Heb jij dat ook? De mooiste kookboeken met de lekkerste recepten
en de meest kleurrijke foto's staan maand na maand en jaar na jaar ongebruikt
in de boekenkast stof te happen.
Tijd om daar verandering in te brengen en 'oude recepten' opnieuw tot
leven te brengen.
Vandaag een nieuw recept in de aflevering Blz 21 van mijn kookboekenchallenge.
Die blz 21 is dus de pagina die ik uit verschillende kookboeken kook.
Vandaag koos ik voor een boek vol sweets: "Scones en muffins voor elke gelegenheid".
Eigenlijk zijn scones en muffins helemaal niet zo zoet, maar wel lekker bij de thee.
Op blz 21 staan scones met frambozenjam. Die hebben verder niet veel meer nodig.
Al veel verschillende scones en muffins bakte ik uit dit boek, maar deze frambozenscones
maakte ik niet eerder.
Ik paste gelijk de tip van de kok toe: 'natuurlijk kunt u ook andere smaken jam gebruiken'.
Bij gebrek aan frambozenjam zijn dit dus stiekem bramenscones....
Bak je mee?!
Bramenscones
Voorbereidingstijd: 20 minutenBaktijd: 12 minuten
Voor 8 stuks
Ingrediënten:
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- snufje zout
- 2 el basterdsuiker
- 1,25 dl melk
- 30 g gesmolten boter
- 85 ml water
- 1 el frambozenjam
- 1 el melk, extra
- extra basterdsuiker
Hoe maak ik het:
1. Verwarm de oven voor op 190° C. Vet een bakplaat in met gesmolten boter of olie. Zeef het bakmeel en het zout in een grote kom en roer vervolgens de basterdsuiker erdoor.
2. Maak een kuiltje in het midden. Schenk de melk gemengd met boter ineens erbij; bewaar een theelepel melk voor het glazuur. Voeg bijna al het water toe. Meng snel met een mes tot een zacht deeg; voeg indien nodig meer water toe (....) zie recepttips
3. Kneed het deeg vlug op een met bakmeel bestoven werkblad glad.
Steek 8 rondjes uit het deeg met een met bakmeel bestoven vorm van 7 cm.
Draai elke scone om en maak met uw duim een kuiltje in het midden.
Schep 1/2 tl jam in het kuiltje en
vouw het deeg dubbel.
Leg de scones met tussenruimten op de bakplaat; druk de bovenkant iets aan,
bestrijk elke scone met melk en bestrooi ze rijkelijk met suiker.
Bak ze in 10-12 min. goudbruin.
Serveer warm of al afgekoeld. Het lekkerst op de dag zelf.
Kookboek
Titel: Scones en muffins voor elke gelegenheid
Auteur: Anne Wilson
Uitgever: Köneman, 1998 Keulen (oorspr. uitgave Australië)
ISBN: 3-8290-0123-1
Aantal pagina's: 64
Doel: de bijbehorende recepten van de traditionele 'high tea' niet verloren laten gaan. Scones en muffins zijn makkelijk te bereiden en erg geschikt als u onverwacht bezoek krijgt. Vergeet niet dat een goede kop thee of koffie essentieel is bij dit lekkers.
Mijn mening
Ik ben dol op muffins die zo makkelijk te bakken zijn. Ik vergat wel eens dat scones bijna net zo makkelijk en snel te maken zijn. Deze frambozen- oftewel bramenscones vind ik niet alleen lekker, maar ook lekker praktisch: ik kan er weer wat jam in kwijt. Misschien is dat de reden dat ik iets te veel jam gebruikte (...) Alleen al door met de jam te variëren krijg je elke keer andere scones. Ik ga ze zeker vaker bakken!
Je kunt scones drie dagen bewaren.
Invriezen kan ook, dan blijven ze 3 maanden goed.
Maar zoveel werk is het bakken niet... Vers zijn ze op z'n lekkerst!
Recepttips
Aanpassingen.... daar ben ik goed in:
- Deze scones hebben niet meer vocht nodig, maar veel minder. Ik voegde de helft van het water toe, maar dit was nog te veel. Vervolgens moesten er nog 4 el bakmeel bij. Laat het water volledig weg en kijk eerst hoe dik je deeg is.
- Het zelfrijzend bakmeel vervang ik liever door biologisch bloem (200g) en een beetje biologisch volkorenmeel (50g) voor de bite. Als rijsmiddel zou ik 1 tl baking soda en 1 tl wijnsteenbakpoeder toevoegen
- De oven voorverwarmen kan een stuk later in het proces (tenminste: die van mij is binnen 5-7 minuten wel voorverwarmd)
- Ik haalde uit dit deeg ongeveer 12 scones. Let even op hoe dik je de lap deeg rolt. Mag best één tot twee cm.
- wanneer er melk wordt genoemd, heb ik gekozen voor een plantaardige melk: biologische sojamelk in dit geval. Dit is wel de reden dat de bovenkant minder mooi bruin kleurt
Al eerder bakte ik:
En een hele rij muffins
Geen opmerkingen:
Een reactie posten