Naanbrood met daslook

Het populaire en bekende naanbrood uit de Indiase/Pakistaanse keuken

 is niet meer weg te denken uit restaurants en winkels in Nederland. 

Je eet naan - wat in 't Perzisch 'brood' betekent - traditioneel bij curry's  of sauzen en

 scheurt het brood  met je handen om te dippen. 

Dit veelzijdige platbrood kan echter nog op allerlei andere manieren gegeten worden.

En wist je dat je naan  makkelijk zelf maakt?  

Ik verzeker je, dat is een stuk smakelijker dan kant en klaar uit de supermarkt en 

je krijgt er geen vijf E-nummers en suiker bij.

Bovendien bevat ze weinig ingrediënten en is ze snel gebakken!

De bekendste variant is naan met knoflook en daar maakte ik

 dit voorjaar daslook van! Als dat geen bijzonder broodje is!

Naan met daslook

     voor 8 stuks

Ingrediënten:

• 200 g bloem
• 180 g volkorenmeel
• 2 tl wijnsteenbakpoeder
• 1/2 tl versgemalen zout
• 250 g biologische volle yoghurt
• 75 g  of 2 handen daslook
• chili olie (klik)

 

Hoe maak ik het klaar:

Dit is zo eenvoudig te maken en het is zó'n leuk werkje om te doen! Heb je het eenmaal gemaakt, dan koop je nooit meer voorverpakte naan uit de winkel.

Was de daslook goed en snijd deze heel fijn. 

 

Roer de droge ingrediënten door elkaar en voeg dan de yoghurt toe. 

Maak van het geheel een deeg, wat koel en niet te plakkerig is. 

Voeg de fijngesneden daslook toe en 

kneed goed door.

Verdeel de deegbal vervolgens in 8 kleinere ballen. 

Druk plat en rol uit tot een dunne, ovaalvormige lap deeg. 

 

Gebruik hiervoor een bakpapiertje, zodat het makkelijk loslaat van de ondergrond.

Doe hetzelfde met de overige deegbolletjes.

Verhit ondertussen een grillpan en doe er een scheutje chili olie in. 

Deze kun je makkelijk zelf maken (klik)  maar heb je 'm niet staan, 

neem dan gewone zonnebloemolie.

Bak de naan per twee tegelijk.

Als het goed is, wordt ze lekker luchtig in de pan

Bak ze aan beide kanten goudbruin gestreept.

Bewaar ze tot gebruik in een broodmandje of op een schaal.

Je kunt naanbrood ook prima invriezen. Ze blijven dan wel 3 maanden goed.

Eenmaal ontdooid bak je ze in oven of pan om weer warm en zacht te worden.

Lekker bij Indiaas eten, maar ook heerlijk om van alles van te maken.

Dit veelzijdige platbrood 

vervangt niet alleen rijst bij Aziatische gerechten, het is ook bij andere maaltijden 

een lekker bijgerecht of maak er eens een tosti, pizza of een wrap van.

Oud brood kun je ook nog gebruiken om croutons van te maken, 

lekker over soep of salades.

En nu staat er een heerlijke pizza-tosti voor mijn neus! Van een overgebleven naan.

Smullen.... met daslook!

Indiaas doordeweeks!

 

"Eten we dit vaker?", "Kunnen we dit nog een keer eten deze week?"...... "Applaus voor de kok!"

Dat zijn woorden die ik niet vaak hoor aan tafel. Wat een enthousiaste reacties!!

Laat ik dan maar delen wat we aten en hoe ik het klaarmaakte.

We aten namelijk Indiaas!  Ik vind de Indiase keuken een heerlijke keuken met fris-pittige of fris-zoetzure gerechten. Mijn Indiase maaltijd vanavond bestond uit: 

pompoencurry, komkommerraita en zelfgebakken naanbrood. Vooral het naanbrood lokte de positieve reacties uit, maar de combinatie was zeker geweldig!

Zal ik alle drie de recepten dan maar delen?!

Pompoencurry

        vooor 4-6 personen

Ingrediënten:

• 250 g rode of groene linzen
• 600 gram pompoen (uit eigen tuin)
• 2 kleine uien
• 3 e.l. olijfolie
• 3 e.l. milde groene currypasta (bio)
• 300 ml gezeefde tomatensaus
• 150 ml groentebouillon (groentebouillonpoeder uit een potje)
• 150 ml dikke, biologische yoghurt
• 3 e.l. verse munt

Hoe maak je het klaar:

Kook de linzen in een pan met ruim water in ongeveer een half uur tot drie kwartier, gaar. Giet ze af.

Maak de uien en pompoen schoon en snijd ze in kleine stukjes. Fruit de uisnippers 4 minuten en voeg dan de currypasta toe. Fruit dit twee minuten mee. Voeg dan de pompoen toe en fruit dit weer enkele minuten. Voeg dan de tomatensaus en de bouillon toe en laat het geheel 15 minuten smoren op een halfhoog vuur. 

Roer de linzen erdoor en warm nog 5 minuten door.

Schep de yoghurt en de munt erdoor en serveer.  Mmmmm.....

Naanbrood  

     voor 8 stuks

 

Ingrediënten:

• 200 g bloem
• 180 g volkoren meel
• 20 g wijnsteenbakpoeder
• 1/2 tl versgemalen zeezout
• 250 g biologische volle yoghurt

 

 

Hoe maak ik het klaar:

Dit is zo eenvoudig te maken en het is zó'n leuk werkje om te doen! Het recept en idee heb ik van dit blog van Pauline.  Mijn dochters boden spontaan hun hulp aan en bakten de naanbroden voor me af. De voorverpakte naanbroden uit de supermarkt bevatten naast de nodige ingrediënten ook suiker, een conserveermiddel en een broodverbetermiddel... jammer!  Deze naanbroden maakte ik van 4 ingrediënten....

Okay... het deeg dan èn daar was ik het zout in vergeten, maar toch!!

 

Roer de droge ingrediënten door elkaar en voeg dan de yoghurt toe. Maak van het geheel een deeg, wat koel en niet te plakkerig is. Verdeel de deegbal vervolgens in 8 kleinere ballen. Deze druk je plat en rol je tot een dunne, ovaalvormige lap deeg uit. Gebruik hiervoor een bakpapiertje, zodat je het gemakkelijk kunt loshalen van de ondergrond.

Verhit ondertussen een grillpan zo heet mogelijk.
En maak nu de kruidenolie
 

Kruidenolie bij Naanbrood

Ingrediënten:

• 50 ml olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 tl currypasta
• 1 tl karwijzaadjes

Bestrijk de platte broodjes met de kruidenolie en bak ze in de grillpan 2 minuten. Doe dit met de andere kant hetzelfde. Et voilà! Klaar is je naanbroodje!

Heerlijk bijgerecht, het past bij allerlei curry's.

Je eet het met je handen en doopt het in de curry.

 

En erbij eten we.....

Komkommerraita

Ingrediënten:

1 komkommer

1 dl dikke yoghurt

1 e.l. peterselie of munt

1/2 tl zeezout

Hoe maak ik het klaar:

Schil de komkommer en rasp hem op een grove rasp.

Druk het vocht er zoveel mogelijk uit.

Voeg de yoghurt en het zout toe. Snijd de verse kruiden fijn en voeg toe. Je kunt evt. ook gedroogde munt gebruiken.

Een heerlijk verfrissend bijgerecht. Past bij allerlei soorten curry's.
Eigenlijk kun je dit beter van twee komkommers maken. Dat was in ieder geval de tip van mijn kinderen, want ze vonden het super lekker en het was (te) snel op.

Het smaakte fantastisch, maar dát heb ik geloof ik al eerder genoemd..... 

 

Dit was onze Indiase maaltijd, op een gewone, doordeweekse dag.

Zoveel werk was het eigenlijk niet. En we smulden ervan!

Deze houden we erin!!  ;)