Minestrone-oogstsoep

Echt de allerlaatste bleekselderij, de allerlaatste boerenkool, wat blaadjes Cavolo Nero en prei oogstte ik uit mijn wintermoestuin voor een lekkere Minestrone oogstmaaltijdsoep.

En soep, zeker deze lekkere vegan variant, wil je tijdens deze winterse dagen vast graag eten!
Het is simpel te maken want de ingrediënten kun je aanpassen naar wat er bij jou in de moestuin nog staat óf wat je aan seizoengroente kunt kopen.......

Minestrone-oogstsoep

             voor 6 personen

Ingrediënten:

• 100 g gedroogde witte bonen (of neem bonen uit pot of blik)
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 winterpeen
• 3 stengels bleekselderij
• 1 kleine prei
• handvol boerenkoolblad
• handvol Cavolo Nero (palmkool)
• 2 el olijfolie
• 3 takjes tijm
• 2 takjes rozemarijn
• 2 liter groentebouillon
• 100 g volkoren pasta zoals fusilli of macaroni
• versgemalen zeezout
• versgemalen peper
  
  

Hoe maak ik het klaar:

Begin de avond van tevoren en zet de witte bonen in de week. Kook ze de volgende middag in ruim een uur gaar. Ik zet ze nog vroeger op en laat ze verder garen in mijn hooimadam.

Maak de groentes schoon: was ze en snijd ze in kleine stukjes. Verwarm de olijfolie in een grote soeppan. Bak hierin eerst de ui en knoflooksnippers zachtjes aan. Voeg daarna de overige verse groentes toe. Varieer hiermee gerust naar wat je voorhanden hebt, gebruik andere hoeveelheden, net wat uitkomt. Snijd de verse rozemarijn fijn en ris de tijm van de takjes. Bak deze ook mee in de soeppan. Maak groentebouillon van bouillonpasta (zie recept in het vorige blog) of vegan bouillonpoeder. Gebruik genoeg voor 2 liter. Voeg ook de bouillon en de witte bonen toe.

Breng het geheel aan de kook en zet het vuur daarna lager. 

Laat de groentes zachtjes gaar pruttelen in ongeveer 20 minuten.

Voeg de laatste 10 minuten de pasta toe. 

Laat de soep verder garen tot de pasta gaar is. 

Breng goed op smaak met versgemalen peper en zeezout.

Serveer met knapperig afgebakken stokbrood of bak zelf eens 

hartige broodjes, scones of muffins voor bij de soep.

Eet smakelijk

Enneh.... verbrand je mond niet!

Koken met peuters

Op de peuterspeelzaal waar ik werk, kozen we dit najaar voor het thema "restaurant ". Om maar bij mijn passie te blijven ;)!
Nadat de peuterspeelzaal omgevormd was tot 'restaurant Jip en Janneke' en er veel geknutseld was.....

.....pannen, koksmutsen, een drankjeskaart, bordjes met pizza, kleurplaten gekleurd, enz. enz......

.....stond er de afgelopen week zélf koken op het 'menu' bij Jip en Janneke. Dinsdag bakten mijn collega's pannenkoeken met de peuters. Woensdag gingen de kindjes samen pizza's bakken en donderdag gingen wij ..... oogstsoep maken: de oogst uit mijn tuin wel te verstaan. En ik maakte er een  groente-tomatensoep van.

Hier het recept, verhaal en tips voor het koken met (een groep) peuters.

Kinderen vinden koken vaak heel leuk! Het is leerzaam en spannend om je eigen eten te verzamelen, te snijden, te koken en te proeven. Eten komt niet uit een pakje, nee..... je moet er wat voor doen. En al je zintuigen gebruiken.

Wist je dat:

• groentes ruiken
• groentes anders voelen
• en natuurlijk anders eruit zien
• je groentes kunt snijden.....
• maar sommigen ook prima kunt knippen
• regenboogwortels oranje, wit of geel zijn
• boontjes eigenlijk 'kusstokjes' heten....

Hier het recept, precies zoals wij de soep hebben bereid.

Recept groente-tomatensoep

Ingrediënten:

1,5 l water

3 groentebouillonblokjes

5 bosuitjes

3 (regenboog)wortels

1 courgette

3-4 stengels bleekselderij

10-12 sperzieboontjes

60 g penne pasta

1 fles tomatensaus (Sugocasa)

Bereidingswijze:

Breng in een grote pan 1 liter water aan de kook. Laat de peuters de bouillonblokjes openmaken en één voor één in de pan doen. Ondertussen kan een ander peutertje met een volwassene roeren.

Peuters knippen boven een bakje de bosuitjes in kleine stukjes. Als dit klaar is, mag het in de pan. Let op dat ze de rand van de hete pan niet raken.

Zorg bijvoorbeeld voor een stevig opstapje.

Ondertussen kunnen de peuters ook helpen met andere groentes te wassen in een vergiet. Laat ze maar voelen wat de verschillen zijn.

Peuters kunnen helpen met boontjes te punten. Op een snijplankje, met een bot mesje, kunnen ze dit best. Vervolgens kun je de hele bonen in stukjes laten knippen, weer boven een bakje.

Ook de courgette moet gesneden worden.

Dit is best lastig.
De hardere groentes zoals wortel en bleekselderij, kun je als volwassene beter zelf snijden.

Snijd alles in kleine stukken en doe het in de kokende bouillon. Na 10 minuten voeg je de (volkoren) pasta toe. Na nog 10 minuten koken voeg je de fles tomatensaus toe. Spoel deze om met (een halve liter) water, wat je ook bij de soep doet. Elke keer kan een peuter, met hulp en begeleiding in de pan roeren.

Na nog 5 minuten, kan de soep geserveerd worden, met een lekkere (volkoren) soepstengel erbij.
Natuurlijk heel goed blazen!!! 

Sommige kinderen vinden het een beetje 'eng' om te eten.
Maar, let eens op!  Het is geen gewone soep.........
De penne zijn eigenlijk net fluitjes. Als je er daar veel van eet, ga je sneller leren fluiten.
De bleekselderijboogjes lijken net bruggetjes. Natuurlijk niet voor grote peuters, maar wel voor kaboutertjes. En de boontjes heten eigenlijk 'kusstokjes'. Je kunt er samen, elk aan één kant van eten en in het midden geef je elkaar een kus..........

Als dat geen speciale soep is!!

Niet alle peuters aten de soep helemaal op, maar eigenlijk vond de juf dat weer niet zo erg.
Ik at hem héérlijk als lunch!!

Variatietips:

• |Ik was vergeten verse kruiden mee te nemen. Als je soep wat langer trekt kun je best alvast een laurierblaadje, wat rozemarijn, tijm, oregano of selderij mee laten trekken.
• Ik vind het heerlijk om er deels een tomatensoep van te maken. Dit kan ook met verse (soep)tomaten òf je laat het juist achterwege.
• Met de 'niet-groente-vulling' kun je enorm variëren. Waarom altijd soepballetjes gebruiken? Hoewel: je hebt ook vega-balletjes of je kunt er blokjes oude kaas of feta doorheen roeren. Vermicelli kun je prima vervangen door pasta of rijst. Of voeg eens wat peulvruchten toe. Zo vult je soep meer en is het uitermate geschikt als maaltijdsoep
• Laat kinderen langzaamaan wennen aan soep. Kies eerst voor ingrediënten die jouw peuter echt lekker vindt. Betrek hem bij de voorbereiding!  En pureer de soep. Dat eet wat makkelijker en dan zien kinderen ook niet iets drijven wat ze niet lusten.  ;)

 

 

 

 

  

Oogsttijd

Vandaag was het een heerlijke dag om erop uit te trekken..... oogsttijd!

'k Ben blij dat ik vroeg ben opgestaan, want dan kun je veel doen op een dag.
Halverwege de ochtend, toen twee wassen ophingen in het zonnetje, trok ik met de jongste twee erop uit. Onderweg naar school waren me de hazelaarstruiken al opgevallen, maar toen ik deze week een oma met een paar kinderen wat zag rapen, wist ik dat ik dit ook wilde.... en dat ik op tijd moest zijn!
Vorig jaar was de hazelnootboom vlak bij ons huis omgekapt en vreemd genoeg was ik daarna vergeten om hazelnoten elders te gaan verzamelen. Maar nu zou ik op tijd zijn....


En gewapend met plastic zakken, hebben we heel wat hazelnoten geraapt!!

Op naar de walnotenboom..... helaas, iemand was ons voor geweest..... er lagen er precies nog 3.
Maar dat is niet zó erg, want binnenkort krijg ik van een collegaatje walnoten van haar eigen boom. (Yes!) Wel heb ik nu eens goed naar de kenmerken van deze boom gekeken. Ik vind het nog steeds lastig om hem te herkennen in de natuur. Jà..... als je een walnoot in de buurt ziet liggen....;)

Een walnotenboom heeft dus allemaal takjes, met daaraan de langwerpige blaadjes. Maar ze zijn gegroepeerd in vier rijtjes van twee bladeren tegenover elkaar en één blad op de punt....
Onthouden, dus.

Vorig jaar kwam ik namelijk niet alleen met walnoten thuis, maar ook met kilo's 'noten' die erop leken, maar niet eetbaar waren.....














Vervolgens even lans mijn tuin, één straat bij mijn huis vandaan. De tuinbuurman heeft ontzettend veel druiven. Degene die aan de buitenkant van zijn schutting groeien, mag ik hebben.
Ze zijn gewoonweg warm van het zonnetje.... En heerlijk zoet!!

Heel veel trosjes druiven...... een aantal daarvan komt zeker in de sappan terecht!

Ik zou het wel weten, als ik zoveel druiven had. Dan ging ik echt experimenteren met zelf wijn maken..... Maar voorlopig maak ik in ieder geval druivensap. Beter gezegd.... mijn sappan 'maakt' dit.

Wat kan ik gebruiken voor een gezonde lunch? Daarvoor kwam ik eigenlijk naar de tuin. Ik dacht eraan om wat jonge courgettes te oogsten voor een pastasalade, maar op de tuin zag ik opeens nog mijn rijtje mais staan. Er hingen een paar rijpe kolven. Je eet bij een maisplant de vrouwelijke bloem. De mannelijke bloem is de pluim aan de bovenkant. Die groeit eerst en als er tegen de plant gestoten wordt, vallen de zaadjes van deze bloem op de vrouwelijke bloem, zodat er zich een maïskolf kan ontwikkelen. Als de haartjes bovenaan de kolf bruin en verdroogd zijn, is de kolf uitgegroeid en te oogsten. Waarom geen lekkere maïskolf als lunch? De kinderen hadden er ook wel oren naar.....

Ah... de maiskolven zijn klaar om te oogsten

Beetje roomboter erop en een draaitje zeezout..... heerlijk!!

 Na de lunch was het tijd voor de appels.

Was het vorig jaar? Of alweer het jaar daarvoor dat ik op het fietspad opeens appeltjes zag liggen. Omhoog kijkend, ontdekte ik toen deze boom. Heerlijk om van deze appeltjes taart te bakken, appelcompote te maken, appelsap te persen en...... wat ik dit jaar ook echt wilde proberen: appelstroop maken. Nou, dat is niet zo moeilijk, twee weken geleden is dat gelukt!

Het zijn valappeltjes en tussen de stekelstruiken en de brandnetels door, kun je er ook nog wel wat plukken.... Maar ze zijn niet zo groot, soms zit er een plekje aan of een wormpje in.....

Geeft niet.... dat snij je gewoon weg.

 

Deze keer hadden we zelfs aan een trapje gedacht....

 

Vele kilo's zwaarder, konden we weer vertrekken. Fijn gratis appeltjes, onbespoten, zonder kunstmest, dus..... biologisch!! Dat past helemaal bij de Bio10daagse!!

Het vuurtje aan, om nog lekker lang buiten te kunnen zitten



Even uitrusten.....

En toen was het tijd voor....... (tromgeroffel)..... Oogstsoep!!

Heerlijk. Toen we lekker met ons warme bord op schoot rond de kachel zaten, telden we hoeveel groentes er uit de tuin in zaten...... 7 soorten!!

Ook al groeide de broccoli dit jaar niet zo goed... in de oogstsoep is er een plekje voor!

Ik deed er tomatensap bij, zodat het een tomaten-groentesoep werd. In plaats van balletjes deed ik er blokjes feta en zwarte olijven in.

Heerlijk met vers afgebakken stokbrood en een lekkere, zelfgemaakte kruidenboter.

Het begin van een heerlijke, relaxte zaterdagavond......