Deze Italiaanse klassieker maakte ik afgelopen weekend snel en
simpel op het gezellige feestje van mijn zus.
Deze keer maak ik 'm lekker easy met overgebleven stokbrood en
verse cherrytomaatjes uit de tuin.
Bruschetta
voor 6 stuks
Ingrediënten:
- 120 g cherrytomaatjes of 1 grote tomaat
- 6 overgebleven sneetjes stokbrood
- 1 teentje knoflook
- 1 takje basilicum
- 1 el rode wijnazijn
- versgemalen zeezout
- versgemalen peper
Neem zongekuste, rijpe tomaatjes die niet uit de koelkast komen. Je kunt ook één grote (vlees)tomaat nemen. Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en snipper de basilicum.
Doe in een schaaltje en roer er de wijnazijn door.
Breng pittig op smaak met versgemalen zout en peper. Laat staan zodat
de smaken op elkaar in kunnen werken.
De sneetjes stokbrood van de dag ervoor, vroegen er om: maak van mij bruschetta!!
En dat past goed binnen het zero waste principe, want weggooien is zonde.
Natuurlijk kun je ook een pistoletje, stokbrood of ciabatta afbakken.
Snijd dit brood daarna in dunne plakjes.
Rooster de sneetjes brood aan beide zijden in een grill- of koekenpan.
Een klein beetje olie toevoegen kan, maar hoeft niet.
Snijd het teentje knoflook doormidden en bestrijk de nog warme broodjes aan
de bovenkant met de knoflook. De knoflook 'smelt' als het ware op het ruwe brood.
Schep het tomatenmengsel op de geroosterde knoflookbroodjes en
serveer meteen zodat het brood knapperig blijft.
Deze bruschetta at ik als lichte lunch, maar ze is ook heerlijk bij
de borrel of als antipasta voor een Italiaans diner.
Ben je met een grote groep - zoals op het feestje bij mijn zus - dan kun je de tomaatjes
in de schaal laten staan, de geroosterde broodjes ernaast - snipper dan wat knoflook
door de tomaatjes - en laat ieder zijn of haar
eigen bruschetta afmaken. Succes gegarandeerd!
Buon Appetito!
Variaties:
- Rasp een grote tomaat op een grove rasp. Bewaar het sap voor in soep of pastasaus en gebruik de uitgelekte, geraspte tomaten
- gebruik ipv basilicum peterselie of bestrooi de bruschetta met ringetjes bieslook
- snipper of rasp een sjalotje door het tomaatmengsel
- gebruik balsamico-azijn die het zoete van de tomaatjes nog intenser omhoog haalt of juist een goede olijfolie voor een beter mondgevoel en de vitamines uit tomaat beter op te nemen
Geen opmerkingen:
Een reactie posten