Die prachtige meidoornbesjes kleuren in het najaar donkerrood en... ze zijn eetbaar!
Pas op voor de doorns want de naam 'meidoorn' heeft 'ie niet voor niks!
De scherpe doorns zorgen ervoor dat deze struik veel als haag is aangeplant:
ondoordringbaar voor vee en ongewenst bezoek. Eigenlijk kom je 'm overal wel tegen.
Waarom deze struik meidoorn heet, terwijl je nu in deze tijd de besjes pas oogst,
heeft alles te maken met de bloei van de meidoorn. Dát is dus in mei.
Het jonge, frisse groen kun je vóór de bloei goed gebruiken als garnering,
in salades of als bijgroente.
De bloemetjes drink je als thee en de besjes gebruiken we in het najaar.
Deze keer maak ik er een verrassende limonade van, die eruit ziet als èn
smaakt naar roosvicee.
En net als roosvicee zit ze ook vol gezonde vitamines!
Zo bevat ze heel veel vitamine C, maar ook A, B1 en B2.
De besjes zijn rijk aan Calcium en andere mineralen zoals Kalium en IJzer
en belangrijke antioxidanten.
En ze zit bomvol pectines. Jammakers, opgelet! ;)
De meidoorn staat bekend als een echt hart kruid, wat bekent dat het goed is voor je hart *
Het ondersteunt de bloedsomloop en ook helpt meidoorn om te ontspannen
bij een onrustig gevoel.
Pas op: overdaad schaadt. Drink niet meer dan twee koppen thee per dag en
datzelfde geldt voor deze limonade van de besjes! Twee glazen per dag is genoeg.
Deze meidoorn is in bijna alle seizoenen heilzaam en gezond.
Meidoornlimonade
voor ong 450 ml siroop
Ingrediënten:
- 250 g meidoornbessen
- 500 ml water
- 450 g biologische suiker
Hoe maak ik het:
Voordat je begint is het belangrijk in deze tijd van het jaar de meidoornbessen eerst even nachtje in de vriezer te leggen. Heeft het buiten al gevroren, dan is dat niet nodig. De celwand wordt dan zacht, zodat de bes beter zijn sap afgeeft en de smaak wordt wat milder en zoeter.
Doe de bevroren bessen direct in een pan met water en breng aan de kook.
Laat zo'n 30 minuten koken en stamp ze op het laatst iets fijner met een pureestamper.
Giet het water en de besjes door een zeef. Druk de besjes wat aan met de achterkant
van een lepel. Let op: niet al het sap hoeft eruit. Anders krijg je meer puree dan sap.
Meet het sap af en neem evenveel suiker als sap. Dus in een verhouding van 1 : 1.
Bij mij was dit ongeveer 450 gram, maar dat kan bij jou best anders zijn.
De suiker zorgt niet alleen voor de smaak van de limonade, maar ook voor de houdbaarheid.
Verwarm het inmiddels afgekoelde sap samen met de suiker en roer regelmatig.
Wanneer de suiker is opgelost in het sap kun je stoppen met het verwarmen.
Laat het niet aan de kook komen, want dan kan de limonade gaan geleren.
Zorg dat er een brandschone fles of flesjes klaar staan en schenk hier de warme limonade in.
Als de dop vacuüm trekt is de limonadesiroop ongeopend twee jaar houdbaar.
Eenmaal geopend bewaar je de limonade in de koelkast en drink je 'm binnen 3 weken op.
Hoe zoet je deze meidoornlimonade drinkt, hangt af van je eigen smaak.
Maar je kunt 'm rustig mengen in een verhouding van 1 : 8
waardoor je toch niet zoveel suiker binnenkrijgt als het lijkt bij dit recept.
Proef het najaar optimaal met deze homemade herfstrode meidoornlimonade!
Krijg je de smaak te pakken? Ik maakte deze herfst ook al een keer
* Disclaimer: deze gezondheidsclaims worden nog geëvalueerd. Gebruik je medicatie voor je hart of bloeddruk (zoals bètablokkers)? Overleg dan altijd eerst met je arts voordat je meidoorn gebruikt.
