tl fijn zeezout
• 2 tl kaneel

Hoe maak ik het klaar:

Doe de boter, in blokjes gesneden, samen met de suiker in een kom.

Mix tot het botermengsel zacht en schuimig is. Voeg onder voortdurend kloppen de eieren één voor één toe. Voeg pas een volgend ei toe als het eerste ei helemaal schuimig geklopt is. Mix minstens tien minuten. Door het mixen komt er lucht in het beslag, waardoor het beter gaat rijzen.

Meng het meel, de bloem, de specerijen, het zout en het bakpoeder door elkaar.

Voeg steeds een deel meelmengsel toe aan het eiermengsel en roer goed door, tot het één luchtig beslag is.

Verwarm de oven voor op 160°C. 

Snijd de oliebollen in blokjes en schep er luchtig door.

Vet een cakeblik van anderhalve liter in met boter.

Ik doe er ook een vetvrij bakpapier in, zodat de cake na het bakken makkelijker uit de vorm komt.

Doe het beslag meteen over in de ingevette cakevorm. 

Zet de cake in het midden van de voorverwarmde oven. Leg een beboterd bakpapier (of een lege verpakking van de boter zelf) bovenop de cake. Zó voorkomt je dat de cake openbarst. 

Haal het papier een kwartier voor tijd weg, zodat de bovenkant nog kan garen en bruinen.

Bak de oliebollencake in ongeveer 1 uur en 20 minuten gaar en goudbruin.

Steek een cakeprikker of breinaald in de cake om te kijken of de cake ook aan de binnenkant gaar is. Komt die er droog uit, dan is de cake gaar.

Laat de cake in de vorm en in de geopende oven, iets afkoelen.

Serveer in plakjes.... zie en proef je de stukjes oliebol?

Mijn overdadige oliebollen bevatten naast rozijnen ook stukjes appel en sukade

en dát smaakt in deze cake!!

En als een hele cake teveel voor nu is, kun je 'm ook nog invriezen.  ;)

5. Oliebollenmuffins

Het is altijd een goede tijd voor een muffin. Daarnaast zijn muffins lekker snel klaar 

en makkelijk te maken. 

Ik ben fan!

Bak je deze oliebolmuffins ook eens?

Ingrediënten:

• 6 oliebollen
• 2 eieren
• 100 ml sojamelk
• 100 ml sojaroom
• 50 g rietsuiker
• 1 tl kaneel

Hoe maak ik het klaar:

Snijd de overgebleven oliebollen in kleine vierkante blokjes.

Verwarm de oven voor op 180° C.

Klop de eieren los en roer door de sojamelk vermengd met sojaroom, de suiker en het kaneel.

Roer er de blokjes oliebol door. Vind je het nog een beetje grof? Je kunt het mengsel wat fijner maken met een staafmixer.

Vet een muffinvorm in met wat boter of olie en schep het beslag erin.

Schuif de muffins in de voorverwarmde oven en bak ze gaar in 25 minuten.

Dit recept is genoeg voor 12 kleine muffins.

Ze worden niet echt groter, omdat het beslag niet rijst.

Serveer als ze nog lauwwarm zijn met een beetje poedersuiker!

Mjummmm.... 

En na alle oliebollenpraat is het de hoogste tijd om jullie,

lieve lezers, die me geregeld verrassen met leuke reacties en tips

- wat het schrijven van mijn blog zoveel leuker maakt -

voor dit nieuwe jaar het beste te wensen.

En dat doe ik met dit plaatje!

En heel veel plezier in het nieuwe jaar met het lezen van mijn blogs.

Ik hoop je te kunnen inspireren en

wie weet.... ontmoet ik jou dit jaar bij één van mijn workshops,

na een winactie, in mijn winkeltje of op een markt.

Tot ziens!

Overdadige oliebollen

Toen ik samen met Ellen enigszins orde in mijn 500-en-meer blogs probeerde te scheppen,
 kwam ik er achter dat ik bepaalde recepten mis. Dit zijn de zogenaamde basis gerechten die ik zó regelmatig maak, dat ik ze gewoon vergeet te delen.

Oliebollen is zo'n recept.....

 

Ik bak  ze volgens traditie één keer per jaar en doe dit naar een heel oud recept van mijn moeder. Het recept komt  bij haar van de huishoudschool vandaan... super leuk! Ik luisterde altijd met veel plezier naar m'n moeders anekdotes over vroeger en verlangde ernaar dat wij op school ook kookles zouden krijgen.

Ach.... kookles heb ik nooit gehad, maar in mijn eigen keuken maak ik dat gemis  dubbel en dwars goed. Over eigen keuken gesproken.... 

Stay tune voor een kijkje in mijn nieuwe keuken, die er bijna aan komt...

Het recept van mijn moeder vervijfvoudig ik, zodat we niet alleen genoeg  hebben, maar overdadig veel zodat we kunnen uitdelen aan buren die zelf niet (kunnen) bakken.... want uitdelen hoort erbij.

En ik maak ze iets gezonder door er  volkoren meel aan toe te voegen. Dat gaat best. Als het beslag goed gerezen is, wordt de bol luchtig genoeg.

Okay... hier komt het recept.  Thanks mum....

Overdadige oliebollen

              voor ongeveer 50 oliebollen

Ingrediënten:

• 7,5 dl ongezoete sojamelk
• 75 g verse gist
• 600 g biologische bloem
• 400 g volkoren meel
• 5 eieren
• 1,5 tl fijn zeezout
• 350 g krenten en rozijnen

• 100 g sucade
• 2 appels
• 50 g boter
• 3 liter zonnebloemolie om in te frituren (afhankelijk van de grootte van je pan)

Hoe maak ik het klaar:

Schil de appels en snipper ze heel fijn. 

Zet de rozijnen en krenten in een kom met warm water en laat ze wellen.

Verwarm 1 dl van de sojamelk tot lauwwarm en voeg de gist toe. Roer met een houten lepel de gist slap.

Zeef de bloem en het meel in een grote kom of schone emmer, voeg de zout toe en vermeng dit goed. Maak in het midden een kuiltje. Doe hier het gistmengsel en de helft van de melk in. Klop de eieren los en voeg ze ook toe. Roer vanuit het midden met een houten lepel tot een glad beslag ontstaat. Voeg dan de overige melk toe.

Giet de rozijnen en krenten af en dep droog. Meng ze, samen met de gesnipperde appel en de sucade, door et beslag.

Dek het beslag af met een warme, natte theedoek en laat het op een warme plek in ongeveer 1 uur rijzen.

Kijk af en toe of het rijzen al op gang komt.

Vul een oude pan voor ongeveer drie kwart met olie. Let op, deze pan wordt nooit meer helemaal schoon. Natuurlijk kun je ook een frituurpan gebruiken, haal dan het mandje eruit en gebruik schone, nieuwe olie. Dek het aanrecht en fornuis af met aluminiumfolie, 

als je na het bakken niet tweeënhalf uur lang aan het poetsen van je keuken wilt besteden.

Zet een vergiet met keukenpapier klaar en natuurlijk genoeg lege schalen om te vullen.

Als het beslag goed gerezen is, zet je het naast je bakplaats. Meet de temperatuur van de olie. Dit kan heel makkelijk met een speciale kookthermometer. 

De temperatuur moet 180 graden zijn. Is het vet te koud, dan zuigen de bollen zich vol olie en zijn ze veel te vet. Is de olie te heet, dan branden de bollen aan de buitenkant aan en is de binnenkant nog rauw en niet gaar.

Vorm met twee lepels ballen en laat ze, zonder het vet met de lepels aan te raken, in de olie glijden. 

Als het goed is, zie je nu iets leuks gebeuren: de bollen draaien zich vanzelf om als de ene kant bruin is.

 Soms heeft een oliebol een zetje nodig.

Na ongeveer 4 minuten zijn de oliebollen bruin. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Doe ze daarna in een schaal

en bestrooi met poedersuiker.

Of nog lekkerder: leg een oliebol op een schoteltje en doop in een hoopje vruchtensuiker (fructose).

Natuurlijk zijn verse oliebollen het allerlekkerst. Nog een beetje warm.... 

Oliebollen zijn echt een traditie. 

Een mooie, gezellige, samenbindende traditie.

Op mijn scheurkalender staan wat weetjes over vroeger.

Volgens jarenlange, zelfs eeuwenlange traditie bakken mensen in de winter oliebollen.

Zelfs in de middeleeuwen al, want schilder Aelbert Cuyp maakte rond 1652 een portret 

van een vrouw met een pot oliebollen of oliekoeken, zoals ze toen genoemd werden. 

Ze werden gebakken in raapolie en in de wintermaanden gegeten. Vanaf 1701 wordt de link met oudjaar gelegd, 

omdat de datum van nieuwjaar verschoof door de invoering van de Gregoriaanse kalender.

't Is maar dat je het weet.

Mijn tradities heb ik deels overgenomen van mijn moeder en deels maak ik weer nieuwe.

Ik gebruik mijn moeders oude recept en net als haar, 

knoop ik tijdens het bakken een boerenzakdoek rond mijn haar tegen de vette lucht....

Ik bak de oliebollen in een speciale pan, gewoon in de keuken.

Fijn op oudejaarsdag aan het begin van de middag.

Dan zijn ze nog warm rond theetijd.

En het houdt me van de straat.... :)

Hoewel... na het bakken zoek ik een paar buren op om wat oliebollen uit te delen.

Meer dan genoeg heb ik er, al zijn de kinderen dit jaar bang dat ik te weinig heb.

Maar dat zal ook nu wel weer meevallen.

Wat zijn jouw tradities rond oudjaar met oliebollen bakken?

Oh, wat leuk! Net loopt mijn vriendin even binnen en natuurlijk bied ik haar een verse oliebol aan. 

Ze houdt niet van oliebollen, maar ze neemt 'm toch aan.

Ik citeer: "Deze is ècht heel erg lekker, ver-ruk-ke-lijk, ik bekeer me!"

Volgend jaar gaat ze weer zelf bakken volgens dit recept.

Alsjeblieft, Janneke.... hier heb je het alvast.

Als jij al oliebollen gebakken hebt, geniet ervan.

Vergelijk gerust de verschillen met jouw recept.

En geloof mij vooral niet, als ik zeg dat dit de lekkerste zijn.

Overtuig je zelf!

Volgens traditie wensen we elkaar ook allerlei mooie dingen toe.

Dus bij deze mijn goede wensen voor

voor jou, mijn bloglezer.....

Ik kreeg deze woorden als wens toegestuurd.....

en geef ze weer door.

Alsjeblieft!