Gastblog 'bloemkoolsoep'

Dit jaar bestaat mijn blog 10 jaar!! September wordt een feestelijke maand, want... 

tien(!) jaar is echt wel een feestje waard!! 

Mijn blog is uitgegroeid tot een fijn plekje op het internet wat veel mensen weten te vinden.

Ook zelf kijk ik vaak bij één van mijn recepten met verse groente in de hoofdrol. 

Als mijn moestuin in korte tijd twaalf kroppen andijvie en zestien kroppen sla geeft, 

is afwisseling wel fijn. 

Gelukkig staan er al veel gevarieerde groenterecepten online.

Maar er kunnen altijd nieuwe bij.

Omdat dit een feestelijk jaar wordt, vandaag een verrassend, nieuw recept. 

Deze keer niet van mijn hand, maar van Joyce als gastblogger.

Lieve Joyce, je volgt mijn blog al lang en liep mee met

 de wildplukwandeling in het voorjaar. 

Je leven is niet altijd makkelijk met een onzichtbare ziekte... 

Al eerder waren je mooie foto's van lekkere gerechten me opgevallen, 

helemaal passend binnen 'Tijd voor Tamar'.

Super dat jij een gastblog verzorgt.  Boordevol verse groentes uit het seizoen! 

De bloemkool groeit weer in mijn tuin, dit is een welkom recept!

Lees mee met Joyce Bakker! 

"Appelmoes…?"  zei iemand een keer nadat ik deze soep had gemaakt.

 En eerlijk het lijkt er wel op vanaf de foto.

Maar 't is een heerlijke bloemkool-prei-knoflook soep!

Met dit zomerse weer hebben we hier genoeg aan met zijn tweeën, maar je kunt het altijd

 aankleden met een lekker vers brood erbij, of een paar aardappels meestomen.

Want dit gezonde soepje maak je heel makkelijk en gezond in een stoompan.

Hoewel je het ook lekker kunt roosteren met wat olijfolie in de oven!

Bloemkoolgroentesoep

      voor 4 - 6 personen

Ingrediënten:

• 1 medium bloemkool 
• 2 medium preien 
• 2 bollen knoflook (ja echt)
• 2 gekookte/gestoomde eieren (voor topping)
• 3 ⁠el bouillonpasta of groentebouillonblokjes of kruidenzout 
• 1,5 l ⁠water, mag van Joyce een beetje op gevoel
• 1 dl sojaroom
• bosje ⁠bieslook of 3 lenteuitjes (als topping)
• vers afgebakken meergranen stokbrood

Hoe maak ik het klaar:

Maak de bloemkool, prei en knoflook schoon, snijd in stukjes en doe ze in de stomer zonder olie of vet. 

Joyce gebruikt dit stoomapparaat, een stoompan kun je ook gebruiken

Stoom er ook de twee eieren bij. Je kunt ze apart koken, maar stomen kan dus ook! 

Als alles gaar is - na ongeveer 15 minuten - giet je het over in een pan en mixt het tot een glad soepje.

Ik houd dus van de dikte van appelmoes. 

Voor een kruidige smaak doe je er - vóór het staafmixen - de bouillonblokjesof het kruidenzout door.

De dikte van de soep bepaal je met water, ik gebruik meestal het overgebleven groentenvocht

 uit het stoomapparaat. Je kunt wat room toevoegen voor extra ‘body’ aan je soep.

Voor twee personen had ik een medium bloemkool, twee preien én twee bollen knoflook… 

Don’t be shy!

De twee gekookte - of 10 minuten meegestoomde - eieren  pellen en in stukjes snijden.

Serveer de soep meteen. Verdeel de stukjes ei erover als topping samen met 

wat stukjes bieslook of lenteuitjes. 

Smullen maar!

Dit lekkere recept van Joyce ga ik zeker proberen wanneer de volgende bloemkool

uit mijn tuin komt. Ben benieuwd.

Ga jij 'm proberen?!

Wil jij ook eens een gastblog verzorgen? Past jouw content bij mijn blog en 

heb je iets nieuws toe te voegen waar nog niet over geschreven is? Neem even contact met me op. 

Dat kan via de mail, in een reactie (klik) of via de socials.

Deel je mee in de feestelijkheden omdat mijn blog bijna tien jaar bestaat?

Houd andere acties en leuke tips in de gaten en zorg dat je erbij bent!

Preisoep van mijn moeder

 Vandaag is het tijd voor soep en met een overvloed aan prei uit de tuin, 

besluit ik de preisoep van mijn moeder te maken. 

Gewapend met een oude envelop waar ze het recept nauwkeurig en prei-cies 

heeft opgeschreven, ga ik aan de slag.

Een kopje rijst.... 4 preien (dik, dun, kort of lang?)...  water erbij (?).... 

een kant en klaar zakje soep van Honig?

Ik pas het een tikje aan, gebruik mijn keukenweegschaal en 

schrijf gelijk maar op hoe ik het doe.

Want het is een heerlijke soep!!

Waard om vaker klaar te maken, als je tenminste weet hoeveel van wat je 

precies hebt gebruikt! ;)

Preisoep

   voor 6 - 8 personen

Ingrediënten:

• 50 g roomboter
• 6 preien of 1 kg  prei, schoon gewicht
• 3 tl kerrie
• 300 g zilvervliesrijst
• 1500 ml water
    voor de roux saus 
• 40 g roomboter
• 40 g bloem
• 1 teentje knoflook
• 750 ml water
• 2 bouillonblokjes of lepels bouillonpasta
• 1 bosje lenteui of pot met fijngesneden stengelui
• 150 ml sojaroom
• versgemalen zeezout
• versgemalen peper 

Hoe maak ik het klaar:

Was de prei goed en snijd in ringen. Natuurlijk snijd je het groene gedeelte ook mee, smaakt prima. Doordat zand of grond vaak tussen de bladeren zit, was ik de gesneden prei nog een keer. Het schoongemaakte gewicht moet ongeveer een kilo zijn.

Smelt de roomboter in een grote soeppan en voeg de prei toe. Strooi de kerrie erbij en laat 10 minuten

op middelhoog vuur roerbakken.

Voeg daarna de rijst toe en anderhalve liter water.

Breng aan de kook en laat 20 minuutjes zachtjes koken.

Maak ondertussen de roux saus klaar.

Maak 750 ml groentebouillon extra sterk van 2 blokjes of 2 lepels bouillonpasta.

Smelt in een kleinere pan de boter en knijp er een teentje knoflook boven.

Voeg vervolgens de bloem toe en roer goed tot een soort bal ontstaat. 

Voeg nu scheutje voor scheutje de hete bouillon toe. Roer elke keer goed door

om klontjes te voorkomen. Snijd verse bosui in stukjes of gebruik stengelui

- al in ringetjes gesneden - uit de diepvries. Voeg toe.

Roer de sojaroom erdoor en verwarm goed door.

Breng  op smaak met versgemalen zeezout en zwarte peper.

Voeg dan deze gebonden soep of lichte saus toe aan de preisoep.

Vermeng goed en klaar is je preisoep.

De rijst zorgt ervoor dat dit een gebonden soep is....

Ik vond 'm zelfs wat aan de dikke kant, voeg dan gerust wat extra water toe.

Je kunt er ook voor kiezen wat minder rijst te nemen.

Serveer de soep met vers afgebakken stokbrood met een lik echte roomboter erop.

Lekker voedend als maaltijdsoep, ideaal in de herfst!

 Heb je een leftover? Dan heb je geluk: het smaakt dubbel lekker 

bij de lunch, de volgende dag!

Natuurlijk kun je dit recept ook door drieën delen of halveren.

Ik ga 'm vaker maken. Ben benieuwd wat jij ervan vindt, mam?!

Geniet ervan en eet smakelijk!

Blijf je meelezen? Er komt deze week nog een wel heel bijzonder recept met prei!

Mexicaanse bonensoep met tortillachips

 Soep gaat er altijd wel in, maar als je er dan ook nog chips bij mag eten, is het echt een feestje!!

En inderdaad, deze Mexicaanse soep wordt in stijl geserveerd mét tortillachips!

Hoewel het in Mexico nooit zo koud en guur is als de winterdagen bij ons,

lusten ze er zeker soep. Wij worden er heerlijk warm van!

Oh, wát houd ik van de Mexicaanse keuken!

Mexicaanse bonensoep met tortillachips

              voor 6 personen

Ingrediënten:

• 400 g gedroogde zwarte bonen
•  el olijfolie
• 2 rode uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 tl kurkuma
• 1 tl pittig paprikapoeder
• 1 rode peper
• 300 g wortel
• 2 preien
• 1 venkelknol 
• 2 l groentebouillon
• 1,5 zak tortillachips
• 6 takjes peterselie of koriander 
       voor de tomatensalsa
• 1 rode ui
• 1 blik bio tomaten (400 g)
• 1 teentje knoflook
• 1 rode peper (vers of gedroogd)
• 1/2 citroen
• 3 takjes peterselie

Hoe maak ik het klaar:

Begin de avond van tevoren door de zwarte bonen in de week te zetten. Kook ze de volgende ochtend zo'n 10 minuten en laat verder garen in een hooimadam of hooikist. Je kunt ook bonen uit blik gebruiken, sla dan deze stappen over.

Pel de ui en snipper deze. 

Maak de wortels schoon en snijd ze in (halve) plakjes. Verwijder de kern van de venkel en snijd in blokjes en snijd de prei in ringen, was daarna nog een keer goed.

Maak de bouillon van tabletten, poeder of bouillonpasta en zet klaar.

Verhit de olijfolie in een grote, ruime soeppan. Fruit hierin de ui, 

pers de knoflook er boven uit en voeg de specerijen toe. Roerbak 3 minuten. 

Voeg de andere, fijngesneden groentes toe en roerbak nog zo'n 3 tot 4 minuten. 

Schenk de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten. 

Giet de bonen af en roer deze erdoor. Laat de soep niet meer koken, verwarm alleen door.

Bestrooi voor het serveren met de peterselie of koriander.

Terwijl de soep kookt, maak je in een handomdraai deze snelle tomatensalsa.

Doe de tomaten uit blik in een ruime schaal. Maak ze met de staafmixer wat fijner, 

laat nog wel wat stukjes over. Pers de halve citroen uit en voeg het citroensap toe.

Pers de knoflook erboven uit en roer goed door. 

Snijd de rode ui in hele fijne snippers en roer deze er ook door.

Snijd de peterselie fijn en voeg ook deze toe. Klaar is je tomatensalsa!

Serveer de soep met de salsa en de tortillachips!

Verrassend anders, verrassend smaakvol!

Eet smakelijk!

Variaties en tips:

• Vervang de venkel voor een halve knolselderij in blokjes of drie stengels bleekselderij
• Vervang de tomatensalsa door guaçemole. Voor een heel lekker recept, klik hier!
• De zwarte bonen kun je gedroogd kopen bij de AH of  Ekoplaza, voorgekookt in blik kun je ze ook gebruiken, neem dan 2 blikken à 400 gram
• Nog (steeds) uit de moestuin: rode uien, rode peper, prei en wortel

Thaise groentesoep met kokos

We blijven nog even bij het thema soep, deze maand!

Het leuke van soep is dat je  op een makkelijke, bijna ongemerkte manier veel groentes binnenkrijgt, terwijl soep zelf weinig calorieën bevat. Nog een goede reden om deze maand soep te eten!

Ik kwam dit heerlijke recept tegen met kip (Thom Kha Kai) en maakte er een gezonde

 vega groentesoep van. 

Fijn dat er veel gember - van eigen oogst - in gaat.

Thaise groentesoep met kokos

       voor 6 personen

Ingrediënten:

• 4 el zonnebloemolie
• 3 kleine uien
• 1 rode peper
• 6 - 7 cm verse gember
• 350 g vegetarische wokstukjes
• 1,5 l groentebouillon
• 400 ml kokosmelk (1 blikje)
• 2 zoete aardappelen
• 1 aardappel
• 1 winterwortel
• 350 g mais (1 potje)
• 1 biologische citroen
• 2 el stengelui of bosui

Hoe maak ik het klaar:

Pel en snipper de uien. Maak de rode peper schoon, door 'm doormidden te snijden en de zaadlijsten en zaadjes te verwijderen. Houd je van pittig, laat dan een enkele zaadlijst zitten.  Ik gebruik een heel stuk gember, fijn van eigen oogst. Snijd de gember in hele fijne blokjes.

Verhit de olie in een grote soeppan en fruit hierin de ui, peper en gember 3 minuten op laag vuur.

Schep de vegetarische wok- of kipstukjes erbij en bak 3 minuten mee. 

Maak ondertussen de bouillon van bouillonpasta, poeder (klik)of tabletten. Schenk de bouillon en de kokosmelk bij de specerijen in de pan en breng aan de kook.

Schil de winterwortel, was de aardappels goed. Wanneer je biologische aardappels gebruikt, 

hoef je deze niet te schillen.  Snijd de aardappels en winterwortel in kleine blokjes 

en voeg toe aan de soep. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. 

Bewaar een eetlepel van de rasp voor de garnering. Voeg de rest van de rasp en het citroensap 

toe aan de soep, samen met de mais.

Kook de soep zachtjes 15 minuten.

Serveer de soep in diepe borden en strooi er wat ringetjes bosui of stengelui over

 en wat flintertjes citroenrasp.

Met deze geurige ingrediënten uit de rijke Thaise keuken maak je

 van je maaltijdsoep iets heel bijzonders!

Geniet ervan!

Zo lang de winter duurt ga ik deze soep nog vaak maken!

Jij ook?

Soep is wat de pot schaft....

Wat is er meer troostend dan een romige warme kom soep op een dag dat het buiten huilt en koud is?!

Wintermaand januari is ideaal om tot soepmaand te bombarderen.

En of je nu soep als maaltijd, een warme kop soep bij de lunch of een kleine kom als voorgerecht eet...

 soep is lekker!

Hoewel, niet iedereen hier in huis is dol op soep. Toch staan er inmiddels heel wat soeprecepten 

op  mijn blog...  ik zet de lekkerste met echte wintergroenten in de hoofdrol op een rijtje.

Kun je gelijk beginnen....

Heb je geen groente uit de moestuin, dan zijn ze nu ook bij de groenteboer of supermarkt goed verkrijgbaar en goedkoop.

Wat te denken van de volgende  zeven soeprecepten?!

Voor een week lang(er) lekker lepelen....

Minestrone wintersoep

In deze soep gaan lekker veel verschillende soorten groente.... eigenlijk past hier alles in waar je nog een restje van hebt liggen. Door de pasta en bonen is het een gevulde, voedzame soep! (klik)

Krootjessoep

In Rusland noemen ze het borsjt, in Polen at ik het als voorgerecht en deze variant maakte ik op z'n Hollands: een lekkere, dieprode winterse maaltijdsoep. Een echte blogfavoriet!!  (klik)

Noedelsoep met Chinese kool uit de wok

Deze slanke, bijzondere soep is een ontmoeting tussen oost en west en wordt heel toepasselijk

in de wok bereidt. Chinese kool kan tegen kou en kan best als wintergroente bestempeld worden (klik)

Romige pastinaaksoep met ei

Een stevige soep voor zo'n dag dat er een dik pak sneeuw gevallen is: het aardse van paddenstoelen, 

gecombineerd met frisse dille en knoflook. Een heerlijke soep die alles heeft. Nu jij nog.... (klik)

De allerlekkerste pompoensoep

Dit klinkt natuurlijk wat opschepperig: dé allerlekkerste pompoensoep, maar je kunt het alleen goed beoordelen als je 'm ook zelf opschept. Ik zeg: doen! (klik)

Knolselderijsoep

Deze aromatische soep met knolselderij in de hoofdrol smaakt verrukkelijk. Hoe de knollen er ook uit zien, in de soep maakt het niet uit en smaken ze prima! (Klik)

Pittig soepje met citroengras

Dit is even wat anders.... geen verse groente, maar verse kruiden en specerijen in dit soepje.

Want sommige kruiden groeien nog gewoon buiten, andere overleven liever binnen. Een héét soepje, 

heerlijk voor bij de lunch! (klik)

Natuurlijk serveer je soep met een lekker stokbroodje,

zelfgebakken croutons, hartige muffins of scones erbij. Mjummmm...

Er zijn ook heerlijke voorjaarssoepen te vinden op mijn blog.

Nog even geduld en je kunt radijsjessoep, daslooksoep, andijviesoep of brandnetelsoep koken.

En wat te denken van een coole zomerse komkommersoep?

Nog even wachten,  nog even genieten van warme soep en voor je het weet is de winter voorbij ;)

Courgette-tomatensoep

We eten wel niet zo vaak soep, toch miste ik ineens de courgettesoep bij mijn  recepten. 

 Terwijl ik déze lekkere soep met courgette en tomaat al vaak heb klaargemaakt voor feestjes!

De aanleiding was een grote tomatenoogst èn een reuze courgette die ik over het hoofd had gezien... 

In moestuindersjargon een soepcourgette genoemd.  

De kinderen waren allemaal druk bezig en hadden geen tijd om met de courgette te poseren. 

Daarom mag vandaag het jongste lid van de familie poseren om het formaat een beetje te vergelijken.

Bij deze stel ik jullie voor aan onze Eef (10 weken oud).

Stil zitten is nog niet echt haar ding, maar hier is de foto redelijk scherp ;)

En dan nu..... tijd voor soep!

Courgette-tomaatsoep

     voor 6-8 personen

Ingrediënten:

• 2 courgettes
• 2 rode uien
• 1/2 rode peper
• 1,5 kilo tomaat
• 3 el chili-olie
• 2 el bouillonpasta of bouillonpoeder
• 1 l water
• 200 g tomatentapenade of pesto rosso
• stengelui
• versgemalen zeezout naar smaak
     voor erbij:
• vers afgebakken meergranen stokbrood
• boter of kruidenboter met veel basilicum

Hoe maak ik het klaar:

Was de courgettes en de tomaten. 

Verwijder het steeltje en snijd alles in blokjes.

Pel de rode uien en snijdt deze in ringen. Snijd het pepertje zonder zaadjes in kleine stukjes.

Verhit in een grote (soep)pan de chili-olie, die je overigens makkelijk zelf maakt (klik).

Fruit de uiringen en de peperstukjes op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten.

Voeg dan courgettestukjes toe en roerbak even mee. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en

 de pesto rosso toe. Roer goed door. Voeg het water met de bouillon toe en breng aan de kook.

Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken zodat de groentes goed gaar zijn.

Mix tot een gebonden, gladde soep met een staafmixer.

Breng op smaak met versgemalen zeezout.

Schep ringetjes stengelui of bosui op de soep en serveer!

Lekker met vers afgebakken volkoren brood en roomboter. 

Of maak je eigen kruidenboter met veel basilicum, dat combineert hier goed bij.

Je wordt heerlijk warm van deze soep met haar zomerse smaken.

Dat is genieten op een al wat koelere herfstdag.

Deze soep kun je ook bij de lunch geven en als voorgerecht.

Andijvie-kerriesoep

Héérlijk! Het is weer tijd voor andijvie: vers uit eigen tuin! Natuurlijk valt andijvie op veel verschillende manieren klaar te maken. Met alleen aardappels wordt andijvie vrij voorspelbaar.

Vandaag at ik echter andijviesoep....  èn lekker dat 'ie is! Pittig-kruidig en fris tegelijk.....
Ik oogstte superverse andijvie, maar heb je een restje gesneden andijvie over, dan is dat ook ideaal in deze soep.

En natuurlijk staat deze maaltijdsoep binnen een half uurtje op tafel: ideaal voor op een drukke, doordeweekse dag.
Ook eens proberen?

Andijvie-kerriesoep

     voldoende voor 6 personen

Ingrediënten:

• 5 el olie
• 2 uien
• 2 el kerriepoeder
• 2 aardappels
• 2 appels
• 2 l groentebouillon
• 400 g andijvie (een kleine krop)

Hoe maak ik het klaar:

Snipper de uien, schil de aardappels en appels en snijd ze in kleine dobbelsteentjes. Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin de ui. Roer de kerriepoeder erdoor. Voeg dan de aardappel- en appelstukjes toe en laat het even roerbakken. Maak intussen de bouillon. Ik doe dat nog steeds naar volle tevredenheid met zelfgemaakte bouillonpasta. Zonder gist, E-nummers, conserveringsmiddelen etc. etc. Makkelijk te maken, ideaal in gebruik.

Schenk nu een halve liter bouillon in de pan en laat het geheel zachtjes koken.  Was ondertussen de andijvie en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze met de anderhalve liter bouillon die je nog hebt staan, in de pan 

en laat het geheel nog vijf minuten zachtjes doorkoken. 

Pureer de soep met een staafmixer.

Lekker met vers afgebakken stokbrood.

Ik maakte er een lekkere kruidenboter bij, maar wil je met deze vegan soep een hele vegan maaltijd op tafel zetten, dan ruil je de boter in voor een plantaardige margarine of zoals op de foto deze lekkere vegan 'boerse' zin'. Cést simple!

Normaalgesproken verwarm ik fruit nooit en gebruik dit eveneens níet bij de hoofdmaaltijd, maar ik had een heleboel overrijpe appels liggen en voor het zoetfrisse accent ben ik maar een keertje overstag gegaan. Principes zijn er om af en toe naast je neer te leggen.... ;)

Heerlijke, verwarmende soep op een dag dat het lijkt of het weer zich van seizoen heeft vergist. Dan heb je dit even nodig :)

Eet smakelijk!!

 En zo oogstte ik om kwart voor 6 mijn andijvie: een mooie krop en ernaast 

de verse kruiden voor in de kruidenboter.

Soep uit de wok met Chinese Kool

't Is tijd voor een lekker slank en bijzonder soepje!

Het bijzondere is dat deze soep uit de wok komt: een echte mix tussen oost en west dus.

Met in de hoofdrol de veelzijdige, smaakvolle Chinese Kool die, oh wonder, nog uit mijn tuin komt.

Die heerlijk  half-oosters, half-Nederlandse groente, waarmee ik ook een heerlijk stamppotje uit de wok tover.

Het groeide nog in mijn tuin en bestond uit een soort baby kooltjes. Ik had ze laat gezaaid en dan krijg je dus dit.  In deze woksoep gingen er zo'n tien, maar ik raad jullie aan een gewone Chinese kool te gebruiken.
In dit heerlijke, voedzame en slanke soepje.....

Soep uit de wok met Chinese kool

                        maaltijdsoep voldoende voor 6 tot 8 personen

Ingrediënten:

• 625 g Chinese kool
• 3 rode uien
• 200 g Chinese eiermie
• 3 el zonnebloemolie
• 3 cm verse gember
• 4 bosuitjes (kan ook uit de vriezer)
• 300 g vegetarische wokstukjes of quorn
• 2 el ketjap
• 2,25 l groentebouillon van pasta, poeder of blokjes
• gebakken uitjes, optioneel

Hoe maak ik het klaar:

Maak de Chinese kool schoon en snijd in smalle repen. Pel de uien en snijd ze in halve ringen.

Kook de Chinese eiermie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Bak in een koekenpan de vegetarische wokstukjes of quornblokjes tot ze goed warm zijn.

Verhit de olie in een grote wok en fruit de ui één minuut. Schil de gember en snipper in hele kleine stukjes. Voeg toe aan de ui. Voeg ook de kool toe en bak al omscheppend op hoog vuur voor 2 minuten. Maak de groentebouillon. Ik gebruik tegenwoordig altijd mijn zelfgemaakte bouillonpasta en dat werkt super goed. Kies gerust voor bouillonblokjes als je dit niet hebt.

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.

Eigenlijk is hier de soep uit de wok al grotendeels klaar.

Verdeel de mie over de diepe borden van het aantal eters. Snijd de bosuitjes in ringetjes of gebruik ingevroren stengelui.

 Verdeel deze samen met de vegetarische blokjes over de mie. 

Breng de soep op smaak met sojasaus en verdeel deze, kokendheet over de borden.

Zet eventueel de ketjap op tafel en serveer met gebakken uitjes.

Geniet van deze heerlijke woksoep waarin Oost en West  samenkomen.

Eet smakelijk!

Minestrone-oogstsoep

Echt de allerlaatste bleekselderij, de allerlaatste boerenkool, wat blaadjes Cavolo Nero en prei oogstte ik uit mijn wintermoestuin voor een lekkere Minestrone oogstmaaltijdsoep.

En soep, zeker deze lekkere vegan variant, wil je tijdens deze winterse dagen vast graag eten!
Het is simpel te maken want de ingrediënten kun je aanpassen naar wat er bij jou in de moestuin nog staat óf wat je aan seizoengroente kunt kopen.......

Minestrone-oogstsoep

             voor 6 personen

Ingrediënten:

• 100 g gedroogde witte bonen (of neem bonen uit pot of blik)
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 winterpeen
• 3 stengels bleekselderij
• 1 kleine prei
• handvol boerenkoolblad
• handvol Cavolo Nero (palmkool)
• 2 el olijfolie
• 3 takjes tijm
• 2 takjes rozemarijn
• 2 liter groentebouillon
• 100 g volkoren pasta zoals fusilli of macaroni
• versgemalen zeezout
• versgemalen peper
  
  

Hoe maak ik het klaar:

Begin de avond van tevoren en zet de witte bonen in de week. Kook ze de volgende middag in ruim een uur gaar. Ik zet ze nog vroeger op en laat ze verder garen in mijn hooimadam.

Maak de groentes schoon: was ze en snijd ze in kleine stukjes. Verwarm de olijfolie in een grote soeppan. Bak hierin eerst de ui en knoflooksnippers zachtjes aan. Voeg daarna de overige verse groentes toe. Varieer hiermee gerust naar wat je voorhanden hebt, gebruik andere hoeveelheden, net wat uitkomt. Snijd de verse rozemarijn fijn en ris de tijm van de takjes. Bak deze ook mee in de soeppan. Maak groentebouillon van bouillonpasta (zie recept in het vorige blog) of vegan bouillonpoeder. Gebruik genoeg voor 2 liter. Voeg ook de bouillon en de witte bonen toe.

Breng het geheel aan de kook en zet het vuur daarna lager. 

Laat de groentes zachtjes gaar pruttelen in ongeveer 20 minuten.

Voeg de laatste 10 minuten de pasta toe. 

Laat de soep verder garen tot de pasta gaar is. 

Breng goed op smaak met versgemalen peper en zeezout.

Serveer met knapperig afgebakken stokbrood of bak zelf eens 

hartige broodjes, scones of muffins voor bij de soep.

Eet smakelijk

Enneh.... verbrand je mond niet!