Bruschetta!

Deze Italiaanse klassieker maakte ik afgelopen weekend snel en 

simpel op het gezellige feestje van mijn zus. 

Deze keer maak ik 'm lekker easy met overgebleven stokbrood en 

verse cherrytomaatjes uit de tuin.

Bruschetta

    voor 6 stuks

Ingrediënten:

• 120 g cherrytomaatjes of 1 grote tomaat
• 6 overgebleven sneetjes stokbrood
• 1 teentje knoflook
• 1 takje basilicum
• 1 el rode wijnazijn
• versgemalen zeezout
• versgemalen peper

Hoe maak ik het: 

Neem zongekuste, rijpe tomaatjes die niet uit de koelkast komen. Je kunt ook één grote (vlees)tomaat nemen. Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en snipper de basilicum. 

Doe in een schaaltje en roer er de wijnazijn door. 

Breng pittig op smaak met versgemalen zout en peper. Laat staan zodat 

de smaken op elkaar in kunnen werken.

De sneetjes stokbrood van de dag ervoor, vroegen er om: maak van mij bruschetta!!  

En dat past goed binnen het zero waste principe, want weggooien is zonde. 

Natuurlijk kun je ook een pistoletje, stokbrood of ciabatta afbakken. 

Snijd dit brood daarna in dunne plakjes.

Rooster de sneetjes brood aan beide zijden in een grill- of koekenpan. 

Een klein beetje olie toevoegen kan, maar hoeft niet.

Snijd het teentje knoflook doormidden en bestrijk de nog warme broodjes aan 

de bovenkant met de knoflook. De knoflook 'smelt' als het ware op het ruwe brood.

Schep het tomatenmengsel op de geroosterde knoflookbroodjes en 

serveer meteen zodat het brood knapperig blijft.

Deze bruschetta at ik als lichte lunch, maar ze is ook heerlijk bij 

de borrel of als antipasta voor een Italiaans diner.

Ben je met een grote groep - zoals op het feestje bij mijn zus - dan kun je de tomaatjes 

in de schaal laten staan, de geroosterde broodjes ernaast - snipper dan wat knoflook 

door de tomaatjes - en laat ieder zijn of haar 

eigen bruschetta afmaken. Succes gegarandeerd!

Buon Appetito!

Variaties:

• Rasp een grote tomaat op een grove rasp. Bewaar het sap voor in soep of pastasaus en gebruik de uitgelekte, geraspte tomaten
• gebruik ipv basilicum peterselie of bestrooi de bruschetta met ringetjes bieslook
• snipper of rasp een sjalotje door het tomaatmengsel
• gebruik balsamico-azijn die het zoete van de tomaatjes nog intenser omhoog haalt of juist een goede olijfolie voor een beter mondgevoel en de vitamines uit tomaat beter op te nemen

Aanmeren bij het culinaire geheim op de Kaag

Het begint allemaal met het geluid van klotsend water, een zachte bries en 

een bestemming die je alleen via het water kunt bereiken. Wie de kaart bestudeert, 

ziet een eiland liggen.Verscholen op het idyllische Kaag Eiland ligt een plek waar de geur 

van pizza je al van ver tegemoetkomt. Een plek waar de sfeer gemoedelijk is,

 

de gastvrijheid warm voelt en waar je aanmeert voor misschien wel 

de dunste, meest knapperige pizzabodem die je ooit hebt geproefd. 

Gooi de trossen los voor een ontdekkingstocht naar Pizzeria Quattro op Kaag Eiland.

Waar het eten en drinken voortreffelijk is!

Een geheim dat ik eigenlijk het liefst voor mezelf wil houden, 

maar dat te goed is om niet te delen...

Lees verderop over een actie die je niet mag missen!

Onderweg

Alleen al de reis ernaartoe is een avontuur...  Om bij het eiland te komen, 

neem je eerst de pont.

 Dit kan met de auto, maar ook lekker wandelend. Extra leuk: 

vanaf de pont kun je een 'eilandfiets' pakken. Stop er net als bij een winkelwagentje 

een muntje in en je fietst zo naar het restaurant! Ga je liever varen? 

Dan leg je net als wij je eigen bootje gewoon 

aan bij een van de aanlegsteigers op het eiland.

Gastvrijheid en sfeer

Wat Restaurant Quattro zo geweldig maakt, is de gemoedelijke en gezellige sfeer. 

Je voelt je er direct thuis en dit  is grotendeels te danken aan ober Kadir. 

Hij is altijd vriendelijk en 

neemt écht de tijd voor zijn gasten. Inmiddels kennen we elkaar goed. 

Hij maakt steevast een gezellig praatje en altijd een grapje. Hoe druk het ook is, 

hij laat zich niet gek maken en blijft relaxed. Precies wat je nodig hebt 

voor een avondje uit.

Of je nu plaatsneemt op het gezellige terras of 

binnen in het sfeervolle restaurant; het is er altijd knus. 

Italiaanse verwennerij

De pizza's zelf zijn lekker maar de bodem is ronduit subliem: heerlijk dun en superknapperig. 

En de service? Die is geweldig. Zonder dat je erom vraagt, krijg je vooraf 

een broodje en olijven van het huis. Bij het bestellen van je favoriete pizza

kun je voor extra toppings gaan. Persoonlijke aanrader: vraag om de  

extra knoflook en pepertjes  van het huis. En alsof dat nog niet genoeg is,

wordt het diner afgesloten met een glaasje huisgemaakte limoncello.

Het hele jaar door genieten

Italiaans restaurant Quattro is de perfecte plek voor een heerlijk en betaalbaar etentje.

 Ideaal voor een gezellige afsluiting van een lome zomerdag, maar eigenlijk

is dit het hele jaar door een prachtige locatie. 

Pak die pont of boot en ga het zelf (er)varen!

Praktisch

Je vindt het restaurant aan de Wilhelminalaan 18 in Kaag. Het is raadzaam om vooraf 

een tafel te reserveren via de officiële website van Restaurant Quattro Kaag - klik -

aangezien het terras en het restaurant op zonnige dagen en in de weekenden snel volstromen. 

Actie

En of dit alles nog niet genoeg is krijg je de kans om extra na te genieten van dit avondje uit.

Kom je bij restaurant Quattro eten laat dan een foto van dit blog zien met het teken  IV  en

 je krijgt na afloop van je maaltijd de keus uit een kopje koffie of thee òf een glaasje limoncello 

van het huis. Deze geweldige actie is geldig tot 31 oktober en een samenwerking

van Tijd-voor-Tamar  met Italiaans restaurant Quattro!

Mis het niet!

Pasta pesto met daslook

Pasta pesto is o zó simpel en zó lekker! 

Saai? Nee hoor, want varieren kun je eindeloos met:

1.  kruiden en groenten in de pesto
2.  noten en zaden
3. toppings en vulling
4. romig of niet

 

Deze keer een variant met daslook waar je eerst een heerlijke pesto van maakt.

Voeg op 't laatst wat daslook toe als vulling. Zo wordt dit een heerlijk voorjaarsgerecht.

Wees slim en gebruik wat er nu in overvloed groeit. 

 Daslook is lekker, gezond en geeft nieuwe energie! 

Deze Italiaanse klassieker staat lekker snel op tafel. Let's start!

Pasta pesto met daslook

     voor  6 personen

Ingrediënten:

• 600 g volkoren fusilli (of een andere vorm)
• scheutje olijfolie
• 6 el daslookpesto (klik)
• handje verse daslookblaadjes
• 1 rode ui
• 200 g cherrytomaatjes (vers of diepvries)
• 300 g vega kipstukjes
• 60 g pijnboompitjes
• versgemalen zout en peper
• 150 g geraspte kaas

Hoe maak ik het:

Heb je de pesto al gemaakt? Klik hier voor het recept.

Begin met het al dente koken van de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Voeg de laatste minuut de cherrytomaatjes toe.

Vooral belangrijk wanneer je net als ik nog diepgevroren tomaatjes hebt liggen van vorig jaar.

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan, neem uit de pan en zet apart.

Pel en snipper de ui en fruit deze twee minuten in een scheutje olijfolie. 

Voeg de vegetarische kipstukjes toe en bak rustig en regelmatig omscheppend bruin.

Giet de pasta af en vang in een schaaltje wat kookvocht op.

Vermeng de pesto met het kookvocht.

Schep de pasta en tomaatjes terug in de pan en vermeng met de daslookpesto.

Zet het vuur laag of alvast uit. Wanneer daslook kookt, verliest het zijn 

werking en een deel van de smaak.

Voeg de vega kipstuckjes toe en snijd de verse daslookblaadjes in reepjes.

Roer alles goed door.

Serveer de pasta pesto met de geroosterde pijnboompitjes en

de geraspte kaas.

Dit recept is niet alleen een klassieker, maar ook gezond en staat lekker snel 

op tafel. Met kilo's tomaatjes in de vriezer, aten we afgelopen winter

regelmatig pasta al pesto, zoals de Italianen 'm noemen.

En daar is iedereen hier in huis dol op!

Buon appetito!

Cris' lasagneservice

 Heerlijk lasagne, dát smaakt altijd goed! Maar tjonge...  wat een werk is dat altijd!

Zeker als je 't vers wilt maken.

Als je dit ook vindt, maak dan eens kennis met Cris lasagneservice. 

Wél er lekker van eten, maar niet urenlang zelf in de keuken staan!

Dát is nog eens een top concept.

Dit is 'm: Cris!

Cris maakt lasagne op bestelling, vers en met liefde bereidt!

Nu maar hopen dat je in de buurt van Cris woont, want hij maakt elke week

 schalen vol lasagne, maar hij gaat ze natuurlijk niet het hele land doorbrengen.

Hoe het begon

Cris heeft het altijd al leuk gevonden in de keuken te helpen en hij werd dan ook geregeld 

betrokken bij keukenklusjes. Met werkende ouders moest oudste broer één avond

 per week koken, maar dat pakte niet altijd goed uit. Koken doe je met liefde en aandacht, 

anders loopt het in de soep. Cris blijkt deze liefde te hebben, in tegenstelling tot zijn broer en

 zo nam hij wel eens een kookbeurt over. Pasta's bleek zijn favoriet:

smakelijk, makkelijk en snel klaar. Maar de lekkerste pasta's zijn vers en zelfgemaakt.

Zo kreeg Cris vorig jaar een bijzonder cadeau voor zijn 11e verjaardag,

 iets wat hij graag wilde hebben: een pastamachine. Kun je eenmaal zelf pasta maken, 

dan zijn er talloze mogelijkheden.

Ineens gaat het hard! 

Tagliatelle is leuk, lasagne

is nog leuker. En lekkerder bovendien!

Een recept voor volkoren tagliatelle, beschreef ik zo'n 10 jaar geleden al eens.

Net als verse lasagnebladen. Het is niets duur en erg lekker. Maar wát een werk!

Waar ik een beetje ben afgehaakt, heeft Cris juist de smaak te pakken.

Vorig jaar at ik tijdens een verjaardag mee bij mijn zus en haar gezin en tot mijn verrassing

stonden er twee grote schalen lasagne op het menu. En daar had Cris een groot aandeel in. 

Ongelooflijk: hij had zelfs lasagnebladen zelf gemaakt. Hij was toen nog maar 10 jaar.

Alleen pasta's maken voor het eigen gezin, blijkt niet meer genoeg...

Vervolgens

De heerlijke geur van zijn lasagne bereikt als eerste de buren.  

Die willen wel eens proeven.... 

en ervoor betalen. Cris brengt ze graag een schaal vol!

Door mond-op-mond reclame krijgt hij meer bestellingen.

En in plaats van een krantenwijk als eerste baantje, heeft hij vorig jaar zijn eigen bedrijfje 

opgericht. Dát is een geweldige prestatie. Natuurlijk heeft vader Koos, directeur 

van een eigen bedrijf, een beetje meegeholpen met het opzetten van deze handel. 

Niet alleen met de praktische zaken, zoals een professionele, online bestelpagina

 maar ook met vertrouwen geven en loslaten.

Stoer vind ik het, superstoer! 

En nu

Tijd om neef Cris in het zonnetje te zetten!

Cris heeft een duurzame, groene opvoeding gehad: vegetarisch eten, lokaal geproduceerd eten

of biologisch vlees met mate,  hij maakt er zijn verantwoorde keuzes mee.

En dat merk je: hij gebruikt top-ingrediënten.

Je kunt kiezen uit een vegetarische lasagne of een lasagne met vlees,

maar dan is het ook biologisch vlees en geen kiloknaller van de supermarkt.

Wanneer hij zelf de lasagnebladen maakt, haalt hij bloem, type 00 - speciaal voor pizza en pasta - het

 liefst lokaal bij de molen in Wageningen.

Het is teveel werk om elke week zijn lasagnebladen zelf te maken, maar 

soms kun je geluk hebben. Dan maakt Cris spontaan de pasta zelf. Als het moet worden

 doorberekend in de prijs, is hij bang dat mensen het niet meer willen bestellen...

Cris woont mooi centraal in Wageningen, maar helaas... hij neemt alleen bestellingen aan

 van mensen die in Wageningen wonen. Tenminste... dan bezorgt hij de lasagne aan huis.

Ach, hij is ook wel flexibel als ondernemer. Als mensen het zelf komen afhalen,

maakt het hem niet uit waar je woont.

En op mijn vraag of hij een schaal lasagne wil meenemen als hij op mijn verjaardag

 zou komen, zegt hij ook geen 'nee'. 

Dus woon je niet in Wageningen? Er is hoop...

En Cris heeft nieuwe plannen. Hij wil graag meer soorten lasagne opnemen

 in zijn assortiment. Niet alleen de 'lasagne bolognese' in twee variaties staat op de kaart.

 Inmiddels staat er - sinds twee weken - ook een vegetarische pompoenlasagne

 op het bestelformulier.

En wat te denken van een spinazielasagne òf  lasagne met zalm en broccoli?!

Met inspiratie kan ik wel een handje helpen.

Want al maak ik niet wekelijks een schaal lasagne klaar, ik ben er dol op!

En inmiddels heb ik ook al heel wat verschillende lasagnes op mijn blog staan.

Ik zet ze even voor jou - en Cris - op een rijtje!

Lasagne-inspiratie

1. Wortellasagne

Deze lasagne staat met stip op nummer 1! Er gaat een hoeraatje aan tafel op wanneer we dit eten.

Heel gezond met meer dan een kilo wortels èn gecombineerd met pesto 

is dit een smakelijke lasagne, passend in elk seizoen!

Klik hier voor het recept

2. Lasagne met pompoen en regenboogsnijbiet

Een heerlijke vegan lasagne met smaken van de herfst. 

De regenboogsnijbiet is te vervangen door spinazie.

Klik hier voor het recept.

3. Boerenkoollasagne 

Of palmkoollasagne, zoals ik 'm in m'n blog noem. Deze beide groentes, familie van elkaar, 

houden wel van de kou en juist in die koude dagen is zo'n lekker warme lasagneschotel 

datgene wat je nodig hebt! Een winterlasagne

Klik hier voor het recept

4. Lasagne met seizoensgroente

Dit zegt natuurlijk nog niet zoveel, maar in de zomer komen sperzieboontjes, wortel en 

venkel direct uit de moestuin en daar maakte ik deze verrassend lekkere lasagne mee. 

Echt een topper!

Klik hier voor het recept!

5. Lasagne met aubergine en paddenstoelen

Opnieuw een verrukkelijke lasagne met groente in de hoofdrol

Klik hier voor 't recept

6. Lasagne met spitskool

Een makkelijke, snel-klaar lasagne met spitskool in de hoofdrol. Lekker met komijnekaas.

Een favoriet van me.

Klik hier voor 't recept

7. Brandnetellasagne

Dit is een alternatieve, maar oh zo lekkere lasagne. Brandnetel smaakt wat krachtiger dan spinazie en

 is vele malen gezonder. Je hebt hier heel wat netels voor nodig, dus een uurtje plukken hoort erbij.

Een lekkere, maar misschien is 't ie iets te alternatief voor Cris' bedrijf....?

Hoewel ik net hoor dat hij 'm wel een keer gaat klaarmaken 

om te proberen. Ben benieuwd, Cris!

Klik hier voor dit recept.

Tjonge... ik wist niet dat ik zoveel lasagnerecepten had.

Eén voor elke dag van de week.

Ik duim voor je, dat jij vlakbij Cris woont, anders moet je toch zelf aan de slag.

En doe het met liefde en aandacht, net als mijn neef Cris, de kok!

Pastinaakrisotto

Er staat niet veel meer in de moestuin, maar pastinaak - een echte wintergroente - wel!  

Door de kou gaat ze alleen maar beter groeien.

Pastinaak is ooit door de Romeinen hierheen gebracht, werd in de Middeleeuwen 

als volksvoedsel gegeten en is door de aardappel in de vergetelheid geraakt. 

Maar nu is ze terug van weggeweest... èn hoe!

In Nederland wordt deze witte, lichtzoete wortel alleen biologisch geteeld.

Dus in welke winkel je ze ook koopt: ze zijn biologisch!

Dát zouden ze bij meer groentes - wat zeg ik? alle groentes - moeten doen! 

Telen zonder kunstmest en zonder bestrijdingsmiddelen!

Van deze lekkere groente had ik nog nooit risotto gemaakt èn... als groot fan van risotto 

 is dat wel mijn streven!

Dus bij deze! 

Pastinaakrisotto

    voor 5 - 6 personen

Ingrediënten:

• 600 g pastinaak (schoongemaakt gewicht)
• 10 blaadjes salie
• zonnebloemolie
• 400 g kastanjechampignons (of wilde paddenstoelen)
• 1 tl citroensap
• 3 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 2 kleine uien
• 425 g risottorijst
• 150 ml witte wijn
• 1 l groentebouillon

Hoe maak ik het:

Was en schil de pastinaak en haal de harde, binnenkern eruit. Snij in dobbelsteentjes en laat staan.

Veeg de paddenstoelen schoon en snijd de champignons in plakjes of stukjes.

Pel en snipper de uien.

Verhit een laagje olie in een koekenpan en 'frituur' daarin een halve minuut de verse salie.

Laat uitlekken op keukenpapier.

Bak in dezelfde olie de paddenstoelen tot ze gaar zijn.

Breng op smaak met citroensap en versgemalen zout en peper.

Laat staan.

Verhit de boter in een wok of ruime hapjespan.

Pers hier de teentjes knoflook boven uit en voeg de gesnipperde ui toe.

Roerbak 2 minuten. Voeg dan de rondkorrelige rijst toe en laat 1 minuut roerbakken

tot de korrels rondom glanzen.

Blus af met de witte wijn.

Maak ondertussen de groentebouillon en voeg een scheut toe 

wanneer het vocht bijna verdampt is. Voeg ook de blokjes pastinaak toe.

Herhaal dit elke keer met een nieuwe scheut bouillon tot deze op is.

Dit duurt zo'n 20 tot 25 minuten. De rijst en groente zullen nu gaar zijn.

Roer de gaargebakken champignons erdoor

en serveer met de gefrituurde blaadjes salie.

Deze heerlijke risotto is vol en romig van smaak en toch

volledig vegan.

Voor niet vegans  kun je er (geraspte) kaas bij geven, maar dat hóeft niet.

Geniet ervan :)

Voor deze risotto mag je me 's nachts wakker maken!

Romige risotto met wildpluk paddenstoelen

 Op de valreep in november...  deze romige risotto met wildpluk paddenstoelen.

Lekker in elk seizoen en absoluut verrukkelijk in de herfst. Het jaargetijde dat bekend staat

 om de grote hoeveelheid en verscheidenheid aan paddenstoelen die dan tevoorschijn komen.

Hiep hoi! Op de boomstam die ik dit voorjaar injecteerde met deuvelbroed, 

groeien ineens op meerdere plekken

 grote trechterzwammen!  Super blij mee!

Tijdens een wildpluktocht stuitte ik per toeval op twee grote zwavelzwammen, ook wel boskip of

  'chicken of the wood' genoemd. Nooit eerder gevonden, maar ik wist gelijk wat ik er mee moest:

 oogsten (niet alles natuurlijk!) en meenemen. 

Op een omgevallen boomstam op een redelijk drukke plek in het park groeiden ze èn 

ergens verderop gewoon in het gras groeiden nog meer zwavelzwammen. 

Hoewel ze het hele jaar door te vinden zijn,  zie je de meesten in september en oktober.

 Daarna vond ik op een vermolmde, afgezaagde boomstam ook nog witte oesterzwammen.

Al eerder dit jaar vond ik in een park oesterzwammen op een levende boom. 

Oesterzwammen kunnen naast dode bomen op een wond groeien van levende bomen. 

Met oesterzwammen kun je je eigenlijk niet vergissen. Geen andere paddenstoel die daar op lijkt.

Oesterzwammen en champignons kun je prima drogen en dat heb ik eerder dit jaar gedaan.

 In een dehydrator of voedseldroger droog je op 60°C in een drie tot vier uur tijd de paddenstoelen 

knisperig droog, waarna ze lang houdbaar zijn.

Wat ik al lang eens van plan was, deed ik deze week: ik maakte een heerlijke, geurige

 funghi risotto met deze (wild)pluk paddenstoelen.

Risotto met wilde paddenstoelen

       voor 6 personen

Ingrediënten:

• 15 g gedroogde paddenstoelen
  
• 1/2 l warm water
• 150 g oesterzwammen
• 50 g kastanjechampignons
• 400 g chicken of the wood (zwavelzwam of boskip)
• 40 + 40 g biologische roomboter
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 dl witte wijn
• 450 g risottorijst
• 750 ml bouillon
• 5 takjes tijm
• 25 g walnoten
• 1,5 dl sojaroom
• 1 tl kruidenzout
• 200 g belegen kaas

Hoe maak ik het klaar:

Snijd eventueel de gedroogde paddenstoelen wat kleiner en week ze in een halve liter warm water.

Laat ze minimaal een half uur staan.

Omdat ze pas aan het eind van de risotto gebruikt worden, kunnen we gelijk beginnen met de risotto.

Neem de verschillende paddenstoelen, veeg ze schoon en 

snijd in kleine stukjes.

Ziet dit er niet fantastisch uit.

Smelt 40 g boter in een koekenpan en roerbak samen met één teentje knoflook de paddenstoelen

 tot ze gaar en bruin zijn. Grotere stukken oesterzwam moet je wat langer bakken

 dan dungesneden champignons.

Pel en snipper ondertussen de uien en overige knoflook.

Smelt 40 g roomboter in een ruime braadpan of wok. Fruit de ui en knoflooksnippers twee minuten.

Voeg de risottorijst toe en roer tot alle korrels rondom glanzen.

Voeg dan de witte wijn toe

Maak ondertussen de bouillon klaar.

Gebruik het weekvocht van de gedroogde paddenstoelen - wat ruikt dat lekker - 

en vul aan tot 1250 ml met heet water.

Voeg twee lepels bouillonpasta of twee bouillonblokjes toe.

Giet een scheut warme (paddenstoelen)bouillon bij de risottorijst

Laat de risotto zonder deksel op de pan op middelhoog vuur garen.

Voeg elke keer - wanneer de vorige is opgenomen - een nieuwe scheut bouillon toe.

Het zal ongeveer een half uurtje duren tot al het vocht is opgenomen en 

de rijst gaar is.

Rasp ondertussen de extra belegen kaas, pel de walnoten en was de verse tijm.

Roer de gebakken paddenstoelen, de sojaroom en het kruidenzout door de risotto.

Voeg de blaadjes tijm toe en strooi de helft van de geraspte kaas erover.

Serveer de risotto warm van het vuur af.

Serveer met de walnoten en overige geraspte kaas.

Dit is een heerlijke, romige risotto!

Jammer dat ze hier thuis niet zo van paddenstoelen houden, 

anders zou ik het elke week eten. 

En het geldt nog steeds: voor een goede, romige, smaakvolle

risotto mag je me 's nachts wakker maken!

Dit is er weer zo één!

Lijkt je dit nu heel lekker maar is paddenstoelen zelf plukken nog een brug te ver? 

Lees dan eens hoe je zelf paddenstoelen kweekt:  klik!

De paddenstoelen zijn te vervangen door champignons of oesterzwammen 

 uit de winkel of vers van de markt.

Geniet van de smaak van de herfst!

Lunch: wrappizza

Is het Mexicaans? Italiaans? Of toch Frans? 

Maakt niet uit, tegenwoordig kan alles. Zoals een tortilla beleggen met pesto en spiegelei als pizza. 

Oudste dochter was aan het experimenteren in de keuken... 

de meest bijzondere en gedurfde combinaties tovert ze tevoorschijn. 

Zoals deze tortillawrap-pizza

Deze wrappizza telt maar 6(!) ingrediënten, is supersnel klaar en 

ziet er watertandend lekker uit, toch?!

Een licht en smakelijk lunchgerecht wat je snel energie geeft!

Wrappizza

     voor 1 persoon

Ingrediënten:

• 1 volkoren tortillawrap
• 1 el pesto naar keuze
• 2 kleine eieren
• 1 tomaat
• 50 g belegen kaas
• versgemalen zwarte peper
• groene blaadjes naar keuze (peterselie, rucola, raapstelen, wildplukgroen)

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Bestrijk de tortillawrap met de pesto.

Snijd de tomaat in dunne plakjes en verdeel deze er over.

Breek de eieren boven de belegde tortilla.

Strooi er wat peper over.

Rasp de kaas en verdeel deze erop.

Schuif de belegde tortilla in de oven en bak 10 minuten totdat de eieren gestold en de kaas gesmolten is.

Verdeel er de groene blaadjes over. Rucola is lekker maar bij mij in de tuin groeien er raapstelen, die gebruikte ik. Je kunt er ook peterselieblad over strooien.

 Of maak een verwilderde versie met blaadjes uit de tuin zoals molsla, dovenetel, meidoornblad, daslook..... net wat er voorhanden is.

Eet smakelijk!

Deze lekkere lichte lunch voorziet je van de broodnodige voedingsstoffen zonder dat je er 

 vol van gaat zitten. Energie om door te gaan, dát hebben we nu net nodig!

Dit wil je vast vaker maken!

Geniet ervan!

Wildpluk risotto

 Met verse wildplukkruiden die in het voorjaar overvloedig groeien, maakte ik een chique risotto.  

Herken je de kruiden hier op de foto?!

Linksboven beginnend en met de klok mee zie je:

brandnetel - walstro - daslook - bloedzuring - zevenblad.

Herken jij ze?!

Ze groeien nu volop en passen bijna allemaal in een reinigende voorjaarskuur.

In deze risotto kunnen eigenlijk alle eetbare kruiden die je maar kunt vinden.

Denk ook aan paardenbloem, madeliefje, meidoorntoppen, etc. etc.

Hoe meer variatie, hoe leuker.

Zo kun je het vaker op tafel zetten!

Trek er lekker op uit, verzamel je eigen groente, even meewarmen met de rijst en... 

laat je vullen met verse krachtige smaken uit het weiland, het bos en uit het seizoen. 

Als je je hierdoor niet gezond eet, dan weet ik het niet meer ;).

Wildpluk risotto  

     hoofdgerecht voor 6 personen

Ingrediënten:

• 3 takjes tijm
• 2 blaadjes laurier
• 1200 ml kruidenbouillon 
• 3 handen vol wildplukkruiden bijvoorbeeld walstro, daslook, bloedzuring, brandnetel en zevenblad 
• 90 g roomboter
• 2 rode uien of 3 sjalotten
• 550 g risottorijst
• 150 ml droge witte wijn
• zachte kaas (zoals geitenkaas, ricotta (zoet) of  hüttenkäse(friszuur))

Hoe maak ik het klaar:

Maak de kruidenbouillon. Dat doe ik van zelfgemaakte bouillonpasta. Krachtig van smaak, zonder toegevoegde stoffen en heel goedkoop met kruiden en groente uit het seizoen. Ook maken? Klik!

Smelt de helft  van de boter (45 g) in een wok of ruime hapjespan. Snipper de ui en fruit 
 zachtjes 3 minuten. Voeg dan de rondkorrelige risottorijst toe.
Bak de korrels mee tot ze glanzen. Schenk de wijn in de pan en kook zachtjes tot de wijn is opgenomen. Schenk nu een scheut warme bouillon in de pan. Voeg de laurierblaadjes en de takjes tijm toe. 

Laat op middelhoog vuur de rijst zachtjes koken. Voeg opnieuw een scheut bouillon toe 
tot die door de rijst is opgenomen. Ga zo ongeveer 40 minuten door, totdat de bouillon op 
 en de rijst gaar is. Roer regelmatig.


Was de wildplukkruiden en hak ze grof. 
Bij de kruiden die ik gebruikte had ik veel brandnetel en daslook (zo'n 40 gram), 
zo'n 25 g walstro en van zevenblad en bloedzuring gebruikte ik zo'n 10 gram.
Even voor de verhouding, maar ook hiermee kun je variëren naar smaak en wat voorhanden is.
Pas op met de brandnetel. Gebruik handschoenen 
bij het snijden of knip met een schaar. Voeg de kruiden toe aan de risotto en 
roer goed door zodat bij de brandnetels de 'brand'  eraf gaat. Roer tot slot de geitenkaas 
of roomkaas door de risotto. 
Laat smelten, samen met de  overige roomboter.
Serveer warm en meteen!

Kruiden

Wanneer je deze plantjes nog onkruid noemt, lees dan het volgende 

over de door mij gebruikte kruiden in deze risotto:

Brandnetel [Urticia Dioica] of de grote brandnetel bevat diverse vitamines, onder andere B en C en verschillende mineralen. De brandnetel is vooral bekend om zijn bloedzuiverende werking en ze werkt 

bewezen goed tegen reuma.

Ze helpt tegen bloedarmoede, is bloed reinigend en bloedvormend,  ze voert water en urinezuur af. Geeft energie, bevordert de stoelgang, helpt tegen eczeem enzovoort
Wil je echt een versterkende voorjaarskuur doen? Drink dan elke dag twee koppen verse brandnetelthee.

Daslook [Allium Ursinum] hoort net als knoflook, bieslook en ui tot dezelfde familie. Ze is eetbaar en gezond en geurt en smaakt duidelijk naar ui, echt lekker! Daslook is goed voor het immuunsysteem, 

de spijsvertering en ze werkt preventief tegen hart en vaatziekten. Bovendien geneest ze voorjaarsmoeheid!! 

Walstro [Gallium Aparine] wordt ook wel kleefkruid genoemd. Er zijn vier soorten walstro:

1. Kleefkruid
2. Glad Walstro
3. Geel Walstro
4. Lievevrouwebedstro 

Walstro reinigt nieren, milt en pancreas wanneer je het bloeiende kruid drinkt als thee. Het werkt ontkrampend en werd vroeger ook gebruikt bij de 'vallende ziekte'.  Walstro helpt het lichaam ontgiften. Je plukt de bovenste toppen. Walstro of kleefkruid smaakt licht bitter.

Uitwendig werkt het ook genezend bij allerlei wondjes en eczeem wanneer je het sap op de aangetaste huid smeert of er een zalf van maakt.

Bloedzuring [Rumex Sanguinues] hoort bij de duizendknoopfamilie. Bloedzuring bevat veel vitamine C en ook B, E en K-vitamines. Vroeger werd bloedzuring meegenomen op zeereizen om scheurbuik te voorkomen. Het werkt reinigend. Bloedzuring bevat veel oxaalzuur, ze is goed te eten, maar eet er niet teveel van.

Zevenblad [Aegopodium Podograria] werd vroeger massaal aangeplant door de oude Romeinen omdat het veel vitamine A en C bevat wat gezond was om belegeringen te doorstaan. Het is een bekend middel tegen jicht en reuma en werkt genezend. Meestal heeft zevenblad zeven blaadjes - what's in a name?!- , maar ook wel eens negen of vijf.

Zijn ze niet gezond, die plantjes die wij soms bestempelen als onkruid? Doe er je voordeel mee 

nu ze fris en groen het voorjaar, de berm, bosrand en misschien je tuin opvrolijken!

Eet smakelijk!